{"id":14012,"date":"2023-10-17T09:00:28","date_gmt":"2023-10-17T09:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=14012"},"modified":"2023-10-13T12:18:22","modified_gmt":"2023-10-13T12:18:22","slug":"reiche-zucchiniernte-wohin-mit-dem-ganzen-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/reiche-zucchiniernte-wohin-mit-dem-ganzen-gemuese","title":{"rendered":"Reiche Zucchiniernte \u2013 wohin mit dem ganzen Gem\u00fcse?"},"content":{"rendered":"<p lang=\"de-DE\">Ist der Standort im Garten warm und sonnig, ist der Boden n\u00e4hrstoffreich und durchl\u00e4ssig und wird ausreichend gegossen und ab und zu ged\u00fcngt, dann steht einer reichen Zucchiniernte eigentlich nichts im Wege. Doch Vorsicht: Manchmal kann es auch ein bisschen zu viel des Guten sein. Sp\u00e4testens wenn die Ernte \u00fcberhandnimmt, ist guter Rat teuer.<\/p>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchinischwemme_bis_zu_5_Fruechte_woechentlich\"><\/span>Zucchinischwemme: bis zu 5 Fr\u00fcchte w\u00f6chentlich<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14827 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_51122868.jpg\" alt=\"Zucchiniernte\" width=\"288\" height=\"200\" \/>Stimmen alle genannten Voraussetzungen, dann kann man bis zu 5 Zucchini pro Woche ernten. Pro Pflanze versteht sich. Damit eine Best\u00e4ubung auch perfekt klappt, sollten immer 2 Pflanzen gesetzt werden, bei einer alleine kann es zu einem schlechten Ertrag kommen. Durch die regelm\u00e4\u00dfige Ernte wachsen immer wieder neue Fr\u00fcchte nach, sodass von Juni bis Oktober geerntet werden kann. Und nun stellen wir mal eine kleine Rechnung auf:<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">Juni bis Oktober = 5 Monate = 20 Wochen<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Ernte pro Woche und pro Pflanze = 5<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">2 Pflanzen im Garten = Ernte von 200 Zucchini<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"de-DE\">Sofern Sie nicht einen Gro\u00dfteil verschenken k\u00f6nnen, steht in den Sommermonaten t\u00e4glich ein anderes Zucchinigericht auf dem Speiseplan. Verst\u00e4ndlich, dass einem das Gem\u00fcse wohl nach sehr kurzer Zeit schon zum Halse heraush\u00e4ngt. Was also tun? Wohin mit den ganzen Zucchini?<\/p>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_haltbar_machen_und_das_ganze_Jahr_profitieren\"><\/span>Zucchini haltbar machen und das ganze Jahr profitieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\">Damit Sie nicht schon nach kurzer Zeit keine Zucchini mehr sehen k\u00f6nnen, sollten Sie das Gem\u00fcse haltbar machen. Frische <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/zucchinisamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucchini<\/a> k\u00f6nnen Sie rund 2 Wochen bei Temperaturen zwischen 12 und 15 Grad lagern, dann werden sie schrumpelig. Werden Zucchini haltbar gemacht, dann k\u00f6nnen Sie sie auch nach Jahren noch essen. Wir haben einige Ideen gesammelt:<\/p>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_einfrieren\"><\/span>Zucchini einfrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14828 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_94028281.jpg\" alt=\"eingefrorene Zucchini\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Die schnellste und wohl einfachste Methode, Zucchini lange haltbar zu machen, ist der Gefrierschrank. Ein paar Punkte gibt es zu beachten, denn einfach im Ganzen in die K\u00fchltruhe legen, ist suboptimal. Einfrieren lassen sich Zucchini roh, blanchiert und bereits verarbeitet.<\/p>\n<ol>\n<li>\n<p lang=\"de-DE\"><strong>Zucchini roh einfrieren<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben oder W\u00fcrfel.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Da Zucchini viel Wasser enthalten und das Gem\u00fcse beim Auftauen matschig werden kann, sollten Sie junge bzw. kleine Fr\u00fcchte nutzen, da diese weniger Wasser enthalten.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Vor dem Einfrieren wird die geschnittene Zucchini in ein Sieb gelegt, mit Salz bestreut und durchgemischt. Das sorgt daf\u00fcr, dass der Frucht Wasser entzogen wird.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Nach 5 bis 10 Minuten das Wasser abgie\u00dfen, die Zucchini in Gefrierbeutel oder Dosen geben und ab in die Truhe.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">So zubereitet ist das Gem\u00fcse bis zu 12 Monate haltbar.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"2\">\n<li>\n<p lang=\"de-DE\"><strong>Zucchini blanchiert einfrieren<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">Auch hierbei wird die Zucchini wieder in Scheiben oder W\u00fcrfel geschnitten.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Setzen Sie Salzwasser auf und bringen Sie dieses zum Kochen.