{"id":1445,"date":"2022-03-16T09:00:22","date_gmt":"2022-03-16T09:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1445"},"modified":"2023-07-06T05:42:21","modified_gmt":"2023-07-06T05:42:21","slug":"gemuese-und-obst-richtig-lagern-wie-sie-es-laenger-geniessen-koennen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/gemuese-und-obst-richtig-lagern-wie-sie-es-laenger-geniessen-koennen","title":{"rendered":"Gem\u00fcse und Obst richtig lagern: Wie Sie es l\u00e4nger genie\u00dfen k\u00f6nnen"},"content":{"rendered":"

Einige Obst- und Gem\u00fcsesorten bleiben bei der richtigen Lagerung mehrere Monate lang haltbar. Es gibt aber auch Sorten, die nach der Ernte m\u00f6glichst sofort verbraucht werden sollten. Der Erntezeitpunkt beeinflusst die Lagerf\u00e4higkeit von Gem\u00fcse und Obst.<\/p>\n

<\/span>Gem\u00fcse l\u00e4nger im Beet lassen: So kann es noch wachsen<\/span><\/h2>\n

\"Gem\u00fcseVerschiedene Gem\u00fcsesorten wie Knollensellerie, M\u00f6hren, Pastinaken oder Rote Bete k\u00f6nnen bereits im August geerntet und verarbeitet werden. Um die Lagerung dieser Gem\u00fcsesorten m\u00fcssen Sie sich zu dieser Zeit noch nicht k\u00fcmmern. Ernten Sie nur so viel Gem\u00fcse, wie Sie aktuell verarbeiten m\u00f6chten. Das Gem\u00fcse kann noch einige Zeit, zumindest bis zu den ersten Nachtfr\u00f6sten, im Beet bleiben. So legt es noch an Gr\u00f6\u00dfe zu. Es kommt dann frisch auf den Tisch und ist reich an N\u00e4hrstoffen sowie Aromen.<\/p>\n

Haben Sie zu viel geerntet, bewahren Sie das, was Sie nicht verbrauchen, im K\u00fchlschrank auf. Entfernen Sie von Wurzelgem\u00fcse die Bl\u00e4tter.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Geben Sie das Gem\u00fcse f\u00fcr die Aufbewahrung im K\u00fchlschrank in eine gut verschlie\u00dfbare Frischhaltedose oder einen Gefrierbeutel. Es trocknet dann nicht so schnell aus.<\/p>\n

<\/span>Besser f\u00fcr die Lagerung: sp\u00e4t reifende Sorten<\/span><\/h2>\n

\"Sp\u00e4treifenesM\u00f6chten Sie Obst und Gem\u00fcse l\u00e4nger lagern, entscheiden Sie sich f\u00fcr sp\u00e4t reifende Sorten. \u00c4pfel, die bereits im August oder September reif sind, k\u00f6nnen nur wenige Tage gelagert werden. Anders sieht es mit Apfelsorten aus, die erst im Oktober geerntet werden, beispielsweise Ontario oder Gloster. Ein solches Beispiel ist auch Porree. Fr\u00fche Sorten k\u00f6nnen bereits im August oder September geerntet werden, doch lassen sie sich nicht lange lagern. Winterporree ist hingegen l\u00e4nger lagerf\u00e4hig.<\/p>\n

Obst l\u00e4sst sich, mit Ausnahme von Winter\u00e4pfeln, nicht lange aufbewahren. Birnen sind einige Wochen lagerf\u00e4hig. Fruchtgem\u00fcse wie Gurken, Tomaten und Paprika muss schnell verarbeitet werden. Gut f\u00fcr die Lagerung geeignet sind:<\/p>\n

