{"id":1195,"date":"2021-10-13T05:44:56","date_gmt":"2021-10-13T05:44:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1195"},"modified":"2023-06-20T09:15:28","modified_gmt":"2023-06-20T09:15:28","slug":"topinambur-wurzelgemuese-mit-unkompliziertem-anbau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/topinambur-wurzelgemuese-mit-unkompliziertem-anbau","title":{"rendered":"Topinambur: Wurzelgem\u00fcse mit unkompliziertem Anbau"},"content":{"rendered":"

Topinambur ist eng mit der Sonnenblume verwandt und hat essbare Wurzeln mit knollenf\u00f6rmigen Verdickungen. Die Pflanzen stellen keine hohen Anspr\u00fcche an Standort und Boden. Die Knollen verarbeiten Sie \u00e4hnlich wie Kartoffeln.<\/p>\n

<\/span>Topinambur: eine wiederentdeckte Delikatesse<\/span><\/h2>\n

\"Wurzelgem\u00fcseTopinambur geh\u00f6rt zu den Korbbl\u00fctlern und wird aufgrund seiner knollenartig verdickten Wurzeln auch als Knollensonnenblume bezeichnet. Ihren Ursprung hat die Pflanze in Nord- und Mittelamerika. In Frankreich galten die Knollen bis zum 18. Jahrhundert bei den Reichen als Delikatesse. Die Kartoffel verdr\u00e4ngte die Pflanze, da sie lagerf\u00e4higer war und sich besser in die Fruchtfolge eingliedern lie\u00df. Inzwischen wurde Topinambur aufgrund des Geschmacks und der gesunden Inhaltsstoffe wiederentdeckt.<\/p>\n

Die Pflanze ist mehrj\u00e4hrig und wird zwei bis drei Meter hoch. Von August bis September erfreut sie mit ihren goldgelben Bl\u00fcten, die etwas kleiner als Sonnenblumen sind. Essbare Samen wie die in Deutschland bekannte Sonnenblume bildet die Pflanze nicht aus. Topinambur hat aufgrund der Bl\u00fcten einen hohen Schmuckwert, doch ist er auch ein wertvolles Wurzelgem\u00fcse. Die Pflanze vermehrt sich durch Ausl\u00e4ufer, an deren Enden sich die rundlichen oder r\u00fcbenf\u00f6rmigen Sprossknollen befinden. Die Knollen sind etwa so gro\u00df wie Kartoffeln, haben eine br\u00e4unliche bis violette Schale und sind innen wei\u00df.<\/p>\n

<\/span>Standort und Boden: Sonne und lockere Erde<\/span><\/h2>\n

Topinambur ist ungef\u00e4hr bis minus 30 Grad Celsius winterhart und einfach anzubauen. Er kommt mit nahezu allen Bedingungen zurecht. Er bevorzugt einen sonnigen Standort, doch kann er auch im Schatten gedeihen. Allerdings breitet er sich dann nicht so stark aus. Der Boden sollte locker, humos, leicht sandig und wenig kalkhaltig sein. Bevor Sie Topimambur in die Erde bringen, reichern Sie den Boden am besten mit etwas Kompost an. Ist der Boden schwer, machen Sie ihn mit ein paar Schaufeln Sand etwas leichter.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Rasante Ausbreitung mit Rhizomsperre verhindern<\/p>\n

Topinambur wird auch als Ewigkeitskartoffel bezeichnet, da er stark wuchert. Bereits mit kleinen Rhizomst\u00fccken kann sich die Pflanze stark unterirdisch ausbreiten und benachbarte Pflanzen am Wachstum hindern. Einhalt gebieten k\u00f6nnen Sie Topinambur, indem Sie eine Rhizomsperre anlegen. Geeignet sind Maurerk\u00fcbel, aus denen Sie den Boden entfernen, oder eine mindestens 2 Millimeter starke Plastikfolie, die Sie ungef\u00e4hr 50 Zentimeter tief in den Boden eingraben.<\/p>\n

<\/span>Gute Nachbarn: Schwachzehrer<\/span><\/h2>\n

Da sich Topinambur selbst rasant ausbreitet, eignen sich als Nachbarn Gem\u00fcsepflanzen, die sich selbst weniger stark ausbreiten. Geeignet sind Schwachzehrer:<\/p>\n

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  • \n

    Spinat<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Erbsen und Bohnen<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Zwiebeln oder Porree<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Salat<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Kohlpflanzen sind schlechte Nachbarn, da sie zu den Starkzehrern geh\u00f6ren. Topinambur ist mehrj\u00e4hrig und kann \u00fcber mehrere Jahre im Beet bleiben. Wechseln Sie in dieser Zeit die Nachbarpflanzen, damit der Boden nicht erm\u00fcdet. Topinambur eignet sich hervorragend als Sichtschutz und kann als Begrenzung f\u00fcr Ihren Garten oder am Rand des Gartenzauns angebaut werden.<\/p>\n

