{"id":19456,"date":"2025-08-12T09:00:59","date_gmt":"2025-08-12T07:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19456"},"modified":"2025-08-06T20:00:00","modified_gmt":"2025-08-06T18:00:00","slug":"tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade","title":{"rendered":"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade"},"content":{"rendered":"<p>Gibt es eigentlich etwas, was man nicht aus Tomaten machen kann? Uns f\u00e4llt gerade irgendwie nichts ein. Tomatenso\u00dfe in allen m\u00f6glichen Varianten, Tomaten im Salat, Tomaten \u00fcberbacken, Tomaten als Gem\u00fcse, ja, es gibt sogar Rezepte f\u00fcr Tomatenkuchen. Und dann gibt es auch noch die M\u00f6glichkeit, Tomaten zu konservieren und f\u00fcr die tomatenlose Zeit aufzubewahren. Wenn auch Sie sich vor Tomaten nicht mehr retten k\u00f6nnen, dann machen sie die leckeren Fr\u00fcchte doch haltbar. Wir h\u00e4tten da ein paar Ideen!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Glaeser_sterilisieren\"><\/span>Gl\u00e4ser sterilisieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Bevor wir loslegen: Bei vielen Rezepten ben\u00f6tigen Sie <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sterilisierte Gl\u00e4ser<\/a>, um zu vermeiden, dass Verunreinigungen und Keime die Haltbarkeit beeinflussen. Das Sterilisieren geht in wenigen Schritten:<\/p>\n<ul>\n<li>Bringen Sie einen gro\u00dfen Topf mit Wasser zum Kochen.<\/li>\n<li>Sobald das Wasser sprudelt, geben Sie die Gl\u00e4ser hinein \u2013 vergessen Sie auch die Deckel nicht.<\/li>\n<li>Lassen Sie diese 10 bis 15 Minuten im kochenden Wasser.<\/li>\n<li>Danach herausnehmen, abtropfen lassen (nicht abtrocknen) und schon k\u00f6nnen sie bef\u00fcllt werden. Die noch bestehende Feuchtigkeit macht nichts aus, auch die Deckel k\u00f6nnen feucht aufs Glas kommen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomaten_einkochen\"><\/span>Tomaten einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>F\u00fcr das Einkochen von Tomaten brauchen Sie eigentlich nur reife Tomaten, <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Einmachgl\u00e4ser<\/a> (Schraubgl\u00e4ser oder Gl\u00e4ser mit Gummiringen) und optional Salz und Zitrone (ist aber kein muss). Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Einmachgl\u00e4ser vor dem Einkochen sterilisieren.<\/li>\n<li>Die Tomaten sollten nat\u00fcrlich reif und vor allem unbesch\u00e4digt sein. Der Stielansatz wird entfernt, die Fr\u00fcchte gewaschen. Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie die Tomaten h\u00e4uten, ist aber kein Muss. Dazu werden sie kreuzweise eingeritzt, f\u00fcr 30 Sekunden in kochendes Wasser gegeben und mit Eiswasser abgeschreckt. Dann k\u00f6nnen Sie die Haut leicht l\u00f6sen.<\/li>\n<li>Nun werden die Tomaten in die Gl\u00e4ser gef\u00fcllt \u2013 die Fr\u00fcchte k\u00f6nnen Sie im Ganzen hineingeben oder auch in St\u00fccke schneiden. Lassen Sie zum Glasrand hin ca. 1 Zentimeter Platz. Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie etwas Zitronensaft und pro Liter einen Teel\u00f6ffel Salz dazugeben \u2013 das sorgt sp\u00e4ter f\u00fcr einen besseren Geschmack.<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser und stellen Sie diese in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Gl\u00e4ser d\u00fcrfen etwas aus dem Wasser herausschauen, sie d\u00fcrfen aber auch komplett unter Wasser sein, das spielt keine Rolle. Wichtig ist, dass sie rund 45 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>Danach Gl\u00e4ser herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. Vor dem Einlagern noch auf Unversehrtheit der Deckel \u00fcberpr\u00fcfen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>So eingekocht sind Tomaten mindestens 1 Jahr haltbar, meist sogar noch l\u00e4nger.