{"id":17439,"date":"2024-04-19T09:00:26","date_gmt":"2024-04-19T07:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=17439"},"modified":"2024-04-19T13:38:36","modified_gmt":"2024-04-19T11:38:36","slug":"geschichte-des-getreides-anbau-seit-mehr-als-10-000-jahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/geschichte-des-getreides-anbau-seit-mehr-als-10-000-jahren","title":{"rendered":"Geschichte des Getreides: Anbau seit mehr als 10.000 Jahren"},"content":{"rendered":"<p>Getreide ist heute aus der menschlichen Ern\u00e4hrung nicht mehr wegzudenken. Es gibt zahlreiche Sorten, die durch Z\u00fcchtung entstanden sind. Einige Sorten aus den Anf\u00e4ngen der Getreidekultur haben sich noch bis in die heutige Zeit erhalten.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutzung_von_Wildgetreide_%E2%80%93_wie_alles_begann\"><\/span>Nutzung von Wildgetreide &#8211; wie alles begann<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17789 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Geschichte-Getreide_126943784.jpg\" alt=\"Getreideflocken in Hand\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Die Geschichte des Getreides begann bereits vor ungef\u00e4hr 32.000 Jahren, als Wildgetreide als Nahrungsmittel genutzt wurde. <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/getreidesamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Getreide<\/a> geh\u00f6rt zu den S\u00fc\u00dfgr\u00e4sern. Die Menschen begannen, die Samen dieser S\u00fc\u00dfgr\u00e4ser mit Steinen zu zerreiben. Die nomadisierenden J\u00e4ger und Sammler begannen in der j\u00fcngeren Steinzeit mit Ackerbau und Viehzucht und wurden sesshaft. Aus den zerriebenen Samenk\u00f6rnern von S\u00fc\u00dfgr\u00e4sern r\u00fchrten sie Brei an. Auf hei\u00dfen Steinplatten r\u00f6steten sie diesen Brei \u00fcber einer Feuerstelle. So entstanden die einfachsten Fladenbrote.<\/p>\n<p>In einigen Entwicklungsl\u00e4ndern werden solche unges\u00e4uerten Fladenbrote noch heute gebacken und verzehrt. Aus dem Wildgetreide entstanden verschiedene Kulturgetreide-Sorten. Im antiken Griechenland betrug der Anteil von Getreide an der Ern\u00e4hrung Sch\u00e4tzungen zufolge 70 bis 75 Prozent.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_wichtigsten_Getreidesorten_seit_der_Urzeit\"><\/span>Die wichtigsten Getreidesorten seit der Urzeit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>In der Urzeit gab es sechs Getreidesorten, die haupts\u00e4chlich f\u00fcr die Ern\u00e4hrung der Menschen dienten:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/search?query=Hirse\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hirse<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/search?query=Weizen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Weizen<\/a><\/li>\n<li>Reis<\/li>\n<li>Gerste<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/search?query=Hafer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hafer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/search?query=Mais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mais<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Diese Sorten sind mit den heutigen Getreidesorten oft kaum noch vergleichbar. Damals wurde Urweizen verwendet. Seit der Jungsteinzeit werden Emmer und Einkorn als \u00e4lteste Weizensorten kultiviert. Der heutige Weizen ist in zahlreichen Z\u00fcchtungen vorhanden. Mais kam mit der Entdeckung Amerikas hinzu. Die Maya begannen fr\u00fchzeitig mit der Kultur von Mais. Die Milpa-Kultur ist noch heute von Bedeutung. Die Rede ist von den drei Schwestern im Beet \u2013 Mais, K\u00fcrbis und Bohnen, die voneinander profitieren. <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/search?query=Roggen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Roggen<\/a> wird seit dem sp\u00e4ten Altertum verwendet.