    F\u00e4llt die Ernte von Topinambur nach einigen Jahren geringer aus, bringen Sie ihn an einen anderen Standort. Verwenden Sie dazu die Knollen, aus denen Sie Ihren eigenen Pflanzennachwuchs ziehen. Achten Sie darauf, die alten Pflanzen m\u00f6glichst mit dem kompletten Rhizom aus der Erde zu nehmen, damit sie sich nicht wieder ausbreiten. Graben Sie die Pflanzen am besten im Fr\u00fchjahr aus, bevor die Knollen austreiben.<\/p>\n

    <\/span>Anbau: nur mit Knollen<\/span><\/h2>\n

    \"Topinamburernte\"M\u00f6chten Sie Topinambur in Ihrem Garten anbauen, werden Sie im Handel keinen Samen bekommen. Saatknollen erhalten Sie im Gartenfachhandel, doch eignen sich auch die im Obst- und Gem\u00fcsehandel angebotenen Knollen. Zum Austrieb der Knollen muss die Erde eine Temperatur von mindestens sieben Grad Celsius aufweisen. Die Knollen k\u00f6nnen ganzj\u00e4hrig in die Erde gebracht werden, doch eignet sich der Zeitraum von Ende Februar bis Anfang Mai am besten. Alternativ dazu k\u00f6nnen Sie die Knollen auch im Oktober oder November in die Erde bringen. Setzen Sie die Knollen 8 bis 15 Zentimeter tief in die Erde. Da sich die Pflanzen auch \u00fcberirdisch ziemlich stark ausbreiten, sollte der Pflanzabstand zueinander bei 30 bis 40 Zentimetern liegen. Ein Reihenabstand von 60 bis 80 Zentimetern ist geeignet. Bei guten Bedingungen keimen die Knollen nach 7 bis 14 Tagen. Gro\u00dfe Knollen lassen sich teilen, doch muss immer eine Triebknospe vorhanden sein.<\/p>\n

    Tipp<\/b>: Pflanzen Sie Topinambur au\u00dferhalb von Fr\u00fchjahr oder Herbst, lassen Sie die Knollen keimen. Erst wenn Sie einen gr\u00fcnen Trieb sehen, legen Sie die Knollen mehrere Stunden oder \u00fcber Nacht in Wasser. Bringen Sie die Knollen in die Erde und w\u00e4ssern Sie gr\u00fcndlich.<\/p>\n

    <\/span>Pflege: \u00fcbersch\u00fcssige Triebe immer entfernen<\/span><\/h2>\n

    Treiben die Knollen aus, j\u00e4ten Sie Unkraut. Sp\u00e4ter k\u00f6nnen Sie sich diese Arbeit sparen, da Topinambur ziemlich dicht w\u00e4chst und kaum Unkraut aufkommen l\u00e4sst. Haben die Triebe eine H\u00f6he von ca. 20 Zentimetern erreicht, h\u00e4ufeln Sie sie wie Kartoffeln an, um<\/p>\n

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    • \n

      eine h\u00f6here Standfestigkeit zu erreichen,<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      gr\u00f6\u00dfere Knollen zu erzielen,<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Unkrautwuchs zu unterdr\u00fccken und<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      das Herauswachsen von Knollen aus der Erde zu verhindern.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Sind die \u00fcbersch\u00fcssigen Triebe im Fr\u00fchjahr ungef\u00e4hr kniehoch, rei\u00dfen Sie sie aus. Hin und wieder versorgen Sie den Boden mit Kompost, was jedoch kein absolutes Muss ist. W\u00e4ssern Sie die Pflanzen nur bei l\u00e4ngeren Trockenperioden. Topinambur vertr\u00e4gt Trockenheit besser als Staun\u00e4sse, da die Knollen schnell faulen k\u00f6nnten. Vor dem Frost k\u00f6nnen Sie das Laub abschneiden. Die Knollen, die Sie nicht ernten, \u00fcberwintern im Boden. Ein Frostschutz wird nicht ben\u00f6tigt, da Topinambur deutlich frostunempfindlicher als Kartoffeln ist.<\/p>\n