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Nun die rohen Zucchini rund 3 Minuten im Wasser blanchieren, trocken tupfen, abk\u00fchlen lassen und in einem geeigneten Beh\u00e4lter oder Beutel einfrieren.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">So eingefroren halten die Zucchini bis zu 6 Monate.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"3\">\n<li>\n<p lang=\"de-DE\"><strong>Zucchinigerichte einfrieren<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">Wenn Sie dagegen bereits fertige Zucchinigerichte haben, egal, ob gekocht oder gegrillt, k\u00f6nnen Sie diese nat\u00fcrlich ebenfalls einfrieren.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Dazu wird das Gericht in geeignete Beh\u00e4lter gegeben und in die Tiefk\u00fchltruhe gestellt.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Diese Gerichte sind bis zu 6 Monate lang genie\u00dfbar.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"de-DE\"><strong>Tipp:<\/strong> Schreiben Sie auf den Beh\u00e4lter oder den Beutel das Einfrier-Datum, damit Sie immer den \u00dcberblick behalten.<\/p>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_einlegen\"><\/span>Zucchini einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14829 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_109266762.jpg\" alt=\"eingelegte Zucchini\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Das Einlegen von Gem\u00fcse ist eine bew\u00e4hrte Methode, um dieses lange haltbar zu machen. M\u00f6glich ist das nat\u00fcrlich auch mit Zucchini. Das brauchen Sie f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">4 mittelgro\u00dfe Zucchini<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">4 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">300 ml Wasser<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">500 ml Essig<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Salz<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Pfeffer<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Dill<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"de-DE\"><strong>Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li lang=\"de-DE\">Die Zucchini werden in Scheiben geschnitten.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Der Knoblauch wird gesch\u00e4lt, halbiert oder geviertelt.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Kochen Sie nun Wasser auf und geben Sie Salz und Pfeffer dazu.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">W\u00e4hrenddessen werden die Zucchini roh in Einmach- oder Twist-Off-Gl\u00e4ser gef\u00fcllt.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Geben Sie Knoblauch und Dill mit dazu.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Sobald das Wasser kocht, werden damit die Gl\u00e4ser aufgef\u00fcllt und luftdicht verschlossen.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Lagern Sie die Zucchini dunkel, damit sie nicht grau werden.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">So eingemacht ist das Gem\u00fcse bis zu 2 Jahre haltbar.<\/li>\n<\/ol>\n<p lang=\"de-DE\">Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie weitere Zutaten beif\u00fcgen \u2013 ganz nach Geschmack. Etwa <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/chilisamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chili<\/a>, weitere Kr\u00e4uter, Senfk\u00f6rner etc. \u00dcbrigens: Die Gl\u00e4ser m\u00fcssen immer sauber sein, idealerweise sterilisieren Sie diese vorher in kochendem Wasser. So ist gew\u00e4hrleistet, dass die Zucchini nicht vor der Zeit verderben.<\/p>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_einkochen\"><\/span>Zucchini einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14834 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_535558868.jpg\" alt=\"eingekochte Zucchini\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Wollen Sie Zucchini lieber einkochen, ist dies ebenso einfach und im Handumdrehen erledigt.<\/p>\n<ol>\n<li lang=\"de-DE\">Geben Sie die Scheiben geschnittenen Zucchini in ein Einmachglas.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">F\u00fcllen Sie nun kaltes Wasser hinein.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Je nach Geschmack k\u00f6nnen nun weitere Zutaten mit ins Glas, etwa Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter, Zwiebeln, Knoblauch, Chili etc.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser nun und stellen Sie diese in einen Topf, in sich Wasser befindet. Die Gl\u00e4ser sollten zu \u00be im Wasser stehen.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Erhitzen Sie das Wasserbad und lassen Sie es so lange kochen, bis im Einmachglas Bl\u00e4schen aufsteigen. Danach den Ofen ausschalten und die Gl\u00e4ser eine halbe Stunde darin stehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p lang=\"de-DE\">Wenn Sie Zucchini einkochen, sind diese bis zu 2 Jahre haltbar \u2013 Voraussetzung ist auch hier Sauberkeit.