{"id":19619,"date":"2025-10-25T09:00:16","date_gmt":"2025-10-25T07:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19619"},"modified":"2025-10-20T11:19:00","modified_gmt":"2025-10-20T09:19:00","slug":"zucchini-tolle-rezepte-zum-nachkochen-und-zum-konservieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/zucchini-tolle-rezepte-zum-nachkochen-und-zum-konservieren","title":{"rendered":"Zucchini \u2013 tolle Rezepte zum Nachkochen und zum Konservieren"},"content":{"rendered":"<p>Wussten Sie, dass Zucchini K\u00fcrbisse sind? Sie wurden einst aus den Gartenk\u00fcrbissen gez\u00fcchtet und zwar in Italien. Zum ersten Mal beschrieben wurden Sie 1856 \u2013 das Gem\u00fcse ist also noch gar nicht so alt. Glaubt man den Statistiken, dann essen wir Deutsche j\u00e4hrlich pro Kopf 2 Kilogramm Zucchini. Kein Vergleich zu Tomaten, die bei \u00fcber 28 Kilogramm liegen. Ihnen wird zwar oft nachgesagt, sie w\u00fcrden geschmacklich nicht besonders \u00fcberzeugen, dennoch sind Zucchini \u2013 besonders wenn sie noch jung sind \u2013 fruchtig, mild und leicht nussig. Wenn Sie Zucchini im Garten anbauen, dann k\u00f6nnen sie sicherlich reichlich ernten und wissen oftmals nicht, wohin mit dem ganzen Gem\u00fcse. Deswegen haben wir ein paar Tipps f\u00fcr Sie ausgegraben.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_haltbar_machen_%E2%80%93_6_verschiedene_Moeglichkeiten\"><\/span>Zucchini haltbar machen \u2013 6 verschiedene M\u00f6glichkeiten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/zucchinisamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucchini<\/a> k\u00f6nnen von Juni bis in den Herbst hinein geerntet werden. Das hei\u00dft, dass da durchaus einiges zusammenkommen kann. Damit Sie das Gem\u00fcse auch in der kalten Jahreszeit genie\u00dfen k\u00f6nnen, gibt es 6 verschiedene Methoden, es haltbar zu machen.<\/p>\n<p>Vorher noch ein paar Tipps:<\/p>\n<ul>\n<li>W\u00e4hlen Sie immer feste und gesunde Zucchini aus, die Sie vor der Verarbeitung gr\u00fcndlich waschen und die Enden abschneiden.<\/li>\n<li>Zum Einlegen\/Einmachen\/Einkochen eigenen sich am besten Gl\u00e4ser mit Twist-Off-Deckel (dieser zieht sich beim Abk\u00fchlen nach unten, sodass ein Vakuum entsteht. Verwenden Sie Weckgl\u00e4ser mit Gummi, m\u00fcssen Sie diese nach dem Bef\u00fcllen noch einkochen.<\/li>\n<li>Verwenden Sie immer sterilisierte Gl\u00e4ser, um zu vermeiden, dass durch Verunreinigungen die Zucchini verderben. Um Gl\u00e4ser zu sterilisieren werden diese mindestens 15 Minuten in kochendes Wasser gestellt, samt Deckel! Danach die Gl\u00e4ser herausnehmen und abtropfen lassen (nicht abtrocknen!). Eventuelle Feuchtigkeit ist beim Einmachen nicht st\u00f6rend.<\/li>\n<li>Unsere Tipps Zucchini haltbar zu machen, k\u00f6nnen Sie nat\u00fcrlich mit Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen, Zwiebeln und Knoblauch ganz nach Ihrem eigenen Geschmack verfeinern.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_in_Essig_einlegen\"><\/span>Zucchini in Essig einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Zucchini<\/li>\n<li>500 ml Essig (Wei\u00dfwein- oder Apfelessig)<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>1 EL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Zucchini schneiden Sie in d\u00fcnne Scheiben, Streifen oder in W\u00fcrfel, ganz nach den eigenen Vorlieben.<\/li>\n<li>Geben Sie Essig, Wasser und Salz, Senfk\u00f6rner, Pfefferk\u00f6rner und Lorbeerbl\u00e4tter in einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gerne k\u00f6nnen Sie etwas Zucker beif\u00fcgen, wenn Sie den Sud nicht allzu sauer m\u00f6gen.<\/li>\n<li>Die rohen Zucchini geben Sie jetzt in die sterilisierten Einmachgl\u00e4ser, zwischen die St\u00fccke legen Sie nach Belieben weitere Gew\u00fcrze oder Kr\u00e4uter, Zwiebeln oder Knoblauchzehen.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie den hei\u00dfen Essigsud in das Glas, Luftblasen k\u00f6nnen Sie durch Sch\u00fctteln oder Klopfen entfernen.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser direkt verschlie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Lagern Sie die Zucchini an einem dunklen und k\u00fchlen Ort.