{"id":20354,"date":"2025-07-25T09:00:03","date_gmt":"2025-07-25T07:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=20354"},"modified":"2025-07-05T08:15:12","modified_gmt":"2025-07-05T06:15:12","slug":"tolle-rezepte-das-koennen-sie-aus-kuerbis-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tolle-rezepte-das-koennen-sie-aus-kuerbis-machen","title":{"rendered":"Tolle Rezepte \u2013 das k\u00f6nnen Sie aus K\u00fcrbis machen"},"content":{"rendered":"<p>Wenn es drau\u00dfen herbstlich wird, beginnt die Zeit der K\u00fcrbisse. Nicht nur zu Halloween, wenn wir lustige oder gruselige Fratzen in das Fruchtgem\u00fcse schnitzen, sind K\u00fcrbisse angesagt, auch in der K\u00fcche und auf dem Esstisch ist er immer \u00f6fter zu finden. Wir haben mal ein paar tolle Rezepte f\u00fcr Sie herausgekramt, um K\u00fcrbisse direkt zu verarbeiten und auch f\u00fcr sp\u00e4ter haltbar zu machen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_haltbar_machen_%E2%80%93_5_Rezepte\"><\/span>K\u00fcrbis haltbar machen \u2013 5 Rezepte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>K\u00fcrbis an sich ist bereits recht lange haltbar. Vor allem die Winterk\u00fcrbisse wie <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/hokkaidokuerbissamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hokkaido<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/butternutkuerbissamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Butternut<\/a> oder Muskatk\u00fcrbis halten bei k\u00fchler (10 bis 15 Grad) und dunkler Lagerung bis zu einem halben Jahr. Allerdings nur dann, wenn sie unversehrt sind. Es gibt aber noch eine Reihe anderer M\u00f6glichkeiten, die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_einfrieren\"><\/span>K\u00fcrbis einfrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Waschen Sie den K\u00fcrbis gr\u00fcndlich und schneiden Sie defekte Stellen aus der Schale heraus. K\u00fcrbisse, bei denen die Schale mitgegessen werden kann, wie etwa bei Hokkaido oder Butternut, m\u00fcssen nicht gesch\u00e4lt werden.<\/li>\n<li>Der K\u00fcrbis wird nun halbiert und die Kerne und Fasern, die sich im Innern befinden, entfernt.<\/li>\n<li>Bei Bedarf sch\u00e4len Sie den K\u00fcrbis, ansonsten schneiden Sie ihn in kleine W\u00fcrfel (ca. 2 bis 3 Zentimeter gro\u00df)<\/li>\n<li>Um die Haltbarkeit noch einmal zu verl\u00e4ngern, k\u00f6nnen Sie den K\u00fcrbis vor dem Einfrieren blanchieren. Dazu werden die K\u00fcrbisw\u00fcrfel f\u00fcr 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser gegeben und danach mit kaltem Wasser abgeschreckt, um den Garprozess zu unterbrechen. Danach trocken tupfen.<\/li>\n<li>Nun werden die W\u00fcrfel in Gefrierbeutel oder sonstige Beh\u00e4lter gegeben und m\u00f6glichst luftdicht verschlossen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingefrorener K\u00fcrbis ist bis zu 12 Monate und l\u00e4nger haltbar. Tipp: Ein Auftauen ist in der Regel nicht n\u00f6tig.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_einkochen\"><\/span>K\u00fcrbis einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Zuerst werden Einmachgl\u00e4ser (mit Gummi oder mit Twist-off-Deckel) vorbereitet. Kochen Sie diese gut aus (ca. 10 Minuten) und vergessen Sie die Deckel nicht. Danach abtropfen lassen, nicht abtrocknen!<\/li>\n<li>Waschen Sie den K\u00fcrbis und entfernen Sie besch\u00e4digte Stellen an der Schale.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie den K\u00fcrbis bei Bedarf, ansonsten wird er halbiert, entkernt und kleine W\u00fcrfel (ca. 2 bis 3 Zentimeter gro\u00df) geschnitten.