{"id":12456,"date":"2023-10-11T09:00:42","date_gmt":"2023-10-11T09:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=12456"},"modified":"2023-10-11T12:17:24","modified_gmt":"2023-10-11T12:17:24","slug":"winterportulak-wildes-gemuese-aus-dem-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/winterportulak-wildes-gemuese-aus-dem-garten","title":{"rendered":"Winterportulak – wildes Gem\u00fcse aus dem Garten"},"content":{"rendered":"

Winterportulak ist auch unter den Namen Gew\u00f6hnliches Tellerkraut oder Postelein bekannt. Mit dem Echten Portulak bzw. dem Sommer-Portulak hat er nur im Namen eine \u00c4hnlichkeit. Ansonsten z\u00e4hlt das Gem\u00fcse auch zu einer anderen Pflanzenfamilie und ist somit gl\u00fccklicherweise nicht so empfindlich. Die Aussaat des Winterportulaks erfolgt im Herbst und wenn Sie gute Bedingungen haben, k\u00f6nnen Sie das Gem\u00fcse den ganzen Winter \u00fcber ernten.<\/p>\n

<\/span>Wissenswertes zu Winterportulak<\/span><\/h2>\n

\"WinterportulakW\u00e4hrend im Winter fast kaum Gem\u00fcsesorten zu ernten sind, haben Sie mit dem Winterportulak<\/a> ein Gem\u00fcse, das bei guten Bedingungen bis ins Fr\u00fchjahr geerntet werden kann. Zudem kann das Gem\u00fcse auch sehr vielf\u00e4ltig zubereitet werden, sodass es nie langweilig in der K\u00fcche wird. Der Winterportulak (Claytonia perfoliata<\/em>) ist, wie bereits erw\u00e4hnt, nicht mit dem Echten Portulak, der auch Sommer- oder Gem\u00fcse-Portulak genannt wird, zu verwechseln. Der Winterportulak ist zwar auch ein Tellerkraut, z\u00e4hlt aber zu einer anderen Pflanzenfamilie. Die Heimat des Winterportulak sind die K\u00fcstenregionen Nordamerikas und Alaska. Das sagt im Grunde schon alles und K\u00e4lte machen dem schmackhaften Gem\u00fcse kaum etwas aus.<\/p>\n

Winterportulak hat au\u00dferdem echte Superkr\u00e4fte und punktet nicht nur mit seinem sehr angenehmen Geschmack, sondern auch mit den Inhaltsstoffen. Das Wintergem\u00fcse ist voller Vitamin C, enth\u00e4lt eine ordentliche Portion Eisen und auch jede Menge Omega-3-Fetts\u00e4uren. Zudem ist diese Gem\u00fcserarit\u00e4t sehr pflegeleicht und somit auch von Anf\u00e4ngern problemlos anzupflanzen.<\/p>\n

<\/span>Winterportulak anpflanzen und pflegen<\/span><\/h2>\n

Winterpostelein ist \u00e4u\u00dferst pflegeleicht, weshalb er auch f\u00fcr Anf\u00e4nger sehr gut geeignet ist. Den einzigen Fehler, den Sie machen k\u00f6nnen, ist, dass Sie die falsche Zeit f\u00fcr die Aussaat w\u00e4hlen. Ansonsten k\u00f6nnen Sie so gut wie keine Fehler bei der Anpflanzung und der Pflege machen.<\/p>\n

<\/span>Standort und Boden<\/span><\/h3>\n

Winterportulak ist gegen K\u00e4lte gewappnet und ihm reicht in der Regel schon, wenn Sie ihn an einen halbschattigen Platz stellen. Selbst der Schattenplatz macht dem Portulak nichts aus, da er sehr anspruchslos ist. Da der Winterpostelein ein Quellkrautgew\u00e4chs ist, sind Sie sehr flexibel, da Sie ihn praktisch \u00fcberall hinpflanzen k\u00f6nnen. In der Familie der Quellkrautgew\u00e4chse gibt es n\u00e4mlich sonst kein Gem\u00fcse. Haben Sie also an einer beliebiger Stelle Platz im Beet, kann der Winterportulak diesen Platz einnehmen, ohne dass Sie sich \u00fcber die Fruchtfolge Gedanken machen m\u00fcssen.<\/p>\n

