{"id":19623,"date":"2025-03-05T09:00:07","date_gmt":"2025-03-05T08:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19623"},"modified":"2025-03-03T14:31:06","modified_gmt":"2025-03-03T13:31:06","slug":"knoblauch-rezepte-fuer-haltbarkeit-und-fuer-raffinierte-gerichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/knoblauch-rezepte-fuer-haltbarkeit-und-fuer-raffinierte-gerichte","title":{"rendered":"Knoblauch \u2013 Rezepte f\u00fcr Haltbarkeit und f\u00fcr raffinierte Gerichte"},"content":{"rendered":"<p>Die einen lieben ihn und kriegen nicht genug davon, die anderen k\u00f6nnen nicht an ihn ran. Grund daf\u00fcr ist meist, dass man bei zu reichhaltigem Genuss \u2013 besonders von rohem Knoblauch \u2013 aus allen Poren riecht. Dabei ist Knoblauch so gesund, denn ihm wird nachgesagt, dass er unter anderem blutverd\u00fcnnend und blutdrucksenkend wirkt und unser Immunsystem unterst\u00fctzt und sogar Viren, Bakterien und Pilze bek\u00e4mpfen kann. In vielen K\u00fcchen ist er nicht wegzudenken und kommt in zahlreichen Gerichten zum Einsatz. Und auch der Anbau ist nicht besonders schwer, erfordert nur etwas Geduld. Daf\u00fcr kann man Sommer- und <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/pflanzknoblauch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Winterknoblauch<\/a> ernten. Und diesen k\u00f6nnen Sie nat\u00fcrlich lange haltbar machen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_fuers_Konservieren\"><\/span>Tipps f\u00fcrs Konservieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_559833813-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20757\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_559833813-600x400.jpeg\" alt=\"Knoblauch fermentieren\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_559833813-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_559833813-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_559833813-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_559833813-1536x1025.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_559833813-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Wenn Sie Knoblauch einlegen oder etwa fermentieren wollen, brauchen Sie entsprechende Gl\u00e4ser. F\u00fcrs Einkochen sind Gl\u00e4ser mit einem sogenannten Twist-Off-Deckel geeignet, der sich beim Abk\u00fchlen zusammenzieht und ein Vakuum bildet und somit f\u00fcr eine lange Haltbarkeit sorgt. Sie k\u00f6nnen aber auch jedes andere Glas mit Deckel und nat\u00fcrlich Weckgl\u00e4ser verwenden und den Knoblauch dann zus\u00e4tzlich einkochen. F\u00fcrs Fermentieren sollten Sie spezielle <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fermentiergl\u00e4ser<\/a> verwenden.<\/li>\n<li>Beim Einkochen stellen Sie die bef\u00fcllten Gl\u00e4ser einfach f\u00fcr 90 Minuten in kochendes Wasser, sodass sich zuverl\u00e4ssig ein Vakuum bildet und die Haltbarkeit dadurch deutlich erh\u00f6ht wird.<\/li>\n<li>Die Gl\u00e4ser, die Sie dazu verwenden, sollten Sie im Vorfeld sterilisieren. Dies bewirkt, dass keine Fremdstoffe den Inhalt verderben k\u00f6nnen. F\u00fcr die Sterilisation geben Sie die Gl\u00e4ser mit Deckel f\u00fcr ca. 15 Minuten in kochendes Wasser und lassen die Gl\u00e4ser danach abtropfen. Nicht abtrocknen!<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauch_lange_haltbar_machen_%E2%80%93_7_Rezepte\"><\/span>Knoblauch lange haltbar machen \u2013 7 Rezepte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_22632750-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20754\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_22632750-600x400.jpeg\" alt=\"Knoblauch in \u00d6l\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_22632750-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_22632750-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_22632750-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_22632750-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_22632750-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Eine