{"id":1482,"date":"2022-01-03T14:34:11","date_gmt":"2022-01-03T14:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1482"},"modified":"2023-08-07T15:56:44","modified_gmt":"2023-08-07T15:56:44","slug":"tipps-fuer-die-birnenernte-richtiger-zeitpunkt-und-lagerung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tipps-fuer-die-birnenernte-richtiger-zeitpunkt-und-lagerung","title":{"rendered":"Tipps f\u00fcr die Birnenernte: richtiger Zeitpunkt und Lagerung"},"content":{"rendered":"

Die Erntezeit f\u00fcr Birnen beginnt bereits im Oktober und erstreckt sich bis in den November. Anders als \u00c4pfel k\u00f6nnen Winterbirnen nicht lange gelagert werden. Im folgenden Beitrag erfahren Sie, was Sie bei der Ernte und Lagerung von Birnen beachten m\u00fcssen.<\/p>\n

<\/span>Reife Birnen erkennen: Die Sorte ist entscheidend<\/span><\/h2>\n

\"Birne\"Sommerbirnen entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie bis zur Vollreife am Baum bleiben. Auch wenn Herbst- und Winterbirnen l\u00e4ngst nicht so lange wie \u00c4pfel gelagert werden k\u00f6nnen, muss auch bei ihnen zwischen Pfl\u00fcck- und Genussreife unterschieden werden. Sind Winterbirnen pfl\u00fcckreif, schmecken sie noch nicht, da sie ihr Aroma noch nicht entfaltet haben und noch ziemlich hart sind. Sie m\u00fcssen erst eine gewisse Zeit lagern, um wirklich gut zu schmecken. Herbst- und Winterbirnen reifen etwa 4 bis 14 Tage nach der Ernte nach und werden schnell butterweich. Ist dieser Zeitpunkt gekommen, halten sie nicht mehr lange und m\u00fcssen schnell verbraucht werden.<\/p>\n

An mehreren Merkmalen erkennen Sie reife Birnen:<\/p>\n

    \n
  • Gr\u00f6\u00dfe der Fr\u00fcchte<\/li>\n
  • Farbe der Fr\u00fcchte<\/li>\n
  • Aroma<\/li>\n
  • Kerne sind braun<\/li>\n
  • Frucht l\u00e4sst sich beim Drehen leicht vom Zweig l\u00f6sen<\/li>\n<\/ul>\n

    Werden die Birnen heller und bekommen eine hellgr\u00fcne oder gelbliche Farbe, steht der ideale Erntezeitpunkt kurz bevor.<\/p>\n

    <\/span>Kipp-Probe: Test f\u00fcr die Erntereife<\/span><\/h3>\n

    \u00c4hnlich wie bei \u00c4pfeln stellen Sie bei Birnen mit der Kipp-Probe fest, ob die Fr\u00fcchte geerntet werden k\u00f6nnen. Nehmen Sie die Birne vorsichtig in die Hand und drehen Sie sie seitlich nach oben. L\u00f6st sie sich ohne gro\u00dfen Widerstand vom Zweig, ist sie reif. Bricht die Birne am Stielansatz ab, sollte sie noch einige Tage am Baum bleiben.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> M\u00f6chten Sie wissen, ob die Birnen tats\u00e4chlich schon pfl\u00fcckreif sind, halbieren Sie sie l\u00e4ngs. Birnen sind pfl\u00fcckreif, wenn ihre Kerne braun sind, das Fruchtfleisch aber noch fest ist.<\/p>\n

    <\/span>Ernte in unterschiedlichen Etappen: abh\u00e4ngig von der Sonneneinstrahlung<\/span><\/h3>\n

    \"reifeAbh\u00e4ngig von der Sonneneinstrahlung werden nicht alle Birnen an einem Baum zur gleichen Zeit reif, sodass Sie in mehreren Etappen ernten m\u00fcssen. Die Fr\u00fcchte, die viel Sonne abbekommen, k\u00f6nnen fr\u00fchzeitig geerntet werden. Fr\u00fcchte auf der sonnenabgewandten Seite des Baumes oder im Laub versteckte Birnen brauchen noch ein paar Tage mehr Zeit f\u00fcr die Reifung. Planen Sie daher mehrere Tage f\u00fcr die Ernte ein.<\/p>\n

