{"id":1171,"date":"2021-10-21T16:28:40","date_gmt":"2021-10-21T16:28:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1171"},"modified":"2023-06-20T13:33:55","modified_gmt":"2023-06-20T13:33:55","slug":"abwechslung-in-der-salatschuessel-acht-tolle-alternativen-zu-kopfsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/abwechslung-in-der-salatschuessel-acht-tolle-alternativen-zu-kopfsalat","title":{"rendered":"Abwechslung in der Salatsch\u00fcssel: Acht tolle Alternativen zu Kopfsalat"},"content":{"rendered":"

Normaler Kopfsalat oder Eisbergsalat ist Ihnen auf Dauer zu langweilig. Mit N\u00fcssen, Erdbeeren oder frischem, knackigem Gem\u00fcse sorgen Sie f\u00fcr Abwechslung in der Salatsch\u00fcssel. Eine gute und leckere Alternative oder Erg\u00e4nzung zu den weit verbreiteten Salatsorten k\u00f6nnen wenig bekannte, schon fast vergessene Kr\u00e4uter sein, die gut gedeihen und oft sogar zu Unrecht als Unkraut angesehen werden.<\/p>\n

<\/span>Unkr\u00e4uter als Salat? Probieren lohnt sich!<\/span><\/h2>\n

So manche Unkr\u00e4uter wie L\u00f6wenzahn, Vogelmiere oder Knoblauchrauke kommen mit n\u00e4hrstoffarmem Boden aus und wachsen fast \u00fcberall. Sie sind viel zu schade, um als Unkr\u00e4uter entsorgt zu werden. Sie sind mitunter n\u00e4hrstoffreich und schmackhaft. Sie k\u00f6nnen eine Alternative zu Kopfsalat sein oder zusammen mit bekannten Salatsorten ganz neue Geschmacksvariationen auf den Tisch bringen. Das Gute daran: Sie m\u00fcssen solche Kr\u00e4uter nicht erst anpflanzen, da Sie sie von Ihrem Garten quasi gratis geliefert bekommen. Statt auf dem Kompost landen diese Kr\u00e4uter auf dem Teller.<\/p>\n

<\/span>L\u00f6wenzahn: Ernte am besten vor der Bl\u00fcte<\/span><\/h3>\n

\"L\u00f6wenzahnsalat\"L\u00f6wenzahn ist ein mehrj\u00e4hriges Unkraut, das sich rasant vermehrt. Die lange Pfahlwurzel kann bis zu einem Meter tief im Boden stecken. W\u00e4chst L\u00f6wenzahn bei Ihnen im Garten, k\u00f6nnen Sie Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten in der K\u00fcche verwenden. L\u00f6wenzahn gilt als Heilpflanze, die den Stoffwechsel anregt und Linderung bei Beschwerden mit Leber und Galle bringen kann. Die Pflanze ist reich an Vitamin C und Bitterstoffen, die f\u00fcr den bitteren Geschmack sorgen. Die Bl\u00e4tter sollten Sie vor der Bl\u00fcte ernten, da sie dann weniger bitter schmecken. Verwenden Sie L\u00f6wenzahn zusammen mit anderem Salat, wenn er Ihnen allein nicht schmeckt.<\/p>\n

<\/span>Giersch: ein hartn\u00e4ckiges Unkraut mit w\u00fcrzigem Geschmack<\/span><\/h3>\n

Hat sich Giersch in Ihrem Garten angesiedelt, werden Sie ihn nur schwer wieder los. Er geh\u00f6rt zu den hartn\u00e4ckigsten Gartenunkr\u00e4utern, da er sich von selbst auss\u00e4t und sich unterirdisch durch Rhizome ausbreitet. Bei Ihrem Versuch, den Garten vom Giersch zu befreien, sollten Sie die Bl\u00e4tter f\u00fcr Salat oder Kr\u00e4uterquark verwenden. Sie haben ein w\u00fcrziges Aroma und sind reich an \u00e4therischen \u00d6len, Provitamin A und Vitamin C. Ernten Sie Giersch ab Ende M\u00e4rz und verwenden Sie nur die hellgr\u00fcnen Bl\u00e4tter ohne Stiel. Trotzdem sollten Sie versuchen, Giersch zu entfernen, da er den anderen Pflanzen die N\u00e4hrstoffe nimmt. Mit der Grabegabel lassen sich die Rhizome zumindest teilweise entfernen.<\/p>\n

<\/span>Vogelmiere: ein wuchsfreudiger Kriecher<\/span><\/h3>\n

\"Vogelmieresalat\"Vogelmiere ist fast in jedem Garten anzutreffen und ist meistens einj\u00e4hrig. Sie w\u00e4chst auf neutralem und leicht saurem Boden, vermehrt sich durch Samen und kommt mit wenig Feuchtigkeit aus. Da sie sich rasenartig ausbreiten kann, sollten Sie beim J\u00e4ten darauf achten, sie m\u00f6glichst vollst\u00e4ndig mit der Wurzel auszurei\u00dfen. Verbleiben Wurzelreste im Boden, wachsen daraus schnell wieder neue Pflanzen. Da Vogelmiere von Februar bis November bl\u00fcht, ist es kaum m\u00f6glich, sie vollst\u00e4ndig aus dem Garten zu verbannen. Sie erf\u00fcllt aber noch einen sinnvollen Zweck als Salatzutat und gilt als Heilpflanze, da sie entz\u00fcndungshemmend und entgiftend wirkt. In der K\u00fcche gibt es viele Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Vogelmiere:<\/p>\n

