{"id":15601,"date":"2024-10-26T09:00:50","date_gmt":"2024-10-26T07:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=15601"},"modified":"2024-10-25T13:44:37","modified_gmt":"2024-10-25T11:44:37","slug":"zucchini-fuer-den-winter-konservieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/zucchini-fuer-den-winter-konservieren","title":{"rendered":"Zucchini f\u00fcr den Winter konservieren"},"content":{"rendered":"<p>Zucchini sind besonders lecker und lassen sich vielf\u00e4ltig zubereiten. Egal ob gekocht, gebraten, gebacken oder frittiert, die M\u00f6glichkeiten sind gro\u00df. Und genau deshalb werden nahezu in jedem Gem\u00fcsegarten Zucchini angebaut. Doch auch Sie werden das Problem kennen. Sobald die Ernte m\u00f6glich ist, haben Sie innerhalb k\u00fcrzester Zeit einen Ernte\u00fcberschuss. Die Familie und die Nachbarn sind schon versorgt und trotzdem haben Sie noch Unmengen an Zucchini. Kein Problem. Wir geben Ihnen Tipps, welche M\u00f6glichkeiten zur Konservierung Sie haben, damit Sie den ganzen Winter auf das leckere Gem\u00fcse zur\u00fcckgreifen k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wissenswertes_zu_Zucchini\"><\/span>Wissenswertes zu Zucchini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_343700828-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-19982\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_343700828-600x397.jpeg\" alt=\"Zucchinis\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_343700828-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_343700828-1024x678.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_343700828-768x509.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_343700828-1536x1017.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_343700828-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Jeder bezeichnet Zucchini (<em>Cucurbita pepo\u00a0subsp. pepo\u00a0convar. giromontiina<\/em>) als Gem\u00fcse. Dies ist so aber nicht richtig. Dabei m\u00fcssen Sie aber wissen, dass der Unterschied zwischen Obst und Gem\u00fcse nicht nur biologisch, sondern auch kulturell ist. Damit Sie es einfacher haben, Obst oder Gem\u00fcse zuzuordnen, kl\u00e4ren wir Sie auf.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Obst:<\/strong> Obst stammt in der Regel von mehrj\u00e4hrigen Pflanzen ab und entsteht aus den befruchteten Bl\u00fcten.<\/li>\n<li><strong>Gem\u00fcse:<\/strong> Gem\u00fcse ist meist einj\u00e4hrig und setzt sich aus Teilen wie etwa Wurzeln zusammen. Gem\u00fcse enth\u00e4lt au\u00dferdem keinen Zucker, wie das bei Obst der Fall ist.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Da die Zucchini aber aus einer befruchteten Bl\u00fcte w\u00e4chst, wird sie eigentlich dem Obst zugeordnet. Genauer gesagt den Beeren. Diese Art von Gem\u00fcse, zu dem auch Auberginen, Tomaten und Paprika z\u00e4hlen werden auch Fruchtgem\u00fcse genannt.<\/p>\n<p>Wie Sie sicher auch wissen, werden Zucchini auch gerne Gartenk\u00fcrbis (<em>Cucurbita pepo<\/em>) genannt. Denn daraus stammt die Gem\u00fcsefrucht eigentlich. Durch verschiedenen Z\u00fcchtungen entwickelte sich nach und nach aus dem Gartenk\u00fcrbis die Zucchini.<\/p>\n<p>Beachten Sie aber, dass <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/zucchinisamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucchini<\/a> den K\u00fchlschrank gar nicht m\u00f6gen. Besser ist es, sie im k\u00fchlen Keller, bei rund 12 Grad, aufzubewahren. Aber Vorsicht! Lagern Sie die Gem\u00fcsefr\u00fcchte nicht neben Tomaten und \u00c4pfeln, da sie sonst schneller verderben.