{"id":1214,"date":"2022-03-02T09:00:57","date_gmt":"2022-03-02T09:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1214"},"modified":"2023-12-27T15:51:53","modified_gmt":"2023-12-27T14:51:53","slug":"erntesaison-geht-zu-ende-was-tun-mit-obst-und-gemuese-das-noch-nicht-richtig-reif-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/erntesaison-geht-zu-ende-was-tun-mit-obst-und-gemuese-das-noch-nicht-richtig-reif-ist","title":{"rendered":"Erntesaison geht zu Ende: Was tun mit Obst und Gem\u00fcse, das noch nicht richtig reif ist?"},"content":{"rendered":"

Die Erntesaison geht meistens mit den ersten Nachtfr\u00f6sten j\u00e4h zu Ende. Es gibt aber immer noch Obst und Gem\u00fcse, das dann noch nicht richtig reif ist. Es ist einfach zu schade zum Wegwerfen, da es noch nachreifen oder auch im noch nicht v\u00f6llig reifen Zustand verwertet werden kann.<\/p>\n

<\/span>Nachreifende und nichtnachreifende Sorten kennen<\/span><\/h2>\n

Bevor es richtig kalt wird, ernten Sie das letzte Obst und Gem\u00fcse. Nicht alles ist dann schon reif. Einige Tomaten oder Paprika sind noch gr\u00fcn, auch \u00c4pfel oder Birnen schmecken mitunter noch nicht. Was sollen Sie mit dem noch unreifen Obst und Gem\u00fcse tun? Sie m\u00fcssen es nicht seinem Schicksal \u00fcberlassen und mit dem Frosteinbruch verderben lassen. Verschiedene Obst- und Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen im Haus nachreifen. Einige Obstsorten, beispielsweise \u00c4pfel, schmecken sogar noch besser, wenn sie erst einige Zeit gelagert werden.<\/p>\n

<\/span>Nicht nachreifende Sorten: m\u00f6glichst schnell verbrauchen<\/span><\/h3>\n

\"nichtnachreifendeEinige Obst- und Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen nicht gelagert werden, da sie nach der Ernte schnell verderben. Sie m\u00fcssen zur Ernte bereits voll ausgereift sein:<\/p>\n

    \n
  • Kirschen<\/li>\n
  • Johannisbeeren<\/li>\n
  • Himbeeren<\/li>\n
  • Brombeeren<\/li>\n
  • Erdbeeren<\/li>\n
  • Weintrauben<\/li>\n<\/ul>\n

    Kirschen, Johannisbeeren und Erdbeeren sind bereits abgeerntet, bevor der Frost kommt. Himbeeren, Brombeeren und Weintrauben ver\u00e4ndern ihren Geschmack, wenn sie Frost bekommen, und sollten dann nicht mehr verwendet werden. Die Konzentration der Inhaltsstoffe ver\u00e4ndert sich, was sich auch beim Verzehr auf die menschliche Gesundheit auswirken k\u00f6nnte.<\/p>\n

    <\/span>Nachreifende Sorten: einige Tage oder Wochen bis zum Verzehr warten<\/span><\/h3>\n

    \"nachreifendesEinige Obst- und Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen Sie ernten, wenn sie noch nicht vollst\u00e4ndig reif sind. Die Ernte kann vor den ersten starken Frosteinbr\u00fcchen erfolgen. Bei Zimmertemperatur kann das Obst oder Gem\u00fcse nachreifen:<\/p>\n

      \n
    • \u00c4pfel<\/li>\n
    • Aprikosen<\/li>\n
    • Birnen<\/li>\n
    • Paprika<\/li>\n
    • Tomaten<\/li>\n
    • Pflaumen<\/li>\n
    • Pfirsiche<\/li>\n<\/ul>\n

      Wie lange Sie diese noch unreifen Obst- und Gem\u00fcsesorten lagern k\u00f6nnen, h\u00e4ngt von der Sorte ab. Einige Apfelsorten, beispielsweise Ontario oder Boskoop, entfalten erst ihr volles Aroma, wenn sie einige Wochen oder sogar Monate gelagert werden. Bei den \u00c4pfeln wird daher zwischen Pfl\u00fcck- und Genussreife unterschieden. Genussreif sind einige Apfelsorten erst einige Wochen nach der Pfl\u00fcckreife. Andere Obst- und Gem\u00fcsesorten reifen nach, doch sind sie nicht so lange haltbar wie die vollst\u00e4ndig an der Pflanze gereiften Fr\u00fcchte.<\/p>\n