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beginn_der_Kultur_von_Getreide\"><\/span>Beginn der Kultur von Getreide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17792 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Geschichte-Getreide_552283478.jpg\" alt=\"Getreide\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Vor ungef\u00e4hr 10.000 Jahren begannen die Menschen, Getreide anzubauen und zu z\u00fcchten. Im Fruchtbaren Halbmond, einer Region n\u00f6rdlich der syrischen W\u00fcste, ist belegt, dass der Getreideanbau dort bereits vor mehr als 10.000 Jahren begann. Getreide wuchs dort auch in den milden Wintern. Es wurden haupts\u00e4chlich Einkorn, Emmer und Gerste kultiviert. Vor ungef\u00e4hr 7.000 Jahren begann der Getreideanbau in Mittel- und Westeuropa.<\/p>\n<p>Die Bedeutung von Getreide f\u00fcr die Menschheit wird deutlich unter dem Aspekt, dass um die Kornkammern und die Anbaugebiete von Getreide im Laufe der Jahrtausende mehr Kriege als um Gold gef\u00fchrt wurden. Missernten f\u00fchren auch heute noch in vielen L\u00e4ndern zu Not und Unterern\u00e4hrung.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"An_die_Region_angepasster_Getreideanbau\"><\/span>An die Region angepasster Getreideanbau<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Jede Hochkultur besitzt ihren eigenen Getreideanbau, der an die jeweilige Region angepasst ist. F\u00fcr Mais waren die Bedingungen in Mittel- und S\u00fcdamerika gut, weshalb das Getreide dort seinen Ursprung hat. Asien bietet gute Bedingungen f\u00fcr die Reiskultur, w\u00e4hrend in Afrika gute Bedingungen f\u00fcr Hirse herrschen. Die R\u00f6mer begannen mit der Weizenkultur. Roggen und Gerste haben ihren Ursprung bei den nordischen V\u00f6lkern. Die Kultur von Getreide ist durch die klimatischen Bedingungen, den Boden und die landwirtschaftlichen Traditionen in den jeweiligen Regionen gepr\u00e4gt.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Erfindung_des_gesaeuerten_Brotes\"><\/span>Die Erfindung des ges\u00e4uerten Brotes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17794 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Geschichte-Getreide_680058392.jpg\" alt=\"Ges\u00e4uertes Brot\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Ges\u00e4uertes Brot hat bereits eine lange Tradition. So wie viele Erfindungen entstand auch die Idee f\u00fcr ges\u00e4uertes Brot durch einen Zufall. Vor ungef\u00e4hr 2.000 Jahren war in \u00c4gypten Teig f\u00fcr die Bereitung von Fladenbrot vergessen worden und begann zu g\u00e4ren. Aus dem ges\u00e4uerten Teig wurde trotzdem Brot gebacken. Die \u00c4gypter stellten fest, dass dieses Brot bek\u00f6mmlicher und kauf\u00e4higer als das urspr\u00fcngliche Fladenbrot war. Die bei der G\u00e4rung entstandenen Gasbl\u00e4schen hatten den Teig bereits locker gemacht.<\/p>\n<p>Die Juden \u00fcbernahmen diese Technik, als sie w\u00e4hrend der \u00e4gyptischen Gefangenschaft Sauerteig kennenlernten. Diese Backtechnik breitete sich in andere L\u00e4nder aus. Die Griechen verwendeten f\u00fcr den Teig Milch, Honig und Gew\u00fcrze und verbesserten ihre Back\u00f6fen. Im Jahr 170 vor Christus wurde die griechische Backtechnik in Rom eingef\u00fchrt.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Getreideanbau_in_Europa\"><\/span>Getreideanbau in Europa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Getreide hat seinen Ursprung nicht in Europa. Die heutige Form der Landwirtschaft pr\u00e4gte sich in Europa aus, nachdem die Backkultur mit Sauerteig nach Europa gelangte. Da Getreidek\u00f6rner lange haltbar sind, konnten Vorr\u00e4te angelegt werden. Die waldfreien \u00c4cker in Mitteleuropa stellen hervorragende Anbaugebiete f\u00fcr Getreide dar und \u00e4hneln in ihren \u00f6kologischen Systemen und mit ihren klimatischen Bedingungen den urspr\u00fcnglichen Anbaugebieten im Nahen Osten. Der Westen Eurasiens gilt als Hauptanbaugebiet von Getreide. Von der Westk\u00fcste Europas bis in die Ukraine erstrecken sich braune L\u00f6\u00dfb\u00f6den, die fruchtbar sind und \u00fcber eine hochwertige mineralische Qualit\u00e4t verf\u00fcgen.