{"id":17147,"date":"2024-03-27T09:00:02","date_gmt":"2024-03-27T08:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=17147"},"modified":"2024-03-26T10:06:04","modified_gmt":"2024-03-26T09:06:04","slug":"tomaten-lange-haltbar-machen-10-tipps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-lange-haltbar-machen-10-tipps","title":{"rendered":"Tomaten lange haltbar machen \u2013 10 Tipps"},"content":{"rendered":"

Des Deutschen liebstes Gem\u00fcse ist die Tomate. Jedes Jahr verzehren wir pro Kopf im Schnitt rund 30 Kilogramm. Am liebsten nat\u00fcrlich dann, wenn sie frisch vom Strauch kommen. Mit einem eigenen Garten kann \u2013 je nach Witterung, bereits ab Juli bis Ende September hinein geerntet werden. Im warmen Gew\u00e4chshaus verschiebt sich die Erntezeit, sodass fr\u00fcher und auch l\u00e4nger geerntet werden kann. Dann gibt es Tomatensorten wie etwa Red Robin, Minibel<\/a> oder Tumbling Tom Yellow, die sich f\u00fcr den Anbau in der Wohnung eignen und somit auch in der kalten Jahreszeit Fr\u00fcchte tragen.<\/p>\n

<\/span>Tomaten richtig lagern<\/span><\/h2>\n

\"TomatenDamit Sie lange etwas von Ihren frischen Tomaten<\/a> haben, sollten diese dunkel, luftig und k\u00fchl gelagert werden. Die optimale Temperatur liegt zwischen 12 und 16 Grad, somit ist der K\u00fchlschrank nicht geeignet, weil es dort einfach zu kalt ist. Mit der richtigen Lagerung halten Tomaten<\/a> bis zu 14 Tage lang. Dann gibt es aber auch zahlreiche M\u00f6glichkeiten, Tomaten lange haltbar zu machen. Und das wollen wir uns mal etwas genauer ansehen.<\/p>\n

<\/span>Tipp 1: Tomaten einkochen<\/span><\/h2>\n

\"TomatenEs lassen sich alle Arten von Tomaten einkochen \u2013 ob im Ganzen oder kleingeschnitten ist dabei egal, die Prozedur ist immer gleich. Bei Cocktailtomaten<\/a> bietet es sich an, diese nicht zu zerkleinern, gr\u00f6\u00dfere Tomaten k\u00f6nnen Sie halbieren oder in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

    \n
  1. Tomaten waschen<\/li>\n
  2. Strunk entfernen<\/li>\n
  3. Auf Wunsch Tomaten sch\u00e4len. Wenn Sie die Haut nicht st\u00f6rt, lassen Sie diese dran und stechen die Tomaten ein paarmal mit einem Zahnstocher ein, damit diese beim Einkochen nicht platzen.<\/li>\n
  4. Nach Belieben Tomaten in St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
  5. Einmachgl\u00e4ser sterilisieren. Dazu gen\u00fcgt es, diese mit hei\u00dfem Wasser auszuwaschen.<\/li>\n
  6. Tomaten in die gereinigten Gl\u00e4ser schichten bzw. f\u00fcllen.<\/li>\n
  7. Wasser in einem Topf erhitzen, etwas Salz und Zucker dazugeben.<\/li>\n
  8. Wenn das Wasser kocht, wird es in das Einmachglas<\/a> mit den Tomaten gegeben. Lassen Sie zum Rand hin rund 1 cm Luft.<\/li>\n
  9. Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser und stellen Sie diese in ein Wasserbad. Das Wasser wird auf 90 Grad erhitzt und die Gl\u00e4ser rund eine halbe Stunde eingekocht. Diese Prozedur macht die Tomaten besonders lange haltbar.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sofern Sie Twist-Off-Gl\u00e4ser haben, k\u00f6nnen Sie sich das Einkochen sparen. Das Vakuum entsteht automatisch, wenn der Inhalt abk\u00fchlt, der Deckel zieht sich nach unten und die Gl\u00e4ser knacken beim \u00d6ffnen.<\/p>\n

    Haltbarkeit:<\/strong> 1 Jahr und l\u00e4nger<\/p>\n

    <\/span>Tipp 2: Tomaten einfrieren<\/span><\/h2>\n

    \"gefroreneAb in die K\u00e4lte! Tomaten lassen sich problemlos einfrieren. Da sie aber zu 95 % aus Wasser bestehen, wird die Konsistenz nach dem Auftauen nicht mehr dieselbe sein, wie vorher. Tomaten werden dann n\u00e4mlich matschig und sind nicht mehr zum rohen Verzehr geeignet. Allerdings k\u00f6nnen Sie sie jederzeit zu Suppen, So\u00dfen, Saft, etc. weiterverarbeiten.<\/p>\n

    Tomaten k\u00f6nnen Sie im Ganzen oder in St\u00fccken einfrieren. W\u00e4hlen Sie dazu einen geeigneten Beh\u00e4lter, wie Gefrierbeutel oder Boxen. Waschen Sie die Tomaten vor dem Einfrieren und trocknen Sie diese gut ab.<\/p>\n

