{"id":2034,"date":"2022-01-30T12:03:13","date_gmt":"2022-01-30T12:03:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=2034"},"modified":"2023-08-07T16:12:42","modified_gmt":"2023-08-07T16:12:42","slug":"apfelsaft-selber-machen-mehrere-methoden-schritt-fuer-schritt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/apfelsaft-selber-machen-mehrere-methoden-schritt-fuer-schritt","title":{"rendered":"Apfelsaft selber machen: mehrere Methoden Schritt f\u00fcr Schritt"},"content":{"rendered":"

Haben Sie viele \u00c4pfel geerntet, k\u00f6nnen Sie leckeren und gesunden Apfelsaft selbst herstellen. Es gibt verschiedene Herstellungsmethoden, bei denen Sie nicht immer einen Entsafter ben\u00f6tigen. Der selbstgemachte Apfelsaft ist frei von Konservierungsstoffen und anderen Zus\u00e4tzen.<\/p>\n

<\/span>Geeignete Apfelsorten: m\u00f6glichst saftreich<\/span><\/h2>\n

\"selbstgemachterF\u00fcr Apfelsaft k\u00f6nnen Sie jede Apfelsorte verwenden, doch am besten gelingt das mit saftreichen Sorten. Haben Sie keine eigenen \u00c4pfel im Garten, verwenden Sie \u00c4pfel aus biologischem Anbau, die nicht mehrmals im Jahr gespritzt und daher frei von Schadstoffen sind. Einen guten, ausgewogenen Geschmack erzielen Sie mit vollreifen \u00c4pfeln und einer Mischung aus s\u00fc\u00dfen und s\u00e4uerlichen Sorten.<\/p>\n

Klar\u00e4pfel sind schon Ende Juli oder Anfang August reif und nicht lange lagerf\u00e4hig. Sie lassen sich gut zu Apfelsaft verarbeiten. Soll der Saft s\u00e4uerlich schmecken, verwenden Sie die \u00c4pfel, sobald sie reif sind. Fall\u00e4pfel sind geeignet, doch sollten Sie sie nicht zu lange liegen lassen, da Sie dann weniger Saft bekommen.<\/p>\n

Als s\u00e4uerliche Sorten eignen sich<\/p>\n

    \n
  • Topaz,<\/li>\n
  • Boskop,<\/span><\/li>\n
  • Granny Smith,<\/span><\/li>\n
  • Ontario und<\/span><\/li>\n
  • Idared.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    S\u00fc\u00dfe Sorten, die sich gut eignen, sind<\/p>\n

      \n
    • Golden Delicious,<\/li>\n
    • Red Delicious,<\/li>\n
    • Spartan,<\/li>\n
    • Rubinette und<\/li>\n
    • Gala.<\/li>\n<\/ul>\n

      F\u00fcr Apfelsaft sind auch s\u00fc\u00dfsaure \u00c4pfel hervorragend geeignet:<\/p>\n

        \n
      • Elstar<\/li>\n
      • Pinova<\/li>\n
      • Pilot<\/li>\n
      • Cox Orange.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>Apfelsaft herstellen: sinnvolle Technik<\/span><\/h2>\n

        \"Dampfentsafter\"Die Herstellung von Apfelsaft gelingt am besten mit der richtigen Technik. Sie m\u00fcssen nicht unbedingt in einen Kaltentsafter oder Dampfentsafter investieren, da es auch andere Methoden gibt. Haben Sie viele \u00c4pfel, ist eine Obstm\u00fchle oder Obstpresse geeignet, um m\u00f6glichst viel Saft aus den \u00c4pfeln zu bekommen. Alternativ eignet sich ein Fleischwolf zum Zerkleinern der \u00c4pfel. F\u00fcr kleinere Mengen verwenden Sie einen elektrischen Entsafter. So bereiten Sie den Saft immer frisch zu, doch besteht der Nachteil bei solchen Ger\u00e4ten meistens in einem hohen Reinigungsaufwand.<\/p>\n

