Ampfer<\/a> Sauerampfer und Blutampfer lieben beide einen feuchten Boden, wobei der Blutampfer auch gerne mal die F\u00fc\u00dfe im Wasser hat. Er kommt vor allem in Flussauen oder sehr feuchten Laubw\u00e4ldern vor. Im Grunde ist der Blutampfer ein Indikator f\u00fcr nasse B\u00f6den. Der Name des Blutampfers kommt von den tiefroten Adern, die die Bl\u00e4tter durchziehen. Daher ist er auch besonders h\u00fcbsch anzusehen und ist in G\u00e4rten sehr beliebt.<\/p>\n Bei Sauerampfer sind die Blattadern nicht so stark ausgepr\u00e4gt wie beim Blutampfer. Meist sind es nur die Blattstiele, die rot sind. Beide Ampfer-Arten erreichen eine H\u00f6he von bis zu einem Meter und sind perfekt f\u00fcr das Kr\u00e4uterbeet im eigenen Garten. Des Weiteren unterscheidet sich auch die Bl\u00fctezeit der beiden Sorten. W\u00e4hrend der Sauerampfer schon recht fr\u00fch bl\u00fcht und seine Bl\u00fcten von Mai bis Juli zeigt, ist der Sauerampfer mit seinen kleinen Rispenbl\u00fcten erst von Juni bis August am Bl\u00fchen. Die Bl\u00fcten des Blutampfers sind tiefrot und bilden mit den Blattadern einen absoluten Blickfang. Die Sauerampfer-Bl\u00fcten sind rosa bis r\u00f6tlich und gehen neben dem Blutampfer ganz klar unter.<\/p>\n Beide Ampfer-Arten haben Bl\u00e4tter mit einer L\u00e4nge von rund 20 Zentimeter, die verzehrbar sind. Sie sind leicht s\u00e4uerlich und bitter, wobei der Blutampfer milder im Geschmack ist. Insbesondere bei \u00e4lteren Bl\u00e4ttern ist der Geschmack sehr ausgepr\u00e4gt, weshalb die meisten Hobbyg\u00e4rtner die jungen Bl\u00e4tter bevorzugen. \u00dcberdies werden die Bl\u00e4tter des Blutampfers vorwiegend zur Verfeinerung von Salaten genutzt. Sauerampfer hingegen kann auch ged\u00fcnstet oder gekocht\u00a0 und kann in Suppen, Salaten, als Gem\u00fcse oder in Smoothies sowie in der bekannten und beliebten Frankfurter Gr\u00fcnen So\u00dfe verwendet werden und eine besondere Geschmacksnote setzen.<\/p>\n Des Weiteren gibt es noch andere Ampfer-Arten, die jedoch nicht so verbreitet sind:<\/p>\n Sauerampfer f\u00fchlt sich an einem sonnigen Standort besonders wohl. Wichtig ist, dass der Boden feucht, tiefgr\u00fcndig, sauer und n\u00e4hrstoffreich ist, damit er sich voll entfalten kann.<\/p>\n F\u00fcr Blutampfer hingegen ist ein schattiger bis halbschattiger Platz perfekt. Auch hier sollte der Boden n\u00e4hrstoffreich, humos, leicht sauer und feucht sein. Am Ufer eines Teichs kann der Blutampfer aber auch problemlos in der Sonne stehen. Wichtig sind beim Blutampfer haupts\u00e4chlich die nassen F\u00fc\u00dfe.<\/p>\n Sauerampfer k\u00f6nnen Sie ab April direkt ins Freiland auss\u00e4en. Es ist nat\u00fcrlich auch m\u00f6glich, ihn schon ab M\u00e4rz im Haus vorzuziehen. Beim Sauerampfer handelt es sich um einen Lichtkeimer, weshalb die Samen nur leicht angedr\u00fcckt und nicht mit Erde \u00fcbersch\u00fcttet werden sollten. Bedenken Sie, dass eine Temperatur von etwa 15 Grad Celsius f\u00fcr das Keimen wichtig ist. Ideal ist es, wenn Sie die Samen in Anzuchterde<\/a> vorziehen und die kleinen Pfl\u00e4nzchen dann in einen n\u00e4hrstoffreichen Boden mit einem niedrigen pH-Wert, zwischen 4 und 6, setzen. Der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen sollte etwa 40 Zentimeter betragen, da Sauerampfer ziemlich buschig w\u00e4chst.