{"id":19654,"date":"2025-03-06T09:00:55","date_gmt":"2025-03-06T08:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19654"},"modified":"2025-03-12T10:44:13","modified_gmt":"2025-03-12T09:44:13","slug":"buntes-gemuese-fuer-leckere-gemuesebruehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/buntes-gemuese-fuer-leckere-gemuesebruehe","title":{"rendered":"Buntes Gem\u00fcse f\u00fcr leckere Gem\u00fcsebr\u00fche"},"content":{"rendered":"<p>Gem\u00fcsebr\u00fche wird \u00fcberall in der K\u00fcche ben\u00f6tigt. Ob f\u00fcr den Eintopf, als W\u00fcrze f\u00fcr die Bratenso\u00dfe oder einfach nur mal schnell zum Aufbr\u00fchen, wenn die Tage eisig werden. Die Gem\u00fcsebr\u00fche gibt es von diversen Herstellern im Discounter. Jede schmeckt ein bisschen anders, jede hat andere Zutaten. Aber haben Sie sich schon mal mit den Zutaten auseinandergesetzt? Und ist die Br\u00fche aus Gem\u00fcse wirklich so gut, wie der Hersteller es verspricht?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Warum_Sie_Gemuesebruehe_selbst_machen_sollten\"><\/span>Warum Sie Gem\u00fcsebr\u00fche selbst machen sollten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_175325011-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20836\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_175325011-600x400.jpeg\" alt=\"Gem\u00fcsebr\u00fche mit Lauch und Zwiebeln\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_175325011-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_175325011-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_175325011-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_175325011-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_175325011-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Wenn Sie auf die Zutatenliste von k\u00e4uflich erworbener Gem\u00fcsebr\u00fche schauen, werden Sie sich sicher bei mancher Zutat fragen, wozu diese notwendig ist. Neben Zwiebeln, Karotten und diversen Kr\u00e4uter tauchen da Zutaten auf wie Jodsalz, Geschmacksverst\u00e4rker, Aromen, Palmfett, S\u00e4ureregulator und Farbstoffe. All das sind Zutaten, die niemand in der Gem\u00fcsebr\u00fche ben\u00f6tigt.<\/p>\n<p>Besonders die Geschmacksverst\u00e4rker tun Ihnen und Ihrem K\u00f6rper nicht gut. Sie tragen Namen Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat oder Dinatriuminosinat. Namen, die eigentlich niemand aussprechen kann und die auch so nicht immer auf der Verpackung stehen. Die synthetischen Geschmacksverst\u00e4rker ver\u00e4ndern vor allem das Geschmacksempfinden. Damit beeinflussen sie unseren Appetit und unser Essverhalten \u2013 und das nicht zum Positiven. Obendrein stehen die Glutamate im Verdacht, Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson zu beg\u00fcnstigen und das hormonelle Gleichgewicht zu st\u00f6ren. Es gibt auch Unvertr\u00e4glichkeitsreaktionen auf diese Geschmacksverst\u00e4rker. All das ist doch ein guter Grund, in Zukunft die Gem\u00fcsebr\u00fche selbst herzustellen. Und das ist eigentlich ein Kinderspiel.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Woraus_koennen_Sie_Gemuesebruehe_herstellen\"><\/span>Woraus k\u00f6nnen Sie Gem\u00fcsebr\u00fche herstellen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Gem\u00fcsebr\u00fche sollte vor allem aus <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gemuesesamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gem\u00fcse<\/a> bestehen. M\u00f6hren und Sellerie geh\u00f6ren ebenso dazu wie Porree, Zwiebeln oder Knoblauch. Die Gem\u00fcsebr\u00fche k\u00f6nnen Sie ganz nach Ihren eigenen W\u00fcnschen zusammenstellen. \u00dcbrigens k\u00f6nnen Sie auch die Schalen von Gem\u00fcse verwenden. Herstellen k\u00f6nnen Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche auf unterschiedliche Art und Weise.