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Konservieren_von_Zucchini\"><\/span>Konservieren von Zucchini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wenn Sie Ihre Gem\u00fcsefr\u00fcchte gut pflegen, bilden sich zwischen Juli und September bis zu f\u00fcnf Zucchini an einer Pflanze \u2013 und dies w\u00f6chentlich. Kein Wunder, dass es dann irgendwann zu einem \u00dcberschuss kommt. So viele Zucchini kann man gar nicht essen. Auch wenn sie sich im k\u00fchlen Keller gut eine Woche halten, ist es einfach zu viel des Guten und die Gem\u00fcsefr\u00fcchte m\u00fcssen konserviert werden. Dabei sind die Konservierungsm\u00f6glichkeiten ebenso vielf\u00e4ltig wie auch die Zubereitung. Viele frieren die Gem\u00fcsefr\u00fcchte ein. Dabei gibt es so viele tolle M\u00f6glichkeiten, ganz besondere Gerichte aus den Zucchini zu zaubern, wenn Sie sie einkochen, einlegen, trocknen oder fermentieren.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Einkochen_von_Zucchini\"><\/span>Einkochen von Zucchini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_534934537-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-19983\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_534934537-600x399.jpeg\" alt=\"Zucchinis einkochen\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_534934537-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_534934537-1024x681.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_534934537-768x511.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_534934537-1536x1022.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_534934537-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Zucchini lassen sich hervorragend einkochen. Einmal gibt es die M\u00f6glichkeit das gr\u00fcne Gem\u00fcse auf dem Herd einzukochen und einmal im Backofen.<\/p>\n<p><strong>Einkochen auf dem Herd:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in mundgerechte St\u00fccke.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie die Zucchini in sterile Gl\u00e4ser und achten Sie darauf, dass zum Rand etwa zwei Zentimeter frei bleiben.<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser mit einem Schraubdeckel oder dem schlie\u00dfen Sie das Glas mit dem Weckdeckel.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Gl\u00e4ser in einen gro\u00dfen Topf, den Sie zu drei Viertel mit Wasser aufgie\u00dfen.<\/li>\n<li>Erhitzen Sie das Wasser und sobald es kocht, werden die Gl\u00e4ser f\u00fcr 30 Minuten bei 90 bis 100 Grad eingekocht.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Einkochen im Backofen:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini waschen, schneiden und in sterile Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen und mit einem kleinen Abstand auf dien Backblech oder eine Bratwanne stellen.<\/li>\n<li>Das Blech oder die Wanne rund drei Zentimeter mit Wasser auff\u00fcllen und das Blech in den Ofen schieben.<\/li>\n<li>Temperatur auf 100 Grad einstellen und einkochen.<\/li>\n<li>Sobald in den Gl\u00e4sern Bl\u00e4schen aufsteigen, schalten Sie den Backofen aus und lassen die Gl\u00e4ser noch f\u00fcr rund 30 Minuten im Backofen.<\/li>\n<li>Anschlie\u00dfend aus dem Ofen nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Bei der Konservierung wird zwischen <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\">Einmachen und Einkochen<\/a> unterschieden. Einmachen geht meist z\u00fcgiger, die Haltbarkeit leidet aber darunter. Beim Einmachen wird das Gem\u00fcse gekocht und in sterile Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt. Beim Einkochen hingegen kann das Obst und Gem\u00fcse noch l\u00e4nger haltbar gemacht werden. Durch das Einkochen dehnen sich der Wasserdampf und die Luft im Glas aus. So entsteht ein \u00dcberdruck und durch das Abk\u00fchlen dann ein Vakuum, wodurch die Gl\u00e4ser dicht verschlossen werden. So k\u00f6nnen keine Keime eindringen.<\/p>\n<p>Eingekochtes Gem\u00fcse und Obst ist bis zu einem Jahr lang haltbar. Wichtig ist dabei vor allem Sauberkeit. Die <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gl\u00e4ser und Deckel<\/a> m\u00fcssen zuerst gr\u00fcndlich gereinigt und dann sterilisiert werden, in dem Sie sie in einem Topf auskochen. Das Gem\u00fcse muss ebenfalls gr\u00fcndlich gewaschen werden und sollte gut trocken gerieben werden. Matschige oder schorfige Stellen m\u00fcssen unbedingt von der Zucchini entfernt werden. Die Schale sollten Sie selbstverst\u00e4ndlich nicht entfernen, da hier die meisten Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe enthalten sind.