{"id":1022,"date":"2021-07-26T16:17:43","date_gmt":"2021-07-26T16:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1022"},"modified":"2023-06-08T11:46:17","modified_gmt":"2023-06-08T11:46:17","slug":"tomaten-haltbar-machen-schmackhaftes-aus-der-guten-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-haltbar-machen-schmackhaftes-aus-der-guten-kueche","title":{"rendered":"Tomaten haltbar machen \u2013 Schmackhaftes aus der guten K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Tomaten im Garten oder auf dem Balkon sind herrlich. Schon allein der Geschmack ist mit dem von gekauften Tomaten aus dem Supermarkt nicht zu vergleichen. In guten Jahren, wenn das Wetter sehr warm und sehr sonnig ist, dann steht einer reichen Ernte nichts im Wege. Mitunter stehen pl\u00f6tzlich so viele Tomaten zur Verf\u00fcgung, dass man gar nicht mehr wei\u00df, wohin damit. Doch dem kann mit unseren Rezeptideen Abhilfe geschaffen werden.<\/p>\n

<\/span>Tomaten \u2013 wie lange sind sie haltbar?<\/span><\/h2>\n

\"TomatenWenn die Tomaten knallrot am Strauch h\u00e4ngen, sind sie reif f\u00fcr die Ernte. Danach sollten sie bei Zimmertemperatur gelagert werden und zwar an einem dunklen und luftigen Ort. So halten frische Tomaten rund eine Woche. Im K\u00fchlschrank sollten Sie Tomaten dagegen \u2013 wenn \u00fcberhaupt \u2013 dann nur kurz aufbewahren, denn je l\u00e4nger sie gek\u00fchlt werden, umso mehr verlieren Sie an Aromen. Haben Sie allerdings so viel geerntet, dass Sie nun wochenlang Tomaten essen m\u00fcssten, k\u00f6nnen Sie die Fr\u00fcchte auch haltbar machen.<\/p>\n

<\/span>Einfrieren, einkochen, einlegen, trocknen \u2013 Tomaten haltbar machen<\/span><\/h2>\n

\"TomatenIm Winter Tomaten aus dem eigenen Garten essen \u2013 das ist nicht unm\u00f6glich. Denn mit ein paar Tricks k\u00f6nnen Sie Tomaten lange haltbar machen.<\/p>\n

<\/span>Tomaten einfrieren<\/span><\/h3>\n

Ob das Einfrieren von Tomaten allerdings die beste M\u00f6glichkeit ist, darf bezweifelt werden, denn dabei gibt es zwei Nachteile: Wie bei der Lagerung im K\u00fchlschrank entzieht die K\u00e4lte den Fr\u00fcchten das Aroma, au\u00dferdem werden Tomaten matschig, wenn man sie wieder auftaut. Zum Rohverzehr sind sie deswegen nicht mehr geeignet, zum Kochen allerdings schon. Einfrieren k\u00f6nnen Sie Tomaten im Ganzen oder gleich gest\u00fcckelt. Verwenden Sie aber nur feste und reife Tomaten. M\u00f6chten Sie das Aroma behalten, dann m\u00fcssten Sie die Tomaten zuerst zu So\u00dfen oder dergleichen verarbeiten und dann diese Speisen einfrieren. Alternativ k\u00f6nnen Sie die Tomatenst\u00fccke vor dem Einfrieren 10 Minuten kochen und w\u00fcrzen. So bleibt das Aroma erhalten. Eingefrorene Tomaten sind rund 12 Monate haltbar.<\/p>\n

<\/span>Tomaten einkochen<\/span><\/h3>\n

Tomaten k\u00f6nnen Sie auch ganz wunderbar einkochen und somit eine Basis f\u00fcr viele weitere Gerichte schaffen.<\/p>\n