intakte und ungesch\u00e4lte Knoblauchknolle ist bereits sehr lange haltbar, n\u00e4mlich f\u00fcr 5 bis 6 Monate. Dazu muss er aber trocken, dunkel und k\u00fchl gelagert werden. Ideal sind Speisekammern oder auch Dachb\u00f6den. Keller eher weniger, da hier die Luftfeuchtigkeit h\u00f6her sein kann. Trocken ist wichtig, damit er nicht schimmelt, k\u00fchl und dunkel ist wichtig, damit er nicht austreibt. Dank den folgenden Rezepten k\u00f6nnen Sie Knoblauch sogar noch um ein Vielfaches l\u00e4nger konservieren!<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauch_in_Oel_einlegen\"><\/span>Knoblauch in \u00d6l einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>Frischer Knoblauch (Menge nach Bedarf)<\/li>\n<li>Hochwertiges \u00d6l wie Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Optional Kr\u00e4uter wie Rosmarin, Thymian oder Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Knoblauchzehen. Gerne k\u00f6nnen Sie sie auch in kleine St\u00fccke schneiden, halbieren oder im Ganzen lassen.<\/li>\n<li>Bringen Sie Wasser zum Kochen und legen Sie den Knoblauch f\u00fcr ca. 1 Minute hinein, danach in Eiswasser blanchieren.<\/li>\n<li>Trocknen Sie den Knoblauch gr\u00fcndlich ab, damit kein Wasser mit ins Glas kommt.<\/li>\n<li>Nun kommen der Knoblauch und optional die Kr\u00e4uter in sterilisierte Gl\u00e4ser.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie das \u00d6l hinein und achten Sie darauf, dass kein Knoblauch an der Oberfl\u00e4che schwimmt. Kommt er mit Luft in Ber\u00fchrung, kann er sonst schneller verderben.<\/li>\n<li>Jetzt stellen Sie die verschlossenen Gl\u00e4ser f\u00fcr 15 Minuten in kochendes Wasser und stellen somit ein Vakuum her.<\/li>\n<li>Nach dem Abk\u00fchlen werden die Gl\u00e4ser dunkel und k\u00fchl gelagert. Wenn Sie den Knoblauch nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank lagern, kann das \u00d6l sich verdicken, was keinen Qualit\u00e4tsverlust bedeutet.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingelegter und eingekochter Knoblauch ist f\u00fcr mindestens 1 Jahr haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauch_in_Essig_einlegen\"><\/span>Knoblauch in Essig einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g frischer Knoblauch<\/li>\n<li>250 ml Wei\u00dfwein- oder Apfelessig<\/li>\n<li>250 ml Wasser<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>1 EL Salz<\/li>\n<li>Optional Gew\u00fcrze wie Lorbeerbl\u00e4tter, Pfefferk\u00f6rner, Chilischoten, Kr\u00e4uter etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Knoblauchzehen sch\u00e4len und auf Wunsch klein schneiden, alternativ ganz lassen.<\/li>\n<li>Geben Sie Wasser, Essig, Salz und Zucker in einen Topf und bringen alles zum Kochen. Auch die gew\u00e4hlten Gew\u00fcrze k\u00f6nnen bereits mit hineingegeben werden. Die Mischung lassen Sie f\u00fcr 2 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>Die Knoblauchzehen kommen nun in ein sterilisiertes Glas, darauf wird die noch hei\u00dfe Essigl\u00f6sung gegeben. Geben Sie eventuelle Kr\u00e4uter mit hinein.<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie das Glas und lassen Sie alles abk\u00fchlen. Wenn Sie m\u00f6chten k\u00f6nnen Sie die Gl\u00e4ser zus\u00e4tzlich f\u00fcr eine noch l\u00e4ngere Haltbarkeit einkochen.<\/li>\n<li>Der Knoblauch wird k\u00fchl und dunkel gelagert.<\/li>\n<\/ol>\n<p>In Essig eingelegter Knoblauch h\u00e4lt 1 Jahr und l\u00e4nger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauch_fermentieren\"><\/span>Knoblauch fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>Frische Knoblauchzehen (Menge nach Bedarf)<\/li>\n<li>1 EL Meersalz oder Steinsalz (unraffiniert)<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie \u2013 wenn gew\u00fcnscht \u2013 in kleinere St\u00fccke.