{"id":17609,"date":"2024-07-28T09:00:56","date_gmt":"2024-07-28T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=17609"},"modified":"2024-07-23T15:04:39","modified_gmt":"2024-07-23T13:04:39","slug":"arbeit-die-sich-lohnt-pilze-richtig-putzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/arbeit-die-sich-lohnt-pilze-richtig-putzen","title":{"rendered":"Arbeit, die sich lohnt \u2013 Pilze richtig putzen"},"content":{"rendered":"

W\u00e4hrend man Champignons, Austernpilze, Kr\u00e4uterseitlinge oder auch Shiitake als Kulturpilze quasi das ganze Jahr \u00fcber bekommt und man sie sogar selbst mit Pilzzuchtsets zuhause z\u00fcchten kann, sieht das bei den Waldpilzen anders aus. Die meisten dieser Pilze k\u00f6nnen in der Pilzsaison zwischen Juni und Oktober gesammelt werden. Es gibt aber auch vereinzelte Pilze, die in den \u00fcbrigen Monaten zu finden sind. Egal, um welche Pilze es sich handelt, vor dem Essen steht eine leidige Arbeit: das Putzen.<\/p>\n

<\/span>Nur saubere Pilze kommen ins Essen<\/span><\/h2>\n

\"Pilze\"<\/a>Pilze wachsen aus dem Boden, sie qu\u00e4len sich durch die Erdschicht und k\u00f6nnen daher mit Erde behaftet sein. Sowohl auf dem Hut, als auch auf dem Stiel. Ganz besonders arbeitsintensiv wird es, wenn sich Erde oder Sand in den Lamellen oder R\u00f6hren verf\u00e4ngt. Wird nicht richtig geputzt, merkt man das schnell, wenn es beim Essen zwischen den Z\u00e4hnen knirscht. Gerade bei Waldpilzen k\u00f6nnen aber noch viele andere Verschmutzungen dazukommen. Etwa Bl\u00e4tter, Baumnadeln, kleine Zweige und nicht zuletzt auch Tiere wie zum Beispiel Schnecken, die sich an Pilzen gerne laben. Schmutz und vor allem Feuchtigkeit k\u00f6nnen au\u00dferdem dazu beitragen, dass Pilze schneller verderben. Saubere Pilze sind im Gem\u00fcsefach bis zu 5 Tage.<\/p>\n

<\/span>Pilze niemals mit Wasser s\u00e4ubern<\/span><\/h2>\n

Es mag verlockend klingen und vielleicht bekommen Sie mit Wasser tats\u00e4chlich den Schmutz vom Pilz, dennoch sollten Sie dies nicht tun. Der Grund ist, dass Pilze wie Schw\u00e4mme sind und sich bei Wasserkontakt entsprechend vollsaugen. Zwar nicht sofort, aber dennoch in relativ schneller Zeit, besonders dann, wenn sie in Wasser liegengelassen werden. Das Resultat: Sie quellen auf, werden matschig und \u2013 je l\u00e4nger sie mit Wasser in Kontakt sind \u2013 zudem geschmacklos. Au\u00dferdem m\u00fcssten Sie nach dem Waschen die Pilze trocken tupfen. Deswegen sollte Wasser beim Pilzeputzen tabu sein \u2013 bis auf eine Ausnahme, zu der wir gleich noch kommen.<\/p>\n

<\/span>So putzen Sie Pilze richtig<\/span><\/h2>\n

\"Pilze<\/a>Pilze werden also immer trocken geputzt. Nur bei einer Methode kommt etwas Wasser ins Spiel \u2013 dazu gleich mehr.<\/p>\n

<\/span>Putzen mit Messer<\/span><\/h3>\n

Ein d\u00fcnnes Messer mit glatter Schneide kann zum Putzen verwendet werden. Die Schneide schr\u00e4g halten und leicht \u00fcber Hut und Stiel kratzen, um Verschmutzungen zu entfernen. Das Reinigen der Lamellen oder der R\u00f6hren ist nur bei grobem Schmutz mit einem Messer sinnvoll.<\/p>\n

<\/span>Putzen mit K\u00fcchentuch<\/span><\/h3>\n

Ebenfalls f\u00fcr groben Schmutz ist die Reinigung mit einem trockenen K\u00fcchentuch oder Papiertuch m\u00f6glich. Auch hier k\u00f6nnen Sie Hut und Stiel gut s\u00e4ubern.<\/p>\n

<\/span>Putzen mit weicher B\u00fcrste oder Pinsel<\/span><\/h3>\n

Wird es etwas diffiziler, weil sich Erde und Sand in den Lamellen oder in den R\u00f6hren verfangen hat, sollten Sie mit einer weichen B\u00fcrste oder einem Pinsel die Pilze reinigen. So bleiben die empfindlichen Teile des Pilzes unbesch\u00e4digt.<\/p>\n

<\/span>Putzen mit Mehl<\/span><\/h3>\n

Je kleiner die Pilze, umso aufw\u00e4ndiger ist die Reinigung. Ganz besonders bei Pfifferlingen, die oft mit sehr viel Erde und Sand verschmutzt sind \u2013 gerade in den Lamellen. Hier kommen Sie mit Messer und K\u00fcchentuch nicht weiter und auch die Reinigung mit einem Pinsel w\u00e4re zu aufw\u00e4ndig. In diesem Fall hilft Mehl weiter.<\/p>\n

    \n
  • \n

    Methode 1: <\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Geben Sie die Pfifferlinge in ein Sieb und best\u00e4uben Sie sie gro\u00dfz\u00fcgig mit Mehl. Immer wieder gut durchsch\u00fctteln, dass das Mehl auch in jede Ritze gelangen kann. Sind die Pilze gut mit Mehl bedeckt, werden sie mit einem weichen Wasserstrahl abgebraust. Nur kurz, damit die Pfifferlinge kein Wasser aufsaugen k\u00f6nnen. Danach gut sch\u00fctteln und auf ein K\u00fcchentuch legen, eventuell leicht abtupfen.<\/p>\n

      \n
    • \n

      Methode 2:<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      F\u00fcllen Sie Ihre Sp\u00fcle mit lauwarmem Wasser und geben Sie Mehl hinein, das sich durch R\u00fchren aufl\u00f6st. Dabei d\u00fcrfen Sie gerne ausreichend Mehl hineingeben, denn dieses soll ja den Schmutz von den Pilzen entfernen. Stellen Sie nun ein Sieb ins Becken und geben Sie dort die Pilze hinein. Mit den H\u00e4nden gut durchmengen, damit das Mehlwasser \u00fcberall hinkommt. Zum Schluss mit sauberem Wasser abbrausen und die Pilze auf ein K\u00fcchentuch zum Trocknen legen, gegebenenfalls noch etwas trockentupfen.<\/p>\n

      Auch wenn wir oben geschrieben haben, dass man Pilze nicht mit Wasser putzen sollte, ist dies in Verbindung mit Mehl m\u00f6glich. Achten Sie aber darauf, dass die Pilze nicht zu lange mit Wasser in Kontakt kommen. Wenige Sekunden gen\u00fcgen, um sie abzubrausen.<\/p>\n

      Unser Tipp zum Schluss:<\/strong> Wenn Sie Pilze im Wald sammeln, sollten Sie eine grobe Reinigung gleich durchf\u00fchren, noch ehe Sie sie in ihren Korb legen. So haben Sie zu Hause weniger Arbeit und die sauberen Pilze k\u00f6nnen die anderen nicht verunreinigen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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