![\"Wirisngkopf\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Wirsing_100867149.jpg\")
Urspr\u00fcnglich war Wirsing rund ums Mittelmeer bekannt. Bereits im 8. Jahrhundert ist nachgewiesen, dass er von R\u00f6mern und Griechen gerne verspeist wurde. Zu uns nach Deutschland kam er dann wohl Anfang des 17. Jahrhundert. Galt er fr\u00fcher als „Arme-Leute-Essen“ ist Wirsing mittlerweile salonf\u00e4hig geworden. Er ist sehr kalorinarm und \u00fcberzeugt mit zahlreichen N\u00e4hrstoffen, darunter die Vitamine A, B und C, Eisen und Phosphor. Fr\u00fcher wurde er sogar als Heilpflanze genutzt und etwa gegen Rheuma und Gicht eingesetzt.<\/p>\n
<\/span>Wirsing anbauen \u2013 fast das ganze Jahr m\u00f6glich<\/span><\/h2>\nDa Wirsing im Gegensatz zu seiner Verwandtschaft robuster ist, ist er vor allem f\u00fcr Einsteiger eine gute M\u00f6glichkeit, Kohl erfolgreich anzubauen. Da es vom Wirsing Fr\u00fch-, Mittel- und Sp\u00e4tsorten gibt, kann er quasi das ganze Jahr \u00fcber angebaut werden.<\/p>\n
\n- Fr\u00fchsorten werden ab Februar auf der hellen Fensterbank oder nat\u00fcrlich im Gew\u00e4chshaus ausges\u00e4t. Eine Direktsaat ist dann ab April m\u00f6glich.<\/li>\n
- Mittlere Sorten kommen ab Mai nach drau\u00dfen \u2013 hier k\u00f6nnen Sie direkt ins Beet ges\u00e4t werden.<\/li>\n
- Handelt es sich um Sp\u00e4tsorten, wird im Juni bzw. Juli ges\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/span>So wird Wirsing ausges\u00e4t<\/span><\/h2>\n![\"Wirsingkeimlinge\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Wirsing_560111599.jpg\")
Wirsingsamen<\/a> kommen rund 1 Zentimeter tief in die Erde. Er Abstand zur n\u00e4chsten Pflanze sollte mindestens einen halben Meter betragen, der Reihenabstand mindestens 40 Zentimeter. Nach dem Keimen, was etwa 10 Tage dauert, werden zu eng stehende Pflanzen entfernt. Bei der Vorzucht pikieren Sie die Jungpflanzen und geben die kr\u00e4ftigsten in separate T\u00f6pfe<\/a>. Beim Auspflanzen sollte die Erde bis zu den Keimbl\u00e4ttern reichen. Da Wirsing anf\u00e4llig f\u00fcr die Kohlfliege ist, die ihre Eier am Wurzelhals ablegt und sich die Larven dann von der Pflanze ern\u00e4hren, sollte man entweder ein feinmaschiges Netz \u00fcber den Wirsing legen oder mit einem sogenannten Kohlkragen arbeiten, der den Wurzelhals entsprechend sch\u00fctzt.<\/p>\nKohl neben Kohl vertr\u00e4gt sich nicht, wenn Sie also andere Kohlsorten anbauen m\u00f6chten, dann halten Sie ausreichend Abstand zum Wirsing. Sehr gut kommt der Gem\u00fcsekohl beispielsweise mit Kartoffeln<\/a>, Karotten<\/a>, Sellerie<\/a>, Spinat<\/a>, Salaten<\/a> und Bohnen<\/a> zurecht.<\/p>\n<\/span>Die Pflege des Wirsings<\/span><\/h2>\n\n- \n
Gie\u00dfen<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\nGerade zu Beginn sollten die Jungpflanzen gut gegossen werden. Das ist sp\u00e4ter nicht mehr n\u00f6tig, da Wirsing sehr tief wurzelt und sich so das Wasser eigenst\u00e4ndig holen kann. Dennoch sollten Sie in Trockenperioden nat\u00fcrlich auch weiterhin gie\u00dfen.<\/p>\n
\n- \n
D\u00fcngen<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\nWirsing ist ein Starkzehrer, weswegen er in jedem Fall D\u00fcnger ben\u00f6tigt. Zu viel ist aber genauso schlecht, wie zu wenig. Daher gilt folgendes: In der Anfangsphase des Wachstums sollten Sie Kompost in die Erde einarbeiten. Sobald sich die K\u00f6pfe gebildet haben, gibt es noch einmal Kompost. Auch etwas Pflanzenjauche ist sinnvoll, um den Wirsing mit N\u00e4hrstoffen zu versorgen.<\/p>\n
<\/span>Weitere Pflegema\u00dfnahmen<\/span><\/h3>\n\n- Damit der Wirsing im Laufe der Zeit nicht umkippt \u2013 der Kopf wird ziemlich schwer \u2013 sollten Sie die Stiele mit Erde anh\u00e4ufeln.<\/li>\n
- \u00c4u\u00dfere Bl\u00e4tter werden mit der Zeit welk, diese regelm\u00e4\u00dfig entfernt.<\/li>\n
- Unkraut sollte immer wieder entfernt werden. Ideal ist es, wenn Sie etwas Mulch ausbringen. Dieser speichert das Wasser in der Erde besser und unterdr\u00fcckt das Unkrautwachstum.<\/li>\n
- Lockern Sie au\u00dferdem die Erde immer wieder etwas auf.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00dcbrigens:<\/strong> Wirsing sollte in den n\u00e4chsten 3 bis 5 Jahren nicht erneut an derselben Stelle im Beet ausges\u00e4t oder angepflanzt werden. Der Grund ist, dass Wirsing ein Starkzehrer ist und sich die Erde erst wieder erholen muss.<\/p>\n<\/span>Wirsing ernten<\/span><\/h2>\n![\"Wirsing](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Wirsing_603510800.jpg\")
