{"id":21661,"date":"2025-09-12T09:00:07","date_gmt":"2025-09-12T07:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=21661"},"modified":"2025-09-05T09:22:52","modified_gmt":"2025-09-05T07:22:52","slug":"zu-viele-hagebutten-so-koennen-sie-sie-verwerten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/zu-viele-hagebutten-so-koennen-sie-sie-verwerten","title":{"rendered":"Zu viele Hagebutten? So k\u00f6nnen Sie sie verwerten"},"content":{"rendered":"

Wenn auch Sie Wildrosen wie Apfel-, Kartoffel- oder Hundsrosen in Ihrem Garten haben, werden Sie im Sp\u00e4tsommer und Herbst mit Hagebutten belohnt. So haben Sie gleich mehrfach etwas von den Rosen. Die Hagebutten haben zudem jede Menge Vorteile. Sie sind voller Vitamin C und lassen sich sehr vielseitig verwenden. Von Saft \u00fcber Mus bis hin zu Marmelade oder Tee gibt es nahezu nichts, was Sie mit den gro\u00dfartigen Rosenfr\u00fcchten nicht machen k\u00f6nnen. Wie Sie sie richtig ernten, wann der perfekte Zeitpunkt ist und nat\u00fcrlich, was Sie mit den Hagebutten alles anstellen k\u00f6nnen. Sie erhalten eine Vielzahl Rezepte, damit Sie die Flut der Hagebutten gut \u00fcberstehen.<\/p>\n

<\/span>Hagebutten \u2013 was genau ist das eigentlich?<\/span><\/h2>\n

Hagebutten sind die Fr\u00fcchte der Wildrosen. Fr\u00fcher waren Sie vor allem bekannt, dass man daraus einen leckeren Hagebuttentee kochen konnte. Hagebutten sind eigentlich Sammelnussfr\u00fcchte. Sie haben kleine behaarte N\u00fcsschen im Inneren des Fruchtfleischs, die Sie unbedingt entfernen sollten. Denn alle Kinder kennen die Hagebuttenn\u00fcsschen \u2013 sie sind das beste Juckpulver aller Zeiten.<\/p>\n

<\/span>K\u00f6nnen Hagebutten im Garten angebaut werden?<\/span><\/h2>\n

Auf jeden Fall. Hagebutten sind Wild- bzw. Heckenrosen, die Ihren Garten auf besondere Weise aufwerten k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen die Str\u00e4ucher dabei als Blickfang nutzen, wenn Sie diese einzeln setzen. Es ist aber auch m\u00f6glich, eine Hecke mit den Rosen zu bilden, um neugierige Blicke fernzuhalten. Die Bl\u00fcten duften im Herbst besonders angenehm. Nach der Bl\u00fcte bilden sich die leuchtend roten Hagebutten aus, die Sie ernten k\u00f6nnen oder aber Sie lassen Sie f\u00fcr die V\u00f6gel im Winter, da sie eine hervorragende Nahrungsquelle f\u00fcr V\u00f6gel und Insekten sind.<\/p>\n

Ein weiterer Vorteil ist, dass Wildrosen sehr pflegeleicht und gen\u00fcgsam sind. Sie kommen mit trockenen B\u00f6den ebenso zurecht wie mit n\u00e4hrstoffarmen B\u00f6den. Daher sind sie meist entlang von Wegen und sonnigen Orten zu finden. Nasse F\u00fc\u00dfe m\u00f6gen die Heckenrosen gar nicht und stellen dann auch recht schnell das Wachstum ein.<\/p>\n

<\/span>Sind Hagebutten essbar?<\/span><\/h2>\n

Auf jeden Fall. Hagebutten sind nicht nur essbar, sondern gleichzeitig auch sehr gesund. Dabei k\u00f6nnen nicht nur wir Menschen von den leckeren Wildfr\u00fcchten profitieren, sondern auch die Tiere. Insbesondere im Winter haben V\u00f6gel und Insekten eine sehr vitaminreiche Nahrung, die sie durch den Winter bringt. Sogar Pferde, Nagetiere und Hunde k\u00f6nnen die Fr\u00fcchte verzehren. Hagebutten haben einen immunst\u00e4rkenden Effekt und eine antientz\u00fcndliche Wirkung. Zudem sorgen die vitaminreichen Fr\u00fcchte f\u00fcr gl\u00e4nzendes Fell und starke Krallen.<\/p>\n

