{"id":19615,"date":"2025-05-14T09:00:51","date_gmt":"2025-05-14T07:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19615"},"modified":"2025-06-12T10:40:14","modified_gmt":"2025-06-12T08:40:14","slug":"gurken-haltbar-machen-diese-8-rezepte-sollten-sie-kennen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/gurken-haltbar-machen-diese-8-rezepte-sollten-sie-kennen","title":{"rendered":"Gurken haltbar machen \u2013 diese 8 Rezepte sollten Sie kennen"},"content":{"rendered":"<p>Gurkenpflanzen im Garten oder im Gew\u00e4chshaus liefern uns bei guter Pflege jede Menge Gurken \u2013 pro Pflanze k\u00f6nnen da schnell mal 40 Fr\u00fcchte zusammenkommen. Bei mehreren Pflanzen hat man dann irgendwann zu viel, um sie so zu essen. Die L\u00f6sung: Gurken haltbar machen! Wir haben 10 Rezepte f\u00fcr Sie, wie Sie Gurken schmackhaft einlegen und so f\u00fcr die gurkenlose Zeit vorsorgen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Einlegegurken_vs_Salatgurken\"><\/span>Einlegegurken vs. Salatgurken<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_219083583-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-21734\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_219083583-600x400.jpeg\" alt=\"Gurken\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_219083583-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_219083583-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_219083583-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_219083583-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_219083583-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ob Feldgurke, Minigurke, Freilandgurke, Gew\u00e4chshausgurke oder die klassischen Einlege- oder Salatgurken \u2013 all diese <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gurkensamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gurken<\/a> lassen sich perfekt konservieren. All diese Gurken sind miteinander verwandt und sind gar nicht so unterschiedlich, wie man annehmen k\u00f6nnte. Im Prinzip sind Einlegegurken nur kleine Salatgurken und werden eben speziell f\u00fcr das Einlegen gez\u00fcchtet bzw. angebaut. Dennoch lassen sich auch Salatgurken haltbar machen \u2013 das macht also keinen Unterschied. Der einzige Unterschied ist, dass Einlegegurken im Ganzen ins Glas kommen, w\u00e4hrend man Salatgurken in Scheiben oder St\u00fccke schneidet.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vorbereitung_Glaeser_sterilisieren\"><\/span>Vorbereitung: Gl\u00e4ser sterilisieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>M\u00f6chten Sie Gurken haltbar machen, brauchen Sie in der Regel <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Einmachgl\u00e4ser<\/a>. Damit die Gurken auch nach vielen Monaten noch in Ordnung sind, sollten diese Gl\u00e4ser im Vorfeld sterilisiert werden. Dazu werden die Gl\u00e4ser und die Deckel f\u00fcr ca. 15 Minuten in kochendes Wasser gestellt. Danach herausnehmen, an der Luft trocknen und abk\u00fchlen lassen \u2013 bitte nicht mit einem Handtuch trocken reiben, da die Gl\u00e4ser sonst nicht mehr steril w\u00e4ren.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_einlegen_%E2%80%93_5_Rezepte_fuer_jeden_Geschmack\"><\/span>Gurken einlegen \u2013 5 Rezepte f\u00fcr jeden Geschmack<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_662179219-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-21736\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_662179219-600x400.jpeg\" alt=\"Dillgurken\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_662179219-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_662179219-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_662179219-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_662179219-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_662179219-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Am h\u00e4ufigsten werden Gurken eingelegt. Meist sind Zutaten wie Essig, Salz, Zucker oder Honig nicht weit, denn sie sorgen f\u00fcr die lange Haltbarkeit und konservieren die Fr\u00fcchte. Praktischer Nebeneffekt: Hier ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei!<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dillgurken\"><\/span>Dillgurken<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Gurken<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>500 ml wei\u00dfer Essig (5 % S\u00e4ure)<\/li>\n<li>3 EL Salz<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>5 frische Dillzweige<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>Optional: Lorbeerblatt, Koriandersamen, Dill-Samen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie die Enden ab, da diese Bitterstoffe enthalten k\u00f6nnen. Verwenden Sie Salatgurken, werden diese in dicke Scheiben oder St\u00fccke geschnitten, Einlegegurken bleiben im Ganzen.<\/li>\n<li>Geben Sie die genannten Gew\u00fcrze in sterilisierte Gl\u00e4ser<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie die Gurken ein, sodass m\u00f6glichst wenig Luft mit eingeschlossen wird.<\/li>\n<li>Bereiten Sie nun die Essigl\u00f6sung zu. Daf\u00fcr werden Wasser, Essig, Salz und Zucker zum Kochen gebracht.<\/li>\n<li>Die hei\u00dfe Essigl\u00f6sung gie\u00dfen Sie nun in die Gl\u00e4ser und lassen zum Glasrand rund 1 Zentimeter frei.<\/li>\n<li>Eventuelle Luftblasen k\u00f6nnen Sie durch Klopfen an die Glaswand entfernen.<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser und lassen Sie diese abk\u00fchlen. Optional k\u00f6nnen Sie die Gurkengl\u00e4ser in hei\u00dfem Wasser f\u00fcr 10 Minuten einkochen, das erh\u00f6ht noch einmal die Haltbarkeit.<\/li>\n<li>Gurken an einem k\u00fchlen und dunklen Ort lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>So eingelegt sind Dillgurken rund 1 Jahr oder noch l\u00e4nger haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gewuerzgurken\"><\/span>Gew\u00fcrzgurken<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Gurken<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>500 ml wei\u00dfer Essig (5 % S\u00e4ure)<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>3 EL Zucker<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>5 Gew\u00fcrznelken<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 TL Dillsamen<\/li>\n<li>1 TL Kurkuma<\/li>\n<li>1 Zimtstange<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<p>Befolgen Sie beim Einlegen von Gew\u00fcrzgurken das Rezept f\u00fcr Dillgurken, die Schritte sind genau gleich. Auch Gew\u00fcrzgurken halten 1 Jahr und l\u00e4nger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_suess-sauer\"><\/span>Gurken s\u00fc\u00df-sauer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Gurken<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>500 ml wei\u00dfer Essig (5 % S\u00e4ure)<\/li>\n<li>200 g Zucker<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Optional: 2 Zwiebeln, 4 Dillzweige, 1 TL Kurkuma, 4 Gew\u00fcrznelken, 1 Zimtstange<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<p>Die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung f\u00fcr Gurken s\u00fc\u00df-sauer finden Sie bei den Dillgurken, die Herstellung unterscheidet sich nicht. S\u00fc\u00df-sauer eingelegte Gurken sind 1 Jahr und l\u00e4nger haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Honiggurken\"><\/span>Honiggurken<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Gurken<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>500 ml wei\u00dfer Essig (5 % S\u00e4ure)<\/li>\n<li>200 g Honig<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Optional: 2 Lorbeerbl\u00e4tter, 1 TL Dillsamen, 1 TL getrockneter Dill, 1 Zimtstange<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<p>Richten Sie sich nach dem Rezept f\u00fcr Dillgurken, denn Honiggurken werden genauso einfach hergestellt. Richtig gelagert sind sie 1 Jahr und l\u00e4nger haltbar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_einlegen_%E2%80%93_auch_das_ist_moeglich\"><\/span>Gurken einlegen \u2013 auch das ist m\u00f6glich<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die gerade genannten Rezepte waren die wohl g\u00e4ngigsten. Doch das war noch lange nicht alles, denn Gurken lassen sich auf viele verschiedene Arten einlegen \u2013 probieren Sie doch mal folgende M\u00f6glichkeiten:<\/p>\n<ul>\n<li>Scharf mit Chili: Hauptbestandteil neben Knoblauch sind hier rote Chilischoten.