{"id":12454,"date":"2023-09-01T09:00:51","date_gmt":"2023-09-01T09:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=12454"},"modified":"2023-11-01T10:54:29","modified_gmt":"2023-11-01T09:54:29","slug":"tipps-rund-ums-thema-kraeuter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tipps-rund-ums-thema-kraeuter","title":{"rendered":"Tipps rund ums Thema Kr\u00e4uter"},"content":{"rendered":"

Kr\u00e4uter sind ein Muss in der K\u00fcche, um die Speisen aufzuwerten und ihnen eine besondere Note zu verleihen. Doch auch in der Hausapotheke sind Kr\u00e4uter nicht mehr wegzudenken, denn immerhin ist gegen fast jede Krankheit ein Kraut gewachsen. Und allein deshalb sind Kr\u00e4uter im Speiseplan ein wichtiger Bestandteil, da Sie dem K\u00f6rper schon mit dem Verzehr etwas Gutes tun k\u00f6nnen. Kr\u00e4uter<\/a> k\u00f6nnen n\u00e4mlich nicht nur die Speisen w\u00fcrzen, sondern auch die Verdauung anregen, beim Abnehmen helfen oder auch den Organismus st\u00e4rken. Werden die Pflanzen richtig eingesetzt, k\u00f6nnen Sie nicht nur die Wirkung optimal entfalten, sondern auch die Wirkung verst\u00e4rken. Deshalb geben wir Ihnen hier jede Menge Tipps, damit Sie zum Kr\u00e4uter-Guru werden und genau wissen, wie Sie die Vorteile der Heilpflanzen nutzen k\u00f6nnen.<\/p>\n

<\/span>Kr\u00e4uter richtig schneiden<\/span><\/h2>\n

\"Kr\u00e4uterDas richtige Schneiden von W\u00fcrzkr\u00e4utern ist eine Sache f\u00fcr sich. Zumal es welche gibt, deren Bl\u00e4tter nur abgezupft werden und welche, deren Stiele komplett gekappt werden m\u00fcssen. Da dies bei jeder Pflanzen anders ist, m\u00f6chten wir hier nur auf das richtige Schneidewerkzeug<\/a> eingehen. Denn wie Sie wissen, ist Messer nicht gleich Messer!<\/p>\n

Besonders wichtig ist, dass das Messer richtig scharf ist. Ein Messer, das stumpf ist, schneidet die Kr\u00e4uter nicht ab, sondern quetscht sie praktisch ab. Durch dieses Abquetschen werden auch die wichtigen \u00e4therischen \u00d6le und Geschmacksstoffe aus der Pflanze gequetscht und das Aroma wird nichtssagend. Au\u00dferdem k\u00f6nnen sich auch Bitterstoffe entwickeln, die das Kraut unverzehrbar machen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Deshalb ist ein scharfes Messer das A und O bei der Ernte der Heilpflanzen und -kr\u00e4uter. Mit diesem k\u00f6nnen Sie einen glatten Schnitt machen und die Pflanzen werden es Ihnen danken. Gleichzeitig sollte das Messer nat\u00fcrlich immer sauber und desinfiziert sein. Das ist deshalb so wichtig, dass sie die Pflanzen nicht mit Krankheiten infizieren. Haben Sie vorher ein anderes Kraut geschnitten, welches vielleicht krank war, \u00fcbertragen Sie die Krankheit. Um dies zu vermeiden, sollte nach jeder Ernte das Messer desinfiziert werden und auch kontrolliert werden, ob das Messer noch scharf genug ist.<\/p>\n

<\/span>Die Lagerung von frischen Kr\u00e4utern<\/span><\/h2>\n

Frisch geschnittene Kr\u00e4uter sind nat\u00fcrlich empfindlich, weshalb die Lagerung besonders wichtig ist. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie die Kr\u00e4uter einfrieren oder trocknen, allerdings verlieren sie dabei einiges an Wirkstoffen. Daher ist die Lagerung frischer Heilpflanzen von gro\u00dfer Bedeutung. Damit sie nicht so schnell verwelken, nutzen Sie einen Plastikbeh\u00e4lter und K\u00fcchent\u00fccher.<\/p>\n

