{"id":219,"date":"2021-04-29T15:38:35","date_gmt":"2021-04-29T15:38:35","guid":{"rendered":"https:\/\/samenhaus1.timmeserver.de\/?p=219"},"modified":"2023-06-08T11:03:45","modified_gmt":"2023-06-08T11:03:45","slug":"alte-tomatensorten-geschmack-wiederentdeckt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/alte-tomatensorten-geschmack-wiederentdeckt","title":{"rendered":"Alte Tomatensorten \u2013 Geschmack wiederentdeckt"},"content":{"rendered":"

alte TomatensortenAlte Tomatensorten liegen im Trend. Und das zu recht, denn die Tomaten schmecken nicht nur hervorragend und haben ein sehr tolles Aroma, sie sehen auch toll aus. F\u00fcr Tomatenfans ist die Anzucht der alten Sorten schon fast eine Passion. Von winzig klein bis gigantisch gro\u00df, von Dunkelgr\u00fcn bis fast Schwarz gibt es die Tomaten. Geschmacklich bieten sie ein unglaubliches Spektrum, dass von lieblich s\u00fc\u00df \u00fcber fruchtig bis hin zum W\u00fcrzigen reicht. Alte Tomatensorten k\u00f6nnen zur Sammelleidenschaft werden. Vor allem seltene Sorten sind bei G\u00e4rtnern beliebt.<\/p>\n

<\/span>Was spricht f\u00fcr die alten Tomatensorten?<\/span><\/h2>\n

\"alteIn erster Linie wohl die Artenvielfalt. F\u00fcr ein gesundes \u00d6kosystem ist eine gro\u00dfe Artenvielfalt \u00fcberlebenswichtig. Ob Tiere oder Pflanzen, die Welt ist als Biotope nur \u00fcberlebensf\u00e4hig, wenn es viele unterschiedliche Arten gibt.<\/p>\n

Alte Tomatensorten haben aber noch weitere Vorteile. Da ist vor allem die Sortenechtheit. Sortenechtes und samenfestes Saatgut macht es m\u00f6glich, dass aus dem Samen eine neue Pflanze mit den gleichen Eigenschaften w\u00e4chst. Sortenechte Tomatenarten sind nachbauf\u00e4hig.<\/p>\n

Ein weiterer Punkt ist die Geschmacksvielfalt und die meist d\u00fcnnere Haut der Tomaten. Die Pflanzen sind resistent und robust in Bezug auf Klima und Krankheiten. Und es gibt zahlreiche unterschiedliche Formen und Farben. Im 15. Jahrhundert, als die Tomaten aus S\u00fcdamerika nach Europa kamen, lag die Sortenvielfalt etwa im dreistelligen Bereich. Heute werden in den Sortenregistern etwa 3.800 Sorten gef\u00fchrt. Dabei sind dort unz\u00e4hlige alte Tomatensorten aber nicht aufgef\u00fchrt. Die meisten aufgef\u00fchrten Sorten sind nicht samenecht und Resultate von Z\u00fcchtungen.<\/p>\n

<\/span>Was sind alte Tomatensorten?<\/span><\/h2>\n

\"Tomatensorten\"Eine exakte Abgrenzung und Definition gibt es nicht. Auf jeden Fall geh\u00f6ren alle F1-Hybriden nicht zu den historischen Tomaten, Wildtomaten oder alten Tomatensorten. Alte Tomatensorten sind in jedem Fall sortenecht.<\/p>\n

Die ersten historischen Wildtomaten sind sicher nichts f\u00fcr unseren heutigen Geschmack. Aus ihnen haben sich aber schnell viele raffinierte Tomatensorten entwickelt, die auch heute noch den Gaumen von Tomatenfreunden verw\u00f6hnen.<\/p>\n

Zu den alten Tomatensorten geh\u00f6ren Varianten wie die Tigerella, die San Marzano oder auch die Oxheart \u2013 das bekannte Ochsenherz.<\/p>\n