<\/li>\n<li>Asiatisch mit Sojaso\u00dfe: Die Marinade besteht aus Sojaso\u00dfe, Reisessig, Ingwer und Sesam\u00f6l.<\/li>\n<li>Mit Zitrone und Pfeffer: Fruchtig-scharf werden die Gurken mit Zitronenscheiben und ganzen Pfefferk\u00f6rnern.<\/li>\n<li>Indisch mit Kurkuma und Kreuzk\u00fcmmel: Sehr exotisch schmeckt die indische Variante, zu der Sie noch Koriander geben k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Mit Apfelessig und Ahornsirup: Statt Zucker oder Honig k\u00f6nnen Sie auch mal diese s\u00fc\u00df-saure Variante versuchen.<\/li>\n<li>Mit Rotwein und Gew\u00fcrzen: Wein und Gew\u00fcrze passen perfekt zusammen und somit auch zu Gurken!<\/li>\n<li>Mit Fenchel und Orangenschale: Sehr frisch und sehr aromatisch werden Gurken mit dieser Variante.<\/li>\n<li>Mit Anis und Zimt: Ein Hauch von Weihnachten umweht diese ungew\u00f6hnliche M\u00f6glichkeit, Gurken einzulegen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_fermentieren\"><\/span>Gurken fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_542202444-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-21735\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_542202444-600x400.jpeg\" alt=\"Gurken im Glas\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_542202444-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_542202444-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_542202444-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_542202444-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_542202444-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Vielleicht haben Sie bei unseren Einlege-Rezepten die beliebten Salzgurken vermisst. Das war kein Versehen, sondern Absicht. Denn wenn Sie Gurken in Salzlake einlegen, dann nennt man das auch Fermentieren. Dabei bedienen wir uns Milchs\u00e4urebakterien, die \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum g\u00e4ren, die Gurken dadurch nicht nur saurer werden lassen, sondern auch haltbar machen.<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Gurken<\/li>\n<li>1 l Wasser<\/li>\n<li>50-60 g Salz<\/li>\n<li>4 Dillzweige<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie die Enden ab, um m\u00f6gliche Bitterstoffe zu entfernen.<\/li>\n<li>Bereiten Sie die Salzlake zu. Dabei wird das Salz im Wasser aufgel\u00f6st. Dies k\u00f6nnen Sie mit kaltem, aber auch mit hei\u00dfem Wasser tun.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie die Gurken in sterile Einmachgl\u00e4ser oder Fermentationsgl\u00e4ser, alternativ k\u00f6nnen Sie auch einen Steintopf verwenden.<\/li>\n<li>Geben Sie die Gew\u00fcrze dazu und gie\u00dfen Sie nun die Salzlake hinein.<\/li>\n<li>Achten Sie darauf, dass sich die Gurken vollst\u00e4ndig unter der Salzlake befinden. Um zu vermeiden, dass die Fr\u00fcchte oben herausschauen, beschweren Sie diese etwa mit einem Teller oder einem speziellen Fermentationsgewicht.<\/li>\n<li>Lassen Sie die Gurken bei Raumtemperatur (18 bis 22 Grad) f\u00fcr 5 bis 10 Tage fermentieren. Je nach Temperatur und gew\u00fcnschtem Geschmack kann die Fermentation l\u00e4nger oder k\u00fcrzer ausfallen. Sollten sich w\u00e4hrend dieser Zeit Bl\u00e4schen bzw. wei\u00dfer Schaum an der Oberfl\u00e4che bilden, ist dies sogenannte Kahmhefe. Diese entsteht durch die G\u00e4rung, ist ungef\u00e4hrlich und kann einfach abgesch\u00f6pft werden.<\/li>\n<li>Probieren Sie die Gurken nach 5 Tagen \u2013 wenn sie den gew\u00fcnschten Geschmack erreicht haben, werden sie fest verschlossen im K\u00fchlschrank aufbewahrt.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fermentierte Gurken sind meist bis zu 1 Jahr haltbar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_einkochen\"><\/span>Gurken einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Oftmals wird nicht zwischen Einkochen und Einlegen unterschieden \u2013 dennoch gibt es einen Unterschied. Beim Einlegen wird wie oben verfahren, der hei\u00dfe Sud wird \u00fcber die Gurken gegeben und das Glas anschlie\u00dfend verschlossen. Genauso funktioniert das Einkochen, wobei hier noch ein Zusatzschritt erfolgt. Die verschlossenen Gl\u00e4ser werden n\u00e4mlich in einem Wasserbad f\u00fcr ca. 15 bis 20 Minuten eingekocht. Bei Gl\u00e4sern mit Twist-Off-Deckel zieht sich dieser nach unten \u2013 ein Vakuum entsteht. Beim Einkochen mit Weckgl\u00e4sern, also mit losem Deckel, der mit einem Gummi gehalten wird, zieht das Vakuum den Deckel fest auf den Gummi, sodass das Glas luftdicht verschlossen ist. Durch das Einkochen kann die Haltbarkeit noch einmal deutlich verl\u00e4ngert werden \u2013 Gurken sind dann bis zu 2 Jahre oder noch l\u00e4nger konserviert.