{"id":22235,"date":"2026-02-25T09:00:35","date_gmt":"2026-02-25T08:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=22235"},"modified":"2026-03-09T11:24:26","modified_gmt":"2026-03-09T10:24:26","slug":"fruehlingsfrisch-obst-gemuese-und-kraeuter-der-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/fruehlingsfrisch-obst-gemuese-und-kraeuter-der-saison","title":{"rendered":"Fr\u00fchlingsfrisch: Obst, Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter der Saison"},"content":{"rendered":"

Wenn die Tage im Fr\u00fchling wieder l\u00e4nger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen unsere Seele k\u00fcssen, fangen auch die Pflanzen an zu wachsen und zu gedeihen. Doch es gibt auch Wintergem\u00fcse, das den Frost ben\u00f6tigt, damit es auch schmeckt. Gleiches gilt f\u00fcr einige Gem\u00fcsesorten, die die frostigen Temperaturen ben\u00f6tigen, um keimen zu k\u00f6nnen. Damit Sie den \u00dcberblick haben, welche Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte oder welches Gem\u00fcse im Fr\u00fchling erntereif sind, ist der Saisonkalender ein wahrer Segen. So k\u00f6nnen Sie nachhaltig einkaufen und Ihren Speiseplan perfekt nach den Erntezeiten richten. Hier gibt es eine \u00dcbersicht f\u00fcr Sie.<\/p>\n

<\/span>Deshalb ist der Saisonkalender so wichtig<\/span><\/h2>\n

Viele Jahre war es den Verbrauchern vollkommen gleich, woher das Obst und Gem\u00fcse im Winter kommt. Gl\u00fccklicherweise hat sich dies ge\u00e4ndert. Denn gerade durch die Globalisierung ist es nat\u00fcrlich kein Problem mehr, Obst und Gem\u00fcse aus allen Herrenl\u00e4ndern zu importieren und den Verbrauchern auch Erdbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren im Winter zu pr\u00e4sentieren. Dass dies nicht gut f\u00fcr den Klimawandel ist, liegt auf der Hand. Allerdings geht genau dieser Trend in den letzten Jahren deutlich zur\u00fcck und die Verbraucher besinnen sich wieder auf Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t, die immer wichtiger wird. Somit werden nicht nur weite Transportwege vermieden, auch die Fr\u00fcchte, das Gem\u00fcse oder die Kr\u00e4uter haben kaum noch Geschmack, wenn sie in Treibh\u00e4usern gewachsen sind.<\/p>\n

Das beste Beispiel sind Tomaten. Viele wissen ja, dass ich in Spanien lebe. Ich liebe Tomaten und hatte sie in Deutschland immer zu Hause. Nachdem wir ausgewandert waren und der erste Marktbesuch anstand, waren Tomaten nat\u00fcrlich eine der ersten Anlaufstellen. Zum Abendessen machte ich mir ein K\u00e4sebrot und schnitt noch eine Tomate auf. Diese Geschmacksexplosion war absolut \u00fcberraschend. Der Geschmack war einfach nur WOW und ich wusste jetzt, wie Tomaten wirklich schmecken. Die gez\u00fcchteten Tomaten aus Holland oder wo sie auch immer herkommen, sind einfach nur geschmacklos und selbst die Bio-Tomaten konnten hier einpacken.<\/p>\n

Aber wieder zum Thema \uf04a. Nachhaltigkeit ist ein wichtiger Grund, weshalb auch Sie mit Sicherheit auf einiges verzichten, da es keine Saison hat. Die Vorteile von saisonalen Fr\u00fcchten, Gem\u00fcsen und Kr\u00e4utern liegen dabei klar auf der Hand.<\/p>\n

