{"id":19669,"date":"2024-09-14T09:00:22","date_gmt":"2024-09-14T07:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=19669"},"modified":"2025-02-26T11:19:51","modified_gmt":"2025-02-26T10:19:51","slug":"herbstzeit-ist-pflaumenzeit-ran-an-die-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/herbstzeit-ist-pflaumenzeit-ran-an-die-rezepte","title":{"rendered":"Herbstzeit ist Pflaumenzeit \u2013 ran an die Rezepte"},"content":{"rendered":"<p>Pflaumen und Zwetschgen lassen sich besonders vielf\u00e4ltig verwenden und sind daher wahre Allrounder. Sie k\u00f6nnen Sie zu S\u00fc\u00dfspeisen wie Kompott, Mus oder Pflaumenkuchen verarbeiten oder auch Rollbraten damit bef\u00fcllen. Zudem sind sie hervorragend dazu geeignet als Schnaps, Wein und Lik\u00f6r verarbeitet zu werden. Was Sie noch alles mit Pflaumen und Zwetschgen machen k\u00f6nnen, m\u00f6chten wir Ihnen in diesem Artikel aufzeigen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflaumen_oder_Zwetschgen_%E2%80%93_wo_liegt_der_Unterschied\"><\/span>Pflaumen oder Zwetschgen \u2013 wo liegt der Unterschied?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_45438650-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20666\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_45438650-600x450.jpeg\" alt=\"Zwetschgen\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_45438650-600x450.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_45438650-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_45438650-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_45438650-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_45438650-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>F\u00fcr die meisten sind Pflaumen und Zwetschgen umgangssprachlich dasselbe. Allerdings ist das nicht richtig. Pflaumen (<em>Prunus domestica<\/em>) wie auch Zwetschgen (<em>Prunus domestica subsp. domestica<\/em>) z\u00e4hlen zu den Rosengew\u00e4chsen und auf den ersten Blick gibt es kaum einen Unterschied. Der gro\u00dfe Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen liegt vor allem in Gr\u00f6\u00dfe, Form, Farbe und Konsistenz. W\u00e4hren Zwetschgen kleiner, oval und l\u00e4nglich sowie dunkelblau bis violett sind und \u00fcber ein r\u00f6tliches, festes Fruchtfleisch verf\u00fcgen, sind Pflaumen rund, haben ein gr\u00fcn-gelbliches Fruchtfleisch und es gibt sie in unterschiedlichen Farben.<\/p>\n<p>Zwetschgen sind eine Unterart von Pflaumen und es wird vermutete, dass sie beide von der Wilden Kirschpflaum (<em>Prunus cerasifera<\/em>) sowie von der Schlehe (<em>Prunos spinosa<\/em>) abstammen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_lagern_Sie_Pflaumen_und_Zwetschgen_richtig\"><\/span>So lagern Sie Pflaumen und Zwetschgen richtig<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pflaumen und Zwetschgen sind nicht sehr lange haltbar, weshalb es auf die Lagerung ankommt. Je nach Reifegrad und Lagerung k\u00f6nnen die Fr\u00fcchte unterschiedlich lange gelagert werden:<\/p>\n<ul>\n<li>1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur<\/li>\n<li>Bis zu 3 Wochen im K\u00fchlschrank<\/li>\n<li>Bis zu 12 Monaten im Gefrierschrank<\/li>\n<\/ul>\n<p>Insbesondere, wenn Sie noch unreife Fr\u00fcchte haben, sollten Sie diese noch ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur lagern, damit sie nachreifen k\u00f6nnen. Beachten Sie aber, dass Sie keine anderen Fr\u00fcchte neben den Pflaumen lagern, da diese durch das Reifegas Ethylen ebenfalls nachreifen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frische_Lagerung_im_Kuehlschrank\"><\/span>Frische Lagerung im K\u00fchlschrank<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Im K\u00fchlschrank k\u00f6nnen Sie die Fr\u00fcchte problemlos im Gem\u00fcsefach aufbewahren. Waschen sollten Sie die Pflaumen und Zwetschgen aber erst kurz vor dem Verzehr. Dies hat den Grund, dass der wei\u00dfliche Film auf der Schale die Fr\u00fcchte vor dem Austrocknen sch\u00fctzt. Am besten lagern Sie die Fr\u00fcchte in einem leeren Eierkarton oder einer Plastikt\u00fcte. Sie sollten aber darauf achten, dass die Luft zirkulieren kann, damit sich kein Schimmel bildet.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Einfrieren_der_Fruechte\"><\/span>Einfrieren der Fr\u00fcchte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Waschen und entkernen Sie die Fr\u00fcchte und schneiden Sie sie in H\u00e4lften. Legen Sie die Fr\u00fcchte auf ein Backblech und stellen Sie sie ins Gefrierfach. Nachdem die Pflaumen und Zwetschgen gefroren sind, k\u00f6nnen Sie sie in Gefrierbeuteln verstauen. Nach dem Auftauen eigenen Sie sich f\u00fcr Kuchen oder Kompott und Mus.