{"id":22204,"date":"2025-05-01T09:00:26","date_gmt":"2025-05-01T07:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=22204"},"modified":"2025-09-05T11:28:16","modified_gmt":"2025-09-05T09:28:16","slug":"diese-kraeuter-finden-sie-im-mai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/diese-kraeuter-finden-sie-im-mai","title":{"rendered":"Diese Kr\u00e4uter finden Sie im Mai"},"content":{"rendered":"<p>Mai ist ein Monat voller frischer Kr\u00e4uter, die in der Natur reichlich zu finden sind. Jetzt beginnt die Hauptsaison f\u00fcr Wildkr\u00e4uter, die nicht nur kulinarisch interessant sind, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Die jungen Bl\u00e4tter von Brennnessel, Giersch und L\u00f6wenzahn sind besonders zart und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Bl\u00fchende Kr\u00e4uter wie Holunder, G\u00e4nsebl\u00fcmchen oder Schafgarbe bringen nicht nur Farbe in die Landschaft, sondern auch in die K\u00fcche. Auch Wurzeln und Samen einiger Pflanzen k\u00f6nnen im Mai geerntet und verwendet werden.<\/p>\n<p>Wer Kr\u00e4uter in der Natur sammelt, sollte einige Dinge beachten: Suchen Sie nach Wildkr\u00e4utern an unber\u00fchrten Orten, fernab von Stra\u00dfen und landwirtschaftlich genutzten Fl\u00e4chen. Achten Sie darauf, nur Pflanzen zu pfl\u00fccken, die Sie sicher bestimmen k\u00f6nnen, und sammeln Sie stets mit Respekt vor der Natur \u2013 nur so viel, wie Sie wirklich ben\u00f6tigen.<\/p>\n<p>In den folgenden Abschnitten erfahren Sie, welche Kr\u00e4uter im Mai besonders h\u00e4ufig zu finden sind, wo Sie sie entdecken k\u00f6nnen und wie sie in der K\u00fcche verwendet werden. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt der<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Praktische_Tipps_um_Kraeuter_zu_finden\"><\/span>Praktische Tipps, um Kr\u00e4uter zu finden<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Um Kr\u00e4uter zu finden, m\u00fcssen Sie oft gar nicht weit gehen oder gar suchen. Zum einen finden Sie eine Vielzahl an Kr\u00e4utern direkt in Ihrem Garten. Oft s\u00e4en diese sich selbst aus und wer mit offenen Augen durch den Garten geht, wird schnell die verschiedenen Pflanzen entdecken. Doch auch auf feuchten Wiesen oder Waldr\u00e4ndern sind Wildkr\u00e4uter zu finden. Hier sind die Bedingungen n\u00e4mlich optimal und die Wildkr\u00e4uter k\u00f6nnen pr\u00e4chtig gedeihen.<\/p>\n<p>Gerade im Mai ist die Zeit f\u00fcr Heil- und W\u00fcrzkr\u00e4uter. Schauen Sie auch in der N\u00e4he von Schreberg\u00e4rten oder Siedlungen, da sich viele Kr\u00e4uter selbst auss\u00e4en und Sie hier bestimmt f\u00fcndig werden. Beachten Sie aber, dass Sie wirklich nur so viel sammeln, wie Sie auch ben\u00f6tigen. Als Faustregel gilt: Eine Handvoll. Auf gesch\u00fctzte Pflanzen sollten Sie selbstverst\u00e4ndlich verzichten.<\/p>\n<p>Besonders wichtig und nicht au\u00dfer Acht zu lassen ist die Verwechslungsgefahr. Es gibt giftige Pflanzen, die wie Kr\u00e4uter aussehen. Das beste Beispiel daf\u00fcr sind B\u00e4rlauch und die hochgiftigen Maigl\u00f6ckchen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diese_Kraeuter_finden_Sie_im_Mai\"><\/span>Diese Kr\u00e4uter finden Sie im Mai<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Im Mai finden Sie eine Vielzahl an leckeren Garten- und Wildkr\u00e4utern, die f\u00fcr Speisen, Getr\u00e4nke oder auch zur Gesunderhaltung verwendet werden k\u00f6nnen. Welche das sind, listen wir Ihnen hier auf.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blaetter\"><\/span>Bl\u00e4tter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Giersch<\/strong>: W\u00e4chst in G\u00e4rten und an Waldr\u00e4ndern. Schmeckt mild-w\u00fcrzig, ideal f\u00fcr Salate und Suppen. Wirkt entw\u00e4ssernd und entz\u00fcndungshemmend.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/loewenzahnsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>L\u00f6wenzahn<\/strong>:<\/a> Auf Wiesen weit verbreitet. Die jungen Bl\u00e4tter eignen sich f\u00fcr Salate und Smoothies. Regt den Stoffwechsel an.