{"id":1123,"date":"2021-12-05T16:53:12","date_gmt":"2021-12-05T16:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1123"},"modified":"2023-06-20T16:23:29","modified_gmt":"2023-06-20T16:23:29","slug":"moehren-haltbar-machen-vitaminbomben-fuer-das-ganze-jahr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/moehren-haltbar-machen-vitaminbomben-fuer-das-ganze-jahr","title":{"rendered":"M\u00f6hren haltbar machen \u2013 Vitaminbomben f\u00fcr das ganze Jahr"},"content":{"rendered":"

M\u00f6hren, auch Karotten, Mohrr\u00fcben oder Gelbe R\u00fcben genannt, k\u00f6nnen prinzipiell das ganze Jahr \u00fcber geerntet werden. Sie sollten dazu ein ausreichend gro\u00dfes Beet zur Verf\u00fcgung haben und die Samen alle vier Wochen neu ausbringen. Geerntet werden kann dann das erste Mal nach 7 bis 10 Wochen \u2013 je nach Sorte. Wer den Platz nicht hat oder M\u00f6hren immer griffbereit haben m\u00f6chte, der kann diese auch haltbar machen. Wie das geht \u2013 und einige schnelle Rezepte f\u00fcr leckere M\u00f6hrengerichte \u2013 m\u00f6chten wir Ihnen hier zeigen.<\/p>\n

<\/span>M\u00f6hren \u2013 wie lange sind sie haltbar?<\/span><\/h2>\n

\"M\u00f6hrenM\u00f6hren werden am besten im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks gelagert. Die ideale Temperatur liegt zwischen 1 und 5 Grad. Ebenso ist es m\u00f6glich, das Gem\u00fcse in einem k\u00fchlen Keller zu lagern. In beiden F\u00e4llen halten die Karotten rund 2 Wochen. Sobald sich erste dunkle Verf\u00e4rbungen zeigen oder die M\u00f6hren sich biegen lassen, sind sie nicht mehr frisch und geschmacklich keine Offenbarung mehr. Achten Sie darauf, dass das Gem\u00fcse nicht austrocknet, hierzu am besten in ein feuchtes Tuch einwickeln. Bitte nicht zusammen mit nachreifendem Obst lagern, da die M\u00f6hren durch die Reifegase sonst bitter werden und nicht so lange haltbar sind. Wollen Sie sie noch l\u00e4nger haltbar machen, gibt es mehrere M\u00f6glichkeiten!<\/p>\n

<\/span>Einkochen, einlegen, einfrieren, trocknen \u2013 M\u00f6hren haltbar machen<\/span><\/h2>\n

Nat\u00fcrlich ist es das Einfachste, M\u00f6hren im Supermarkt zu kaufen, schlie\u00dflich gibt es sie das ganze Jahr \u00fcber. Wer darauf als Selbstversorger aber bewusst verzichten m\u00f6chte, kann das Gem\u00fcse mit einfachen Mitteln lange haltbar machen!<\/p>\n

<\/span>M\u00f6hren einkochen<\/span><\/h3>\n

Als M\u00f6hrengem\u00fcse, als Salat, zur Brotzeit oder einfach als Snack, eingekochte M\u00f6hren k\u00f6nnen Sie f\u00fcr vieles verwenden. Wie das Einkochen funktioniert, wollen wir Ihnen verraten:<\/p>\n

    \n
  1. S\u00e4ubern Sie die M\u00f6hren, sch\u00e4len Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie sie in kaltes Wasser, damit die Farbe erhalten bleibt.<\/li>\n
  2. Nun werden die Gelben R\u00fcben in St\u00fccke oder Scheiben geschnitten. Handelt es sich um Babykarotten, k\u00f6nnen Sie diese auch so belassen.<\/li>\n
  3. Um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern, k\u00f6nnen Sie das Gem\u00fcse f\u00fcr 2 Minuten blanchieren, das ist aber nicht zwingend n\u00f6tig.<\/li>\n
  4. F\u00fcllen Sie die M\u00f6hren in die Einmachgl\u00e4ser.<\/li>\n
  5. Erhitzen Sie Wasser, geben Sie Salz hinein und f\u00fcllen Sie das hei\u00dfe Wasser in die Einmachgl\u00e4ser. Das Gem\u00fcse sollte komplett bedeckt sein. Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser.<\/li>\n
  6. Nun stellen Sie die Gl\u00e4ser in ein Wasserbad und lassen das Wasser kochen. Gest\u00fcckelte M\u00f6hren sind nach rund 90 Minuten fertig, ganze M\u00f6hren nach etwa 2 Stunden.<\/li>\n<\/ol>\n

    So eingekocht halten sich M\u00f6hren mindestens 12 Monate.<\/p>\n

    <\/span>M\u00f6hren einlegen<\/span><\/h3>\n

    Ein tolles Geschmackserlebnis sind eingelegte Karotten. Diese k\u00f6nnen Sie mit vielen Zutaten (Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze) ganz nach den eigenen Vorlieben einlegen. Das Basisrezept funktioniert folgenderma\u00dfen:<\/p>\n

