{"id":19342,"date":"2025-08-07T09:00:15","date_gmt":"2025-08-07T07:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19342"},"modified":"2025-07-31T11:43:40","modified_gmt":"2025-07-31T09:43:40","slug":"marmelade-aus-aprikosen-kirschen-co-so-schmeckt-es-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/marmelade-aus-aprikosen-kirschen-co-so-schmeckt-es-lecker","title":{"rendered":"Marmelade aus Aprikosen, Kirschen &#038; Co. &#8211; so schmeckt es lecker"},"content":{"rendered":"<p>In einem vorherigen Artikel haben wir Ihnen genau erkl\u00e4rt, wie Sie Marmelade, Konfit\u00fcre und Gelee aus Beeren kochen. Heute m\u00f6chten wir Ihnen tolle Rezept und Informationen geben, wie Sie Marmelade aus Aprikosen, Kirschen &amp; Co. kochen. Zudem zeigen wir Ihnen auf, welche Fr\u00fcchte ohne Gelierzucker auskommen, da sie gen\u00fcgend Pektin enthalten und listen Fr\u00fcchte auf, die ohne Gelierzucker nicht zu Marmelade werden. Seien Sie gespannt auf die kreativen Brotaufstriche aus dem eigenen Garten.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wissenswertes_zum_Marmelade_kochen\"><\/span>Wissenswertes zum Marmelade kochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Im Beeren-Artikel habe ich ja schon einiges geschrieben, worauf Sie beim Marmelade kochen, achten m\u00fcssen. Daher hier nur eine kleine Zusammenfassung.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Auswahl der Fr\u00fcchte:<\/strong> Vollreife Fr\u00fcchte sind am aromatischsten. Zudem m\u00fcssen sie frei von braunen Stellen und Schimmel sein, damit die Marmelade auch wirklich gut wird.<\/li>\n<li><strong>Zitrone beim Einkochen:<\/strong> Zitrone ist vor allem dann wichtig, wenn die Fr\u00fcchte wenig Pektin enthalten. Zudem gibt Zitronen- oder Limettensaft sehr s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchten auch eine hervorragende s\u00e4uerliche Note.<\/li>\n<li><strong>Butter oder \u00d6l in Marmelade:<\/strong> Kann aber muss nicht. Das Fett soll verhindern, dass die Marmelade, Konfit\u00fcre oder Gelee sch\u00e4umen. Funktioniert aber leider nicht immer.<\/li>\n<li><strong>Frucht-Zucker-Verh\u00e4ltnis:<\/strong> Damit der Fruchtaufstrich auch perfekt wird, ist auf das richtige Frucht-Zucker-Verh\u00e4ltnis zu achten. Bei Gelierzucker 3:1 werden drei Teile Fr\u00fcchte mit einem Teil Gelierzucker eingekocht. Hei\u00dft also 1.500 g Fr\u00fcchte mit 500 g Gelierzucker. Bei Gelierzucker 2:1 oder 1:1 ist das entsprechend anzupassen.<\/li>\n<li><strong>Wassergehalt von Fr\u00fcchten:<\/strong> Haben die Fr\u00fcchte einen hohen Wassergehalt, sollte das Frucht-Zucker-Verh\u00e4ltnis beachtet werden. 500 g wasserhaltige Fr\u00fcchte wie Erdbeeren sollten mit etwa 330 g Zucker eingekocht werden. Aprikosen mit einem niedrigen Wassergehalt ben\u00f6tigen hingegen mehr Zucker und sollten Sie mit 375 g einkochen.<\/li>\n<li><strong>Schaum absch\u00f6pfen:<\/strong> Der Schaum des Einkochguts muss immer abgesch\u00f6pft werden, da dieser durch Lufteinschl\u00fcsse entsteht. Die Lufteinschl\u00fcsse k\u00f6nnen dann die Farbe und auch die Haltbarkeit der Marmelade, Konfit\u00fcre oder des Gelees beeinflussen.<\/li>\n<li><strong>Gelierprobe ist ein Muss<\/strong>: Die Gelierprobe zeigt, ob der Aufstrich auch fest wird, weshalb sie unumg\u00e4nglich ist. Dabei wird zuerst ein kleiner Teller im K\u00fchlschrank f\u00fcr etwa 30 Minuten gek\u00fchlt. Auf diesen werden dann 2 TL Marmelade gegeben. Wird die Marmelade fest, ist die Gelierprobe gegl\u00fcckt und Sie k\u00f6nnen sie in sterile Gl\u00e4ser abf\u00fcllen.<\/li>\n<li><strong>Seien Sie kreativ:<\/strong> Nutzen Sie Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze oder Alkohol, um Ihre Fruchtaufstriche aufzupeppen. Ihnen stehen jede Menge M\u00f6glichkeiten zur Verf\u00fcgung, um Ihrer Marmelade, dem Gelee oder der Konfit\u00fcre eine besondere Note zu geben.