{"id":19613,"date":"2025-10-07T09:00:22","date_gmt":"2025-10-07T07:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19613"},"modified":"2025-10-07T13:22:02","modified_gmt":"2025-10-07T11:22:02","slug":"rote-bete-verarbeiten-10-raffinierte-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/rote-bete-verarbeiten-10-raffinierte-rezepte","title":{"rendered":"Rote Bete verarbeiten \u2013 10 raffinierte Rezepte"},"content":{"rendered":"<p>Haben Sie schon einmal Rote Bete selbst angebaut? Das ist relativ einfach, denn das Wurzelgem\u00fcse braucht wenig Pflege, ist in maximal 4 Monaten reif, kann ab April ausges\u00e4t und bis zum ersten Frost geerntet werden. Au\u00dferdem liefern die Pflanzen reichhaltige R\u00fcben, die Sie nicht nur direkt verarbeiten, sondern auch haltbar machen k\u00f6nnen. Wir haben f\u00fcr Sie 6 Rezepte ausgegraben, um Rote Bete auch f\u00fcr sp\u00e4ter noch verwertbar zu machen und 4 leckere Rezepte, wie Sie das Gem\u00fcse vielleicht noch nie gegessen haben.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote_Bete_haltbar_machen\"><\/span>Rote Bete haltbar machen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wenn Sie auch au\u00dferhalb der Saison auf <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/rote-beete-ruebe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rote Bete<\/a> nicht verzichten m\u00f6chten, dann machen Sie das Gem\u00fcse doch haltbar und genie\u00dfen Sie es selbst nach vielen Wochen und Monaten noch.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote_Bete_lagern\"><\/span>Rote Bete lagern<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Rote Bete ist perfekt geeignet, um sie ohne gro\u00dfe Umst\u00e4nde einzulagern. Dazu brauchen Sie nur Sand und eine Kunststoff- oder Holzkiste. Und so geht\u00b4s:<\/p>\n<ol>\n<li>W\u00e4hlen Sie gesunde, feste und unbesch\u00e4digte Knollen aus und entfernen Sie nach der Ernte Erdr\u00fcckst\u00e4nde. Das Laub wird ca. 2 bis 3 Zentimeter oberhalb der Knolle abgeschnitten. Achtung: Die Knollen werden nicht gewaschen!<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie eine 10 Zentimeter dicke Schicht aus sauberem und trockenem Sand in eine Kiste.<\/li>\n<li>Legen Sie die Rote-Bete-Knollen darauf und zwar so, dass sie sich nicht ber\u00fchren.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie nun mit Sand auf, dass die Knollen komplett bedeckt sind.<\/li>\n<li>Fahren Sie so fort, bis die Kiste komplett gef\u00fcllt ist. Nat\u00fcrlich ist auch nur eine Schicht m\u00f6glich.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Kiste an einen dunklen und k\u00fchlen Ort. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 1 und 5 Grad. \u00dcber dieser Temperatur k\u00f6nnen die Knollen austreiben, darunter bekommen sie schwarze Flecken.<\/li>\n<li>Kontrollieren Sie die Rote Bete alle paar Wochen auf Unversehrtheit, denn auch bei dieser Lagerung kann es unter Umst\u00e4nden zu F\u00e4ulnis kommen, etwa wenn zu feucht gelagert wird oder die Knollen vorher besch\u00e4digt wurden.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Bei richtiger Lagerung und gesunden Knollen k\u00f6nnen Sie Rote Bete so mindestens 6 Monate haltbar machen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote_Bete_in_Essig_einlegen\"><\/span>Rote Bete in Essig einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Lange Haltbarkeit und eine w\u00fcrzige Note \u2013 das erreichen Sie, wenn Sie Rote Bete in Essig einlegen. Und das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>Frische Rote-Bete-Knollen<\/li>\n<li>Wasser<\/li>\n<li>500 ml Essig (z. B. Wei\u00dfweinessig, Apfelessig oder Balsamicao-Essig)<\/li>\n<li>150 g Zucker<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze (je nach Geschmack, z. B. Lorbeerbl\u00e4tter, Senfk\u00f6rner, Pfefferk\u00f6rner, Nelken etc.)