Sehr empfehlenswerte Beetnachbarn sind beispielsweise Rettich, Rucola oder Pfl\u00fccksalate. Diese harmonieren sehr gut mit dem Gem\u00fcse und gehen eine gute Nachbarschaft ein. Auch beim Boden hat der Winterportulak keine gro\u00dfen Anspr\u00fcche. Er ist nahezu mit jeder Bodenqualit\u00e4t zufrieden. Der Boden sollte lediglich durchl\u00e4ssig sein, damit Regen gut abflie\u00dfen kann.<\/p>\n

Hat das Gem\u00fcse einmal gekeimt, ist es fast nicht mehr aufzuhalten. Mit ein wenig D\u00fcnger k\u00f6nnen Sie den Boden dann richtig verw\u00f6hnen, sodass optimale Bedingungen f\u00fcr den Winterportulak herrschen. Sie k\u00f6nne sich dann an einer \u00fcppigen Ernte erfreuen. Doch Vorsicht. Bei Temperaturen um 4 Grad h\u00f6rt der Winterportulak auf zu wachsen. Haben Sie die Samen zu sp\u00e4t ausges\u00e4t, kann es durchaus passieren, dass Sie erst im Fr\u00fchling ernten k\u00f6nnen, wenn es wieder etwas w\u00e4rmer wird.<\/p>\n

<\/span>Winterportulak auss\u00e4en<\/span><\/h3>\n

Winterpostelein zu s\u00e4en ist in der Zeit von August bis Februar m\u00f6glich. Dabei k\u00f6nnen Sie ihn als Voranzucht oder als Direktsaat auss\u00e4en. Die Saattiefe betr\u00e4gt 0,5 cm. Um zu keimen, ben\u00f6tigt die Gem\u00fcsepflanze Temperaturen von unter 12 Grad, daher ist der Zeitpunkt der Aussaat besonders wichtig. Ideal ist die Zeit, wenn die Temperatur meist zwischen 4 und 12 \u00b0C liegt. Tags\u00fcber kann es aber durchaus kurzweilig w\u00e4rmer sein, da Sie so das Wachstum ankurbeln k\u00f6nnen.<\/p>\n

Da die Samen des Winterportulak aber extrem fein und klein sind, wird es schwierig sein, die richtige Dosierung zu finden. Meist ist die Aussaat viel zu dicht und die Pflanzen behindern sich gegenseitig. Empfehlenswert ist es daher, das Saatgut f\u00fcr die Direktsaat mit Sand zu mischen, um es besser auss\u00e4en zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

F\u00fcr die Aussaat lockern Sie den Boden oberfl\u00e4chlich mit einer Harke auf, damit der Boden feine Kr\u00fcmel aufweist. Anschlie\u00dfend ziehen Sie Rillen f\u00fcr die Saat und streuen dann das Samen-Sand-Gemisch in die Rillen. Jetzt m\u00fcssen Sie das Saatgut nur noch leicht mit Erde bedecken und der Winterportulak nimmt seinen Lauf. Wenn Sie gleich mehrere Reihen s\u00e4en m\u00f6chten, achten Sie bitte auf einen Reihenabstand von etwa 15 cm.<\/p>\n

Dr\u00fccken Sie nun alles leicht an, damit die Samen auch gut von der Erde umschlossen werden und beim Gie\u00dfen oder bei Regen nicht weggeschwemmt werden. Die Ansaat noch angie\u00dfen und in den n\u00e4chsten Tagen auch stets feucht halten, damit der Winterportulak bald sprie\u00dfen kann.<\/p>\n

