{"id":19394,"date":"2024-09-02T09:00:17","date_gmt":"2024-09-02T07:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19394"},"modified":"2024-09-02T13:40:08","modified_gmt":"2024-09-02T11:40:08","slug":"weisskohl-haltbar-machen-nichts-leichter-als-das","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/weisskohl-haltbar-machen-nichts-leichter-als-das","title":{"rendered":"Wei\u00dfkohl haltbar machen \u2013 nichts leichter als das"},"content":{"rendered":"<p>Wei\u00dfkohl ist in unseren Gefilden \u00e4u\u00dferst beliebt und hat von Juli bis November Saison. Sogar bis auf die Monate April, Mai und Juni gibt es den vielseitigen Kohl aus heimischer Lagerung. Gerade, wenn Sie einen Garten haben und Wei\u00dfkohl anbauen, haben Sie nat\u00fcrlich einige Kohlk\u00f6pfe, die Sie ernten k\u00f6nnen. Damit Sie dieses leckere Gem\u00fcse aber nicht t\u00e4glich verzehren m\u00fcssen, damit er nicht verdirbt, erhalten Sie heute einige Rezepte, um den Wei\u00dfkohl aus dem Garten haltbar zu machen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wichtiges_zu_Weisskohl\"><\/span>Wichtiges zu Wei\u00dfkohl<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_99233905-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-19407\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_99233905-600x400.jpeg\" alt=\"Wei\u00dfkohl gelagert\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_99233905-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_99233905-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_99233905-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_99233905-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_99233905-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Wei\u00dfkohl l\u00e4sst sich etwa zwei Wochen im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks lagern. Haben Sie ihn bereits angeschnitten, sollten Sie ihn in Folie oder in ein feuchtes Tuch wickeln, dass er noch lange frisch bleibt. Allerdings, und das wird jedem bekannt sein, werden die wichtigen N\u00e4hrstoffe im <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/weisskohlsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wei\u00dfkohl<\/a> immer weniger, je l\u00e4nger Sie in lagern. Daher ist das Fermentieren, Einkochen oder Einfrieren eine echte M\u00f6glichkeit, um die N\u00e4hrstoffe weitestgehend zu erhalten. Immerhin enth\u00e4lt der Kohlkopf pro 100 g fast 50 mg Vitamin C. Doch auch die anderen N\u00e4hrstoffe sind nicht zu verachten. Wei\u00dfkohl enth\u00e4lt viele Ballaststoffe, weshalb er lange satt macht und der Verdauung guttut. Au\u00dferdem hat er gerade mal 25 kcal und nur 0,2 g Fett pro 100 g. Das Kraut st\u00e4rkt dar\u00fcber hinaus die Abwehrkr\u00e4fte, h\u00e4lt gesund und jung, sch\u00fctzt angeblich vor Geschw\u00fcren und macht rundum fit. Besser geht es wohl kaum.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_machen_Sie_Weisskohl_haltbar\"><\/span>So machen Sie Wei\u00dfkohl haltbar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wei\u00dfkohl einlegen ist wohl die beste M\u00f6glichkeit, den Kohl zu verarbeiten. Dabei sollten Sie kreativ sein, da der Kohl s\u00fc\u00df, sauer, scharf, salzig oder auch exotisch eingelegt werden kann. Dar\u00fcber hinaus eignen sich Gew\u00fcrze wie:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/basilikumsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Basilikum<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/chilisamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chili<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/koriandersamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Koriander<\/a><\/li>\n<li>Kurkuma<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/kuemmelsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00fcmmel<\/a><\/li>\n<li>Meerrettich<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/petersiliensamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Petersilie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/thymiansamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Thymian<\/a> u.v.m.