{"id":19662,"date":"2025-12-01T09:00:00","date_gmt":"2025-12-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19662"},"modified":"2025-10-24T13:05:49","modified_gmt":"2025-10-24T11:05:49","slug":"diese-kraeuter-koennen-sie-im-dezember-sammeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/diese-kraeuter-koennen-sie-im-dezember-sammeln","title":{"rendered":"Diese Kr\u00e4uter k\u00f6nnen Sie im Dezember sammeln"},"content":{"rendered":"

Bis Dezember gibt es zwar schon einige Nachtfr\u00f6ste, dennoch k\u00f6nnen Sie noch Kr\u00e4uter finden. Das Sammeln von Kr\u00e4utern ist im Dezember zwar eine Herausforderung, aber wenn Sie die Augen aufhalten, sollte es kein Problem sein, noch Bl\u00e4tter, Samen und Wurzeln zu ernten. Insbesondere in diesem Monat liegt das Augenmerk vor allem auf den Wurzeln, die zu der Zeit voller wichtiger N\u00e4hrstoffe und Heilkr\u00e4fte sind. Daher gehen Sie im Dezember immer achtsam durch Feld, Wald und Wiese, um von den Kr\u00e4utern profitieren zu k\u00f6nnen. Bedenken Sie aber, dass bei vielen Kr\u00e4utern die oberirdischen Pflanzenteile abgestorben sind und Sie haupts\u00e4chlich auf Wurzeln setzen sollten, um sie f\u00fcr gesundheitliche oder kulinarische Zwecke zu nutzen.<\/p>\n

<\/span>Praktische Tipps, um Dezember-Kr\u00e4uter zu ernten<\/span><\/h2>\n

\"Kr\u00e4uter<\/a>Im Dezember m\u00fcssen sie geduldig sein und auch Geschick beim Sammeln von Kr\u00e4utern erweisen. Durch das Absterben der oberirdischen Pflanzenteile m\u00fcssen Sie genau hinschauen, dass Sie auch das richtige Kraut ernten. Um die Dezember-Kr\u00e4uter zu ernten, sollten Sie an sonnigen Tagen losziehen, wenn der Boden nicht gefroren ist. W\u00e4lder, Waldr\u00e4nder oder auch gesch\u00fctzte Stellen bieten in der Regel noch eine gro\u00dfe Menge an Kr\u00e4utern. Denken Sie aber an die Regel, nur so viel zu ernten, wie Sie auch wirklich ben\u00f6tigen. Denn gerade in den kalten Monaten des Winters ist diese Regelung wichtig, damit im Fr\u00fchling noch gen\u00fcgend nachwachsen kann.<\/p>\n

<\/span>Diese Kr\u00e4uter finden Sie im Dezember<\/span><\/h2>\n

Der Dezember ist nat\u00fcrlich nicht so \u00fcppig wie die Sommermonate. Dennoch gibt es Kr\u00e4uter, die Sie zu dieser Jahreszeit gut ernten k\u00f6nnen. Vor allem Wurzeln sind im Winter voller wichtiger N\u00e4hrstoffe, die gesundheitliche Vorteile haben. Rosmarin, Thymian, Salbei oder auch G\u00e4nsebl\u00fcmchen, Winterheide, Beinwell und K\u00fcmmel sind Kr\u00e4uter, die im Dezember hervorragend geerntet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