        Verwenden Sie einen Dampfentsafter, geht etwas Geschmack verloren. Generell gilt, dass sowohl die \u00c4pfel, aber auch die Ger\u00e4te f\u00fcr die Zubereitung und die Flaschen sauber sein m\u00fcssen, damit der Saft nicht verdirbt. Waschen Sie die \u00c4pfel immer gr\u00fcndlich und entfernen Sie Faulstellen, Druckstellen und madige Stellen. M\u00f6chten Sie sp\u00e4ter noch Apfelmus bereiten, entfernen Sie auch Kerngeh\u00e4use und Stiele von den \u00c4pfeln.<\/p>\n

        Tipp:<\/strong> Es reicht nicht aus, die Flaschen nur abzuwaschen und auszusp\u00fclen. Kochen Sie die Flaschen am besten aus.<\/p>\n

        <\/span>Zubereitung ohne Dampfentsafter mit zwei Kocht\u00f6pfen<\/span><\/h3>\n

        M\u00f6chten Sie Apfelsaft ohne Dampfentsafter herstellen und haltbar machen, ben\u00f6tigen Sie<\/p>\n

          \n
        • zwei Kocht\u00f6pfe,<\/li>\n
        • ein gro\u00dfes Baumwolltuch,<\/li>\n
        • ein Sieb und<\/li>\n
        • sterilisierte Flaschen.<\/li>\n<\/ul>\n

          Die Zubereitung erfolgt in wenigen Schritten:<\/p>\n

            \n
          • Bereiten Sie die \u00c4pfel vor und schneiden Sie sie in W\u00fcrfel.<\/li>\n
          • Geben Sie die \u00c4pfel in einen Kochtopf, f\u00fcllen Sie Wasser auf, sodass sie bedeckt sind. Kochen Sie die \u00c4pfel etwa f\u00fcnf Minuten.<\/li>\n
          • Legen Sie das Sieb auf den anderen Kochtopf und legen Sie das Baumwolltuch dar\u00fcber. Geben Sie die gekochten \u00c4pfel in das Sieb und warten Sie, bis die \u00c4pfel auf eine angenehme Temperatur abgek\u00fchlt sind. Dr\u00fccken Sie die \u00c4pfel mit dem Tuch kr\u00e4ftig aus und fangen Sie den Saft auf.<\/li>\n
          • Erhitzen Sie den Saft auf ca. 80 Grad Celsius, sch\u00f6pfen Sie den Schaum ab und halten Sie die Temperatur ungef\u00e4hr f\u00fcnf Minuten. F\u00fcllen Sie den Saft in die Flaschen und verschlie\u00dfen Sie sie. Der Saft h\u00e4lt sich an einem k\u00fchlen Ort ungef\u00e4hr ein Jahr.<\/li>\n<\/ul>\n

            <\/span>Entsaften im Schnellkochtopf: geeignet f\u00fcr kleinere Mengen<\/span><\/h3>\n

            \"Schnellkochtopf.\"M\u00f6chten Sie nur kleinere Mengen von \u00c4pfeln entsaften, eignet sich ein Schnellkochtopf mit einem Fassungsverm\u00f6gen von sechs Litern, einem Einsatz ohne L\u00f6cher und einem Einsatz mit L\u00f6chern. So gehen Sie vor:<\/p>\n