    \n
  • Zum Einkochen werden die Tomaten mit einem Messer kreuzweise leicht eingeschnitten und f\u00fcr einige Minuten in kochendes Wasser gegeben.<\/li>\n
  • Danach herausnehmen, den Strunk entfernen und die Haut abziehen.<\/li>\n
  • Die Tomaten nun in St\u00fccke schneiden, eventuell die Samen entfernen und anschlie\u00dfend pasteurisieren. Das bedeutet, dass die St\u00fccke nochmals f\u00fcr etwa 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden.<\/li>\n
  • Nun kommen die Fr\u00fcchte in Einmachgl\u00e4ser und werden mit dem Wasser, in dem sie pasteurisiert wurden, aufgef\u00fcllt.<\/li>\n
  • Geben Sie etwa zwei bis drei Essl\u00f6ffel Zitronensaft dazu, um den S\u00e4uregehalt zu erh\u00f6hen. Dies hat den Grund, dass durch den Luftabschluss keine gef\u00e4hrlichen Toxine (Stichwort: Botulismus) entstehen k\u00f6nnen. W\u00fcrde der pH-Wert nicht erh\u00f6ht werden, m\u00fcssten die Tomaten sonst mindestens 15 Minuten bei 100 Grad in einem Druckkessel eingekocht werden, um das Entstehen der Gifte zu vermeiden.<\/li>\n
  • Nun werden die Einmachgl\u00e4ser verschlossen und in ein Wasserbad gegeben. F\u00fcllen Sie so viel Wasser hinein, dass rund ein Drittel der Gl\u00e4ser herausschaut.<\/li>\n
  • Geben Sie einen Deckel auf den Topf und kochen Sie die Gl\u00e4ser 45 Minuten lang ein.<\/li>\n
  • Lassen Sie nach dem Einkochen die Gl\u00e4ser noch 20 Minuten im Wasser stehen. Erst danach werden sie herausgenommen, damit sie abk\u00fchlen k\u00f6nnen.<\/li>\n
  • Bevor Sie die eingekochten Tomaten einlagern, kontrollieren Sie die Deckel. Dr\u00fccken Sie dazu mit dem Finger auf den Deckel. Gibt dieser nicht nach, ist alles in Ordnung. Sofern er nachgibt, ist das Glas nicht richtig dicht. Eine zus\u00e4tzliche Kontrolle vor der Verwendung ist das Knacken beim \u00d6ffnen der Gl\u00e4ser, die sogenannten Twist-off-Caps.<\/li>\n<\/ul>\n

    Eingekochte Tomaten sind an einem k\u00fchlen, dunklen Ort bis zu 12 Monate haltbar.<\/p>\n

    Wenn Sie keine st\u00fcckigen Tomaten, sondern passierte Tomaten einkochen m\u00f6chten, dann m\u00fcssen Sie die Fr\u00fcchte nach dem H\u00e4uten p\u00fcrieren. Anschlie\u00dfend in einem Topf zum Kochen bringen und gegebenenfalls eindicken lassen. Danach wie oben beschrieben verfahren.<\/p>\n

    <\/span>Tomaten einlegen<\/span><\/h3>\n

    Eine weitere M\u00f6glichkeit ist, Tomaten einzulegen. Dazu ben\u00f6tigen Sie in jedem Fall ein gutes Oliven\u00f6l und Gew\u00fcrze. Auch Essig, Zitronensaft, Zucker, Knoblauch, Schalotten und dergleichen k\u00f6nnen Sie daf\u00fcr verwenden. Die Wahl der Zutaten ist allerdings Geschmackssache und kann nach Belieben variiert werden. Wichtig ist, dass Sie das \u00d6l und die gew\u00e4hlten Gew\u00fcrze rund 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Tomaten \u2013 hier eignen sich besonders Cherrytomaten, werden in ein Einmachglas gegeben, stechen Sie vorher, am besten mit einem Zahnstocher, kleine L\u00f6cher hinein. Weitere Zutaten wie Schalotten, Kr\u00e4uter oder Knoblauch kommen ebenfalls mit ins Glas. Nun wird die noch hei\u00dfe Fl\u00fcssigkeit bis m\u00f6glichst an den Rand ins Glas gef\u00fcllt. Achten Sie darauf, dass so wenig Luft wie m\u00f6glich im Glas vorhanden ist. Nun den Deckel schlie\u00dfen (am besten mit einem Twist-off-Cap, der beim \u00d6ffnen knackt). Lassen Sie die Tomaten rund eine Woche ziehen. So eingelegte Tomaten haben eine Haltbarkeit von mindestens 6 Monaten, ge\u00f6ffnete Gl\u00e4ser halten rund 4 Wochen.<\/p>\n