Um das frische K\u00fcchenkraut richtig zu lagern, legen Sie ein paar Lagen K\u00fcchent\u00fccher aufeinander und befeuchten sie ein wenig. Jetzt werden die Kr\u00e4uter locker auf die K\u00fcchent\u00fccher gelegt und locker zusammengerollt. Die Kr\u00e4uterrollen werden danach in einen Plastikbeh\u00e4lter gegeben, der gut verschlossen werden kann, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Anschlie\u00dfend den Beh\u00e4lter in den K\u00fchlschrank stellen, damit sie auch gut gek\u00fchlt sind.<\/p>\n

Die Heilkr\u00e4uter k\u00f6nnen so mehrere Tage aufbewahrt werden. Allerdings ist dies nur eine Notl\u00f6sung, wenn Sie zu viele Kr\u00e4uter haben. Denn je l\u00e4nger sie aufbewahrt werden, desto mehr N\u00e4hrstoffe und Vitamine verlieren sie.<\/p>\n

<\/span>Kr\u00e4uter verarbeiten<\/span><\/h2>\n

\"Kr\u00e4uterbutter\"Haben Sie zu viel W\u00fcrz- und K\u00fcchenkr\u00e4uter und m\u00f6chten sie nicht einfrieren, dann verarbeiten Sie die W\u00fcrzkr\u00e4uter doch einfach. Sie k\u00f6nnen daraus leckeres Pesto herstellen. Auch eine Kr\u00e4uterbutter ist immer ein Genuss und kann pur aufs Brot geschmiert werden oder Sie kochen einfach damit. Eine weitere M\u00f6glichkeit ist es, die Kr\u00e4uter als Kr\u00e4uter\u00f6le zu verarbeiten. So haben Sie zum einen immer ein tolles Geschenk im Haus, wenn Sie kurzfristig eingeladen werden und Sie k\u00f6nnen Ihre Speisen immer wieder aufs Neue verfeinern.<\/p>\n

Eine weitere Idee w\u00e4re, aus den Heilkr\u00e4utern Tinkturen herzustellen, die bei verschiedenen Beschwerden zum Einsatz kommen k\u00f6nnen. Zudem halten sich Tinkturen nahezu ewig, da sie mit hochprozentigem Alkohol angesetzt werden. Bevor Sie das Kraut einfrieren und es die Aromen und Wirkung verliert, k\u00f6nnen Sie mit der Verarbeitung alle N\u00e4hrstoffe und auch die Wirksamkeit erhalten.<\/p>\n

<\/span>Das richtige Kochen mit Kr\u00e4utern<\/span><\/h2>\n

Auch das Kochen mit K\u00fcchenkr\u00e4utern muss gelernt sein. Denn hier gibt es einige Besonderheiten, die Sie wissen sollten, wenn Sie Ihre Freunde mit Ihrem Wissen \u00fcberzeugen m\u00f6chten und wenn Sie gerne G\u00e4ste bewirten. Insbesondere, wenn Sie von den Discounter-Kr\u00e4utern auf frische Kr\u00e4uter umsteigen, sollten Sie einige Dinge beachten.<\/p>\n

Wenn Sie mit frischen Kr\u00e4utern kochen, sollten Sie unter anderem darauf achten, dass Sie die Kr\u00e4uter nicht zu lange kochen. Auch zu gro\u00dfe Hitze schaden der leckeren und aromatischen W\u00fcrze. Des Weiteren gibt es Kr\u00e4uter, die erst kurz vor dem Servieren dem Gericht beigef\u00fcgt werden sollten und auch das nochmalige Erw\u00e4rmen ist mit einigen Kr\u00e4utern nicht ideal. Damit Sie aber mehr von der Kr\u00e4uterkunde verstehen, gibt es wichtige Tipps, wie See mit Kr\u00e4utern richtig kochen.<\/p>\n

<\/span>Kr\u00e4uter k\u00f6nnen Salz ersetzen<\/span><\/h3>\n

Haben Sie bisher mit Kr\u00e4utermischungen aus dem Supermarkt gew\u00fcrzt und bauen jetzt Ihre eigenen Kr\u00e4uter an, dann sollten Sie wissen, dass die frischen Kr\u00e4uter Salz ersetzen k\u00f6nnen. Zum einen k\u00f6nnen Sie mit dem gro\u00dfz\u00fcgigen Einsatz von Salz die Speisen \u00fcberw\u00fcrzen und zum anderen auch den feinen Kr\u00e4utergeschmack \u00fcberdecken. Denken Sie auch daran, dass Salz ungesund ist und auf ein Minimum reduziert werden sollte. Denn gerade die fertigen Speisen wie Wurst, K\u00e4se oder andere verarbeitet Lebensmittel enthalten sehr viel Salz.<\/p>\n