<\/li>\n<li><strong>Gundermann<\/strong>: W\u00e4chst auf Wiesen und in lichten W\u00e4ldern. Schmeckt w\u00fcrzig-herb, ideal f\u00fcr Kr\u00e4uterbutter oder Tee. F\u00f6rdert die Verdauung.<\/li>\n<li><strong>Spitzwegerich<\/strong>: An Wegr\u00e4ndern und auf Wiesen. Leicht herb, verwendbar in Salaten oder als Tee. Hilft bei Husten und Verdauungsbeschwerden.<\/li>\n<li><strong>B\u00e4rlauch<\/strong>: In schattigen W\u00e4ldern. Schmeckt intensiv nach Knoblauch, gut f\u00fcr Pesto oder Suppen. Wirkt antibakteriell.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blueten\"><\/span>Bl\u00fcten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Holunderbl\u00fcten<\/strong>: An Str\u00e4uchern entlang von Wegen. Perfekt f\u00fcr Sirup und Tee. St\u00e4rkt das Immunsystem.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/gaensebluemchensamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/strong>:<\/a> Auf Wiesen und Rasenfl\u00e4chen. Schmeckt leicht nussig, gut f\u00fcr Salate. Wirkt entz\u00fcndungshemmend.<\/li>\n<li><strong>Wiesenschaumkraut<\/strong>: Auf feuchten Wiesen. Senfartiger Geschmack, passt in Salate. Unterst\u00fctzt den Stoffwechsel.<\/li>\n<li><strong>Rotklee<\/strong>: Auf Wiesen und an Wegr\u00e4ndern. Mild-s\u00fc\u00dflich, verwendbar in Salaten oder als Tee. Enth\u00e4lt pflanzliche \u00d6strogene.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/kornblumensamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Kornblume<\/strong>:<\/a> Auf Feldern und Wiesen. Dekorativ und leicht bitter, ideal f\u00fcr Teemischungen. Hat entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wurzeln\"><\/span>Wurzeln<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Brennnesselwurzel<\/strong>: W\u00e4chst an Waldr\u00e4ndern. Getrocknet als Tee gut f\u00fcr die Harnwege.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6wenzahnwurzel<\/strong>: Auf Wiesen zu finden. Ger\u00f6stet als Kaffeeersatz geeignet. Unterst\u00fctzt die Leberfunktion.<\/li>\n<li><strong>Klettenwurzel<\/strong>: An Wegr\u00e4ndern. Erdiger Geschmack, verwendbar in Suppen oder als Tee. Unterst\u00fctzt die Hautgesundheit.<\/li>\n<li><strong>Beinwellwurzel<\/strong>: Feuchte B\u00f6den. In Salben zur Wundheilung. Wirkt entz\u00fcndungshemmend.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Samen\"><\/span>Samen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Brennnesselsamen<\/strong>: Ab Mai an reifen Pflanzen. Ideal als Superfood f\u00fcr M\u00fcsli und Brot. St\u00e4rkt das Immunsystem.<\/li>\n<li><strong>Vogelmiere-Samen<\/strong>: In G\u00e4rten und an Wegen. Leicht nussig, f\u00fcr Smoothies oder Joghurt. Reich an Vitaminen.<\/li>\n<li><strong>Wegerichsamen<\/strong>: Auf Wiesen und an Wegr\u00e4ndern. Gelieren in Fl\u00fcssigkeit, ideal f\u00fcr Verdauungstees. Unterst\u00fctzt den Magen-Darm-Trakt.<\/li>\n<li><strong>Wilde M\u00f6hre-Samen<\/strong>: Auf trockenen Wiesen. W\u00fcrzig-herb, passt zu Brot oder als Gew\u00fcrz. F\u00f6rdert die Verdauung.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sonstige_Pflanzenteile\"><\/span>Sonstige Pflanzenteile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Fichtenspitzen<\/strong>: An jungen Nadelb\u00e4umen. F\u00fcr Sirup oder Tee. Wirkt schleiml\u00f6send und antibakteriell.<\/li>\n<li><strong>Schafgarbenstiele<\/strong>: Auf mageren Wiesen. Als Tee oder zum W\u00fcrzen. F\u00f6rdert die Verdauung.<\/li>\n<li><strong>Johanniskrautknospen<\/strong>: Auf sonnigen Wiesen. F\u00fcr \u00d6lausz\u00fcge oder Tee. Stimmungsaufhellend.<\/li>\n<li><strong>Wei\u00dfdornbl\u00e4tter mit Bl\u00fcten<\/strong>: An Str\u00e4uchern. Als Tee gut f\u00fcrs Herz.