    \n
  • K\u00fcrbis, wenn er m\u00f6glichst sp\u00e4t geerntet wird<\/li>\n
  • Kopfkohl-Sorten wie Wei\u00dfkohl oder Rotkohl<\/li>\n
  • Kohlrabi<\/li>\n
  • Knollen- und Wurzelgem\u00fcse wie Rote Bete, M\u00f6hren, Knollensellerie, Pastinaken oder Steckr\u00fcben<\/li>\n<\/ul>\n

    Tipp:<\/strong> D\u00fcngen Sie Ihr Gem\u00fcse w\u00e4hrend der Wachstumsperiode nicht zu stark. Bekommt das Gem\u00fcse durch die D\u00fcngung viel Stickstoff, ist es bei der Lagerung nur begrenzt haltbar.<\/p>\n

    <\/span>Richtigen Erntezeitpunkt w\u00e4hlen: Einfluss auf die Lagerf\u00e4higkeit<\/span><\/h2>\n

    \"M\u00f6hren\"Der Erntezeitpunkt entscheidet mit \u00fcber die m\u00f6gliche Lagerdauer von Obst und Gem\u00fcse. Im Laufe der Zeit ver\u00e4ndert das Gem\u00fcse seinen Wasser- und Nitratgehalt, der f\u00fcr die Lagerung m\u00f6glichst gering sein sollte. Bei Gem\u00fcse, das \u00fcber den Winter gelagert werden soll, ist er am Abend eines sonnigen Herbsttags am geringsten. Hobbyg\u00e4rtner, die sich bei der Ernte von Wurzel- und Knollengem\u00fcse am Mondkalender orientieren, ernten bei abnehmendem Mond.<\/p>\n

    M\u00f6hren ernten Sie sp\u00e4testens dann, wenn sich die Blattspitzen gelb verf\u00e4rben. Sie k\u00f6nnen dann nicht mehr lange im Beet bleiben, da sie sonst aufplatzen. Rote Bete ernten Sie sp\u00e4testens beim ersten Frosteinbruch. Grunds\u00e4tzlich sollte das Gem\u00fcse f\u00fcr eine lange Lagerung voll ausgereift sein.<\/p>\n

    <\/span>Gem\u00fcse f\u00fcr die Lagerung vorbereiten: Entfernen Sie die Bl\u00e4tter<\/span><\/h2>\n

    \"Bl\u00e4tterBei Wurzel- und Knollengem\u00fcse entfernen Sie gleich nach der Ernte die Bl\u00e4tter, da sie dem Gem\u00fcse Wasser entziehen und es schneller welken lassen. Drehen oder schneiden Sie die Bl\u00e4tter ab und lassen Sie noch ca. zwei Zentimeter lange Stiele stehen. Von Kohlk\u00f6pfen entfernen Sie die H\u00fcllbl\u00e4tter, sodass noch ein Strunk zur\u00fcckbleibt. Pr\u00fcfen Sie das Gem\u00fcse sorgf\u00e4ltig und achten Sie darauf, dass es keine Faulstellen, Druckstellen und Verletzungen aufweist. Es l\u00e4sst sich dann nur \u00fcber kurze Zeit lagern. Vor der Lagerung lassen Sie das Gem\u00fcse gut abtrocknen. Waschen Sie es nicht, da es sonst schneller verdirbt. Das Gem\u00fcse kann eingelagert werden, wenn Sie die anhaftende Erde mit den Fingern abreiben k\u00f6nnen, ohne dass Ihre Finger feucht werden.<\/p>\n

    <\/span>Geeigneter Platz f\u00fcr die Lagerung: k\u00fchl und dunkel<\/span><\/h2>\n