<\/p>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_trocknen\"><\/span>Zucchini trocknen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14836 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_641810684.jpg\" alt=\"getrocknete Zucchini\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Zucchini lassen sich auf 3 verschiedene Arten trocknen:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trocknen_an_der_Luft\"><\/span><strong>Trocknen an der Luft<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Am umweltfreundlichsten ist das Trocknen von Zucchini an der Luft. Das kann allerdings mehrere Tage dauern. Wichtig ist, dass die Bedingungen trocken und warm sind, bei hoher Luftfeuchtigkeit wird das Ganze nicht funktionieren und die Zucchini vorher verderben. Und so gehen Sie vor:<\/p>\n<p>Schneiden Sie die Zucchini in d\u00fcnne Scheiben. Je d\u00fcnner, umso schneller trocknen sie.<\/p>\n<p>Legen Sie das Gem\u00fcse nun auf einen Gitterrost aus oder f\u00e4deln Sie die Scheiben auf eine Schnur, die Sie dann aufh\u00e4ngen.<\/p>\n<p>Der Ort f\u00fcr die Trocknung sollte luftig sein, Sonne ist immer willkommen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trocknen_im_Backofen\"><\/span><strong>Trocknen im Backofen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"de-DE\">Eine Methode, die jeder zuhause durchf\u00fchren kann, die aber einen hohen Energieaufwand bedeutet, ist das Trocknen im Backofen.<\/p>\n<ol>\n<li lang=\"de-DE\">Auch hier werden wieder d\u00fcnne Scheiben ben\u00f6tigt. Je d\u00fcnner die Zucchini geschnitten wird, umso schneller wird sie trocknen.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Legen Sie die Scheiben auf einen Gitterrost und schieben diesen bei ca. 50 Grad in den Backofen.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Beim Trocknen muss die Backofent\u00fcre einen Spalt offenbleiben, klemmen Sie am besten einen Kochl\u00f6ffel in die T\u00fcre.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Je nach St\u00e4rke der Scheiben braucht das Trocknen bis zu 12 Stunden.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trocknen_im_Doerrautomaten\"><\/span><strong>Trocknen im D\u00f6rrautomaten<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"de-DE\">Etwas schneller geht es im D\u00f6rrautomaten. Sofern Sie einen besitzen, probieren Sie es einfach mal aus.<\/p>\n<ol>\n<li lang=\"de-DE\">Wie bei den anderen beiden Methoden werden die Zucchini in sehr d\u00fcnne Scheiben geschnitten.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Legen Sie die Scheiben auf den Rost des D\u00f6rrautomaten und schalten Sie die Temperatur auf 50 Grad.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Es dauert je nach St\u00e4rke der Scheiben etwa 6 Stunden, bis die Zucchini getrocknet sind.<\/li>\n<\/ol>\n<p lang=\"de-DE\">Getrocknete Zucchini k\u00f6nnen Sie bis zu 6 Monate aufbewahren. Achten Sie bei der Lagerung auf einen trockenen Ort, damit sich kein Schimmel bilden kann. Das Gem\u00fcse l\u00e4sst sich gew\u00fcrzt als Snack ebenso verspeisen, wie als Zutat zu Suppen, Eint\u00f6pfen, in So\u00dfen oder zum Salat.<\/p>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_fermentieren\"><\/span>Zucchini fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14835 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_635996176.jpg\" alt=\"fermentierte Zucchini\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Beim Fermentieren werden organische Stoffe mit Hilfe von probiotischen Bakterien und Pilzen haltbar gemacht. Das Ergebnis schmeckt s\u00e4uerlich und ist f\u00fcr viele gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Dabei gibt es gar nicht so wenige Lebensmittel, die ebenfalls fermentiert werden. So ist zum Beispiel Sauerkraut fermentiert, Sojasauce, K\u00e4se und Wein ebenfalls und auch K\u00e4se durchl\u00e4uft eine Fermentation. Mit dieser Methode k\u00f6nnen Sie Zucchini lange Zeit haltbar machen. So gehen Sie vor:<\/p>\n<ol>\n<li lang=\"de-DE\">F\u00fcr eine Zucchini wird ein halber Liter Wasser erhitzt und darin 25 Gramm Salz aufgel\u00f6st.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Die Zucchini wird in Scheiben oder kleine St\u00fccke geschnitten, die alle relativ gleich gro\u00df sein sollten.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Nun wird die rohe Zucchini in ein Einmachglas gegeben. Dazu kommt \u2013 ganz nach den eigenen Vorlieben, Knoblauch, Zwiebeln, Gew\u00fcrze, Senfk\u00f6rner, Kr\u00e4uter etc.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Das abgek\u00fchlte Salzwasser wird nun in das Glas gegossen, dabei muss das Gem\u00fcse vollst\u00e4ndig bedeckt sein.