<\/li>\n<li><strong>Marmelade kochen wie von Oma:<\/strong> Kein Problem. Fr\u00fcher wurde die Marmelade meist nur mit Zucker gekocht. Was hei\u00dft, dass gen\u00fcgen Pektin in der Frucht vorhanden sein sollte. Hatte die Frucht nicht gen\u00fcgend Pektin, wurden \u00c4pfel oder Zitrusfr\u00fcchte beigemischt, die eine gro\u00dfe Menge Pektin enthalten. Zudem wurden die Fr\u00fcchte mit dem Zucker \u00fcber Nacht eingeweicht, was garantierte, dass sie einen besonders guten Geschmack hatten.<\/li>\n<li><strong>Gelierzucker oder Zucker:<\/strong> Es ist kein Muss, dass Sie raffinierten Zucker verwenden. Sie k\u00f6nnen auch R\u00fcbenzucker, Honig oder Ahornsirup nutzen, um Marmelade, Konfit\u00fcre und Gelee zu kochen. Es ist auch m\u00f6glich, Guarkernmehl, Agar-Agar oder \u00c4hnliches zu verwenden.<\/li>\n<li><strong>Marmelade richtig abf\u00fcllen:<\/strong> Nachdem Sie die Gl\u00e4ser ausgekocht und sterilisiert haben, sollten Sie diese nicht abtrocken und die Marmelade direkt in die Gl\u00e4ser abf\u00fcllen. Die Gl\u00e4ser sollten dabei randvoll sein, damit so wenig Lift wie m\u00f6glich darin verbleibt. Den Rand nun mit einem sauberen Tuch reinigen und das Glas gut verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>Gl\u00e4ser auf den Kopf stellen:<\/strong> \u00dcber diesen Punkt gibt es Unstimmigkeiten. Einige sagen, dass dies nicht sein muss, anderen behaupten, es w\u00e4re wichtig, damit die hei\u00dfe Marmelade den Deckel noch einmal desinfiziert und keine Luftblasen zwischen den Fr\u00fcchten verbleiben. Ich pers\u00f6nlich habe es so gelernt und mache es nach wie vor, dass ich die Gl\u00e4ser nach dem Verschlie\u00dfen einige Minuten auf den Kopf stelle.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pektin_in_Fruechten\"><\/span>Pektin in Fr\u00fcchten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pektine sind pflanzliche Vielfachzucker und gelten f\u00fcr Menschen als Ballaststoffe. Dabei gibt es Fr\u00fcchte, die sehr pektinreich sind und Fr\u00fcchte, die kaum Pektin enthalten. Damit Sie wissen, welche Fr\u00fcchte ohne Gelierzucker auskommen und bei welchen Fr\u00fcchten Sie Pektine bzw. Gelierzucker beimischen m\u00fcssen, gibt es hier eine \u00dcbersicht dazu.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fr\u00fcchte mit hohem Pektingehalt:<\/strong> \u00c4pfel, Stachelbeeren, Rote Johannisbeeren, Berberitze, Heidelbeeren, Quitte, Zitrusfr\u00fcchte<\/li>\n<li><strong>Fr\u00fcchte mit mittlerem Pektingehalt:<\/strong> Aprikosen, Nektarinen, Zwetschgen, Schwarze Johannisbeeren, Mirabellen, Himbeeren, Pflaumen, Sanddorn, Schlehe, Vogelbeere und Pfirsiche \u2013 Etwas Zitronensaft kann das Gelieren unterst\u00fctzen.<\/li>\n<li><strong>Fr\u00fcchte mit geringem Pektingehalt:<\/strong> Ananas, Brombeeren, Holunder, Birnen, Weintrauben, Erdbeeren, Kirschen und K\u00fcrbis \u2013 in Kombination mit pektinreichem Obst und Zitronensaft k\u00f6nnen diese Fr\u00fcchte auch ohne Gelierzucker eingekocht werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es muss also nicht immer Gelierzucker sein. Wenn Sie die Fr\u00fcchte aus Ihrem Garten wie bei Oma einkochen m\u00f6chten, legen Sie sie \u00fcber Nacht in Zucker ein und kombinieren Sie die pektinarmen Fr\u00fcchte mit pektinreichen Fr\u00fcchten oder Zitrusfr\u00fcchten. Dabei haben die Schalen der Zitrusfr\u00fcchte einen besonders hohen Anteil an Pektin.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rezepte_fuer_Marmelade_aus_dem_Garten\"><\/span>Rezepte f\u00fcr Marmelade aus dem Garten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>In diesem Artikel m\u00f6chte ich Ihnen 10 Rezepte vorstellen, die au\u00dferdem Ihre Kreativit\u00e4t anregen soll. Machen Sie das Kochen der Marmelade zu Ihrem ganz besonderen Ereignis und kreieren Sie Besonderheiten, die sich au\u00dferdem als Geschenk hervorragend eignen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Basisrezept_fuer_Marmelade\"><\/span>Basisrezept f\u00fcr Marmelade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1.500 g Erdbeeren<\/li>\n<li>1000 g Zucker<\/li>\n<li>1.500 g Aprikosen<\/li>\n<li>g Gelierzucker<\/li>\n<li>1 Pck. Bourbon-Vanillezucker bei Bedarf<\/li>\n<li>Saft einer Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Aprikosen verlesen, waschen und etwas trocken tupfen.