              \n
            • Bereiten Sie die \u00c4pfel wie f\u00fcr die vorgenannte Methode vor.<\/li>\n
            • Stellen Sie den Abstandhalter auf den Boden des Schnellkochtopfs und f\u00fcllen Sie 300 Milliliter Wasser ein. Setzen Sie zuerst den ungelochten Einsatz und dann den gelochten Einsatz auf den Abstandshalter und f\u00fcllen Sie die vorbereiteten \u00c4pfel in den gelochten Einsatz.<\/li>\n
            • Verschlie\u00dfen Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel und starten Sie den Kochvorgang nach der Bedienungsanleitung. Der Entsaftungsprozess beginnt, wenn der erforderliche Druck im Topf erreicht ist. Der Vorgang dauert dann 20 Minuten.<\/li>\n
            • Befreien Sie den Schnellkochtopf nach Bedienungsanleitung vollst\u00e4ndig vom \u00dcberdruck und \u00f6ffnen Sie erst dann den Deckel. Entnehmen Sie den gelochten Einsatz mit dem R\u00fcckstand.<\/li>\n
            • F\u00fcllen Sie den Saft in die sterilen Flaschen und achten Sie darauf, dass die Temperatur m\u00f6glichst nicht unter 80 Grad Celsius sinkt, damit der Saft keimfrei bleibt.<\/li>\n<\/ul>\n

              <\/span>Entsaften mit Dampfentsafter: gro\u00dfe Mengen Obst m\u00fchelos verarbeiten<\/span><\/h3>\n

              Mit einem Dampfentsafter lassen sich gr\u00f6\u00dfere Mengen \u00c4pfel m\u00fchelos entsaften. Bereiten Sie die \u00c4pfel wie bei den beiden anderen Methoden vor. Nun gehen Sie folgenderma\u00dfen vor:<\/p>\n

                \n
              1. Setzen Sie den Dampfentsafter zusammen, indem Sie in den unteren Teil so viel Wasser wie in der Bedienungsanleitung vorgegeben f\u00fcllen.<\/li>\n
              2. Setzen Sie den Siebeinsatz in den Auffangbeh\u00e4lter und stellen Sie den Auffangbeh\u00e4lter auf den unteren Teil. Achten Sie unbedingt darauf, dass der Ablaufschlauch mit einer Klammer gut verschlossen ist, damit der Saft nicht in der K\u00fcche landet.<\/li>\n
              3. F\u00fcllen Sie die \u00c4pfel in den Siebeinsatz, legen Sie den Deckel auf und starten Sie den Kochvorgang. In der Regel nimmt das Entsaften mit dem Dampfentsafter 90 Minuten in Anspruch. Es kann aber abh\u00e4ngig vom Modell und der Menge der \u00c4pfel auch l\u00e4nger dauern.<\/li>\n
              4. Pressen Sie die Apfelmasse mit einem L\u00f6ffel oder Stampfer aus, um eine noch gr\u00f6\u00dfere Saftausbeute zu erhalten.<\/li>\n
              5. F\u00fcllen Sie den Saft mit dem Ablaufschlauch in die vorbereiteten Flaschen und verschlie\u00dfen Sie sie. Der Saft ist keimfrei und h\u00e4lt sich bis zu einem Jahr.<\/li>\n<\/ol>\n

                <\/span>Kaltentsafter benutzen: schmackhaft und vitaminreich<\/span><\/h3>\n

                Mit einem Kaltentsafter wird Ihr Saft richtig lecker und vitaminreich, da er nicht erhitzt wird und dadurch keine Vitamine und Geschmacksstoffe verlorengehen. Der Saft ist dann aber nur wenige Tage haltbar. Bereiten Sie die \u00c4pfel so wie bei den anderen Methoden vor und f\u00fcllen Sie sie in den Entsafter. Stellen Sie eine Kanne unter den Entsafter und schalten Sie das Ger\u00e4t an. Der Saft ist nun direkt trinkfertig.<\/p>\n

                <\/span>Entsaften mit der Obstpresse: gut f\u00fcr gro\u00dfe Mengen<\/span><\/h3>\n

                \"Entsafter\"Eine Obstpresse eignet sich f\u00fcr gro\u00dfe Mengen \u00c4pfel, verlangt aber etwas mehr Kraftaufwand. Die \u00c4pfel werden roh entsaftet, weshalb Sie den Saft anschlie\u00dfend noch pasteurisieren m\u00fcssen, um ihn haltbar zu machen. Setzen Sie die Obstpresse nach Bedienungsanleitung zusammen und f\u00fcllen Sie die vorbereiteten \u00c4pfel in den Presssack. Stellen Sie einen Auffangbeh\u00e4lter unter die Obstpresse und pressen Sie, bis kein Saft mehr aus den \u00c4pfeln kommt.<\/p>\n