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rezepte_zum_Einkochen_von_Zucchini\"><\/span>Rezepte zum Einkochen von Zucchini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_Salat_eingekocht\"><\/span>Zucchini Salat eingekocht<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>2,5 kg Zucchini<\/li>\n<li>500 g Zwiebeln<\/li>\n<li>je eine gro\u00dfe gr\u00fcne und rote Paprika<\/li>\n<li>500 g Zucker<\/li>\n<li>500 ml Essig<\/li>\n<li>2 TL Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>2 TL Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Salz<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini waschen, Zwiebeln sch\u00e4len und beides mit einer K\u00fcchenreibe raspeln.<\/li>\n<li>Salz hinzuf\u00fcgen, gut vermengen und \u00fcber Nacht ziehen lassen.<\/li>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag die Fl\u00fcssigkeit, die sich \u00fcber Nacht gebildet hat, abgie\u00dfen und die Mischung in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Paprika ebenfalls waschen und raspeln und zu der Zucchini-Zwiebel-Mischung geben.<\/li>\n<li>Alles aufkochen und rund 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.<\/li>\n<li>Nun den Zucchini Salat in sterile Gl\u00e4ser f\u00fcllen und diese im Wasserbad f\u00fcr rund 15 Minuten einkochen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Wenn Sie noch Ketchup, Oliven\u00f6l, Sambal Olek oder Tabasco hinzugeben, k\u00f6nnen Sie einen leckeren mexikanischen Zucchini Salat zaubern, der bei jedem Grillfest gut ankommt.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_suess-sauer_eingekocht\"><\/span>Zucchini s\u00fc\u00df-sauer eingekocht<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>3 kg Zucchini<\/li>\n<li>500 g Zwiebeln<\/li>\n<li>je 2 rote und gr\u00fcne Paprika<\/li>\n<li>750 g Essig<\/li>\n<li>500 g Zucker<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 EL Kurkuma<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Gem\u00fcse waschen, putzen, in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n<li>Alle weiteren Zutaten ebenfalls in die Sch\u00fcssel geben, alles gut vermengen und f\u00fcr 24 Stunden ziehen lassen. Gelegentlich durchr\u00fchren.<\/li>\n<li>Die Zucchini-Mischung in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und im Wasserbad f\u00fcr rund 15 Minuten einkochen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Zu den Zucchini und Paprika k\u00f6nnen Sie noch weitere Gem\u00fcsesorten geben, um eine Art Antipasti zu erhalten. Als Vorspeise mit Baguette und Aioli sind die s\u00fc\u00df-saure Zucchini immer ein Hit. Sie k\u00f6nnen die Zucchini aber auch mit Paprika, Champignons und Gem\u00fcse nach Wahl einfach nur einlegen. Im K\u00fchlschrank halten sich die Antipasti dann f\u00fcr rund zwei bis drei Wochen, wenn es mit \u00d6l bedeckt ist.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_einlegen\"><\/span>Zucchini einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_89153282-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19980 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_89153282-600x400.jpeg\" alt=\"Zucchinis einlegen\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_89153282-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_89153282-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_89153282-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_89153282-1536x1025.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_89153282-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Das Einlegen von Zucchini geht recht schnell, hat aber den Nachteil, dass das Eingelegte nicht so lange haltbar ist wie eingekochtes. Eingelegte Zucchini sind jedoch perfekt, um sie zu verschenken und als Mitbringsel bei einer Grillparty zu nutzen. Dabei gibt es gleich verschiedene M\u00f6glichkeiten. Neben dem Einlegen in Essig, k\u00f6nnen die Zucchini auch in \u00d6l oder Salzlake eingelegt werden.