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Legen Sie den Deckel lose auf das Glas und stellen Sie dieses 1 Woche bei Zimmertemperatur auf.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Danach wird das Glas fest verschlossen und weitere drei Wochen bei k\u00fchlen Temperaturen (am besten im Keller) gelagert. Anschlie\u00dfend ist die Zucchini fertig fermentiert.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Nach dieser Zeit sollte die Zucchini im Glas im K\u00fchlschrank deponiert werden, um die Fermentation zu unterbrechen. Ansonsten k\u00f6nnte das Gem\u00fcse zu sauer werden. Fermentierte Zucchini halten bis zu 6 Monate.<\/li>\n<\/ol>\n<h2 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_%E2%80%93_mal_deftig_mal_suess_aber_immer_lecker\"><\/span>Zucchini \u2013 mal deftig, mal s\u00fc\u00df, aber immer lecker<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"de-DE\">Neben den genannten M\u00f6glichkeiten, Zucchini l\u00e4nger haltbar zu machen, k\u00f6nnen Sie das Gem\u00fcse auch zu Chutney, Salsa oder sogar Marmelade verarbeiten und dadurch f\u00fcr viele Monate konservieren.<\/p>\n<h3 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini-Chutney\"><\/span>Zucchini-Chutney<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14832 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_453792103.jpg\" alt=\"Zucchini-Chutney\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Chutneys besitzen einen s\u00fc\u00dflich-w\u00fcrzigen Geschmack, der nicht selten mit einer leichten Sch\u00e4rfe einhergeht. Aber das ist wie immer Geschmackssache. Besonders gut passen Chutneys zu Fleisch- und Fischgerichten, zu Kartoffeln aufs Brot und selbst als Dip ist Chutney geeignet. M\u00f6chten Sie ein einfaches Zucchini-Chutney ausprobieren, brauchen Sie dazu folgende Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen):<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">500 g Zucchini<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">1 kg Tomaten<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">2 Zwiebeln<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">100 g Zucker<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">400 ml Essig<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">2 Teel\u00f6ffel Tomatenmark<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Salz<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"de-DE\">Und so machen Sie im Handumdrehen Ihr eigenes Zucchini-Chutney:<\/p>\n<ol>\n<li lang=\"de-DE\">Die Tomaten werden in kleine W\u00fcrfel geschnitten. Wer m\u00f6chte, kann die Haut abziehen, indem er die Tomaten vorher blanchiert.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Die Zucchini werden ebenfalls in mundgerechte St\u00fccke geschnitten.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Die Zwiebeln sch\u00e4len und fein hacken.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Alle drei Zutaten kommen nun in einen Topf, dazu werden der Essig und der Zucker gegeben.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie es auf kleiner Flamme rund 20 Minuten weiterk\u00f6cheln, bis das Gem\u00fcse weich und die Konsistenz fester geworden ist.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Nun wird mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abgeschmeckt und alles noch hei\u00df in verschlie\u00dfbare Gl\u00e4ser gef\u00fcllt.<\/li>\n<\/ol>\n<p lang=\"de-DE\">Dies ist ein Grundrezept, das mit weiteren Zutaten wie <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/kraeutersamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kr\u00e4uter<\/a>, Gew\u00fcrze, Chili, Gem\u00fcse etc. verfeinert werden kann.<\/p>\n<p lang=\"de-DE\">Das Chutney h\u00e4lt rund 4 Wochen im K\u00fchlschrank. Sofern Sie einen Twist-Off-Deckel nutzen, oder das Chutney einkochen, h\u00e4lt es sich bis zu 12 Monate.<\/p>\n<h3 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini-Salsa\"><\/span>Zucchini-Salsa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14830 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_136124071.jpg\" alt=\"Zucchini-Salsa\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Die Salsa ist eine Sauce, die aus Mexiko kommt und ist eng mit Nachos verbunden. Die Grundzutat sind Tomaten, die auch in der Zucchini-Salsa enthalten sind, doch die Hauptzutat \u00e4ndern wir hier einfach mal und zaubern daraus die etwas andere Salsa-Sauce. Das brauchen Sie f\u00fcr 6 Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">500 g Zucchini<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">2 Tomaten<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">1 Zwiebel<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">125 ml Tomatenketchup<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">60 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Salz<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Pfeffer<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">1 EL Worcestersauce<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">F\u00fcr die Sch\u00e4rfe etwas Sambal Oelek<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"de-DE\">Und so einfach geht das Grundrezept:<\/p>\n<ol>\n<li lang=\"de-DE\">Die Tomaten in kleine W\u00fcrfel schneiden. Sie k\u00f6nnen auch die Haut entfernen, indem Sie sie kurz blanchieren.