<\/p>\n Vorsicht:<\/strong> Sauerampfer vermehrt sich extrem und breitet sich \u00fcber Ausl\u00e4ufer aus, weshalb die Pflanzung im K\u00fcbel empfehlenswert ist.<\/p>\n Blutampfer hingegen k\u00f6nnen Sie im K\u00fcbel wie auch im Freiland anpflanzen. Bei der Anpflanzung im K\u00fcbel m\u00fcssen Sie aber darauf achten, dass dennoch ein Abflussloch vorhanden ist, da der Blutampfer zwar nasse F\u00fc\u00dfe, jedoch keine Staun\u00e4sse mag. Bevor es zur Wurzelf\u00e4ule kommt, sollte daher der Topf mit einem Abflussloch und einer Drainageschicht ausgestattet sein.<\/p>\n Die Samen des Blutampfers k\u00f6nnen Sie ebenfalls schon im Februar auf der Fensterbank vorziehen und sie dann ab April ins Freiland setzen. Wenn Sie den Blutampfer im Freiland s\u00e4en, sollten Sie alle zwei Wochen ab Ende M\u00e4rz die Samen in S\u00e4tzen bis Ende Juni auss\u00e4en. So k\u00f6nnen Sie das ganze Jahr \u00fcber Blutampfer ernten und genie\u00dfen. Beim Auss\u00e4en sollten Sie einen Abstand von etwa 25 Zentimetern zwischen den Samen lassen, damit sich die Pflanzen gut entfalten k\u00f6nnen.<\/p>\n Ampfer ben\u00f6tigt eine gro\u00dfe Menge an N\u00e4hrstoffen. Da Sie ihn auch verzehren m\u00f6chten, sollten Sie selbstverst\u00e4ndlich auch auf einen biologischen D\u00fcnger<\/a> achten, der alle wichtigen N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt. Da die meisten Sauerampfer im Topf anbauen, ist der N\u00e4hrstoffbedarf nochmals h\u00f6her.<\/p>\n Die Pflanze bildet Wurzeln aus, die bis zu 150 Zentimeter lang sind. Daher ist ein entsprechend gro\u00dfer Topf besonders wichtig. Zudem bevorzugt er einen feuchten Boden, weshalb Sie ihn regelm\u00e4\u00dfig gie\u00dfen m\u00fcssen. Haupts\u00e4chlich im Sommer ben\u00f6tigt die Pflanze ausreichend Wasser, um gut wachsen zu k\u00f6nnen. Wichtig ist, dass sie kalkarmes Wasser, wie zum Beispiel Regenwasser, nutzen.<\/p>\n Damit Sie auch eine reiche Ernte beim Sauerampfer oder beim Blutampfer erzielen, ist es sinnvoll, die Bl\u00fctenans\u00e4tze zu entfernen. So kann der Ampfer die Energie in die Bl\u00e4tter stecken und nicht in die Bl\u00fcten. Allerdings lieben auch Insekten den Ampfer, weshalb Sie einige Bl\u00fcten f\u00fcr Insekten lassen sollten.<\/p>\n Damit der Sauerampfer immer wieder frisch austreibt, sollten Sie ihn dreimal im Jahr zur\u00fcckschneiden. Dabei lassen Sie lediglich die jungen Bl\u00e4tter in der Mitte der Pflanze stehen. Im Freien reicht es in der Regel einmal j\u00e4hrlich, einen Langzeitd\u00fcnger zu verwenden. Es ist aber auch m\u00f6glich, alle drei Monate zu d\u00fcngen. Dabei wird der biologische Universald\u00fcnger<\/a> einfach in den Boden eingearbeitet. Sie k\u00f6nnen aber auch einen Fl\u00fcssigd\u00fcnger<\/a> nutzen, den Sie einmal im Monat ins Gie\u00dfwasser geben.<\/p>\n Tipp:<\/strong> Wenn Sie Sauerampfer im Schatten anbauen, bleibt die Pflanze zwar etwas kleiner, hat aber einen deutlich milderen Geschmack.<\/p>\n Die Bl\u00e4tter von Sauerampfer oder Blutampfer k\u00f6nnen Sie das ganze Jahr \u00fcber ernten, wenn Sie zwischen M\u00e4rz und Juni alle zwei Wochen ausges\u00e4t haben. Sobald die Pflanzen dann rund f\u00fcnf Bl\u00e4tter mit einer L\u00e4nge von bis zu zehn Zentimeter haben, k\u00f6nnen Sie die Bl\u00e4tter ernten.