{"id":1210,"date":"2021-10-13T05:43:59","date_gmt":"2021-10-13T05:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1210"},"modified":"2023-12-27T15:54:40","modified_gmt":"2023-12-27T14:54:40","slug":"mehr-farbe-auf-den-tisch-abwechslung-mit-bunten-gemuesesorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/mehr-farbe-auf-den-tisch-abwechslung-mit-bunten-gemuesesorten","title":{"rendered":"Mehr Farbe auf den Tisch: Abwechslung mit bunten Gem\u00fcsesorten"},"content":{"rendered":"

Nicht nur Kinder freuen sich \u00fcber buntes Gem\u00fcse in ungew\u00f6hnlichen Farben. Es gibt alte Gem\u00fcsesorten mit verschiedenen Farben, die fast schon in Vergessenheit geraten sind. Auch neue Z\u00fcchtungen sind mitunter dekorativ und farbenfroh.<\/p>\n

<\/span>Wie die Farbe zustandekommt: sekund\u00e4re Pflanzenstoffe<\/span><\/h2>\n

\"buntesBuntes Gem\u00fcse f\u00f6rdert den Appetit, vor allem bei Kindern, die sonst kein Gem\u00fcse m\u00f6gen. Es sieht nicht nur dekorativ aus und sorgt f\u00fcr Abwechslung auf dem Tisch, sondern ist gesund, da es \u00fcber wertvolle sekund\u00e4re Pflanzenstoffe verf\u00fcgt. Alte Gem\u00fcsesorten haben mitunter ungew\u00f6hnliche Farben, die im Laufe der Zeit weggez\u00fcchtet wurden, da die Ertr\u00e4ge geringer waren. Die ersten Neuz\u00fcchtungen entstanden in den 1960er Jahren an US-amerikanischen Universit\u00e4ten. Nicht nur die Optik, sondern auch der gesundheitliche Wert verschiedener Gem\u00fcsesorten sollte mit den Farben verbessert werden. Ern\u00e4hrungswissenschaftler erforschten die positiven Wirkungen f\u00fcr die Gesundheit von Farbstoffen wie<\/p>\n

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    Carotin (orange),<\/p>\n<\/li>\n

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    Anthocyan (purpur) oder<\/p>\n<\/li>\n

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    Lycopin (leuchtend rot).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe, die den Pflanzen ihre Farbe geben, machen sie widerstandsf\u00e4higer gegen Krankheiten und k\u00f6nnen auch die Gesundheit des Menschen f\u00f6rdern, indem sie freie Radikale abwehren.<\/p>\n

    <\/span>Alte Gem\u00fcsesorten mit Farbenvielfalt: verschiedene Geschmacksvariationen<\/span><\/h2>\n

    \"buntesEtwa um 1880 wurden von verschiedenen Samenh\u00e4usern Neuz\u00fcchtungen mit neuartigen Farben entwickelt. Einige dieser Sorten sind heute noch beliebt, w\u00e4hrend andere in Vergessenheit geraten sind. Mehr als 5.000 Gem\u00fcsesorten sind entstanden, doch nicht alle konnten sich bew\u00e4hren. Stielmangold mit Stielen in verschiedenen Farben, die Salatgurke \u201eWhite Wonder\u201c in Wei\u00df mit mildem Geschmack, eine gelbschalige Azia-Riesengurke, italienische Borlotti-Bohnen mit gr\u00fcn-roter Schale, die Feuerzungen, aber auch die Kapuzinererbse \u201eBlauwschokker\u201c mit blauer H\u00fclse konnten sich bis heute bew\u00e4hren.<\/p>\n

    Rote Bete ist \u00fcbrigens keine alte Gem\u00fcsesorte. Die urspr\u00fcngliche R\u00fcbe ist gelb und ist heute als Gelbe Bete bekannt. Rote Bete, aber auch rot-wei\u00dfe Sorten, begeistern mit neuem Geschmack. Chioggia ist eine solche Sorte und eignet sich mit ihren rot-wei\u00dfen Ringen gut f\u00fcr Salat. Die Stangenbohne \u201eBlauhilde\u201c hat violette H\u00fclsen, doch werden sie nach dem Kochen gr\u00fcn.<\/p>\n

    <\/span>M\u00f6hren: viele neue Farben bereichern das Gem\u00fcse<\/span><\/h3>\n

    \"M\u00f6hren\"M\u00f6hren gibt es heute nicht mehr nur in einfarbigem Orange. Die Samenmischung Rainbow-F1-Hybriden bietet eine breite Palette an Farben, von Wei\u00df \u00fcber Gelb und Orange bis hin zu Dunkelviolett. M\u00f6hren in Dunkelorange sind reich an Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, die wichtig f\u00fcr Haut und Augen ist. Solche Z\u00fcchtungen sind beispielsweise<\/p>\n

