{"id":12437,"date":"2023-10-31T09:00:33","date_gmt":"2023-10-31T08:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=12437"},"modified":"2023-10-25T10:38:25","modified_gmt":"2023-10-25T08:38:25","slug":"loewenzahnhonig-und-weitere-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/loewenzahnhonig-und-weitere-rezepte","title":{"rendered":"L\u00f6wenzahnhonig und weitere Rezepte"},"content":{"rendered":"

L\u00f6wenzahn wird von den Hobbyg\u00e4rtnern mit allen Mitteln bek\u00e4mpft, da er als Unkraut angesehen wird. Dabei ist die Pflanze voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe und eine Heilpflanze der besonderen Art. Der heimische L\u00f6wenzahn<\/a> erscheint im Fr\u00fchling und Hasen, Schildkr\u00f6ten und auch andere Tiere wissen die Bl\u00fcten zu sch\u00e4tzen. Sie sind n\u00e4mlich \u00e4u\u00dferst schmackhaft und sind auch f\u00fcr uns verzehrbar. Aus L\u00f6wenzahn k\u00f6nnen Sie nicht nur einen leckeren L\u00f6wenzahnhonig zaubern, sondern er ist in vielen Speisen nutzbar und kann auf die unterschiedlichste Weise zubereitet werden. Zudem ist L\u00f6wenzahnhonig vegan und ist somit eine hervorragende Alternative zu herk\u00f6mmlichem Honig.<\/p>\n

<\/span>L\u00f6wenzahnhonig \u2013 so wird er hergestellt<\/span><\/h2>\n

\"HonigL\u00f6wenzahnhonig ist auch unter dem Name L\u00f6wenzahnsirup bekannt und wird zudem immer beliebter. Der Honig aus L\u00f6wenzahn hat einen fruchtigen aber dennoch herben Geschmack und ist eine tolle vegane Alternative zu herk\u00f6mmlichem Honig. Beim Backen kann er ebenso verwendet werden, wie auch in Salatdressings oder um Getr\u00e4nke und Desserts zu s\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

Wenn auch Sie den L\u00f6wenzahnhonig selbst herstellen m\u00f6chten, ben\u00f6tigen Sie jede Menge frischer L\u00f6wenzahnbl\u00fcten. Ein guter Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte ist ein sonniger Tag, da dann die Bl\u00fcten vollst\u00e4ndig offen sind. In einem luftigen Beutel oder Korb sollten Sie die Bl\u00fcten dann transportieren, damit die Luft zirkulieren kann. Denken Sie aber daran, dass Sie auch noch einige Bl\u00fcten f\u00fcr die Insekten stehen lassen, damit auch diese Nahrung haben.<\/p>\n

<\/span>F\u00fcr den L\u00f6wenzahnsirup ben\u00f6tigen Sie folgende Zutaten:<\/span><\/h3>\n
    \n
  • 250 g L\u00f6wenzahnbl\u00fcten<\/li>\n
  • Saft einer Zitrone (Bio)<\/li>\n
  • 1 Orange (Bio)<\/li>\n
  • 1 kg brauner Zucker, Haushaltszucker, Xylit etc.<\/li>\n
  • 1 l Wasser<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Herstellung L\u00f6wenzahnhonig<\/span><\/h3>\n
      \n
    1. Waschen Sie die Bl\u00fctenbl\u00e4tter sorgf\u00e4ltig und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.<\/li>\n
    2. Die Bl\u00fctenbl\u00e4tter von den gr\u00fcnen Bl\u00fctenkelchen trennen.<\/li>\n
    3. Die Bio Orange waschen, in Scheiben schneiden und mit den Bl\u00fctenbl\u00e4ttern in einen Topf mit einem Liter Wasser geben.<\/li>\n
    4. Das Wasser aufkochen und die Orangen und Bl\u00fctenbl\u00e4tter zehn Minuten kochen.<\/li>\n
    5. Den Herd ausschalten und den Sud f\u00fcr rund 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen.<\/li>\n
    6. Am n\u00e4chsten Tag den Sud durch ein Mulltuch abseihen und gut ausdr\u00fccken.<\/li>\n
    7. Die Fl\u00fcssigkeit, die Sie dabei auffangen, wieder in den Topf geben, Zitronensaft sowie Zucker hinzugeben und aufkochen.<\/li>\n
    8. Den Sud nun so lange bei geringer Hitze k\u00f6cheln lassen, bis er sich halbiert hat.<\/li>\n
    9. Den hei\u00dfen Sirup dann in sterilisierte Schraubgl\u00e4ser f\u00fcllen und gut verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Tipp 1<\/b>: Anstatt des braunen Zuckers k\u00f6nnen Sie auch Zuckerersatzstoffe nutzen. Allerdings wird der L\u00f6wenzahnhonig dann milder. Zudem gibt der braune Zucker dem Honig die sch\u00f6ne braune Farbe. Mit Zuckerersatzstoffen wird der Sirup deutlich heller.<\/p>\n