<\/p>\n Beim Ernten zupfen oder schneiden Sie die Bl\u00e4tter einzeln ab und nicht im B\u00fcschel. Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen dann als Gem\u00fcse, in Salaten oder Suppen wie auch in Smoothies verwendet werden. Insbesondere der Sauerampfer ist zudem eine wichtige Zutat in der Frankfurter Gr\u00fcnen So\u00dfe.<\/p>\n Ampfer vermehrt sich in der Regel selbst. Haben Sie ihn im Topf angebaut, k\u00f6nnen Sie die Fr\u00fcchte, die sich zwischen Juni und August zeigen, ernten, bevor sie sich selbst \u00f6ffnen. Es ist aber auch m\u00f6glich, Ampfer \u00fcber einen Ableger zu vermehren. Bedenken Sie aber, wenn der Sauerampfer im Freiland sitzt und Sie die Pflanze mit dem Spaten teilen, dass er sich noch schneller selbst vermehrt. Durch die Verletzung der Wurzeln werden noch mehr Ableger gebildet, die dann in Ihrem Garten wachsen.<\/p>\n Ampfer ist eigentlich sehr robust. Dennoch kann es hin und wieder dazu kommen, dass Sch\u00e4dlinge \u00fcber den Ampfer herfallen. Vorwiegend der Gr\u00fcne Sauerampferk\u00e4fer liegt die Bl\u00e4tter der Pflanze und frisst sich durch. Sie erkennen diesen an den L\u00f6chern in den Bl\u00e4ttern. Um dem Sch\u00e4dling den Garaus zu machen, sammeln Sie ihn einfach ab und entfernen auch die orangefarbenen Eier an der Unterseite des Blattes.<\/p>\n Zudem kann es zur Blattfleckenkrankheit kommen. Diese Pilzerkrankung erkennen Sie an den braunen und schwarzen Flecken, die auf den Bl\u00e4ttern zu sehen sind. Die Bl\u00e4tter werden dann einfach abgeschnitten. Au\u00dferdem sollten die Pflanze den Standort wechseln, da der Pilz bis zu einem Jahr im Boden bleiben kann. Auch Rote Bete, Mangold oder andere Ampfer-Arten sollten nicht an diesen Platz gepflanzt werden.<\/p>\n In der Regel ist es jedoch kein Problem, die Bl\u00e4tter zu verzehren, wenn es nicht in extrem gro\u00dfen Mengen geschieht. Denn eigentlich ist Ampfer auch gesund. Hier macht nat\u00fcrlich, wie bei anderen Pflanzen auch, die Menge das Gift.<\/p>\n Oxals\u00e4ure belastet die Nieren und daher sollten die Bl\u00e4tter nicht von Personen verzehrt werden, die an Nierenbeschwerden leiden.<\/p>\n Des Weiteren ist Sauerampfer in gro\u00dfen Mengen giftig f\u00fcr Kinder und auch schwangere Frauen und stillende M\u00fctter sollten auf den Verzehr von Ampfer verzichten.<\/p>\n Im Ampfer ist aber nicht nur Oxals\u00e4ure enthalten, sondern auch gesunde Inhaltsstoffe. Vitamin C beispielsweise ist in gro\u00dfer Menge enthalten. Des Weiteren hilft Ampfer durch seine Bitterstoffe bei Magenbeschwerden und regt die Verdauung an. Auch die Vitamine B1, B2, und B6 sowie Vitamin E sind ebenfalls im Sauerampfer enthalten und machen ihn somit zu einer absoluten Vitaminbombe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ampfer ist \u00e4u\u00dferst beliebt und zudem auch noch eine einheimische Pflanze. Dabei gibt es verschiedene Ampfer-Arten, von denen wohl der Sauerampfer am bekanntesten ist. Doch auch der Blutampfer ist \u00e4u\u00dferst beliebt, da dieser deutlich milder ist und sich auch nicht so extrem im Garten ausbreitet. Worauf Sie beim Anpflanzen, Pflegen und Ernten des Ampfers achten m\u00fcssen, erfahren