<\/span>Alte Tomatensorten \u2013 so sehen sie aus<\/span><\/h2>\n

Einige der alten Tomatensorten m\u00f6chten wir Ihnen vorstellen. Jede der Tomaten punktet durch ein besonderes Aroma und so manche Frucht kann bis zu 500 Gramm auf die Waage bringen. Mit den akkurat geformten Tomaten aus dem Supermarkt haben sie nichts zu tun. Sie werden ganz neue und ungew\u00f6hnliche Formen und Farben entdecken.<\/p>\n

<\/span>Das Ochsenherz<\/span><\/h3>\n

\"Ochsenherz\"Kaum eine Tomate ist beeindruckender als das Ochsenherz. Die aromatische Fleischtomate ist das Schwergewicht unter den Tomaten. Die Fr\u00fcchte sind riesig, unf\u00f6rmig und haben relativ wenig Saft. Das Fleisch der Tomate ist selbst bei Vollreife noch fest und voll. Das Oxheart k\u00f6nnen Sie auch ernten, wenn die Fr\u00fcchte noch gr\u00fcn sind. Sie reifen schnell nach. Mit Mozzarella und Basilikum ist die Ochsenherz Tomate ein Highlight.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span>San Marzano<\/span><\/h3>\n

\"SanUrspr\u00fcnglich stammt die San Marzano aus Peru. Dabei klingt der Name richtig italienisch. Ist er auch, denn seit 1770 wird die l\u00e4ngliche Fleischtomate in Italien angebaut. Einer Legende nach soll der K\u00f6nig von Peru dem K\u00f6nig von Neapel die Pflanzen als Geschenk mitgebracht haben. Die Tomaten enthalten wenig Fl\u00fcssigkeit, dabei aber jede Menge Geschmack. San Marzanos haben ein sehr intensives mediterranes Aroma. Die alte Tomatensorte ist robust und resistent gegen viele Tomatenkrankheiten. Sie eignet sich zur Herstellung von Ketchup, schmeckt aber auch im Salat grandios.<\/p>\n

<\/span>Berner Rose<\/span><\/h3>\n

\"BernerDie Berner Rose ist eine alte Tomatensorte aus der Schweiz. Die historische Stabtomate hat etwa sechs Zentimeter gro\u00dfe Fr\u00fcchte in Rosarot. Der Geschmack der Tomate ist weltweit beliebt. Das Fruchtfleisch der Berner Rose ist saftig weich, die Haut ist d\u00fcnn und der Geschmack aromatisch s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich. Die Fr\u00fcchte schmecken sehr ausgewogen und zergehen schon fast auf der Zunge. Die Tomate Berner Rose ist relativ k\u00e4lteresistent.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span>Tigerella<\/span><\/h3>\n

\"Tigerella\"Die alte Tomatensorte Tigerella ist ein echter Hingucker. Dabei wird sie gerade einmal vier Zentimeter gro\u00df. Die Fr\u00fcchte sind rot\/orange gestreift. Im unreifen Stadium ist sie gr\u00fcn gestreift. Die Tomaten schmecken sehr fruchtig-w\u00fcrzig und sind ideal f\u00fcr den rohen Verzehr. Am besten schmeckt es nat\u00fcrlich gleich von der Pflanze in den Mund. Ihr Biss ist fest. Etwas s\u00fc\u00dfer wird die h\u00fcbsche Tomate bei der Aufzucht im Gew\u00e4chshaus oder auf dem Balkon. Die dekorative Frucht ist nat\u00fcrlich ideal f\u00fcr kalte Buffets. Aber auch zu verschiedenen K\u00e4sesorten schmecken die Tomaten lecker. Die Tigerella ist bestens f\u00fcr den Freilandanbau geeignet und ist dort sehr widerstandsf\u00e4hig.<\/p>\n

