{"id":19361,"date":"2024-10-08T09:00:01","date_gmt":"2024-10-08T07:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19361"},"modified":"2024-10-04T13:13:01","modified_gmt":"2024-10-04T11:13:01","slug":"wintergemuese-die-wichtigsten-sorten-fuer-den-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wintergemuese-die-wichtigsten-sorten-fuer-den-garten","title":{"rendered":"Wintergem\u00fcse \u2013 die wichtigsten Sorten f\u00fcr den Garten"},"content":{"rendered":"

Gem\u00fcse ist nicht nur im Sommer der Hit im Garten. Auch im Winter k\u00f6nnen Sie problemlos Gem\u00fcse und sogar Salat ernten, damit Gesundes immer frisch auf den Tisch kommt und keine langen Transportwege hinter sich hat. \u00dcberdies wissen Sie genau, welchen D\u00fcnger Sie verwendet haben und m\u00fcssen sich \u00fcber Pestizide und Herbizide keine Gedanken machen. Sie werden erstaunt sein, wie viele Gem\u00fcse und Salat Sie f\u00fcr den Winter im Garten oder Hochbeet anpflanzen k\u00f6nnen. Hier finden Sie die besten Sorten, damit Sie auch in der kalten Jahreszeit immer frisch ernten k\u00f6nnen.<\/p>\n

<\/span>Was ist Wintergem\u00fcse? \u2013 Eine kleine Definition<\/span><\/h2>\n

\"Wintergem\u00fcse<\/a>Wintergem\u00fcse ist Gem\u00fcse, welches Sie vorwiegend in der kalten Jahreszeit ernten k\u00f6nnen. Zu dem Begriff Wintergem\u00fcse z\u00e4hlt aber auch Gem\u00fcse, welches Sie im Herbst ernten und durch die lange Lagerung auch im Winter frisch auf den Tisch kommt, ohne dass Sie es vorher einfrieren m\u00fcssen. Typische Sorten f\u00fcr Wintergem\u00fcse sind unter anderem Kohl und Wirsing<\/a>. Auch Wurzelgem\u00fcse wie Petersilienwurzeln<\/a>, Schwarzwurzeln<\/a>, Rote Bete, Pastinaken, M\u00f6hren<\/a> und s\u00fc\u00dfe Karotten z\u00e4hlen dazu. Gleichzeitig gibt es auch winterfesten Salat wie Winterkresse oder Blattgem\u00fcse wie Winterportulak, Spinat und Postelein<\/a>.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus sind die Gem\u00fcsesorten selbstverst\u00e4ndlich frosthart und bei einigen Sorten ist es sogar zwingend n\u00f6tig, dass die Temperaturen unter den Gefrierpunkt fallen. Gr\u00fcnkohl ist ein solches Gem\u00fcse, dass erst richtig Geschmack bekommt, wenn er dem Frost ausgesetzt wurde. Au\u00dferdem schmeckt das Gem\u00fcse nicht nur lecker, sondern bietet Ihnen auch im Winter wichtige N\u00e4hrstoffe.<\/p>\n

<\/span>Dieses Wintergem\u00fcse sollte in Ihrem Garten nicht fehlen<\/span><\/h2>\n

Diese f\u00fcnf Wintergem\u00fcse d\u00fcrfen im Grunde in keinem Garten fehlen, wenn Sie immer frisches Gem\u00fcse mit vielen N\u00e4hrstoffen auf dem Tisch haben m\u00f6chten. Neben der Wurzelgem\u00fcse sollte auch Kohl und Salat nicht im Garten fehlen. Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Sorten f\u00fcr Ihren Wintergem\u00fcsegarten.<\/p>\n

<\/span>Wintersalate<\/span><\/h3>\n

Es gibt mehr Wintersalate, wie Sie annehmen. Neben Feldsalat, Winterkresse oder Chicor\u00e9e sind auch Endivie<\/a>, Rucola<\/a>, Pak Choi<\/a> und Radicchio<\/a> Wintersalate der Extraklasse.<\/p>\n\n\n\n
\"Feldsalat\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Feldsalat<\/span><\/h4>\n