      Tipp 2<\/b>: Damit Sie auch die richtige Konsistenz haben, k\u00f6nnen Sie einen Test machen. Nachdem die H\u00e4lfte der Fl\u00fcssigkeit eingekocht ist, geben Sie ein wenig des Honigs auf einen kalten Teller. So k\u00f6nnen Sie die Konsistenz testen, damit der Honig dickfl\u00fcssig ist. Je nach Wunsch k\u00f6nnen Sie den Sirup dann so einkochen, dass er dickfl\u00fcssig oder fest ist.<\/p>\n

      Der L\u00f6wenzahnhonig ist etwa ein Jahr haltbar. Hier kommt es nat\u00fcrlich auch darauf an, welchen Zucker Sie verwenden. Bei der Nutzung vor Rohrzucker ist der Honig l\u00e4nger haltbar wie bei der Verwendung von Zuckerersatzstoffen.<\/p>\n

      <\/span>Die Verwendung von L\u00f6wenzahnhonig<\/span><\/h2>\n

      L\u00f6wenzahnhonig kann sehr vielf\u00e4ltig genutzt werden. Als Brotaufstrich ist er ebenso lecker, wie auch als S\u00fc\u00dfungsmittel in Desserts. Zudem ist der L\u00f6wenzahnsirup eine regionale Alternative zu Ahornsirup und Agavendicksaft.<\/p>\n

      Durch die herbe aber fruchtige Note ist der L\u00f6wenzahnhonig in zahlreichen Getr\u00e4nken und S\u00fc\u00dfspeisen perfekt, um diesen ein besonderes Aroma zu verleihen. Auch als Topping bei M\u00fcsli, Joghurt oder Pancakes ist der L\u00f6wenzahnsirup absolut empfehlenswert. Selbst in So\u00dfen und Dips ist dieser leckere Sirup eine aromatische Alternative.<\/p>\n

      Wenn Sie den Honig beim Backen nutzen m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie ihn 1:1 mit fl\u00fcssigem S\u00fc\u00dfungsmittel ersetzen. Achten Sie aber darauf, dass die Fl\u00fcssigkeitsmenge im Rezept gegebenenfalls reduziert werden sollte, damit der Teig nicht zu fl\u00fcssig wird.<\/p>\n

      <\/span>L\u00f6wenzahnpesto<\/span><\/h2>\n

      \"L\u00f6wenzahnpesto\"Aus L\u00f6wenzahn k\u00f6nnen Sie aber noch viele weiterer leckere Speisen zubereiten. Wie w\u00e4re es mit einem etwas anderem Pesto?<\/p>\n

      <\/span>Zutaten f\u00fcr das L\u00f6wenzahnpesto<\/span><\/h3>\n
        \n
      • 80 g junge L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter<\/li>\n
      • 40 g Pinienkerne<\/li>\n
      • 30 g Parmesan<\/li>\n
      • \u00bd Bund Basilikum<\/li>\n
      • 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
      • gut 50 ml hochwertiges Oliven\u00f6l<\/li>\n
      • Salz und Pfeffer zum W\u00fcrzen<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>Zubereitung des Pestos aus L\u00f6wenzahnbl\u00e4ttern<\/span><\/h3>\n
          \n
        1. Pfl\u00fccken Sie etwa 100 g L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter, aber achten Sie darauf, dass Sie nur die jungen und frischen Bl\u00e4tter pfl\u00fccken.<\/li>\n
        2. Um den bitteren Geschmack etwas abzumildern, weichen Sie die Bl\u00e4tter gut 20 Minuten in kaltem Wasser ein.<\/li>\n
        3. Danach schleudern Sie die Bl\u00e4tter in der Salatschleuder trocken.<\/li>\n
        4. In der Zwischenzeit zupfen Sie die Basilikumbl\u00e4tter von den Stielen, reiben den Parmesan und sch\u00e4len und hacken den Knoblauch.<\/li>\n
        5. Basilikum, L\u00f6wenzahn, Knoblauch, N\u00fcsse, etwas \u00d6l, Pfeffer und Salz in einem M\u00f6rser zerkleinern und in anschlie\u00dfend mit dem Parmesank\u00e4se in ein Schraubglas f\u00fcllen. Mit Oliven\u00f6l auff\u00fcllen, damit das Pesto komplett mit \u00d6l abgedeckt ist.<\/li>\n
        6. Das Glas fest verschlie\u00dfen und k\u00fchl und dunkel lagern.<\/li>\n<\/ol>\n