<\/li>\n<li>K\u00fcrbis k\u00f6nnen Sie in drei Varianten einkochen:<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Suesser_Kuerbis\"><\/span>S\u00fc\u00dfer K\u00fcrbis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>500 Gramm Zucker in 1 Liter Wasser aufl\u00f6sen und aufkochen.<\/li>\n<li>Den K\u00fcrbis in Gl\u00e4ser geben und mit der hei\u00dfen Zucker-Wasser-Mischung aufgie\u00dfen. Zum Rand ca. 2 Zentimeter Platz lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saurer_Kuerbis\"><\/span>Saurer K\u00fcrbis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>500 ml Essig, 1 Liter Wasser und 150 Gramm Zucker, sowie auf Wunsch Gew\u00fcrze wie Nelken, Lorbeer etc. aufkochen.<\/li>\n<li>Die K\u00fcrbisw\u00fcrfel in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit dem hei\u00dfen Essigsud \u00fcbergie\u00dfen. Zum Rand ca. 2 Zentimeter Platz lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_pur\"><\/span>K\u00fcrbis pur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Pro 1 Liter Wasser 1 Teel\u00f6ffel Salz aufl\u00f6sen und zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Den <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/kuerbissamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">K\u00fcrbis in Gl\u00e4ser<\/a> geben und mit dem hei\u00dfen Wasser auff\u00fcllen. Zum Rand ca. 2 Zentimeter Platz lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Theoretisch k\u00f6nnen Sie die Gl\u00e4ser nun verschlie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen. F\u00fcr eine bessere Haltbarkeit k\u00f6nnen Sie die geschlossenen Gl\u00e4ser noch einmal in kochendes Wasser stellen und rund 30 Minuten einkochen.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen und k\u00fchl und dunkel lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>So eingekocht h\u00e4lt K\u00fcrbis 12 Monate und l\u00e4nger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_trocknen\"><\/span>K\u00fcrbis trocknen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>K\u00fcrbis l\u00e4sst sich im Backofen aber auch im D\u00f6rrger\u00e4t trocknen. Und so wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>K\u00fcrbis waschen und besch\u00e4digte Stellen an der Schale entfernen.<\/li>\n<li>Auf Wunsch sch\u00e4len (ist aber gerade bei K\u00fcrbissen wie Hokkaido oder Butternut nicht n\u00f6tig). K\u00fcrbis halbieren, Fasern und Kerne entfernen und in d\u00fcnne Scheiben (ca. 3 bis 5 Millimeter dick) schneiden. Je d\u00fcnner, umso schneller trocknen sie.<\/li>\n<li>Auf Wunsch kann der K\u00fcrbis vorher noch blanchiert werden, was N\u00e4hrstoffe und Farbstoffe erh\u00e4lt. Dazu den geschnittenen K\u00fcrbis f\u00fcr 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser geben und anschlie\u00dfend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Scheiben abtropfen lassen und trocken tupfen.<\/li>\n<li>Die K\u00fcrbisscheiben werden nun auf den Gittereinsatz im D\u00f6rrger\u00e4t oder auf ein Backbleck nebeneinander ausgelegt.<\/li>\n<li>Stellen Sie bei beiden Ger\u00e4ten die Temperatur auf 50 bis 60 Grad und beginnen Sie mit dem Trocknen. Beim Backofen sollten Sie die Ofent\u00fcr einen Spalt ge\u00f6ffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenden Sie die Scheiben alle 1 bis 2 Stunden.<\/li>\n<li>Die Trocknungsdauer liegt \u2013 je nach Dicke der Scheiben \u2013 in beiden F\u00e4llen zwischen 6 und 12 Stunden. Der K\u00fcrbis ist fertig, wenn er fest und leicht biegsam ist. Er darf nicht mehr klebrig sein.<\/li>\n<li>Scheiben abk\u00fchlen lassen und in luftdichte Beh\u00e4lter geben.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Getrockneter K\u00fcrbis ist bis zu 12 Monate haltbar und kann sowohl in Suppen und Eint\u00f6pfen, wie auch in P\u00fcrees verwendet werden. Tipp: Wenn Sie den K\u00fcrbis vor dem Trocknen Salzen, k\u00f6nnen Sie ihn auch als Snack verzehren.