<\/li>\n<li>Einmachgl\u00e4ser mit Deckel<\/li>\n<li>Kochtopf<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Waschen Sie die Rote Bete gr\u00fcndlich und entfernen Sie das Laub, lassen Sie dabei aber 2 bis 3 Zentimeter des Stiels stehen, um das Gem\u00fcse beim Kochen nicht &#8222;auszubluten&#8220;.<\/li>\n<li>Geben Sie die Knollen in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie f\u00fcr 30 bis 45 Minuten weich. Das Gem\u00fcse ist fertig, wenn Sie leicht mit einer Gabel hineinstechen k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Nehmen Sie die Rote Bete aus dem Topf, lassen Sie sie abk\u00fchlen und entfernen Sie die Schale, die sich nach dem Kochen einfach abreiben l\u00e4sst.<\/li>\n<li>Die Rote Bete nun in Scheiben, W\u00fcrfel oder Stifte schneiden.<\/li>\n<li>Die Einmachgl\u00e4ser sterilisieren Sie in kochendem Wasser f\u00fcr 10 bis 15 Minuten \u2013 denken Sie auch an die Deckel!<\/li>\n<li>Nun stellen Sie eine Mischung aus 500 ml Essig, 500 ml Wasser, 150 g Zucker und 1 EL Salz her und erhitzen das Ganze so lange, bis sich Zucker und Salz aufgel\u00f6st haben. Geben Sie nun die gew\u00fcnschten Gew\u00fcrze dazu und lassen Sie alles ca. 5 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie die Rote Bete in die sterilisierten Gl\u00e4ser und lassen Sie zum Rand ca. 1 bis 2 Zentimeter Platz.<\/li>\n<li>Nun wird die noch hei\u00dfe Essigl\u00f6sung zugegeben und die Gl\u00e4ser verschlossen.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen und anschlie\u00dfend 2 Wochen ziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Wenn Sie die Rote Bete k\u00fchl und dunkel lagern, h\u00e4lt diese 12 Monate und oft sogar noch l\u00e4nger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote_Bete_einkochen\"><\/span>Rote Bete einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Einkochen und Einmachen werden oftmals gleichgesetzt, die Verfahren unterscheiden sich allerdings. Beim Einmachen werden die Gl\u00e4ser hei\u00df abgef\u00fcllt, beim Einkochen ebenfalls, allerdings stellt man diese dann zus\u00e4tzlich noch f\u00fcr eine gewisse Zeit in kochendes Wasser \u2013 so wird das Ganze noch l\u00e4nger haltbar. M\u00f6chten Sie Rote Bete einkochen, verfahren Sie wie beim Einmachen und zwar bis zum 8. Schritt.<\/p>\n<p>Danach werden die gef\u00fcllten und verschlossenen <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gl\u00e4ser<\/a> f\u00fcr 30 bis 45 Minuten in ein kochendes Wasserbad gestellt. Alternativ k\u00f6nnen Sie beim Einkochen alle Zutaten weglassen und nur Wasser verwenden, um die Rote Bete erst bei Gebrauch zu w\u00fcrzen. Es ist aber auch m\u00f6glich, Wasser und Essig im Verh\u00e4ltnis 1:1 zu nutzen. Nach dem Einkochen ebenfalls abk\u00fchlen lassen und k\u00fchl und dunkel lagern. So eingekocht, ist Rote Bete 2 Jahre und l\u00e4nger haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote_Bete_einfrieren\"><\/span>Rote Bete einfrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Rote Bete einfach in die K\u00fchltruhe legen \u2013 leider funktioniert es nicht so einfach, denn wenn frische Knollen unter dem Gefrierpunkt gelagert werden, werden sie schwarz. Damit das nicht passiert, wird der Gem\u00fcse vorher gekocht. Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Entfernen Sie von der Roten Bete das Laub und lassen Sie vom Stiel 2 bis 3 Zentimeter stehen, damit die Knolle nicht &#8222;ausblutet&#8220;. Reinigen Sie sie mit einer B\u00fcrste und geben Sie die ganzen Knollen f\u00fcr 30 bis 45 Minuten in kochendes Wasser, bis sie weich sind. Dies k\u00f6nnen Sie mit einer Gabel testen.<\/li>\n<li>Herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und die Schale mit einem Messer entfernen oder abreiben.<\/li>\n<li>Die Rote Bete in W\u00fcrfel, Stifte oder Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>Um die Qualit\u00e4t zu erhalten, sollte die Rote Bete blanchiert werden. Dazu geben Sie das geschnittene Gem\u00fcse f\u00fcr 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser und schrecken es dann mit Eiswasser kurz ab, um den Kochprozess zu stoppen. Dadurch bleiben Farbe und N\u00e4hrstoffe besser erhalten.<\/li>\n<li>Jetzt die Rote Bete am besten in einem Sieb abtropfen und auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie das Gem\u00fcse in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierbox und verschlie\u00dfen Sie sie luftdicht. \u00dcbersch\u00fcssige Luft sollte aus dem Gefrierbeutel herausgedr\u00fcckt werden.<\/li>\n<li>Nun noch in den Gefrierschrank geben \u2013 fertig.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingefrorene Rote Bete ist bis zu 12 Monate haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote_Bete_fermentieren\"><\/span>Rote Bete fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Haben Sie schon einmal Rote Bete fermentiert? Der Vorteil ist dabei nicht nur die lange Haltbarkeit, sondern auch der Gesundheitsaspekt, denn fermentierte Rote Bete ist reich an Probiotika. Diese speziellen Bakterienkulturen sind gut f\u00fcr unsere Darmgesundheit. Das brauchen Sie f\u00fcr das Fermentieren:<\/p>\n<ul>\n<li>Frische Rote-Bete-Knollen<\/li>\n<li>Wasser<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze nach Wahl (z. B. Knoblauch, Ingwer, Lorbeerbl\u00e4tter, Pfefferk\u00f6rner, K\u00fcmmel \u2026)<\/li>\n<li>Einmachglas oder Fermentationsglas<\/li>\n<li>Glasgewicht oder Fermentationsgewicht<\/li>\n<li>Sauberes Tuch und Gummiband<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Entfernen Sie das Laub der Knolle und waschen Sie diese gr\u00fcndlich.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie sie und schneiden Sie sie in W\u00fcrfel, Stifte oder Scheiben. Beachten Sie, dass kleinere St\u00fccke schneller fermentieren.<\/li>\n<li>Geben Sie nun auf 500 ml Wasser 20 Gramm Salz und r\u00fchren Sie so lange, bis sich das Salz aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n<li>Die Rote Bete wird jetzt dicht in das Glas gef\u00fcllt. Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie noch Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie die Salzlake in das Glas, die Rote Bete muss vollst\u00e4ndig bedeckt sein. Zum Glasrand 2 bis 3 Zentimeter Platz lassen.<\/li>\n<li>Damit die Rote Bete auch zuverl\u00e4ssig unter der Salzlake bleibt, muss diese beschwert werden. Dies kann etwa mit einem Glasgewicht oder einem Fermentationsgewicht erfolgen.<\/li>\n<li>Das Glas mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren.<\/li>\n<li>Bei 18 bis 22 Grad wird die Rote Bete an einen dunklen Ort gestellt und 7 bis 14 Tage fermentiert. Sie sollten das Gem\u00fcse t\u00e4glich kontrollieren, zum einen, ob sich noch alles unter der Salzlake befindet, zum anderen, damit sich kein Schimmel bildet. Entsteht wei\u00dfer Schaum an der Oberfl\u00e4che, handelt es sich um sogenannte Kahmhefe, die beim Fermentationsprozess entsteht und einfach abgesch\u00f6pft werden kann.<\/li>\n<li>Die Fermentation ist beendet, wenn die Rote Bete den eigenen Geschmacksvorstellungen entspricht. Danach verschlie\u00dfen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fermentierte Rote Bete ist bis zu 12 Monate haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote_Bete_Chips\"><\/span>Rote Bete Chips<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Schon mal knusprige Rote Bete probiert? Als Snack oder als Beilage sind Rote Bete Chips eine gesunde und leckere Alternative zu Kartoffelchips. Das brauchen Sie f\u00fcr die Herstellung:<\/p>\n<ul>\n<li>Frische Rote-Bete-Knollen<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l oder anderes hochwertiges Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze nach Wahl (z. B. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian \u2026)<\/li>\n<li>K\u00fcchenhobel<\/li>\n<li>Backpapier<\/li>\n<li>K\u00fcchent\u00fccher<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Entfernen Sie das Laub von der Knolle, reinigen Sie diese und sch\u00e4len Sie sie.<\/li>\n<li>Am besten mit einem K\u00fcchenhobel wird die Rote Bete in d\u00fcnne Scheiben geschnitten. Ideal ist eine St\u00e4rke von 1 bis 2 Millimetern \u2013 je d\u00fcnner, umso knuspriger werden sie.<\/li>\n<li>Nun werden die Scheiben auf einem K\u00fcchentuch trockengetupft.<\/li>\n<li>Nach Belieben k\u00f6nnen Sie die Rote Bete jetzt w\u00fcrzen. Geben Sie die Scheiben dazu in eine Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie 1 bis 2 Essl\u00f6ffel \u00d6l und die gew\u00e4hlten Gew\u00fcrze hinzu und mischen Sie alles gut durch.<\/li>\n<li>Legen Sie jetzt die Rote Bete in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.<\/li>\n<li>Bei 150 bis 160 Grad Umluft werden die Scheiben f\u00fcr 30 bis 45 Minuten knusprig gebacken. Nach 20 Minuten sollten Sie die Rote Bete einmal wenden.<\/li>\n<li>Auf dem Backblech vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Die Chips k\u00f6nnen sofort verzehrt, aber auch in einem luftdichten Beh\u00e4lter gelagert werden. Bedenken Sie aber, dass die Rote-Bete-Chips nach einigen Tagen die Knusprigkeit verlieren. Haltbar sind sie etwa 1 bis 2 Wochen. Damit weiche Chips wieder knusprig werden, k\u00f6nnen Sie sie bei 100 Grad noch einmal im Ofen f\u00fcr kurze Zeit kross backen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote-Bete-Burger\"><\/span>Rote-Bete-Burger<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Es geht durchaus auch mal ohne Fleisch, denn Rote Bete ist ein toller Fleischersatz. Deshalb machen wir einfach mal einen Rote-Bete-Burger. Das brauchen Sie dazu:<\/p>\n<ul>\n<li>2 mittelgro\u00dfe Rote-Bete-Knollen<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Dose (ca. 240 g) Kichererbsen oder schwarze Bohnen<\/li>\n<li>\u00bd Tasse Haferflocken oder Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 EL Sojaso\u00dfe<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 TL Paprikapulver<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Burgerbr\u00f6tchen<\/li>\n<li>Zutaten f\u00fcr den B\u00fcrger wie Salat, Tomaten, Zwiebeln, K\u00e4se etc. und nat\u00fcrlich Burgerso\u00dfe nach Wahl<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Waschen Sie die Rote Bete, kochen Sie sie weich und sch\u00e4len Sie sie nach dem Abk\u00fchlen. Danach grob reiben.