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomaten_trocknen\"><\/span>Tomaten trocknen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/tomatensamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tomaten<\/a> lassen sich auf 2 verschiedene Arten trocknen: Im Backofen oder im D\u00f6rrautomaten. Zwar ist es auch m\u00f6glich, sie an der Luft zu trocknen, aufgrund des hohen Wassergehalts dauert dies aber mindestens 3 Tage. Au\u00dferdem ben\u00f6tigen Sie einen sonnigen Platz und einen Schutz vor Fliegen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trocknen_im_Backofen\"><\/span>Trocknen im Backofen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Waschen Sie die reifen und unbesch\u00e4digten Tomaten und entfernen Sie den Stielansatz. Schneiden Sie sie anschlie\u00dfend in ca. 0,5 Zentimeter dicke Scheiben.<\/li>\n<li>Legen Sie die Tomatenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.<\/li>\n<li>Der Ofen wird auf 50 bis 60 Grad aufgeheizt und die Ofent\u00fcr einen Spalt offengelassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn Sie eine Umluftfunktion haben, nutzen Sie diese!<\/li>\n<li>Die Tomaten bleiben nun so lange im Ofen, bis sie z\u00e4h und ledrig sind. Das kann \u2013 je nach Dicke der Scheiben \u2013 6 bis 12 Stunden dauern.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trocknen_im_Doerrautomaten\"><\/span>Trocknen im D\u00f6rrautomaten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Die reifen und unbesch\u00e4digten Tomaten werden gewaschen und der Stielansatz entfernt. Auch hier werden die Fr\u00fcchte in ca. 0,5 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.<\/li>\n<li>Die Scheiben legen Sie nebeneinander auf die D\u00f6rrgitter \u2013 achten Sie darauf, dass die Tomaten sich nicht ber\u00fchren.<\/li>\n<li>Der D\u00f6rrautomat wird nun auf 50 bis 60 Grad eingestellt. Wenn die Tomaten eine z\u00e4he und ledrige Konsistenz haben, sind sie fertig \u2013 dies kann 6 bis 12 Stunden dauern.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nach dem Abk\u00fchlen geben Sie die getrockneten Tomaten in einen luftdichten Beh\u00e4lter oder einen Vakuumierbeutel und lagern sie trocken, k\u00fchl und dunkel. So konserviert sind die Fr\u00fcchte 6 bis 12 Monate haltbar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomaten_einlegen\"><\/span>Tomaten einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tomaten lassen sich unterschiedlich einlegen. Wir zeigen Ihnen in einer Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung, wie das mit Essig, \u00d6l und s\u00fc\u00df-sauer funktioniert.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomaten_in_Essig_einlegen\"><\/span>Tomaten in Essig einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie den Stielansatz. Geeignet sind vor allem Kirschtomaten, gr\u00f6\u00dfere Tomaten k\u00f6nnen Sie halbieren oder vierteln.<\/li>\n<li>Sterilisieren Sie Einmachgl\u00e4ser oder Gl\u00e4ser mit Schraubverschluss.<\/li>\n<li>Geben Sie Essig, Wasser, Salz und Zucker nach Ihrem Geschmack in einen Topf und lassen sie den Sud einige Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>Geben Sie nach Belieben Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter (z. B. Pfefferk\u00f6rner, Senfk\u00f6rner, Knoblauch, Dill, Lorbeerbl\u00e4tter etc.) in die Gl\u00e4ser und schichten Sie die Tomaten dicht hinein.<\/li>\n<li>Nun wird der hei\u00dfe Essigsud eingef\u00fcllt. Lassen Sie ca. 1 Zentimeter zum Rand frei und verschlie\u00dfen Sie das Glas.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser f\u00fcr 15 Minuten in 100 Grad hei\u00dfem Wasser einkochen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Tomaten in Essig werden k\u00fchl und dunkel gelagert und sind mindestens 1 Jahr haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomaten_in_Oel_einlegen\"><\/span>Tomaten in \u00d6l einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und h\u00e4uten. Dazu f\u00fcr 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.<\/li>\n<li>Die Einmachgl\u00e4ser sterilisieren.<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter nach Wunsch (Knoblauch, Pfefferk\u00f6rner, Chilischoten, Basilikum, Rosmarin, Thymian etc.) in das trockene Einmachglas geben und die Tomaten dicht einschlichten.<\/li>\n<li>Nun mit Oliven\u00f6l auff\u00fcllen, dabei ca. 1 cm bis zum Rand Platz lassen.