<\/li>\n<li>L\u00f6sen Sie das Salz in Wasser auf \u2013 abh\u00e4ngig von der Knoblauchmenge kann die Menge der Salzl\u00f6sung nat\u00fcrlich erh\u00f6ht oder verringert werden.<\/li>\n<li>Der Knoblauch kommt nun in ein sterilisiertes Glas, danach f\u00fcllen Sie die Salzlake ein, bis der Knoblauch vollst\u00e4ndig bedeckt ist.<\/li>\n<li>Da der Knoblauch auch in Zukunft unter der Lake bleiben muss, sollten Sie ein Gewicht (Fermentationsgewicht) nutzen.<\/li>\n<li>Verschlie\u00dfen Sie das Glas aber nur soweit, dass Gase entweichen k\u00f6nnen. Alternativ nutzen Sie ein Glas mit speziellem G\u00e4rverschluss.<\/li>\n<li>Stellen Sie das Glas an einen dunklen und k\u00fchlen Ort mit Temperaturen zwischen 18 und 22 Grad.<\/li>\n<li>Lassen Sie den Knoblauch rund 10 Tage fermentieren. Bei der G\u00e4rung kann wei\u00dfer Schaum auf der Oberfl\u00e4che entstehen. Dabei handelt es sich um harmlose Kahmhefe, die einfach abgesch\u00f6pft wird.<\/li>\n<li>Hat der Knoblauch den gew\u00fcnschten Geschmack erreicht, wird er fest verschlossen und im K\u00fchlschrank aufbewahrt.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fermentierter Knoblauch h\u00e4lt sich 6 Monate und l\u00e4nger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauchpaste_herstellen\"><\/span>Knoblauchpaste herstellen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g frischer Knoblauch<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Sch\u00e4len Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in eine K\u00fcchenmaschine oder in einen Mixer. Alternativ k\u00f6nnen Sie die Zehen auch in einem M\u00f6rser zu einer feinen Paste verarbeiten.<\/li>\n<li>Ist der Knoblauch grob zerkleinert, geben Sie Salz und Oliven\u00f6l dazu und mixen oder zerdr\u00fccken weiter. Dadurch wird die Paste geschmeidiger.<\/li>\n<li>Um die Haltbarkeit zu erh\u00f6hen und den Geschmack zu verst\u00e4rken, k\u00f6nnen Sie nun noch etwas Zitronensaft dazugeben. Am Ende sollte eine homogene Paste entstanden sein.<\/li>\n<li>Die Knoblauchpaste f\u00fcllen Sie in sterilisierte Gl\u00e4ser und verschlie\u00dfen diese.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Gl\u00e4ser f\u00fcr 15 Minuten in kochendes Wasser, um die Paste einzukochen und so lange haltbar zu machen.<\/li>\n<li>Gelagert wird Knoblauchpaste anschlie\u00dfend an einem k\u00fchlen und dunklen Ort.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingekochte Knoblauchpaste ist 1 Jahr und l\u00e4nger haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauch_trocknen\"><\/span>Knoblauch trocknen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Beim Trocknen von Knoblauch k\u00f6nnen Sie auf drei verschiedene Arten vorgehen: Lufttrocknung (dauert mehrere Tage), Trocknung im Backofen oder im D\u00f6rrautomaten.<\/p>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Sch\u00e4len Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn d\u00fcnne Scheiben. Je d\u00fcnner, umso schneller trocknen diese.<\/li>\n<li>Legen Sie die Knoblauchscheiben auf ein Blech\/Backblech\/Gitter nebeneinander (nicht \u00fcbereinander!).<\/li>\n<li>Stellen Sie bei Lufttrocknung das Blech an einen sonnigen Standort und sch\u00fctzen Sie es vor Insekten. Beim Trocknen im Backofen oder im D\u00f6rrautomaten wird eine Temperatur von 50 bis 60 Grad ben\u00f6tigt. Die Trocknung dauert \u2013 je nach Dicke der Scheiben \u2013 zwischen 6 und 12 Stunden. Bei Trocknung im Backofen lassen Sie die T\u00fcr f\u00fcr einen Luftaustausch einen Spalt offen. Die Scheiben sind fertig, wenn sie beim Zerbrechen zerbr\u00f6seln.<\/li>\n<li>Lassen Sie alles abk\u00fchlen und geben Sie den getrockneten Knoblauch in einen luftdichten Beh\u00e4lter. Lagern Sie alles k\u00fchl und trocken.