<\/span>Bl\u00e4tter<\/span><\/h3>\n\n\n\n
\"Rosmarin\"<\/a><\/td>\nRosmarin<\/a> (Rosmarinus officinalis)<\/strong> ist ein winterhartes Kraut, welches Sie das ganze Jahr \u00fcber ernten k\u00f6nnen. Die nadelartigen Bl\u00e4tter k\u00f6nnen Sie in jedem mediterranen Gericht, in Salaten oder auch zu Kartoffelgerichten und Ofengem\u00fcse nutzen. Sogar f\u00fcr Tees und Kr\u00e4uter\u00f6le ist Rosmarin fantastisch geeignet.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Thymian\"<\/a><\/td>\nThymian<\/a> (Thymus vulgaris)<\/strong> ist wie Rosmarin auch ganzj\u00e4hrig zu ernten. Die kleinen, aber sehr intensiv duftenden Bl\u00e4tter sind bei mediterranen Gerichten ein Muss. Gleichzeitig k\u00f6nnen sie auch in Suppen, Eint\u00f6pfen oder Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Als Tee zubereitet, kann Thymian Husten l\u00f6sen und bei Erk\u00e4ltungssymptomen lindernd wirken. Beachten Sie aber, dass Thymian Auswirkungen auf den Blutdruck hat und ihn senken kann. Leiden Sie an zu niedrigem Blutdruck, sollten Sie Thymian nur mit Vorsicht genie\u00dfen.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Salbei\"<\/a><\/td>\nSalbei<\/a> (Salvia officinalis)<\/strong> k\u00f6nnen Sie im Dezember frisch ernten, wenn es noch keinen starken Frost gab. Die Bl\u00e4tter sind sehr w\u00fcrzig und Sie k\u00f6nnen sie zu Gerichten mit Fleisch oder Gem\u00fcse hervorragend verwenden. Zudem ist Salbei ein wichtiger Helfer bei Halsschmerzen, wenn Sie einen Salbeitee zubereiten. Selbst in Suppen ist das Kraut eine absolute Bereicherung. Haben Sie schon einmal einen Salbeibutter hergestellt? Nein? Dann sollten Sie dies auf jeden Fall nachholen!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Bl\u00fcten<\/span><\/h3>\n\n\n\n
\"G\u00e4nsebl\u00fcmchen\"<\/a><\/td>\nG\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/a> (Bellis perennis)<\/strong> k\u00f6nnen Sie vor allem in milden und schneefreien Regionen im Dezember ernten. Sie k\u00f6nnen die h\u00fcbschen Bl\u00fcten als essbare Dekoration in Salaten nutzen oder einen beruhigenden Tee damit aufbr\u00fchen. Insbesondere bei Magenbeschwerden ist Tee aus G\u00e4nsebl\u00fcmchen-Bl\u00fcten ideal, um den Magen zu beruhigen.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Winterheide\"<\/a><\/td>\nWinterheide (Erica carnea)<\/strong> bl\u00fcht nicht selten schon im Dezember und ist in der grauen Jahreszeit ein sch\u00f6ner Farbtupfer. Doch nicht nur das. Die Bl\u00fcten der Winterheide sind essbar und Sie k\u00f6nnen sie als essbare Dekoration in Salaten oder auf Geb\u00e4ck verwenden. Gleichzeitig k\u00f6nnen Sie einen Tee daraus kochen oder sie in zahlreichen Gerichten verwenden.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Wurzeln<\/span><\/h3>\n\n\n\n
\"L\u00f6wenzahnwurzel\"<\/a><\/td>\nL\u00f6wenzahnwurzel (Taraxacum officinale)<\/strong> ist im Winter voller wichtiger N\u00e4hrstoffe. Sie k\u00f6nnen die L\u00f6wenzahnwurzel unter anderem trocknen und als Kaffee-Ersatz verwenden oder nutzen Sie als verdauungsf\u00f6rdernden Tee. Sogar in Suppen und Eint\u00f6pfen ist die Wurzel des L\u00f6wenzahns eine Bereicherung f\u00fcr die Geschmacksknospen.