{"id":22128,"date":"2026-06-18T12:00:08","date_gmt":"2026-06-18T10:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=22128"},"modified":"2026-05-04T14:29:44","modified_gmt":"2026-05-04T12:29:44","slug":"quitten-koestlichkeiten-aus-dem-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/quitten-koestlichkeiten-aus-dem-garten","title":{"rendered":"Quitten: K\u00f6stlichkeiten aus dem Garten"},"content":{"rendered":"

Bei Quitten handelt es sich um eine der \u00e4ltesten bekannten Kulturobstarten. Bereits die Babylonier haben die Quitte (Cydonia oblonga) vor mehr als 6.000 Jahren kultiviert. Trotzdem werden Quitten auch heute noch h\u00e4ufig untersch\u00e4tzt und geh\u00f6ren sicher nicht zu den bekanntesten kultivierten Fr\u00fcchten. Dabei machen der besondere Geschmack und der aromatische Duft die Quitte eigentlich in der K\u00fcche zu einer besonders interessanten Zutat.<\/p>\n

Die Quitte hat aber nicht nur kulinarisch viel zu bieten, sondern auch beim Thema Gesundheit k\u00f6nnen die gelben Fr\u00fcchte in vielen Bereichen Punkte sammeln. In diesem Artikel verraten wir Ihnen viele wissenswerte Dinge rund um Quitten und gehen unter anderem auf den Anbau, die gesundheitlichen Vorteile der Quitte und die vielf\u00e4ltigen Verwendungsm\u00f6glichkeiten von Quitten in der K\u00fcche ein.<\/p>\n

<\/span>Wissenswertes zu Quitten<\/span><\/h2>\n

Die Quitte geh\u00f6rt interessanterweise zur Familie der Rosengew\u00e4chse und die Quitte (Cydonia oblonga) ist auch eng mit Birnen und \u00c4pfeln verwandt. Quitten stammen urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdwestasien und der Kaukasusregion. Heutzutage werden Quitten aber weltweit in ganz unterschiedlichen L\u00e4ndern und Klimazonen angebaut. Besonders auff\u00e4llig sind bei der Quitte zun\u00e4chst einmal die leuchtend gelbe Farbe der Frucht und die samtig wirkende Haut. Das s\u00e4uerliche und harte Fruchtfleisch l\u00e4sst sich allerdings roh nicht wirklich genie\u00dfen. Quitten eignen sich aber daf\u00fcr umso mehr unter anderem f\u00fcr die Zubereitung von Quittensaft, Marmeladen, Kompott und Gelees.<\/p>\n

<\/span>Die bekanntesten Quittensorten<\/span><\/h2>\n

Bei den Quitten gibt es zwei Haupttypen und hierbei handelt es sich um sogenannte Birnenquitten und Apfelquitten.<\/p>\n

    \n
  • Birnenquitten: <\/strong>Diese Art der Quitten weist eine birnen\u00e4hnliche Form auf. Birnenquitten haben im Vergleich ein etwas weicheres Fruchtfleisch und sie eignen sich besonders gut f\u00fcr die Verarbeitung zu Quittensaft und Kompott.<\/li>\n
  • Apfelquitten:<\/strong> Diese Quittenarten haben eine rundlichere Form und sind im Vergleich aromatischer. Das Fruchtfleisch ist fester und diese Quitten eignen sich hervorragend f\u00fcr die Herstellung von Gelees und Marmeladen.<\/li>\n<\/ul>\n

    Sowohl Apfelquitten als auch Birnenquitten enthalten viel Pektin und eignen sich durch dieses nat\u00fcrliche Geliermittel bestens f\u00fcr die Zubereitung von leckeren Gelees.<\/p>\n

    <\/span>Anbau und Pflege<\/span><\/h2>\n

    Beim Anbau von Quitten braucht man zun\u00e4chst einmal ein wenig Geduld, weil die B\u00e4ume normalerweise erst nach rund vier bis sechs Jahren erstmals Fr\u00fcchte tragen. Wichtig ist beim Anpflanzen zun\u00e4chst, dass ein geeigneter Standort ausgew\u00e4hlt und die Quittenb\u00e4ume gut gepflegt werden, um sich sp\u00e4ter \u00fcber regelm\u00e4\u00dfige und reiche Ernten freuen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