Feldsalat<\/a> z\u00e4hlt zu den Lieblingen der Deutschen und ist ein absoluter Klassiker. Der Ackersalat oder Rapunzel-Salat, wie er gerne genannt wird, z\u00e4hlt eigentlich zum Blattgem\u00fcse und hat einen leicht nussigen, aber milden Geschmack. Ausges\u00e4t wird er von August bis Oktober bei einer Saattiefe von etwa 1 cm. Geerntet werden kann er dann von November bis Mitte Januar. Achten Sie bei der Aussaat unbedingt darauf, dass er dem Kohlgem\u00fcse nicht zu nahe kommt, da sich die beiden als Nachbarn nicht so gut vertragen. Fenchel oder Zwiebeln sind die idealen Nachbarn von Feldsalat.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Winterkresse\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Winterkresse<\/span><\/h4>\n

Die Winterkresse, die Ihnen sicher auch als Barbarakraut bekannt ist, z\u00e4hlt zu der Familie der Kreuzbl\u00fctler. Der Geschmack ist w\u00fcrzig und leicht scharf. Flach auss\u00e4en k\u00f6nnen Sie die Winterkresse von Juni bis Mitte September und bereits nach 8 bis 12 Wochen ernten. Winterkresse ben\u00f6tigt einen n\u00e4hrstoffreichen Boden und Nachbarn wie Spinat oder Feldsalat. Rettich oder Kohl vertr\u00e4gt sich nicht mit der Winterkresse. Das Kraut hat einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C und schmeckt auf einem Butterbrot ebenso lecker, wie im Salatdressing oder als Topping auf Gem\u00fcse.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Chicor\u00e9e\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Chicor\u00e9e<\/span><\/h4>\n

Auch Chicor\u00e9e<\/a> ist ein Klassiker, der zu der Familie der Korbbl\u00fctler geh\u00f6rt. Den leicht bitteren, aber saftigen Geschmack m\u00f6gen h\u00e4ufig auch Kinder, weshalb er bei Familien sehr beliebt ist. Die Aussaat erfolgt von Anfang Mai bis Anfang Juli und die Saat sollte etwa 2 bis 3 cm in die Erde gebracht werden. Den Chicor\u00e9e ernten k\u00f6nnen Sie dann, wenn die Knospen eine L\u00e4nge von mindestens 15 cm haben. Ideale Nachbarn findet Chicor\u00e9e mit Fenchel, Rote Beete, Tomaten oder auch dicken Bohnen. Der Salat ist reich an Ballast- und Bitterstoffen und weist einen hohen Gehalt an Vitamin C auf.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Wurzelgem\u00fcse<\/span><\/h3>\n

Wurzelgem\u00fcse ist weit verbreitet und ist im Winter eine gute und frische N\u00e4hrstoffquelle. Dabei sind vor allem die alten Sorten wie Pastinake wieder sehr beliebt. Doch auch Rote Beete oder Topinambur sowie Schwarzwurzeln und Steckr\u00fcben<\/a> werden gerne im Garten angebaut.<\/p>\n\n\n\n
\"Pastinake\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Pastinake<\/span><\/h4>\n

Pastinaken<\/a> waren lange Zeit vergessen. Mittlerweile sind sie wieder \u00fcberall zu finden. Die Doldenbl\u00fctler haben einen s\u00fc\u00dflich aber w\u00fcrzigen Geschmack und werden bereits ab M\u00e4rz etwa zwei cm tief in der Erde ausges\u00e4t. Ernten k\u00f6nnen Sie die Pastinake dann ab Oktober, wenn es den ersten Frost gab. Denn der Frost ist f\u00fcr den Geschmack entscheidend und macht die Pastinake mild und s\u00fc\u00df.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Rote<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Rote Beete<\/span><\/h4>\n

Die Rote Beete<\/a> kommt aus der Familie der G\u00e4nsefu\u00dfgew\u00e4chse und hat einen erdig, nussigen Geschmack. Die Knolle zeichnet sich haupts\u00e4chlich durch ihre sehr hohen Vitalstoffe aus. Neben Calcium und Phosphor sind auch zahlreiche Vitamine in dem Wurzelgem\u00fcse enthalten. Ausges\u00e4t werden kann zwischen M\u00e4rz und Juni. Rund 12 Wochen nach der Aussaat k\u00f6nnen Sie dann bereits die ersten Knollen ernten. Bedenken Sie aber, dass Sie die R\u00fcben vor dem ersten Frost ernten, da sie sonst kaputtgehen. Lagern k\u00f6nnen Sie die Rote Beete in Kisten mit feuchtem Sand bei einer Temperatur zwischen ein und drei Grad Celsius.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Topinambur\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Topinambur<\/span><\/h4>\n