<\/li>\n<li>Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie den getrockneten Knoblauch auch zu einem Pulver verarbeiten.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Getrockneter Knoblauch hat eine Haltbarkeit von bis zu 1 Jahr.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauch_einfrieren\"><\/span>Knoblauch einfrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Knoblauch l\u00e4sst sich hervorragend einfrieren und beh\u00e4lt dabei auch seine Konsistenz und seinen Geschmack, wenn Sie auf folgende Punkte achten:<\/p>\n<ol>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Knoblauchzehen.<\/li>\n<li>Geben Sie die ganzen Zehen auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass diese nebeneinander liegen und sich nicht ber\u00fchren.<\/li>\n<li>Stellen Sie das Blech f\u00fcr 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank. So werden die Zehen vorgefroren und es wird verhindert, dass es beim Einfrieren Klumpen gibt.<\/li>\n<li>Danach k\u00f6nnen Sie den Knoblauch in Gefrierbeutel oder entsprechende Beh\u00e4lter geben und zusammen einfrieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Wenn Sie m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie den Knoblauch vor dem Einfrieren kleinschneiden oder zu einer Paste verarbeiten. Den gehackten bzw. p\u00fcrierten Knoblauch mischen Sie mit etwas Oliven\u00f6l und f\u00fcllen ihn danach in einen Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4lter, sodass Sie am Ende gleichm\u00e4\u00dfige Portionen haben. Der Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4lter wird nun in den Gefrierschrank gegeben, bis alles komplett gefroren ist. Gerne k\u00f6nnen Sie den Knoblauch im Beh\u00e4lter belassen oder ihn in Gefrierbeutel f\u00fcllen.<\/p>\n<p>Eingefrorener Knoblauch ist 1 bis 2 Jahre haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauch_raeuchern\"><\/span>Knoblauch r\u00e4uchern<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Eine etwas ungew\u00f6hnliche Methode, Knoblauch haltbar zu machen, ist das R\u00e4uchern. Positiver Nebeneffekt: Der Knoblauch wird besonders aromatisch!<\/p>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>W\u00e4hlen Sie frische Knollen aus, belassen Sie die Schale aber an den Zehen. Das obere Viertel der Knollen wird dabei abgeschnitten und die Zehen teilweise freigelegt, sodass der Rauch besser eindringen kann.<\/li>\n<li>R\u00e4uchern k\u00f6nnen Sie im R\u00e4ucherofen (bei Temperaturen von 60 bis 80 Grad), im Smoker oder auf einem Grill mit Deckel.<\/li>\n<li>Zum R\u00e4uchern werden Holzsp\u00e4ne verwendet, die Sie rund eine halbe Stunde in Wasser einlegen. Dadurch verbrennen sie nur langsam und geben ausreichend Rauch ab.<\/li>\n<li>Geben Sie die feuchten Holzsp\u00e4ne in eine R\u00e4ucherschale oder wickeln Sie sie in Alufolie und stechen Sie kleine L\u00f6cher hinein.<\/li>\n<li>Z\u00fcnden Sie den Grill an. Wenn die Kohle gl\u00fcht, legen Sie die R\u00e4ucherschale oder die Alufolie mit den Holzsp\u00e4nen hinein.<\/li>\n<li>Verteilen Sie nun die Knoblauchknollen auf dem Grill und schlie\u00dfen Sie den Deckel. Je nach der gew\u00fcnschten Intensit\u00e4t des Aromas braucht der Knoblauch 2 bis 4 Stunden.<\/li>\n<li>Nach dem R\u00e4uchern lassen Sie den Knoblauch vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen und bewahren ihn dann in einem luftdichten Beh\u00e4lter oder in einem Glas im K\u00fchlschrank auf.