{"id":1494,"date":"2022-01-04T10:31:32","date_gmt":"2022-01-04T10:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=1494"},"modified":"2023-06-26T12:46:54","modified_gmt":"2023-06-26T12:46:54","slug":"gemuese-im-kuehlschrank-lagern-was-sie-beachten-sollten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/gemuese-im-kuehlschrank-lagern-was-sie-beachten-sollten","title":{"rendered":"Gem\u00fcse im K\u00fchlschrank lagern: Was Sie beachten sollten"},"content":{"rendered":"

Damit Obst und Gem\u00fcse m\u00f6glichst lange frisch bleibt, kommt es auf die richtige Lagerung an. Viele Obst- und Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen \u00fcber l\u00e4ngere Zeit im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden, doch gibt es auch Sorten, die nicht in den K\u00fchlschrank geh\u00f6ren. Bei der Aufbewahrung im K\u00fchlschrank sind die richtige Zone und mitunter die Verpackung von Bedeutung.<\/p>\n

<\/span>K\u00fchlschrank als Aufbewahrungsort: Stoffwechselprozess wird verlangsamt<\/span><\/h2>\n

\"Gem\u00fcseF\u00fcr viele Obst- und Gem\u00fcsesorten ist der K\u00fchlschrank der richtige Aufbewahrungsort, da der Stoffwechselprozess von Obst und Gem\u00fcse durch die K\u00e4lte verlangsamt und die Haltbarkeit verl\u00e4ngert wird. Auch nach der Ernte l\u00e4uft dieser weiterhin ab. Er kann zum Nachreifen von Fr\u00fcchten, aber auch zu einem schnelleren Verderb f\u00fchren.<\/p>\n

Allerdings sollten Sie Obst und Gem\u00fcse nicht wahllos zusammen in der Gem\u00fcsebox Ihres K\u00fchlschranks lagern. Die verschiedenen Sorten stellen unterschiedliche Anspr\u00fcche an die Temperatur f\u00fcr die Lagerung und m\u00fcssen in verschiedenen Zonen gelagert werden. Die Sorten k\u00f6nnen sich gegenseitig beeinflussen, beispielsweise \u00c4pfel und Tomaten, da \u00c4pfel das Reifegas \u00c4thylen verstr\u00f6men.<\/p>\n

<\/span>Lagerung im K\u00fchlschrank: voneinander getrennt unter Folie<\/span><\/h3>\n

Obst und Gem\u00fcse, das in den K\u00fchlschrank darf, muss nach Sorten voneinander getrennt gelagert werden. Am besten verwenden Sie f\u00fcr die Lagerung eine luftdurchl\u00e4ssige, perforierte Folie, da sich darunter eine Luftfeuchtigkeit von mehr als 90 Prozent bildet, die das Gem\u00fcse vor Austrocknung sch\u00fctzt. Bei den neuen, modernen K\u00fchlschr\u00e4nken k\u00f6nnen Sie auf Folie verzichten, wenn Sie das Gem\u00fcse getrennt nach Sorten lagern. Die Hersteller bieten K\u00fchlschr\u00e4nke mit einer speziellen Technik an, bei der eine optimale Luftfeuchtigkeit und gleichbleibend niedrige Temperaturen gew\u00e4hrleistet sind. Die Temperatur in den speziell f\u00fcr Gem\u00fcse vorgesehenen F\u00e4chern liegt oft nur knapp \u00fcber dem Gefrierpunkt.<\/p>\n

Alternativ zur Folie eignen sich f\u00fcr die Lagerung von Gem\u00fcse im K\u00fchlschrank auch Dosen aus Kunststoff, die gut schlie\u00dfen. In diesen Dosen ist eine hohe Luftfeuchtigkeit vorhanden. Verschiedene Gem\u00fcsesorten, beispielsweise Karotten, halten sich darin ungef\u00e4hr zwei Wochen. Die Lagerung in einer Papiert\u00fcte ist m\u00f6glich, da auch sie vor Feuchtigkeitsverlust sch\u00fctzt. Der Schutz ist im Vergleich zu einer Folie jedoch nur gering.<\/p>\n

Waschen Sie Obst und Gem\u00fcse nicht, bevor Sie es im K\u00fchlschrank lagern. Die zus\u00e4tzliche Feuchtigkeit durch das Waschen f\u00fchrt zum schnelleren Verderben. Erst kurz vor dem Verzehr oder der Verarbeitung waschen Sie das Gem\u00fcse.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Karotten, Rote Bete, Kohlrabi und Radieschen bewahren Sie im K\u00fchlschrank auf, doch sollten Sie vorher das Gr\u00fcn entfernen, indem Sie es abdrehen. Das Gem\u00fcse welkt sonst schneller, da ihm das Kraut Wasser entzieht.<\/p>\n