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      Sugar Snax 54 als fr\u00fche und sehr s\u00fc\u00dfe Sorte,<\/p>\n<\/li>\n

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      Rothild und<\/p>\n<\/li>\n

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      Nutri Red als mittelsp\u00e4te Sorte.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Die Urm\u00f6hre war nicht orangefarben, sondern violett. Purple Haze ist eine dunkelviolette Sorte, die reich an Anthocyan ist, das st\u00e4rkend auf das Bindegewebe einwirkt.<\/p>\n

      <\/span>Tomaten: fast unbegrenzte Farbenvielfalt<\/span><\/h3>\n

      \"TomatenBei Tomaten ist die Palette an Farben und Formen nahezu unersch\u00f6pflich. Neben den Klassikern in Rot gibt es viele neue Z\u00fcchtungen, teilweise in ungew\u00f6hnlichen Farben. Einige alte Sorten wurden mit neuen, krankheitsresistenten Sorten gekreuzt und sind weitgehend unempfindlich gegen Regen. Neben einfarbigen Tomatensorten gibt es inzwischen auch mehrfarbige Sorten. Hier sind nur einige Beispiele f\u00fcr die Farben:<\/p>\n

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        rot: Harzfeuer, Tarasenko<\/p>\n<\/li>\n

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        gelb: Aprikosenkirsche<\/p>\n<\/li>\n

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        schwarz-violett: Indigo Rose, Black Cherry<\/p>\n<\/li>\n

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        braun: Kakao<\/p>\n<\/li>\n

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        orange: Orange Russian<\/p>\n<\/li>\n

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        rosa: Pink Brandywine<\/p>\n<\/li>\n

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        mehrfarbige Sorten: Tigerella, Green Zebra<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Tipp<\/b>: Kaufen Sie Tomatenpflanzen oder Samen als F1-Hybriden, erhalten Sie Kreuzungen aus zwei Sorten. Sie sind widerstandsf\u00e4higer gegen \u00e4u\u00dfere Einfl\u00fcsse. Auch veredelte Sorten k\u00f6nnen robust sein.<\/p>\n

        <\/span>Blumenkohl: Wie w\u00e4re es mit Gelb oder Violett?<\/span><\/h3>\n

        \"Blumenkohl\"Mit Blumenkohl schaffen Sie Abwechslung auf dem Tisch, wenn Sie neben dem Klassiker in Cremewei\u00df auch farbige Sorten w\u00e4hlen, die mitunter leichter zu kultivieren sind. Violette Sorten erhalten Sie unter den Namen Grafitti oder Di Sicilia Violetto. Die Sorte Chedar Blumenkohl bringt das kr\u00e4ftige Orange von Cheddar-K\u00e4se auf den Tisch, doch gibt es auch Sorten in Gr\u00fcn und Gelb.<\/p>\n

        Tipp<\/b>: Bei farbigen Blumenkohlsorten geht die Farbe beim Kochen verloren. D\u00fcnsten Sie farbige Sorten nur in Wasserdampf oder geben Sie einen Schuss Zitronensaft oder Essig ins Kochwasser, damit die Farbe erhalten bleibt.<\/p>\n

        <\/span>Mangold: mehr Farbe im Beet mit bunten Stielen<\/span><\/h3>\n

        \"Stielmangold\"Stielmangold ist ein Blickfang im Beet und auf dem Tisch. Verschiedene Sorten wie Rainbow, Bright Lights oder Five Colours erhalten Sie mit verschiedenen Farben, beispielsweise in Wei\u00df, Gelb, Rot oder Orange. Ab Mitte April s\u00e4en Sie den Mangold in Anzuchtschalen aus. Bevor Sie ihn ins Freiland pflanzen, erkennen Sie bereits die Farbe der Stiele und k\u00f6nnen die Pflanzen gezielt nach Farbe anordnen. Pflanzen Sie Mangold in ausreichendem Abstand zu anderen Pflanzen, damit er viel Sonne bekommt und die Farbe gut zur Geltung kommt.<\/p>\n

         <\/p>\n

        <\/span>Zucchini in verschiedenen Farben: zarter und schmackhafter<\/span><\/h3>\n

        \"Zucchini\"Jahrelang gab es nur gr\u00fcne Zucchini, doch inzwischen wurden Sorten in anderen Farben gez\u00fcchtet, die noch ertragreicher, zarter sowie aromatischer sind:<\/p>\n

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          hellgr\u00fcn: Long White Bush, Alfresco<\/p>\n<\/li>\n

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          gelb: Zucchini Lemon, Golden Rush<\/p>\n<\/li>\n