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_fermentieren\"><\/span>K\u00fcrbis fermentieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>K\u00fcrbis waschen und besch\u00e4digte Stellen an der Schale entfernen. Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie den K\u00fcrbis sch\u00e4len, was bei essbaren Schalen wie beim Hokkaido oder dem Butternut nicht n\u00f6tig ist.<\/li>\n<li>Halbieren Sie den K\u00fcrbis nun, entfernen Sie die Kerne und die Fasern und schneiden Sie ihn ca. 2 Zentimeter kleine W\u00fcrfel oder in d\u00fcnne Scheiben.<\/li>\n<li>Stellen Sie nun die Salzlake her. Dazu mischen Sie 2 Essl\u00f6ffel Salz mit 1 Liter lauwarmem Wasser, bis es sich v\u00f6llig aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n<li>Nun wird der K\u00fcrbis in sterilisierte Gl\u00e4ser gef\u00fcllt. Auf Wunsch k\u00f6nnen Sie Gew\u00fcrze wie Knoblauch, Ingwer oder Chili dazugeben.<\/li>\n<li>Gie\u00dfen Sie nun die Salzlake in die Gl\u00e4ser, sodass der K\u00fcrbis komplett bedeckt ist.<\/li>\n<li>Legen Sie ein Gewicht auf den K\u00fcrbis, damit alles unter der Oberfl\u00e4che bleibt und nicht schimmeln kann. Ideal ist ein Fermentationsgewicht.<\/li>\n<li>Das Glas wird nun locker verschlossen, damit Gase entweichen k\u00f6nnen. Am besten verwenden Sie einen G\u00e4rverschluss.<\/li>\n<li>Stellen Sie das Glas bei Raumtemperatur (ca. 18 bis 20 Grad) auf und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.<\/li>\n<li>Kontrollieren Sie nach 1 bis 2 Tagen, ob Bl\u00e4schen aufsteigen. Das ist ein Zeichen, dass der Fermentationsprozess begonnen hat. Sofern sich wei\u00dfe Ablagerungen bilden, die sogenannte Kahmhefe, k\u00f6nnen Sie diese einfach entfernen \u2013 dies ist nicht sch\u00e4dlich.<\/li>\n<li>Die Fermentation dauert zwischen 5 und 14 Tagen, je l\u00e4nger, desto intensiver wird der Geschmack.<\/li>\n<li>Sobald der K\u00fcrbis den gew\u00fcnschten Geschmack hat, stellen Sie das Glas in den K\u00fchlschrank. Dadurch wird der Fermentationsprozess unterbrochen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fermentierter K\u00fcrbis ist bis zu 6 Monate und l\u00e4nger haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_kandieren\"><\/span>K\u00fcrbis kandieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Den K\u00fcrbis waschen und besch\u00e4digte Stellen an der Schale entfernen.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie den K\u00fcrbis auf Wunsch (bei essbarer Schale wie bei Butternut oder Hokkaido nicht n\u00f6tig) und entkernen Sie ihn.<\/li>\n<li>Schneiden Sie den K\u00fcrbis in mundgerechte W\u00fcrfel oder Streifen.<\/li>\n<li>Mischen Sie 1 kg Zucker mit 500 ml Wasser und bringen Sie alles zum Kochen, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n<li>Geben Sie Zitronensaft und Gew\u00fcrze wie Zimt, Nelken oder Vanille zum Sirup.<\/li>\n<li>Nun kommen die K\u00fcrbisst\u00fccke in den Sirup und werden 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Stufe mitgekocht. Der K\u00fcrbis sollte danach weich und glasig sein, aber nicht zerfallen.<\/li>\n<li>Lassen Sie nun den K\u00fcrbis im Sirup ausk\u00fchlen und \u00fcber Nacht, aber mindestens 12 Stunden ziehen.<\/li>\n<li>Den K\u00fcrbis danach aus dem Sirup nehmen und gut abtropfen lassen.<\/li>\n<li>Legen Sie die St\u00fccke auf ein Backblech und lassen Sie diese bei 50 bis 60 Grad Umluft f\u00fcr 2 bis 4 Stunden trocknen. Die Ofent\u00fcr zwecks Luftaustausch einen Spalt ge\u00f6ffnet lassen. Ein Trocknen an der Luft ist ebenfalls m\u00f6glich, dauert dann aber 2 Tage und l\u00e4nger.