          Tipp<\/b>: Zu Pasta ist das L\u00f6wenzahnpesto, ein Gaumenschmaus. Doch auch als Dip zum Grillen, als Marinade f\u00fcr Lamm oder als Butterersatz k\u00f6nnen Sie das Pesto nutzen.<\/p>\n

          <\/span>L\u00f6wenzahnsalat<\/span><\/h2>\n

          \"L\u00f6wenzahnsalat\"Salat ist f\u00fcr viele eine wichtige Beilage. Wie w\u00e4re es beispielsweise mit einem L\u00f6wenzahnsalat mit Kartoffeln? Der Salat ist schnell gemacht und bringt definitiv Abwechslung auf den Tisch.<\/p>\n

          <\/span>Zutaten f\u00fcr den L\u00f6wenzahnsalat<\/span><\/h3>\n
            \n
          • 250 g L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter<\/li>\n
          • 250 g gekochte noch warme Kartoffeln<\/li>\n
          • 1 kl. Zwiebel<\/li>\n
          • 3 hart gekochte Eier<\/li>\n
          • 3 EL Essig<\/li>\n
          • 6 EL hochwertiges Pflanzen\u00f6l<\/li>\n
          • 1 TL Senf<\/li>\n
          • Salz, Pfeffer, Zucker<\/li>\n<\/ul>\n

            <\/span>Zubereitung des L\u00f6wenzahnsalats<\/span><\/h3>\n
              \n
            1. Sammeln Sie die jungen und frischen L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter und weichen Sie sie etwa 30 Minuten in kaltes Wasser ein.<\/li>\n
            2. In der Zwischenzeit sch\u00e4len Sie die Eier und hacken das Eiwei\u00df. Das Eiwei\u00df stellen Sie als Topping beiseite.<\/li>\n
            3. Den Dotter mit Senf, Essig und \u00d6l vermischen und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
            4. Die Zwiebel sch\u00e4len und hacken und zu der Dotter-Senf-Marinade geben.<\/li>\n
            5. Nun schleudern Sie die L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter mit der Salatschleuder trocken und schneiden Sie in feine Streifen.<\/li>\n
            6. Kartoffeln sch\u00e4len und in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
            7. Zum Schluss vermischen Sie alles und geben das gehackte Eiwei\u00df als Topping \u00fcber den L\u00f6wenzahnsalat.<\/li>\n<\/ol>\n

              Tipp<\/b>: Wenn Sie den Salat als Hauptspeise verzehren m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie auch Putenstreifen anbraten und mit dem Eiwei\u00df \u00fcber den Salat geben.<\/p>\n

              <\/span>Zitronensorbet mit L\u00f6wenzahn<\/span><\/h3>\n

              \"Zitronensorbet\"Wenn Sie G\u00e4ste haben und ein etwas anderes Dessert anbieten m\u00f6chten, ist das Zitronensorbet mit L\u00f6wenzahn eine hervorragende M\u00f6glichkeit, die garantiert gut ankommt.<\/p>\n

              <\/span>Zutaten f\u00fcr das Zitronensorbet mit L\u00f6wenzahn<\/span><\/h3>\n
                \n
              • 6 L\u00f6wenzahnbl\u00fcten<\/li>\n
              • 250 ml Zitronensaft von Bio-Zitronen<\/li>\n
              • 200 ml Wasser<\/li>\n
              • 150 g Zucker<\/li>\n
              • 50 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n
              • 1 Eiwei\u00df<\/li>\n<\/ul>\n