    <\/span>Tomaten trocknen<\/span><\/h3>\n

    M\u00f6chten Sie Tomaten trocknen, die Sie zum Snacken ebenso verwenden k\u00f6nnen, wie zum Einlegen oder zur Weiterverarbeitung in Antipasti, Chutney oder Pesto, ist es ideal, wenn Sie \u00fcber einen D\u00f6rrautomaten verf\u00fcgen. Bei rund 60 Grad werden diese darin etwa 8 Stunden getrocknet. Wer keinen D\u00f6rrautomaten besitzt, kann aber auch einen Backofen daf\u00fcr verwenden. Und so geht\u00b4s:<\/p>\n

      \n
    1. Nach dem gr\u00fcndlichen Waschen werden gro\u00dfe Tomaten in Scheiben geschnitten, kleine halbiert oder geviertelt.<\/li>\n
    2. Legen Sie die Tomaten nun auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Sie k\u00f6nnen die St\u00fccke bzw. Scheiben gerne eng aneinander, aber nicht \u00fcbereinander legen.<\/li>\n
    3. W\u00fcrzen Sie nach Belieben.<\/li>\n
    4. Stellen Sie den Backofen nun auf 75 Grad und Umluft ein.<\/li>\n
    5. Lassen Sie die Ofent\u00fcr einen Spalt offen, am besten einen Kochl\u00f6ffel dazwischen stecken.<\/li>\n
    6. Drehen Sie die Tomaten von Zeit zu Zeit und kontrollieren Sie die Trocknung.<\/li>\n
    7. Nach 7 bis 10 Stunden sind die Fr\u00fcchte fertig und k\u00f6nnen zum Abk\u00fchlen aus dem Ofen genommen werden.<\/li>\n<\/ol>\n

      Getrocknete Tomaten werden anschlie\u00dfend luftdicht verpackt und an einem k\u00fchlen Ort aufbewahrt. So sind sie rund 1 Woche haltbar. Um diese Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern, k\u00f6nnen Sie sie in \u00d6l (am besten Oliven\u00f6l) konservieren. Dazu die Tomaten in ein Schraubglas geben und mit \u00d6l auff\u00fcllen. Nach Belieben k\u00f6nnen Sie Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze zugeben. Lagern Sie das geschlossene Glas dann dunkel und bei Zimmertemperatur, so halten die getrockneten Tomaten bis zu 6 Monate.<\/p>\n

      <\/span>Rezeptideen \u2013 von Tomatensaft bis Tomatenmarmelade<\/span><\/h2>\n

      Die Gerichte, die Sie mit Tomaten zaubern k\u00f6nnen, sind schier unendlich. Wir haben einige einfache Rezeptideen zusammengetragen, die Sie nach Belieben weiter verfeinern k\u00f6nnen.<\/p>\n

      <\/span>Tomatensaft<\/span><\/h3>\n

      \"Tomatensaft\"Tomatensaft ist gek\u00fchlt nicht nur ein erfrischendes und gesundes Getr\u00e4nk, er kann auch zum Kochen, beispielsweise f\u00fcr Risotto, So\u00dfen oder Salate verwendet werden. F\u00fcr das Basisrezept ben\u00f6tigen Sie<\/p>\n

        \n
      • 1,5 kg Tomaten (f\u00fcr 1 Liter Saft)<\/li>\n
      • Salz, Pfeffer und Gew\u00fcrze nach Wahl<\/li>\n
      • Sieb, Passierger\u00e4t oder P\u00fcrierstab<\/li>\n
      • Glasflasche<\/li>\n<\/ul>\n

        Und so stellen Sie Ihren eigenen Tomatensaft her:<\/p>\n

          \n
        1. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Fr\u00fcchte in St\u00fccke.<\/li>\n
        2. Geben Sie die Tomatenst\u00fccke in einen Topf und lassen Sie diese 10 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n
        3. Nun werden die St\u00fccke so gut wie m\u00f6glich zerdr\u00fcckt. Das k\u00f6nnen Sie mit einer Gabel versuchen, noch besser ist ein Kartoffelstampfer.<\/li>\n
        4. Geben Sie die Masse nun in ein Passierger\u00e4t oder passieren Sie sie durch ein Sieb. Auch das Zerkleinern mit einem P\u00fcrierstab ist m\u00f6glich, dann ist der Saft allerdings dickfl\u00fcssiger und enth\u00e4lt noch Fruchtfleisch.<\/li>\n
        5. Jetzt k\u00f6nnen Sie den Saft nach Belieben w\u00fcrzen.<\/li>\n
        6. Kochen Sie den Tomatensaft nun noch einmal kurz auf und f\u00fcllen Sie diesen in saubere Flaschen. Zum Verl\u00e4ngern der Haltbarkeit k\u00f6nnen Sie die Flaschen gut eine dreiviertel Stunde im Wasserbad einkochen.<\/li>\n<\/ol>\n