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Beinwell\"<\/td>\nBeinwell<\/a> (Symphytum officinale)<\/strong> enth\u00e4lt eine gro\u00dfe Menge an heilenden N\u00e4hrstoffen, weshalb das Kraut vorwiegend bei Zerrungen, Prellungen oder Verstauchungen eingesetzt wird. In der K\u00fcche k\u00f6nnen Sie die Wurzel des Beinwell kochen oder braten und sie \u00e4hnlich wie Schwarzwurzel verwenden. In den typischen Wintereint\u00f6pfen und -gerichten kann sie sehr gut verkocht werden.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Baldrianwurzel\"<\/a><\/td>\nBaldrianwurzel<\/a> (Valeriana officinalis)<\/strong> ist bekannt f\u00fcr seine beruhigende Wirkung. Die Wurzel kann getrocknet und bei Schlafproblemen oder bei Nervosit\u00e4t als Tee aufgebr\u00fcht werden. Auch in Tinkturen oder Kr\u00e4uterkissen kann Baldrian seine entspannende Wirkung entfalten. In der K\u00fcche wird die Baldrianwurzel kaum verwendet.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Samen<\/span><\/h3>\n\n\n\n
\"Brennnesselsamen\"<\/a><\/td>\nBrennnesselsamen (Urtica dioica)<\/strong> finden Sie zwar nur noch mit M\u00fche im Dezember, unm\u00f6glich ist es aber nicht. In gesch\u00fctzten und windstillen Lagen k\u00f6nnen Sie die vitamin- und mineralstoffreichen Brennnesseln sammeln und \u00fcber Salate streunen, im Smoothie mixen oder in Brot und Geb\u00e4ck verbacken. Brennnesseln sind voller Vitamin C, haben einen entw\u00e4ssernden Effekt und st\u00e4rken au\u00dferdem das Immunsystem.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"K\u00fcmmel\"<\/a><\/td>\nK\u00fcmmel<\/a> (Carum carvi)<\/strong> ist in Wintergerichten sehr beliebt und hat eine verdauungsf\u00f6rdernde Wirkung, weshalb es meist in Kohlgerichten verwendet wird. Doch nicht nur in Sauerkraut, sondern auch in Fleischgerichten und Eint\u00f6pfen ist K\u00fcmmel eine beliebte Beigabe.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Sonstige Pflanzenteile<\/span><\/h3>\n\n\n\n
\"Klettenwurzel\"<\/a><\/td>\nKlettenwurzel (Arctium lappa)<\/strong> kann im Winter gut ausgegraben werden. Dabei k\u00f6nnen Sie die Wurzel kochen und Braten und sie als Gem\u00fcse verwenden. Auch in Pfannengerichten und Suppen kann sie ihren leicht erdigen Geschmack besonders gut entfalten. Besonders gut harmoniert sie mit kr\u00e4ftigen Aromen, die gerade im Winter sehr h\u00e4ufig genutzt werden.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
\"Efeubl\u00e4tter\"<\/a><\/td>\nEfeu (Hedera helix)<\/strong> ist ein immergr\u00fcnes Kraut, dessen Bl\u00e4tter Sie auch im Dezember ernten k\u00f6nnen. Die Bl\u00e4tter sind vorrangig f\u00fcr die \u00e4u\u00dfere Anwendung gedacht, da sie entz\u00fcndungshemmend wirken. Allerdings ist auch Vorsicht geboten, da der Saft der Efeubl\u00e4tter auch eine allergische Reaktion bei empfindlichen Personen ausl\u00f6sen kann. Efeu ist zudem giftig und sollte daher nicht verzehrt werden.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/span>Rezepte f\u00fcr Dezemberkr\u00e4uter<\/span><\/h2>\n

Sie eignen sich vor allem f\u00fcr die \u00e4u\u00dferliche Anwendung in der Naturkosmetik. Efeu kann zu Seifen oder Cremes verarbeitet werden und wirkt bei Hautproblemen entz\u00fcndungshemmend. Sie k\u00f6nnen aber auch Tees und Fermente aus den Kr\u00e4utern kreieren. Einige Tipps finden Sie hier. Es gibt aber noch viele andere Rezepte.<\/p>\n

<\/span>\"Thymian-Zitronen-Tee\"<\/a>Thymian-Zitronen-Tee<\/span><\/h3>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n