<\/span>Vorziehen von Winterportulak<\/span><\/h3>\n

Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie den Winterportulak auch vorziehen. Hierf\u00fcr eignen sich die sogenannten Quickpots. Je nach Gr\u00f6\u00dfe k\u00f6nnen Sie f\u00fcnf bis acht Samen pro Kammer eins\u00e4en. Sobald die Samen gekeimt haben und regelrechte B\u00fcschel wachsen, k\u00f6nnen Sie sie im Abstand von 15 cm auspflanzen. Dabei ist es sehr empfehlenswert, den Winterportulak etwas h\u00f6her zu pflanzen, damit er nicht auf dem Boden aufkommt. Durch das luftige Wachsen wird er hervorragend gegen Pilzkrankheiten gesch\u00fctzt.<\/p>\n

<\/span>Pflege des Winterposteleins<\/span><\/h3>\n

Auch wenn der Winterportulak sehr pflegeleicht ist, ben\u00f6tigt er doch ein wenig Zuspruch. Da der Portulak wie der Feldsalat bereits ein Gr\u00fcnd\u00fcnger ist, muss er nicht weiter ged\u00fcngt werden, sondern d\u00fcngt Ihren Boden um das Gem\u00fcse. Wenn Sie dem Winterportulak aber ein wenig auf die Spr\u00fcnge helfen m\u00f6chten, geben Sie eine Mulchschicht auf den Boden, damit er vor Trockenheit gesch\u00fctzt wird. Auch das Vereinzeln ist empfehlenswert, da so die Pflanzen besser abtrocknen k\u00f6nnen und von Pilzkrankheiten erst gar nicht heimgesucht werden.<\/p>\n

Vorsicht aber vor der Bl\u00fcte im Fr\u00fchling. Das Gem\u00fcse beginnt n\u00e4mlich dann h\u00fcbsche, kleine wei\u00dfe Bl\u00fcten hervorzubringen. Sie sehen zwar toll aus, s\u00e4en sich aber auch ganz schnell selbst aus. Wenn Sie dies verhindern m\u00f6chte, ist es jetzt Zeit, den Winterpostelein zu schneiden. Das Beste daran ist, dass Sie die bl\u00fchenden Bl\u00e4tter einfach mitessen k\u00f6nnen und Sie nichts auf den Kompost geben m\u00fcssen.<\/p>\n

<\/span>Winterportulak ernten<\/span><\/h2>\n

\"ErnteEtwa 6 Wochen nach der Aussaat k\u00f6nnen Sie den ersten Winterportulak ernten. Es sei denn, es war nach dem Auss\u00e4en einige Wochen unter 4 \u00b0C. Dann m\u00fcssen Sie noch etwas Geduld haben, da das Wachstum bei diesen Temperaturen eingestellt wird.<\/p>\n

Essbar ist im Grunde die gesamte Pflanze. Von Bl\u00e4ttern \u00fcber Bl\u00fcten bis hin zu den St\u00e4ngeln ist das gesamte Gem\u00fcse verzehrbar. Daher schneiden Sie die Pflanzen einige Zentimeter \u00fcber dem Boden ab, sodass er dann wieder nachwachsen kann.<\/p>\n

Sie m\u00fcssen auch keine Angst haben, wenn es mal richtig kalt wird. Das Gem\u00fcse ist imstande, sein eigenes Frostschutzmittel zu produzieren und nach dem Frost ist es wieder knackig und frisch. Doch Vorsicht! W\u00e4hrend dieser Ruhe sollten Sie den Winterportulak auf keinen Fall ber\u00fchren. Die Stellen werden dann schnell braun und matschig und eine Ernte ist nicht mehr m\u00f6glich. Sollte also eine Frostperiode angesagt sein, ernten Sie am besten noch schnell, damit Sie etwas Vorrat haben. In einer T\u00fcte oder in einem feuchten Tuch h\u00e4lt sich der Vorrat etwa eine Woche.<\/p>\n