Die Ernte findet \u2013 je nach Sorte \u2013 zwischen 13 und 26 Wochen (bei fr\u00fchen Sorten) und zwischen 26 und 40 Wochen (bei sp\u00e4ten Sorten) nach der Aussaat statt. Das bedeutet, dass Sie von Juni bis Dezember, oftmals auch noch im Januar ernten k\u00f6nnen. Handelt es sich um fr\u00fche Sorten, ist ein schnelles Ernten anzuraten, mittlere und sp\u00e4te Sorten k\u00f6nnen l\u00e4nger drau\u00dfen bleiben, da diese robuster sind.<\/p>\n
Bei der Ernte wird mit einem scharfen Messer der Kohlkopf vom Stiel abgeschnitten. Bei dieser Methode sollten Sie die Wurzeln anschlie\u00dfend ausgraben, um Krankheiten zu vermeiden. Alternativ kann der Wirsing auch mitsamt den Wurzeln aus dem Boden gezogen werden. Das hat den Vorteil, dass das Gem\u00fcse l\u00e4nger gelagert werden kann. Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter werden entfernt, verwendet werden nur die noch eng anliegenden, helleren Kohlkopfbl\u00e4tter.<\/p>\n
<\/span>Wirsing aufbewahren<\/span><\/h2>\nIm K\u00fchlschrank halten frische K\u00f6pfe rund eine Woche, im Keller etwa zwei bis drei Wochen. Gelagert wird in einem Netz oder in einem Regal, mit Wurzeln kann das Gem\u00fcse auch \u00fcber Kopf aufgeh\u00e4ngt werden. Achtung: Lagern Sie Wirsing nie neben Obst, insbesondere nicht neben \u00c4pfeln, da die Bl\u00e4tter sonst welken. M\u00f6chten Sie Wirsing l\u00e4nger haltbar machen, k\u00f6nnen Sie den rohen Kopf einfrieren, so h\u00e4lt er mindestens 10 Monate. Nat\u00fcrlich ist auch das Einkochen eine M\u00f6glichkeit, um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n
<\/span>Krankheiten beim Wirsing<\/span><\/h2>\n\n![\"krankes](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Wirsing_385271553.jpg\")
Wenn der Wirsing zu welken beginnt, k\u00fcmmert und schlie\u00dflich eingeht, handelt es sich wohl um die Kohlhernie. Verursacht wird die Krankheit von einem Schleimpilz mit dem Namen Plasmodiophora brassicae. Um der Krankheit vorzubeugen, sollte Wirsing in lockerem Boden gepflanzt werden. Ist der Boden lehmig und schwer, sollten Sie ihn sanden. Auch der pH-Wert ist in diesem Fall wichtig und sollte keinesfalls unter 6 liegen. Ist dies doch der Fall, sollte der Boden gekalkt werden. Einmal von der Kohlhernie befallen, ist eine Bek\u00e4mpfung des Pilzes nicht m\u00f6glich. Der Wirsing muss entsorgt werden.<\/li>\n- Es kann zudem zu Mehltaubefall kommen, der mit Hausmitteln, etwa mit einer Wasser-Milch-L\u00f6sung, behandelt werden kann.<\/li>\n<\/ul>\n
Vermeiden k\u00f6nnen Sie Pilzbefall, indem Sie Wirsing ausreichend Platz geben und nicht zu eng pflanzen, damit gen\u00fcgend Luft und Licht an die Bl\u00e4tter kommt und diese immer abtrocknen k\u00f6nnen.<\/p>\n
<\/span>Sch\u00e4dlinge beim Wirsing<\/span><\/h2>\n\n- Wie oben schon erw\u00e4hnt, kann die Kohlfliege bzw. deren Larven Schaden anrichten. Hier ist das Anh\u00e4ufeln als Gegenma\u00dfnahme zu nennen.<\/li>\n
- Der Kohlwei\u00dfling ist ein weiterer Sch\u00e4dling, der dem Wirsing zusetzt. Die gefr\u00e4\u00dfigen Larven machen sich dabei \u00fcber die Kohlbl\u00e4tter her und hinterlassen deutliche Fra\u00dfspuren. Vermeiden kann man den Befall zum Beispiel durch Mischkulturen \u2013 neben Kohl sind Tomaten und Sellerie ideal.<\/li>\n
- Sind im Sommer und Herbst wei\u00dfe Punkte an den Bl\u00e4ttern zu erkennen, handelt es sich um die Kohlmottenschildlaus. Diese fliegen bei Ber\u00fchrung auf. Die L\u00e4use scheiden Wachs- und Honigtau aus, was dazu f\u00fchrt, dass sich Schw\u00e4rzepilze ansiedeln und den Wirsing sch\u00e4digen. Bek\u00e4mpft werden k\u00f6nnen die L\u00e4use mit einem Knoblauch- oder Zwiebelsud.<\/li>\n<\/ul>\n
Gegen all diese Sch\u00e4dlinge hilft es auch, ein feinmaschiges Netz \u00fcber die Pflanzen zu spannen.<\/p>\n
<\/span>Rezeptideen: Rahmwirsing, Wirsingrouladen, Wirsingeintopf<\/span><\/h2>\n![\"Wirsing-Kohlroulade\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Wirsing_104891097.jpg\")
Sie m\u00f6chten Wirsing nicht nur im Garten einmal ausprobieren, sondern auch in der K\u00fcche? Dann h\u00e4tten wir drei tolle Rezeptideen f\u00fcr Sie!<\/p>\n
<\/span>Rahmwirsing<\/span><\/h3>\nAls Beilage zu allen Arten von Fleisch, aber auch zu Kartoffeln oder Reis bestens geeignet. Und das brauchen Sie f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n