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_in_Essig_einlegen\"><\/span>Zucchini in Essig einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Dies ist die traditionellste Art und geht auch sehr schnell. Dabei gehen Sie beim Einlegen im Grund so vor wie beim Einkochen. Nur, dass das Gem\u00fcse eben nicht gekocht wird. Sauberkeit ist hier nat\u00fcrlich ebenfalls das A und O und ohne sterile Gl\u00e4ser geht es nicht!<\/p>\n<p>Es eignen sich dabei noch andere Gem\u00fcsesorten wie Gurken, M\u00f6hren, Knoblauch, K\u00fcrbis, Zwiebeln oder Rote R\u00fcben. Der Vorteil dabei ist, dass Sie im Grunde alle M\u00f6glichkeiten offenstehen. Sie k\u00f6nnen die Zucchini einzeln oder mit anderem Gem\u00fcsen einlegen. Zudem haben Sie die Wahl auf eine s\u00fc\u00df-saure oder deftige W\u00fcrzmischung zur\u00fcckzugreifen oder sie nutzen lediglich Salz und Pfeffer. Erlaubt ist, was schmeckt.<\/p>\n<p>Um einen Essigsud herzustellen ben\u00f6tigen Sie nur noch Wasser, Salz und Gew\u00fcrze. Dabei k\u00f6nnen Sie sehr kreativ sein. Koriandersamen, Fenchel, Wacholderbeeren, Dill, Senfk\u00f6rner oder auch Nelken und Piment sind nur einige Ideen, um die Zucchini einzulegen. Lieben Sie die s\u00fc\u00df-saure Variante, ben\u00f6tigen Sie nat\u00fcrlich noch Zucker.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_in_Oel_einlegen\"><\/span>Zucchini in \u00d6l einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Auch in \u00d6l k\u00f6nnen Sie die Gem\u00fcsefr\u00fcchte einlegen. Das geht sogar noch schneller, als das Einlegen in Essig. Denken Sie aber daran, dass Zucchini kaum Eigenaroma haben, weshalb Sie mit den Gew\u00fcrzen ruhig gro\u00dfz\u00fcgig sein k\u00f6nnen. Hier eignen sich unter anderem Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren, Oregano, Zwiebeln, Knoblauch oder auch Pfeffer sehr gut. Zudem sollten Sie beim \u00d6l auf keinen Fall Abstriche machen. Nur ein qualitativ hochwertiges \u00d6l ist gut genug f\u00fcr in \u00d6l eingelegte Zucchini. Besonders gut eignet sich ein kaltgepresstes und fruchtiges \u00d6l.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_in_Salzlake\"><\/span>Zucchini in Salzlake<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Bei der Salzlake k\u00f6nnen Sie ebenfalls sehr kreativ sein, was die Gew\u00fcrze angeht. Dill, Knoblauch, Pfeffer- und Senfk\u00f6rner sowie Dillsamen sind perfekt, um die Zucchini geschmacklich zu unterstreichen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Salzlake ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n<ul>\n<li>600 ml Wasser<\/li>\n<li>200 ml wei\u00dfer Essig<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>2 geh\u00e4ufte EL grobes Meersalz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini waschen, trocknen, in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in sterile Gl\u00e4ser aufteilen.<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze ebenfalls aufteilen und in die Gl\u00e4ser geben.<\/li>\n<li>Die Zutaten f\u00fcr die Salzlake in der Zwischenzeit in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Sobald die Salzlake gekocht hat, die hei\u00dfe Salzlake in die Gl\u00e4ser verteilen. Achten Sie darauf, dass Sie 5 Zentimeter bis zum Rand frei lassen.<\/li>\n<li>Den Deckel gut verschlie\u00dfen und leicht sch\u00fctteln.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Zucchini in Salzlake halten sich wie die anderen eingelegten Zucchini etwas zwei bis drei Wochen im K\u00fchlschrank.