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Getreidekultur_und_Veraenderungen\"><\/span>Getreidekultur und Ver\u00e4nderungen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17791 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Geschichte-Getreide_521825798.jpg\" alt=\"Feld Getreide\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Bereits seit Jahrtausenden greift der Mensch in das Wachstum der Getreidepflanzen ein, um Sorten mit besseren Eigenschaften zu z\u00fcchten. Bei den Getreidesorten handelt es sich um Mutationen und Varianten. Mit der Z\u00fcchtung und Kreuzung von Getreide verfolgt der Mensch mehrere Ziele:<\/p>\n<ul>\n<li>gr\u00f6\u00dfere K\u00f6rner<\/li>\n<li>h\u00f6here Ertr\u00e4ge<\/li>\n<li>Widerstandsf\u00e4higkeit gegen klimatische Bedingungen<\/li>\n<li>Resistenz gegen Krankheiten und Sch\u00e4dlinge<\/li>\n<\/ul>\n<p>Z\u00fcchtungen und Kreuzungen im Verlauf von Jahrtausenden waren notwendig, um die Ertr\u00e4ge zu steigern und das Korn gewinnbringend anzubauen. Voraussetzungen daf\u00fcr sind ein tragf\u00e4higer Halm, der die \u00c4hre mit den K\u00f6rnern tragen kann, und eine \u00c4hre, die die K\u00f6rner bis zur Ernte zusammenh\u00e4lt.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saatzucht_als_intensives_Forschungsfeld\"><\/span>Saatzucht als intensives Forschungsfeld<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die Saatzucht von Getreide ist noch heute ein intensives Forschungsfeld, um widerstandsf\u00e4hige und ertragreiche Sorten hervorzubringen. Seit 1970 hat sich die Ertragsdichte von Getreide bei gleicher Nutzung der Ressourcen weltweit verdoppelt. Ein wichtiges Ziel sind heute k\u00fcrzere Reifephasen des Korns. Das Wachstum der Pflanzen wird heute so beeinflusst, dass die Halme k\u00fcrzer werden. Die Getreidepflanzen stecken ihre Kraft dann weniger in die Halme, sondern vermehrt in die K\u00f6rner. Auch die Ertragsdichte und die Resistenz gegen Klimaschwankungen sowie Krankheiten sind wichtige Zuchtziele.<\/p>\n<p>Das Bundessortenamt in Hannover f\u00fchrt ein amtliches Sortenregister f\u00fcr Getreide. In ihm ist festgelegt, welche Getreidesorten die Bauern anbauen d\u00fcrfen. Ein wichtiges Ziel ist der Erhalt der Sortenvielfalt. Bei der Biodiversit\u00e4t geht es darum, durch Einkreuzen mit alten und wenig angebauten Arten den Genpool der Getreidesorten aufzufrischen.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Artenvielfalt_und_ihre_Bedeutung\"><\/span>Artenvielfalt und ihre Bedeutung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17793 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Geschichte-Getreide_595194961.jpg\" alt=\"Bl\u00fchstreifen\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Die moderne Saatzucht f\u00fchrt zu weniger Sortenvielfalt, da aus wirtschaftlichen Gr\u00fcnden vorrangig Sorten mit hohen Ertr\u00e4gen angebaut werden, die resistent gegen Krankheiten und Sch\u00e4dlinge sind. Dabei besteht die Gefahr, dass die Artenvielfalt verlorengeht. Die industrielle Landwirtschaft hat sich auf diese resistenten und ertragreichen Sorten eingestellt. Es gibt nahezu f\u00fcr jede Sorte spezialisierte Insektizide, Fungizide und andere Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungs- und Pflanzenschutzmittel. Auch einen eigenen D\u00fcngerschl\u00fcssel gibt es f\u00fcr jede Sorte.<\/p>\n<p>Diese Monokulturen stellen eine ernsthafte Gefahr f\u00fcr die Biodiversit\u00e4t dar. Spezialisierte Sch\u00e4dlinge, Pilze und Krankheiten finden aufgrund der mangelnden Biodiversit\u00e4t gro\u00dffl\u00e4chige N\u00e4hrr\u00e4ume. Umso bedeutender wird eine \u00f6kologisch-nachhaltige Getreidezucht. Auch hier sind Z\u00fcchtungen wichtig, doch kommt es darauf an, dass sie umweltvertr\u00e4glich sind.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alte_und_neue_Getreidesorten\"><\/span>Alte und neue Getreidesorten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Neben den Hauptgetreidesorten Weizen, Gerste, Hafer, Mais, Reis, Hirse und Roggen gibt es noch zahlreiche andere Getreidesorten. Sie sind aus den Hauptgetreidesorten entstanden. Hafer gilt als europ\u00e4isches Urgetreide. Er war Grundnahrungsmittel in Schottland, wird h\u00e4ufig als Viehfutter verwendet und ist heute wieder als Nahrungsmittel gefragt. Roggen als alte Getreidesorte gedeiht auch in k\u00e4lteren Regionen gut. Eine \u00e4ltere Getreidesorte ist auch Dinkel, der zur Weizengattung geh\u00f6rt.