    Standort und Boden<\/strong><\/p>\n

    Quittenb\u00e4ume sind zwar beim Standort nicht besonders anspruchsvoll, es sollte aber auf einen m\u00f6glichst windgesch\u00fctzten und sonnigen Standort geachtet werden. Der Anpflanzort sollte den Baum aber auch vor zu extremen Temperaturen sch\u00fctzen. Ein Quittenbaum bevorzugt einen n\u00e4hrstoffreichen, gut durchl\u00e4ssigen und tiefgr\u00fcndigen Untergrund. Optimal ist f\u00fcr Quitten ein lehmiger und leicht feuchter Boden, weil die Quitte Staun\u00e4sse nicht gut vertr\u00e4gt. Vermieden werden sollte beim Anpflanzen ein kalkhaltiger Boden, denn Quittenb\u00e4ume k\u00f6nnen auf Kalk empfindlich reagieren.<\/p>\n

    <\/span>Aussaat im Freiland<\/span><\/h2>\n

    Eine Aussaat von Quitten im Freiland ist eher un\u00fcblich und kommt relativ selten vor. Das liegt vor allem auch daran, dass der Gro\u00dfteil der Quitten mithilfe von veredelten Jungpflanzen kultiviert wird. Wenn Sie es trotzdem mit einer Aussaat im Freiland versuchen wollen, dann ist es wichtig die Aussaat im Fr\u00fchling durchzuf\u00fchren. Vor einer geplanten Aussaat m\u00fcssen die Samen der Quitten stratifiziert werden, um die Keimf\u00e4higkeit der Samen zu steigern. Bei einer solchen Stratifizierung werden die Samen einer K\u00e4ltebehandlung unterzogen, um auf diese Weise die Keimung zu f\u00f6rdern. Beim Auspflanzen der vorhandenen Keimlinge gilt es auf einen Abstand von rund f\u00fcnf Metern zu achten, weil sich die Quittenb\u00e4ume im Laufe der Zeit zu weit ausladenden B\u00e4umen entwickeln werden.<\/p>\n

    <\/span>Anbau im K\u00fcbel<\/span><\/h2>\n

    Wenn Sie keinen Garten haben oder beispielsweise nicht \u00fcber ausreichend Platz im eigenen Garten verf\u00fcgen, dann k\u00f6nnen Sie Quitten durchaus auch in K\u00fcbeln anbauen. Allerdings gilt es hierbei auf ausreichend gro\u00dfe K\u00fcbel zur\u00fcckzugreifen, mit einem Volumen von rund 50 Litern. Die eingesetzte Erde in den K\u00fcbeln sollte unbedingt gut durchl\u00e4ssig und n\u00e4hrstoffreich sein. Eine gute Durchl\u00e4ssigkeit der verwendeten Erde hilft, eine f\u00fcr die Quitten gef\u00e4hrliche Staun\u00e4sse zu verhindern. Bei einem Anbau in K\u00fcbeln sollten Sie auf regelm\u00e4\u00dfiges Gie\u00dfen und D\u00fcngen achten, weil die Quittenpflanzen in K\u00fcbeln grunds\u00e4tzlich deutlich weniger N\u00e4hrstoffe zur Verf\u00fcgung haben.<\/p>\n

    <\/span>Pflege<\/span><\/h2>\n

    Quittenb\u00e4ume sind erfreulichpflegeleich. Aber auf einen regelm\u00e4\u00dfigen Schnitt sollte f\u00fcr ein st\u00e4rkeres Wachstum und eine bessere Fruchtbildung nicht verzichtet werden. Im Sp\u00e4twinter gilt es, \u00fcberkreuzende und kranke \u00c4ste gro\u00dfz\u00fcgig zu entfernen. Bei jungen Quittenb\u00e4umen bietet sich ein sanfter R\u00fcckschnitt an, um ein stabiles Wachstum der Krone zu f\u00f6rdern.<\/p>\n

    Eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Quittenb\u00e4umen, gerade in den ersten Jahren, spielen ein regelm\u00e4\u00dfiges und ausreichendes Gie\u00dfen. Das ist erforderlich, weil speziell die jungen Quittenb\u00e4ume relativ anf\u00e4llig gegen\u00fcber einer zu starken Trockenheit sind. \u00c4ltere Quittenb\u00e4ume sind deutlich weniger empfindlich und kommen auch durchaus mit kleineren und nicht zu h\u00e4ufigen Trockenperioden zurecht. Aber auch die \u00e4lteren B\u00e4ume sollten in den hei\u00dfen Sommermonaten unbedingt regelm\u00e4\u00dfig gew\u00e4ssert werden, um Sch\u00e4den durch zu starke Trockenheit zu verhindern.<\/p>\n

    <\/span>Ernte und Lagerung<\/span><\/h2>\n

    Bei Quittenb\u00e4umen werden die Fr\u00fcchte normalerweise im Oktober geerntet. Zu diesem Zeitpunkt sind die Fr\u00fcchte goldgelb und verf\u00fcgen \u00fcber einen aromatischen Duft. Sind die Quitten richtig reif, dann k\u00f6nnen die Fr\u00fcchte ganz leicht durch ein einfaches Drehen vom Baum gel\u00f6st und eingesammelt werden. Es gilt beim Ernten vorsichtig vorzugehen, weil Quitten druckempfindlich sind und bei zu viel Druck beim Absammeln Besch\u00e4digungen an der empfindlichen Haut erleiden k\u00f6nnen.<\/p>\n

    Die Lagerung von Quitten ist erfreulicherweise unkompliziert und es gibt nicht viel beim Einlagern zu beachten. Die geernteten Quitten k\u00f6nnen hervorragend an einem dunklen und k\u00fchlen Ort f\u00fcr mehrere Wochen gelagert werden. W\u00e4hrend dieser Zeit k\u00f6nnen die Quittenfr\u00fcchte noch nachreifen. Beim Lagern ist es wichtig, dass die Quitten einzeln gelagert werden und entsprechend sorgsam platziert werden, um unerw\u00fcnschte Druckstellen durch den Kontakt mit anderen Fr\u00fcchten zu verhindern.<\/p>\n

    Wenn Sie Quitten f\u00fcr einen noch l\u00e4ngeren Zeitraum lagern wollen, dann k\u00f6nnen Sie die Fr\u00fcchte direkt zu Saft, Gelee oder Marmelade verarbeiten und dadurch ganz lange haltbar machen.<\/p>\n

    <\/span>Sch\u00e4dlinge und Krankheiten<\/span><\/h2>\n

    Quittenb\u00e4ume sind grunds\u00e4tzlich ziemlich robust und pflegeleicht. Allerdings k\u00f6nnen Quittenb\u00e4ume von Monilia-Fruchtf\u00e4ule und Feuerbrand betroffen sein. Beim Feuerbrand handelt es sich um eine bakterielle Krankheit, die besonders bei feuchtem Wetter auftreten kann. Feuerbrand kann bei den Quittenb\u00e4umen zu einem Absterben von Bl\u00fcten und \u00c4sten f\u00fchren. Wird eine entsprechende Erkrankung festgestellt, dann m\u00fcssen bereits befallene Pflanzenteile umgehend entfernt und vernichtet werden. Auf diese Weise ist eine weitere Ausbreitung der Krankheiten in vielen F\u00e4llen gut zu verhindern.<\/p>\n

    Eine Gefahr f\u00fcr eine gute Ernte bei Quittenb\u00e4umen kann ebenfalls der Quittenwickler sein. Hierbei handelt es sich um einen Schmetterling, bei dem die Raupen sich in die Quittenfr\u00fcchte bohren und sich auf diese Weise ern\u00e4hren und die Fr\u00fcchte zerst\u00f6ren. Bei einem solchen Sch\u00e4dlingsbefall ist es wichtig, bereits betroffene Fr\u00fcchte sofort zu entfernen, um den Sch\u00e4dlingsbefall schnell einzud\u00e4mmen. Prophylaktisch ist es au\u00dferdem sinnvoll, durch regelm\u00e4\u00dfige Sichtkontrollen bereits fr\u00fchzeitig einen drohenden Befall zu erkennen.<\/p>\n