<\/span>S\u00e4uren und Essig \u2013 zwei, die sich nicht m\u00f6gen<\/span><\/h3>\n

Essig oder Zitronens\u00e4ure und Kr\u00e4uter sind sich nicht ganz gr\u00fcn, im wahrsten Sinne des Wortes. Denn die S\u00e4ure entzieht den frischen Kr\u00e4utern ihre Farbe und sie sehen dann schnell unappetitlich aus. Deshalb sollten Sie die Kr\u00e4uter immer zum Schluss in das Salatdressing geben, damit die frische, gr\u00fcne Farbe erhalten bleibt. Soll das W\u00fcrzkraut den Salat beeinflussen, ist es auch m\u00f6glich, die S\u00e4ure erst kurz vor dem Servieren beizuf\u00fcgen. So kann der Salat durchziehen und den die W\u00fcrze des Krauts annehmen.<\/p>\n

<\/span>Diese K\u00fcchenkr\u00e4uter m\u00f6gen sich<\/span><\/h3>\n

Es gibt Kr\u00e4uter, die sich perfekt erg\u00e4nzen und es gibt, welche, die zusammen eingesetzt, das Gericht ungenie\u00dfbar machen. Damit Ihnen das nicht passiert, sollten Sie wissen, welche der K\u00fcchenkr\u00e4uter zusammen eingesetzt werden k\u00f6nnen und welche nicht. W\u00e4hrend Koriander und Estragon eher Gegenspieler sind und besser allein eingesetzt werden, erg\u00e4nzen sich Thymian<\/a> und Rosmarin<\/a> perfekt. Dabei sollten Sie sich merken, dass Kr\u00e4uter, die \u00e4hnlich schmecken, weniger gut zusammenpassen. Dies w\u00e4ren unter anderem Majoran und Oregano. Die Aromen \u00fcberlagern sich und k\u00f6nnen so ihr Aroma nicht perfekt entfalten.<\/p>\n

Ebenso sollten Sie Brunnenkresse, Dill, Minze und Waldmeister allein einsetzen, da sie sehr dominant sind. Zudem sollte Kerbel oder Basilikum immer erst kurz vor dem Servieren den Speisen beigef\u00fcgt werden, da der Geschmack sonst zu schnell verfliegt. Auch Kresse, B\u00e4rlauch oder andere Suppenkr\u00e4uter sollten erst am Ende der Kochzeit in die Suppe gegeben werden, da zum einen die Farbe schnell unansehnlich wird und zum anderen der Geschmack durch die Hitze verloren geht.<\/p>\n

Besonders gut harmonieren hingegen B\u00e4rlauch, Borretsch, Knoblauch, Gartenkresse, Petersilie und Schnittlauch. Sie k\u00f6nnen mit anderen Kr\u00e4utern sehr gut kombiniert werden. Auch Kr\u00e4uter der Provence oder mediterrane Kr\u00e4uter<\/a> harmonieren ausgezeichnet miteinander. Zu ihnen z\u00e4hlen unter anderem Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran sowie Fenchel, Salbei, Lorbeer und Kerbel. In Kombination mit Lavendel, werden Sie eine ganz besondere Kr\u00e4utermischung f\u00fcr Fisch, Fleisch, Gem\u00fcse und Salate haben.<\/p>\n

Sehe bekannt ist auch die Kr\u00e4utermischung Fines herbes, die aus der franz\u00f6sischen K\u00fcche stammt. Die Mischung besteht zu gleichen Teilen aus Estragon, Kerbel, Petersilie und Schnittlauch. Kombiniert werden kann die Mischung au\u00dferdem mit Basilikum, Bohnenkraut, Lavendel, Oregano, Rosmarin, Thymian und\/oder Majoran.<\/p>\n

Wie Sie sehen, k\u00f6nnen Sie tolle Mischungen herstellen und diese in Pesto oder Kr\u00e4uterbutter und -\u00f6len verwenden. M\u00f6chten Sie Ihrer Kreativit\u00e4t freien Lauf lassen, probieren Sie sich zuerst an geringen Mengen und testen Sie aus, wie die Mischungen miteinander harmonieren. Vielleicht erfinden Sie auch eine neue, besondere Kr\u00e4utermischung, die zum absoluten Geheimtipp wird?!<\/p>\n

