{"id":18687,"date":"2024-07-25T09:00:31","date_gmt":"2024-07-25T07:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=18687"},"modified":"2024-07-25T07:20:28","modified_gmt":"2024-07-25T05:20:28","slug":"kann-man-geliermittel-fuer-marmelade-und-co-selbst-herstellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/kann-man-geliermittel-fuer-marmelade-und-co-selbst-herstellen","title":{"rendered":"Kann man Geliermittel f\u00fcr Marmelade und Co selbst herstellen?"},"content":{"rendered":"

Geliermittel wird f\u00fcr die Herstellung von Konfit\u00fcren, Gelees und Marmelade ben\u00f6tigt. Aber auch Desserts, So\u00dfen und viele andere Gerichte ben\u00f6tigen es. Selbst in so manchem Kosmetikprodukt ist ein Geliermittel drin. Wenn Sie auf industriell hergestelltes Geliermittel verzichten m\u00f6chten, lohnt es sich, Pektin selbst herzustellen. Und das geht ganz einfach.<\/p>\n

<\/span>Was ist Pektin?<\/span><\/h2>\n

\"Pektin<\/a>Pektin ist ein nat\u00fcrlicher Bestandteil von Obst und Gem\u00fcse. In manchen Fr\u00fcchten ist mehr Pektin enthalten als in anderen. Die wasserl\u00f6slichen Ballaststoffe haben in den Pflanzen eine wasserregulierende und stabilisierende Funktion. Bei der Herstellung verschiedener Produkte werden sie als Geliermittel, Stabilisator oder Verdickungsmittel verwendet.<\/p>\n

<\/span>Wof\u00fcr wird Pektin verwendet?<\/span><\/h2>\n

Ihnen wird Pektin vor allem als Geliermittel zur Herstellung von Konfit\u00fcren, Marmeladen und Gelees bekannt sein. Pektin ist im Gelierzucker enthalten. Allerdings befinden sich im Geliermittel noch Zus\u00e4tze wie Wein- oder Zitronens\u00e4ure, Palm\u00f6l und Konservierungsstoffe. Das ist auf jeden Fall ein Grund, Pektin selbst herzustellen.<\/p>\n

<\/span>Aus diesen Fr\u00fcchten k\u00f6nnen Sie Pektin herstellen<\/span><\/h2>\n

Nicht alle Pflanzen haben gleich viel Pektin. Sehr pektinarm sind zum Beispiel Weintrauben, Ananas, Erdbeeren und Kirschen. Aus diesen Fr\u00fcchten k\u00f6nnen Sie nur sehr schwer das Geliermittel gewinnen. Sie sollten sich deshalb f\u00fcr Fr\u00fcchte entscheiden, die sehr viel Pektin beinhalten. Pektinreich sind \u00c4pfel, Stachelbeeren, Brombeeren und Zitrusfr\u00fcchte. Diese Fr\u00fcchte gelieren sehr leicht. Ideal f\u00fcr die Gewinnung von Pektin sind \u00c4pfel. Besonders unreife \u00c4pfel eignen sich perfekt zur Herstellung des Geliermittels.<\/p>\n

Doch auch bei den Apfelsorten gibt es Unterschiede. Einen besonders hohen Pektingehalt haben die Sorten Boskop, Granny Smith, Europ\u00e4ischer Wildapfel, Gravensteiner, Jonagold und Elstar.<\/p>\n

<\/span>So stellen Sie ein Apfelpektin her<\/span><\/h2>\n

\"Pektin<\/a>Besonders gut geeignet zur Herstellung von Pektin sind Kerngeh\u00e4use und Schalen der unreifen \u00c4pfel. Sie k\u00f6nnen zus\u00e4tzlich das Fruchtfleisch verwenden. \u00dcbrigens ist das eine gute Verwendungsm\u00f6glichkeit von \u00c4pfeln, die schon vor der Reife vom Baum gefallen sind.<\/p>\n

Zur Herstellungen ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n