      <\/span>Topinambur ernten: ab Oktober m\u00f6glich<\/span><\/h2>\n

      Verf\u00e4rbt sich das Kraut von Topinambur braun, ist Zeit f\u00fcr die Ernte, zumeist ab Oktober. Auch im Winter, wenn der Boden nicht gefroren ist, kann geerntet werden. Die Ernte ist prinzipiell ganzj\u00e4hrig m\u00f6glich, nur sollten Sie im Hochsommer nicht ernten, da die Knollen dann z\u00e4h und trocken sind. Verwenden Sie zum Ernten eine Grabegabel und hebeln Sie die Knollen aus dem Boden. Von einer gesteckten Knolle k\u00f6nnen Sie ungef\u00e4hr die zehnfache Menge ernten. Der beste Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte ist nach einer Regenperiode, da die Knollen dann viel Wasser gespeichert haben und sich besser sch\u00e4len lassen. Um die Vermehrung m\u00fcssen Sie sich nicht k\u00fcmmern, da immer Knollen und Rhizome im Boden verbleiben.<\/p>\n

      Tipp<\/b>: Um Topinambur auch im Winter ernten zu k\u00f6nnen, decken Sie den Boden gro\u00dfz\u00fcgig mit Stroh ab. Sie kommen dann auch bei Frost besser in die Erde.<\/p>\n

      <\/span>Lagerung: Erdmiete ist zu empfehlen<\/span><\/h2>\n

      Topinambur ist nicht so lange lagerf\u00e4hig wie Kartoffeln. Daher sollten Sie einfach bei Bedarf ernten und so viele Knollen aus der Erde holen, wie Sie brauchen. K\u00f6nnen Sie nicht alle geernteten Knollen verbrauchen, lagern Sie sie ungewaschen in einer Erdmiete. Im k\u00fchlen Keller h\u00e4lt sich Topinambur ungef\u00e4hr zwei Wochen. Die Knollen k\u00f6nnen Sie auch sch\u00e4len und dann einfrieren.<\/p>\n

      <\/span>Topinambur verarbeiten: viele leckere Ideen<\/span><\/h2>\n

      \"RezepteTopinambur l\u00e4sst sich \u00e4hnlich wie Kartoffeln verarbeiten. Die Knollen sch\u00e4len Sie d\u00fcnn, um sie dann zu Suppe, Pommes frites, Bratkartoffeln oder Salat zu verarbeiten. Verwenden Sie ihn roh oder gekocht. Er schmeckt \u00e4hnlich wie Kartoffeln, hat aber einen s\u00fc\u00dflicheren Geschmack. Topinambur ist eine kalorienarme Alternative zu Kartoffeln und gut f\u00fcr Diabetiker geeignet, da ein Gro\u00dfteil der Kohlenhydrate aus Inulin, einem unverdaulichen Mehrfachzucker, besteht. Topinambur ist reich an<\/p>\n

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      • \n

        Magnesium,<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Kalzium,<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Kiesels\u00e4ure,<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Phosphor,<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Eisen sowie<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        den Vitaminen A, C, E, verschiedenen B-Vitaminen und einem geringen Teil auch Vitamin D.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Topinambur ist eng mit der Sonnenblume verwandt und hat essbare Wurzeln mit knollenf\u00f6rmigen Verdickungen. Die Pflanzen stellen keine hohen Anspr\u00fcche an Standort und Boden. Die Knollen verarbeiten Sie \u00e4hnlich wie Kartoffeln. Topinambur: eine wiederentdeckte Delikatesse Topinambur geh\u00f6rt zu den Korbbl\u00fctlern und wird aufgrund seiner knollenartig verdickten Wurzeln auch als Knollensonnenblume bezeichnet. Ihren Ursprung hat die Pflanze in Nord- und Mittelamerika. In Frankreich galten die Knollen bis zum 18. Jahrhundert bei den Reichen als Delikatesse. Die Kartoffel verdr\u00e4ngte die Pflanze, da sie lagerf\u00e4higer war und sich besser in die Fruchtfolge eingliedern lie\u00df. Inzwischen wurde Topinambur aufgrund des Geschmacks und der gesunden Inhaltsstoffe wiederentdeckt. Die Pflanze ist mehrj\u00e4hrig und wird zwei bis drei Meter hoch. Von August bis September erfreut sie mit ihren goldgelben Bl\u00fcten, die etwas kleiner als Sonnenblumen sind. Essbare Samen wie die in Deutschland bekannte Sonnenblume bildet die Pflanze nicht aus. Topinambur hat aufgrund der Bl\u00fcten einen hohen Schmuckwert, doch ist er auch ein wertvolles Wurzelgem\u00fcse. Die Pflanze vermehrt sich durch Ausl\u00e4ufer, an deren Enden sich die rundlichen oder r\u00fcbenf\u00f6rmigen Sprossknollen befinden. Die Knollen sind etwa so gro\u00df wie Kartoffeln, haben eine br\u00e4unliche bis violette Schale und sind innen wei\u00df. 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