<\/span>Die richtigen Temperaturen f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse: die geeignete Zone w\u00e4hlen<\/span><\/h3>\n

Um zu wissen, wo Sie die verschiedenen Obst- und Gem\u00fcsesorten am besten im K\u00fchlschrank lagern, kommt es auf die Kenntnis der geeigneten Lagertemperatur und die Temperaturen in den verschiedenen K\u00fchlschrankzonen an. Abh\u00e4ngig vom Hersteller und Modell des K\u00fchlschranks k\u00f6nnen sich die verschiedenen Zonen mit ihren Temperaturen jedoch geringf\u00fcgig unterscheiden. Als Faustregel gelten folgende Temperaturen f\u00fcr die verschiedenen Zonen:<\/p>\n

    \n
  • oberstes Fach<\/strong> mit den h\u00f6chsten Temperaturen von 6 bis 7 Grad Celsius, beispielsweise f\u00fcr Bohnen<\/li>\n
  • mittleres Fach<\/strong> mit 3 bis 5 Grad Celsius, geeignet f\u00fcr \u00c4pfel und Birnen, wenn der Platz im Gem\u00fcsefach nicht ausreicht<\/li>\n
  • unterstes Fach<\/strong> mit 2 bis 3 Grad Celsius auf der Glasplatte, beispielsweise f\u00fcr Weintrauben oder reife Melonen<\/li>\n
  • Gem\u00fcsefach<\/strong> als Null-Grad-Zone, geeignet f\u00fcr Lauch, Feldsalat, Kohlrabi, Champignons, Blumenkohl, M\u00f6hren, Radieschen, \u00c4pfel oder Birnen sowie Beerenobst<\/li>\n<\/ul>\n

    Haben Sie gr\u00f6\u00dfere Mengen an \u00c4pfeln und Birnen, die Sie lagern m\u00f6chten, eignet sich auch der Keller, wenn die Temperaturen dort entsprechend niedrig sind. Abh\u00e4ngig von der Sorte k\u00f6nnen \u00c4pfel \u00fcber mehrere Monate gelagert werden, w\u00e4hrend Birnen meistens nicht l\u00e4nger als vier Wochen lagerf\u00e4hig sind. Beerenobst wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren halten sich nur wenige Tage und sollten daher m\u00f6glichst schnell verbraucht werden. Spargel kann im Gem\u00fcsefach gelagert werden und h\u00e4lt sich etwa drei Tage lang, doch sollten Sie ihn in ein feuchtes Tuch wickeln.<\/p>\n

    <\/span>K\u00e4lteempfindliches Obst und Gem\u00fcse lagern: nicht im K\u00fchlschrank<\/span><\/h2>\n

    \"K\u00fchlschrankEinige Obst- und Gem\u00fcsesorten sind k\u00e4lteempfindlich und d\u00fcrfen nicht im K\u00fchlschrank gelagert werden:<\/p>\n

      \n
    • Gurken<\/li>\n
    • Tomaten<\/li>\n
    • Paprika<\/li>\n
    • Zucchini<\/li>\n
    • Auberginen<\/li>\n
    • Avocado<\/li>\n<\/ul>\n

      Auch gr\u00fcne Bohnen sind k\u00e4lteempfindlich, doch k\u00f6nnen sie im oberen Fach des K\u00fchlschranks gelagert werden, wo die Temperaturen h\u00f6her sind. Die k\u00e4lteempfindlichen Sorten k\u00f6nnen bei der Lagerung im K\u00fchlschrank im Inneren und an der Oberfl\u00e4che schnell braun werden oder glasige, w\u00e4ssrige Stellen bekommen. Mitunter m\u00fcssen solche Gem\u00fcsesorten nachreifen, damit sie ihren Geschmack besser entfalten k\u00f6nnen. Im K\u00fchlschrank k\u00f6nnen die Sorten nicht nachreifen, doch k\u00f6nnen sie ihren Geschmack negativ ver\u00e4ndern. Solche k\u00e4lteempfindlichen Sorten wie Tomaten sind am besten bei Temperaturen um 16 Grad Celsius lagerf\u00e4hig, die beispielsweise im Keller herrschen.<\/p>\n

      Auch einige Obstsorten wie<\/p>\n

        \n
      • Kiwi,<\/li>\n
      • Zitrusfr\u00fcchte,<\/li>\n
      • Bananen,<\/li>\n
      • Pfirsiche,<\/li>\n
      • Pflaumen,<\/li>\n
      • Aprikosen,<\/li>\n
      • Mangos und<\/li>\n
      • Ananas<\/li>\n<\/ul>\n

        geh\u00f6ren nicht in den K\u00fchlschrank, da sie k\u00e4lteempfindlich sind und mitunter nachreifen m\u00fcssen. Unreife Kiwis oder Bananen k\u00f6nnen bei Zimmertemperatur nach wenigen Tagen ihre Genussreife erreichen. Zitrusfr\u00fcchte halten sich bei Zimmertemperatur ungef\u00e4hr zwei Wochen lang.<\/p>\n