    Die Ernte in mehreren Etappen ist auch abh\u00e4ngig vom Verwendungszweck sinnvoll. Birnen, die Sie frisch verzehren m\u00f6chten, ernten Sie sp\u00e4ter. M\u00f6chten Sie Birnen f\u00fcr Kompott, Kuchen oder Dessert verwenden, k\u00f6nnen sie noch etwas fester sein, wenn sie geerntet werden. Die Ernte kann bereits etwas zeitiger erfolgen.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> Es mag vielleicht paradox klingen, doch je fr\u00fcher Sie eine Birne ernten, desto l\u00e4nger ist sie lagerf\u00e4hig. M\u00f6chten Sie Birnen \u00fcber l\u00e4ngere Zeit lagern, ernten Sie sie besser fr\u00fcher. Die Birnen entwickeln w\u00e4hrend der l\u00e4ngeren Lagerung ihre Genussreife. Fr\u00fcchte, die Sie erst sp\u00e4t ernten, m\u00fcssen Sie schneller verbrauchen.<\/p>\n

    <\/span>Neue Birnensorte ernten: Essreife abwarten<\/span><\/h3>\n

    Bei Birnen ist es schwierig, die komplexe Reifedynamik zu verstehen und den richtigen Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte festzustellen. Wann Birnen reif f\u00fcr die Ernte sind, h\u00e4ngt von verschiedenen Faktoren ab:<\/p>\n

      \n
    • Standort des Baumes<\/li>\n
    • Witterungsbedingungen mit Temperatur und Sonneneinstrahlung<\/li>\n
    • andere Obstb\u00e4ume in der N\u00e4he<\/li>\n
    • Ethylengehalt<\/li>\n<\/ul>\n

      Von Jahr zu Jahr k\u00f6nnen diese Faktoren variieren. Haben Sie eine neue Birnensorte in Ihrem Garten und wissen noch nicht, wann die richtige Zeit f\u00fcr die Ernte ist, warten Sie die Genussreife ab. Lassen Sie die Fr\u00fcchte so lange am Baum, bis sie eine helle, gelbliche Farbe annehmen, sich durch die Kipp-Probe leicht l\u00f6sen lassen und das Fruchtfleisch bei leichtem Druck mit dem Daumen leicht nachgibt.<\/p>\n

      Damit die geernteten Fr\u00fcchte nicht verderben, m\u00fcssen sie innerhalb von ein bis drei Tagen gegessen werden. Notieren Sie das Datum, an dem Sie geerntet haben. In den folgenden Jahren ernten Sie die Birnen zwei bis drei Wochen vor diesem Datum, damit sie gut lagerf\u00e4hig sind.<\/p>\n

      <\/span>Birnen richtig ernten: trockenes Wetter und Frostfreiheit<\/span><\/h2>\n

      \"BirnenBirnen, die Sie lagern m\u00f6chten, ernten Sie bei trockenem und frostfreiem Wetter. Die Birnen d\u00fcrfen nicht nass eingelagert werden, da sie sonst schnell schimmeln. Wischen Sie feuchte Fr\u00fcchte vor der Lagerung nicht ab, um den nat\u00fcrlichen Schutzmantel nicht zu zerst\u00f6ren. Bei der Ernte darf kein Frost herrschen, damit die Fr\u00fcchte keine Druckstellen bekommen. Hat die Frostperiode bereits eingesetzt und haben die Birnen leichten Frost bekommen, schadet das nichts. Die Birnen m\u00fcssen aber vollst\u00e4ndig aufgetaut sein, wenn sie geerntet werden.<\/p>\n

      <\/span>Hilfsmittel f\u00fcr die Ernte: Leiter oder Apfelpfl\u00fccker<\/span><\/h3>\n

      Mit den richtigen Hilfsmitteln erleichtern Sie sich die Ernte bei hohen Birnb\u00e4umen. Die B\u00e4ume k\u00f6nnen eine beachtliche H\u00f6he erreichen. Um Unf\u00e4lle beim Ernten zu vermeiden, sollten Sie eine Th\u00fcringer Obstleiter verwenden. Die beiden Holme laufen zu einem spitzwinkligen Dreieck zu und sorgen durch einen gro\u00dfen Abstand im unteren Bereich f\u00fcr einen festen Stand. Als drittes Standbein ist ein Pfahl vorhanden, der ungef\u00e4hr die gleiche L\u00e4nge wie die beiden Holme hat. Betreten Sie die Leiter nur, wenn sie fest und kippsicher steht, und tragen Sie Schuhe mit gut ausgepr\u00e4gtem Profil, um nicht abzurutschen. Eine Alternative ist ein Apfelpfl\u00fccker mit einem Teleskopstiel. Entnehmen Sie jede Birne einzeln aus dem Pfl\u00fccker, damit die Birnen keine Druckstellen bekommen, wenn sie aufeinander fallen.<\/p>\n

      <\/span>F\u00fcr die Lagerung geeignete Birnen: Sorten und Erntezeit<\/span><\/h2>\n