          Der Tomatensaft h\u00e4lt (ohne Einkochen) bis zu 6 Monate.<\/p>\n

          <\/span>Tomatenketchup<\/span><\/h3>\n

          \"Tomatenketchup\"Zum Grillen das eigene Tomatenketchup anbieten \u2013 mit ein paar einfachen Schritten k\u00f6nnen Sie Ketchup spielend selbst herstellen. Und das brauchen Sie dazu:<\/p>\n

            \n
          • 2 kg Tomaten (f\u00fcr 1 Liter Ketchup)<\/li>\n
          • 2 Zwiebeln<\/li>\n
          • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
          • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
          • Salz, Paprikapulver, Pfeffer<\/li>\n
          • 50 g Zucker oder Honig<\/li>\n
          • 100 ml Essig<\/li>\n
          • P\u00fcrierstab und Sieb<\/li>\n<\/ul>\n

            Das Grundrezept f\u00fcr Ihr eigenes Tomatenketchup:<\/p>\n

              \n
            1. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob in St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
            2. Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und zerkleinern.<\/li>\n
            3. Oliven\u00f6l in einen Topf geben, zerkleinertes Gem\u00fcse dazugeben, mit den Gew\u00fcrzen abschmecken und aufkochen.<\/li>\n
            4. Bei kleiner Hitze rund eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen und stets umr\u00fchren, damit sich nichts ansetzt.<\/li>\n
            5. Danach die Masse p\u00fcrieren oder durch ein Sieb dr\u00fccken. Beim P\u00fcrieren bleiben gr\u00f6bere St\u00fccke im Ketchup (wenn gew\u00fcnscht).<\/li>\n
            6. Nun alles noch einmal aufkochen, Zucker\/Honig und Essig unterr\u00fchren und so lange k\u00f6cheln lassen, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist.<\/li>\n
            7. Zum Schluss noch einmal abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

              So aufbewahrt ist das Tomatenketchup im K\u00fchlschrank bis zu einer Woche haltbar. Die Haltbarkeit k\u00f6nnen Sie durch das Einkochen des Ketchup auf mindestens 6 Monate verl\u00e4ngern.<\/p>\n

              Dies war ein Basisrezept, das Sie mit weiteren Zutaten wie etwa Kr\u00e4uter, Worcesterso\u00dfe, Ingwer etc. versehen k\u00f6nnen.<\/p>\n

              <\/span>Tomatenso\u00dfe<\/span><\/h3>\n

              \"Tomatenso\u00dfe\"Tomatenso\u00dfe ist aus der K\u00fcche nicht wegzudenken. Ob mit Kr\u00e4utern, mit Fisch, mit Fleisch, mit Gem\u00fcse \u2013 das Grundrezept kann f\u00fcr viele Varianten genutzt werden. F\u00fcr Ihre selbstgemachte Tomatenso\u00dfe ben\u00f6tigen Sie folgendes:<\/p>\n

                \n
              • 2 kg Tomaten (f\u00fcr 2 Liter So\u00dfe)<\/li>\n
              • 2 Zwiebeln<\/li>\n
              • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
              • 4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
              • 2 EL Zucker<\/li>\n
              • 3 EL Tomatenmark<\/li>\n
              • 4 EL Essig<\/li>\n
              • Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

                Und so stellen Sie in rund einer halben Stunde eine leckere Basis-Tomatenso\u00dfe her:<\/p>\n

