![\"N\u00fcsse](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Nuesse_285068677-300x200.jpeg\")
Haben Sie in Ihrem Garten keinen Walnussbaum und keine Haselnussstr\u00e4ucher, ist es v\u00f6llig legal, die N\u00fcsse in Parks oder W\u00e4ldern zu sammeln. Voraussetzung ist jedoch, dass sich die Fl\u00e4chen und B\u00e4ume nicht in Privatbesitz befinden. Sind Sie nicht sicher, ob an einem \u00f6ffentlich zug\u00e4nglichen Platz N\u00fcsse gesammelt werden d\u00fcrfen, erkundigen Sie sich beim Gr\u00fcnfl\u00e4chenamt. Herabgefallene N\u00fcsse auf \u00f6ffentlichen Wegen, die von einem Ast eines Baumes stammen, der auf einem Privatgrundst\u00fcck steht, d\u00fcrfen gesammelt werden.<\/p>\n
Die richtige Zeit zum N\u00fcssesammeln ist von Mitte September bis Ende Oktober. Die N\u00fcsse sind ausgereift, wenn sie auf den Boden gefallen sind. Sch\u00fctteln Sie die N\u00fcsse nicht vom Baum oder Strauch ab und pfl\u00fccken Sie sie nicht, da sie dann noch nicht ausgereift sind. Frost und Regen schaden den N\u00fcssen nicht, wenn sie noch am Baum h\u00e4ngen. Sind die N\u00fcsse heruntergefallen, sollten Sie m\u00f6glichst schnell sammeln, damit sie nicht beginnen zu schimmeln. Liegen die N\u00fcsse bereits mehrere Tage auf dem Boden, k\u00f6nnen sich aufgrund der Bodenfeuchtigkeit schnell Schimmelpilze bilden. Die Schimmelbildung wird bei den am Boden liegenden N\u00fcssen auch durch Tau und Reif gef\u00f6rdert. Die reifen N\u00fcsse haben eine dunkle, schrumpelige Au\u00dfenh\u00fclle. Nehmen Sie keine schwarzen oder kleinen N\u00fcsse, da sie wertlos, unbrauchbar oder noch nicht ausgereift sind.<\/p>\n
Haseln\u00fcsse fallen ebenfalls auf den Boden, doch haben sie dann keine H\u00fclle mehr. Sie sind reif, wenn sie aus ihrer trockenen Blatth\u00fclle fallen. Auch Haseln\u00fcsse sollten Sie m\u00f6glichst schnell sammeln, damit sie nicht von Schimmelpilzen befallen werden. Nehmen Sie nur N\u00fcsse mit intakter Schale. Mitunter sind Haseln\u00fcsse vom Haselnussbohrer befallen, was Sie an L\u00f6chern in der Schale erkennen.<\/p>\n
Tipp:<\/strong> Da die Schale der Waln\u00fcsse Gerbstoffe enth\u00e4lt, stark f\u00e4rbt und Sie die Farbe nur schwer wieder von den H\u00e4nden bekommen, tragen Sie beim Sammeln Handschuhe oder verwenden eine Bratwurstzange.<\/p>\n Waschen Sie die N\u00fcsse nicht ab, da Wasser in die Schale eindringen und zu F\u00e4ulnis oder Schimmelbildung f\u00fchren kann. Ist die \u00e4u\u00dfere Schale der N\u00fcsse schon defekt, kann sich Sand auf der braunen Nussschale befinden. B\u00fcrsten Sie ihn gr\u00fcndlich ab.<\/p>\n Um nur einwandfreie N\u00fcsse zu lagern, kontrollieren Sie die N\u00fcsse auf die folgenden Merkmale:<\/p>\n Kontrollieren Sie auch Haseln\u00fcsse vor dem Trocknen auf solche Besch\u00e4digungen und entfernen Sie Verunreinigungen mit K\u00fcchenkrepp von der Schale.