\n- 1 kg Wirsing<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 100 g fetter Speck<\/li>\n
- 250 ml Fleischbr\u00fche<\/li>\n
- 75 ml Milch<\/li>\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n
- 1 EL Mehl<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<\/ul>\n
Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n\n- Wirsing putzen und fein hacken.<\/li>\n
- Zwiebeln fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n
- Speck ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n
- Speck in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln im Fett leicht br\u00e4unen.<\/li>\n
- Wirsing dazugeben, leicht anbraten und mit Fleischbr\u00fche abl\u00f6schen.<\/li>\n
- Den Wirsing k\u00f6cheln lassen, bis er weich ist.<\/li>\n
- Mehl mit der Milch glattr\u00fchren und zum fertigen Kohl geben.<\/li>\n
- Noch einmal Aufkochen lassen und mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li>\n
- Zum Schluss die Sahne zugeben.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/span>Wirsingrouladen<\/span><\/h3>\nAls deftiges Hauptgericht eignen sich Wirsingrouladen, die besonders zu Salzkartoffeln passen. Die Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n
\n- 1 Wirsing<\/li>\n
- 500 g Hackfleisch<\/li>\n
- 100 g fetter Speck<\/li>\n
- 500 ml Fleischbr\u00fche<\/li>\n
- 200 ml Sahne<\/li>\n
- 1 Ei<\/li>\n
- 1 Br\u00f6tchen vom Vortag<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 1 EL Senf<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, Paprika<\/a>, Majoran<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n\n- Vom Wirsing 8 gro\u00dfe Bl\u00e4tter abschneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.<\/li>\n
- Das Br\u00f6tchen in Wasser einweichen, herausnehmen und gut ausdr\u00fccken.<\/li>\n
- Die Zwiebel fein hacken.<\/li>\n
- Hackfleisch, das Ei, das Br\u00f6tchen, die Zwiebel, den Senf und die Gew\u00fcrze in eine Sch\u00fcssel geben und gut vermengen.<\/li>\n
- Das Hackfleisch zu gleichen Teilen aufteilen und mit je 2 Wirsingbl\u00e4ttern umwickeln. Damit sich diese beim Kochen nicht l\u00f6sen, mit Bindfaden umwickeln.<\/li>\n
- Den Speck in einer hohen Pfanne auslassen und die Wirsingrouladen sch\u00f6n braun anbraten.<\/li>\n
- Mit Fleischbr\u00fche abl\u00f6schen und eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel schmoren.<\/li>\n
- Die Rouladen herausnehmen und in die So\u00dfe die Sahne einr\u00fchren. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/span>Wirsingeintopf<\/span><\/h3>\nWird es drau\u00dfen kalt, sind Eint\u00f6pfe angesagt. Einen leckeren mit Wirsing m\u00f6chten wir Ihnen vorstellen. Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n
\n- 1 kg Wirsing<\/li>\n
- 500 g Hackfleisch<\/li>\n
- 5 Kartoffeln<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 1 Liter Fleischbr\u00fche<\/li>\n
- \u00d6l<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, K\u00fcmmel, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n
Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n\n- Zwiebeln klein hacken und in einem Topf mit hei\u00dfem \u00d6l glasig werden lassen.<\/li>\n
- Das Hackfleisch dazugeben und kr\u00fcmelig braten, bis es durch ist, salzen und pfeffern.<\/li>\n
- Wirsing klein schneiden.<\/li>\n
- Wirsing zum Hackfleisch geben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel d\u00fcnsten lassen.<\/li>\n
- Kartoffeln sch\u00e4len und in mundgerechte St\u00fccke w\u00fcrfeln.<\/li>\n
- Nun die Kartoffeln zum Wirsing-Hack-Gemisch geben und weitere 5 Minuten d\u00fcnsten lassen.<\/li>\n
- Fleischbr\u00fche dazugeben.<\/li>\n
- Mit K\u00fcmmel und Muskatnuss w\u00fcrzen und k\u00f6cheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wirsing geh\u00f6rt nicht nur zu den 35 Kohlarten, die es weltweit gibt, er ist ein Gem\u00fcsekohl und damit verwandt mit dem Blumenkohl, dem Rot-, Gr\u00fcn- und Wei\u00dfkohl, dem Brokkoli, dem Rosenkohl und auch dem Kohlrabi. Was ihn optisch von seiner Verwandtschaft unterscheidet sind vor allem die krausen Bl\u00e4tter, die gewellt sind und so sein charakteristisches Aussehen pr\u00e4gen. Auch sein Geschmack unterscheidet sich von den anderen Kohlsorten. Der Grund sind die Senf\u00f6le, dadurch ist er aromatisch mild und leicht nussig. Wirsing kommt aus dem Mittelmeerraum Urspr\u00fcnglich war