<\/span>Krankheiten und Sch\u00e4dlinge<\/span><\/h2>\n

Der Winterportulak hat im Grunde nur die Schnecken als Feinde. Hier kann es zu Schneckenfra\u00df kommen, weshalb Sie die Pflanzen sch\u00fctzen m\u00fcssen.<\/p>\n

Stehen die Pflanzen zu eng, k\u00f6nnen sich au\u00dferdem auch Pilzkrankheiten breit machen.<\/p>\n

<\/span>Portulak in der K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

\"WinterportulakZubereitet werden kann Portulak sehr unterschiedlich. Kleingehackt und in Butter ged\u00fcnstet ist er ein hervorragende Beilage zu Fisch und Fleisch. Doch auch als W\u00fcrzmittel, Salat oder Rohkost dann der Winterportulak eine Bereicherung sein. Verwertet werden k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter, St\u00e4ngel, Bl\u00fcten und auch Wurzeln. Frisch als Salat oder als Topping zu Radicchio und Endiviensalat ist der Winterportulak perfekt geeignet. \u00dcberdies k\u00f6nnen Sie Quark und Frischk\u00e4se damit w\u00fcrzen und ihnen eine besondere Note verleihen. Sie k\u00f6nnen ihn aber auch einfach auf ein Butterbrot streuen und pur genie\u00dfen.<\/p>\n

Selbst die Knospen k\u00f6nnen Sie verwenden. Sie sind eine tolle Alternative von Kapern und k\u00f6nnen sehr gut eingelegt werden. Die Wurzeln hingegen werden gekocht und sind geschmacklich mit Wasserkastanien zu vergleichen.<\/p>\n

Winterportulak ist ein vielseitiges Gem\u00fcse und kann sehr unterschiedlich zubereitet werden. Wenn Sie Rezeptideen haben, freuen wir uns, wenn Sie diese in den Kommentaren ver\u00f6ffentlichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Winterportulak ist auch unter den Namen Gew\u00f6hnliches Tellerkraut oder Postelein bekannt. Mit dem Echten Portulak bzw. dem Sommer-Portulak hat er nur im Namen eine \u00c4hnlichkeit. Ansonsten z\u00e4hlt das Gem\u00fcse auch zu einer anderen Pflanzenfamilie und ist somit gl\u00fccklicherweise nicht so empfindlich. Die Aussaat des Winterportulaks erfolgt im Herbst und wenn Sie gute Bedingungen haben, k\u00f6nnen Sie das Gem\u00fcse den ganzen Winter \u00fcber ernten. Wissenswertes zu Winterportulak W\u00e4hrend im Winter fast kaum Gem\u00fcsesorten zu ernten sind, haben Sie mit dem Winterportulak ein Gem\u00fcse, das bei guten Bedingungen bis ins Fr\u00fchjahr geerntet werden kann. Zudem kann das Gem\u00fcse auch sehr vielf\u00e4ltig zubereitet werden, sodass es nie langweilig in der K\u00fcche wird. Der Winterportulak (Claytonia perfoliata) ist, wie bereits erw\u00e4hnt, nicht mit dem Echten Portulak, der auch Sommer- oder Gem\u00fcse-Portulak genannt wird, zu verwechseln. Der Winterportulak ist zwar auch ein Tellerkraut, z\u00e4hlt aber zu einer anderen Pflanzenfamilie. Die Heimat des Winterportulak sind die K\u00fcstenregionen Nordamerikas und Alaska. Das sagt im Grunde schon alles und K\u00e4lte machen dem schmackhaften Gem\u00fcse kaum etwas aus. Winterportulak hat au\u00dferdem echte Superkr\u00e4fte und punktet nicht nur mit seinem sehr angenehmen Geschmack, sondern auch mit den Inhaltsstoffen. 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