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sie k\u00f6nnen dieses Grundrezept ganz nach Ihren W\u00fcnschen ab\u00e4ndern und verfeinern. Hier einige Ideen, wie Sie Wei\u00dfkohl einlegen k\u00f6nnen:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weisskohl_sauer_eingelegt\"><\/span><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_302138893-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-19409\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_302138893-600x400.jpeg\" alt=\"eingelegter Wei\u00dfkohl\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_302138893-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_302138893-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_302138893-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_302138893-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_302138893-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Wei\u00dfkohl sauer eingelegt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 ganzer Wei\u00dfkohl<\/li>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/paprikasamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Paprikaschote<\/a><\/li>\n<li>1 Chilischote<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>1 Liter Wasser<\/li>\n<li>350 ml Essig<\/li>\n<li>500 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung: <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Den Wei\u00dfkohl von den \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4ttern und dem Strunk befreien und in kleine Streifen schneiden.<\/li>\n<li>Paprika und Chili ebenfalls waschen und klein schneiden.<\/li>\n<li>Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/li>\n<li>Einen Sud aus Essig, Wasser, Zucker und Salz herstellen und den Sud in einem Topf aufkochen, sodass sich Zucker und Salz aufl\u00f6sen k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit den Wei\u00dfkohl, Paprika, Chili und Knoblauch in einer Sch\u00fcssel vermischen.<\/li>\n<li>Den leicht abgek\u00fchlten Sud mit dem Oliven\u00f6l vermengen und in die Sch\u00fcssel mit dem Wei\u00dfkohl geben. Alles gut vermengen und darauf achten, dass der gesamte Kohl mit dem Sud bedeckt ist.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen lassen, mit einem Teller abdecken und im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht ziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Der Kohl h\u00e4lt sich so bis zu zwei Wochen im K\u00fchlschrank.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weisskohl_suess_einlegen\"><\/span>Wei\u00dfkohl s\u00fc\u00df einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kleiner Wei\u00dfkohl (ca. 1 kg)<\/li>\n<li>2 \u00c4pfel<\/li>\n<li>1 Orange<\/li>\n<li>100 g Rosinen<\/li>\n<li>3 EL Honig<\/li>\n<li>100 ml Apfelessig oder Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>200 ml Wasser<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Senfk\u00f6rner (optional)<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner (optional)<\/li>\n<li>2\u20133 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Entfernen Sie die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter des Wei\u00dfkohls, schneiden Sie ihn in Viertel und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie die \u00c4pfel und die Orange. Schneiden Sie die \u00c4pfel in d\u00fcnne Scheiben oder kleine St\u00fccke. Zerteilen Sie die Orange in Segmente und schneiden Sie diese in kleinere St\u00fccke.<\/li>\n<li>In einem gro\u00dfen, sterilen Einmachglas schichten Sie abwechselnd Wei\u00dfkohl, Apfelscheiben, Orangenst\u00fccke und Rosinen. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie auch die Senfk\u00f6rner, Pfefferk\u00f6rner und Lorbeerbl\u00e4tter zwischen die Schichten legen.<\/li>\n<li>Erhitzen Sie in einem Topf das Wasser zusammen mit dem Essig, dem Honig und dem Salz, bis sich alles gut aufgel\u00f6st hat. Die Mischung sollte nicht kochen, nur leicht erw\u00e4rmt werden, damit sich der Honig gut einl\u00f6st.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie die warme Marinade \u00fcber die Schichten im Glas, bis alles gut bedeckt ist. Dr\u00fccken Sie den Kohl leicht nach unten, damit er vollst\u00e4ndig von der Fl\u00fcssigkeit bedeckt wird. Verschlie\u00dfen Sie das Glas luftdicht.<\/li>\n<li>Lassen Sie das Glas bei Zimmertemperatur f\u00fcr 2\u20133 Tage stehen, damit der Fermentationsprozess beginnt. Danach k\u00f6nnen Sie es in den K\u00fchlschrank stellen, wo der Kohl weiter durchzieht und sich die Aromen entfalten. Je l\u00e4nger der Kohl steht, desto intensiver wird der Geschmack.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Der s\u00fc\u00dfe Honig-Kohl ist nach rund einer Woche Lagerung im K\u00fchlschrank verzehrfertig. Er h\u00e4lt sich aber auch gut zwei bis drei Monate, da Honig und Essig als Konservierungsstoffe dienen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Kohl immer mit der Marinade bedeckt ist.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sauerkraut_selbst_herstellen\"><\/span>Sauerkraut selbst herstellen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 mittelgro\u00dfer Wei\u00dfkohl (ca. 1,5 kg)<\/li>\n<li>20 g Salz (ca. 2 EL)<\/li>\n<li>Optional: 1 TL K\u00fcmmel oder andere Gew\u00fcrze nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Entfernen Sie die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter und den Strunk des Wei\u00dfkohls und schneiden Sie den Kohlkopf in feine Streifen.