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    Salatzutat<\/p>\n<\/li>\n

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    Zutat f\u00fcr Wildkr\u00e4utersuppen<\/p>\n<\/li>\n

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    Zutat f\u00fcr Kr\u00e4uterquark<\/p>\n<\/li>\n

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    \u00e4hnlich wie Kresse aufs Butterbrot<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    getrocknet als Tee<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Knoblauchrauke: ein Wildkraut mit heilender Wirkung<\/span><\/h3>\n

    Knoblauchrauke hat gro\u00dfe, nierenf\u00f6rmige Bl\u00e4tter und ist eine zwei- oder mehrj\u00e4hrige Pflanze. Die Pflanzenst\u00e4ngel wachsen aufrecht und sind kaum verzweigt. Reiben Sie die Bl\u00e4tter zwischen den Fingern, riecht es nach Knoblauch. Die Knoblauchrauke w\u00e4chst an Wegr\u00e4ndern, auf Schutthalden, aber auch im Garten. Zwischen April und Juni erscheinen die wei\u00dfen Bl\u00fcten. Ernten Sie die Bl\u00e4tter der Knoblauchrauke von April bis September und verwenden Sie sie f\u00fcr Salat oder Pesto. Sie enthalten Kalium, Mangan und Vitamin C. Knoblauchrauke wirkt entz\u00fcndungshemmend, antibakteriell, schwei\u00dftreibend und hustenl\u00f6send. Sie eignet sich daher auch gut als Tee bei Erk\u00e4ltungen.<\/p>\n

    <\/span>Fast vergessene Pflanzen: gut als Salat geeignet<\/span><\/h2>\n

    Verschiedene Kr\u00e4uter, die sich gut f\u00fcr Salate eignen, sind keine Unkr\u00e4uter. Sie sind schon fast in Vergessenheit geraten, doch wurden sie wieder neu entdeckt. Verschiedene solcher Kr\u00e4uter und Wildsalatpflanzen lassen sich gut im Garten anbauen und stellen keine hohen Anspr\u00fcche an Boden und Pflege.<\/p>\n

    <\/span>Portulak: einj\u00e4hriges Kraut mit wenig Pflegeaufwand<\/span><\/h3>\n

    \"Portulaksalat\"Portulak wird auch als Echter Portulak oder Sommerportulak bezeichnet und ist nicht mit dem Winterportulak zu verwechseln, der einj\u00e4hrig ist. Die Pflanze w\u00e4chst schnell und kommt mit wenig Feuchtigkeit aus. Schnell wird das Kraut buschig und kann 10 bis 30 Zentimeter hoch werden. Portulak bevorzugt lockeren, sandigen Boden und kann ab Anfang Mai breitw\u00fcrfig oder in Reihen ges\u00e4t werden. Die Pflanzen werden gr\u00f6\u00dfer und zarter, wenn Sie das Beet vorbereiten und auf einen Quadratmeter ungef\u00e4hr einen Liter reifen Kompost einharken.<\/p>\n

    Die Ernte kann schon vier bis sechs Wochen nach der Aussaat erfolgen. Damit die Pflanzen immer wieder neu treiben, sollten Sie das untere Drittel bei der Ernte stehen lassen. Portulak hat einen nussigen, w\u00fcrzigen, leicht s\u00e4uerlichen Geschmack. Er eignet sich f\u00fcr Salate, aber auch f\u00fcr Suppen oder Kr\u00e4uterquark.<\/p>\n

    Tipp<\/b>: Um die Ernte von Portulak zu verl\u00e4ngern, sollten Sie ihn im Abstand von zwei Wochen zeitlich versetzt auss\u00e4en. In den Sommermonaten keimt er schnell. Die ideale Keimtemperatur liegt bei 30 Grad Celsius. Sie k\u00f6nnen Portulak bis zu den ersten Nachtfr\u00f6sten ernten.<\/p>\n

    <\/span>Postelein: ein pflegeleichtes Wintergem\u00fcse<\/span><\/h3>\n

    Postelein wird auch als Winterportulak oder Tellerkraut bezeichnet und ist ein pflegeleichtes Wintergem\u00fcse. Im milden Winter und im Vorfr\u00fchling kann er gute Ertr\u00e4ge bringen. Nutzen Sie Ihr unbeheiztes Gew\u00e4chshaus und s\u00e4en Sie Postelein im Winter darin aus. F\u00fcr die Keimung vertr\u00e4gt Postelein keine Temperaturen von mehr als 12 Grad Celsius. Im Freiland kann das Winterkraut von Oktober bis M\u00e4rz ausges\u00e4t werden. Die Pflanze ist ein Schwachzehrer und ben\u00f6tigt daher keinen n\u00e4hrstoffreichen Boden und keine D\u00fcngung. Sie ist bis minus 10 Grad Celsius frostunempfindlich.<\/p>\n