<\/li>\n<li>Sollten es weniger als 1.500 g Aprikosen sein, geben Sie noch etwas Wasser hinzu, damit Sie wieder auf 1.500 g kommen.<\/li>\n<li>Aprikosen kurz aufkochen, Gelierzucker und Vanillezucker hinzugeben und gut vermischen.<\/li>\n<li>Die Marmelade dann etwa 5 Minuten leicht k\u00f6cheln und zum Schluss zwei Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>Gelierprobe machen und wenn diese gelingt, die Marmelade direkt in die sterilisierten und noch hei\u00dfen Gl\u00e4ser abf\u00fcllen.<\/li>\n<li>Deckel gut verschlie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aprikosen-Thymian-Marmelade\"><\/span>Aprikosen-Thymian-Marmelade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Aprikosen<\/li>\n<li>1 kg Gelierzucker (1:1)<\/li>\n<li>Saft einer Zitrone<\/li>\n<li>2 EL frischer Thymian, gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Aprikosen waschen, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Aprikosen, Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 30 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Thymian unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>In sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pfirsich-Rosmarin-Konfituere\"><\/span>Pfirsich-Rosmarin-Konfit\u00fcre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Pfirsiche<\/li>\n<li>1 kg Gelierzucker (1:1)<\/li>\n<li>Saft einer Zitrone<\/li>\n<li>2 Zweige Rosmarin<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pfirsiche waschen, entkernen und in St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Pfirsiche, Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 30 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Rosmarinzweige in die Mischung legen.<\/li>\n<li>Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>Rosmarinzweige entfernen und die Konfit\u00fcre hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Apfel-Zimt-Gelee\"><\/span>Apfel-Zimt-Gelee<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg \u00c4pfel<\/li>\n<li>1 l Apfelsaft<\/li>\n<li>500 g Gelierzucker (2:1)<\/li>\n<li>2 Zimtstangen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>\u00c4pfel waschen, entkernen und entsaften.<\/li>\n<li>Apfelsaft, Gelierzucker und Zimtstangen in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Unter R\u00fchren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>Zimtstangen herausnehmen und das Gelee hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Orangen-Ingwer-Marmelade\"><\/span>Orangen-Ingwer-Marmelade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Orangen<\/li>\n<li>1 kg Gelierzucker (1:1)<\/li>\n<li>Saft einer Zitrone<\/li>\n<li>50 g frischer Ingwer, gerieben<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Orangen sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Orangen, Gelierzucker, Zitronensaft und geriebenen Ingwer in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>In sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ananas-Kokos-Rum-Konfituere\"><\/span>Ananas-Kokos-Rum-Konfit\u00fcre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Ananas<\/li>\n<li>800 g Gelierzucker (1:1)<\/li>\n<li>200 ml Kokosmilch<\/li>\n<li>100 ml Rum<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Ananas sch\u00e4len, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Ananas, Gelierzucker und Kokosmilch in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>Rum unterr\u00fchren und die Konfit\u00fcre hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Birnen-Lavendel-Gelee\"><\/span>Birnen-Lavendel-Gelee<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Birnen<\/li>\n<li>1 l Birnensaft<\/li>\n<li>500 g Gelierzucker (2:1)<\/li>\n<li>2 EL getrocknete Lavendelbl\u00fcten<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Birnen waschen, entkernen und entsaften.