<\/li>\n<li>Gl\u00e4ser gut verschlie\u00dfen und an einem k\u00fchlen und dunklen Ort aufbewahren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Tomaten in \u00d6l sind bis zu 6 Monate haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomaten_suess-sauer_einlegen\"><\/span>Tomaten s\u00fc\u00df-sauer einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>M\u00f6chten Sie Tomaten s\u00fc\u00df-sauer einlegen, verwenden Sie die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung f\u00fcr das Einlegen von Tomaten in Essig. Einziger Unterschied: Zum Sud kommt Zucker (nach Geschmack), ansonsten bleiben alle Schritte gleich. Die s\u00fc\u00df-sauren Tomaten sind bis zu 1 Jahr haltbar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomaten_fermentieren\"><\/span>Tomaten fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Zum Fermentieren von Tomaten ben\u00f6tigen Sie neben den Fr\u00fcchten vor allem Salz und Einmachgl\u00e4ser mit fermentationsgeeignetem Deckel. Es sind auch herk\u00f6mmliche Deckel m\u00f6glich, dieser muss dann aber regelm\u00e4\u00dfig abgeschraubt werden, damit der Druck entweichen kann. Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und kleine Tomaten ein- bis zweimal einstechen. Gr\u00f6\u00dfere Tomaten k\u00f6nnen Sie halbieren oder vierteln.<\/li>\n<li>Einmachgl\u00e4ser sterilisieren.<\/li>\n<li>Stellen Sie nun eine 2- bis 3-prozentige Salzl\u00f6sung her. Das bedeutet: 20 bis 30 Gramm Salz pro Liter Wasser. Idealerweise sollte es nicht jodiertes Salz sein, da dieses den Fermentationsprozess st\u00f6ren k\u00f6nnte.<\/li>\n<li>Falls gew\u00fcnscht kommen nun Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter (Knoblauch, Dill, Pfefferk\u00f6rner etc.) in das Glas, anschlie\u00dfend die Tomaten dicht einf\u00fcllen und oben 2 bis 3 Zentimeter Platz zum Rand lassen.<\/li>\n<li>Jetzt wird die Salzlake eingef\u00fcllt. Wichtig dabei ist, dass alle Tomaten komplett von der Lake bedeckt sind, um Schimmel zu vermeiden. Ideal sind spezielle Fermentationsgewichte.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen und bei Raumtemperatur (ca. 18 bis 22 Grad) f\u00fcr 5 bis 10 Tage stehen lassen. Je l\u00e4nger die Gl\u00e4ser ungek\u00fchlt stehen, umso saurer werden die Tomaten.<\/li>\n<li>Ist der gew\u00fcnschte Geschmack erreicht, werden die Gl\u00e4ser fest verschlossen im K\u00fchlschrank aufbewahrt.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fermentierte Tomaten halten zwischen 6 und 12 Monaten. Hinweis: W\u00e4hrend der Fermentation kommt es zu Bl\u00e4schenbildung und einer Tr\u00fcbung der Lake, was ein normaler Prozess ist. Es kann sich ein wei\u00dfer Belag an der Oberfl\u00e4che bilden, der Kahmhefe genannt wird. Er sieht Schimmel sehr \u00e4hnlich, ist aber nicht sch\u00e4dlich und kann einfach abgesch\u00f6pft werden. Kahmhefe erkennen Sie am s\u00e4uerlichen Geruch.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Viele_Ideen_fuer_Tomatenrezepte\"><\/span>Viele Ideen f\u00fcr Tomatenrezepte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatenketchup\"><\/span>Tomatenketchup<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ketchup zu Pommes, zum Schnitzel, zur Bratwurst \u2013 wenn es selbstgemacht ist, schmeckt es gleich noch mal so gut. Und das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg reife Tomaten<\/li>\n<li>3 Zwiebeln<\/li>\n<li>2-3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>60 ml Apfel- oder Weinessig<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/li>\n<li>Diese 3 Zutaten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Tomaten weich sind und zerfallen.<\/li>\n<li>Die gekochte Mischung durch ein Sieb passieren, um Kerne und Haut zu entfernen. Die passierte Tomatenmasse zur\u00fcck in den Topf geben.<\/li>\n<li>Zucker, Salz, Pfeffer und Essig zugeben und erneut aufkochen lassen.<\/li>\n<li>Bei schwacher Hitze so lange k\u00f6cheln lassen, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz entsteht \u2013 dies kann bis zu 2 Stunden dauern. Immer wieder umr\u00fchren, damit nichts anbrennt.<\/li>\n<li>Vor dem Abf\u00fcllen in sterilisierte Gl\u00e4ser nach Wunsch nachw\u00fcrzen. Abk\u00fchlen lassen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Das Tomatenketchup h\u00e4lt ca. 1 bis 3 Monate. Wenn Sie m\u00f6chten k\u00f6nnen Sie das Ketchup noch einkochen, dann h\u00e4lt es bis zu 1 Jahr.