<\/span>Die richtige Dosierung von Kr\u00e4utern<\/span><\/h3>\n

Auch auf die richtige Dosierung kommt es an, damit die Speisen nicht vom Kr\u00e4uteraroma \u00fcberlagert werden. Da Kr\u00e4uter viele verschiedene Inhaltsstoffe enthalten, geben sie nicht nur das Aroma ab, sondern auch die Wirkung wird freigesetzt. Das bedeutet, dass ein Zuviel an Waldmeister die Speisen ungenie\u00dfbar machen kann. Doch auch Thymian kann gewissen \u201eNebenwirkungen\u201c haben. Insbesondere, wenn sehr viel Thymian zum Einsatz kommt. Das Kraut hat die Wirkung, den Blutdruck zu senken. Leiden Sie eher an einem zu niedrigen Blutdruck, sollten Sie beispielsweise auf einen Thymiantee verzichten, da dieser Kreislaufprobleme ausl\u00f6sen kann. W\u00fcrzen mit Thymian hingegen ist kein Problem.<\/p>\n

Kr\u00e4uter sollten daher immer in Ma\u00dfen und nicht in Massen eingesetzt werden. Mit der richtigen Dosierung erreichen Sie das perfekte Aroma, das die Speisen dann auf besondere Weise aufwertet.<\/p>\n

<\/span>Welke Kr\u00e4uter wieder frisch machen<\/span><\/h2>\n

\"welkerKr\u00e4uter welken leider sehr schnell, weshalb sie z\u00fcgig verarbeitet werden m\u00fcssen. Haben Sie K\u00fcchenkr\u00e4uter zu Hause, die bereits welk sind, ist das kein Problem. Sie k\u00f6nnen problemlos wieder aufgep\u00e4ppelt werden.<\/p>\n

Geben Sie in eine Schale zwei Liter lauwarmes Wasser und streuen Sie ein bis zwei Essl\u00f6ffel Zucker in die Sch\u00fcssel. Anschlie\u00dfend m\u00fcssen Sie die welken Bl\u00e4tter nur noch 10 Minuten in die Zuckerl\u00f6sung legen und schon haben Sie wieder sch\u00f6ne, frische Bl\u00e4tter, die wie frisch geerntet aussehen. Gleiches gilt nat\u00fcrlich auch f\u00fcr Blattsalate, um ihnen neues Leben einzuhauchen.<\/p>\n

Haben Sie noch einige Tricks und Tipps auf Lager? Dann erz\u00e4hlen Sie uns gerne in den Kommentaren davon. Wir freuen uns darauf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kr\u00e4uter sind ein Muss in der K\u00fcche, um die Speisen aufzuwerten und ihnen eine besondere Note zu verleihen. Doch auch in der Hausapotheke sind Kr\u00e4uter nicht mehr wegzudenken, denn immerhin ist gegen fast jede Krankheit ein Kraut gewachsen. Und allein deshalb sind Kr\u00e4uter im Speiseplan ein wichtiger Bestandteil, da Sie dem K\u00f6rper schon mit dem Verzehr etwas Gutes tun k\u00f6nnen. Kr\u00e4uter k\u00f6nnen n\u00e4mlich nicht nur die Speisen w\u00fcrzen, sondern auch die Verdauung anregen, beim Abnehmen helfen oder auch den Organismus st\u00e4rken. Werden die Pflanzen richtig eingesetzt, k\u00f6nnen Sie nicht nur die Wirkung optimal entfalten, sondern auch die Wirkung verst\u00e4rken. Deshalb geben wir Ihnen hier jede Menge Tipps, damit Sie zum Kr\u00e4uter-Guru werden und genau wissen, wie Sie die Vorteile der Heilpflanzen nutzen k\u00f6nnen. Kr\u00e4uter richtig schneiden Das richtige Schneiden von W\u00fcrzkr\u00e4utern ist eine Sache f\u00fcr sich. Zumal es welche gibt, deren Bl\u00e4tter nur abgezupft werden und welche, deren Stiele komplett gekappt werden m\u00fcssen. Da dies bei jeder Pflanzen anders ist, m\u00f6chten wir hier nur auf das richtige Schneidewerkzeug eingehen. Denn wie Sie wissen, ist Messer nicht gleich Messer! Besonders wichtig ist, dass das Messer richtig scharf ist. 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