    \n
  • Geschmack<\/strong>: Wie bereits beschrieben, l\u00e4sst der Geschmack zu w\u00fcnschen \u00fcbrig. Alles, was im Treibhaus gez\u00fcchtet wurde, schmeckt nach nichts. Dar\u00fcber hinaus werden Treibhausfr\u00fcchte meist zu fr\u00fch geerntet, weshalb sich das Aroma gar nicht ausbreiten kann. Denn durch die langen Transportwege w\u00fcrde Obst und Gem\u00fcse viel zu schnell verderben, wenn es vollreif geerntet werden w\u00fcrde.<\/li>\n
  • N\u00e4hrstoffe<\/strong>: Kurze Wege bieten aber noch mehr. N\u00e4hrstoffe wie Vitamine, sekund\u00e4re Pflanzenstoffe oder auch andere wichtigen Inhaltsstoffe bleiben erhalten, wenn zwischen der Ernte und dem Verzehr nur wenige Tage sind. Viele glauben es nicht, aber teilweise ist tiefgek\u00fchltes Obst und Gem\u00fcse nahrhafter wie frisches, da durch die langen Transportwege fast alle N\u00e4hrstoffe verloren gehen.<\/li>\n
  • Pestizide<\/strong>: In Deutschland herrschen deutlich strenger Regeln, was den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Pestiziden angeht. Auch, wenn die Ware aus Europa kommt, hei\u00dft dies nicht, dass es einheitlich ist. Insbesondere im Bioanbau ist beispielsweise der Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden verboten. In L\u00e4ndern au\u00dferhalb der EU d\u00fcrfen diese teilweise auch bei Bio-Produkten eingesetzt werden.<\/li>\n
  • Unterst\u00fctzung der Landwirte<\/strong>: Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie beim regionalen Einkauf auch die Landwirte in Ihrer Umgebung unterst\u00fctzen. Es gibt mittlerweile zahlreiche Bauernm\u00e4rkte und viele landwirtschaftliche Betriebe haben auch einen eigenen Hofladen, in dem Sie einkaufen k\u00f6nnen. Gleichzeitig erfahren Sie auch deutlich mehr \u00fcber die Produkte, den Anbau wie auch \u00fcber die gesundheitlichen Vorteile, wenn Sie sich nur ein wenig mit den H\u00e4ndlern unterhalten.<\/li>\n
  • Preis<\/strong>: Der Preis spielt ebenfalls eine gro\u00dfe Rolle. Gerade in Zeiten, in denen das Budget immer kleiner wird. Saisonale Produkte sind deutlich g\u00fcnstiger als Produkte, die Sie au\u00dferhalb der Saison kaufen.<\/li>\n<\/ul>\n

    Die Vorteile von regionalem und saisonalem Obst und Gem\u00fcse sowie Kr\u00e4utern sind gro\u00df. Deshalb sollten Sie sich dar\u00fcber im Klaren sein, dass auch Sie mit dem Kauf dazu beitragen k\u00f6nnen, das Klima zu sch\u00fctzen. Je weniger Verbraucher Erdbeeren im Winter, Orangen im Sommer oder Spargel im Herbst kaufen, desto weniger dieser Produkte wird der Supermarkt zur Verf\u00fcgung stellen und somit die Umwelt sch\u00fctzen.<\/p>\n

    <\/span>So erkennen Sie regionales und saisonales Gem\u00fcse<\/span><\/h2>\n

    In Superm\u00e4rkten finden Sie auf dem Warenetikett von Obst und Gem\u00fcse auch das Herkunftsland. Bei den meisten Obst- und Gem\u00fcsesorten sind die Angaben sogar Pflicht, da sie gesetzlich vorgeschrieben sind. Schwieriger wird es allerdings bei verarbeiteten Produkten wie Trockenobst und -gem\u00fcse oder Marmelade und Gelee. Um sicher zu sein, sollten Sie hier besser auf regionale H\u00e4ndler zur\u00fcckgreifen und hier ihre Produkte kaufen. Damit Sie den \u00dcberblick haben, finden Sie nachfolgend nun die regionalen Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse.<\/p>\n