<\/li>\n<li>Den getrockneten K\u00fcrbis luftdicht verpacken und k\u00fchl und trocken lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Kandierter K\u00fcrbis ist 6 Monate und l\u00e4nger haltbar. Er kann pur genossen, aber auch f\u00fcr Desserts, f\u00fcr Kuchen oder als Dekoration verwendet werden.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Klassiker_mit_dem_gewissen_Kick_%E2%80%93_Kuerbissuppe_mit_Kardamom\"><\/span>Der Klassiker mit dem gewissen Kick \u2013 K\u00fcrbissuppe mit Kardamom<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 mittelgro\u00dfer K\u00fcrbis (ca. 800 g) wie Hokkaido, Butternut oder <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/muskatkuerbissamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Muskatk\u00fcrbis<\/a><\/li>\n<li>3 bis 4 Kartoffeln<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Ingwer (ca. 2 Zentimeter)<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>3 bis 4 Kardamomkapseln<\/li>\n<li>1 TL Kurkuma<\/li>\n<li>\u00bd TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>200 Milliliter Sahne oder Kokosmilch<\/li>\n<li>Saft einer halben Orange<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Waschen Sie den K\u00fcrbis, entfernen Sie besch\u00e4digte Stellen an der Schale, halbieren Sie ihn und entfernen Sie Kerne und Fasern. (Die Kerne k\u00f6nnen Sie auf Wunsch aufheben und am Ende ger\u00f6stet \u00fcber die Suppe streuen).<\/li>\n<li>Schneiden Sie den K\u00fcrbis in kleine W\u00fcrfel.<\/li>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese ebenfalls in W\u00fcrfel.<\/li>\n<li>Auch Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden gesch\u00e4lt und fein gehackt.<\/li>\n<li>R\u00f6sten Sie die den Kardamom in einer Pfanne ohne \u00d6l kurz an und zersto\u00dfen Sie die Samen in einem M\u00f6rser.<\/li>\n<li>Geben Sie \u00d6l in einen Topf und d\u00fcnsten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Danach Kurkuma, Kreuzk\u00fcmmel und Kardamom einr\u00fchren.<\/li>\n<li>Jetzt werden die K\u00fcrbis- und Kartoffelw\u00fcrfel zugegeben und mit angebraten.<\/li>\n<li>Danach mit Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis K\u00fcrbis und Kartoffeln weich sind.<\/li>\n<li>Geben Sie die Sahne oder die Kokosmilch zu und p\u00fcrieren Sie alles. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Wasser nachf\u00fcllen.<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_trifft_Reis_%E2%80%93_Kuerbis-Risotto_mit_Ziegenkaese_und_Walnuessen\"><\/span>K\u00fcrbis trifft Reis \u2013 K\u00fcrbis-Risotto mit Ziegenk\u00e4se und Waln\u00fcssen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Risotto-Reis<\/li>\n<li>500 g K\u00fcrbis (Hokkaido, Butternut)<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>150 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>50 g Parmesan<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>150 g Ziegenk\u00e4se<\/li>\n<li>50 g Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>1 EL Honig<\/li>\n<li>Frische Petersilie oder Thymianbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>K\u00fcrbis waschen, besch\u00e4digte Stellen an der Schale entfernen, halbieren, entfernen und in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>In einer Pfanne mit Oliven\u00f6l anbraten, bis sie leicht gebr\u00e4unt und weich sind.<\/li>\n<li>Die H\u00e4lfte der K\u00fcrbisw\u00fcrfel p\u00fcrieren, die restlichen W\u00fcrfel beiseite stellen.<\/li>\n<li>Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n<li>In einem Topf Oliven\u00f6l und Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li>Den Reis einr\u00fchren und 2 Minuten anr\u00f6sten, bis er leicht glasig wird.<\/li>\n<li>Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und unter R\u00fchren einkochen lassen, bis der Wein fast vollst\u00e4ndig verdampft ist.