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ger\u00e4ucherter Knoblauch ist zwar nur rund 4 Wochen haltbar, wenn Sie die Konservierung verl\u00e4ngern m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie ihn aber auch einfrieren oder in \u00d6l einlegen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_leckere_Knoblauchrezepte_%E2%80%93_nicht_fuer_Vampire_geeignet\"><\/span>4 leckere Knoblauchrezepte \u2013 nicht f\u00fcr Vampire geeignet<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_77968212-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20755\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_77968212-600x400.jpeg\" alt=\"Knoblauch Bruschetta\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_77968212-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_77968212-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_77968212-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_77968212-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Knoblauch_77968212-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Sie lieben Knoblauch und m\u00f6chten ihn nicht nur hin und wieder in einem Gericht verwenden, sondern etwas zaubern, was intensiv nach Knoblauch schmeckt? Dann h\u00e4tten wir 4 leckere Rezepte \u2013 allerdings geben wir keine Garantie, was eine eventuelle Geruchsbel\u00e4stigung betrifft!<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bruschetta\"><\/span>Bruschetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Der italienische Vorspeisen-Klassiker wird traditionell mit Wei\u00dfbrot gemacht. Wir tauschen das Wei\u00dfbrot einfach durch Schwarzbrot aus und pr\u00e4sentieren einen aromatischen Snack:<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>4 Scheiben Schwarzbrot<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>2 Tomaten<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Basilikum<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Tomaten werden gewaschen, der Strunk entfernt und in kleine W\u00fcrfel geschnitten.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie diese klein.<\/li>\n<li>Vermischen Sie beides mit Oliven\u00f6l und Salz und lassen alles f\u00fcr ca. 30 Minuten ziehen. Geben Sie die Mischung in ein Sieb und lassen alles gut abtropfen. Fangen Sie die Fl\u00fcssigkeit auf.<\/li>\n<li>Legen Sie das Schwarzbrot auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit der aufgefangenen Fl\u00fcssigkeit.<\/li>\n<li>Das Brot kommt nun f\u00fcr ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.<\/li>\n<li>Ist das Brot kross, nehmen Sie es heraus und geben Sie die Tomaten-Knoblauch-Mischung darauf. Mit Basilikum garnieren und noch warm servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mallorquinische_Knoblauchsuppe\"><\/span>Mallorquinische Knoblauchsuppe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tomatensuppe kann jeder \u2013 lassen Sie uns diese einfach etwas aufpeppen!<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>24 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>4 Scheiben Toastbrot<\/li>\n<li>4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>4 Tomaten<\/li>\n<li>1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>\u00bd TL Oregano<\/li>\n<li>1 Prise Chilipulver<\/li>\n<li>1 EL Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Knoblauch sch\u00e4len und am besten etwas kleinschneiden.<\/li>\n<li>Tomaten waschen, Strunk entfernen und in W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>Toastbrot in W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>R\u00f6sten Sie den Knoblauch und das Toastbrot in Oliven\u00f6l in einem Topf etwas an.<\/li>\n<li>Geben Sie die Tomaten hinzu und lassen alles kurz einkochen.<\/li>\n<li>Mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen und das Lorbeerblatt, den Oregano und das Chilipulver dazugeben.<\/li>\n<li>F\u00fcr 20 Minuten zugedeckt k\u00f6cheln lassen, bis die Knoblauchzehen weich sind.<\/li>\n<li>Entfernen Sie das Lorbeerblatt und p\u00fcrieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer. Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie alles noch durch ein Sieb streichen, ist aber reine Geschmackssache!