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatenmark\"><\/span>Tomatenmark<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ob zur Herstellung f\u00fcr So\u00dfen, zum Anbraten von Zwiebeln oder als Zugabe zu Eint\u00f6pfen, Tomatenmark kann man immer gebrauchen \u2013 und nat\u00fcrlich auch selbst herstellen. Das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg reife Tomaten<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in grobe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sie weich sind und zerfallen.<\/li>\n<li>Die gekochte Masse durch ein Sieb passieren, so entfernen Sie Haut und Kerne. Danach die passierte Tomatenmasse zur\u00fcck in den Topf geben.<\/li>\n<li>Bei niedriger Hitze einkochen, bis eine dicke, pastenartige Konsistenz entsteht. Regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, damit nichts anbrennt. Das Einkochen kann mehrere Stunden dauern.<\/li>\n<li>Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie eine Prise Salz zugeben, um den Geschmack zu verst\u00e4rken.<\/li>\n<li>Tomatenmark in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Eine d\u00fcnne Schicht Oliven\u00f6l sorgt f\u00fcr eine luftdichte Versiegelung. Optional kochen Sie das Tomatenmark ein.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Das Tomatenmark ist im K\u00fchlschrank ca. 1 bis 2 Wochen haltbar, wird es eingekocht, dann h\u00e4lt es bis zu 1 Jahr.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatensaft\"><\/span>Tomatensaft<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Haben Sie Lust auf leckeren Tomatensaft ganz ohne Konservierungsstoffe? Dann passen Sie jetzt gut auf! Das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg reife Tomaten<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in grobe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>In einen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Tomaten weich sind und zerfallen.<\/li>\n<li>Die Tomaten durch ein Sieb passieren, die passierte Tomatenmasse zur\u00fcck in den Topf geben.<\/li>\n<li>Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und den Tomatensaft noch einmal kurz aufkochen.<\/li>\n<li>Den hei\u00dfen Saft in sterilisierte Gl\u00e4ser oder Flaschen f\u00fcllen, fest verschlie\u00dfen, abk\u00fchlen lassen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tomatensaft ist so zubereitet ca. 1 bis 2 Wochen haltbar, wenn Sie ihn zus\u00e4tzlich einkochen h\u00e4lt er bis zu 1 Jahr.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatensosse\"><\/span>Tomatenso\u00dfe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tomatenso\u00dfe kann auf viele unterschiedliche Arten aufgepeppt werden. Wie Sie Ihre Tomatenso\u00dfe am liebsten essen, wissen wir nat\u00fcrlich nicht, daher bekommen Sie von uns ein Grundrezept, das Sie nach Belieben verfeinern k\u00f6nnen. Das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Tomaten<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und kreuzweise einritzen.<\/li>\n<li>Geben Sie die Tomaten f\u00fcr ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser, danach mit Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.<\/li>\n<li>Tomaten in grobe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Das Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten.<\/li>\n<li>Die Tomaten hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und die Mischung zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Nun die Hitze reduzieren und alles f\u00fcr 30 bis 45 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die So\u00dfe die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umr\u00fchren.<\/li>\n<li>Auf Wunsch die So\u00dfe p\u00fcrieren, wer es st\u00fcckiger mag, l\u00e4sst diesen Schritt aus.<\/li>\n<li>Verfeinern Sie die Tomatenso\u00dfe nach Belieben mit Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern.<\/li>\n<li>In sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen, abk\u00fchlen lassen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Die Tomatenso\u00dfe ist so 1 bis 2 Wochen haltbar, bis zu 1 Jahr Haltbarkeit erreichen Sie, wenn Sie die So\u00dfe zus\u00e4tzlich einkochen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatensuppe\"><\/span>Tomatensuppe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Frische Tomatensuppe geht immer. Ob hei\u00df serviert oder als Gazpacho \u2013 ganz egal. Wir haben f\u00fcr Sie ein Grundrezept, das Sie nach Belieben verfeinern k\u00f6nnen. Und das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Tomaten<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>\u00be Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>3 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und kreuzweise einschneiden.<\/li>\n<li>F\u00fcr 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.<\/li>\n<li>Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem Topf mit Oliven\u00f6l kurz anbraten.<\/li>\n<li>Die Tomaten dazugeben und f\u00fcr 3 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Mit der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>F\u00fcr ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, nach der H\u00e4lfte der Zeit das Tomatenmark einr\u00fchren.<\/li>\n<li>Wer m\u00f6chte, kann seine Tomatensuppe p\u00fcrieren, wer es st\u00fcckiger mag, l\u00e4sst diesen Schritt aus. Nach Belieben Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter dazugeben.<\/li>\n<li>Noch hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser abf\u00fcllen, abk\u00fchlen lassen und in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>So zubereitet ist die Tomatensuppe 1 bis 2 Wochen haltbar. F\u00fcr eine l\u00e4ngere Haltbarkeit von bis zu 1 Jahr sollte Sie die Tomatensuppe einkochen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatenmarmelade\"><\/span>Tomatenmarmelade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Haben Sie schon mal Tomatenmarmelade probiert? Dann sollten Sie das tun, denn die schmeckt wirklich lecker \u2013 au\u00dferdem k\u00f6nnen Sie so die vielen selbst geernteten Tomaten lange haltbar machen. Das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg reife Tomaten<\/li>\n<li>500 Gramm Gelierzucker 1:2<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>1-2 EL Apfelessig<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und kreuzweise einschneiden.<\/li>\n<li>Ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit Eiswasser abschrecken, die Haut abziehen und in kleine St\u00fccke schneiden. Wer m\u00f6chte, kann die Tomaten noch entkernen.<\/li>\n<li>Die Tomaten in einen Topf geben, den Zucker zuf\u00fcgen und gut umr\u00fchren. Lassen Sie alles nun f\u00fcr 1 Stunde stehen, damit der Zucker den Tomaten die Fl\u00fcssigkeit entziehen kann.<\/li>\n<li>Geben Sie nun den Saft einer unbehandelten Zitrone und die geriebene Zitronenschale dazu, au\u00dferdem den Essig und auf Wunsch Gew\u00fcrze wie Zimt oder Nelken.<\/li>\n<li>Bei mittlerer Hitze wird die Mischung zum Kochen gebracht und f\u00fcr ca. 45 Minuten eingedickt. R\u00fchren Sie regelm\u00e4\u00dfig um, damit nichts anbrennt.<\/li>\n<li>Die hei\u00dfe Marmelade kann auf Wunsch noch p\u00fcriert werden. Ansonsten wird sie in sterilisierte Gl\u00e4ser gef\u00fcllt und fest verschlossen. Abk\u00fchlen lassen und an einem k\u00fchlen und dunklen Ort lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Die Marmelade ist ca. 6 bis 12 Monate haltbar, wer sie zus\u00e4tzlich einkochen m\u00f6chte, kann die Haltbarkeit noch weiter erh\u00f6hen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatenchutney\"><\/span>Tomatenchutney<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Chutney passt zu vielen Speisen, egal, ob s\u00fc\u00df oder herzhaft. Wenn Sie gerne Chutney essen, dann machen Sie doch mal eines aus Tomaten. F\u00fcr ein Grundrezept brauchen Sie folgende Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg reife Tomaten<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 \u00c4pfel<\/li>\n<li>200 g brauner Zucker<\/li>\n<li>250 ml Apfel- oder Weinessig<\/li>\n<li>1 EL frischer Ingwer<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Nach Wunsch Senfk\u00f6rner, Zimt, Koriander, Piment etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/li>\n<li>\u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Ingwer klein schneiden oder reiben<\/li>\n<li>Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Das Chutney f\u00fcr 1 bis 1,5 Stunden eindicken lassen, bis es die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht. Regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, damit nichts anbrennt.