Wirsing rund ums Mittelmeer bekannt. Bereits im 8. Jahrhundert ist nachgewiesen, dass er von R\u00f6mern und Griechen gerne verspeist wurde. Zu uns nach Deutschland kam er dann wohl Anfang des 17. Jahrhundert. Galt er fr\u00fcher als „Arme-Leute-Essen“ ist Wirsing mittlerweile salonf\u00e4hig geworden. Er ist sehr kalorinarm und \u00fcberzeugt mit zahlreichen N\u00e4hrstoffen, darunter die Vitamine A, B und C, Eisen und Phosphor. Fr\u00fcher wurde er sogar als Heilpflanze genutzt und etwa gegen Rheuma und Gicht eingesetzt. Wirsing anbauen \u2013 fast das ganze Jahr m\u00f6glich Da Wirsing im Gegensatz zu seiner Verwandtschaft robuster ist, ist er vor allem f\u00fcr Einsteiger eine gute M\u00f6glichkeit, Kohl erfolgreich anzubauen. Da es vom Wirsing Fr\u00fch-, Mittel- und Sp\u00e4tsorten gibt, kann […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":16301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-16288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gemuese"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Wirsing \u2013 der krause Kohlkopf - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wirsing ist ein aromatisch Kohl mit einem leicht nussigen Geschmack. Man erkennt das Gem\u00fcse vor allem an seinen krausen Bl\u00e4ttern.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wirsing-der-krause-kohlkopf\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wirsing \u2013 der krause Kohlkopf - Samenhaus Gartenblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wirsing ist ein aromatisch Kohl mit einem leicht nussigen Geschmack. 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<\/span>So wird Wirsing ausges\u00e4t<\/span><\/h2>\nWirsingsamen<\/a> kommen rund 1 Zentimeter tief in die Erde. Er Abstand zur n\u00e4chsten Pflanze sollte mindestens einen halben Meter betragen, der Reihenabstand mindestens 40 Zentimeter. Nach dem Keimen, was etwa 10 Tage dauert, werden zu eng stehende Pflanzen entfernt. Bei der Vorzucht pikieren Sie die Jungpflanzen und geben die kr\u00e4ftigsten in separate T\u00f6pfe<\/a>. Beim Auspflanzen sollte die Erde bis zu den Keimbl\u00e4ttern reichen. Da Wirsing anf\u00e4llig f\u00fcr die Kohlfliege ist, die ihre Eier am Wurzelhals ablegt und sich die Larven dann von der Pflanze ern\u00e4hren, sollte man entweder ein feinmaschiges Netz \u00fcber den Wirsing legen oder mit einem sogenannten Kohlkragen arbeiten, der den Wurzelhals entsprechend sch\u00fctzt.<\/p>\nKohl neben Kohl vertr\u00e4gt sich nicht, wenn Sie also andere Kohlsorten anbauen m\u00f6chten, dann halten Sie ausreichend Abstand zum Wirsing. Sehr gut kommt der Gem\u00fcsekohl beispielsweise mit Kartoffeln<\/a>, Karotten<\/a>, Sellerie<\/a>, Spinat<\/a>, Salaten<\/a> und Bohnen<\/a> zurecht.<\/p>\n<\/span>Die Pflege des Wirsings<\/span><\/h2>\n\n- \n
Gie\u00dfen<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\nGerade zu Beginn sollten die Jungpflanzen gut gegossen werden. Das ist sp\u00e4ter nicht mehr n\u00f6tig, da Wirsing sehr tief wurzelt und sich so das Wasser eigenst\u00e4ndig holen kann. Dennoch sollten Sie in Trockenperioden nat\u00fcrlich auch weiterhin gie\u00dfen.<\/p>\n
\n- \n
D\u00fcngen<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\nWirsing ist ein Starkzehrer, weswegen er in jedem Fall D\u00fcnger ben\u00f6tigt. Zu viel ist aber genauso schlecht, wie zu wenig. Daher gilt folgendes: In der Anfangsphase des Wachstums sollten Sie Kompost in die Erde einarbeiten. Sobald sich die K\u00f6pfe gebildet haben, gibt es noch einmal Kompost. Auch etwas Pflanzenjauche ist sinnvoll, um den Wirsing mit N\u00e4hrstoffen zu versorgen.<\/p>\n
<\/span>Weitere Pflegema\u00dfnahmen<\/span><\/h3>\n\n- Damit der Wirsing im Laufe der Zeit nicht umkippt \u2013 der Kopf wird ziemlich schwer \u2013 sollten Sie die Stiele mit Erde anh\u00e4ufeln.<\/li>\n
- \u00c4u\u00dfere Bl\u00e4tter werden mit der Zeit welk, diese regelm\u00e4\u00dfig entfernt.<\/li>\n
- Unkraut sollte immer wieder entfernt werden. Ideal ist es, wenn Sie etwas Mulch ausbringen. Dieser speichert das Wasser in der Erde besser und unterdr\u00fcckt das Unkrautwachstum.<\/li>\n
