{"id":18361,"date":"2024-11-14T09:00:21","date_gmt":"2024-11-14T08:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=18361"},"modified":"2024-11-29T20:18:29","modified_gmt":"2024-11-29T19:18:29","slug":"senf-eine-spannende-pflanze-fuer-garten-und-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/senf-eine-spannende-pflanze-fuer-garten-und-kueche","title":{"rendered":"Senf – eine spannende Pflanze f\u00fcr Garten und K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Senf ist eine W\u00fcrzpflanze, die Sie ganz einfach selbst im Garten anbauen k\u00f6nnen. Doch kaum einer wei\u00df, wie vielseitig die Pflanze wie auch die Senfk\u00f6rner sind. Zudem sind die Senfk\u00f6rner nicht nur in der K\u00fcche als W\u00fcrze perfekt, sondern bieten eine Vielzahl an M\u00f6glichkeiten, um die Gesundheit zu unterst\u00fctzen. Zuerst m\u00fcssen Sie nat\u00fcrlich Senf anbauen, um \u00fcberhaupt in den Besitz der Senfk\u00f6rner zu kommen. Worauf Sie dabei achten m\u00fcssen und wie vielseitig Senfk\u00f6rner einsetzbar sind, erfahren Sie im nachfolgenden Artikel.<\/p>\n

<\/span>Wissenswertes zu Senf<\/span><\/h2>\n

\"Senf,<\/a>Senf kennen fast alle und W\u00fcrstchen ohne Senf kann sich kaum jemand vorstellen. Doch die wenigsten Nutzer von Senf wissen, wie gesund der scharfe Allrounder sein kann. Dabei gibt es Senf schon rund 3000 Jahre und hat seinen Ursprung in China. Von dort aus gelangten die kleinen K\u00f6rnchen nach Griechenland und Rom und in die ganze Welt. Im Mittelalter war Senf in jeder Natur-Apotheke zu finden und wurde dort als verdauungsf\u00f6rderndes Mittel eingesetzt. Doch auch bei vielen weiteren Beschwerden kann Senf ein wichtiger Helfer sein und bei der Gesunderhaltung unterst\u00fctzend wirken.<\/p>\n

Wer jetzt noch immer keinen Senf im Garten angebaut hat, sollte sich dies schnell tats\u00e4chlich \u00fcberdenken. Denn das Kraut wie auch die Senfk\u00f6rner sind wahre Allrounder und k\u00f6nnen sehr vielseitig verwendet werden.<\/p>\n

<\/span>Anbau und Pflege<\/span><\/h2>\n

Es gibt insgesamt drei verschiedenen Sorten Senf, die Sie anbauen k\u00f6nnen. Den wei\u00dfen (Sinapis alba), den Braunen (Brassica juncea) und den Schwarzen (Brassica nigra). Welchen Sie dabei nutzen, ist nat\u00fcrlich Ihnen \u00fcberlassen, da alle Sorten sehr gesund und vielseitig sind.<\/p>\n

Senf k\u00f6nnen Sie das ganze Jahr \u00fcber auss\u00e4en. Es muss nur forstfrei sein. Die beste Zeit zum Auss\u00e4en von Senf ist jedoch im Mai, wenn die Eisheiligen vor\u00fcber sind. Dabei k\u00f6nnen Sie die Samen bereits auf der Fensterbank vorziehen, damit Sie die Senfk\u00f6rner<\/a> auch noch rechtzeitig ernten k\u00f6nnen. Wenn Sie den Senf jedoch nur als Gr\u00fcnd\u00fcnger oder als Zwischenfrucht nutzen m\u00f6chten, ist es egal, wann Sie auss\u00e4en.<\/p>\n

<\/span>Standort und Boden<\/span><\/h3>\n

Senf ist sehr anspruchslos und kann an nahezu jedem halbschattigen bis vollsonnigen Standort ausges\u00e4t und angepflanzt werden. Der Boden sollte leicht kalkhaltig und humos sein. Es ist aber auch kein Problem, wenn er auf schlechtere B\u00f6den ausges\u00e4t wird, da Senf nicht besonders viele N\u00e4hrstoffe ben\u00f6tigt. Da Senf aber nicht mit jedem Nachbar zufrieden ist, sollten Sie ihn nicht mit anderen Kreuzbl\u00fctlern anbauen. Gem\u00fcsesorten hingegen sind kein Problem.<\/p>\n

<\/span>Aussaat im Freiland<\/strong><\/span><\/h3>\n

S\u00e4en Sie den Senf im Freiland aus, kommt es darauf an, welche Sorte sie nutzen, um den Platzbedarf richtig einzusch\u00e4tzen. W\u00e4hrend der Schwarze Senf bis zu 200 cm hoch wird, kommt der Wei\u00dfe Senf gerade mal auf eine H\u00f6he von 70 cm und ist somit als Balkonpflanze ideal.<\/p>\n

Bei der Aussaat von Senfk\u00f6rnern kann der Pflanzabstand etwas enger sein und betr\u00e4gt etwa 10 bis 20 cm. Sie werden ab Mitte Mai ins Freiland, in aufgelockerte Erde gegeben und rund einen Fingerbreit mit Erde bedeckt. Danach m\u00fcssen Sie die Samen nur noch angie\u00dfen und warten, bis sie nach wenigen Tagen keimen.<\/p>\n