    Die Pflanze stellt bei Minusgraden das Wachstum ein, was aber kein Problem ist. Bei 5 bis 8 Grad Celsius w\u00e4chst sie weiter. Schneiden Sie die Stiele bei der Ernte ein bis zwei Zentimeter \u00fcber dem Boden ab und lassen Sie das Herz stehen. Postelein treibt dann wieder aus und kann drei- bis viermal geerntet werden. Das Gem\u00fcse k\u00f6nnen Sie wie Salat zubereiten oder zusammen mit anderem Salat verwenden.<\/p>\n

    <\/span>Blutampfer: eine dekorative und schnellw\u00fcchsige Verwandte des Sauerampfers<\/span><\/h3>\n

    \"Blutampfersalat\"Blutampfer ist eine Verwandte des Sauerampfers und als Gartenkraut noch wenig bekannt. Auff\u00e4llig sind die blutroten Stiele und Blattadern. Blutampfer freut sich \u00fcber einen sonnigen bis halbschattigen Standort, n\u00e4hrstoffarmen Boden und viel Wasser. F\u00fcr Salate oder als Suppeneinlage verwenden Sie nur die jungen, zarten Bl\u00e4tter. Blutampfer hat eine blutreinigende, harntreibende Wirkung. Die \u00e4lteren Bl\u00e4tter enthalten zu viel Oxals\u00e4ure, die N\u00e4hrstoffe wie Eisen oder Kalzium im K\u00f6rper bindet und die Bildung von Nierensteinen f\u00f6rdert.<\/p>\n

    <\/span>Pimpinelle: ein Kraut mit gurken\u00e4hnlichem Geschmack<\/span><\/h3>\n

    Pimpinelle wird auch als Kleiner Wiesenknopf bezeichnet und w\u00e4chst bevorzugt auf trockenen Wiesen und Wegr\u00e4ndern. Im Mittelalter wurde die Pflanze aufgrund ihrer blutstillenden Eigenschaften als Heilpflanze verwendet. Die ausdauernde Pflanze kann bis zu 60 Zentimeter hoch werden und hat verzweigte, kr\u00e4ftige Wurzeln. Die zierlichen Laubbl\u00e4tter sitzen an aufrechten St\u00e4ngeln.<\/p>\n

    Pimpinelle bevorzugt einen sonnigen oder halbschattigen Standort und gedeiht im Kr\u00e4uterbeet gut neben Thymian. Sie braucht einen durchl\u00e4ssigen, kalkhaltigen Boden und geh\u00f6rt zu den Mittelzehrern. S\u00e4en Sie die Pflanze im M\u00e4rz direkt ins Freiland und vereinzeln Sie die Jungpflanzen auf einen Abstand von 20 bis 25 Zentimeter. Lockern Sie den Boden gelegentlich auf und d\u00fcngen Sie mit Brennnesseljauche. Pimpinelle eignet sich gut als Salatzutat, aber auch zum W\u00fcrzen von Eierspeisen und Kr\u00e4uterquark.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Normaler Kopfsalat oder Eisbergsalat ist Ihnen auf Dauer zu langweilig. Mit N\u00fcssen, Erdbeeren oder frischem, knackigem Gem\u00fcse sorgen Sie f\u00fcr Abwechslung in der Salatsch\u00fcssel. Eine gute und leckere Alternative oder Erg\u00e4nzung zu den weit verbreiteten Salatsorten k\u00f6nnen wenig bekannte, schon fast vergessene Kr\u00e4uter sein, die gut gedeihen und oft sogar zu Unrecht als Unkraut angesehen werden. Unkr\u00e4uter als Salat? Probieren lohnt sich! So manche Unkr\u00e4uter wie L\u00f6wenzahn, Vogelmiere oder Knoblauchrauke kommen mit n\u00e4hrstoffarmem Boden aus und wachsen fast \u00fcberall. Sie sind viel zu schade, um als Unkr\u00e4uter entsorgt zu werden. Sie sind mitunter n\u00e4hrstoffreich und schmackhaft. Sie k\u00f6nnen eine Alternative zu Kopfsalat sein oder zusammen mit bekannten Salatsorten ganz neue Geschmacksvariationen auf den Tisch bringen. Das Gute daran: Sie m\u00fcssen solche Kr\u00e4uter nicht erst anpflanzen, da Sie sie von Ihrem Garten quasi gratis geliefert bekommen. Statt auf dem Kompost landen diese Kr\u00e4uter auf dem Teller. L\u00f6wenzahn: Ernte am besten vor der Bl\u00fcte L\u00f6wenzahn ist ein mehrj\u00e4hriges Unkraut, das sich rasant vermehrt. Die lange Pfahlwurzel kann bis zu einem Meter tief im Boden stecken. W\u00e4chst L\u00f6wenzahn bei Ihnen im Garten, k\u00f6nnen Sie Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten in der K\u00fcche verwenden. 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