<\/li>\n<li>Nach und nach Gem\u00fcsebr\u00fche zugeben, sodass der Reis stets knapp bedeckt ist. Nach jeder Zugabe gut umr\u00fchren und warten, bis die Fl\u00fcssigkeit aufgenommen wurde.<\/li>\n<li>Wenn der Reis al dente ist, wird das K\u00fcrbisp\u00fcree unterger\u00fchrt.<\/li>\n<li>F\u00fcgen Sie den Parmesan hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Den Topf anschlie\u00dfend vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.<\/li>\n<li>R\u00f6sten Sie jetzt die Waln\u00fcsse in einer Pfanne ohne Fett.<\/li>\n<li>Schneiden Sie den Ziegenk\u00e4se in kleine St\u00fccke.<\/li>\n<li>Erw\u00e4rmen Sie auf Wunsch den Honig leicht, damit wird er fl\u00fcssiger.<\/li>\n<li>Das Risotto auf Teller geben, die K\u00fcrbisw\u00fcrfel und den Ziegenk\u00e4se darauf verteilen. Mit den ger\u00f6steten Waln\u00fcssen, einem Schuss Honig und optional frischer Petersilie oder Thymianbl\u00e4ttern garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kuerbis_im_Broetchenteig_%E2%80%93_Kuerbis-Brioche_mit_Zimtbutter\"><\/span>K\u00fcrbis im Br\u00f6tchenteig \u2013 K\u00fcrbis-Brioche mit Zimtbutter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Mehl<\/li>\n<li>100 g K\u00fcrbisp\u00fcree<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>50 ml lauwarme Milch<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Vanilleextrakt<\/li>\n<li>50 g weiche Butter<\/li>\n<li>10 g frische Hefe oder 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>1 EL Milch<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Zimtbutter:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g weiche Butter<\/li>\n<li>1 EL Zimt<\/li>\n<li>2 EL Puderzucker<\/li>\n<li>1 TL Vanilleextrakt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker aufl\u00f6sen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie sch\u00e4umt. Bei Trockenhefe entf\u00e4llt dieser Schritt.<\/li>\n<li>In einer Sch\u00fcssel Mehl, Salz und Zucker mischen. Das K\u00fcrbisp\u00fcree, die Eier, das Vanilleextrakt und die Hefe hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Alles zu einem glatten Teig verkneten.<\/li>\n<li>Die weiche Butter einarbeiten und so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist.<\/li>\n<li>Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.<\/li>\n<li>Jetzt wird der Teig in 8 bis 10 gleich gro\u00dfe Portionen aufgeteilt und zu Kugeln geformt.<\/li>\n<li>Geben Sie die Teigkugeln nun in eine gefettete Auflaufform und lassen alles noch einmal ca. 45 Minuten gehen.<\/li>\n<li>Tragen Sie jetzt das Eigelb, das Sie mit 1 EL Milch verquirlt haben, auf die Brioche auf.<\/li>\n<li>Im Backofen bei 180 Grad Ober-\/Unterhitze 30 Minuten goldbraun backen.<\/li>\n<li>Mischen Sie in der Zwischenzeit die weiche Butter mit Zimt, Puderzucker und Vanilleextrakt bis sie cremig ist. Bis zum Servieren kalt stellen.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Suesse_Versuchung_%E2%80%93_Kuerbis-Cheesecake_mit_Karamellsosse\"><\/span>S\u00fc\u00dfe Versuchung \u2013 K\u00fcrbis-Cheesecake mit Karamellso\u00dfe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr den Boden:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Butterkekse<\/li>\n<li>50 g geschmolzene Butter<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g K\u00fcrbisp\u00fcree<\/li>\n<li>200 g Frischk\u00e4se (Doppelrahmstufe)<\/li>\n<li>80 g Zucker<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>\u00bd TL Vanilleextrakt<\/li>\n<li>\u00bd TL Zimt<\/li>\n<li>\u00bc TL Muskat<\/li>\n<li>\u00bc TL Ingwer<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Karamellso\u00dfe:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>100 ml Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Und so wird\u00b4s gemacht:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Zerkleinern Sie die Kekse, indem Sie sie in einen Gefrierbeutel f\u00fcllen und mit einem Nudelholz zerkr\u00fcmeln. Nat\u00fcrlich geht das Ganze auch in einem Mixer.