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_trocknen_oder_doerren\"><\/span>Zucchini trocknen oder d\u00f6rren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_203680121-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-19981\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_203680121-600x400.jpeg\" alt=\"getrocknete Zucchinis\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_203680121-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_203680121-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_203680121-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_203680121-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_203680121-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Sie m\u00fcssen die Zucchini nicht zwingend einkochen, einlegen oder einfrieren. Auch das D\u00f6rren ist eine hervorragende M\u00f6glichkeit, die Gem\u00fcsefr\u00fcchte haltbar zu machen. Zudem ist das Trocknen oder D\u00f6rren die vielseitigste M\u00f6glichkeit. Au\u00dferdem ist es auch eine schnelle M\u00f6glichkeit das gr\u00fcne Gem\u00fcse haltbar zu machen.<\/p>\n<p>Um die Zucchini im D\u00f6rrautomaten zu trocknen, m\u00fcssen Sie das Gem\u00fcse nur in die gew\u00fcnschte Form schneiden und 4 bis 12 Stunden lang bei rund 50 Grad trocknen. Dann sind die sch\u00f6n knackig und Sie haben getrocknete Zucchini f\u00fcr Suppen, So\u00dfen oder zu Nudelgerichten. Dabei k\u00f6nnen Sie die ged\u00f6rrten Zucchini einfach mit den Nudeln ins Nudelwasser geben. Nach Ende der Kochzeit sind auch die Zucchini wieder rehydriert und k\u00f6nnen f\u00fcr die So\u00dfe perfekt verwendet werden.<\/p>\n<p>Wenn Sie aber noch auf der Suche nach einer Alternative f\u00fcr Chips sind, sollten Sie unbedingt Zucchini-Chips probieren. Diese sind nicht nur gesund und enthalten so gut wie keine Kohlenhydrate, sondern auch noch lecker und haben kaum Kalorien.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini-Chips\"><\/span>Zucchini-Chips<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>Zucchini<\/li>\n<li>2 EL Tomatenpulver<\/li>\n<li>1 EL Knoblauchpulver<\/li>\n<li>1 TL Zwiebelpulver<\/li>\n<li>\u00bd TL italienische Kr\u00e4uter<\/li>\n<li>je \u00bc TL Selleriepulver und Pfeffer<\/li>\n<li>1\/8 TL Fenchelsamen gemahlen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini waschen, trocknen, mit einer Reibe in d\u00fcnne Scheiben schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze in die Sch\u00fcssel geben und alles gut vermischen, damit sich die Gew\u00fcrze perfekt mit den Zucchini verbinden.<\/li>\n<li>Die D\u00f6rrschale mit Backpapier auslegen und bei 60 Grad f\u00fcr 6 bis 10 Stunden trocknen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Sobald Sie die Chips durchbrechen k\u00f6nnen, sind sie fertig. Chips, die sich biegen lassen, ben\u00f6tigen noch eine Weile, bis sie fertig sind.<\/p>\n<p>Die Zucchini Chips lassen sich in einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcr etwa zwei Wochen aufbewahren.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_fermentieren\"><\/span>Zucchini fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_907819799-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-19985\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_907819799-600x400.jpeg\" alt=\"fermentierte Zucchinis\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_907819799-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_907819799-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_907819799-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_907819799-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zucchinis-konservieren_907819799-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Zucchini k\u00f6nnen auch sehr gut fermentiert werden. Wichtig ist auf jeden Fall, dass Sie mit sterilen Utensilien arbeiten, wie bei allen Methoden, um das Gem\u00fcse haltbar zu machen. Zudem m\u00fcssen Sie darauf achten, dass sie kein fluoriertes oder jodiertes Salz nutzen, da hier die Milchs\u00e4urebakterien nicht so gut in die G\u00e4nge kommen. Steinsalz eignet sich am besten zum Fermentieren. Bei Zucchini sollten Sie au\u00dferdem gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke nutzen, da das Gem\u00fcse einen sehr hohen Wassergehalt hat. So ist gew\u00e4hrleistet, dass die Salzlake nicht zu matschig wird. Bedenken Sie auch, dass der Geschmack intensiver wird, je l\u00e4nger das Gem\u00fcse fermentiert. Dabei verl\u00e4uft die Fermentation schneller, wenn die Gl\u00e4ser w\u00e4rmer stehen. Nutzen Sie bei jeder Fermentation auch ein Brombeer-, Himbeer-, Eichen oder Weinblatt, da die enthaltenen Gerbstoffe daf\u00fcr sorgen, dass das Fermentierte knackig bleibt. Haltbar ist das fermentierte Gem\u00fcse f\u00fcr rund ein halbes Jahr.