    Haltbarkeit:<\/strong> bis zu 1 Jahr<\/p>\n

    <\/span>Tipp 3: Tomaten trocknen<\/span><\/h3>\n

    \"getrockneteDer Vorteil beim Trocknen von Tomaten: Sie werden durch dieses Verfahren besonders aromatisch. Der Nachteil: Es dauert sehr lange und kostet viel Energie. Trocknen lassen sich Tomaten an der Luft, im Backofen oder im D\u00f6rrautomaten. Bei allen drei M\u00f6glichkeiten werden die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten und mit grobem Salz bestreut. Nach Belieben k\u00f6nnen Sie auch noch Pfeffer und Kr\u00e4uter dazugeben.<\/p>\n

      \n
    1. Trocknen an der Luft:<\/strong> Die Tomatenscheiben werden an einen sonnigen und luftigen Ort ausgelegt, mit einem Netz oder Gitter abgedeckt, damit keine Insekten hingelangen, und alle paar Stunden umgedreht. Je nach Luftfeuchtigkeit und Sonneneinstrahlung kann das Trocknen 3 oder mehr Tage dauern.<\/li>\n
    2. Trocknen im Backofen:<\/strong> Die Tomatenscheiben auf das Backblech legen und bei 80 Grad in den Backofen schieben. Die Ofent\u00fcr einen Spalt ge\u00f6ffnet lassen. Nach 7 bis 8 Stunden sollten die Tomaten trocken sein.<\/li>\n
    3. Trocknen im D\u00f6rrautomaten:<\/strong> Die Tomatenscheiben in den D\u00f6rrautomaten schichten und bei 60 Grad trocknen lassen \u2013 dies dauert zwischen 8 und 12 Stunden.<\/li>\n<\/ol>\n

      Gelagert werden sollten getrocknete Tomaten dunkel und k\u00fchl. Vor dem Verzehr auf Schimmel kontrollieren! Tipp: Wenn Sie das Kerngeh\u00e4use und den Saft entfernen, trocknen die Tomaten schneller.<\/p>\n

      Haltbarkeit:<\/strong> bis zu 3 Monate<\/p>\n

      Um getrocknete Tomaten noch l\u00e4nger haltbar zu machen, k\u00f6nnen Sie diese in \u00d6l einlegen. Dazu die Tomaten in ein Schraubglas geben und mit hochwertigem \u00d6l auff\u00fcllen.<\/p>\n

      Haltbarkeit:<\/strong> ca. 6 Monate und l\u00e4nger<\/p>\n

      <\/span>Tipp 4: Tomaten einlegen<\/span><\/h2>\n

      \"eingelegteSehr aromatisch und ein leckerer Snack sind eingelegte Tomaten. Sie k\u00f6nnen diese mit einem hei\u00dfen Sud haltbar machen oder auch einfach nur mit \u00d6l. Am besten eignen sich daf\u00fcr Cocktailtomaten.<\/p>\n

      Tomaten mit Sud einlegen \u2013 so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n

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      1. Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie diese gut ab.<\/li>\n
      2. Sterilisieren Sie ein Glas und f\u00fcllen Sie die Tomaten ein.<\/li>\n
      3. Erstellen Sie einen Sud aus Wasser, Essig, evtl. Wei\u00dfwein, Salz und Zucker und kochen Sie diesen auf. Die Mengenangaben k\u00f6nnen frei nach dem eigenen Geschmack gew\u00e4hlt werden. Weitere Kr\u00e4uter<\/a> oder Zitronensaft k\u00f6nnen Sie ebenfalls zugeben.<\/li>\n
      4. Nach dem Aufkochen geben Sie den hei\u00dfen Sud in das gef\u00fcllte Tomatenglas und verschlie\u00dfen Sie dieses gut.<\/li>\n<\/ol>\n

        Tomaten in \u00d6l einlegen \u2013 so geht\u00b4s:<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Tomaten waschen und gut abtrocknen.<\/li>\n
        2. Ein Glas mit hei\u00dfem Wasser sterilisieren, trocknen und Tomaten einf\u00fcllen. Dabei jede Schicht leicht salzen.<\/li>\n
        3. Hochwertiges \u00d6l so einf\u00fcllen, dass alle Tomaten bedeckt sind.<\/li>\n
        4. Auf Wunsch k\u00f6nnen weitere Zutaten wie Knoblauch<\/a>, Kr\u00e4uter, Oliven oder auch Feta zugegeben werden.<\/li>\n
        5. Glas gut verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n

          Haltbarkeit:<\/strong> mindestens 6 Monate<\/p>\n

          <\/span>Tipp 5: F\u00fcr Pommes & Co \u2013 Tomatenketchup herstellen<\/span><\/h2>\n

          \"Tomatenketchup\"Nicht nur zu Pommes, sondern auch als Dip und nat\u00fcrlich beim Grillen darf Ketchup nicht fehlen. Ganz nach dem eigenen Geschmack l\u00e4sst sich Ketchup kreieren, wenn Sie es selbst machen. Nach Belieben k\u00f6nnen weitere Zutaten zugegeben werden.<\/p>\n

          F\u00fcr das Grundrezept brauchen wir:<\/strong><\/p>\n