- Lockern Sie au\u00dferdem die Erde immer wieder etwas auf.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00dcbrigens:<\/strong> Wirsing sollte in den n\u00e4chsten 3 bis 5 Jahren nicht erneut an derselben Stelle im Beet ausges\u00e4t oder angepflanzt werden. Der Grund ist, dass Wirsing ein Starkzehrer ist und sich die Erde erst wieder erholen muss.<\/p>\n<\/span>Wirsing ernten<\/span><\/h2>\nDie Ernte findet \u2013 je nach Sorte \u2013 zwischen 13 und 26 Wochen (bei fr\u00fchen Sorten) und zwischen 26 und 40 Wochen (bei sp\u00e4ten Sorten) nach der Aussaat statt. Das bedeutet, dass Sie von Juni bis Dezember, oftmals auch noch im Januar ernten k\u00f6nnen. Handelt es sich um fr\u00fche Sorten, ist ein schnelles Ernten anzuraten, mittlere und sp\u00e4te Sorten k\u00f6nnen l\u00e4nger drau\u00dfen bleiben, da diese robuster sind.<\/p>\n
Bei der Ernte wird mit einem scharfen Messer der Kohlkopf vom Stiel abgeschnitten. Bei dieser Methode sollten Sie die Wurzeln anschlie\u00dfend ausgraben, um Krankheiten zu vermeiden. Alternativ kann der Wirsing auch mitsamt den Wurzeln aus dem Boden gezogen werden. Das hat den Vorteil, dass das Gem\u00fcse l\u00e4nger gelagert werden kann. Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter werden entfernt, verwendet werden nur die noch eng anliegenden, helleren Kohlkopfbl\u00e4tter.<\/p>\n
<\/span>Wirsing aufbewahren<\/span><\/h2>\nIm K\u00fchlschrank halten frische K\u00f6pfe rund eine Woche, im Keller etwa zwei bis drei Wochen. Gelagert wird in einem Netz oder in einem Regal, mit Wurzeln kann das Gem\u00fcse auch \u00fcber Kopf aufgeh\u00e4ngt werden. Achtung: Lagern Sie Wirsing nie neben Obst, insbesondere nicht neben \u00c4pfeln, da die Bl\u00e4tter sonst welken. M\u00f6chten Sie Wirsing l\u00e4nger haltbar machen, k\u00f6nnen Sie den rohen Kopf einfrieren, so h\u00e4lt er mindestens 10 Monate. Nat\u00fcrlich ist auch das Einkochen eine M\u00f6glichkeit, um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n
<\/span>Krankheiten beim Wirsing<\/span><\/h2>\n\n- Wenn der Wirsing zu welken beginnt, k\u00fcmmert und schlie\u00dflich eingeht, handelt es sich wohl um die Kohlhernie. Verursacht wird die Krankheit von einem Schleimpilz mit dem Namen Plasmodiophora brassicae. Um der Krankheit vorzubeugen, sollte Wirsing in lockerem Boden gepflanzt werden. Ist der Boden lehmig und schwer, sollten Sie ihn sanden. Auch der pH-Wert ist in diesem Fall wichtig und sollte keinesfalls unter 6 liegen. Ist dies doch der Fall, sollte der Boden gekalkt werden. Einmal von der Kohlhernie befallen, ist eine Bek\u00e4mpfung des Pilzes nicht m\u00f6glich. Der Wirsing muss entsorgt werden.<\/li>\n
- Es kann zudem zu Mehltaubefall kommen, der mit Hausmitteln, etwa mit einer Wasser-Milch-L\u00f6sung, behandelt werden kann.<\/li>\n<\/ul>\n
Vermeiden k\u00f6nnen Sie Pilzbefall, indem Sie Wirsing ausreichend Platz geben und nicht zu eng pflanzen, damit gen\u00fcgend Luft und Licht an die Bl\u00e4tter kommt und diese immer abtrocknen k\u00f6nnen.<\/p>\n
<\/span>Sch\u00e4dlinge beim Wirsing<\/span><\/h2>\n\n- Wie oben schon erw\u00e4hnt, kann die Kohlfliege bzw. deren Larven Schaden anrichten. Hier ist das Anh\u00e4ufeln als Gegenma\u00dfnahme zu nennen.<\/li>\n
- Der Kohlwei\u00dfling ist ein weiterer Sch\u00e4dling, der dem Wirsing zusetzt. Die gefr\u00e4\u00dfigen Larven machen sich dabei \u00fcber die Kohlbl\u00e4tter her und hinterlassen deutliche Fra\u00dfspuren. Vermeiden kann man den Befall zum Beispiel durch Mischkulturen \u2013 neben Kohl sind Tomaten und Sellerie ideal.<\/li>\n
- Sind im Sommer und Herbst wei\u00dfe Punkte an den Bl\u00e4ttern zu erkennen, handelt es sich um die Kohlmottenschildlaus. Diese fliegen bei Ber\u00fchrung auf. Die L\u00e4use scheiden Wachs- und Honigtau aus, was dazu f\u00fchrt, dass sich Schw\u00e4rzepilze ansiedeln und den Wirsing sch\u00e4digen. Bek\u00e4mpft werden k\u00f6nnen die L\u00e4use mit einem Knoblauch- oder Zwiebelsud.<\/li>\n<\/ul>\n
Gegen all diese Sch\u00e4dlinge hilft es auch, ein feinmaschiges Netz \u00fcber die Pflanzen zu spannen.<\/p>\n
<\/span>Rezeptideen: Rahmwirsing, Wirsingrouladen, Wirsingeintopf<\/span><\/h2>\nSie m\u00f6chten Wirsing nicht nur im Garten einmal ausprobieren, sondern auch in der K\u00fcche? Dann h\u00e4tten wir drei tolle Rezeptideen f\u00fcr Sie!<\/p>\n
<\/span>Rahmwirsing<\/span><\/h3>\nAls Beilage zu allen Arten von Fleisch, aber auch zu Kartoffeln oder Reis bestens geeignet. Und das brauchen Sie f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n
\n- 1 kg Wirsing<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 100 g fetter Speck<\/li>\n