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grundrezept_fuer_fermentierte_Zucchini\"><\/span>Grundrezept f\u00fcr fermentierte Zucchini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 gro\u00dfe oder 2 kleine Zucchini<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 TL gr\u00fcner Tee, lose<\/li>\n<li>25 g hochwertiges Meersalz<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>1 Brombeer-, Himbeer-, Eichen oder Weinblatt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>L\u00f6sen Sie das Salz im warmen Wasser auf, bis es vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st ist und stellen Sie die Salzlake auf Seite.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie die Zucchini und schneiden sie in St\u00fccke oder Stifte.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie Knoblauch und Zwiebel, halbieren den Knoblauch und schneiden die Zwiebel in Ringe.<\/li>\n<li>Geben Sie alles in ein Einmachglas und f\u00fcllen Sie den losen Tee hinzu. Die Zucchinistifte oder St\u00fccke m\u00fcssen dicht an dicht in das Glas gegeben werden.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie die Salzlake \u00fcber das Gem\u00fcse, sodass es vollst\u00e4ndig bedeckt ist.<\/li>\n<li>Reinigen Sie den Glasrand mit K\u00fcchenkrepp und schrauben Sie den Deckel lose auf.<\/li>\n<li>Nun muss die Zucchini eine Woche lang bei Zimmertemperatur stehen. Achten Sie darauf, dass das Glas auf einer Unterlage steht, da es sein kann, dass die Fl\u00fcssigkeit \u00fcberschwappt.<\/li>\n<li>Nach einer Woche drehen Sie das Glas fest zu und stellen es f\u00fcr zwei bis drei Wochen etwas k\u00fchler.<\/li>\n<li>Nach rund drei Wochen k\u00f6nnen Sie die fermentierten Zucchini bereits genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Haben Sie noch Rezepte, um Zucchini zu konservieren? Dann freuen wir uns, wenn Sie uns diese in den Kommentaren mitteilen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zucchini sind besonders lecker und lassen sich vielf\u00e4ltig zubereiten. Egal ob gekocht, gebraten, gebacken oder frittiert, die M\u00f6glichkeiten sind gro\u00df. Und genau deshalb werden nahezu in jedem Gem\u00fcsegarten Zucchini angebaut. Doch auch Sie werden das Problem kennen. Sobald die Ernte m\u00f6glich ist, haben Sie innerhalb k\u00fcrzester Zeit einen Ernte\u00fcberschuss. Die Familie und die Nachbarn sind schon versorgt und trotzdem haben Sie noch Unmengen an Zucchini. Kein Problem. Wir geben Ihnen Tipps, welche M\u00f6glichkeiten zur Konservierung Sie haben, damit Sie den ganzen Winter auf das leckere Gem\u00fcse zur\u00fcckgreifen k\u00f6nnen. Wissenswertes zu Zucchini Jeder bezeichnet Zucchini (Cucurbita pepo\u00a0subsp. pepo\u00a0convar. giromontiina) als Gem\u00fcse. Dies ist so aber nicht richtig. Dabei m\u00fcssen Sie aber wissen, dass der Unterschied zwischen Obst und Gem\u00fcse nicht nur biologisch, sondern auch kulturell ist. Damit Sie es einfacher haben, Obst oder Gem\u00fcse zuzuordnen, kl\u00e4ren wir Sie auf. Obst: Obst stammt in der Regel von mehrj\u00e4hrigen Pflanzen ab und entsteht aus den befruchteten Bl\u00fcten. Gem\u00fcse: Gem\u00fcse ist meist einj\u00e4hrig und setzt sich aus Teilen wie etwa Wurzeln zusammen. Gem\u00fcse enth\u00e4lt au\u00dferdem keinen Zucker, wie das bei Obst der Fall ist. Da die Zucchini aber aus einer befruchteten Bl\u00fcte w\u00e4chst, wird sie eigentlich dem Obst zugeordnet. Genauer gesagt den Beeren. 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