<\/li>\n<li>Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und klein hacken, Kichererbsen zerdr\u00fccken.<\/li>\n<li>Die Rote Bete geben Sie mit den Kichererbsen oder Bohnen, mit der Zwiebel und dem Knoblauch in eine Sch\u00fcssel und vermengen alles gut.<\/li>\n<li>Haferflocken oder Semmelbr\u00f6sel hinzuf\u00fcgen, ebenso das Ei, die Sojaso\u00dfe<\/li>\n<li>, den Senf und die \u00fcbrigen Gew\u00fcrze, danach alles gut vermischen.<\/li>\n<li>Die Masse nun in vier gleichgro\u00dfe Portionen aufteilen und zu Patties formen.<\/li>\n<li>Das \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die Patties goldbraun anbraten.<\/li>\n<li>Jetzt noch den Burger nach Belieben mit Zutaten zusammenstellen und es sich schmecken lassen!<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote-Bete-Carpaccio\"><\/span>Rote-Bete-Carpaccio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Carpaccio ist eine italienische Vorspeise, die aus hauchd\u00fcnn geschnittenem, rohem Rindfleisch besteht. Wer auf Fleisch verzichten will oder einmal eine gesunde Alternative ausprobieren m\u00f6chte, der sollte Rote Bete daf\u00fcr nehmen. Das brauchen Sie f\u00fcr das Rezept:<\/p>\n<ul>\n<li>2 bis 3 mittelgro\u00dfe Rote-Bete-Knollen<\/li>\n<li>50 g Rucola<\/li>\n<li>50 g Ziegenk\u00e4se oder Feta<\/li>\n<li>2 EL ger\u00f6stete Pinienkerne oder Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>2 EL Balsamico-Essig<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 TL Honig<\/li>\n<li>Frische Kr\u00e4uter nach Wahl (z. B. Basilikum, Thymian \u2026)<\/li>\n<li>1 TL Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Rote Bete s\u00e4ubern, das Laub entfernen und im Ganzen f\u00fcr 30 bis 45 Minuten weich kochen.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen lassen und sch\u00e4len und danach in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>Die Rote-Bete-Scheiben legen Sie dicht an dicht auf einen gro\u00dfen Teller, sie d\u00fcrfen sich gerne \u00fcberlappen.<\/li>\n<li>Dann den Rucola \u00fcber der Roten Bete verteilen.<\/li>\n<li>F\u00fcr das Dressing den Balsamico-Essig, das Oliven\u00f6l, den Honig, Salz und Pfeffer gut verr\u00fchren und \u00fcber das Carpaccio geben.<\/li>\n<li>Den Ziegenk\u00e4se bzw. Feta zerbr\u00f6ckeln und dar\u00fcber streuen.<\/li>\n<li>Pinienkerne oder Wahln\u00fcsse r\u00f6sten und ebenfalls dazugeben.<\/li>\n<li>Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie noch frische Kr\u00e4uter \u00fcber das Carpaccio verteilen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote-Bete-Hummus\"><\/span>Rote-Bete-Hummus<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Die Hauptzutat f\u00fcr Hummus sind Kichererbsen. Die schmackhafte Vorspeise, die aus dem Arabischen kommt, kann aber auch mit Roter Bete aufgepeppt werden. F\u00fcr das Rezept ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n<ul>\n<li>1 mittelgro\u00dfe Rote-Bete-Knolle<\/li>\n<li>1 Dose (ca. 240 g) Kichererbsen<\/li>\n<li>2 EL Tahini (Sesampaste)<\/li>\n<li>2 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>Frische Kr\u00e4uter nach Wahl (z. B. Petersilie, Koriander \u2026)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Rote Bete s\u00e4ubern, das Laub entfernen und f\u00fcr 30 bis 45 Minuten weichkochen. Danach abk\u00fchlen lassen und sch\u00e4len.