- 250 ml Fleischbr\u00fche<\/li>\n
- 75 ml Milch<\/li>\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n
- 1 EL Mehl<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<\/ul>\n
Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n\n- Wirsing putzen und fein hacken.<\/li>\n
- Zwiebeln fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n
- Speck ebenfalls in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n
- Speck in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln im Fett leicht br\u00e4unen.<\/li>\n
- Wirsing dazugeben, leicht anbraten und mit Fleischbr\u00fche abl\u00f6schen.<\/li>\n
- Den Wirsing k\u00f6cheln lassen, bis er weich ist.<\/li>\n
- Mehl mit der Milch glattr\u00fchren und zum fertigen Kohl geben.<\/li>\n
- Noch einmal Aufkochen lassen und mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li>\n
- Zum Schluss die Sahne zugeben.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/span>Wirsingrouladen<\/span><\/h3>\nAls deftiges Hauptgericht eignen sich Wirsingrouladen, die besonders zu Salzkartoffeln passen. Die Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n
\n- 1 Wirsing<\/li>\n
- 500 g Hackfleisch<\/li>\n
- 100 g fetter Speck<\/li>\n
- 500 ml Fleischbr\u00fche<\/li>\n
- 200 ml Sahne<\/li>\n
- 1 Ei<\/li>\n
- 1 Br\u00f6tchen vom Vortag<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 1 EL Senf<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, Paprika<\/a>, Majoran<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n\n- Vom Wirsing 8 gro\u00dfe Bl\u00e4tter abschneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.<\/li>\n
- Das Br\u00f6tchen in Wasser einweichen, herausnehmen und gut ausdr\u00fccken.<\/li>\n
- Die Zwiebel fein hacken.<\/li>\n
- Hackfleisch, das Ei, das Br\u00f6tchen, die Zwiebel, den Senf und die Gew\u00fcrze in eine Sch\u00fcssel geben und gut vermengen.<\/li>\n
- Das Hackfleisch zu gleichen Teilen aufteilen und mit je 2 Wirsingbl\u00e4ttern umwickeln. Damit sich diese beim Kochen nicht l\u00f6sen, mit Bindfaden umwickeln.<\/li>\n
- Den Speck in einer hohen Pfanne auslassen und die Wirsingrouladen sch\u00f6n braun anbraten.<\/li>\n
- Mit Fleischbr\u00fche abl\u00f6schen und eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel schmoren.<\/li>\n
- Die Rouladen herausnehmen und in die So\u00dfe die Sahne einr\u00fchren. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/span>Wirsingeintopf<\/span><\/h3>\nWird es drau\u00dfen kalt, sind Eint\u00f6pfe angesagt. Einen leckeren mit Wirsing m\u00f6chten wir Ihnen vorstellen. Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n
\n- 1 kg Wirsing<\/li>\n
- 500 g Hackfleisch<\/li>\n
- 5 Kartoffeln<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 1 Liter Fleischbr\u00fche<\/li>\n
- \u00d6l<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, K\u00fcmmel, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n
Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n\n- Zwiebeln klein hacken und in einem Topf mit hei\u00dfem \u00d6l glasig werden lassen.<\/li>\n
- Das Hackfleisch dazugeben und kr\u00fcmelig braten, bis es durch ist, salzen und pfeffern.<\/li>\n
- Wirsing klein schneiden.<\/li>\n
- Wirsing zum Hackfleisch geben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel d\u00fcnsten lassen.<\/li>\n
- Kartoffeln sch\u00e4len und in mundgerechte St\u00fccke w\u00fcrfeln.<\/li>\n
- Nun die Kartoffeln zum Wirsing-Hack-Gemisch geben und weitere 5 Minuten d\u00fcnsten lassen.<\/li>\n
- Fleischbr\u00fche dazugeben.<\/li>\n
- Mit K\u00fcmmel und Muskatnuss w\u00fcrzen und k\u00f6cheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wirsing geh\u00f6rt nicht nur zu den 35 Kohlarten, die es weltweit gibt, er ist ein Gem\u00fcsekohl und damit verwandt mit dem Blumenkohl, dem Rot-, Gr\u00fcn- und Wei\u00dfkohl, dem Brokkoli, dem Rosenkohl und auch dem Kohlrabi. Was ihn optisch von seiner Verwandtschaft unterscheidet sind vor allem die krausen Bl\u00e4tter, die gewellt sind und so sein charakteristisches Aussehen pr\u00e4gen. Auch sein Geschmack unterscheidet sich von den anderen Kohlsorten. Der Grund sind die Senf\u00f6le, dadurch ist er aromatisch mild und leicht nussig. Wirsing kommt aus dem Mittelmeerraum Urspr\u00fcnglich war Wirsing rund ums Mittelmeer bekannt. Bereits im 8. Jahrhundert ist nachgewiesen, dass er von R\u00f6mern und Griechen gerne verspeist wurde. Zu uns nach