<\/span>Costoluto Genovese<\/span><\/h3>\n

\"CostolutoAuch die Costoluto Genovese geh\u00f6rt zu den alten Tomatensorten. Urspr\u00fcnglich stammt die knallrote Fleischtomate aus Piemont, etwas nord\u00f6stlich von Genua. Schon im 18. Jahrhundert soll die Sorte bekannt und beliebt gewesen sein. Die Costoluto Genovese ist eine etwas sp\u00e4te Tomate. Die Fr\u00fcchte, die unf\u00f6rmig aussehen, k\u00f6nnen bis zu 250 Gramm schwer werden. Das saftige Fruchtfleisch ist weich und von einer platzfesten Haut umgeben. Der Geschmack ist einfach himmlisch und liegt zwischen fruchtig und s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich. Die historische Tomatensorte ist sehr ertragreich.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span>Alte Tomatensorten \u2013 ein Feuerwerk der Farben und Aromen<\/span><\/h2>\n

\"TomatensortenNat\u00fcrlich gibt es noch viel mehr alte Tomatensorten und wir vom Samenhaus M\u00fcller erweitern unser Sortiment auch st\u00e4ndig. Die wenigsten alten Tomatensorten sind im Sortenregister vertreten. Das hat auch seinen Grund: Die Zulassungsverfahren sind kostspielig, da das Saatgut sehr genau auf seine Eigenschaften \u00fcberpr\u00fcft werden muss. In den letzten Jahren sind aber immer mehr alte Sorten hinzugekommen. Lange Zeit wurden die Sorten lediglich von den Hobbyz\u00fcchtern erhalten und unter der Hand weitergegeben. Auch heute noch sind nur sehr wenige der alten Tomatensorten im Sortenregister vertreten. Die Sorten eignen sich nicht f\u00fcr den erwerbsm\u00e4\u00dfigen Anbau, da sie je nach Standort anf\u00e4lliger gegen Krankheiten sein k\u00f6nnen oder nur begrenzt lagerf\u00e4hig sind. F\u00fcr Bio-G\u00e4rtner, Hobbyg\u00e4rtner und Tomatenfans sind die alten Tomatensorten aber ein unbedingtes Muss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

alte TomatensortenAlte Tomatensorten liegen im Trend. Und das zu recht, denn die Tomaten schmecken nicht nur hervorragend und haben ein sehr tolles Aroma, sie sehen auch toll aus. F\u00fcr Tomatenfans ist die Anzucht der alten Sorten schon fast eine Passion. Von winzig klein bis gigantisch gro\u00df, von Dunkelgr\u00fcn bis fast Schwarz gibt es die Tomaten. Geschmacklich bieten sie ein unglaubliches Spektrum, dass von lieblich s\u00fc\u00df \u00fcber fruchtig bis hin zum W\u00fcrzigen reicht. Alte Tomatensorten k\u00f6nnen zur Sammelleidenschaft werden. Vor allem seltene Sorten sind bei G\u00e4rtnern beliebt. Was spricht f\u00fcr die alten Tomatensorten? In erster Linie wohl die Artenvielfalt. F\u00fcr ein gesundes \u00d6kosystem ist eine gro\u00dfe Artenvielfalt \u00fcberlebenswichtig. Ob Tiere oder Pflanzen, die Welt ist als Biotope nur \u00fcberlebensf\u00e4hig, wenn es viele unterschiedliche Arten gibt. Alte Tomatensorten haben aber noch weitere Vorteile. Da ist vor allem die Sortenechtheit. Sortenechtes und samenfestes Saatgut macht es m\u00f6glich, dass aus dem Samen eine neue Pflanze mit den gleichen Eigenschaften w\u00e4chst. Sortenechte Tomatenarten sind nachbauf\u00e4hig. Ein weiterer Punkt ist die Geschmacksvielfalt und die meist d\u00fcnnere Haut der Tomaten. Die Pflanzen sind resistent und robust in Bezug auf Klima und Krankheiten. Und es gibt zahlreiche unterschiedliche Formen und Farben. Im 15. 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Die Tomaten, die oft schon in Bauerng\u00e4rten vor vielen Jahrzehnten zu finden waren, \u00fcberzeugen durch Geschmack.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/alte-tomatensorten-geschmack-wiederentdeckt\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alte Tomatensorten wiederentdeckt - lecker und resistend Samenhaus Gartenblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Alte Tomatensorten sind das Highlight im Garten. 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