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gekoernte_Gemuesebruehe\"><\/span>Gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Trockene Gem\u00fcsebr\u00fche hat den Vorteil, dass sie sich ewig h\u00e4lt. Mit der Zeit l\u00e4sst lediglich die Farbe und das Aroma etwas nach. F\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche ben\u00f6tigen Sie folgende Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>M\u00f6hren<\/li>\n<li>Sellerie<\/li>\n<li>Lauch<\/li>\n<li>Petersilienwurzeln<\/li>\n<li>Petersilie<\/li>\n<li>Schnittlauch<\/li>\n<li>Pastinakenwurzeln<\/li>\n<li>Liebst\u00f6ckel<\/li>\n<li>feines Meersalz oder Steinsalz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Waschen Sie das Gem\u00fcse und die Kr\u00e4uter. Anschlie\u00dfend wird alles fein geschnitten oder geraspelt. Die Zutaten werden auf ein Backblech, welches Sie vorher mit Backpapier ausgelegt haben, ausgebreitet. Nun trocknen Sie alles im Backofen bei circa 70\u00b0 C. Lassen Sie die T\u00fcr des Backofens leicht ge\u00f6ffnet. Die Trocknung kann bis zu zwei Stunden dauern. Sie k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch einen D\u00f6rrautomat verwenden oder Sie lassen alles Lufttrocknen. Beim Trocknen sollten Sie das Gem\u00fcse immer mal wieder durchwuseln, damit nichts verklebt. Alle Zutaten sollten am Ende rascheltrocken sein.<\/p>\n<p>Wiegen Sie nun das Gem\u00fcse und geben je 100 g Trockenanteil 10 g Salz hinzu. Anschlie\u00dfend wird die Gem\u00fcsebr\u00fche in saubere <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vorratsgl\u00e4ser<\/a> gef\u00fcllt und dunkel und trocken aufbewahrt.<\/p>\n<p>Sie k\u00f6nnen nat\u00fcrlich andere Gem\u00fcsesorten und Kr\u00e4uter Ihrer Wahl hinzuf\u00fcgen oder weglassen. Das Gem\u00fcse sollten Sie etwa zu gleichen Teilen verwenden. \u00dcbrigens ist es eine gute Idee, wenn Sie \u00fcbers Gartenjahr das Gem\u00fcse nach und nach trocknen und am Ende nur zusammenmischen. So k\u00f6nnen Sie auch viele Schalen, die Sie sonst wegwerfen, mit verwenden.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schnelle_Gemuesebruehe_als_Paste\"><\/span>Schnelle Gem\u00fcsebr\u00fche als Paste<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Das zweite Rezept ist f\u00fcr eine Gem\u00fcsebr\u00fche, bei der Sie die Zutaten nicht trocknen brauchen. Die Instant Gem\u00fcsebr\u00fche h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank bis zu einem Jahr. Sie ben\u00f6tigen f\u00fcr das Grundrezept folgende Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>2 M\u00f6hren<\/li>\n<li>\u00bd Knolle Sellerie<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Stange Lauch<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>\u00bd Bund Petersilie<\/li>\n<li>\u00bd Bund Liebst\u00f6ckel<\/li>\n<li>\u00bd Bund Schnittlauch<\/li>\n<li>5 gestrichene Essl\u00f6ffel Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kommt das Gem\u00fcse aus Ihrem Garten, k\u00f6nnen Sie auch die Schalen verwenden. Auch bei diesem Rezept k\u00f6nnen Sie Gem\u00fcse nach Ihrem Geschmack verwenden. Lediglich Gem\u00fcsesorten, die sehr wasserhaltig sind \u2013 wie Tomaten, eignen sich nicht daf\u00fcr.<\/p>\n<p>Waschen Sie das Gem\u00fcse und die Kr\u00e4uter und schneiden Sie alles grob klein. Nun kommen die Kr\u00e4uter und das Gem\u00fcse in einen leistungsstarken Mixer und werden dort kurz zerkleinert. Geben Sie noch das Salz dazu und lassen Sie die Mischung ein paar Minuten ziehen. Nun wird noch einmal alles zu einem sehr feinen Brei zerkleinert.<\/p>\n<p>Geben Sie die Masse in saubere <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Einmachgl\u00e4ser<\/a> und verschlie\u00dfen Sie diese gut. Im K\u00fchlschrank k\u00f6nnen Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche aufbewahren.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_verwenden_Sie_Gemuesebruehe\"><\/span>So verwenden Sie Gem\u00fcsebr\u00fche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_133115244-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20835\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_133115244-600x397.jpeg\" alt=\"Gem\u00fcsebr\u00fchepulver\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_133115244-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_133115244-1024x678.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_133115244-768x509.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_133115244-1536x1017.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_133115244-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Verwenden k\u00f6nnen Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche bei allen Gerichten, die etwas mehr Geschmack bekommen sollen. Sie k\u00f6nnen die Gem\u00fcsebr\u00fche nur mit Wasser aufgie\u00dfen und trinken oder f\u00fcr Suppen, Eint\u00f6pfe und So\u00dfen verwenden.