Deutschland kam er dann wohl Anfang des 17. Jahrhundert. Galt er fr\u00fcher als „Arme-Leute-Essen“ ist Wirsing mittlerweile salonf\u00e4hig geworden. Er ist sehr kalorinarm und \u00fcberzeugt mit zahlreichen N\u00e4hrstoffen, darunter die Vitamine A, B und C, Eisen und Phosphor. Fr\u00fcher wurde er sogar als Heilpflanze genutzt und etwa gegen Rheuma und Gicht eingesetzt. Wirsing anbauen \u2013 fast das ganze Jahr m\u00f6glich Da Wirsing im Gegensatz zu seiner Verwandtschaft robuster ist, ist er vor allem f\u00fcr Einsteiger eine gute M\u00f6glichkeit, Kohl erfolgreich anzubauen. Da es vom Wirsing Fr\u00fch-, Mittel- und Sp\u00e4tsorten gibt, kann […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":16301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-16288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gemuese"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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Wirsingsamen<\/a> kommen rund 1 Zentimeter tief in die Erde. Er Abstand zur n\u00e4chsten Pflanze sollte mindestens einen halben Meter betragen, der Reihenabstand mindestens 40 Zentimeter. Nach dem Keimen, was etwa 10 Tage dauert, werden zu eng stehende Pflanzen entfernt. Bei der Vorzucht pikieren Sie die Jungpflanzen und geben die kr\u00e4ftigsten in separate T\u00f6pfe<\/a>. Beim Auspflanzen sollte die Erde bis zu den Keimbl\u00e4ttern reichen. Da Wirsing anf\u00e4llig f\u00fcr die Kohlfliege ist, die ihre Eier am Wurzelhals ablegt und sich die Larven dann von der Pflanze ern\u00e4hren, sollte man entweder ein feinmaschiges Netz \u00fcber den Wirsing legen oder mit einem sogenannten Kohlkragen arbeiten, der den Wurzelhals entsprechend sch\u00fctzt.<\/p>\nKohl neben Kohl vertr\u00e4gt sich nicht, wenn Sie also andere Kohlsorten anbauen m\u00f6chten, dann halten Sie ausreichend Abstand zum Wirsing. Sehr gut kommt der Gem\u00fcsekohl beispielsweise mit Kartoffeln<\/a>, Karotten<\/a>, Sellerie<\/a>, Spinat<\/a>, Salaten<\/a> und Bohnen<\/a> zurecht.<\/p>\n Gie\u00dfen<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Gerade zu Beginn sollten die Jungpflanzen gut gegossen werden. Das ist sp\u00e4ter nicht mehr n\u00f6tig, da Wirsing sehr tief wurzelt und sich so das Wasser eigenst\u00e4ndig holen kann. Dennoch sollten Sie in Trockenperioden nat\u00fcrlich auch weiterhin gie\u00dfen.<\/p>\n D\u00fcngen<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Wirsing ist ein Starkzehrer, weswegen er in jedem Fall D\u00fcnger ben\u00f6tigt. Zu viel ist aber genauso schlecht, wie zu wenig. Daher gilt folgendes: In der Anfangsphase des Wachstums sollten Sie Kompost in die Erde einarbeiten. Sobald sich die K\u00f6pfe gebildet haben, gibt es noch einmal Kompost. Auch etwas Pflanzenjauche ist sinnvoll, um den Wirsing mit N\u00e4hrstoffen zu versorgen.<\/p>\n \u00dcbrigens:<\/strong> Wirsing sollte in den n\u00e4chsten 3 bis 5 Jahren nicht erneut an derselben Stelle im Beet ausges\u00e4t oder angepflanzt werden. Der Grund ist, dass Wirsing ein Starkzehrer ist und sich die Erde erst wieder erholen muss.<\/p>\n Bei der Ernte wird mit einem scharfen Messer der Kohlkopf vom Stiel abgeschnitten. Bei dieser Methode sollten Sie die Wurzeln anschlie\u00dfend ausgraben, um Krankheiten zu vermeiden. Alternativ kann der Wirsing auch mitsamt den Wurzeln aus dem Boden gezogen werden. Das hat den Vorteil, dass das Gem\u00fcse l\u00e4nger gelagert werden kann. Die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter werden entfernt, verwendet werden nur die noch eng anliegenden, helleren Kohlkopfbl\u00e4tter.<\/p>\n Im K\u00fchlschrank halten frische K\u00f6pfe rund eine Woche, im Keller etwa zwei bis drei Wochen. Gelagert wird in einem Netz oder in einem Regal, mit Wurzeln kann das Gem\u00fcse auch \u00fcber Kopf aufgeh\u00e4ngt werden. Achtung: Lagern Sie Wirsing nie neben Obst, insbesondere nicht neben \u00c4pfeln, da die Bl\u00e4tter sonst welken. M\u00f6chten Sie Wirsing l\u00e4nger haltbar machen, k\u00f6nnen Sie den rohen Kopf einfrieren, so h\u00e4lt er mindestens 10 Monate. Nat\u00fcrlich ist auch das Einkochen eine M\u00f6glichkeit, um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n Vermeiden k\u00f6nnen Sie Pilzbefall, indem Sie Wirsing ausreichend Platz geben und nicht zu eng pflanzen, damit gen\u00fcgend Luft und Licht an die Bl\u00e4tter kommt und diese immer abtrocknen k\u00f6nnen.