<\/li>\n<li>Birnensaft, Gelierzucker und Lavendelbl\u00fcten in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Unter R\u00fchren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>Lavendelbl\u00fcten herausnehmen und das Gelee hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mango-Kardamom-Marmelade\"><\/span>Mango-Kardamom-Marmelade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Mangos<\/li>\n<li>1 kg Gelierzucker (1:1)<\/li>\n<li>Saft einer Limette<\/li>\n<li>1 TL Kardamom, gemahlen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Mangos sch\u00e4len, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Mangos, Gelierzucker, Limettensaft und Kardamom in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>In sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflaumen-Portwein-Konfituere\"><\/span>Pflaumen-Portwein-Konfit\u00fcre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Pflaumen<\/li>\n<li>1 kg Gelierzucker (1:1)<\/li>\n<li>200 ml Portwein<\/li>\n<li>Saft einer Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pflaumen waschen, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Pflaumen, Gelierzucker, Portwein und Zitronensaft in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>In sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kiwano-Minze-Gelee\"><\/span>Kiwano-Minze-Gelee<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Kiwano (Hornmelone)<\/li>\n<li>1 l Wasser<\/li>\n<li>500 g Gelierzucker (2:1)<\/li>\n<li>1 Bund frische Minze<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Kiwano halbieren und das Fruchtfleisch herausl\u00f6ffeln.<\/li>\n<li>Fruchtfleisch mit Wasser p\u00fcrieren und durch ein feines Sieb dr\u00fccken, um den Saft zu gewinnen.<\/li>\n<li>Kiwano-Saft, Gelierzucker und Minze in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Unter R\u00fchren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>Minzbl\u00e4tter herausnehmen und das Gelee hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Es gibt noch viele weitere tolle Rezepte f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/erdbeerpflanzen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marmelade, Konfit\u00fcre<\/a> &amp; Co. Wie w\u00e4re es mit einer Pflaumen-Mandel-Amaretto Konfit\u00fcre oder einem Tomaten-Chili-Gelee? Haben Sie schon einmal eine Zwiebel-Balsamico-Marmelade gegessen? Sie werden begeistert sein!! Seien auch Sie kreativ und machen Sie das Marmelade kochen zu einem besonderen Erlebnis. Gerne k\u00f6nnen Sie uns in den Kommentaren Ihre Rezepte hinterlassen, damit sich auch die anderen Leserinnen und Leser daran ausprobieren k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In einem vorherigen Artikel haben wir Ihnen genau erkl\u00e4rt, wie Sie Marmelade, Konfit\u00fcre und Gelee aus Beeren kochen. Heute m\u00f6chten wir Ihnen tolle Rezept und Informationen geben, wie Sie Marmelade aus Aprikosen, Kirschen &amp; Co. kochen. Zudem zeigen wir Ihnen auf, welche Fr\u00fcchte ohne Gelierzucker auskommen, da sie gen\u00fcgend Pektin enthalten und listen Fr\u00fcchte auf, die ohne Gelierzucker nicht zu Marmelade werden. Seien Sie gespannt auf die kreativen Brotaufstriche aus dem eigenen Garten. Wissenswertes zum Marmelade kochen Im Beeren-Artikel habe ich ja schon einiges geschrieben, worauf Sie beim Marmelade kochen, achten m\u00fcssen. Daher hier nur eine kleine Zusammenfassung. Auswahl der Fr\u00fcchte: Vollreife Fr\u00fcchte sind am aromatischsten. Zudem m\u00fcssen sie frei von braunen Stellen und Schimmel sein, damit die Marmelade auch wirklich gut wird. Zitrone beim Einkochen: Zitrone ist vor allem dann wichtig, wenn die Fr\u00fcchte wenig Pektin enthalten. Zudem gibt Zitronen- oder Limettensaft sehr s\u00fc\u00dfen Fr\u00fcchten auch eine hervorragende s\u00e4uerliche Note. Butter oder \u00d6l in Marmelade: Kann aber muss nicht. Das Fett soll verhindern, dass die Marmelade, Konfit\u00fcre oder Gelee sch\u00e4umen. Funktioniert aber leider nicht immer. Frucht-Zucker-Verh\u00e4ltnis: Damit der Fruchtaufstrich auch perfekt wird, ist auf das richtige Frucht-Zucker-Verh\u00e4ltnis zu achten. 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