        Tipp:<\/strong> Sind Tomaten, Bananen oder Kiwi noch unreif, k\u00f6nnen Sie den Reifungsprozess beschleunigen, indem Sie zusammen mit \u00c4pfeln lagern. Das von \u00c4pfeln ausgestr\u00f6mte Ethylen f\u00f6rdert die Reifung.<\/p>\n

        <\/span>Lagerung von Kartoffeln und Zwiebeln: trocken und dunkel<\/span><\/h3>\n

        Kartoffeln und Zwiebeln geh\u00f6ren nicht in den K\u00fchlschrank und sollten trocken und dunkel gelagert werden. Am besten sind sie im Keller bei Temperaturen von mehr als 5 Grad Celsius, aber weniger als 15 Grad Celsius aufgehoben. Kartoffeln produzieren bei Lichteinfall den giftigen Bitterstoff Solanin, was Sie an Keimans\u00e4tzen und gr\u00fcnen Stellen erkennen. Im K\u00fchlschrank k\u00f6nnen Kartoffeln und Zwiebeln schnell schimmeln. Ist es im Keller nicht dunkel genug, decken Sie die Kartoffeln luftig mit Papier ab.<\/p>\n

        <\/span>L\u00e4ngere Haltbarkeit: blanchieren und einfrieren<\/span><\/h2>\n

        \"frischesM\u00f6chten Sie Obst oder Gem\u00fcse \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum aufbewahren, k\u00f6nnen Sie sie einfrieren. Anders als bei der Aufbewahrung im K\u00fchlschrank waschen und putzen Sie das Obst oder Gem\u00fcse. Einige Gem\u00fcsesorten wie Bohnen, Mangold oder Spargel blanchieren Sie vor dem Einfrieren. Gem\u00fcse wie Kohlrabi, Steckr\u00fcben oder M\u00f6hren schneiden Sie vor dem Einfrieren in St\u00fccke. Verpacken Sie das Obst oder Gem\u00fcse in Gefrierbeuteln oder in gut schlie\u00dfenden Kunststoffdosen. Im Gefrierschrank bleibt das Obst oder Gem\u00fcse mehrere Monate lang haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Damit Obst und Gem\u00fcse m\u00f6glichst lange frisch bleibt, kommt es auf die richtige Lagerung an. Viele Obst- und Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen \u00fcber l\u00e4ngere Zeit im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden, doch gibt es auch Sorten, die nicht in den K\u00fchlschrank geh\u00f6ren. Bei der Aufbewahrung im K\u00fchlschrank sind die richtige Zone und mitunter die Verpackung von Bedeutung. K\u00fchlschrank als Aufbewahrungsort: Stoffwechselprozess wird verlangsamt F\u00fcr viele Obst- und Gem\u00fcsesorten ist der K\u00fchlschrank der richtige Aufbewahrungsort, da der Stoffwechselprozess von Obst und Gem\u00fcse durch die K\u00e4lte verlangsamt und die Haltbarkeit verl\u00e4ngert wird. Auch nach der Ernte l\u00e4uft dieser weiterhin ab. Er kann zum Nachreifen von Fr\u00fcchten, aber auch zu einem schnelleren Verderb f\u00fchren. Allerdings sollten Sie Obst und Gem\u00fcse nicht wahllos zusammen in der Gem\u00fcsebox Ihres K\u00fchlschranks lagern. Die verschiedenen Sorten stellen unterschiedliche Anspr\u00fcche an die Temperatur f\u00fcr die Lagerung und m\u00fcssen in verschiedenen Zonen gelagert werden. Die Sorten k\u00f6nnen sich gegenseitig beeinflussen, beispielsweise \u00c4pfel und Tomaten, da \u00c4pfel das Reifegas \u00c4thylen verstr\u00f6men. Lagerung im K\u00fchlschrank: voneinander getrennt unter Folie Obst und Gem\u00fcse, das in den K\u00fchlschrank darf, muss nach Sorten voneinander getrennt gelagert werden. Am besten verwenden Sie f\u00fcr die Lagerung eine luftdurchl\u00e4ssige, perforierte Folie, da sich darunter eine Luftfeuchtigkeit von mehr als 90 Prozent […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":1862,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-1494","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-selbstversorger-garten"],"acf":[],"yoast_head":"\nGem\u00fcse im K\u00fchlschrank lagern: Was Sie beachten sollten - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nicht jedes Gem\u00fcse geh\u00f6rt in den K\u00fchlschrank. Damit Obst und Gem\u00fcse lange h\u00e4lt, ist die richtige Lagerung wichtig. 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