<\/li>\n<\/ol>\n<p>In Essig eingelegte Zucchini sind bis zu 12 Monate haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_in_Oel_einlegen\"><\/span>Zucchini in \u00d6l einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Zucchini<\/li>\n<li>500 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 EL Salz<\/li>\n<li>Je 1 TL getrockneter oder frischer Oregano, Thymian und Rosmarin<\/li>\n<li>1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini in d\u00fcnne Scheiben oder Streifen schneiden. Danach mit Salz bestreuen und 2 Stunden abtropfen lassen, damit \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit entfernt wird. Absp\u00fclen und mit einem sauberen K\u00fcchentuch trockentupfen.<\/li>\n<li>Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie die Zucchini entweder blanchieren, indem Sie sie f\u00fcr 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser geben und danach mit Eiswasser abschrecken oder Sie legen Sie kurz in eine Pfanne mit \u00d6l, bis sie leicht braun angebraten sind.<\/li>\n<li>Schichten Sie die Zucchini in die sterilisierten Gl\u00e4ser und geben Sie zwischen die Schichten immer wieder Knoblauch und die Gew\u00fcrze\/Kr\u00e4uter hinzu.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie jetzt das Oliven\u00f6l hinein und achten Sie darauf, dass keine Lufteinschl\u00fcsse vorhanden sind. Durch Klopfen k\u00f6nnen Sie diese Luftblasen entfernen.<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie die Gl\u00e4ser und lagern Sie diese k\u00fchl und dunkel.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Zucchini in \u00d6l sind 3-4 Monate haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_einkochen\"><\/span>Zucchini einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sowohl Zucchini in Essig, als auch Zucchini in \u00d6l k\u00f6nnen Sie nach dem Einmachen noch zus\u00e4tzlich ein kochen. Dies verl\u00e4ngert die Haltbarkeit, sodass sauer eingelegte Zucchini bis zu 2 Jahre und in \u00d6l eingelegte bis zu 1 Jahr haltbar gemacht werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Um Zucchini einzukochen, befolgen Sie die oben angegebenen Schritte und geben die bef\u00fcllten und verschlossenen Gl\u00e4ser vor der Einlagerung f\u00fcr 10 bis 15 Minuten in ein hei\u00dfes Wasserbad. M\u00f6chten Sie beim Einkochen einen nat\u00fcrlichen Geschmack erhalten, verzichten Sie auf den Essig und nehmen stattdessen nur Wasser und Salz.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_fermentieren\"><\/span>Zucchini fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Zucchini<\/li>\n<li>1 l Wasser<\/li>\n<li>20-30 g Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini in Scheiben, Stifte oder St\u00fccke schneiden \u2013 ganz nach Belieben.<\/li>\n<li>Das Salz im Wasser aufl\u00f6sen, um eine Salzlake zu erstellen. Wird das Wasser leicht erw\u00e4rmt, l\u00f6st sich das Salz besser auf.<\/li>\n<li>Die Zucchini eng in sterilisierte Gl\u00e4ser schichten. F\u00fcr mehr Geschmack k\u00f6nnen Sie zus\u00e4tzlich Knoblauch, Zwiebeln, Pfefferk\u00f6rner, Senfk\u00f6rner und frische Kr\u00e4uter mit ins Glas geben.<\/li>\n<li>Die Salzlake \u2013 die vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sein muss \u2013 in das Glas geben, bis alles vollst\u00e4ndig bedeckt ist. Das ist wichtig, damit sich kein Schimmel bilden kann. Oben auf sollten Sie ein Gewicht (Fermentationsgewicht) legen, damit auch wirklich alles unter der Oberfl\u00e4che bleibt.<\/li>\n<li>Das Glas locker verschlie\u00dfen und bei Zimmertemperatur (18 bis 22 Grad) f\u00fcr rund 5 bis 10 Tage stehen lassen. Nun beginnt der G\u00e4rprozess, bei dem kleine Bl\u00e4schen entstehen. Sollte sich wei\u00dfer Schaum an der Oberfl\u00e4che bilden, ist dies sogenannte Kahmhefe. Diese ist ungef\u00e4hrlich und kann einfach abgesch\u00f6pft werden.<\/li>\n<li>Kontrollieren Sie nach einer gewissen Zeit den Geschmack der Zucchini. Wenn Ihnen dieser zusagt, dann stoppen Sie die Fermentation, indem Sie das Glas fest verschlie\u00dfen und in den K\u00fchlschrank geben.