    <\/span>Diese Kr\u00e4uter haben im Fr\u00fchling Saison<\/span><\/h3>\n
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    • B\u00e4rlauch<\/strong>: Ab Mitte April k\u00f6nnen Sie B\u00e4rlauch ernten. Achten Sie aber darauf, dass Sie nicht aus Versehen die hochgiftigen Maigl\u00f6ckchen Bl\u00e4tter ernten. Nicht selten mussten Nutzer im Krankenhaus behandelt werden, da die Bl\u00e4tter des Maigl\u00f6ckchens sehr giftig sind. Reiben Sie die Bl\u00e4tter einfach zwischen den Fingern. Bei B\u00e4rlauch k\u00f6nnen Sie den Knoblauchgeruch sofort riechen. B\u00e4rlauch hat, wie der echte Knoblauch, eine antibakterielle Wirkung und zudem einen krampfl\u00f6senden Effekt.<\/li>\n
    • Kerbel<\/strong>: Kerbel ist ab Mitte Mai zu finden und Sie k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter wie auch die Bl\u00fcten verzehren. Kerbel hat eine entz\u00fcndungshemmende Eigenschaft und ist reich an Vitamin C.<\/li>\n
    • Liebst\u00f6ckel<\/strong>: Auch bekannt unter dem Namen Maggikraut ist Liebst\u00f6ckel ein wichtiges Gew\u00fcrz f\u00fcr deftige Speisen. Dar\u00fcber hinaus hat Liebst\u00f6ckel eine entw\u00e4ssernde Eigenschaft, wirkt bei Erk\u00e4ltungen schleiml\u00f6send und soll die Symptome bei Atemwegserkrankungen lindern.<\/li>\n
    • Sauerampfer<\/strong>: Sauerampfer finden Sie nahezu \u00fcberall, da es sehr wuchsfreudig ist. Das leicht s\u00e4uerliche Aroma, das durch Oxals\u00e4ure hervorgerufen wird, kann durch Abkochen verringert werden. Beachten Sie aber, dass bei zu hohen Mengen die Oxals\u00e4ure auch Nierensteine beg\u00fcnstigen kann. Allerdings ist Sauerampfer auch sehr gesund, wenn Sie den Verzehr nicht \u00fcbertreiben. Das Kraut ist reich an Eisen und Vitamin C.<\/li>\n
    • Waldmeister<\/strong>: Waldmeister liebt oder hasst man. Das Kraut ist dabei vor allem in Limonaden oder Cocktails sehr beliebt. Doch auch hier wird empfohlen, nur eine geringe Menge zu verzehren (pro Liter max. 3 Gramm), da die enthaltenen Cumarine zum einen die Blutgerinnung beeinflussen und auch zu \u00dcbelkeit und Kopfschmerzen f\u00fchren k\u00f6nnen. Dennoch wird Waldmeister seit vielen Jahrhunderten bei Magenschmerzen oder bei Schlaflosigkeit genutzt.<\/li>\n<\/ul>\n