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_in_Oel_einlegen\"><\/span>Gurken in \u00d6l einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_1076806132-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-21737\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_1076806132-600x400.jpeg\" alt=\"Gurken eingelegt in \u00d6l\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_1076806132-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_1076806132-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_1076806132-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_1076806132-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_1076806132-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Beim Einlegen von Gurken ist immer Essig ein Bestandteil. Statt Essig kann aber auch \u00d6l verwendet werden, dann sind die Gurken zwar nicht ganz so lange haltbar, daf\u00fcr entfalten Sie ganz andere Geschmacksknospen. F\u00fcr das Einlegen von Gurken in \u00d6l eignen sich vor allem Salatgurken.<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Gurken<\/li>\n<li>500 ml hochwertiges Oliven\u00f6l (auch Sonnenblumen\u00f6l ist m\u00f6glich)<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL getrocknete Kr\u00e4uter (Oregano, Rosmarin, Thymian etc.)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Optional: 1 TL getrocknete Chilischoten, 1-2 Zitronenscheiben<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie diese anschlie\u00dfend in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Auch L\u00e4ngsstreifen sind nat\u00fcrlich m\u00f6glich.<\/li>\n<li>Jetzt werden die Gurken gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz bestreut und f\u00fcr 1 bis 2 Stunden liegen gelassen. Das Salz sorgt daf\u00fcr, dass \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser aus den Fr\u00fcchten austritt. Anschlie\u00dfend die Gurken abwaschen und trockentupfen.<\/li>\n<li>Geben Sie nun die Gew\u00fcrze in die sterilen Gl\u00e4ser.<\/li>\n<li>Schichten Sie die Gurken hinein und zwar so eng, dass m\u00f6glichst wenig Luft eingeschlossen wird.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie jetzt das \u00d6l in das Glas, die Gurken m\u00fcssen vollst\u00e4ndig bedeckt werden. Luftblasen k\u00f6nnen durch Klopfen auf den Glasrand entfernt werden.<\/li>\n<li>Gl\u00e4ser fest verschlie\u00dfen und k\u00fchl und dunkel lagern. Vor Gebrauch mindestens eine Woche ziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingelegte Gurken in \u00d6l sind 3 bis 4 Monate haltbar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_trocknen\"><\/span>Gurken trocknen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Auch wenn Gurken zu 95 % aus Wasser bestehen, lassen sie sich trocknen und sp\u00e4ter als Snack vernaschen oder zu Salaten, Suppen oder in Eint\u00f6pfen verwenden. Der Trocknungsprozess kann lange dauern, es lohnt sich aber, denn getrocknete Gurken sind mal ein etwas anderer Snack.<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>Gurken<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Gurken waschen und in d\u00fcnne Scheiben (ca. 3 Millimeter) schneiden. Je d\u00fcnner, umso schneller trocknen sie.<\/li>\n<li>Damit der Trocknungsprozess etwas schneller geht, k\u00f6nnen Sie die Gurken vorab entw\u00e4ssern. Dazu werden die Fr\u00fcchte mit Salz bestreut. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen, waschen und trocknen Sie sie anschlie\u00dfend ab.<\/li>\n<li>Legen Sie die Gurkenscheiben gleichm\u00e4\u00dfig nebeneinander auf ein D\u00f6rrgitter Ihres D\u00f6rrautomaten. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch ein Backbleck f\u00fcr den Backofen belegen.