<\/span>Wussten Sie\u2026<\/span><\/h3>\n

\u2026 dass Sie Hagebutten direkt vom Strauch essen k\u00f6nnen? Beachten Sie aber, dass Sie die haarigen N\u00fcsschen aus den weichen Fr\u00fcchten erst herausdr\u00fccken m\u00fcssen. Diese haben H\u00e4rchen mit Widerhaken, die bei Hautkontakt Juckreiz ausl\u00f6sen. Das Fruchtmark k\u00f6nnen Sie dann direkt genie\u00dfen und sich einen Vitaminkick holen.<\/p>\n

<\/span>Deshalb ist die Hagebutte so gesund<\/span><\/h2>\n

Die kleinen roten Fr\u00fcchte der Wildrose sind sehr gesund. Wie bereits erw\u00e4hnt, enth\u00e4lt sie einen hohen Anteil an Vitamin C. Hagebutten enthalten sogar deutlich mehr Vitamin C als Zitrusfr\u00fcchte und das will schon was hei\u00dfen. Vitamin C ist ein F\u00e4nger freier Radikaler und wirkt somit antioxidativ. Des Weiteren ist Vitamin C auch an vielen Stoffwechselfunktionen im K\u00f6rper beteiligt und daher von gro\u00dfer Bedeutung. Neben Vitamin C ist auch Vitamin A in der Hagebutte enthalten. Dieses Vitamin ist sowohl f\u00fcr die Regeneration wie auch f\u00fcr die Fruchtbarkeit wichtig.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus ist Lycopin als Inhaltsstoff enthalten. Dieser sorgt zum einen f\u00fcr das intensive Rot der Fr\u00fcchte und zum anderen ist es eine wirksame Pr\u00e4vention gegen Krebs. Gleichzeitig soll Lycopin auch gegen Arterienverkalkung vorgehen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich sind noch die Vitamine B1 und B2, sowie die Mineralstoffe Eisen, Natrium und Zink enthalten. Durch die Inhaltsstoffe im Allgemeinen ist die Hagebutte auch daf\u00fcr bekannt, dass bei Arthrose und Rheuma ein wichtiger Helfer sein kann. Doch Vorsicht, die Fr\u00fcchte sind kein Wunderheilmittel, aber k\u00f6nnen durchaus unterst\u00fctzend eingesetzt werden.<\/p>\n

<\/span>Wann ist der richtige Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte der Hagebutten?<\/span><\/h2>\n

Der beste Zeitpunkt Hagebutten zu ernten ist von September bis Dezember. Selbst im Januar ist es noch m\u00f6glich, die leuchtend roten Fr\u00fcchte zu ernten. In der Regel sollten Sie sie nach dem ersten Frost ernten, da sie so deutlich s\u00fc\u00dfer sind. Allerdings macht der Frost die Haut der Fr\u00fcchte auch weich und mehlig. Im Grunde kommt es darauf an, was Sie mit den Hagebutten vorhaben. M\u00f6chten Sie die vitaminreichen Hagebutten weiterverarbeiten, ernten Sie sie am besten fr\u00fchzeitig. F\u00fcr den rohen Verzehr sollten Sie die ersten Fr\u00f6ste abwarten, da sie so noch s\u00fc\u00dfer und leckerer sind.<\/p>\n

Wenn Sie wilde Fr\u00fcchte ernten, achten Sie bitte darauf, dass Sie diese nicht mit anderen roten Beeren und Fr\u00fcchten verwechseln. Hagebutten werden beispielsweise sehr gerne mit der giftigen Tollkirsche verwechselt, obwohl die Tollkirsche fast schwarz und somit eine ganz andere Farbe hat.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus m\u00fcssen Sie bei der Ernte vorsichtig sein, da die Wildrosen Dornen oder Stacheln haben und Sie sich so die H\u00e4nde und Arme aufrei\u00dfen, wenn Sie keine Handschuhe tragen.<\/p>\n

<\/span>Hagebutten ernten \u2013 das ben\u00f6tigen Sie und so gehen Sie vor<\/span><\/h2>\n

Um Hagebutten zu ernten, ben\u00f6tigen Sie einige Dinge, damit Sie ohne gro\u00dfen Kratzer die leckeren Sammelnussfr\u00fcchte ernten k\u00f6nnen.<\/p>\n