Sie in diesem Bericht. Wissenswertes zu Ampfer Ampfer z\u00e4hlt zu der Familie der Kn\u00f6terichgew\u00e4chsen (Polygonaceae) und ist eine der ersten Pflanzen, die im Fr\u00fchling im Garten wachsen. Dabei ist es gleich, ob es sich um Sauerampfer (Rumex acetosa) oder um Blutampfer (Rumex sanguineus) handelt. Beide Sorten sind \u00e4u\u00dferst beliebt und werden im Grunde auch ziemlich \u00e4hnlich angebaut, weshalb wir auf beide Sorten eingehen m\u00f6chten. Das sind die Unterschiede zwischen Blutampfer und Sauerampfer Sauerampfer und Blutampfer lieben beide einen feuchten Boden, wobei der Blutampfer auch gerne mal die F\u00fc\u00dfe im Wasser hat. Er kommt vor allem in Flussauen oder sehr feuchten Laubw\u00e4ldern vor. Im Grunde ist der Blutampfer ein Indikator f\u00fcr nasse B\u00f6den. Der Name des Blutampfers kommt von den tiefroten Adern, die die Bl\u00e4tter durchziehen. Daher ist er auch besonders h\u00fcbsch anzusehen und ist in G\u00e4rten sehr beliebt. Bei Sauerampfer sind die Blattadern […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":17776,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-17496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kraeuter"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"Ampferpflanze\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Ampfer_579807295.jpg\")
<\/a> z\u00e4hlt zu der Familie der Kn\u00f6terichgew\u00e4chsen (Polygonaceae<\/em>) und ist eine der ersten Pflanzen, die im Fr\u00fchling im Garten wachsen. Dabei ist es gleich, ob es sich um Sauerampfer<\/a> (Rumex acetosa<\/em>) oder um Blutampfer<\/a> (Rumex sanguineus<\/em>) handelt. Beide Sorten sind \u00e4u\u00dferst beliebt und werden im Grunde auch ziemlich \u00e4hnlich angebaut, weshalb wir auf beide Sorten eingehen m\u00f6chten.<\/p>\n<\/span>Das sind die Unterschiede zwischen Blutampfer und Sauerampfer<\/span><\/h2>\n
\n
<\/span>Anbau und Pflege<\/span><\/h2>\n
![\"Sauerampfer\"](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Ampfer_433885762.jpg\")
Beim Anbau und der Pflege unterscheiden sich die beiden beliebten Sorten nicht stark. Dennoch sollten Sie darauf achten, dass beide Ampfer-Arten den richtigen Standort haben, damit sie pr\u00e4chtig gedeihen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/span>Standort und Boden<\/span><\/h3>\n
<\/span>Aussaat im Freiland<\/span><\/h3>\n
<\/span>Pflege von Ampfer<\/span><\/h3>\n
<\/span>Ernte und Lagerung<\/span><\/h3>\n
<\/span>Vermehrung von Ampfer<\/span><\/h3>\n
<\/span>Sch\u00e4dlinge und Krankheiten<\/span><\/h2>\n
<\/span>Verzehr von Ampfer<\/span><\/h2>\n
![\"Blutampfer](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Ampfer_649869093.jpg\")
Sauerampfer, Blutampfer oder Gem\u00fcseampfer sowie der Kleine Sauerampfer k\u00f6nnen problemlos verzehrt werden. Allerdings enthalten alle Ampfer-Arten Oxals\u00e4ure. Vorwiegend in den \u00e4lteren Bl\u00e4ttern ist der Gehalt der Oxals\u00e4ure hoch, weshalb meist nur die jungen Bl\u00e4tter geerntet werden. Sobald sich die Bl\u00e4tter des Ampfers rot verf\u00e4rbt haben, sollten Sie diese nicht mehr verzehren, da der Oxalgehalt zu hoch ist und es so zu gesundheitlichen Beschwerden kommen kann.<\/p>\n<\/span>Gesunde Inhaltsstoffe im Ampfer<\/span><\/h2>\n