{"id":1069,"date":"2021-08-24T11:40:27","date_gmt":"2021-08-24T11:40:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1069"},"modified":"2023-06-16T08:42:38","modified_gmt":"2023-06-16T08:42:38","slug":"pflege-und-anbau-von-gewuerzfenchel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/pflege-und-anbau-von-gewuerzfenchel","title":{"rendered":"Pflege und Anbau von Gew\u00fcrzfenchel"},"content":{"rendered":"<p>Gew\u00fcrzfenchel eignet sich zum W\u00fcrzen von Fisch, Saucen und Salaten und wird als Heilpflanze gegen Beschwerden wie Bauchschmerzen oder Bl\u00e4hungen eingesetzt. Erfahren Sie, wie Sie den S\u00fc\u00dffenchel anbauen und verwenden k\u00f6nnen und lesen Sie Informatives \u00fcber die Pflanze mit dem botanischen Namen <em>Foeniculum vulgare var. dulce<\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Herkunft_von_Gewuerzfenchel\"><\/span>Herkunft von Gew\u00fcrzfenchel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-4153 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_177652013-300x200.jpeg\" alt=\"Gew\u00fcrzfenchel\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_177652013-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_177652013-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_177652013-2048x1365.jpeg 2048w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_177652013-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_177652013-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_177652013-1536x1024.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Der auch als S\u00fc\u00dffenchel bekannte Gew\u00fcrzfenchel stammt urspr\u00fcnglich aus dem mediterranen Raum und Kleinasien. Andere Bezeichnungen sind Frauenfenchel, Gemeiner Fenchel, R\u00f6mischer Fenchel, Brotsamen und Fencheldill. Fenchel ist eine zwei- oder mehrj\u00e4hrige Pflanze, die bis zu 2 Meter hoch werden kann. Ihre r\u00fcbenf\u00f6rmigen, langen Wurzeln treiben tief in den Boden ein. Gew\u00fcrzfenchel hat bl\u00e4ulich gef\u00e4rbte, gerillte St\u00e4ngel, die sich verzweigen und sp\u00e4ter verholzen. Die fein gefiederten Bl\u00e4tter sehen denen des Dills \u00e4hnlich. Im Sommer und Fr\u00fchherbst zeigen sich gro\u00dfe Dolden mit kleinen gelben Bl\u00fcten. Die Samen haben eine Halbmond-Form und sind gerippt. Fenchel duftet nach Anis.<\/p>\n<p>Es gibt drei Sorten des echten Fenchels (<em>Foeniculum vulgare<\/em>):<\/p>\n<ul>\n<li><em><strong>Foeniculum vulgare var. dulce<\/strong><\/em> ist der Gew\u00fcrzfenchel. Die Bl\u00e4tter werden als K\u00fcchenkraut genutzt und die Samen dienen der Zubereitung von Tee und als Gew\u00fcrz.<\/li>\n<li><em><strong>Foeniculum vulgare var. vulgare<\/strong><\/em> ist Wilder Fenchel, der auch als Bitterfenchel bezeichnet wird. Das ist die Wildform, die bereits in der Antike als Heilpflanze Verwendung fand.<\/li>\n<li><em><strong>Foeniculum vulgare var. azoricum<\/strong><\/em> ist Knollenfenchel, dessen verdickte Knolle als Gem\u00fcse gegessen wird.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gewuerzfenchel_anbauen\"><\/span>Gew\u00fcrzfenchel anbauen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Da Fenchel aus dem Mittelmeerraum stammt, ben\u00f6tigt die Pflanze W\u00e4rme und sie bevorzugt einen sonnigen Standort. Der Boden sollte m\u00e4\u00dfig feucht, kalkhaltig und n\u00e4hrstoffreich sein. Es ist Ihnen zu empfehlen, die Pflanzen ab April auf der Fensterbank vorzuziehen, weil Jungpflanzen erstens gerne von Schnecken verspeist werden und zweitens empfindlich sind. Ab Mitte Mai ist mit keinen Nachtfr\u00f6sten mehr zu rechnen, sodass Sie die Saat direkt ins Freiland s\u00e4en k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Hinweis: Fenchel geh\u00f6rt zu den Doldenbl\u00fctlern. Damit Sie sich an gesunden Pflanzen erfreuen k\u00f6nnen, m\u00fcssen Sie auf eine wechselnde Fruchtfolge achten. Fenchel sollte nicht nach Doldenbl\u00fctlern wie K\u00fcmmel, Dill oder Karotten gepflanzt werden. In einer Mischkultur vertr\u00e4gt sich Fenchel gut mit Sellerie, Feldsalat, Gurken, Erbsen oder Lauch.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aussaat_von_Gewuerzfenchel\"><\/span>Aussaat von Gew\u00fcrzfenchel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-4155 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_411930318-300x200.jpeg\" alt=\"Samen Gew\u00fcrzfenchel\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_411930318-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_411930318-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_411930318-2048x1365.jpeg 2048w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_411930318-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_411930318-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_411930318-1536x1024.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Wie oben erw\u00e4hnt ist es ratsam, die Pflanzen ab April vorzuziehen:<\/p>\n<ul>\n<li>Bef\u00fcllen Sie Pflanzt\u00f6pfe mit Anzuchterde. Ideal ist eine Erde mit einem pH-Wert zwischen 6,1 und 6,9.