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fermentierte Zucchini sind bis zu 6 Monate haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_trocknen\"><\/span>Zucchini trocknen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zucchini lassen sich prima trocknen, wodurch nicht nur ein leckerer Snack f\u00fcr Zwischendurch entsteht, sondern auch eine Zutat f\u00fcr Suppen oder Eint\u00f6pfe. Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini in d\u00fcnne Scheiben von 3 bis 5 Millimetern schneiden. Je d\u00fcnner, umso schneller trocknen diese.<\/li>\n<li>Optional, aber empfohlen ist das Blanchieren der Zucchini. Dies hat den Zweck, die Farbe und den Geschmack zu erhalten. Geben Sie die Zucchinischeiben daf\u00fcr f\u00fcr 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser und schrecken Sie danach mit Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Anschlie\u00dfend mit einem sauberen Tuch trockentupfen.<\/li>\n<li>Die zwei g\u00e4ngigsten Methoden zum Trocknen sind ein D\u00f6rrautomat oder der Backofen. In beiden F\u00e4llen werden die Zucchini nebeneinander auf das D\u00f6rrgitter bzw. das Backblech gelegt. Im D\u00f6rrautomaten stellen Sie die Temperatur auf 50 bis 60 Grad und lassen alles 6 bis 12 Stunden trocknen. Im Backofen w\u00e4hlen Sie dieselbe Temperatur und lassen die T\u00fcr einen Spalt offen, um den Luftaustausch zu gew\u00e4hrleisten. Auch hier dauert die Trocknung zwischen 6 und 12 Stunden. Eine dritte Methode ist die Trocknung an der Luft. Dies dauert mitunter mehrere Tage. Die Zucchini werden dazu in direkter Sonne ausgelegt und sollten vor Insekten gesch\u00fctzt werden.<\/li>\n<li>Die Zucchini sind fertig, wenn sie vollst\u00e4ndig trocken und knusprig sind. Die ausgek\u00fchlten Zucchini geben Sie in einen luftdicht verschlossenen Beh\u00e4lter und lagern alles dunkel und k\u00fchl.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Getrocknete Zucchini sind bis zu 1 Jahr haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini_einfrieren\"><\/span>Zucchini einfrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Auch wenn das Gem\u00fcse zu 93 Prozent aus Wasser besteht, l\u00e4sst es sich gut einfrieren \u2013 schon allein deshalb, weil man Zucchini in der Regel nicht roh isst, sondern anschlie\u00dfend weiterverarbeitet. Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini in Scheiben, W\u00fcrfel oder Streifen schneiden. Auch Raspeln ist m\u00f6glich.<\/li>\n<li>Damit nach dem Auftauen die Konsistenz erhalten bleibt und die Zucchini nicht matschig werden, sollten Sie diese blanchieren. Dazu geben Sie das Gem\u00fcse f\u00fcr 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser und stoppen den Garprozess mit Eiswasser. Anschlie\u00dfend mit einem sauberen K\u00fcchentuch trockentupfen.<\/li>\n<li>Damit vermieden wird, dass die Zucchini beim Einfrieren zusammenkleben, sollten Sie sie vorgefrieren. Dazu legen Sie die Scheiben oder St\u00fccke nebeneinander auf ein Backblech und geben dieses f\u00fcr 2 Stunden in das Gefrierfach.<\/li>\n<li>Die vorgefrorenen Zucchini k\u00f6nnen Sie danach in luftdichte Beutel oder Beh\u00e4lter abf\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Gefrorene Zucchini sind mindestens 1 Jahr haltbar.<\/p>\n<p>Noch ein Tipp: Wollen Sie gefrorene Zucchini verwenden, m\u00fcssen Sie diese nicht extra auftauen, Sie k\u00f6nnen Sie stattdessen direkt in den Kochtopf geben.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_aussergewoehnliche_Zucchini-Rezepte\"><\/span>4 au\u00dfergew\u00f6hnliche Zucchini-Rezepte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>M\u00f6chten Sie mal etwas anderes zaubern, als das ewig gleiche Zucchini-Gem\u00fcse? Denn h\u00e4tten wir hier 4 tolle Rezepte, die Sie mal ausprobieren sollten!<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchini-Cordon-bleu\"><\/span>Zucchini-Cordon-bleu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>2-3 gro\u00dfe Zucchini<\/li>\n<li>8 Scheiben Kochschinken<\/li>\n<li>8 Scheiben K\u00e4se<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>100 g Mehl<\/li>\n<li>150 g Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>\u00d6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>W\u00e4hlen Sie entsprechend gro\u00dfe Zucchini aus, die Sie waschen, die Enden abschneiden und in 8 ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>Legen Sie nun auf 4 der Scheiben den Schinken und den K\u00e4se. Gegebenenfalls etwas zurechtschneiden, damit nichts \u00fcberlappt.