Das ben\u00f6tigen Sie zur Ernte: <\/strong><\/p>\n

    \n
  • Ein scharfes und sauberes G\u00e4rtner- oder K\u00fcchenmesser<\/li>\n
  • Ein Spatel oder einen kleinen L\u00f6ffel, um die Kerne zu entfernen, wenn Sie die Hagebutten gleich essen m\u00f6chten<\/li>\n
  • Ein Korb oder ein Erntegef\u00e4\u00df<\/li>\n
  • Handschuhe, die den Dornen standhalten<\/li>\n
  • Eventuell eine D\u00f6rrger\u00e4t<\/li>\n
  • Dichtschlie\u00dfende Dosen oder Gl\u00e4ser zur Aufbewahrung<\/li>\n<\/ul>\n

    So gehen Sie richtig bei der Ernte vor:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Die Hagebutten sollten Sie an trockenen und sonnigen Tagen ernten. Dies liegt daran, dass der Gehalt an Vitamin C an regnerischen Tagen deutlich geringer ist.<\/li>\n
    • Pfl\u00fccken Sie die Sammelnussfr\u00fcchte erst dann, wenn Sie schon die volle Farbe, aber noch hart sind. So lassen sie sich leichter von den Kernen trennen. Zudem ist der Gehalt an Vitamin C bei harten Fr\u00fcchten am h\u00f6chsten. Je reifer die Hagebutten sind, desto weniger Vitamin C ist darin enthalten.<\/li>\n
    • Die Apfelrose wie auch die Hundsrose bilden etwa zur gleichen Zeit die Fr\u00fcchte aus. Die Kartoffelrose hingegen ben\u00f6tigt etwas l\u00e4nger. Dar\u00fcber hinaus reifen die Hagebutten bei der Kartoffelrose \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum und nicht gleichzeitig.<\/li>\n
    • Ziehen Sie auf jeden Fall Handschuhe an, um sich vor den Dornen zu sch\u00fctzen. Spezielle Rosenhandschuhe sind ideal.<\/li>\n
    • Bevor Sie die Fr\u00fcchte verarbeiten, schneiden Sie zuerst den Kelchzipfel ab, halbieren die Frucht l\u00e4ngs und kratzen die Kerne mit einem L\u00f6ffel oder einem Spatel heraus. Auch hier sollten Sie auf Handschuhe nicht verzichten, da die Kerne H\u00e4rchen mit Widerhaken haben. Anschlie\u00dfend waschen Sie die Fr\u00fcchte gut ab.<\/li>\n
    • Die Kerne sollten Sie nicht entsorgen. Getrocknet k\u00f6nnen sie als heilender Tee zubereitet werden. Der Tee schmeckt leicht nach Vanille und ist ideal bei Harnsteinen, Gicht, Rheuma oder Arthrose.<\/li>\n
    • Zum Schluss werden die Fr\u00fcchte an einem luftigen, aber schattigen Ort, im Backofen oder im D\u00f6rrger\u00e4t getrocknet. Nach dem Trocknen verwahren Sie die Fr\u00fcchte in einem luftdichten und trockenen Ger\u00e4t auf.<\/li>\n<\/ul>\n

      <\/span>10 Rezepte f\u00fcr die Verwertung von Hagebutten<\/span><\/h2>\n

      <\/span>Hagebuttenmarmelade<\/span><\/h3>\n

      Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

        \n
      • 1 kg frische Hagebutten<\/li>\n
      • 500 ml Wasser<\/li>\n
      • 500 g Gelierzucker (2:1)<\/li>\n
      • Saft einer Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

          \n
        1. Entfernen Sie Stiel und Bl\u00fctenansatz der Hagebutten und halbieren Sie sie.<\/li>\n
        2. Kochen Sie die Fr\u00fcchte mit dem Wasser etwa 30 Minuten weich.<\/li>\n
        3. P\u00fcrieren Sie die Masse und streichen Sie sie durch ein Sieb.<\/li>\n
        4. Geben Sie das Mus mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf.<\/li>\n
        5. Kochen Sie die Marmelade 4 Minuten sprudelnd.<\/li>\n
        6. F\u00fcllen Sie sie hei\u00df in sterile Gl\u00e4ser und verschlie\u00dfen Sie diese sofort.<\/li>\n<\/ol>\n

          <\/span>Hagebuttentee<\/span><\/h3>\n

          Zutaten:<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 2 EL getrocknete Hagebuttenschalen<\/li>\n
          • 500 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n

            Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

              \n
            1. Geben Sie die Hagebuttenschalen in eine Kanne.<\/li>\n
            2. \u00dcbergie\u00dfen Sie diese mit kochendem Wasser.<\/li>\n
            3. Lassen Sie den Tee 10\u201315 Minuten ziehen.<\/li>\n
            4. Seihen Sie ihn durch ein Sieb ab und servieren Sie ihn hei\u00df.<\/li>\n<\/ol>\n