<\/p>\n<p>Im Jahr 2022 waren in Deutschland die folgenden Getreidesorten zugelassen:<\/p>\n<ul>\n<li>Mais f\u00fcr die K\u00f6rnernutzung mit 177 Sorten<\/li>\n<li>Mais f\u00fcr die Silonutzung mit 227 Sorten<\/li>\n<li>Winterweichweizen mit 154 Sorten<\/li>\n<li>Sommerweichweizen mit 34 Sorten<\/li>\n<li>Sommergerste, zweizeilig, mit 49 Sorten<\/li>\n<li>Wintergerste, zweizeilig, mit 49 Sorten<\/li>\n<li>Wintergerste, mehrzeilig, mit 45 Sorten<\/li>\n<li>Winterroggen mit 36 Sorten<\/li>\n<li>Hartweizen als Sommer- und Wintergetreide mit 9 Sorten<\/li>\n<li>Sommerhafer mit 26 Sorten<\/li>\n<li>Wintertriticale als Kreuzung aus Weizen und Roggen mit 33 Sorten<\/li>\n<li>Winterspelz (Dinkel) mit 23 Sorten<\/li>\n<li>Sorghumhirse mit 8 Sorten<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unterscheidung_in_Sommer-_und_Wintergetreide\"><\/span>Unterscheidung in Sommer- und Wintergetreide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17790 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Geschichte-Getreide_477511455.jpg\" alt=\"Wintergetreide\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Aufgrund der klimatischen Bedingungen in Mitteleuropa wird bei vielen Getreidesorten zwischen Sommer- und Wintergetreide unterschieden. Sommergetreide ben\u00f6tigt f\u00fcr die Erntereife nur ungef\u00e4hr ein halbes Jahr. Wichtige Sommergetreidesorten in Mitteleuropa sind Saathafer, Mais und Sommergerste. Wintergetreide wird h\u00e4ufig schon im September ausges\u00e4t. Es ben\u00f6tigt im Gegensatz zu Sommergetreide eine Frostperiode, damit es im Fr\u00fchjahr wachsen kann. Die Ernte ist ab Juni des auf die Aussaat folgenden Jahres m\u00f6glich.<\/p>\n<p>Die Winterfeuchtigkeit der B\u00f6den und die Fr\u00fchlingsw\u00e4rme bieten gute Wachstumsbedingungen. Die Ertr\u00e4ge von Wintergetreide liegen daher deutlich \u00fcber denen von Sommergetreide. Die Ernte ist fr\u00fcher als bei Sommergetreide m\u00f6glich. Die wichtigsten Wintergetreidesorten im mitteleurop\u00e4ischen Raum sind Winterweizen, Wintergerste, Winterroggen und Wintertriticale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Getreide ist heute aus der menschlichen Ern\u00e4hrung nicht mehr wegzudenken. Es gibt zahlreiche Sorten, die durch Z\u00fcchtung entstanden sind. Einige Sorten aus den Anf\u00e4ngen der Getreidekultur haben sich noch bis in die heutige Zeit erhalten. Nutzung von Wildgetreide &#8211; wie alles begann Die Geschichte des Getreides begann bereits vor ungef\u00e4hr 32.000 Jahren, als Wildgetreide als Nahrungsmittel genutzt wurde. Getreide geh\u00f6rt zu den S\u00fc\u00dfgr\u00e4sern. Die Menschen begannen, die Samen dieser S\u00fc\u00dfgr\u00e4ser mit Steinen zu zerreiben. Die nomadisierenden J\u00e4ger und Sammler begannen in der j\u00fcngeren Steinzeit mit Ackerbau und Viehzucht und wurden sesshaft. Aus den zerriebenen Samenk\u00f6rnern von S\u00fc\u00dfgr\u00e4sern r\u00fchrten sie Brei an. Auf hei\u00dfen Steinplatten r\u00f6steten sie diesen Brei \u00fcber einer Feuerstelle. So entstanden die einfachsten Fladenbrote. In einigen Entwicklungsl\u00e4ndern werden solche unges\u00e4uerten Fladenbrote noch heute gebacken und verzehrt. Aus dem Wildgetreide entstanden verschiedene Kulturgetreide-Sorten. Im antiken Griechenland betrug der Anteil von Getreide an der Ern\u00e4hrung Sch\u00e4tzungen zufolge 70 bis 75 Prozent. Die wichtigsten Getreidesorten seit der Urzeit In der Urzeit gab es sechs Getreidesorten, die haupts\u00e4chlich f\u00fcr die Ern\u00e4hrung der Menschen dienten: Hirse Weizen Reis Gerste Hafer Mais Diese Sorten sind mit den heutigen Getreidesorten oft kaum noch vergleichbar. Damals wurde Urweizen verwendet. 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