<\/li>\n<li>Die &#8222;Deckel&#8220; der nicht belegten Zucchini auf den bef\u00fcllten Teil legen und andr\u00fccken. F\u00fcr zus\u00e4tzliche Stabilit\u00e4t k\u00f6nnen Sie noch zwei Zahnstocher durchstechen, damit alles gut zusammenh\u00e4lt.<\/li>\n<li>Mehl, Eier und Semmelbr\u00f6sel in je einen tiefen Teller geben.<\/li>\n<li>Die Zucchini zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schlie\u00dflich in den Semmelbr\u00f6seln w\u00e4lzen.<\/li>\n<li>\u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Cordon-bleus von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Zu den Cordon-bleus passen Kartoffeln, Pommes, Reis oder frischer Salat.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchinistrudel\"><\/span>Zucchinistrudel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Packung Bl\u00e4tterteig<\/li>\n<li>2-3 mittelgro\u00dfe Zucchini<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>150 g Feta<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>2 EL Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 TL getrockneter Thymian und Oregano<\/li>\n<li>Frische Kr\u00e4uter wie Basilikum oder Petersilie<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Die gewaschenen Zucchini werden grob geraspelt und anschlie\u00dfend mit Salz bestreut und 10 Minuten ziehen gelassen. So wird \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser entzogen. Anschlie\u00dfend Zucchini ausdr\u00fccken um so viel Fl\u00fcssigkeit wie m\u00f6glich herauszuholen.<\/li>\n<li>Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit hei\u00dfem Oliven\u00f6l anbraten.<\/li>\n<li>Zucchini dazugeben, bis diese weich sind, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken.<\/li>\n<li>Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Nun den Feta zerbr\u00f6seln und unter die Mischung r\u00fchren.<\/li>\n<li>Die frischen Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Den Bl\u00e4tterteig auf einem Blech ausrollen und die Semmelbr\u00f6sel gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig verteilen. So wird \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit aufgesaugt und der Boden wird knusprig.<\/li>\n<li>Auf das untere Drittel des Teigs die Zucchini-K\u00e4se-Mischung verteilen, zu den R\u00e4ndern rund 2 Zentimeter Platz lassen.<\/li>\n<li>Jetzt die Seitenr\u00e4nder des Teigs leicht \u00fcber die F\u00fcllung klappen und mithilfe eines K\u00fcchentuchs den Teig vorsichtig aufrollen.<\/li>\n<li>Den Strudel mit einem rohen Ei bestreichen, so erh\u00e4lt er beim Backen eine goldbraune Farbe.<\/li>\n<li>Bei 200 Grad Ober-\/Unterhitze oder 180 Grad Umluft den Strudel f\u00fcr 25 bis 30 Minuten backen. Dazu passt ein knackiger Salat oder ein Dip aus Knoblauch und Kr\u00e4utern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tipp: Sie k\u00f6nnen den Strudel nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Parmesank\u00e4se, Schinkenw\u00fcrfel oder N\u00fcssen verfeinern.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucchiniroellchen_mit_Schinken_und_Kaese\"><\/span>Zucchinir\u00f6llchen mit Schinken und K\u00e4se<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>2-3 mittelgro\u00dfe Zucchini<\/li>\n<li>200 g Schinken<\/li>\n<li>200 g K\u00e4se<\/li>\n<li>400 g st\u00fcckige Tomaten, alternativ 4 frische Tomaten<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Parmesank\u00e4se<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Optional frische Kr\u00e4uter wie Basilikum, Petersilie, Oregano etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini waschen und der L\u00e4nge nach in d\u00fcnne Scheiben (ca. 3-4 Millimeter) schneiden.<\/li>\n<li>In Oliven\u00f6l 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und abtropfen lassen.<\/li>\n<li>Auf jede Zucchinischeibe eine Scheibe Schinken und eine Scheibe K\u00e4se legen, vorsichtig einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gerne k\u00f6nnen auf die R\u00f6llchen noch Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter gegeben werden.