Topinambur, auch unter dem Namen Erdbirne bekannt, hat ihren Ursprung in Nordamerika und ist paradoxerweise eine Sonnenblumen-Art. Das Kraut kann bis zur drei Metern hoch werden und die Wurzeln haben unregelm\u00e4\u00dfige Formen, die von hellbraun bis violett sein k\u00f6nnen. Die Wurzelknollen zeichnen sich durch einen sehr hohen Eiwei\u00df- und Fruchtzuckergehalt aus. Dar\u00fcber hinaus sind gro\u00dfe Mengen Vitamine und Mineralstoffe in den Wurzeln zu finden. Setzen k\u00f6nnen Sie die Knollen ab Mitte April. Sobald der oberirdische Teil abgestorben ist, ist es Zeit, Topinambur zu ernten. In der Regel ist dies in der Zeit zwischen Oktober und M\u00e4rz. Durch die d\u00fcnne Schale k\u00f6nnen sie nur wenige Tage gelagert werden, weshalb Sie die Knollen immer frisch ernten sollten.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Kohl<\/span><\/h3>\n

Kohl<\/a> ist ideal, um auch im Winter frisches Gem\u00fcse mit vielen N\u00e4hrstoffen auf dem Tisch zu haben. Dabei ist der Gr\u00fcnkohl der Klassiker unter dem Winterkohl und kann sehr vielf\u00e4ltig zubereitet werden. Zudem sind Wei\u00df- und Rotkohl ebenso beliebt wie Wirsing. Auch Rosenkohl, den man liebt oder hasst, ist ein Winterkohl.<\/p>\n\n\n\n
\"Gr\u00fcnkohl\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Gr\u00fcnkohl<\/span><\/h3>\n

Der vitaminreiche Kohl ben\u00f6tigt dringend Frost, damit sich der Geschmack optimal entfalten kann. Je l\u00e4nger Gr\u00fcnkohl<\/a> den niedrigen Temperaturen ausgesetzt ist, desto milder und s\u00fc\u00dflicher wird er. Der Boden sollten humos sein, da der Starkzehrer eine gro\u00dfe Menge an N\u00e4hrstoffen ben\u00f6tigt. Im Juli wird er dann mit einem Pflanzabstand von rund 50 cm ausgepflanzt, damit er ab dem ersten Frost geerntet werden kann.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Wei\u00df-<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Wei\u00df- und Rotkohl<\/span><\/h4>\n

Wei\u00df<\/a>– und Rotkohl<\/a> geh\u00f6ren zu den klassischen Wintergem\u00fcsen und sind besonders n\u00e4hrstoffreich. Beide Kohlarten stammen von der wilden Kohlpflanze ab und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wei\u00dfkohl hat einen milden, leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack, w\u00e4hrend Rotkohl etwas kr\u00e4ftiger und herber schmeckt. Die Samen von Wei\u00df- und Rotkohl werden ab Mai etwa einen Zentimeter tief in die Erde ges\u00e4t. Im Sp\u00e4therbst, nach den ersten kalten N\u00e4chten, k\u00f6nnen Sie die Kohlk\u00f6pfe ernten. Auch hier sorgt der Frost f\u00fcr eine Geschmacksver\u00e4nderung: Der Zuckeranteil in den Bl\u00e4ttern steigt, was Wei\u00df- und Rotkohl besonders zart und aromatisch macht.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Rosenkohl\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Rosenkohl<\/span><\/h4>\n

Rosenkohl<\/a> ist ein Wintergem\u00fcse, das die Meinungen spaltet \u2013 entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Die kleinen gr\u00fcnen R\u00f6schen geh\u00f6ren zur Familie der Kreuzbl\u00fctler und \u00fcberzeugen durch ihren kr\u00e4ftigen, leicht nussigen Geschmack. Rosenkohl wird ab April in Vorkultur ausges\u00e4t und ab Mai ins Freiland gesetzt. Er ist besonders k\u00e4lteresistent und kann den ganzen Winter \u00fcber geerntet werden, da die k\u00fchlen Temperaturen den Geschmack milder und s\u00fc\u00dfer machen. Die ersten R\u00f6schen k\u00f6nnen Sie ab Ende Oktober pfl\u00fccken, wenn der erste Frost den Rosenkohl aromatisch gemacht hat.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Wintergem\u00fcse<\/span><\/h3>\n