<\/li>\n<li>Die Rote Bete in grobe St\u00fccke schneiden und mit Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Oliven\u00f6l und Kreuzk\u00fcmmel p\u00fcrieren bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Eventuell mit 1 bis 2 EL Wasser geschmeidiger machen.<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kr\u00e4utern vermengen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rote-Bete-Schokoladenkuchen\"><\/span>Rote-Bete-Schokoladenkuchen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Auf 100g kommen bei Roter Bete 8,4 g Zucker. Dadurch ist die R\u00fcbe pr\u00e4destiniert, um S\u00fc\u00dfspeisen davon zuzubereiten. Etwa einen Schokoladenkuchen, der mit p\u00fcrierter Roter Bete gebacken wird. Die Zutaten f\u00fcr das Kuchenrezept:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Rote Bete<\/li>\n<li>200 g dunkle Schokolade<\/li>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>50 g gemahlene Mandeln oder Haseln\u00fcsse<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>150 g Zucker<\/li>\n<li>Etwas Puderzucker<\/li>\n<li>100 ml neutrale Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>2 TL Backpulver<\/li>\n<li>1 TL Vanilleextrakt<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>S\u00e4ubern Sie die Rote Bete, entfernen Sie das Laub und kochen Sie sie f\u00fcr 30 bis 45 Minuten weich. Anschlie\u00dfend sch\u00e4len und fein p\u00fcrieren.<\/li>\n<li>Die Schokolade wird im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen.<\/li>\n<li>In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.<\/li>\n<li>F\u00fcgen Sie das \u00d6l hinzu und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren die geschmolzene Schokolade und die p\u00fcrierte Rote Bete.<\/li>\n<li>In einer separaten Sch\u00fcssel Mehl, Mandeln oder Haseln\u00fcsse, Backpulver und das Salz vermengen und die trockenen Zutaten nach und nach zur Rote-Bete-Mischung geben.<\/li>\n<li>Der Teig wird in eine Springform gegeben und bei 180 Grad Ober-\/Unterhitze f\u00fcr 45 bis 55 Minuten gebacken.<\/li>\n<li>Nach kurzem Abk\u00fchlen st\u00fcrzen und mit Puderzucker bestreuen. Alternativ mit einer Glasur aus geschmolzener Schokolade bestreichen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Haben Sie schon einmal Rote Bete selbst angebaut? Das ist relativ einfach, denn das Wurzelgem\u00fcse braucht wenig Pflege, ist in maximal 4 Monaten reif, kann ab April ausges\u00e4t und bis zum ersten Frost geerntet werden. Au\u00dferdem liefern die Pflanzen reichhaltige R\u00fcben, die Sie nicht nur direkt verarbeiten, sondern auch haltbar machen k\u00f6nnen. Wir haben f\u00fcr Sie 6 Rezepte ausgegraben, um Rote Bete auch f\u00fcr sp\u00e4ter noch verwertbar zu machen und 4 leckere Rezepte, wie Sie das Gem\u00fcse vielleicht noch nie gegessen haben. Rote Bete haltbar machen Wenn Sie auch au\u00dferhalb der Saison auf Rote Bete nicht verzichten m\u00f6chten, dann machen Sie das Gem\u00fcse doch haltbar und genie\u00dfen Sie es selbst nach vielen Wochen und Monaten noch. Rote Bete lagern Rote Bete ist perfekt geeignet, um sie ohne gro\u00dfe Umst\u00e4nde einzulagern. Dazu brauchen Sie nur Sand und eine Kunststoff- oder Holzkiste. Und so geht\u00b4s: W\u00e4hlen Sie gesunde, feste und unbesch\u00e4digte Knollen aus und entfernen Sie nach der Ernte Erdr\u00fcckst\u00e4nde. Das Laub wird ca. 2 bis 3 Zentimeter oberhalb der Knolle abgeschnitten. Achtung: Die Knollen werden nicht gewaschen! F\u00fcllen Sie eine 10 Zentimeter dicke Schicht aus sauberem und trockenem Sand in eine Kiste. 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