<\/p>\n Gegen all diese Sch\u00e4dlinge hilft es auch, ein feinmaschiges Netz \u00fcber die Pflanzen zu spannen.<\/p>\n Als Beilage zu allen Arten von Fleisch, aber auch zu Kartoffeln oder Reis bestens geeignet. Und das brauchen Sie f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n Als deftiges Hauptgericht eignen sich Wirsingrouladen, die besonders zu Salzkartoffeln passen. Die Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n Wird es drau\u00dfen kalt, sind Eint\u00f6pfe angesagt. Einen leckeren mit Wirsing m\u00f6chten wir Ihnen vorstellen. Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n Und so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n Wirsing geh\u00f6rt nicht nur zu den 35 Kohlarten, die es weltweit gibt, er ist ein Gem\u00fcsekohl und damit verwandt mit dem Blumenkohl, dem Rot-, Gr\u00fcn- und Wei\u00dfkohl, dem Brokkoli, dem Rosenkohl und auch dem Kohlrabi. Was ihn optisch von seiner Verwandtschaft unterscheidet sind vor allem die krausen Bl\u00e4tter, die gewellt sind und so sein charakteristisches Aussehen pr\u00e4gen. Auch sein Geschmack unterscheidet sich von den anderen Kohlsorten. Der Grund sind die Senf\u00f6le, dadurch ist er aromatisch mild und leicht nussig. Wirsing kommt aus dem Mittelmeerraum Urspr\u00fcnglich war Wirsing rund ums Mittelmeer bekannt. Bereits im 8. Jahrhundert ist nachgewiesen, dass er von R\u00f6mern und Griechen gerne verspeist wurde. Zu uns nach Deutschland kam er dann wohl Anfang des 17. Jahrhundert. Galt er fr\u00fcher als „Arme-Leute-Essen“ ist Wirsing mittlerweile salonf\u00e4hig geworden. Er ist sehr kalorinarm und \u00fcberzeugt mit zahlreichen N\u00e4hrstoffen, darunter die Vitamine A, B und C, Eisen und Phosphor. Fr\u00fcher wurde er sogar als Heilpflanze genutzt und etwa gegen Rheuma und Gicht eingesetzt. Wirsing anbauen \u2013 fast das ganze Jahr m\u00f6glich Da Wirsing im Gegensatz zu seiner Verwandtschaft robuster ist, ist er vor allem f\u00fcr Einsteiger eine gute M\u00f6glichkeit, Kohl erfolgreich anzubauen. Da es vom Wirsing Fr\u00fch-, Mittel- und Sp\u00e4tsorten gibt, kann […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":16301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-16288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gemuese"],"acf":[],"yoast_head":"\n<\/span>Die Pflege des Wirsings<\/span><\/h2>\n
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<\/span>Weitere Pflegema\u00dfnahmen<\/span><\/h3>\n
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<\/span>Wirsing ernten<\/span><\/h2>\n
Die Ernte findet \u2013 je nach Sorte \u2013 zwischen 13 und 26 Wochen (bei fr\u00fchen Sorten) und zwischen 26 und 40 Wochen (bei sp\u00e4ten Sorten) nach der Aussaat statt. Das bedeutet, dass Sie von Juni bis Dezember, oftmals auch noch im Januar ernten k\u00f6nnen. Handelt es sich um fr\u00fche Sorten, ist ein schnelles Ernten anzuraten, mittlere und sp\u00e4te Sorten k\u00f6nnen l\u00e4nger drau\u00dfen bleiben, da diese robuster sind.<\/p>\n<\/span>Wirsing aufbewahren<\/span><\/h2>\n
<\/span>Krankheiten beim Wirsing<\/span><\/h2>\n
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Wenn der Wirsing zu welken beginnt, k\u00fcmmert und schlie\u00dflich eingeht, handelt es sich wohl um die Kohlhernie. Verursacht wird die Krankheit von einem Schleimpilz mit dem Namen Plasmodiophora brassicae. Um der Krankheit vorzubeugen, sollte Wirsing in lockerem Boden gepflanzt werden. Ist der Boden lehmig und schwer, sollten Sie ihn sanden. Auch der pH-Wert ist in diesem Fall wichtig und sollte keinesfalls unter 6 liegen. Ist dies doch der Fall, sollte der Boden gekalkt werden. Einmal von der Kohlhernie befallen, ist eine Bek\u00e4mpfung des Pilzes nicht m\u00f6glich. Der Wirsing muss entsorgt werden.<\/li>\n<\/span>Sch\u00e4dlinge beim Wirsing<\/span><\/h2>\n
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<\/span>Rezeptideen: Rahmwirsing, Wirsingrouladen, Wirsingeintopf<\/span><\/h2>\n
Sie m\u00f6chten Wirsing nicht nur im Garten einmal ausprobieren, sondern auch in der K\u00fcche? Dann h\u00e4tten wir drei tolle Rezeptideen f\u00fcr Sie!<\/p>\n<\/span>Rahmwirsing<\/span><\/h3>\n
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<\/span>Wirsingrouladen<\/span><\/h3>\n
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<\/span>Wirsingeintopf<\/span><\/h3>\n
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