<\/li>\n<li>Mischen Sie Kekse mit geschmolzener Butter und Zucker.<\/li>\n<li>Dr\u00fccken Sie die Mischung in einer kleinen Springform (ca. 18 Zentimeter Durchmesser) auf dem Boden an und lassen Sie alles ca. 15 Minuten im K\u00fchlschrank fest werden.<\/li>\n<li>R\u00fchren Sie den Frischk\u00e4se, das Ei, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Gew\u00fcrze in einer Sch\u00fcssel glatt.<\/li>\n<li>Geben Sie jetzt das K\u00fcrbisp\u00fcree dazu und r\u00fchren Sie gut um, damit eine glatte, homogene Masse entsteht.<\/li>\n<li>Die K\u00fcrbismasse wird nun auf den Keksboden verteilt und glatt gestrichen.<\/li>\n<li>Im Backofen bei 160 Grad Ober-\/Unterhitze f\u00fcr 30 bis 35 Minuten backen, bis die F\u00fcllung fest wird, aber in der Mitte noch leicht wackelt.<\/li>\n<li>Lassen Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur abk\u00fchlen und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden in den K\u00fchlschrank.<\/li>\n<li>Geben Sie f\u00fcr die Karamellso\u00dfe Zucker in einen Topf und lassen Sie diesen bei mittlerer Hitze schmelzen bis er goldbraun ist. Nicht umr\u00fchren, sondern den Topf gelegentlich schwenken.<\/li>\n<li>R\u00fchren Sie jetzt die Butter ein, bis sie sich vollst\u00e4ndig mit dem geschmolzenen Zucker verbindet.<\/li>\n<li>Geben Sie die Sahne hinzu und r\u00fchren Sie alles gut durch.<\/li>\n<li>Zum Servieren wird der Kuchen mit Karamellso\u00dfe \u00fcbergossen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn es drau\u00dfen herbstlich wird, beginnt die Zeit der K\u00fcrbisse. Nicht nur zu Halloween, wenn wir lustige oder gruselige Fratzen in das Fruchtgem\u00fcse schnitzen, sind K\u00fcrbisse angesagt, auch in der K\u00fcche und auf dem Esstisch ist er immer \u00f6fter zu finden. Wir haben mal ein paar tolle Rezepte f\u00fcr Sie herausgekramt, um K\u00fcrbisse direkt zu verarbeiten und auch f\u00fcr sp\u00e4ter haltbar zu machen. K\u00fcrbis haltbar machen \u2013 5 Rezepte K\u00fcrbis an sich ist bereits recht lange haltbar. Vor allem die Winterk\u00fcrbisse wie Hokkaido, Butternut oder Muskatk\u00fcrbis halten bei k\u00fchler (10 bis 15 Grad) und dunkler Lagerung bis zu einem halben Jahr. Allerdings nur dann, wenn sie unversehrt sind. Es gibt aber noch eine Reihe anderer M\u00f6glichkeiten, die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern. K\u00fcrbis einfrieren Waschen Sie den K\u00fcrbis gr\u00fcndlich und schneiden Sie defekte Stellen aus der Schale heraus. K\u00fcrbisse, bei denen die Schale mitgegessen werden kann, wie etwa bei Hokkaido oder Butternut, m\u00fcssen nicht gesch\u00e4lt werden. Der K\u00fcrbis wird nun halbiert und die Kerne und Fasern, die sich im Innern befinden, entfernt. Bei Bedarf sch\u00e4len Sie den K\u00fcrbis, ansonsten schneiden Sie ihn in kleine W\u00fcrfel (ca. 2 bis 3 Zentimeter gro\u00df) Um die Haltbarkeit noch einmal zu verl\u00e4ngern, k\u00f6nnen Sie den K\u00fcrbis [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":21878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[216],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-20354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tolle Rezepte \u2013 das k\u00f6nnen Sie aus K\u00fcrbis machen - Samenhaus Gartenblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"K\u00fcrbis ist ein typisches Herbstgem\u00fcse, aus dem Sie viele Gerichte zaubern k\u00f6nnen. 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