      <\/span>Fr\u00fcchte nachreifen lassen: Ethylen hilft dabei<\/span><\/h2>\n

      \"nachreifendeDer Grund, warum verschiedene Obst- und Gem\u00fcsesorten noch nachreifen k\u00f6nnen, ist das Pflanzenhormon Ethylen. \u00c4pfel, aber auch Bananen reifen von selbst nach und str\u00f6men sogar noch Ethylen aus. Andere Fr\u00fcchte wie die Fruchtgem\u00fcse Tomaten und Paprika brauchen zum Nachreifen Unterst\u00fctzung. Geben Sie noch nicht reife Tomaten oder Paprika zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine Obstschale. Das Nachreifen klappt am besten, wenn sich Tomaten bereits f\u00e4rben. Sind sie noch gr\u00fcn, wenn sie von der Pflanze genommen werden, ist nicht immer garantiert, ob sie noch nachreifen. Kontrollieren Sie die Tomaten m\u00f6glichst t\u00e4glich, denn sie verderben schneller, wenn sie nachreifen. Lagern Sie kein reifes Obst oder Gem\u00fcse bzw. Fr\u00fcchte, die schnell verderben, zusammen mit \u00c4pfeln. Das Ethylen beschleunigt das Verderben solcher Fr\u00fcchte.<\/p>\n

      Gr\u00fcne Tomaten k\u00f6nnen Sie auch zu bereits reifen Tomaten in eine Obstschale legen. Das Ethylen der roten Tomaten f\u00f6rdert die Reifung der noch unreifen Fr\u00fcchte. \u00c4pfel sollten Sie dann nicht mehr zusammen mit den Tomaten lagern, da zus\u00e4tzliches Ethylen die Tomaten verderben l\u00e4sst. Sind die Tomaten oder Paprika nachgereift, verbrauchen Sie sie m\u00f6glichst schnell.<\/p>\n

      Tipp<\/b>: Verst\u00e4rken Sie die Wirkung von Ethylen aus \u00c4pfeln oder Bananen, indem Sie sie zusammen mit Tomaten in eine Papiert\u00fcte f\u00fcllen und die T\u00fcte verschlie\u00dfen.<\/p>\n

      <\/span>Gem\u00fcse in unreifem Zustand verwenden: keine Gefahr f\u00fcr die Gesundheit<\/span><\/h2>\n

      \"unreiferEssen Sie unreifes Obst oder Gem\u00fcse, kann das zu Durchf\u00e4llen f\u00fchren. Einige Gem\u00fcsesorten sind in unreifem Zustand bereits verwendbar:<\/p>\n

        \n
      • Bohnen<\/li>\n
      • Zucchini<\/li>\n
      • Gurken<\/li>\n
      • Paprika<\/li>\n
      • Tomaten<\/li>\n<\/ul>\n

        Wie Sie die noch unreifen Fruchtgem\u00fcse verwenden, h\u00e4ngt von der Sorte ab. Junge, zarte Bohnen werden als Prinzessbohnen bezeichnet und sind die perfekte Gem\u00fcsebeilage. Sie d\u00fcrfen nicht roh verwendet werden, da sie im rohen Zustand schwach giftig sind. Junge Gurken eignen sich zum Einlegen und sind sch\u00f6n knackig, wenn sie erst wenige Zentimeter lang sind. Zucchini sind bereits mit einer L\u00e4nge von wenigen Zentimetern verwendbar und k\u00f6nnen frittiert, eingelegt oder gegrillt werden.<\/p>\n

        <\/span>Paprika: auch gr\u00fcn bedenkenlos essbar<\/span><\/h3>\n

        Kaufen Sie im Gem\u00fcsemarkt gr\u00fcne Paprika, handelt es sich dabei nicht um eine eigenst\u00e4ndige Sorte. In Wirklichkeit sind sie noch nicht reif. Das merken Sie auch im Geschmack, da sie im Gegensatz zu roten oder gelben Paprika weniger s\u00fc\u00df und etwas herb schmecken. Die gr\u00fcnen Paprika aus dem Garten verwenden Sie so wie rote und gelbe Paprika: zum F\u00fcllen, zum Schmoren, als Belag f\u00fcr Pizza oder f\u00fcr Salate.<\/p>\n