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          wei\u00df: Bianco di Sicilia, Custard White<\/p>\n<\/li>\n

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          mehrfarbig: Golden Zebra, Lungo Fiorentino<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/span>Kartoffeln: mehrfarbige Sorten mit gesunden Pflanzenstoffen<\/span><\/h3>\n

          \"farbenfroheBunte Kartoffeln bringen Abwechslung auf den Teller und \u00fcberzeugen mit gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften. Reich an Anthocyanen, die Nerven und Blutgef\u00e4\u00dfe st\u00e4rken, sind rote, violette oder blaue Sorten. Sie weisen h\u00e4ufig ein nussiges, intensives Aroma auf, das mitunter an Maronen erinnert. Bei den bunten Sorten gibt es festkochende und mehligkochende Varianten. Violette, fast blaue Sorten sind Blauer Schwede oder Blaue Anneliese. Lilly Rose oder Heiderot begeistern mit einem dunklen Rot.<\/p>\n

           <\/p>\n

          <\/span>K\u00fcrbis: reich an Carotin und farbenpr\u00e4chtig<\/span><\/h3>\n

          \"K\u00fcrbis\"K\u00fcrbis erhalten Sie in zahlreichen Varianten und Gr\u00f6\u00dfen. Klassische Sorten sind gelbfleischig, doch inzwischen erhalten Sie auch wei\u00dfe und kr\u00e4ftig orangefarbene Sorten wie den beliebten Hokkaido-K\u00fcrbis. Der Feigenk\u00fcrbis ist wei\u00df-gr\u00fcn gefleckt, w\u00e4hrend Blue Hubbard ein verwaschenes Blau aufweist. Dunkelgr\u00fcne Sorten sind ebenso anzutreffen wie der immer beliebter werdende Spaghetti-K\u00fcrbis mit hellgelbem, fast wei\u00dfem Fruchtfleisch. Turbank\u00fcrbisse sind nicht nur mehrfarbig, sondern haben eine ungew\u00f6hnliche Form und deshalb einen hohen Schmuckwert. Auch die Palette an Geschmacksvarianten ist bei K\u00fcrbissen heute deutlich breiter gef\u00e4chert.<\/p>\n

          Tipp<\/b>: M\u00f6chten Sie von K\u00fcrbis Samen nehmen, ist nicht garantiert, dass die Fr\u00fcchte tats\u00e4chlich die gleichen Eigenschaften haben wie die der Mutterpflanzen. Pr\u00fcfen Sie, ob die Fr\u00fcchte bitter schmecken, und entsorgen Sie sie gegebenenenfalls.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Nicht nur Kinder freuen sich \u00fcber buntes Gem\u00fcse in ungew\u00f6hnlichen Farben. Es gibt alte Gem\u00fcsesorten mit verschiedenen Farben, die fast schon in Vergessenheit geraten sind. Auch neue Z\u00fcchtungen sind mitunter dekorativ und farbenfroh. Wie die Farbe zustandekommt: sekund\u00e4re Pflanzenstoffe Buntes Gem\u00fcse f\u00f6rdert den Appetit, vor allem bei Kindern, die sonst kein Gem\u00fcse m\u00f6gen. Es sieht nicht nur dekorativ aus und sorgt f\u00fcr Abwechslung auf dem Tisch, sondern ist gesund, da es \u00fcber wertvolle sekund\u00e4re Pflanzenstoffe verf\u00fcgt. Alte Gem\u00fcsesorten haben mitunter ungew\u00f6hnliche Farben, die im Laufe der Zeit weggez\u00fcchtet wurden, da die Ertr\u00e4ge geringer waren. Die ersten Neuz\u00fcchtungen entstanden in den 1960er Jahren an US-amerikanischen Universit\u00e4ten. Nicht nur die Optik, sondern auch der gesundheitliche Wert verschiedener Gem\u00fcsesorten sollte mit den Farben verbessert werden. Ern\u00e4hrungswissenschaftler erforschten die positiven Wirkungen f\u00fcr die Gesundheit von Farbstoffen wie Carotin (orange), Anthocyan (purpur) oder Lycopin (leuchtend rot). Die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe, die den Pflanzen ihre Farbe geben, machen sie widerstandsf\u00e4higer gegen Krankheiten und k\u00f6nnen auch die Gesundheit des Menschen f\u00f6rdern, indem sie freie Radikale abwehren. Alte Gem\u00fcsesorten mit Farbenvielfalt: verschiedene Geschmacksvariationen Etwa um 1880 wurden von verschiedenen Samenh\u00e4usern Neuz\u00fcchtungen mit neuartigen Farben entwickelt. Einige dieser Sorten sind heute noch beliebt, w\u00e4hrend andere in Vergessenheit geraten sind. 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