<\/p>\n Achten Sie darauf, die N\u00fcsse einschichtig zu lagern. Damit sie gut trocknen und die Luft gut zirkuliert, d\u00fcrfen sie sich nicht ber\u00fchren. Wenden Sie die N\u00fcsse zu Beginn der Trocknungszeit ein- bis zweimal t\u00e4glich. Sp\u00e4ter m\u00fcssen Sie die N\u00fcsse nur noch alle zwei bis drei Tage wenden. Kontrollieren Sie die N\u00fcsse beim Wenden auf Schimmelbildung und entfernen Sie schimmelige Exemplare. Wechseln Sie beim Wenden auch die Unterlage, da sie feucht wird. Kontrollieren Sie beim Trocknen die Luftfeuchtigkeit, damit sie nicht zu hoch wird und die N\u00fcsse nicht schimmeln.<\/p>\n An trockenen, sonnigen Herbsttagen k\u00f6nnen Sie die N\u00fcsse auf der Unterlage auch im Freien trocknen. Nehmen Sie sie am Nachmittag, wenn die Luft feucht wird, wieder herein. Die Trocknung dauert mindestens sechs Wochen. Sind Ihre N\u00fcsse richtig trocken, erkennen Sie das, wenn die Unterlage trocken bleibt. Die N\u00fcsse k\u00f6nnen nun gelagert werden.<\/p>\n Plastikbeutel sind nicht atmungsaktiv und daher nicht f\u00fcr die Lagerung geeignet. Die N\u00fcsse sollten m\u00f6glichst von allen Seiten Luft bekommen. M\u00fcssen Sie mit M\u00e4usen rechnen, lagern Sie die N\u00fcsse am besten h\u00e4ngend. Bei optimalen Bedingungen k\u00f6nnen Sie die N\u00fcsse abh\u00e4ngig vom Fettgehalt bis zu 24 Monate lang lagern, ohne Qualit\u00e4tsverluste bef\u00fcrchten zu m\u00fcssen.<\/p>\n Tipp:<\/strong> Auch bei der Lagerung sind die N\u00fcsse nicht vollst\u00e4ndig sicher vor Schimmel- und Sch\u00e4dlingsbefall. Kontrollieren Sie sie regelm\u00e4\u00dfig auf Schimmelstellen sowie Besch\u00e4digungen und sortieren Sie die betroffenen Exemplare aus.<\/p>\n Alternativ dazu frieren Sie die N\u00fcsse ein. F\u00fcllen Sie die Nussh\u00e4lften in einen luftdicht schlie\u00dfenden Beh\u00e4lter, um sie einzufrieren. Sie halten sich dann bis zu einem Jahr. Frieren Sie N\u00fcsse mit Schale ein, k\u00f6nnen sie sich bis zu drei Jahren halten. Sobald die N\u00fcsse zerkleinert wurden, ist die Haltbarkeit deutlich eingeschr\u00e4nkt. Gemahlene N\u00fcsse bewahren Sie am besten in einem dicht schlie\u00dfenden Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank auf. Sie halten sich ungef\u00e4hr eine Woche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" N\u00fcsse werden nicht vom Baum oder Strauch gepfl\u00fcckt, sondern gesammelt. Das ist nicht nur im eigenen Garten, sondern auch in Parks m\u00f6glich. Damit sich die N\u00fcsse m\u00f6glichst lange halten, m\u00fcssen sie gut trocknen. N\u00fcsse sammeln: nicht zu lange liegen lassen Haben Sie in Ihrem Garten keinen Walnussbaum und keine Haselnussstr\u00e4ucher, ist es v\u00f6llig legal, die N\u00fcsse in Parks oder W\u00e4ldern zu sammeln. Voraussetzung ist jedoch, dass sich die Fl\u00e4chen und B\u00e4ume nicht in Privatbesitz befinden. Sind Sie nicht sicher, ob an einem \u00f6ffentlich zug\u00e4nglichen Platz N\u00fcsse gesammelt werden d\u00fcrfen, erkundigen Sie sich beim Gr\u00fcnfl\u00e4chenamt. Herabgefallene N\u00fcsse auf \u00f6ffentlichen Wegen, die von einem Ast eines Baumes stammen, der auf einem Privatgrundst\u00fcck steht, d\u00fcrfen gesammelt werden. Die richtige Zeit