<\/li>\n<li>Mit Petersilie garnieren und schmecken lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Griechische_Knoblauch-Feta-Creme\"><\/span>Griechische Knoblauch-Feta-Creme<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Nicht nur die Italiener und die Spanier kochen gerne und viel mit Knoblauch, auch die Griechen stehen dem in nichts nach. Es folgt ein schnelles Gericht, das schmeckt wie beim Griechen.<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Feta<\/li>\n<li>100 g Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>5 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 TL Oregano<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Feta grob zerbr\u00f6seln.<\/li>\n<li>Mit dem Frischk\u00e4se und dem Tomatenmark in einen hohen Beh\u00e4lter geben.<\/li>\n<li>Den Knoblauch sch\u00e4len, fein hacken und dazugeben.<\/li>\n<li>Mit dem P\u00fcrierstab cremig r\u00fchren<\/li>\n<li>Schmecken Sie die Creme mit Salz und Oregano ab. Eine leckere Beilage etwa f\u00fcr Gyros oder auch einfach auf Wei\u00dfbrot.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Knoblauchpesto\"><\/span>Knoblauchpesto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Das schnelle Gericht f\u00fcr Kochfaule: Pesto geht immer, l\u00e4sst sich gut vorbereiten und ist f\u00fcr mehrere Wochen im K\u00fchlschrank haltbar.<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>10 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>30 g frisches Basilikum<\/li>\n<li>20 g Pinienkerne<\/li>\n<li>50 g Schafsk\u00e4se<\/li>\n<li>50 g Frischk\u00e4se<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Basilikumbl\u00e4tter und die Pinienkerne werden in einem M\u00f6rser zerkleinert.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Knoblauchzehen und zerdr\u00fccken Sie diese ebenfalls im M\u00f6rser gut.<\/li>\n<li>Zerbr\u00f6seln Sie den Schafsk\u00e4se und mischen Sie diesen mit dem Frischk\u00e4se, dem Knoblauch, dem Basilikum und den Pinienkernen.<\/li>\n<li>Geben Sie nach und nach Oliven\u00f6l hinzu und verr\u00fchren Sie alles zu einer homogenen Masse.<\/li>\n<li>Schmecken Sie zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Gerne k\u00f6nnen Sie das Knoblauchpesto gleich zu Nudeln servieren oder f\u00fcr mehrere Wochen im K\u00fchlschrank lagern.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die einen lieben ihn und kriegen nicht genug davon, die anderen k\u00f6nnen nicht an ihn ran. Grund daf\u00fcr ist meist, dass man bei zu reichhaltigem Genuss \u2013 besonders von rohem Knoblauch \u2013 aus allen Poren riecht. Dabei ist Knoblauch so gesund, denn ihm wird nachgesagt, dass er unter anderem blutverd\u00fcnnend und blutdrucksenkend wirkt und unser Immunsystem unterst\u00fctzt und sogar Viren, Bakterien und Pilze bek\u00e4mpfen kann. In vielen K\u00fcchen ist er nicht wegzudenken und kommt in zahlreichen Gerichten zum Einsatz. Und auch der Anbau ist nicht besonders schwer, erfordert nur etwas Geduld. Daf\u00fcr kann man Sommer- und Winterknoblauch ernten. Und diesen k\u00f6nnen Sie nat\u00fcrlich lange haltbar machen. Tipps f\u00fcrs Konservieren Wenn Sie Knoblauch einlegen oder etwa fermentieren wollen, brauchen Sie entsprechende Gl\u00e4ser. F\u00fcrs Einkochen sind Gl\u00e4ser mit einem sogenannten Twist-Off-Deckel geeignet, der sich beim Abk\u00fchlen zusammenzieht und ein Vakuum bildet und somit f\u00fcr eine lange Haltbarkeit sorgt. Sie k\u00f6nnen aber auch jedes andere Glas mit Deckel und nat\u00fcrlich Weckgl\u00e4ser verwenden und den Knoblauch dann zus\u00e4tzlich einkochen. F\u00fcrs Fermentieren sollten Sie spezielle Fermentiergl\u00e4ser verwenden. Beim Einkochen stellen Sie die bef\u00fcllten Gl\u00e4ser einfach f\u00fcr 90 Minuten in kochendes Wasser, sodass sich zuverl\u00e4ssig ein Vakuum bildet und die Haltbarkeit dadurch deutlich erh\u00f6ht wird. 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