      \n
    1. M\u00f6hren s\u00e4ubern, sch\u00e4len, die Enden entfernen und in St\u00fccke, Scheiben oder Stifte schneiden.<\/li>\n
    2. Geben Sie Wei\u00dfweinessig und Wasser (im Verh\u00e4ltnis 5:1) in einen Topf, geben Sie nach Wahl Gew\u00fcrze dazu und kochen Sie den Sud auf.<\/li>\n
    3. F\u00fcllen Sie die Karotten und auf Wunsch weiteres Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter oder Gew\u00fcrze in die Einmachgl\u00e4ser und geben Sie den hei\u00dfen Sud \u00fcber das Gem\u00fcse.<\/li>\n
    4. Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser (Twist-off-Gl\u00e4ser, knacken beim \u00d6ffnen)<\/li>\n<\/ol>\n

      So eingelegt k\u00f6nnen M\u00f6hren mindestens 12 Monate gelagert werden. Auch mehrere Jahre sind m\u00f6glich, jedoch verlieren die Gelben R\u00fcben mit der Zeit an Geschmack und Farbe.<\/p>\n

      <\/span>M\u00f6hren einfrieren<\/span><\/h3>\n

      Auch das Einfrieren ist bei M\u00f6hren problemlos m\u00f6glich. Dazu muss das Gem\u00fcse gesch\u00e4lt, auf Wunsch in Scheiben oder St\u00fccke geschnitten und anschlie\u00dfend blanchiert werden (f\u00fcr 2-3 Minuten). Das Blanchieren erh\u00f6ht noch einmal die Haltbarkeit. Nun sollten die M\u00f6hren direkt in kaltes Wasser gegeben werden, damit diese nicht nachgaren. F\u00fcllen Sie das Gem\u00fcse nun in entsprechende Gefrierbeh\u00e4lter und ab damit in die Truhe. So eingefroren halten M\u00f6hren bis zu 9 Monate.<\/p>\n

      <\/span>M\u00f6hren trocknen<\/span><\/h3>\n

      Ein leckerer Snack zum Knabbern sind getrocknete M\u00f6hren. Mit einem D\u00f6rrautomat klappt das Trocknen mit einer Temperatur von ca. 60 Grad innerhalb von 8 bis 10 Stunden. Alternativ k\u00f6nnen Sie den Backofen dazu verwenden:<\/p>\n

        \n
      1. Waschen Sie die M\u00f6hren gr\u00fcndlich und schneiden Sie diese in d\u00fcnne Scheiben. Am besten nicht sch\u00e4len, da die meisten Vitamine direkt unter der Schale zu finden sind.<\/li>\n
      2. Blanchieren Sie die M\u00f6hren f\u00fcr 2 Minuten, so dauert das Trocknen nicht zu lange.<\/li>\n
      3. Legen Sie die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.<\/li>\n
      4. Bei 70 Grad Umluft wird das Gem\u00fcse nun rund 8 bis 12 Stunden getrocknet. Halten Sie die T\u00fcr des Backofens am besten mit einem Kochl\u00f6ffel einen Spalt offen.<\/li>\n<\/ol>\n

        <\/span>Rezeptideen mit M\u00f6hren \u2013 Suppe, Kuchen, Marmelade<\/span><\/h2>\n

        Karotten in sich sind von Haus aus leicht s\u00fc\u00dflich, weswegen Sie prima in s\u00fc\u00dfe Gerichte passen. Wir haben drei leckere Ideen f\u00fcr Sie zusammengetragen!<\/p>\n

        <\/span>\"M\u00f6hrensuppe\"M\u00f6hrensuppe<\/span><\/h3>\n

        Ohne viel Aufwand schnell gemacht und auch als Suppe ideal, wenn Besuch kommt. Das brauchen Sie f\u00fcr die M\u00f6hrensuppe (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n

          \n
        • 600 g M\u00f6hren<\/li>\n
        • 200 g Kartoffeln (mehligkochend)<\/li>\n
        • 2 Zwiebeln<\/li>\n
        • 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
        • 2 EL \u00d6l<\/li>\n
        • 1 Prise Zucker<\/li>\n
        • 1 l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
        • Zitronensaft<\/li>\n
        • Salz, Pfeffer<\/li>\n
        • P\u00fcrierstab<\/li>\n<\/ul>\n

          Und los geht\u00b4s:<\/p>\n

            \n
          1. M\u00f6hren und Kartoffeln sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
          2. Zwiebeln und Knoblauch fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n
          3. Das Gem\u00fcse in einen Topf mit \u00d6l and\u00fcnsten, Gem\u00fcsebr\u00fche und Zucker zugeben und ca. 20 Minuten garen lassen.<\/li>\n
          4. Ist alles weich, wird die Suppe p\u00fcriert und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.<\/li>\n<\/ol>\n

            Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie weitere Zutaten wie Ingwer, Petersilie oder Schnittlauch nach Belieben zugeben.<\/p>\n