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rezepte_fuer_Maikraeuter\"><\/span>Rezepte f\u00fcr Maikr\u00e4uter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wie Sie bisher sehen k\u00f6nnen, ist der Mai ein perfekter Monat, um frische Wildkr\u00e4uter oder Kr\u00e4uter aus dem Garten zu sammeln und diese bei verschiedenen Gerichten in der K\u00fcche zu verwenden. Dabei sind die Kr\u00e4uter nicht nur sehr aromatisch, sondern enthalten auch jede Menge N\u00e4hrstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe, die bei der Gesunderhaltung unterst\u00fctzen k\u00f6nnen. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen die unterschiedlichsten Pflanzenteile verwendet werden. Ob w\u00fcrzige Bl\u00e4tter wie Giersch und Brennnessel, zarte und dekorative Bl\u00fcten von Holunder oder G\u00e4nsebl\u00fcmchen oder die kr\u00e4ftigenden Samen und Wurzeln einzelner Kr\u00e4uter. Sie sind alle sehr vielseitig einsetzbar und bieten in nahezu jedem Gerich ein besonderes Aroma.<\/p>\n<p>In der folgenden Rezeptsammlung finden Sie tolle Ideen, um die n\u00e4hrstoffreichen Maikr\u00e4uter in Ihren Gerichten zu integrieren. Von Salaten, \u00fcber Getr\u00e4nke bis hin zu Gew\u00fcrzsalzen und einem wohltuenden Sirup ist alles dabei. Lassen Sie sich von dieser Sammlung inspirieren und werden Sie selbst kreativ. Zaubern Sie eigenen Rezepte und verw\u00f6hnen Sie Ihre Liebe mit gesunden Zutaten und Aromen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Holunderbluetensirup\"><\/span>Holunderbl\u00fctensirup<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>20 Holunderbl\u00fctendolden<\/li>\n<li>1 Liter Wasser<\/li>\n<li>1 kg Zucker<\/li>\n<li>2 Zitronen<\/li>\n<li>30 g Zitronens\u00e4ure<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Holunderbl\u00fcten in Wasser einlegen, 24 Stunden ziehen lassen.<\/li>\n<li>Durch ein Sieb gie\u00dfen, Zucker und Zitronensaft hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Unter R\u00fchren aufkochen und Zitronens\u00e4ure hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>In sterile Flaschen abf\u00fcllen und k\u00fchl lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Brennnesselsuppe\"><\/span>Brennnesselsuppe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Brennnesselbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 Kartoffel<\/li>\n<li>500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Zwiebel und Kartoffel w\u00fcrfeln, in Butter anbraten.<\/li>\n<li>Brennnesselbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen, mit Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen.<\/li>\n<li>15 Minuten k\u00f6cheln lassen, dann p\u00fcrieren.<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Loewenzahnsalat_mit_Apfel\"><\/span>L\u00f6wenzahnsalat mit Apfel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g junge L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 Apfel<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 EL Honig<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter waschen und klein schneiden.<\/li>\n<li>Apfel in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.<\/li>\n<li>Honig, Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Alles vermengen und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Giersch-Pesto\"><\/span>Giersch-Pesto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g frischer Giersch<\/li>\n<li>50 g Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>50 g Parmesan<\/li>\n<li>100 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Giersch waschen und grob hacken.<\/li>\n<li>Mit Waln\u00fcssen, Parmesan, Knoblauch und Oliven\u00f6l in einem Mixer p\u00fcrieren.<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>In ein Glas f\u00fcllen und mit Oliven\u00f6l bedecken.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Holunderblueten-Pfannkuchen\"><\/span>Holunderbl\u00fcten-Pfannkuchen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>10 Holunderbl\u00fctendolden<\/li>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>250 ml Milch<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>\u00d6l zum Ausbacken<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Holunderbl\u00fctendolden in den Teig tauchen.