        <\/span>Gr\u00fcne Tomaten: Einlegen oder Marmelade kochen<\/span><\/h3>\n

        Gr\u00fcne Tomaten sollten nicht roh gegessen werden. Im Internet finden Sie verschiedene Rezepte zum Einkochen oder Einlegen gr\u00fcner Tomaten. Eine Idee ist auch die Verwendung f\u00fcr Tomatenmarmelade, f\u00fcr die Sie jedoch neben den unreifen auch reife Tomaten verwenden k\u00f6nnen. Sie ben\u00f6tigen ein Geliermittel (Gelierzucker) und k\u00f6nnen nach Belieben mit einer Chilischote f\u00fcr eine pikante, scharfe Note sorgen. Die Tomatenmarmelade ist ein guter Brotaufstrich und eine Alternative zu Grillsauce.<\/p>\n

        <\/span>Weitere Gem\u00fcsesorten: auf die richtige Lagerung achten<\/span><\/h2>\n

        \"Kohlrabi\"Machen Sie Ihren Garten winterfest, werden Sie mitunter auch Kohlrabi, Rote Bete oder M\u00f6hren ernten. Kohlrabi schmeckt auch, wenn die Knollen noch klein und daher sehr zart, mit einem milden Geschmack, sind. Rote Bete sind ebenfalls verwendbar, wenn die Knollen nur wenige Zentimeter gro\u00df sind. M\u00f6hren lagern Sie in einer Erdmiete, um sie bis in das Fr\u00fchjahr aufbewahren zu k\u00f6nnen. Schwarzwurzeln m\u00fcssen Sie nicht ernten, da sie die kalte Jahreszeit problemlos im Beet \u00fcberstehen und sogar noch geringf\u00fcgig wachsen k\u00f6nnen. Decken Sie eine dicke Schicht Laub \u00fcber die noch im Beet befindlichen Pflanzen, um sie leichter ernten zu k\u00f6nnen. Hat Knollensellerie noch keine kr\u00e4ftig ausgebildete Knolle, kann das daran liegen, dass er zu tief eingepflanzt wurde. Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen Sie noch verwenden, beispielsweise zum W\u00fcrzen von Suppen und Eint\u00f6pfen. Einige Gem\u00fcsesorten wie Rosenkohl oder Gr\u00fcnkohl brauchen sogar den Frost, um ihren Geschmack zu entfalten und milder zu schmecken. Auch in den Wintermonaten, bei Frost, k\u00f6nnen diese Kohlsorten noch im Beet bleiben, um bei Bedarf geerntet zu werden.<\/p>\n

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        Die Erntesaison geht meistens mit den ersten Nachtfr\u00f6sten j\u00e4h zu Ende. Es gibt aber immer noch Obst und Gem\u00fcse, das dann noch nicht richtig reif ist. Es ist einfach zu schade zum Wegwerfen, da es noch nachreifen oder auch im noch nicht v\u00f6llig reifen Zustand verwertet werden kann. Nachreifende und nichtnachreifende Sorten kennen Bevor es richtig kalt wird, ernten Sie das letzte Obst und Gem\u00fcse. Nicht alles ist dann schon reif. Einige Tomaten oder Paprika sind noch gr\u00fcn, auch \u00c4pfel oder Birnen schmecken mitunter noch nicht. Was sollen Sie mit dem noch unreifen Obst und Gem\u00fcse tun? Sie m\u00fcssen es nicht seinem Schicksal \u00fcberlassen und mit dem Frosteinbruch verderben lassen. Verschiedene Obst- und Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen im Haus nachreifen. Einige Obstsorten, beispielsweise \u00c4pfel, schmecken sogar noch besser, wenn sie erst einige Zeit gelagert werden. Nicht nachreifende Sorten: m\u00f6glichst schnell verbrauchen Einige Obst- und Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen nicht gelagert werden, da sie nach der Ernte schnell verderben. Sie m\u00fcssen zur Ernte bereits voll ausgereift sein: Kirschen Johannisbeeren Himbeeren Brombeeren Erdbeeren Weintrauben Kirschen, Johannisbeeren und Erdbeeren sind bereits abgeerntet, bevor der Frost kommt. Himbeeren, Brombeeren und Weintrauben ver\u00e4ndern ihren Geschmack, wenn sie Frost bekommen, und sollten dann nicht mehr verwendet werden. 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