<\/li>\n<li>Stecken Sie pro Topf ein bis zwei Samen etwa 5 Millimeter tief in die Erde und bedecken Sie die Samen mit Erde.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie die Erde gut an.<\/li>\n<li>Stellen Sie die T\u00f6pfe an einen hellen Standort bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 Grad Celsius. Nach etwa einer Woche beginnt die Keimung.<\/li>\n<li>Stellen Sie die T\u00f6pfe nach der Keimung an einen Platz mit einer Temperatur von 15 bis 18 Grad Celsius um.<\/li>\n<li>Zwecks Abh\u00e4rtung der jungen Pflanzen sollten Sie sie an Tagen mit warmem Wetter stundenweise nach drau\u00dfen in den Schatten platzieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00f6chten Sie direkt ins Freiland auss\u00e4en, sollten Sie bis Mitte Mai warten. Achten Sie auf einen Pflanzabstand von 50 Zentimetern. Gie\u00dfen Sie die Saat gut an und versorgen Sie die Samen auch in den kommenden Tagen mit ausreichend Wasser. Falls Sie Ihren Gew\u00fcrzfenchel im K\u00fcbel anbauen m\u00f6chten, ist zu einer lockeren Erde mit einer hohen Wasserspeicherf\u00e4higkeit zu raten.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflege_von_Gewuerzfenchel\"><\/span>Pflege von Gew\u00fcrzfenchel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Fenchel ist eine Pflanze mit relativ geringem Pflegeaufwand. Achten Sie im Sommer bei l\u00e4nger anhaltender Trockenheit auf eine ausreichende W\u00e4sserung. Entfernen Sie bei Jungpflanzen Beikr\u00e4uter, weil sie dem Fenchel N\u00e4hrstoffe, Licht und Wasser entziehen. Beseitigen Sie im Fr\u00fchjahr des zweiten Jahres eingetrocknete Triebe. Ist Ihr Gartenboden n\u00e4hrstoffarm, sollten Sie im Fr\u00fchsommer eine D\u00fcngung mit einem Langzeitd\u00fcnger vornehmen.<\/p>\n<p>W\u00e4chst Ihr Fenchel im Freiland, m\u00fcssen Sie ihn im Winter nicht sch\u00fctzen. Die Triebe sterben bei K\u00e4lte ab und die Pflanze treibt im n\u00e4chsten Jahr wieder aus. Fenchel im Topf und junge Pflanzen ben\u00f6tigen einen Frostschutz.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verwendung_von_Gewuerzfenchel\"><\/span>Verwendung von Gew\u00fcrzfenchel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-4154 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_293735641-300x200.jpeg\" alt=\"Gew\u00fcrzfenchel\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_293735641-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_293735641-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_293735641-2048x1365.jpeg 2048w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_293735641-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_293735641-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Gewuerzfenchel_293735641-1536x1024.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Sie k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter des Gew\u00fcrzfenchels im Sommer als K\u00fcchengew\u00fcrz nutzen. Die Bl\u00e4tter schmecken leicht nach Anis. Sie eignen sich zum W\u00fcrzen von Salaten, Saucen und Dips. Die Samen bieten sich zum W\u00fcrzen von Gerichten wie Suppen und Schweinefleisch sowie zum W\u00fcrzen von Geb\u00e4ck und Brot an. Die Samen reifen erst im zweiten Jahr voll aus. Dann k\u00f6nnen Sie sie im Oktober und November ernten.<\/p>\n<p>Dazu schneiden Sie komplette Bl\u00fctendolden ab, sobald erste Samen abfallen. Binden Sie die Dolden zu einem Strau\u00df zusammen und stellen Sie ihn \u00fcber ein breites Gef\u00e4\u00df. Die Samen fallen herab und in das Beh\u00e4ltnis. F\u00fcllen Sie die Samen f\u00fcr die Lagerung in verschlie\u00dfbare Gl\u00e4ser.<\/p>\n<p><a name=\"_GoBack\"><\/a> In der Naturheilkunde werden die Samen gegen Verdauungsbeschwerden und Atemwegserkrankungen eingesetzt. In Gew\u00fcrzfenchel stecken \u00e4therische \u00d6le, die eine positive Wirkung auf die Atemwege und die Verdauungsorgane aufweisen sollen. Babys und Kleinkindern wird h\u00e4ufig ein Fencheltee gegen Koliken und Bl\u00e4hungen gegeben. Dar\u00fcber hinaus soll Fenchel bei Zahnfleischbeschwerden und Halsschmerzen helfen sowie schleiml\u00f6send und appetitanregend wirken.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diese_Inhaltsstoffe_stecken_in_Gewuerzfenchel\"><\/span>Diese Inhaltsstoffe stecken in Gew\u00fcrzfenchel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Gew\u00fcrzfenchel enth\u00e4lt neben \u00e4therischen \u00d6len folgende Inhaltsstoffe:<\/p>\n<ul>\n<li>Vitamin C und andere Vitamine<\/li>\n<li>St\u00e4rke<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>Mineralstoffe<\/li>\n<li>Kiesels\u00e4ure<\/li>\n<li>Eiwei\u00df<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gew\u00fcrzfenchel eignet sich zum W\u00fcrzen von Fisch, Saucen und Salaten und wird als Heilpflanze gegen Beschwerden wie Bauchschmerzen oder Bl\u00e4hungen eingesetzt. 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