    \"KellerF\u00fcr die Lagerung von Gem\u00fcse im Winter gibt es viele M\u00f6glichkeiten. Im K\u00fchlschrank l\u00e4sst sich das Gem\u00fcse nur kurzzeitig aufbewahren. Bei der Lagerung verliert das Gem\u00fcse viel Wasser. Die Luftfeuchtigkeit sollte daher mindestens bei 80 Prozent liegen. Um die Ausbreitung von Schimmel- und F\u00e4ulnispilzen zu verhindern und die Stoffwechselvorg\u00e4nge einzuschr\u00e4nken, sollte die Temperatur bei der Aufbewahrung weniger als 10 Grad Celsius betragen.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> Bewahren Sie Obst und Gem\u00fcse immer getrennt voneinander auf. \u00c4pfel, Bananen und verschiedene andere Obstsorten verstr\u00f6men das Reifegas Ethylen. Das Gem\u00fcse reift schneller, da der Stoffwechsel angeregt wird. Es verdirbt dann schneller.<\/p>\n

    <\/span>Lagerung im K\u00fchlschrank: nur kurzzeitig geeignet<\/span><\/h3>\n

    Der K\u00fchlschrank ist f\u00fcr die Lagerung geeignet, wenn Sie das Gem\u00fcse bereits wenige Tage nach der Ernte verwenden m\u00f6chten. Einige Gem\u00fcsesorten bleiben im K\u00fchlschrank bei der richtigen Lagerung bis zu zwei Wochen frisch. Der beste Aufbewahrungsort ist das Gem\u00fcsefach. In einer Kunststoffbox l\u00e4sst sich die Haltbarkeit von Gem\u00fcse verl\u00e4ngern. Nicht in den K\u00fchlschrank geh\u00f6ren Tomaten, Paprika und Zucchini.<\/p>\n

    <\/span>\u00dcberwintern im Beet: gut abdecken<\/span><\/h3>\n

    Einige Gem\u00fcsesorten wie Rote Bete, Sellerie oder Kohlrabi vertragen leichte Fr\u00f6ste bis minus f\u00fcnf Grad Celsius und k\u00f6nnen im Beet bleiben. Sinkt die Temperatur unter minus f\u00fcnf Grad Celsius, decken Sie das Gem\u00fcse mit Vlies oder Laub ab. Einigen Gem\u00fcsesorten wie Pastinaken, Gr\u00fcnkohl, Schwarzwurzeln oder Rosenkohl macht auch st\u00e4rkerer Frost nichts aus. Diese Gem\u00fcsesorten ernten Sie dann, wenn Sie sie ben\u00f6tigen.<\/p>\n

    <\/span>Lagerung auf dem Dachboden: Luftfeuchtigkeit sollte niedrig sein<\/span><\/h3>\n

    W\u00e4hrend sich viele Gem\u00fcsesorten bei m\u00f6glichst hoher Luftfeuchtigkeit am l\u00e4ngsten aufbewahren lassen, ben\u00f6tigen andere Sorten wie Zwiebeln und Knoblauch nur eine geringe Luftfeuchtigkeit, da sie sonst austreiben w\u00fcrden. Der Dachboden ist f\u00fcr diese Gem\u00fcsesorten der beste Aufbewahrungsort, wenn die Temperatur nicht zu niedrig ist. Eine zu niedrige Temperatur f\u00fchrt zu einem K\u00e4ltereiz, der den Austrieb f\u00f6rdert. Binden Sie Zwiebeln am besten am Laub zu Bunden zusammen, die Sie \u00fcber eine W\u00e4scheleine h\u00e4ngen. Das Laub l\u00e4sst sich auch zu Z\u00f6pfen flechten, die zur Lagerung aufgeh\u00e4ngt werden.<\/p>\n

    <\/span>Erdmiete: Alternative zum Keller<\/span><\/h3>\n

    Eine gute Alternative zum Keller ist eine Erdmiete, in der Sie Wurzel- und Knollengem\u00fcse sowie Kartoffeln aufbewahren k\u00f6nnen. Heben Sie an einer trockenen Stelle im Garten eine 40 bis 50 Zentimeter tiefe Grube aus. Um das Eindringen von W\u00fchlm\u00e4usen und anderen Sch\u00e4dlingen zu verhindern, kleiden Sie die Miete mit einem feinmaschigen Draht aus. Gehen Sie bei der Lagerung folgenderma\u00dfen vor:<\/p>\n