<\/li>\n<li>Das hei\u00dfe Chutney in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und fest verschlie\u00dfen. Abk\u00fchlen lassen und an einem k\u00fchlen, dunklen Ort aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Das Chutney h\u00e4lt so 6 bis 12 Monate. Die Haltbarkeit k\u00f6nnen Sie durch zus\u00e4tzliches Einkochen weiter verl\u00e4ngern.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomatensalsa\"><\/span>Tomatensalsa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>M\u00f6gen Sie es Mexikanisch? Ob zu Tacos, Burritos oder Tortillas \u2013 eine selbstgemachte Tomatensalsa darf nicht fehlen. Aber auch zu Burgern, Sandwiches, gegrilltem Fleisch oder Fisch passt sie bestens. Und das ben\u00f6tigen Sie f\u00fcr die Herstellung:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg reife Tomaten<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 Jalapeno oder andere scharfe Paprikaschoten<\/li>\n<li>1 rote Paprika<\/li>\n<li>1 Bund frischer Koriander<\/li>\n<li>Saft von 2 Limetten<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/li>\n<li>Jalapeno und rote Paprika waschen, entkernen und fein hacken.<\/li>\n<li>Koriander grob hacken.<\/li>\n<li>Limetten auspressen.<\/li>\n<li>Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und gut vermischen.<\/li>\n<li>Die Salsa abschmecken und 1 Stunde im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/li>\n<li>Geben Sie die Salsa nun in einen Topf und lassen Sie sie f\u00fcr ca. 15 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>Danach in sterilisierte Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser im Wasserbad f\u00fcr 20 Minuten einkochen. Herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und k\u00fchl und dunkel lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>So zubereitet h\u00e4lt die Salsa mindestens 6 bis 12 Monate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gibt es eigentlich etwas, was man nicht aus Tomaten machen kann? Uns f\u00e4llt gerade irgendwie nichts ein. Tomatenso\u00dfe in allen m\u00f6glichen Varianten, Tomaten im Salat, Tomaten \u00fcberbacken, Tomaten als Gem\u00fcse, ja, es gibt sogar Rezepte f\u00fcr Tomatenkuchen. Und dann gibt es auch noch die M\u00f6glichkeit, Tomaten zu konservieren und f\u00fcr die tomatenlose Zeit aufzubewahren. Wenn auch Sie sich vor Tomaten nicht mehr retten k\u00f6nnen, dann machen sie die leckeren Fr\u00fcchte doch haltbar. Wir h\u00e4tten da ein paar Ideen! Gl\u00e4ser sterilisieren Bevor wir loslegen: Bei vielen Rezepten ben\u00f6tigen Sie sterilisierte Gl\u00e4ser, um zu vermeiden, dass Verunreinigungen und Keime die Haltbarkeit beeinflussen. Das Sterilisieren geht in wenigen Schritten: Bringen Sie einen gro\u00dfen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, geben Sie die Gl\u00e4ser hinein \u2013 vergessen Sie auch die Deckel nicht. Lassen Sie diese 10 bis 15 Minuten im kochenden Wasser. Danach herausnehmen, abtropfen lassen (nicht abtrocknen) und schon k\u00f6nnen sie bef\u00fcllt werden. Die noch bestehende Feuchtigkeit macht nichts aus, auch die Deckel k\u00f6nnen feucht aufs Glas kommen. Tomaten einkochen F\u00fcr das Einkochen von Tomaten brauchen Sie eigentlich nur reife Tomaten, Einmachgl\u00e4ser (Schraubgl\u00e4ser oder Gl\u00e4ser mit Gummiringen) und optional Salz und Zitrone (ist aber kein muss). Und so geht\u00b4s: Die [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":22057,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[216],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-19456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tomaten geh\u00f6ren zu dem beliebtesten Gem\u00fcse. Um auch \u00fcber die Wintermonate zu kommen, lassen sich die Fr\u00fcchte auf viele unterschiedliche Arten haltbar machen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade - Samenhaus Gartenblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tomaten geh\u00f6ren zu dem beliebtesten Gem\u00fcse. Um auch \u00fcber die Wintermonate zu kommen, lassen sich die Fr\u00fcchte auf viele unterschiedliche Arten haltbar machen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Samenhaus Gartenblog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/samenhaus\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-12T07:00:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1153\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Holger\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@samenhaus\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@samenhaus\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Holger\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"15\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade\"},\"author\":{\"name\":\"Holger\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/person\/de169769587431893823f62b2ce06c04\"},\"headline\":\"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade\",\"datePublished\":\"2025-08-12T07:00:59+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade\"},\"wordCount\":2719,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Rezepte\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#respond\"]}],\"copyrightYear\":\"2025\",\"copyrightHolder\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization\"}},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade\",\"url\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade\",\"name\":\"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade - Samenhaus Gartenblog\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-08-12T07:00:59+00:00\",\"description\":\"Tomaten geh\u00f6ren zu dem beliebtesten Gem\u00fcse. Um auch \u00fcber die Wintermonate zu kommen, lassen sich die Fr\u00fcchte auf viele unterschiedliche Arten haltbar machen.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1153,\"caption\":\"Tomaten konservieren\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/\",\"name\":\"Samenhaus Gartenblog\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization\",\"name\":\"Samenhaus.de Gartenblog\",\"url\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logo.svg\",\"width\":1,\"height\":1,\"caption\":\"Samenhaus.de Gartenblog\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/de-de.facebook.com\/samenhaus\",\"https:\/\/x.com\/samenhaus\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/person\/de169769587431893823f62b2ce06c04\",\"name\":\"Holger\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Holger-150x150.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Holger-150x150.png\",\"caption\":\"Holger\"},\"description\":\"6.000.000 W\u00f6rter \u2013 so viel k\u00f6nnen Sie in etwa von mir online lesen. Das F\u00fcllen des Internets entwickelte sich nach meiner Ausbildung zum TV-Redakteur und der langj\u00e4hrigen Arbeit bei SAT.1 zu einem Fulltime-Job. Trotzdem finde ich noch gen\u00fcgend Zeit, um in meinem Garten zu werkeln. Eine Staude hier, ein Bl\u00fcmchen dort und ein bisschen Gem\u00fcse darf auch nicht fehlen \u2013 einen Schnitzelbaum gibt es ja noch nicht \u2026 Die besten geistigen Erg\u00fcsse habe ich \u00fcbrigens, wenn ich IM Garten \u00dcBER den Garten schreiben kann. So vereinen sich Beruf und Hobby perfekt \u2013 was gibt es Sch\u00f6neres?\",\"url\":\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/author\/holger\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade - Samenhaus Gartenblog","description":"Tomaten geh\u00f6ren zu dem beliebtesten Gem\u00fcse. Um auch \u00fcber die Wintermonate zu kommen, lassen sich die Fr\u00fcchte auf viele unterschiedliche Arten haltbar machen.