                <\/span>Zubereitung des Sorbets mit L\u00f6wenzahn<\/span><\/h3>\n
                  \n
                1. Die L\u00f6wenzahnbl\u00fcten waschen und von den gr\u00fcnen Kelchbl\u00e4ttern entfernen.<\/li>\n
                2. Zitronen auspressen, dass es 250 ml Zitronensaft ergibt.<\/li>\n
                3. Kochen Sie inzwischen das Wasser mit dem Zucker unter R\u00fchren auf und lassen Sie die Fl\u00fcssigkeit dann so einkochen lassen, dass sie dickfl\u00fcssig ist. Das dauert etwa 5 Minuten.<\/li>\n
                4. Die Fl\u00fcssigkeit anschlie\u00dfend vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
                5. Geben Sie den Zitronensaft, Cr\u00e8me fra\u00eeche und L\u00f6wenzahnbl\u00fcten in die Fl\u00fcssigkeit und stellen Sie sie dann f\u00fcr rund 30 Minuten in den K\u00fchlschrank.<\/li>\n
                6. In der Zwischenzeit k\u00f6nnen Sie das Eiwei\u00df steif schlagen.<\/li>\n
                7. Nach der halben Stunden die Zitronenmischung aus dem K\u00fchlschrank durch ein Haarsieb abgie\u00dfen.<\/li>\n
                8. Das Eiwei\u00df unter die Zitronenmischung geben, in die laufende Eismaschine geben und nach 30 Minuten mit L\u00f6wenzahnbl\u00fcten und Zitronenzesten servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

                  Tipp<\/b>: Wenn Sie keine Eismaschine haben, ist das nat\u00fcrlich kein Problem. Geben Sie Zitronenmischung in eine flache Sch\u00fcssel und stellen Sie f\u00fcr etwa 3 Stunden in den Gefrierschrank. Allerdings sollten Sie das Sorbet alle 20 Minuten gut durchr\u00fchren, damit das Eis cremiger wird, da es keine gro\u00dfen Kristalle bilden kann.<\/p>\n

                  Es gibt noch viele weiterer L\u00f6wenzahnrezepte, die Sie f\u00fcr sich nutzen k\u00f6nnen. Sehr beliebt ist auch der L\u00f6wenzahntee, der gleich einige Vorz\u00fcge auf den K\u00f6rper hat. L\u00f6wenzahntee hat nicht nur eine harntreibende Wirkung und ist bei Blasenentz\u00fcndungen oder Wassereinlagerungen von Vorteil. Auch bei Oberbauchbeschwerden oder zur Verdauungsf\u00f6rderung ist der Tee aus L\u00f6wenzahn ein wichtiger Helfer.<\/p>\n

                  Haben Sie auch schon mit L\u00f6wenzahn gekocht oder gar eine Marmelade oder Gelee aus L\u00f6wenzahn hergestellt? Wir w\u00fcrden uns nat\u00fcrlich \u00fcber Ihre Erfahrungsberichte freuen und wenn Sie diese mit uns und den anderen Lesern teilen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  L\u00f6wenzahn wird von den Hobbyg\u00e4rtnern mit allen Mitteln bek\u00e4mpft, da er als Unkraut angesehen wird. Dabei ist die Pflanze voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe und eine Heilpflanze der besonderen Art. Der heimische L\u00f6wenzahn erscheint im Fr\u00fchling und Hasen, Schildkr\u00f6ten und auch andere Tiere wissen die Bl\u00fcten zu sch\u00e4tzen. Sie sind n\u00e4mlich \u00e4u\u00dferst schmackhaft und sind auch f\u00fcr uns verzehrbar. Aus L\u00f6wenzahn k\u00f6nnen Sie nicht nur einen leckeren L\u00f6wenzahnhonig zaubern, sondern er ist in vielen Speisen nutzbar und kann auf die unterschiedlichste Weise zubereitet werden. Zudem ist L\u00f6wenzahnhonig vegan und ist somit eine hervorragende Alternative zu herk\u00f6mmlichem Honig. L\u00f6wenzahnhonig \u2013 so wird er hergestellt L\u00f6wenzahnhonig ist auch unter dem Name L\u00f6wenzahnsirup bekannt und wird zudem immer beliebter. Der Honig aus L\u00f6wenzahn hat einen fruchtigen aber dennoch herben Geschmack und ist eine tolle vegane Alternative zu herk\u00f6mmlichem Honig. Beim Backen kann er ebenso verwendet werden, wie auch in Salatdressings oder um Getr\u00e4nke und Desserts zu s\u00fc\u00dfen. Wenn auch Sie den L\u00f6wenzahnhonig selbst herstellen m\u00f6chten, ben\u00f6tigen Sie jede Menge frischer L\u00f6wenzahnbl\u00fcten. Ein guter Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte ist ein sonniger Tag, da dann die Bl\u00fcten vollst\u00e4ndig offen sind. 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