                <\/span>Apfelsaft pasteurisieren: Erhitzen in den Flaschen<\/span><\/h2>\n

                Um den Apfelsaft durch Pasteurisieren haltbar zu machen, f\u00fcllen Sie ihn in die sterilisierten Flaschen bis zum Anfang des Flaschenhalses. Verschlie\u00dfen Sie die Flaschen noch nicht und stellen Sie sie in einen mit Wasser gef\u00fcllten Topf. Erhitzen Sie das Wasser auf ungef\u00e4hr 80 Grad Celsius und warten Sie, bis der Saft aus den Flaschen heraussch\u00e4umt. Verschlie\u00dfen Sie dann die Flaschen. Der Schaum legt sich in den Flaschen. Da ein Vakuum erzeugt wird, zieht sich der Verschluss fest an die Flasche. Brausen Sie die Flaschen gr\u00fcndlich ab, um alle R\u00fcckst\u00e4nde zu entfernen und Schimmelbildung zu verhindern.<\/p>\n

                <\/span>Verwendung des R\u00fcckstands: Apfelmus bereiten<\/span><\/h2>\n

                \"Apfelmus\"Aus den R\u00fcckst\u00e4nden im Dampfentsafter oder im Sieb bei der Bereitung von Apfelsaft durch Erhitzen l\u00e4sst sich noch Apfelmus bereiten. P\u00fcrieren Sie die Masse und geben Sie nach Belieben noch etwas Zimt, Zitronensaft und Zucker dazu. Haben Sie die \u00c4pfel kalt entsaftet, k\u00f6nnen Sie den R\u00fcckstand erhitzen und dann p\u00fcrieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Haben Sie viele \u00c4pfel geerntet, k\u00f6nnen Sie leckeren und gesunden Apfelsaft selbst herstellen. Es gibt verschiedene Herstellungsmethoden, bei denen Sie nicht immer einen Entsafter ben\u00f6tigen. Der selbstgemachte Apfelsaft ist frei von Konservierungsstoffen und anderen Zus\u00e4tzen. Geeignete Apfelsorten: m\u00f6glichst saftreich F\u00fcr Apfelsaft k\u00f6nnen Sie jede Apfelsorte verwenden, doch am besten gelingt das mit saftreichen Sorten. Haben Sie keine eigenen \u00c4pfel im Garten, verwenden Sie \u00c4pfel aus biologischem Anbau, die nicht mehrmals im Jahr gespritzt und daher frei von Schadstoffen sind. Einen guten, ausgewogenen Geschmack erzielen Sie mit vollreifen \u00c4pfeln und einer Mischung aus s\u00fc\u00dfen und s\u00e4uerlichen Sorten. Klar\u00e4pfel sind schon Ende Juli oder Anfang August reif und nicht lange lagerf\u00e4hig. Sie lassen sich gut zu Apfelsaft verarbeiten. Soll der Saft s\u00e4uerlich schmecken, verwenden Sie die \u00c4pfel, sobald sie reif sind. Fall\u00e4pfel sind geeignet, doch sollten Sie sie nicht zu lange liegen lassen, da Sie dann weniger Saft bekommen. Als s\u00e4uerliche Sorten eignen sich Topaz, Boskop, Granny Smith, Ontario und Idared. S\u00fc\u00dfe Sorten, die sich gut eignen, sind Golden Delicious, Red Delicious, Spartan, Rubinette und Gala. F\u00fcr Apfelsaft sind auch s\u00fc\u00dfsaure \u00c4pfel hervorragend geeignet: Elstar Pinova Pilot Cox Orange. 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