Nicht nur Kohl und Salat k\u00f6nnen im Winter geerntet werden. Auch leckeres Wintergem\u00fcse kann in der kalten Jahreszeit auf den Tisch. Zu diesem z\u00e4hlen neben Portulak und Mangold auch Spinat.<\/p>\n\n\n\n
\"Winterportulak\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Winterportulak<\/span><\/h4>\n

Winterportulak<\/a>, der auch als Winterpostelein oder Tellerkraut bekannt ist, k\u00f6nnen Sie zwischen September und Februar in Reihen auss\u00e4en und bereits nach rund acht Wochen ernten. Die Bl\u00e4tter schmecken mild und saftig und haben eine leicht nussige Note. Mit seinem hohen Anteil an Vitamin C ist der Winterportulak ein ideales Wintergem\u00fcse, um Erk\u00e4ltungen zu trotzen.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Mangold\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Mangold<\/span><\/h4>\n

Mangold<\/a> vertr\u00e4gt ebenfalls K\u00e4lte und wenn Sie die Sorte mit dem wei\u00dfen Stil haben, trotzt das Gem\u00fcse auch Minustemperaturen im zweistelligen Bereich. Ausges\u00e4t wird Mangold im Juni und Juli, damit Sie das Gem\u00fcse im sp\u00e4ten Herbst oder nach den ersten Fr\u00f6sten ernten k\u00f6nnen. Mangold enth\u00e4lt viele Vitamine und Mineralstoffe und punktet vor allem mit Vitamin A und K, sowie mit Eisen. Somit ist Mangold eine gute Quelle, um die N\u00e4hrstoffe wieder aufzuf\u00fcllen.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Spinat\"<\/a><\/td>\n\n

<\/span>Spinat<\/span><\/h4>\n

Spinat<\/a> ist ein beliebtes Wintergem\u00fcse, das f\u00fcr seinen milden, leicht erdigen Geschmack bekannt ist. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalzium, und bietet somit einen wertvollen Beitrag zur Ern\u00e4hrung \u2013 insbesondere im Winter. Spinat wird im Herbst ges\u00e4t und kann selbst bei k\u00fchleren Temperaturen geerntet werden, was ihn zu einer idealen Wahl f\u00fcr den Wintergarten macht. Ob roh in Salaten, ged\u00fcnstet als Beilage oder als Zutat in Suppen, Aufl\u00e4ufen und Smoothies \u2013 Spinat ist immer eine gesunde und schmackhafte Bereicherung f\u00fcr die Winterk\u00fcche.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Wie Sie sehen k\u00f6nnen, gibt es eine Vielzahl an Wintergem\u00fcse, damit Sie auch in der kalten Jahreszeit immer mit frischen und vitaminreichen Gem\u00fcsen, Salaten und Kohl ausgestattet sind. Auch der Winterknoblauch<\/a>, Porree<\/a> oder Knollensellerie<\/a> sowie Winterzwiebel<\/a> und Lauch k\u00f6nnen Sie im Winter ernten und genie\u00dfen. Haben wir ein Wintergem\u00fcse vergessen? Dann freuen wir uns, wenn Sie es in den Kommentaren hinterlassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gem\u00fcse ist nicht nur im Sommer der Hit im Garten. Auch im Winter k\u00f6nnen Sie problemlos Gem\u00fcse und sogar Salat ernten, damit Gesundes immer frisch auf den Tisch kommt und keine langen Transportwege hinter sich hat. \u00dcberdies wissen Sie genau, welchen D\u00fcnger Sie verwendet haben und m\u00fcssen sich \u00fcber Pestizide und Herbizide keine Gedanken machen. Sie werden erstaunt sein, wie viele Gem\u00fcse und Salat Sie f\u00fcr den Winter im Garten oder Hochbeet anpflanzen k\u00f6nnen. Hier finden Sie die besten Sorten, damit Sie auch in der kalten Jahreszeit immer frisch ernten k\u00f6nnen. Was ist Wintergem\u00fcse? \u2013 Eine kleine Definition Wintergem\u00fcse ist Gem\u00fcse, welches Sie vorwiegend in der kalten Jahreszeit ernten k\u00f6nnen. Zu dem Begriff Wintergem\u00fcse z\u00e4hlt aber auch Gem\u00fcse, welches Sie im Herbst ernten und durch die lange Lagerung auch im Winter frisch auf den Tisch kommt, ohne dass Sie es vorher einfrieren m\u00fcssen. 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