      \n
    • Boden der Erdmiete etwa 10 Zentimeter dick mit Sand bedecken<\/li>\n
    • Gem\u00fcse auf dem Sandbett ausbreiten<\/li>\n
    • Gem\u00fcse mit einer etwa 20 Zentimeter dicken Schicht Stroh abdecken<\/li>\n
    • Kunststoffvlies \u00fcber die Strohschicht legen<\/li>\n<\/ul>\n

      <\/span>Keller: optimaler Aufbewahrungsort f\u00fcr viele Gem\u00fcsesorten<\/span><\/h3>\n

      Am besten eignet sich f\u00fcr die Lagerung von Knollen- und Wurzelgem\u00fcse ein Keller mit gestampftem Lehmboden, da er eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist und fast ganzj\u00e4hrig \u00fcber eine Temperatur von 5 bis 12 Grad Celsius verf\u00fcgt. Solche Keller sind h\u00e4ufig noch bei \u00e4lteren H\u00e4usern vorhanden. Lagern Sie das Gem\u00fcse am besten in Holzkisten in Regalen. Auf den Boden der Holzkisten geben Sie feuchten Sand. Das Gem\u00fcse sollte m\u00f6glichst dunkel lagern. Keller von Neubauten, in denen sich eine Heizungsanlage befindet, sind f\u00fcr die Lagerung von Gem\u00fcse leider meist zu warm.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Einige Obst- und Gem\u00fcsesorten bleiben bei der richtigen Lagerung mehrere Monate lang haltbar. Es gibt aber auch Sorten, die nach der Ernte m\u00f6glichst sofort verbraucht werden sollten. Der Erntezeitpunkt beeinflusst die Lagerf\u00e4higkeit von Gem\u00fcse und Obst. Gem\u00fcse l\u00e4nger im Beet lassen: So kann es noch wachsen Verschiedene Gem\u00fcsesorten wie Knollensellerie, M\u00f6hren, Pastinaken oder Rote Bete k\u00f6nnen bereits im August geerntet und verarbeitet werden. Um die Lagerung dieser Gem\u00fcsesorten m\u00fcssen Sie sich zu dieser Zeit noch nicht k\u00fcmmern. Ernten Sie nur so viel Gem\u00fcse, wie Sie aktuell verarbeiten m\u00f6chten. Das Gem\u00fcse kann noch einige Zeit, zumindest bis zu den ersten Nachtfr\u00f6sten, im Beet bleiben. So legt es noch an Gr\u00f6\u00dfe zu. Es kommt dann frisch auf den Tisch und ist reich an N\u00e4hrstoffen sowie Aromen. Haben Sie zu viel geerntet, bewahren Sie das, was Sie nicht verbrauchen, im K\u00fchlschrank auf. Entfernen Sie von Wurzelgem\u00fcse die Bl\u00e4tter. Tipp: Geben Sie das Gem\u00fcse f\u00fcr die Aufbewahrung im K\u00fchlschrank in eine gut verschlie\u00dfbare Frischhaltedose oder einen Gefrierbeutel. Es trocknet dann nicht so schnell aus. Besser f\u00fcr die Lagerung: sp\u00e4t reifende Sorten M\u00f6chten Sie Obst und Gem\u00fcse l\u00e4nger lagern, entscheiden Sie sich f\u00fcr sp\u00e4t reifende Sorten. \u00c4pfel, die bereits im August oder September reif sind, […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":2835,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-1445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-selbstversorger-garten"],"acf":[],"yoast_head":"\nGem\u00fcse richtig lagern, so geht es - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Damit Sie lange Ihre Ernte genie\u00dfen k\u00f6nnen, sollten Sie Gem\u00fcse und Obst richtig lagern. 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