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Gemuesearten_und_Kraeuter_eignen_sich_fuer_eine_Gemuesebruehe\"><\/span>Welche Gem\u00fcsearten und Kr\u00e4uter eignen sich f\u00fcr eine Gem\u00fcsebr\u00fche?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>F\u00fcr eine Gem\u00fcsebr\u00fche sollten Sie vor allem Wurzelgem\u00fcse verwenden. Das hat nicht zu viel Wasser. M\u00f6hren, Pastinaken, Rote R\u00fcben, Sellerie und vieles mehr k\u00f6nnen in die Br\u00fche. Auch Zwiebeln und Knoblauch eignen sich hervorragend. Dazu kommen Porree, der Strunk vom Brokkoli und viele andere Gem\u00fcsesorten. Probieren Sie sich einfach aus. Eher nicht geeignet sind Nachtschattengew\u00e4chse wie Tomaten, Paprika und Auberginen.<\/p>\n<p>Bei den <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/kraeutersamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kr\u00e4utern<\/a> sind fast keine Grenzen gesetzt. Petersilie, Schnittlauch und Liebst\u00f6ckel sind ebenso geeignet wie Thymian, Basilikum und Rosmarin. Sie k\u00f6nnen durch die Zugabe verschiedener Kr\u00e4uter sogar unterschiedliche Br\u00fchen kreieren. Wie w\u00e4re es denn mal mit einer italienischen Gem\u00fcsebr\u00fche oder einer scharfen Gem\u00fcsebr\u00fche? Einige Kr\u00e4uter wie Zitronenmelisse und Borretsch verlieren beim Trocknen viel Aroma. Diese sollten Sie f\u00fcr die gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche, die getrocknet ist, eher nicht verwenden.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_ist_wichtig\"><\/span>Das ist wichtig!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_37311949-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20834\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_37311949-600x400.jpeg\" alt=\"Gem\u00fcsebr\u00fche in Schale\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_37311949-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_37311949-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_37311949-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_37311949-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Gemuesebruehe_37311949-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ihre Gem\u00fcsebr\u00fche wird ganz sicher nicht jedes Jahr gleich. Um Ihre Lieblingsmischung zu finden, sollten Sie sich deshalb jedes Jahr aufschreiben, welche Zutaten Sie verwendet haben. Allerdings ist es auch spannend, immer wieder andere Mischungen zu probieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gem\u00fcsebr\u00fche wird \u00fcberall in der K\u00fcche ben\u00f6tigt. Ob f\u00fcr den Eintopf, als W\u00fcrze f\u00fcr die Bratenso\u00dfe oder einfach nur mal schnell zum Aufbr\u00fchen, wenn die Tage eisig werden. Die Gem\u00fcsebr\u00fche gibt es von diversen Herstellern im Discounter. Jede schmeckt ein bisschen anders, jede hat andere Zutaten. Aber haben Sie sich schon mal mit den Zutaten auseinandergesetzt? Und ist die Br\u00fche aus Gem\u00fcse wirklich so gut, wie der Hersteller es verspricht? Warum Sie Gem\u00fcsebr\u00fche selbst machen sollten Wenn Sie auf die Zutatenliste von k\u00e4uflich erworbener Gem\u00fcsebr\u00fche schauen, werden Sie sich sicher bei mancher Zutat fragen, wozu diese notwendig ist. Neben Zwiebeln, Karotten und diversen Kr\u00e4uter tauchen da Zutaten auf wie Jodsalz, Geschmacksverst\u00e4rker, Aromen, Palmfett, S\u00e4ureregulator und Farbstoffe. All das sind Zutaten, die niemand in der Gem\u00fcsebr\u00fche ben\u00f6tigt. Besonders die Geschmacksverst\u00e4rker tun Ihnen und Ihrem K\u00f6rper nicht gut. Sie tragen Namen Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat oder Dinatriuminosinat. Namen, die eigentlich niemand aussprechen kann und die auch so nicht immer auf der Verpackung stehen. Die synthetischen Geschmacksverst\u00e4rker ver\u00e4ndern vor allem das Geschmacksempfinden. Damit beeinflussen sie unseren Appetit und unser Essverhalten \u2013 und das nicht zum Positiven. Obendrein stehen die Glutamate im Verdacht, Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson zu beg\u00fcnstigen und das hormonelle Gleichgewicht zu st\u00f6ren. 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