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Einkochen_von_Pflaumen_und_Zwetschgen\"><\/span>Einkochen von Pflaumen und Zwetschgen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Die Fr\u00fcchte k\u00f6nnen auch zu Kompott oder Mus eingekocht werden. Dabei m\u00fcssen Sie die Pflaumen und Zwetschgen entsteinen und mit etwas Zimt, Zucker und Zitronensaft im Topf erhitzen. F\u00fcllen Sie anschlie\u00dfend alles in sterile <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/einmachglaeser\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gl\u00e4ser<\/a> und genie\u00dfen Sie das leckere Kompott auch im Winter.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trocknen_der_Fruechte\"><\/span>Trocknen der Fr\u00fcchte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zwetschgen eigenen sich sehr gut zum Trocknen. Halbieren Sie die Fr\u00fcchte, entsteinen Sie sie und trocknen Sie sie bei etwa 50 \u00b0C auf einem Backblech im Ofen. Diese Trockenmethode dauert mehrere Stunden. Sie k\u00f6nnen aber auch einen D\u00f6rrautomaten nutzen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rezepte_fuer_Pflaumen_und_Zwetschgen\"><\/span>Rezepte f\u00fcr Pflaumen und Zwetschgen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_216877829-scaled.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-20667\" src=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_216877829-600x400.jpeg\" alt=\"Pflaumenkuchen\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_216877829-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_216877829-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_216877829-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_216877829-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pflaumen_216877829-scaled.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Rezepte f\u00fcr Pflaumen und Zwetschgen bieten Ihnen eine tolle M\u00f6glichkeit, die s\u00fc\u00dfen und leckeren Fr\u00fcchte in vielf\u00e4ltiger Form zu genie\u00dfen. Dabei ist es vollkommen gleich, ob Sie die Fr\u00fcchte aus dem eigenen Garten oder vom Supermarkt haben. Neben dem rohen Verzehr k\u00f6nnen Sie Zwetschgen und Pflaumen kochen und backen und sie lassen sich sogar hervorragend einfrieren. Mit den nachfolgenden Rezepten finden Sie eine Vielfalt, damit f\u00fcr jeden das passende Rezept dabei ist. Viel Spa\u00df beim Nachkochen und -backen!<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflaumenkuchen_mit_Streuseln\"><\/span>Pflaumenkuchen mit Streuseln<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Pflaumen<\/li>\n<li>300 g Mehl<\/li>\n<li>150 g Butter<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pflaumen waschen, entsteinen und in H\u00e4lften schneiden.<\/li>\n<li>Aus Mehl, Butter, Zucker und Zimt einen Streuselteig kneten.<\/li>\n<li>Eine Springform einfetten und den Teig als Boden andr\u00fccken.<\/li>\n<li>Die Pflaumenh\u00e4lften auf dem Boden verteilen.<\/li>\n<li>Mit den restlichen Streuseln bedecken und bei 180 \u00b0C f\u00fcr 40\u201345 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwetschgenmarmelade\"><\/span>Zwetschgenmarmelade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Zwetschgen<\/li>\n<li>500 g Gelierzucker (2:1)<\/li>\n<li>1 Zimtstange<\/li>\n<li>1 TL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Zwetschgen waschen, entkernen und grob schneiden.<\/li>\n<li>Die Fr\u00fcchte mit dem Gelierzucker, der Zimtstange und Zitronensaft in einem gro\u00dfen Topf vermischen.<\/li>\n<li>Aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.<\/li>\n<li>Zimtstange entfernen, die Marmelade in sterile Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwetschgenkompott\"><\/span>Zwetschgenkompott<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Zwetschgen<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>1 Zimtstange<\/li>\n<li>1 Nelke<\/li>\n<li>100 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.<\/li>\n<li>Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n<li>Zwetschgen, Zimtstange und Nelke hinzuf\u00fcgen und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Das Kompott in sterile Gl\u00e4ser f\u00fcllen oder sofort genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflaumen-Chutney\"><\/span>Pflaumen-Chutney<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Pflaumen<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>100 g brauner Zucker<\/li>\n<li>50 ml Essig<\/li>\n<li>1 TL Ingwer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Zwiebel und Pflaumen klein schneiden.<\/li>\n<li>Zwiebel in einem Topf mit etwas \u00d6l anbraten, Zucker und Essig hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Pflaumen und Ingwer dazugeben und ca. 30 Minuten einkochen lassen.