zum N\u00fcssesammeln ist von Mitte September bis Ende Oktober. Die N\u00fcsse sind ausgereift, wenn sie auf den Boden gefallen sind. Sch\u00fctteln Sie die N\u00fcsse nicht vom Baum oder Strauch ab und pfl\u00fccken Sie sie nicht, da sie dann noch nicht ausgereift sind. Frost und Regen schaden den N\u00fcssen nicht, wenn sie noch am Baum h\u00e4ngen. Sind die N\u00fcsse heruntergefallen, sollten Sie m\u00f6glichst schnell sammeln, damit sie nicht beginnen zu schimmeln. 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Damit die N\u00fcsse m\u00f6glichst lange haltbar bleiben, kommt es auf eine gute Trocknung an. Waln\u00fcsse entfalten erst bei der Trocknung ihr w\u00fcrziges Aroma. Entfernen Sie zuerst die \u00e4u\u00dfere H\u00fclle m\u00f6glichst restlos von den N\u00fcssen. Die harte Nussschale ist hingegen ein guter Schutz, da sie wie eine luftdichte Verpackung ist. Reste der Schale k\u00f6nnen schimmeln und dazu f\u00fchren, dass Ihre N\u00fcsse schnell verderben. Die \u00e4u\u00dfere Schale entfernen Sie mit einer B\u00fcrste oder mit den H\u00e4nden, doch sollten Sie dann Handschuhe tragen. B\u00fcrsten Sie Reste der Schale am besten mit einer Wurzelb\u00fcrste ab.<\/p>\n\n
<\/span>N\u00fcsse trocknen: auf die richtige Temperatur achten<\/span><\/h2>\n
![\"Trocknen](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Nuesse_68145915-300x225.jpeg\")
Zum Trocknen brauchen Ihre N\u00fcsse einen warmen, trockenen und gut bel\u00fcfteten Ort. M\u00fcssen Sie nur wenige N\u00fcsse trocknen, reichen das Fensterbrett oder die Heizung aus. Die ideale Temperatur zum Trocknen liegt bei 20 bis 23 Grad Celsius. Auf keinen Fall sollte die Temperatur \u00fcber 30 Grad Celsius liegen, da die N\u00fcsse sonst schnell ranzig werden. Daher ist die Trocknung im D\u00f6rrautomaten oder im Backofen v\u00f6llig ungeeignet. Zum Trocknen brauchen Sie die richtige Unterlage. Gut geeignet sind<\/p>\n\n
<\/span>Lagerung der N\u00fcsse: mehrere Monate m\u00f6glich<\/span><\/h2>\n
![\"N\u00fcsse](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Nuesse_8108362-300x199.jpeg\")
F\u00fcr die Lagerung der N\u00fcsse eignet sich ein dunkler, trockener Ort am besten. Die optimale Temperatur liegt zwischen 10 und 18 Grad Celsius. Die Luftfeuchtigkeit f\u00fcr die Lagerung sollte zwischen 50 und 65 Prozent liegen. Achten Sie darauf, dass sich in der N\u00e4he der N\u00fcsse keine geruchsintensiven Putz- oder Lebensmittel befinden, da die N\u00fcsse diesen Geruch annehmen k\u00f6nnen und dann nicht mehr schmecken. Verwenden Sie zur Lagerung atmungsaktive Beh\u00e4lter wie<\/p>\n\n
<\/span>Lagerung von N\u00fcssen ohne Schale: am besten einfrieren<\/span><\/h2>\n
![\"Lagerung](\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Nuesse_106008612-300x199.jpeg\")
Mussten Sie von den N\u00fcssen die Schale entfernen, da sie besch\u00e4digt war, oder haben Sie nicht gen\u00fcgend Platz f\u00fcr die Lagerung, ist die Haltbarkeit nur vergleichsweise kurz. Verbrauchen Sie die N\u00fcsse m\u00f6glichst schnell.<\/p>\n