Keimsprossen Adzukibohnen, Lunja (30 gr.)

Keimsprossen Adzukibohnen

Phaseolus angularis

Adzukibohnen-Sprossen haben einen hohen Proteinanteil, enthalten Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie die Vitamine A, B1, B2, B3, C und Niacin. Die süßlich, nussig schmeckenden Sprossen können in vielfältiger Form zubereitet werden, in Kombination mit Quark bzw. Käse, zu Kartoffel-, Fisch-, Fleisch- oder Reisgerichten. Vorsicht: Vor dem Verzehr sollten die Adzukibohnen fünf Minuten lang blanchiert (gekocht) werden, damit der giftige Stoff Phasin abgebaut wird.

So wird es gemacht
1 1/2 Esslöffel Saatgut im Sieb unter fließendem Wasser abspülen und dann in einem Gefäß 12 Std. einweichen. Anschließend die Samen erneut spülen und in der Keimschale verteilen. Täglich zweimal mit frischem, nicht zu kaltem Leitungswasser durchspülen und bei 20 - 21 °C auskeimen. Die Keimsprossen sind nach ca. 2 - 4 Tagen fertig.