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Die Zucchini ebenfalls klein schneiden, genauso wie die Zwiebel.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Den Knoblauch fein hacken.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Das \u00d6l in einem Topf erhitzen, alle Zutaten dazugeben und mindestens 1 Stunde k\u00f6cheln lassen. Dabei immer wieder umr\u00fchren.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Alles noch hei\u00df in Schraubgl\u00e4ser mit Twist-Off-Verschluss f\u00fcllen oder zus\u00e4tzlich einkochen.<\/li>\n<\/ol>\n<p lang=\"de-DE\">Da es sich hier um ein Grundrezept handelt, k\u00f6nnen weitere Zutaten nach Belieben zugegeben werden. So etwa <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/paprikasamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Paprika<\/a>, Chili, Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter, Mais etc.<\/p>\n<p lang=\"de-DE\">Luftdicht verschlossen kann die Salsa auch nach 12 Monaten noch verzehrt werden.<\/p>\n<h3 lang=\"de-DE\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini-Marmelade\"><\/span>Zucchini-Marmelade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"de-DE\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14833 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Zucchini_474435271.jpg\" alt=\"Zucchini-Marmelade\" width=\"300\" height=\"195\" \/>Bei Marmelade denkt man wom\u00f6glich nicht sofort an Zucchini, aber auch davon l\u00e4sst sich ein leckerer, s\u00fc\u00dfer Brotaufstrich zaubern. Sehr einfach ist unser Grundrezept, das Sie nach Belieben verfeinern k\u00f6nnen. Und das brauchen Sie:<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">500 g Zucchini<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">500 g \u00c4pfel<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">50 ml Wasser<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">500 g Gelierzucker (2:1)<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"de-DE\">Die Zubereitung in 3 Schritten:<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"de-DE\">Zucchini sch\u00e4len, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">\u00c4pfel sch\u00e4len und entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">In einem Topf Wasser erhitzen und Zucchini und \u00c4pfel rund 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Danach Gelierzucker dazugeben, gut umr\u00fchren und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme halten.<\/li>\n<li lang=\"de-DE\">Wenn die Konsistenz marmeladenartig und das Gem\u00fcse bzw. das Obst weich ist, in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und luftdicht verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"de-DE\">Statt \u00c4pfel k\u00f6nnen Sie auch viele andere Fr\u00fcchte verwenden. Ebenfalls sind Gew\u00fcrze und sogar Kr\u00e4uter als Zugabe m\u00f6glich \u2013 ganz nach Ihrem Geschmack. Zucchini-Marmelade ist mehrere Jahre haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ist der Standort im Garten warm und sonnig, ist der Boden n\u00e4hrstoffreich und durchl\u00e4ssig und wird ausreichend gegossen und ab und zu ged\u00fcngt, dann steht einer reichen Zucchiniernte eigentlich nichts im Wege. Doch Vorsicht: Manchmal kann es auch ein bisschen zu viel des Guten sein. Sp\u00e4testens wenn die Ernte \u00fcberhandnimmt, ist guter Rat teuer. Zucchinischwemme: bis zu 5 Fr\u00fcchte w\u00f6chentlich Stimmen alle genannten Voraussetzungen, dann kann man bis zu 5 Zucchini pro Woche ernten. Pro Pflanze versteht sich. Damit eine Best\u00e4ubung auch perfekt klappt, sollten immer 2 Pflanzen gesetzt werden, bei einer alleine kann es zu einem schlechten Ertrag kommen. Durch die regelm\u00e4\u00dfige Ernte wachsen immer wieder neue Fr\u00fcchte nach, sodass von Juni bis Oktober geerntet werden kann. Und nun stellen wir mal eine kleine Rechnung auf: Juni bis Oktober = 5 Monate = 20 Wochen Ernte pro Woche und pro Pflanze = 5 2 Pflanzen im Garten = Ernte von 200 Zucchini Sofern Sie nicht einen Gro\u00dfteil verschenken k\u00f6nnen, steht in den Sommermonaten t\u00e4glich ein anderes Zucchinigericht auf dem Speiseplan. Verst\u00e4ndlich, dass einem das Gem\u00fcse wohl nach sehr kurzer Zeit schon zum Halse heraush\u00e4ngt. Was also tun? Wohin mit den ganzen Zucchini? 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