<\/li>\n<li>Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne anbraten.<\/li>\n<li>Tomaten hinzuf\u00fcgen \u2013 bei frischen Tomaten diese in W\u00fcrfel schneiden und ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Nach Geschmack Zucker, Salz, Pfeffer und Kr\u00e4uter hinzugeben.<\/li>\n<li>So\u00dfe ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen, damit sie eindickt, danach Sahne zugeben.<\/li>\n<li>In eine Auflaufform den Boden mit der Tomaten-Sahne-So\u00dfe bedecken, die R\u00f6llchen darauf legen und mit der restlichen So\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<li>Mit dem Parmesank\u00e4se bestreuen und bei 180 Grad Ober-\/Unterhitze bzw. 160 Grad Umluft f\u00fcr 20 bis 25 backen, bis der K\u00e4se geschmolzen und leicht gebr\u00e4unt ist. Zu den Zucchinir\u00f6llchen passen Nudeln, Reis und frischer Salat.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Scarpaccia_di_Zucchine_%E2%80%93_italienischer_Zucchinifladen\"><\/span>Scarpaccia di Zucchine \u2013 italienischer Zucchinifladen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>2-3 mittelgro\u00dfe Zucchini (ca. 500 bis 600 g)<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>150 g Mehl<\/li>\n<li>100 g Parmesan<\/li>\n<li>250 ml Milch<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Optional frische Kr\u00e4uter wie Basilikum, Petersilie, Thymian und Oregano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini waschen und in d\u00fcnne Scheiben (ca. 2-3 Millimeter) schneiden.<\/li>\n<li>Die Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten stehen lassen, damit das Wasser entzogen werden kann. Danach absp\u00fclen und abtropfen lassen.<\/li>\n<li>Die Zwiebel sch\u00e4len und in d\u00fcnne Ringe oder feine Streifen schneiden.<\/li>\n<li>Eier verquirlen, Mehl und Milch einr\u00fchren und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verarbeiten. Salz, Pfeffer, Kr\u00e4uter und Parmesank\u00e4se unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Zu dieser Mischung werden nun die Zucchinischeiben und die Zwiebel gegeben und gut vermengt, dass alles von Teig bedeckt ist.<\/li>\n<li>Einer Back- oder Auflaufform mit \u00d6l einfetten und den Teig darauf verteilen und glattstreichen.<\/li>\n<li>Bei 180 Grad Ober-\/Unterhitze bzw. 160 Grad Umluft f\u00fcr 40 bis 50 Minuten goldbraun backen. Der Fladen kann warm oder kalt serviert werden, etwa als Vorspeise oder Snack. Als Beilage empfiehlt sich ein frischer Salat.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tipp: F\u00fcr zus\u00e4tzlichen Geschmack k\u00f6nnen Sie noch ger\u00e4ucherten Speck oder auch Prosciutto dazugeben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wussten Sie, dass Zucchini K\u00fcrbisse sind? Sie wurden einst aus den Gartenk\u00fcrbissen gez\u00fcchtet und zwar in Italien. Zum ersten Mal beschrieben wurden Sie 1856 \u2013 das Gem\u00fcse ist also noch gar nicht so alt. Glaubt man den Statistiken, dann essen wir Deutsche j\u00e4hrlich pro Kopf 2 Kilogramm Zucchini. Kein Vergleich zu Tomaten, die bei \u00fcber 28 Kilogramm liegen. Ihnen wird zwar oft nachgesagt, sie w\u00fcrden geschmacklich nicht besonders \u00fcberzeugen, dennoch sind Zucchini \u2013 besonders wenn sie noch jung sind \u2013 fruchtig, mild und leicht nussig. Wenn Sie Zucchini im Garten anbauen, dann k\u00f6nnen sie sicherlich reichlich ernten und wissen oftmals nicht, wohin mit dem ganzen Gem\u00fcse. Deswegen haben wir ein paar Tipps f\u00fcr Sie ausgegraben. Zucchini haltbar machen \u2013 6 verschiedene M\u00f6glichkeiten Zucchini k\u00f6nnen von Juni bis in den Herbst hinein geerntet werden. Das hei\u00dft, dass da durchaus einiges zusammenkommen kann. Damit Sie das Gem\u00fcse auch in der kalten Jahreszeit genie\u00dfen k\u00f6nnen, gibt es 6 verschiedene Methoden, es haltbar zu machen. Vorher noch ein paar Tipps: W\u00e4hlen Sie immer feste und gesunde Zucchini aus, die Sie vor der Verarbeitung gr\u00fcndlich waschen und die Enden abschneiden. 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