    <\/span>Gesundheitliche Vorteile<\/span><\/h2>\n

    Bei Quitten handelt es sich nicht nur um leckere, sondern zus\u00e4tzlich um besonders gesunde Fr\u00fcchte. Quitten verf\u00fcgen \u00fcber reichlich Ballaststoffe und viel Vitamin C. Dar\u00fcber hinaus enthalten die Fr\u00fcchte Kalium und Antioxidantien, welche das Immunsystem st\u00e4rken und zus\u00e4tzlich den allgemeinen Gesundheitszustand verbessern k\u00f6nnen.<\/p>\n

    Die angesprochenen Ballaststoffe in den Quitten f\u00f6rdern eine gute Verdauung und k\u00f6nnen auch einen positiven Effekt bei Magen-Darm-Beschwerden wie Verstopfung oder Durchfall haben. Zus\u00e4tzlich gibt es in Quitten reichlich Gerbstoffe, die das Risiko von Infektionen durch eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung reduzieren k\u00f6nnen. Die Quitten k\u00f6nnen durch ihre antioxidativen Eigenschaften ebenfalls helfen, Zellsch\u00e4den aufgrund von freien Radikalen zu verhindern. Dadurch k\u00f6nnen die Fr\u00fcchte einen Beitrag zu einem ges\u00fcnderen Alterungsprozess beitragen.<\/p>\n

    <\/span>Quitten in der K\u00fcche<\/span><\/h2>\n

    Durch den herben Geschmack und die harte Struktur werden Quitten meist nicht in rohem Zustand verzehrt. Erst durch das Kochen werden Quittenfr\u00fcchte weich und entfalten ihr komplettes Aroma. Klassischerweise werden die Fr\u00fcchte nach dem Kochen zu Quittensaft, Quittenmus und Quittengelee verarbeitet.<\/p>\n

      \n
    • Quittengelee<\/strong>: Quitten haben einen hohen Pektinanteil und dadurch l\u00e4sst sich aus diesen Fr\u00fcchten hervorragend Gelee herstellen. Hierf\u00fcr wird das Fruchtfleisch in Wasser gekocht und der bei diesem Vorgang entstehende Quittensaft kann anschlie\u00dfend auch zu leckerem Gelee verarbeitet werden.<\/li>\n
    • Quittenkompott<\/strong>: Die Quitten k\u00f6nnen ebenfalls gesch\u00e4lt und entkernt werden. Anschlie\u00dfend werden die Fr\u00fcchte in St\u00fccke geschnitten und zu einem geschmackvollen Kompott verarbeitet. Ein wenig Zucker und Zimt sorgen bei einem solchen Kompott f\u00fcr eine w\u00fcrzig-s\u00fc\u00dfe Note.<\/li>\n
    • Quittensirup<\/strong>: Aus dem Saft der Quitten l\u00e4sst sich hervorragend Sirup herstellen, der entweder als Getr\u00e4nkebasis oder als leckeres Topping f\u00fcr verschiedene Nachtische verwendet werden kann.<\/li>\n<\/ul>\n

      Abgesehen von diesen Klassikern gibt es aber genauso die M\u00f6glichkeit, Quitten bei herzhaften Fleischgerichten oder auch orientalischen Eint\u00f6pfen einzusetzen und dadurch f\u00fcr ein besonderes Geschmackserlebnis zu sorgen. Der leicht s\u00e4uerliche Geschmack von Quitten passt aber genauso gut auch zu Gefl\u00fcgel- und Lammgerichten.<\/p>\n

      <\/span>Ein einfaches und leckeres Rezept f\u00fcr Quittenkompott<\/span><\/h2>\n