      <\/span>Dieses Gem\u00fcse hat im Fr\u00fchling Saison<\/span><\/h3>\n
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      • Champignons<\/strong>: Die sehr beliebten Speisepilze sind das ganze Jahr erh\u00e4ltlich. Sie enthalten Eiwei\u00df, B-Vitamine und wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor und sind vor allem in der Herbst- und Winterk\u00fcche sehr vielseitig nutzbar.<\/li>\n
      • Fr\u00fchlingszwiebeln<\/strong>: Fr\u00fchlingszwiebel sind milder im Geschmack und daher eine gute Alternative f\u00fcr Menschen, die Zwiebeln nicht ganz so m\u00f6gen. Lauch- oder Fr\u00fchlingszwiebeln gibt es von Fr\u00fchling bis Herbst und sie liefern ihnen Vitamin C, Fols\u00e4ure wie auch sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die das Immunsystem st\u00e4rken k\u00f6nnen.<\/li>\n
      • Kartoffeln<\/strong>: Kartoffeln gibt es im Grunde das ganze Jahr. Dabei gibt es fr\u00fche und sp\u00e4te Sorten. Kartoffeln enthalten Kohlenhydrate, verschiedene B-Vitamine und Kalium und sind gut f\u00fcr die Verdauung. Zudem s\u00e4ttigen sie sehr gut und sind bei einer Di\u00e4t perfekt, um lange satt zu sein.<\/li>\n
      • Kohlrabi<\/strong>: Kohlrabi finden Sie von Fr\u00fchling bis Herbst. Dabei ist nicht nur die Knolle essbar. Auch die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen Sie verzehren. Kohlrabi liefern Ihnen Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.<\/li>\n
      • Mangold<\/strong>: Die Verwandtschaft von Spinat k\u00f6nnen Sie von Mai bis Oktober erhalten. Mangold wurde erst in den letzten Jahren wieder neu entdeckt und das zurecht. Denn die Stiele sind reich an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen, enthalten Beta-Carotin, sowie Eisen und Magnesium.<\/li>\n
      • Rhabarber<\/strong>: Rhabarber ist ein Gem\u00fcse, das nicht jeder mag. Ernten k\u00f6nnen Sie es von M\u00e4rz\/April bis zum Johannistag am 24. Juni. Die kalorienarmen St\u00e4ngel des Rhabarbers enthalten viel Vitamin C sowie Mineral- und Ballaststoffe. Auch hier gilt, nicht zu viel des Guten. Denn im Rhabarber ist ebenfalls Oxals\u00e4ure enthalten, die in gro\u00dfen Mengen nicht gesund ist und Nierensteine beg\u00fcnstigen kann.<\/li>\n
      • Salat<\/strong>: Salate gibt es ab M\u00e4rz reichlich. Im M\u00e4rz haben unter anderem Feld-, Kopf- und andere Blattsalate Saison. Auch fr\u00fche Radieschen Sorten sind bereits im M\u00e4rz erh\u00e4ltlich. Rucola und Rauke wie auch die Salatgurke k\u00f6nnen Sie im April ernten und Romanasalat im Mai.<\/li>\n
      • Spargel<\/strong>: Da Deutschland der gr\u00f6\u00dfte Spargelproduzent ist, ist es besonders leicht, dieses leckere Gem\u00fcse regional zu kaufen. Ab Mai werden Sie im Handel oder im Hofladen Spargel erhalten. Spargel ist reich an Ballaststoffen, enth\u00e4lt Vitamin C und viele Mineralstoffe. Zudem sind auch Fols\u00e4ure und Asparagins\u00e4ure im Spargel enthalten.<\/li>\n
      • Spinat<\/strong>: Spinat ist ein Allrounder und kann sehr vielf\u00e4ltig zubereitet werden. Zudem liefert das Kraut Eisen, enth\u00e4lt B- und C-Vitamine und ist voller Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium.<\/li>\n
      • Spitzkohl<\/strong>: Dieser zarte Kohl ist schon im Fr\u00fchsommer erh\u00e4ltlich und bietet Ihnen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch viele Vitamine und Ballaststoffe. Insbesondere durch seinen sehr hohen Wassergehalt ist der Spitzkohl sehr bek\u00f6mmlich.<\/li>\n
      • Topinambur<\/strong>: Topinambur ist zwar ein Herbst- und Wintergem\u00fcse, kann aber bis zum Fr\u00fchjahr geerntet werden. Die Knolle ist eine sehr gute Inulin-Quelle und unterst\u00fctzt die Darmflora auf besondere Weise. Insbesondere Diabetiker profitieren von der Knolle.<\/li>\n
      • Zwiebeln<\/strong>: Zwiebeln sind das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich und sind in jedem deftigen Gericht ein Geschmacksgeber. Doch Sie k\u00f6nnen auch gesundheitlich von dem Gem\u00fcse profitieren. Zwiebeln enthalten viele Antioxidantien, weshalb Sie das Immunsystem st\u00e4rken. Zudem haben sie antibakterielle Eigenschaften.<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>Dieses Obst hat im Fr\u00fchling Saison<\/span><\/h3>\n
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        • \u00c4pfel<\/strong>: \u00c4pfel sind das ganze Jahr \u00fcber im Handel erh\u00e4ltlich. Es gibt aber auch sp\u00e4te Sorgen, die im Herbst- und Winter geerntet werden und so im Fr\u00fchling im Hofladen erh\u00e4ltlich sind. \u00c4pfel sind voller Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien. Die Schale hingegen enth\u00e4lt viele sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die die Gesundheit f\u00f6rdern.<\/li>\n
        • Birnen<\/strong>: Gleiches gilt auch f\u00fcr Birnen. Durch die lange Lagerzeit sind sie fast ganzj\u00e4hrig erh\u00e4ltlich. Birnen enthalten viel Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. Sie haben eine entw\u00e4ssernde Eigenschaft und unterst\u00fctzen die Darmflora. Dar\u00fcber hinaus sind sie leicht bek\u00f6mmlich.<\/li>\n
        • Erdbeeren<\/strong>: Erdbeeren sind die Fr\u00fchlingsboten schlechthin. Die lecker schmeckenden kleinen roten Fr\u00fcchte enthalten jede Menge Vitamin C und sind sehr vielseitig einsetzbar. Sie k\u00f6nnen in Salaten, Desserts oder auch zu K\u00e4seplatten verwendet werden. Doch auch pur sind sie einfach unschlagbar.<\/li>\n
        • Heidelbeeren<\/strong>: Heidelbeeren gibt es saisonal auch schon im Fr\u00fchsommer. Bei einem milden Winter und einem warmen Fr\u00fchling sind Heidelbeeren bereits im Mai erh\u00e4ltlich. Die kleinen dunkelblauen Beeren sind reich an Antioxidantien, Vitamin C und voller sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen. Sie sollen die Arterien vor Verkalkung sch\u00fctzen, die Zellgesundheit f\u00f6rdern und eine entz\u00fcndungshemmende Eigenschaft haben.<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/span>Fazit<\/span><\/h2>\n