<\/li>\n<li>Geben Sie die Kohlstreifen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und f\u00fcgen Sie das Salz hinzu. Wenn Sie K\u00fcmmel oder andere Gew\u00fcrze verwenden m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie diese jetzt hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Kneten Sie den Kohl mit den H\u00e4nden kr\u00e4ftig durch, bis er weich wird und Fl\u00fcssigkeit austritt. Dies dauert etwa 5\u201310 Minuten. Das Salz hilft, die Fl\u00fcssigkeit aus dem Kohl zu ziehen, was wichtig f\u00fcr den Fermentationsprozess ist.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie den gekneteten Kohl zusammen mit der ausgetretenen Fl\u00fcssigkeit in ein sauberes, steriles Glasgef\u00e4\u00df oder einen G\u00e4rtopf. Dr\u00fccken Sie den Kohl fest nach unten, damit keine Luft eingeschlossen wird und die Fl\u00fcssigkeit den Kohl bedeckt. Lassen Sie etwa 2\u20133 cm Platz zum Rand des Glases.<\/li>\n<li>Legen Sie ein sauberes St\u00fcck Kohlblatt oder ein kleines Gewicht (z.B. ein kleines Glas oder einen beschwerten Deckel) auf den Kohl, um ihn unter der Fl\u00fcssigkeit zu halten. Falls nicht genug Fl\u00fcssigkeit vorhanden ist, um den Kohl zu bedecken, k\u00f6nnen Sie etwas gesalzenes Wasser hinzuf\u00fcgen (1 TL Salz auf 200 ml Wasser).<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie das Gef\u00e4\u00df locker, damit Gase entweichen k\u00f6nnen, oder verwenden Sie ein G\u00e4rventil, falls vorhanden. Lassen Sie das Sauerkraut bei Zimmertemperatur (18\u201322 \u00b0C) f\u00fcr 1\u20132 Wochen fermentieren. \u00dcberpr\u00fcfen Sie es regelm\u00e4\u00dfig, ob der Kohl weiterhin unter der Fl\u00fcssigkeit bleibt.<\/li>\n<li>Nach der Fermentation k\u00f6nnen Sie das Sauerkraut probieren. Wenn es den gew\u00fcnschten Geschmack erreicht hat, verschlie\u00dfen Sie das Glas fest und bewahren es im K\u00fchlschrank auf. Dort h\u00e4lt es sich mehrere Monate.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Durch die Fermentation ist Sauerkraut im K\u00fchlschrank f\u00fcr bis zu sechs Monate haltbar, wenn es im gut verschlossenen Gef\u00e4\u00df aufbewahrt wird.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weisskohl_einkochen\"><\/span><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_118708174-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-19408\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_118708174-600x400.jpeg\" alt=\"Wei\u00dfkohl vorbereiten\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_118708174-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_118708174-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_118708174-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_118708174-1536x1025.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Weisskohl_118708174-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Wei\u00dfkohl einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 gro\u00dfer Wei\u00dfkohl (ca. 2 kg)<\/li>\n<li>1 Liter Wasser<\/li>\n<li>250 ml Wei\u00dfweinessig oder Apfelessig<\/li>\n<li>50 g Zucker (ca. 2\u20133 EL)<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>1 TL Senfk\u00f6rner (optional)<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner (optional)<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>4\u20135 sterile Einmachgl\u00e4ser (je nach Gr\u00f6\u00dfe)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Entfernen Sie die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter des Wei\u00dfkohls, schneiden Sie ihn in Viertel und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen oder St\u00fccke, je nach Vorliebe.<\/li>\n<li>Erhitzen Sie das Wasser zusammen mit dem Essig, Zucker, Salz und den Gew\u00fcrzen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und r\u00fchren Sie, bis sich Zucker und Salz vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st haben.<\/li>\n<li>Geben Sie den geschnittenen Kohl in den kochenden Sud und lassen Sie ihn f\u00fcr 2\u20133 Minuten k\u00f6cheln. Dies hilft, den Kohl weicher zu machen und die Aromen besser aufzunehmen.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie den blanchierten Kohl hei\u00df in die vorbereiteten und sterilen Einmachgl\u00e4ser. Gie\u00dfen Sie die hei\u00dfe Kochbr\u00fche dar\u00fcber, sodass der Kohl vollst\u00e4ndig bedeckt ist. Lassen Sie etwa 1\u20132 cm Platz zum Rand des Glases. Entfernen Sie eventuelle Luftblasen, indem Sie vorsichtig mit einem sauberen Messer oder einem L\u00f6ffelstiel im Glas herumr\u00fchren.<\/li>\n<li>Wischen Sie die R\u00e4nder der Gl\u00e4ser sauber, bevor Sie sie fest verschlie\u00dfen. Achten Sie darauf, dass die Deckel gut sitzen, damit kein Luftaustausch stattfinden kann.