<\/li>\n<li>In einer Pfanne mit \u00d6l goldbraun ausbacken.<\/li>\n<li>Mit Puderzucker best\u00e4uben und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Brennnessel-Tee\"><\/span>Brennnessel-Tee<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>2 TL getrocknete Brennnesselbl\u00e4tter<\/li>\n<li>250 ml hei\u00dfes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Brennnesselbl\u00e4tter mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<li>5\u201310 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Durch ein Sieb gie\u00dfen und genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gaensebluemchen-Butter\"><\/span>G\u00e4nsebl\u00fcmchen-Butter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g weiche Butter<\/li>\n<li>2 EL fein gehackte G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>G\u00e4nsebl\u00fcmchen fein hacken.<\/li>\n<li>Mit der Butter und Salz vermengen.<\/li>\n<li>In ein Glas f\u00fcllen und k\u00fchl lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vogelmiere-Smoothie\"><\/span>Vogelmiere-Smoothie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Handvoll frische Vogelmiere<\/li>\n<li>1 Banane<\/li>\n<li>250 ml Apfelsaft<\/li>\n<li>1 TL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Vogelmiere waschen.<\/li>\n<li>Mit Banane, Apfelsaft und Zitronensaft in einen Mixer geben.<\/li>\n<li>P\u00fcrieren und kalt genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fichtenspitzen-Sirup\"><\/span>Fichtenspitzen-Sirup<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g frische Fichtenspitzen<\/li>\n<li>500 g Zucker<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Fichtenspitzen mit Wasser aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Durch ein Sieb gie\u00dfen und mit Zucker erneut aufkochen.<\/li>\n<li>In sterile Flaschen abf\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schafgarben-Kraeutersalz\"><\/span>Schafgarben-Kr\u00e4utersalz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>50 g frische Schafgarbenbl\u00e4tter<\/li>\n<li>200 g grobes Meersalz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Schafgarbenbl\u00e4tter fein hacken.<\/li>\n<li>Mit dem Salz vermengen.<\/li>\n<li>In einem Schraubglas aufbewahren.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mai ist ein Monat voller frischer Kr\u00e4uter, die in der Natur reichlich zu finden sind. Jetzt beginnt die Hauptsaison f\u00fcr Wildkr\u00e4uter, die nicht nur kulinarisch interessant sind, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Die jungen Bl\u00e4tter von Brennnessel, Giersch und L\u00f6wenzahn sind besonders zart und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Bl\u00fchende Kr\u00e4uter wie Holunder, G\u00e4nsebl\u00fcmchen oder Schafgarbe bringen nicht nur Farbe in die Landschaft, sondern auch in die K\u00fcche. Auch Wurzeln und Samen einiger Pflanzen k\u00f6nnen im Mai geerntet und verwendet werden. Wer Kr\u00e4uter in der Natur sammelt, sollte einige Dinge beachten: Suchen Sie nach Wildkr\u00e4utern an unber\u00fchrten Orten, fernab von Stra\u00dfen und landwirtschaftlich genutzten Fl\u00e4chen. Achten Sie darauf, nur Pflanzen zu pfl\u00fccken, die Sie sicher bestimmen k\u00f6nnen, und sammeln Sie stets mit Respekt vor der Natur \u2013 nur so viel, wie Sie wirklich ben\u00f6tigen. In den folgenden Abschnitten erfahren Sie, welche Kr\u00e4uter im Mai besonders h\u00e4ufig zu finden sind, wo Sie sie entdecken k\u00f6nnen und wie sie in der K\u00fcche verwendet werden. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt der Praktische Tipps, um Kr\u00e4uter zu finden Um Kr\u00e4uter zu finden, m\u00fcssen Sie oft gar nicht weit gehen oder gar suchen. 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