          Saisonale Produkte haben viele Vorteile, wie Sie sehen k\u00f6nnen. Zum einen unterst\u00fctzen Sie die regionalen Landwirte und zum anderen tun Sie auch f\u00fcr die Umwelt und den Klimaschutz etwas Gutes. Dar\u00fcber hinaus versorgen Sie saisonale Produkte mit wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen, die f\u00fcr die Gesundheit von gro\u00dfer Bedeutung sind. Produkte, die lange Transportwege hinter sich haben, enthalten oft kaum noch N\u00e4hrstoffe, da zwischen Ernte und Verzehr nur wenige Tage liegen sollten, damit noch alle N\u00e4hrstoffe in Obst, Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern vorhanden sind. Das hei\u00dft aber auch, dass Sie in der Regel auf chemisch hergestellte Nahrungserg\u00e4nzungsmittel verzichten k\u00f6nnen, wenn Sie sich gesund und ausgewogen ern\u00e4hren. Nat\u00fcrlich gibt es Personen, wie Frauen in den Wechseljahren oder kranke Menschen, die einen erh\u00f6hten N\u00e4hrstoffbedarf ben\u00f6tigen und daher zus\u00e4tzlich zur Ern\u00e4hrung noch Nahrungserg\u00e4nzungsmittel ben\u00f6tigen. Tun Sie also Ihrer Gesundheit und der Umwelt etwas Gutes und kaufen Sie regional und saisonal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Wenn die Tage im Fr\u00fchling wieder l\u00e4nger werden und die ersten warmen Sonnenstrahlen unsere Seele k\u00fcssen, fangen auch die Pflanzen an zu wachsen und zu gedeihen. Doch es gibt auch Wintergem\u00fcse, das den Frost ben\u00f6tigt, damit es auch schmeckt. Gleiches gilt f\u00fcr einige Gem\u00fcsesorten, die die frostigen Temperaturen ben\u00f6tigen, um keimen zu k\u00f6nnen. Damit Sie den \u00dcberblick haben, welche Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte oder welches Gem\u00fcse im Fr\u00fchling erntereif sind, ist der Saisonkalender ein wahrer Segen. So k\u00f6nnen Sie nachhaltig einkaufen und Ihren Speiseplan perfekt nach den Erntezeiten richten. Hier gibt es eine \u00dcbersicht f\u00fcr Sie. Deshalb ist der Saisonkalender so wichtig Viele Jahre war es den Verbrauchern vollkommen gleich, woher das Obst und Gem\u00fcse im Winter kommt. Gl\u00fccklicherweise hat sich dies ge\u00e4ndert. Denn gerade durch die Globalisierung ist es nat\u00fcrlich kein Problem mehr, Obst und Gem\u00fcse aus allen Herrenl\u00e4ndern zu importieren und den Verbrauchern auch Erdbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren im Winter zu pr\u00e4sentieren. Dass dies nicht gut f\u00fcr den Klimawandel ist, liegt auf der Hand. Allerdings geht genau dieser Trend in den letzten Jahren deutlich zur\u00fcck und die Verbraucher besinnen sich wieder auf Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t, die immer wichtiger wird. 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