                  \n
                1. Entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Tomaten ein.<\/li>\n
                2. Geben Sie diese nun f\u00fcr 1 Minute in kochendes Wasser, nehmen Sie sie heraus und \u00fcbergie\u00dfen Sie sie mit kaltem Wasser. Nun k\u00f6nnen Sie die Haut entfernen.<\/li>\n
                3. Nun werden die Tomaten in kleine St\u00fccke geschnitten.<\/li>\n
                4. Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und zerkleinern.<\/li>\n
                5. Zwiebeln und Knoblauch in Oliven\u00f6l and\u00fcnsten, Zucker und Tomatenmark mit anschwitzen und die Tomaten inkl. dem Essig dazugeben. Salzen und pfeffern.<\/li>\n
                6. Das Gemisch sollte nun etwa 30 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n
                7. Zum Schluss noch einmal abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

                  Auch hier gilt: Wenn Sie die Tomatenso\u00dfe l\u00e4nger haltbar machen m\u00f6chten (bis zu 9 Monate), dann sollten Sie die So\u00dfe in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und einkochen.<\/p>\n

                  <\/span>Tomaten-Pesto<\/span><\/h3>\n

                  \"Tomaten-Pesto\"F\u00fcr das schnelle Abendessen oder auch zwischendurch als Brotaufstrich eignet sich Pesto ganz hervorragend. Damit immer gen\u00fcgend Pesto im Haus ist, k\u00f6nnen Sie dieses einfach und schnell selbst herstellen. Und das brauchen sie dazu:<\/p>\n

                    \n
                  • 80 g getrocknete Tomaten (f\u00fcr 4 Portionen)<\/li>\n
                  • 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
                  • 1 EL Pinien- oder Walnusskerne<\/li>\n
                  • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
                  • 30 g Parmesan<\/li>\n
                  • P\u00fcrierstab<\/li>\n<\/ul>\n

                    Schnell und einfach Ihr eigenes Pesto herstellen \u2013 so geht\u00b4s:<\/p>\n

                      \n
                    1. Knoblauch sch\u00e4len und klein hacken.<\/li>\n
                    2. Pinien- oder Walnusskerne in einer Pfanne anr\u00f6sten.<\/li>\n
                    3. Alle Zutaten zusammenmischen und mit einem P\u00fcrierstab zerkleinern.<\/li>\n
                    4. In saubere Gl\u00e4ser abf\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n

                      Bewahren Sie das Pesto im K\u00fchlschrank auf, so h\u00e4lt es sich mindestens 6 Wochen. Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie das Pesto nat\u00fcrlich weiter verfeinern, beispielsweise mit Kr\u00e4utern, Thunfisch oder auch Chili.<\/p>\n

                      <\/span>Tomaten-Chutney<\/span><\/h3>\n

                      \"Tomaten-Chutney\"Chutneys kommen aus Indien, sind bei uns in der K\u00fcche aber mittlerweile immer \u00f6fter anzutreffen. Chutney ist meist cremig bis halb fest und kann mit ganz vielen unterschiedlichen Zutaten versehen werden. Es passt zu Gem\u00fcse und Fleisch ebenso, wie zu Nudeln, auf Burger oder zu Gegrilltem. Wenn Sie Ihr eigenes Tomaten-Chutney selbst herstellen m\u00f6chten, ben\u00f6tigen Sie folgendes dazu:<\/p>\n

                        \n
                      • 1 kg Tomaten (f\u00fcr 4 Portionen)<\/li>\n
                      • 2 Zwiebeln<\/li>\n
                      • 1 Chilischote<\/li>\n
                      • Salz, Pfeffer, weitere Gew\u00fcrze nach Wunsch<\/li>\n
                      • 3 EL Wei\u00dfweinessig<\/li>\n
                      • 2 EL Honig<\/li>\n
                      • 1 TL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n

                        Sie ben\u00f6tigen nur f\u00fcnf Schritte zum selbstgemachten Tomaten-Chutney:<\/p>\n

                          \n
                        1. Tomaten waschen, Strunk entfernen und einschneiden. Eine Minute in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und die Haut abziehen.<\/li>\n
                        2. Tomaten kleinschneiden.<\/li>\n
                        3. Zwiebeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln, Chilischote entkernen und fein hacken<\/li>\n
                        4. Die Tomaten nun mit Zwiebeln, Chili, Essig, Honig und Salz in einen Topf geben und aufkochen. 45 Minuten lang unter gelegentlichem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                        5. Mit den Gew\u00fcrzen und dem Zitronensaft abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