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade - Samenhaus Gartenblog","og_description":"Tomaten geh\u00f6ren zu dem beliebtesten Gem\u00fcse. Um auch \u00fcber die Wintermonate zu kommen, lassen sich die Fr\u00fcchte auf viele unterschiedliche Arten haltbar machen.","og_url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade","og_site_name":"Samenhaus Gartenblog","article_publisher":"https:\/\/de-de.facebook.com\/samenhaus","article_published_time":"2025-08-12T07:00:59+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1153,"url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Holger","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@samenhaus","twitter_site":"@samenhaus","twitter_misc":{"Verfasst von":"Holger","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"15\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade"},"author":{"name":"Holger","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/person\/de169769587431893823f62b2ce06c04"},"headline":"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade","datePublished":"2025-08-12T07:00:59+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade"},"wordCount":2719,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg","articleSection":["Rezepte"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#respond"]}],"copyrightYear":"2025","copyrightHolder":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization"}},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade","url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade","name":"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade - Samenhaus Gartenblog","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg","datePublished":"2025-08-12T07:00:59+00:00","description":"Tomaten geh\u00f6ren zu dem beliebtesten Gem\u00fcse. Um auch \u00fcber die Wintermonate zu kommen, lassen sich die Fr\u00fcchte auf viele unterschiedliche Arten haltbar machen.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#primaryimage","url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Tomaten-konservieren_91778081-scaled.jpg","width":2048,"height":1153,"caption":"Tomaten konservieren"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-konservieren-12-rezepte-von-tomatenmark-bis-marmelade#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tomaten konservieren: 12 Rezepte \u2013 von Tomatenmark bis Marmelade"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#website","url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/","name":"Samenhaus Gartenblog","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#organization","name":"Samenhaus.de Gartenblog","url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/logo.svg","width":1,"height":1,"caption":"Samenhaus.de Gartenblog"},"image":{"@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/de-de.facebook.com\/samenhaus","https:\/\/x.com\/samenhaus"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/person\/de169769587431893823f62b2ce06c04","name":"Holger","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Holger-150x150.png","contentUrl":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Holger-150x150.png","caption":"Holger"},"description":"6.000.000 W\u00f6rter \u2013 so viel k\u00f6nnen Sie in etwa von mir online lesen. Das F\u00fcllen des Internets entwickelte sich nach meiner Ausbildung zum TV-Redakteur und der langj\u00e4hrigen Arbeit bei SAT.1 zu einem Fulltime-Job. Trotzdem finde ich noch gen\u00fcgend Zeit, um in meinem Garten zu werkeln. Eine Staude hier, ein Bl\u00fcmchen dort und ein bisschen Gem\u00fcse darf auch nicht fehlen \u2013 einen Schnitzelbaum gibt es ja noch nicht \u2026 Die besten geistigen Erg\u00fcsse habe ich \u00fcbrigens, wenn ich IM Garten \u00dcBER den Garten schreiben kann. So vereinen sich Beruf und Hobby perfekt \u2013 was gibt es Sch\u00f6neres?","url":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/author\/holger"}]}},"wp-worthy-pixel":{"ignored":false,"public":"78c9ecfdedbc451686bca52a464b5628","server":"vg07.met.vgwort.de","url":"https:\/\/vg07.met.vgwort.de\/na\/78c9ecfdedbc451686bca52a464b5628"},"wp-worthy-type":"normal","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19456"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22059,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19456\/revisions\/22059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19456"},{"taxonomy":"hersteller","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-json\/wp\/v2\/hersteller?post=19456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}