              <\/span>Hagebuttensuppe (skandinavisch)<\/span><\/h3>\n

              Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                \n
              • 250 g Hagebuttenmark<\/li>\n
              • 500 ml Wasser<\/li>\n
              • 1\u20132 EL Zucker<\/li>\n
              • 1 EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n
              • 1 Prise Zimt<\/li>\n
              • Vanilleeis oder Sahne (optional)<\/li>\n<\/ul>\n

                Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                  \n
                1. Kochen Sie das Hagebuttenmark mit Wasser und Zucker auf.<\/li>\n
                2. R\u00fchren Sie die Speisest\u00e4rke in etwas kaltem Wasser an.<\/li>\n
                3. Geben Sie die St\u00e4rke in die hei\u00dfe Suppe und lassen Sie sie andicken.<\/li>\n
                4. Verfeinern Sie mit Zimt und servieren Sie warm oder kalt mit Eis\/Sahne.<\/li>\n<\/ol>\n

                  <\/span>Hagebuttenchutney<\/span><\/h3>\n

                  Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                    \n
                  • 500 g Hagebuttenmark<\/li>\n
                  • 1 Zwiebel<\/li>\n
                  • 1 Apfel<\/li>\n
                  • 100 ml Apfelessig<\/li>\n
                  • 100 g brauner Zucker<\/li>\n
                  • Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n

                    Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                      \n
                    1. Schneiden Sie Zwiebel und Apfel klein.<\/li>\n
                    2. D\u00fcnsten Sie beides in einem Topf an.<\/li>\n
                    3. F\u00fcgen Sie Hagebuttenmark, Essig und Zucker hinzu.<\/li>\n
                    4. W\u00fcrzen Sie mit Salz, Pfeffer und Chili.<\/li>\n
                    5. Lassen Sie das Chutney 30 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n
                    6. F\u00fcllen Sie es hei\u00df in Gl\u00e4ser und verschlie\u00dfen Sie diese.<\/li>\n<\/ol>\n

                      <\/span>Hagebuttenlik\u00f6r<\/span><\/h3>\n

                      Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                        \n
                      • 200 g getrocknete Hagebutten<\/li>\n
                      • 1 Vanilleschote<\/li>\n
                      • 100 g Kandiszucker<\/li>\n
                      • 700 ml Korn oder Wodka<\/li>\n<\/ul>\n

                        Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                          \n
                        1. F\u00fcllen Sie alle Zutaten in ein gro\u00dfes Glas.<\/li>\n
                        2. Verschlie\u00dfen Sie es gut und lassen Sie es 6 Wochen ziehen.<\/li>\n
                        3. Sch\u00fctteln Sie das Glas regelm\u00e4\u00dfig.<\/li>\n
                        4. Filtern Sie den Lik\u00f6r durch ein Tuch.<\/li>\n
                        5. F\u00fcllen Sie ihn in saubere Flaschen ab.<\/li>\n<\/ol>\n

                          <\/span>Hagebuttenbrotaufstrich mit Apfel<\/span><\/h3>\n

                          Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                            \n
                          • 300 g Hagebuttenmark<\/li>\n
                          • 1 Apfel<\/li>\n
                          • 1 EL Honig<\/li>\n
                          • 1 TL Zimt<\/li>\n<\/ul>\n

                            Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                              \n
                            1. Sch\u00e4len und raspeln Sie den Apfel.<\/li>\n
                            2. Erw\u00e4rmen Sie Hagebuttenmark und Apfel in einem Topf.<\/li>\n
                            3. R\u00fchren Sie Honig und Zimt unter.<\/li>\n
                            4. F\u00fcllen Sie den Aufstrich in ein sauberes Glas.<\/li>\n
                            5. Lagern Sie ihn im K\u00fchlschrank und verbrauchen Sie ihn zeitnah.<\/li>\n<\/ol>\n

                              <\/span>Hagebuttenessig<\/span><\/h3>\n

                              Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                                \n
                              • 100 g frische Hagebutten<\/li>\n
                              • 500 ml Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<\/ul>\n

                                Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                                  \n
                                1. Waschen und halbieren Sie die Hagebutten.<\/li>\n
                                2. Geben Sie sie in eine Flasche mit dem Essig.<\/li>\n
                                3. Lassen Sie die Mischung 3 Wochen ziehen.<\/li>\n
                                4. Filtern Sie den Essig und f\u00fcllen Sie ihn um.<\/li>\n<\/ol>\n