Jungpflanzen, die Sie auf der Fensterbank vorgezogen haben, k\u00f6nnen Sie ebenfalls ab Mitte Mai ins Freiland setzen. Hier sollte ein Pflanzabstand von rund 20 cm eingehalten werden. Bedenken Sie, dass Sie Senf-Jungpflanzen nur selten im Handel finden. Daher sollten Sie diese bereits auf der Fensterbank vorziehen.<\/p>\n

<\/span>Pflege<\/span><\/h3>\n

Die Pflege von Senf ist einfach, da die Pflanzen sehr anspruchslos ist. Sie m\u00fcssen Sie lediglich bei Trockenheit gie\u00dfen, da sie trockene Phasen nicht gut verkraftet.<\/p>\n

<\/span>Ernte und Lagerung<\/span><\/h3>\n

W\u00e4hrend des Wachstums ben\u00f6tigt die Pflanzen kaum Aufmerksamkeit. Sobald die Samen in Schoten heranreifen und im September oder Oktober erntereif sind, haben Sie dennoch ein wenig Arbeit. Sie k\u00f6nnen an den Schoten h\u00f6ren, ob die Samen reif sind, indem Sie sie sch\u00fctteln. Rasselt es in den Schoten, ist es Zeit f\u00fcr die Ernte. Nehmen Sie dazu die Schoten ab, \u00f6ffnen Sie sie und sch\u00fctteln Sie die K\u00f6rner heraus.<\/p>\n

Haben Sie die Pflanzen zu sp\u00e4t ges\u00e4t, ist das Kraut aber nicht verloren. Denn dies k\u00f6nnen Sie zum einen als Blattgem\u00fcse und Salat nutzen. Insbesondere in der indischen K\u00fcche ist Senfkraut ein wichtiges Gem\u00fcse, das mit Spinat vergleichbar ist.<\/p>\n

<\/span>Gesundheitliche Vorteile von Senf
\n<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"Senfk\u00f6rner<\/a>Senf hat viele gesundheitliche Vorteile. Denn die DGT (Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung) empfiehlt sogar eine t\u00e4gliche Zufuhr von 1500 mg Senf f\u00fcr Erwachsene. Mit gutem Grund. Senf hat zahlreiche N\u00e4hrstoffe und enth\u00e4lt neben Natrium auch Kalium und Magnesium. Zudem f\u00f6rdert Senf die Verdauung und soll sogar das Krebsrisiko senken k\u00f6nnen. Au\u00dferdem lindert Senf Schmerzen und kann bei Erk\u00e4ltungen ein wichtiger Helfer sein. Des Weiteren hat Senf eine heilsame Wirkung und kann bei entz\u00fcndlichen Prozessen hilfreich unterst\u00fctzen, da die Senf\u00f6le unter anderem auch eine antibakterielle Wirkung aufweisen.<\/p>\n

<\/span>Senf in der K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

Senf ist eine extrem vielseitige Pflanze, die nicht nur in der K\u00fcche als W\u00fcrzmittel verwendet, sondern auch als Gem\u00fcse und Salat zubereitet werden kann. \u00dcberdies ist Senf ein hervorragender Gr\u00fcnd\u00fcnger, der Ihre Pflanzen im Garten mit zahlreichen N\u00e4hrstoffen versorgen kann. Beginnen wir aber mit den Vorteilen f\u00fcr die K\u00fcche.<\/p>\n

Senfmehl ist ein au\u00dfergew\u00f6hnliches W\u00fcrzmittel f\u00fcr eine Vielzahl an Gerichten. Die K\u00f6rner aus der Senfpflanze werden dabei im M\u00f6rser zermahlen, um sie als Senfmehl zu nutzen. Mit diesem k\u00f6nnen Sie dann auch schnell und problemlos Senf selbst herstellen. Hierzu ben\u00f6tigen Sie dann nur noch Essig und Salz. Das Rezept finden Sie weiter unten.<\/p>\n

Senfmehl oder Senf ist sehr vielseitig einsetzbar und wir unter anderem auch in verschiedenen Curry-Mischungen verwendet. \u00dcberdies kann Senf Dressings, Marinade, Saucen und Suppen eine besondere Note verleihen. Neben Senfmehl k\u00f6nnen Sie zudem auch die Senfsprossen sowie die Bl\u00e4tter der Pflanzen nutzen.<\/p>\n

Die frischen Senfsprossen k\u00f6nnen sie schnell und problemlos aus Senfk\u00f6rnern ziehen. Innerhalb weniger Tagen keimen die Senfk\u00f6rner und Sie k\u00f6nnen diese f\u00fcr Salate oder als Topping auf Gem\u00fcse und Fleisch verwenden. Auch in Suppen und Eint\u00f6pfen sind die Senfsprossen eine hervorragende W\u00fcrzung, wobei sie durch das Erhitzen an Sch\u00e4rfe verlieren.<\/p>\n

Doch Vorsicht, Senfmehl oder Senf sowie Senfsprossen sollten bei verschiedenen Krankheiten eher weniger verzehrt werden, da es auch gesundheitliche Wirkweisen aufweist. Personen, die an Hauterkrankungen, Nierenleiden oder Herzkrankheiten leiden, sollten auf Senfmehl verzichten. Gleiches gilt f\u00fcr Personen mit hohem Fieber oder Krampfadern.<\/p>\n

<\/span>Senf selbst herstellen<\/span><\/h3>\n

Wenn Sie Ihren eigenen Senf herstellen m\u00f6chten, haben wir hier gleich vier Varianten.<\/p>\n

<\/span>Basisrezept f\u00fcr die Herstellung von Senf<\/span><\/h4>\n