<\/li>\n<li>Im D\u00f6rrautomat stellen Sie die Temperatur auf 50 bis 55 Grad ein und lassen die Gurken f\u00fcr 8 bis 12 Stunden trocknen. Im Backofen wird eine Temperatur zwischen 50 und 60 Grad ben\u00f6tigt. Die T\u00fcr sollte zur besseren Luftzirkulation leicht ge\u00f6ffnet bleiben. Die Trocknung dauert hier zwischen 6 und 8 Stunden. Die Gurken sind fertig, wenn sie vollst\u00e4ndig trocken und knusprig sind, sie d\u00fcrfen sich nicht mehr biegen.<\/li>\n<li>Lassen Sie die Gurkenscheiben abk\u00fchlen und lagern Sie diese in einem luftdichten Beh\u00e4lter an einem k\u00fchlen und dunklen Ort.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Getrocknete Gurken sind verschlossen bis zu 1 Jahr haltbar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gurken_einfrieren\"><\/span>Gurken einfrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_75443984-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-21733 alignright\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_75443984-600x397.jpeg\" alt=\"eingefrorene Gurken\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_75443984-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_75443984-1024x678.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_75443984-768x509.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_75443984-1536x1017.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Gurken-Rezepte_75443984-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Viele Gem\u00fcsesorten lassen sich problemlos einfrieren \u2013 bei Gurken ist das so eine Sache. Aufgrund des hohen Wassergehalts ist das Einfrieren nur bedingt m\u00f6glich, da die Gurken beim Auftauchen matschig werden. Das bedeutet: Wenn Sie diese roh essen m\u00f6chten oder f\u00fcr den Salat vorgesehen haben, dann wird das nichts. Wenn Sie allerdings Schmorgurken oder Gurkengem\u00fcse daraus machen m\u00f6chten, ist das Einfrieren problemlos m\u00f6glich. Wichtig zu beachten ist, dass Sie die Gurken vor dem Einfrieren waschen, sch\u00e4len, entkernen und in Scheiben oder St\u00fccke schneiden sollten. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose und ab in die Tiefk\u00fchltruhe. Beim Auftauchen k\u00f6nnen die Gurken dann direkt in hei\u00dfes Wasser gegeben werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gurkenpflanzen im Garten oder im Gew\u00e4chshaus liefern uns bei guter Pflege jede Menge Gurken \u2013 pro Pflanze k\u00f6nnen da schnell mal 40 Fr\u00fcchte zusammenkommen. Bei mehreren Pflanzen hat man dann irgendwann zu viel, um sie so zu essen. Die L\u00f6sung: Gurken haltbar machen! Wir haben 10 Rezepte f\u00fcr Sie, wie Sie Gurken schmackhaft einlegen und so f\u00fcr die gurkenlose Zeit vorsorgen. Einlegegurken vs. Salatgurken Ob Feldgurke, Minigurke, Freilandgurke, Gew\u00e4chshausgurke oder die klassischen Einlege- oder Salatgurken \u2013 all diese Gurken lassen sich perfekt konservieren. All diese Gurken sind miteinander verwandt und sind gar nicht so unterschiedlich, wie man annehmen k\u00f6nnte. Im Prinzip sind Einlegegurken nur kleine Salatgurken und werden eben speziell f\u00fcr das Einlegen gez\u00fcchtet bzw. angebaut. Dennoch lassen sich auch Salatgurken haltbar machen \u2013 das macht also keinen Unterschied. Der einzige Unterschied ist, dass Einlegegurken im Ganzen ins Glas kommen, w\u00e4hrend man Salatgurken in Scheiben oder St\u00fccke schneidet. Vorbereitung: Gl\u00e4ser sterilisieren M\u00f6chten Sie Gurken haltbar machen, brauchen Sie in der Regel Einmachgl\u00e4ser. Damit die Gurken auch nach vielen Monaten noch in Ordnung sind, sollten diese Gl\u00e4ser im Vorfeld sterilisiert werden. Dazu werden die Gl\u00e4ser und die Deckel f\u00fcr ca. 15 Minuten in kochendes Wasser gestellt. Danach herausnehmen, an der Luft [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":21732,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[216],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-19615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gurken haltbar machen \u2013 diese 8 Rezepte sollten Sie kennen - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oft werden Gurken nur als saure Gurken f\u00fcr den Winter eingelegt. 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