      Birnen unterscheiden sich abh\u00e4ngig von der Sorte im richtigen Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte und in der Lagerf\u00e4higkeit.<\/p>\n

        \n
      • Williams Christ, Gute Luise<\/strong> und Gellerts Butterbirne<\/strong> \u00e4ndern w\u00e4hrend des Reifungsprozesses die Farbe von Gr\u00fcn zu Gelb. Sie k\u00f6nnen ab Mitte September geerntet werden, um dann nach ein bis zwei Wochen die Genussreife zu entwickeln. Eine lange Lagerung ist nicht m\u00f6glich.<\/li>\n
      • Clapps Liebling<\/strong> ist eine in Norddeutschland beliebte Birnensorte mit leicht s\u00e4uerlichem Geschmack, die schon im Sp\u00e4tsommer geerntet wird und schnell nach der Ernte verarbeitet werden sollte.<\/li>\n
      • Alexander Lucas<\/strong> ist eine Sp\u00e4tbirne, die gelb wird, wenn sie reift. Sie kann im Oktober geerntet und ungef\u00e4hr zwei Monate gelagert werden.<\/li>\n
      • Abate Fetel<\/strong> hat eine l\u00e4ngliche Form und wird seltener im Garten angebaut. Wird sie Ende September geerntet, ist sie im November genussreif. Bis in den Januar ist diese Winterbirne lagerf\u00e4hig.<\/li>\n
      • Conference<\/strong> schmeckt im festen und im weicheren Zustand. Sie wird Mitte Oktober geerntet, ist nach zwei Wochen genussreif und l\u00e4sst sich mehrere Wochen lagern.<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>Birnen richtig lagern: auf kalte Temperaturen achten<\/span><\/h2>\n

        \"geernteteM\u00f6chten Sie Birnen \u00fcber l\u00e4ngere Zeit lagern, sollten im Lagerraum keine Minusgrade herrschen. Die Temperatur sollte jedoch vier Grad Celsius nicht \u00fcberschreiten. Kontrollieren Sie die Birnen auf Verletzungen und Druckstellen, um nur einwandfreie Fr\u00fcchte zu lagern. Birnen, die besch\u00e4digt sind, lassen sich noch zu Saft oder Kompott verarbeiten. F\u00fcr die Lagerung legen Sie die Birnen flach nebeneinander in mit Zeitungspapier ausgelegte Holzkisten. Die Birnen sollten sich m\u00f6glichst nicht gegenseitig ber\u00fchren. Kontrollieren Sie die Birnen regelm\u00e4\u00dfig auf Faul- oder Schimmelstellen.<\/p>\n

        Tipp:<\/strong> Da Birnen und \u00c4pfel das Reifegas Ethylen verstr\u00f6men, das den Reifungsprozess beschleunigt und die Lagerungsf\u00e4higkeit verk\u00fcrzt, lagern Sie \u00c4pfel und Birnen immer getrennt voneinander.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Die Erntezeit f\u00fcr Birnen beginnt bereits im Oktober und erstreckt sich bis in den November. Anders als \u00c4pfel k\u00f6nnen Winterbirnen nicht lange gelagert werden. Im folgenden Beitrag erfahren Sie, was Sie bei der Ernte und Lagerung von Birnen beachten m\u00fcssen. Reife Birnen erkennen: Die Sorte ist entscheidend Sommerbirnen entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie bis zur Vollreife am Baum bleiben. Auch wenn Herbst- und Winterbirnen l\u00e4ngst nicht so lange wie \u00c4pfel gelagert werden k\u00f6nnen, muss auch bei ihnen zwischen Pfl\u00fcck- und Genussreife unterschieden werden. Sind Winterbirnen pfl\u00fcckreif, schmecken sie noch nicht, da sie ihr Aroma noch nicht entfaltet haben und noch ziemlich hart sind. Sie m\u00fcssen erst eine gewisse Zeit lagern, um wirklich gut zu schmecken. Herbst- und Winterbirnen reifen etwa 4 bis 14 Tage nach der Ernte nach und werden schnell butterweich. Ist dieser Zeitpunkt gekommen, halten sie nicht mehr lange und m\u00fcssen schnell verbraucht werden. An mehreren Merkmalen erkennen Sie reife Birnen: Gr\u00f6\u00dfe der Fr\u00fcchte Farbe der Fr\u00fcchte Aroma Kerne sind braun Frucht l\u00e4sst sich beim Drehen leicht vom Zweig l\u00f6sen Werden die Birnen heller und bekommen eine hellgr\u00fcne oder gelbliche Farbe, steht der ideale Erntezeitpunkt kurz bevor. 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