            <\/span>\"M\u00f6hrenkuchen\"M\u00f6hrenkuchen<\/span><\/h3>\n

            Saftig und lecker \u2013 ein M\u00f6hrenkuchen ist immer eine Versuchung wert. Das brauchen sie dazu:<\/p>\n

              \n
            • 400 g M\u00f6hren<\/li>\n
            • 250 g Mehl<\/li>\n
            • 250 g Zucker<\/li>\n
            • 250 ml \u00d6l<\/li>\n
            • 200 g Mandeln<\/li>\n
            • 4 Eier<\/li>\n
            • 2 TL Backpulver<\/li>\n
            • 1 TL Zimt<\/li>\n
            • 1 Springform (26 cm)<\/li>\n<\/ul>\n

              So gelingt der Karottenkuchen garantiert:<\/p>\n

                \n
              1. Karotten raspeln oder mit der K\u00fcchenmaschine zerkleinern.<\/li>\n
              2. Eier, Zucker, \u00d6l und Zimt mit dem Mixer verr\u00fchren.<\/li>\n
              3. M\u00f6hren, Mandeln, Mehl und Backpulver unterr\u00fchren.<\/li>\n
              4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Ober-\/Unterhitze 45 Minuten backen. Machen Sie die St\u00e4bchenprobe, wenn kein Teig mehr dran h\u00e4ngen bleibt, ist der Kuchen fertig.<\/li>\n<\/ol>\n

                Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie den M\u00f6hrenkuchen mit einem leckeren Topping aus Frischk\u00e4se \u201eaufpeppen\u201c.<\/p>\n

                <\/span>\"M\u00f6hrenmarmelade\"M\u00f6hrenmarmelade<\/span><\/h3>\n

                Klingt vielleicht ungew\u00f6hnlich, schmeckt aber ganz vorz\u00fcglich. Diese Zutaten werden f\u00fcr die Marmelade ben\u00f6tigt:<\/p>\n

                  \n
                • 1 kg M\u00f6hren (f\u00fcr ca. 5 Einmachgl\u00e4ser)<\/li>\n
                • 200 ml Wasser<\/li>\n
                • 300 g Zucker<\/li>\n
                • 100 g Honig<\/li>\n
                • 2 Zitronen<\/li>\n
                • Einmachgl\u00e4ser<\/li>\n<\/ul>\n

                  So einfach wird M\u00f6hrenmarmelade hergestellt:<\/p>\n

                    \n
                  1. M\u00f6hren waschen, sch\u00e4len und raspeln.<\/li>\n
                  2. Die Karottenraspeln in einen Topf gehen, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen.<\/li>\n
                  3. Die Schale der hei\u00df gewaschenen Zitronen raspeln, anschlie\u00dfend die Fr\u00fcchte auspressen.<\/li>\n
                  4. Nun Zucker, Honig, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu den M\u00f6hrenraspeln geben und alles f\u00fcr 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
                  5. In die Einmachgl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen<\/li>\n<\/ol>\n

                    In dieser Marmelade sind noch feine M\u00f6hrenraspeln zu finden. Wer das nicht mag, p\u00fcriert die Karotten entsprechend. Weitere Zutaten wie etwa Ingwer, Kardamom, Rosenwasser, Pistazien, Gew\u00fcrze etc. k\u00f6nnen nach Belieben zugef\u00fcgt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    M\u00f6hren, auch Karotten, Mohrr\u00fcben oder Gelbe R\u00fcben genannt, k\u00f6nnen prinzipiell das ganze Jahr \u00fcber geerntet werden. Sie sollten dazu ein ausreichend gro\u00dfes Beet zur Verf\u00fcgung haben und die Samen alle vier Wochen neu ausbringen. Geerntet werden kann dann das erste Mal nach 7 bis 10 Wochen \u2013 je nach Sorte. Wer den Platz nicht hat oder M\u00f6hren immer griffbereit haben m\u00f6chte, der kann diese auch haltbar machen. Wie das geht \u2013 und einige schnelle Rezepte f\u00fcr leckere M\u00f6hrengerichte \u2013 m\u00f6chten wir Ihnen hier zeigen. M\u00f6hren \u2013 wie lange sind sie haltbar? M\u00f6hren werden am besten im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks gelagert. Die ideale Temperatur liegt zwischen 1 und 5 Grad. Ebenso ist es m\u00f6glich, das Gem\u00fcse in einem k\u00fchlen Keller zu lagern. In beiden F\u00e4llen halten die Karotten rund 2 Wochen. Sobald sich erste dunkle Verf\u00e4rbungen zeigen oder die M\u00f6hren sich biegen lassen, sind sie nicht mehr frisch und geschmacklich keine Offenbarung mehr. Achten Sie darauf, dass das Gem\u00fcse nicht austrocknet, hierzu am besten in ein feuchtes Tuch einwickeln. Bitte nicht zusammen mit nachreifendem Obst lagern, da die M\u00f6hren durch die Reifegase sonst bitter werden und nicht so lange haltbar sind. 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