      Zutaten:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 1 kg Quitten<\/li>\n
      • 200 g Zucker (nach Geschmack)<\/li>\n
      • 1 Zimtstange<\/li>\n
      • 1 Vanilleschote oder Vanillezucker<\/li>\n
      • 500 ml Wasser<\/li>\n
      • 2 EL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Quitten vorbereiten<\/strong>: Die Quitten mit einem Tuch gut abreiben, um den Flaum zu entfernen. Anschlie\u00dfend die Quitten sch\u00e4len, vierteln und das Kerngeh\u00e4use entfernen. Die Viertel in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/li>\n
        2. Zitronenwasser vorbereiten<\/strong>: Die Quittenst\u00fccke danach in eine Sch\u00fcssel mit Wasser und etwas Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden.<\/li>\n
        3. Zuckerwasser kochen<\/strong>: In einem gro\u00dfen Topf das Wasser mit Zucker, der Zimtstange und einer Vanilleschote oder alternativ Vanillezucker zum Kochen bringen.<\/li>\n
        4. Quitten kochen<\/strong>: Die Quittenst\u00fccke in das kochende Zuckerwasser geben und bei mittlerer Hitze rund 25 \u2013 30 Minuten bei gelegentlichem Umr\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis die Quitten weich sind.<\/li>\n
        5. Abschmecken<\/strong>: Zum Schluss das Kompott abschmecken. Wenn es zu s\u00fc\u00df ist, kann man etwas Zitronensaft hinzuf\u00fcgen, um die S\u00e4ure anzupassen.<\/li>\n
        6. Servieren oder lagern<\/strong>: Das Quittenkompott kann warm oder kalt serviert werden. Es schmeckt besonders gut zu Joghurt, Pfannkuchen oder als Beilage zu Desserts. Es kann auch in sterile Gl\u00e4ser gef\u00fcllt und einige Wochen im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.<\/li>\n<\/ol>\n

          <\/span>Fazit<\/span><\/h2>\n

          Quitten sind vielseitige Fr\u00fcchte, die relativ einfach angebaut werden k\u00f6nnen und nach der Ernte auf vielf\u00e4ltige Art und Weise in der K\u00fcche eingesetzt werden k\u00f6nnen. Durch die Robustheit und die positiven gesundheitlichen M\u00f6glichkeiten sind Quitten f\u00fcr jeden Garten eine Bereicherung. Quitten sind eine leckere Zutat, die in der K\u00fcche viele Einsatzm\u00f6glichkeiten bietet. Neben den Klassikern wie Kompott und Quittensaft bietet sich die s\u00e4uerliche Frucht aber auch hervorragend als ein Bestandteil von herzhaften Gerichten an. Wenn Sie also im Garten Platz f\u00fcr einen Quittenbaum haben, dann sollten Sie sich unbedingt diese vielseitige Frucht nach Hause holen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Bei Quitten handelt es sich um eine der \u00e4ltesten bekannten Kulturobstarten. Bereits die Babylonier haben die Quitte (Cydonia oblonga) vor mehr als 6.000 Jahren kultiviert. Trotzdem werden Quitten auch heute noch h\u00e4ufig untersch\u00e4tzt und geh\u00f6ren sicher nicht zu den bekanntesten kultivierten Fr\u00fcchten. Dabei machen der besondere Geschmack und der aromatische Duft die Quitte eigentlich in der K\u00fcche zu einer besonders interessanten Zutat. Die Quitte hat aber nicht nur kulinarisch viel zu bieten, sondern auch beim Thema Gesundheit k\u00f6nnen die gelben Fr\u00fcchte in vielen Bereichen Punkte sammeln. In diesem Artikel verraten wir Ihnen viele wissenswerte Dinge rund um Quitten und gehen unter anderem auf den Anbau, die gesundheitlichen Vorteile der Quitte und die vielf\u00e4ltigen Verwendungsm\u00f6glichkeiten von Quitten in der K\u00fcche ein. Wissenswertes zu Quitten Die Quitte geh\u00f6rt interessanterweise zur Familie der Rosengew\u00e4chse und die Quitte (Cydonia oblonga) ist auch eng mit Birnen und \u00c4pfeln verwandt. Quitten stammen urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdwestasien und der Kaukasusregion. Heutzutage werden Quitten aber weltweit in ganz unterschiedlichen L\u00e4ndern und Klimazonen angebaut. Besonders auff\u00e4llig sind bei der Quitte zun\u00e4chst einmal die leuchtend gelbe Farbe der Frucht und die samtig wirkende Haut. Das s\u00e4uerliche und harte Fruchtfleisch l\u00e4sst sich allerdings roh nicht wirklich genie\u00dfen. 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