                                  <\/span>Hagebuttenkompott<\/span><\/h3>\n

                                  Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                                    \n
                                  • 300 g Hagebuttenmark<\/li>\n
                                  • 2 \u00c4pfel<\/li>\n
                                  • 2 EL Zucker<\/li>\n
                                  • 1 Zimtstange<\/li>\n
                                  • 100 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n

                                    Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                                      \n
                                    1. Sch\u00e4len und w\u00fcrfeln Sie die \u00c4pfel.<\/li>\n
                                    2. Kochen Sie diese mit Wasser, Zucker und Zimt weich.<\/li>\n
                                    3. R\u00fchren Sie das Hagebuttenmark ein.<\/li>\n
                                    4. Lassen Sie das Kompott abk\u00fchlen und servieren Sie es lauwarm oder kalt.<\/li>\n<\/ol>\n

                                      <\/span>Hagebuttensenf<\/span><\/h3>\n

                                      Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                                        \n
                                      • 4 EL Hagebuttenmark<\/li>\n
                                      • 3 EL Senfpulver<\/li>\n
                                      • 1 EL Apfelessig<\/li>\n
                                      • 1 TL Honig<\/li>\n
                                      • Salz, Wasser<\/li>\n<\/ul>\n

                                        Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                                          \n
                                        1. Vermengen Sie Senfpulver mit etwas Wasser zu einer Paste.<\/li>\n
                                        2. R\u00fchren Sie das Hagebuttenmark, Essig und Honig ein.<\/li>\n
                                        3. Schmecken Sie den Senf mit Salz ab.<\/li>\n
                                        4. Lassen Sie ihn 1\u20132 Tage im K\u00fchlschrank durchziehen.<\/li>\n<\/ol>\n

                                          <\/span>Hagebuttenkonfekt<\/span><\/h3>\n

                                          Zutaten<\/strong>:<\/p>\n

                                            \n
                                          • 200 g Hagebuttenmark<\/li>\n
                                          • 100 g gemahlene Mandeln<\/li>\n
                                          • 1 TL Zimt<\/li>\n
                                          • Kokosraspel oder Kakao zum W\u00e4lzen<\/li>\n<\/ul>\n

                                            Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n

                                              \n
                                            1. Vermengen Sie Hagebuttenmark, Mandeln und Zimt zu einer festen Masse.<\/li>\n
                                            2. Formen Sie kleine Kugeln daraus.<\/li>\n
                                            3. W\u00e4lzen Sie die Kugeln in Kokos oder Kakao.<\/li>\n
                                            4. K\u00fchlen Sie das Konfekt vor dem Servieren.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                              Wenn auch Sie Wildrosen wie Apfel-, Kartoffel- oder Hundsrosen in Ihrem Garten haben, werden Sie im Sp\u00e4tsommer und Herbst mit Hagebutten belohnt. So haben Sie gleich mehrfach etwas von den Rosen. Die Hagebutten haben zudem jede Menge Vorteile. Sie sind voller Vitamin C und lassen sich sehr vielseitig verwenden. Von Saft \u00fcber Mus bis hin zu Marmelade oder Tee gibt es nahezu nichts, was Sie mit den gro\u00dfartigen Rosenfr\u00fcchten nicht machen k\u00f6nnen. Wie Sie sie richtig ernten, wann der perfekte Zeitpunkt ist und nat\u00fcrlich, was Sie mit den Hagebutten alles anstellen k\u00f6nnen. Sie erhalten eine Vielzahl Rezepte, damit Sie die Flut der Hagebutten gut \u00fcberstehen. Hagebutten \u2013 was genau ist das eigentlich? Hagebutten sind die Fr\u00fcchte der Wildrosen. Fr\u00fcher waren Sie vor allem bekannt, dass man daraus einen leckeren Hagebuttentee kochen konnte. Hagebutten sind eigentlich Sammelnussfr\u00fcchte. Sie haben kleine behaarte N\u00fcsschen im Inneren des Fruchtfleischs, die Sie unbedingt entfernen sollten. Denn alle Kinder kennen die Hagebuttenn\u00fcsschen \u2013 sie sind das beste Juckpulver aller Zeiten. K\u00f6nnen Hagebutten im Garten angebaut werden? Auf jeden Fall. Hagebutten sind Wild- bzw. Heckenrosen, die Ihren Garten auf besondere Weise aufwerten k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen die Str\u00e4ucher dabei als Blickfang nutzen, wenn Sie diese einzeln setzen. Es […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":22403,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[216],"tags":[],"hersteller":[],"class_list":["post-21661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"yoast_head":"\nZu viele Hagebutten? 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