<\/li>\n<li>Stellen Sie die verschlossenen Gl\u00e4ser in einen Einkochtopf oder einen gro\u00dfen Topf mit einem sauberen Tuch auf dem Boden (um direkte Hitze zu vermeiden). F\u00fcllen Sie den Topf mit hei\u00dfem Wasser, bis die Gl\u00e4ser zu etwa zwei Dritteln bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gl\u00e4ser bei etwa 85 \u00b0C f\u00fcr 30 Minuten einkochen. Halten Sie die Temperatur konstant, aber vermeiden Sie ein sprudelndes Kochen.<\/li>\n<li>Nehmen Sie die Gl\u00e4ser nach dem Einkochen vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem Handtuch vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen. Sie sollten ein \u201ePlopp\u201c h\u00f6ren, wenn sich die Deckel nach dem Abk\u00fchlen festziehen. Lagern Sie die Gl\u00e4ser an einem k\u00fchlen, dunklen Ort.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingekochter Wei\u00dfkohl ist unge\u00f6ffnet etwa 6 bis 12 Monate haltbar. Nach dem \u00d6ffnen sollten Sie ihn im K\u00fchlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Wochen verbrauchen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weisskohl_einfrieren\"><\/span>Wei\u00dfkohl einfrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wei\u00dfkohl kann, im Gegensatz zu anderen Gem\u00fcsen, problemlos eingefroren werden. Nach dem Auftauen wird der Kohl nicht matschig und l\u00e4sst sich wie gewohnt weiterverarbeiten. Um den Kohl einzufrieren, sollten Sie ihn jedoch vorher kurz blanchieren, damit die Kochzeit nach dem Auftauen reduziert werden kann. Das Blanchieren hat aber auch den Vorteil, dass die Textur und die Farbe des Kohls bewahrt wird und er auch nach dem Auftauen noch lecker aussieht.<\/p>\n<ol>\n<li>Um den Kohl zu blanchieren, entfernen Sie die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter und den Strunk und schneiden ihn in St\u00fccke, Streifen oder so, wie Sie ihn gerne h\u00e4tten.<\/li>\n<li>Bringen Sie einen gro\u00dfen Topf mit Wasser zum Kochen und bereiten Sie zwischenzeitlich eine Sch\u00fcssel mit Eiswasser vor.<\/li>\n<li>Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Kohlst\u00fccke f\u00fcr etwa 3 Minuten in das kochende Wasser.<\/li>\n<li>Nehmen Sie dann den Kohl heraus, lassen ihn gut abtropfen und geben Sie sofort ins Eiswasser, damit der Garprozess gestoppt werden kann.<\/li>\n<li>Trocknen Sie den Kohl gut ab und verpacken Sie ihn in Gefrierbeutel oder luftdichte Beh\u00e4lter.<\/li>\n<li>Schreiben Sie das Datum auf die Verpackung und was sich in der Verpackung befindet.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingefrorener Wei\u00dfkohl ist f\u00fcr etwa ein Jahr haltbar. Aufgetauter Wei\u00dfkohl ist etwas weicher und kann daher perfekt f\u00fcr Eint\u00f6pfe, Suppen oder Kohlrouladen verwendet werden.<\/p>\n<p>Neben dem Einfrieren k\u00f6nnen Sie den Kohl auch einkochen, einlegen oder ihn zu Sauerkraut verarbeiten. Durch die vielseitigen Rezepte beim Einlegen von Kohl haben Sie zudem immer einen besonderen Kohl, der zum Grillen oder einfach zum Abendbrot verzehrt werden kann.<\/p>\n<p>Haben Sie noch leckere Rezepte f\u00fcr Wei\u00dfkohl? Dann freuen wir uns nat\u00fcrlich auf Ihre Rezepte, die Sie in den Kommentaren gerne hinterlassen k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wei\u00dfkohl ist in unseren Gefilden \u00e4u\u00dferst beliebt und hat von Juli bis November Saison. Sogar bis auf die Monate April, Mai und Juni gibt es den vielseitigen Kohl aus heimischer Lagerung. Gerade, wenn Sie einen Garten haben und Wei\u00dfkohl anbauen, haben Sie nat\u00fcrlich einige Kohlk\u00f6pfe, die Sie ernten k\u00f6nnen. Damit Sie dieses leckere Gem\u00fcse aber nicht t\u00e4glich verzehren m\u00fcssen, damit er nicht verdirbt, erhalten Sie heute einige Rezepte, um den Wei\u00dfkohl aus dem Garten haltbar zu machen. Wichtiges zu Wei\u00dfkohl Wei\u00dfkohl l\u00e4sst sich etwa zwei Wochen im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschranks lagern. Haben Sie ihn bereits angeschnitten, sollten Sie ihn in Folie oder in ein feuchtes Tuch wickeln, dass er noch lange frisch bleibt. Allerdings, und das wird jedem bekannt sein, werden die wichtigen N\u00e4hrstoffe im Wei\u00dfkohl immer weniger, je l\u00e4nger Sie in lagern. Daher ist das Fermentieren, Einkochen oder Einfrieren eine echte M\u00f6glichkeit, um die N\u00e4hrstoffe weitestgehend zu erhalten. Immerhin enth\u00e4lt der Kohlkopf pro 100 g fast 50 mg Vitamin C. Doch auch die anderen N\u00e4hrstoffe sind nicht zu verachten. Wei\u00dfkohl enth\u00e4lt viele Ballaststoffe, weshalb er lange satt macht und der Verdauung guttut. 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