                          In Gl\u00e4ser gef\u00fcllt h\u00e4lt das Tomaten-Chutney mindestens 4 Wochen im K\u00fchlschrank. Alternativ k\u00f6nnen Sie es bis zu 12 Monate haltbar machen, indem Sie es einkochen. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie auch weitere Zutaten zum Chutney geben, hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Gerne werden zum Beispiel Kr\u00e4uter wie Basilikum oder Thymian, frischer Ingwer oder auch Rosinen genutzt.<\/p>\n

                          <\/span>Tomatenmarmelade<\/span><\/h3>\n

                          \"Tomatenmarmelade\"Vielleicht etwas ungew\u00f6hnlich, aber einen Versuch wert ist das Herstellen von Tomatenmarmelade. Mit den Geschmackskomponenten fruchtig, s\u00fc\u00dflich und s\u00e4uerlich ist sie nicht nur als Brotaufstrich mal etwas anderes, sondern kann auch als Dip oder als Zutat zu vielen anderen Gerichten verwendet werden. Also, einfach mal ausprobieren:<\/p>\n

                            \n
                          • 500 g Tomaten (f\u00fcr 4 Gl\u00e4ser)<\/li>\n
                          • 3 Zwiebeln<\/li>\n
                          • 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
                          • 1 EL Tomatenmark<\/li>\n
                          • 100 ml Kr\u00e4uteressig<\/li>\n
                          • 250 g Gelierzucker<\/li>\n
                          • Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

                            Und so stellen Sie Tomatenmarmelade her:<\/p>\n

                              \n
                            1. Tomaten und Zwiebeln klein schneiden.<\/li>\n
                            2. \u00d6l erhitzen und zwiebeln anr\u00f6sten.<\/li>\n
                            3. Tomatenmark dazugeben.<\/li>\n
                            4. Nun kommen die Tomaten, der Essig, der Zucker, Salz und Pfeffer dazu. Diese Masse 5 bis 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                            5. Nochmals abschmecken und in Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n

                              Gek\u00fchlt und dunkel gelagert h\u00e4lt die Tomatenmarmelade bis zu 2 Jahre. Gerne k\u00f6nnen Sie bei den Zutaten weiter variieren und beispielsweise Zitronensaft, Ingwer, Chili oder Kr\u00e4uter zugeben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                              Tomaten im Garten oder auf dem Balkon sind herrlich. Schon allein der Geschmack ist mit dem von gekauften Tomaten aus dem Supermarkt nicht zu vergleichen. In guten Jahren, wenn das Wetter sehr warm und sehr sonnig ist, dann steht einer reichen Ernte nichts im Wege. Mitunter stehen pl\u00f6tzlich so viele Tomaten zur Verf\u00fcgung, dass man gar nicht mehr wei\u00df, wohin damit. Doch dem kann mit unseren Rezeptideen Abhilfe geschaffen werden. Tomaten \u2013 wie lange sind sie haltbar? Wenn die Tomaten knallrot am Strauch h\u00e4ngen, sind sie reif f\u00fcr die Ernte. Danach sollten sie bei Zimmertemperatur gelagert werden und zwar an einem dunklen und luftigen Ort. So halten frische Tomaten rund eine Woche. Im K\u00fchlschrank sollten Sie Tomaten dagegen \u2013 wenn \u00fcberhaupt \u2013 dann nur kurz aufbewahren, denn je l\u00e4nger sie gek\u00fchlt werden, umso mehr verlieren Sie an Aromen. Haben Sie allerdings so viel geerntet, dass Sie nun wochenlang Tomaten essen m\u00fcssten, k\u00f6nnen Sie die Fr\u00fcchte auch haltbar machen. Einfrieren, einkochen, einlegen, trocknen \u2013 Tomaten haltbar machen Im Winter Tomaten aus dem eigenen Garten essen \u2013 das ist nicht unm\u00f6glich. Denn mit ein paar Tricks k\u00f6nnen Sie Tomaten lange haltbar machen. Tomaten einfrieren Ob das Einfrieren von Tomaten allerdings die beste […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":1040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-1022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-selbstversorger-garten"],"acf":[],"yoast_head":"\nTomaten haltbar machen \u2013 Schmackhaftes aus der guten K\u00fcche - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aus Tomaten lassen sich allerhand leckere Dinge zubereiten. 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