<\/li>\n<li>In Gl\u00e4ser f\u00fcllen und k\u00fchl lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwetschgenknoedel\"><\/span>Zwetschgenkn\u00f6del<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Kartoffeln<\/li>\n<li>150 g Mehl<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>12 Zwetschgen<\/li>\n<li>Zucker und Zimt zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Kartoffeln kochen, sch\u00e4len und zerstampfen.<\/li>\n<li>Mit Mehl und Ei zu einem Teig kneten.<\/li>\n<li>Zwetschgen entkernen und in den Teig einwickeln.<\/li>\n<li>In kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen.<\/li>\n<li>Mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflaumenmus\"><\/span>Pflaumenmus<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Pflaumen<\/li>\n<li>200 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pflaumen entsteinen und in einen Topf geben.<\/li>\n<li>Zucker und Zimt hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Das Mus ca. 2 Stunden einkochen lassen, bis es dickfl\u00fcssig wird.<\/li>\n<li>In Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwetschgendatschi\"><\/span>Zwetschgendatschi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Zwetschgen<\/li>\n<li>300 g Mehl<\/li>\n<li>150 g Butter<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Mehl, Butter und Zucker zu einem Teig kneten.<\/li>\n<li>Den Teig auf einem Blech ausrollen und die Zwetschgen darauf verteilen.<\/li>\n<li>Mit Zimt bestreuen und bei 180 \u00b0C ca. 30 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflaumenkompott_mit_Vanille\"><\/span>Pflaumenkompott mit Vanille<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Pflaumen<\/li>\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>100 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pflaumen waschen und entsteinen.<\/li>\n<li>Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, Vanilleschote hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Pflaumen dazugeben und ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Warm oder kalt servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwetschgen-Tiramisu\"><\/span>Zwetschgen-Tiramisu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Zwetschgen<\/li>\n<li>250 g Mascarpone<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>100 g L\u00f6ffelbiskuits<\/li>\n<li>50 ml Pflaumenlik\u00f6r<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Zwetschgen in kleine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Sahne steif schlagen und mit Mascarpone vermischen.<\/li>\n<li>L\u00f6ffelbiskuits in Pflaumenlik\u00f6r tauchen und in eine Form legen.<\/li>\n<li>Zwetschgen und Mascarpone-Schicht abwechselnd einf\u00fcllen.<\/li>\n<li>Im K\u00fchlschrank kaltstellen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflaumenkuchen_mit_Hefeteig\"><\/span>Pflaumenkuchen mit Hefeteig<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Pflaumen<\/li>\n<li>300 g Mehl<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Hefe in lauwarmem Wasser aufl\u00f6sen, Mehl und Butter zu einem Teig verkneten.<\/li>\n<li>Teig gehen lassen und anschlie\u00dfend ausrollen.<\/li>\n<li>Pflaumen darauf verteilen und bei 180 \u00b0C ca. 40 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Haben Sie noch Rezeptideen, die hier nicht aufgef\u00fchrt sind? Dann freuen wir uns nat\u00fcrlich, wenn Sie uns die Rezepte in den Kommentaren hinterlassen, damit wir auch Ihr Rezept nachkochen k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pflaumen und Zwetschgen lassen sich besonders vielf\u00e4ltig verwenden und sind daher wahre Allrounder. Sie k\u00f6nnen Sie zu S\u00fc\u00dfspeisen wie Kompott, Mus oder Pflaumenkuchen verarbeiten oder auch Rollbraten damit bef\u00fcllen. Zudem sind sie hervorragend dazu geeignet als Schnaps, Wein und Lik\u00f6r verarbeitet zu werden. Was Sie noch alles mit Pflaumen und Zwetschgen machen k\u00f6nnen, m\u00f6chten wir Ihnen in diesem Artikel aufzeigen. Pflaumen oder Zwetschgen \u2013 wo liegt der Unterschied? F\u00fcr die meisten sind Pflaumen und Zwetschgen umgangssprachlich dasselbe. Allerdings ist das nicht richtig. Pflaumen (Prunus domestica) wie auch Zwetschgen (Prunus domestica subsp. domestica) z\u00e4hlen zu den Rosengew\u00e4chsen und auf den ersten Blick gibt es kaum einen Unterschied. Der gro\u00dfe Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen liegt vor allem in Gr\u00f6\u00dfe, Form, Farbe und Konsistenz. W\u00e4hren Zwetschgen kleiner, oval und l\u00e4nglich sowie dunkelblau bis violett sind und \u00fcber ein r\u00f6tliches, festes Fruchtfleisch verf\u00fcgen, sind Pflaumen rund, haben ein gr\u00fcn-gelbliches Fruchtfleisch und es gibt sie in unterschiedlichen Farben. Zwetschgen sind eine Unterart von Pflaumen und es wird vermutete, dass sie beide von der Wilden Kirschpflaum (Prunus cerasifera) sowie von der Schlehe (Prunos spinosa) abstammen. 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