{"id":22258,"date":"2025-08-21T09:00:49","date_gmt":"2025-08-21T07:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=22258"},"modified":"2025-08-22T11:01:31","modified_gmt":"2025-08-22T09:01:31","slug":"tomaten-ganz-verrueckte-geschichten-um-die-aromatischen-fruechte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/tomaten-ganz-verrueckte-geschichten-um-die-aromatischen-fruechte","title":{"rendered":"Tomaten \u2013 ganz verr\u00fcckte Geschichten um die aromatischen Fr\u00fcchte"},"content":{"rendered":"

Wer hat nun eigentlich die Tomate nach Europa gebracht? Dar\u00fcber streiten sich die Historiker noch. Hern\u00e1n Cort\u00e9s soll die Pflanzen mit nach Europa gebracht haben. Er soll die Fr\u00fcchte und Pflanzen nach der Eroberung Mexikos mit nach Spanien gebracht haben. Doch die Tomaten<\/a> waren nicht gleich begehrt. W\u00e4hrend die Spanier sich schon bald die wunderbaren Fr\u00fcchte schmecken lie\u00dfen, waren sie in Deutschland lange Zeit nur eine Zierpflanze in den G\u00e4rten der Adligen.<\/p>\n

<\/span>Gold\u00e4pfel f\u00fcr den Herzog de\u2019Medici<\/strong><\/span><\/h2>\n

Der toskanische Herzog Cosimo de\u2019Medici soll im Oktober 1548 von seinen Landg\u00fctern einen Korb voller exotischer Fr\u00fcchte erhalten haben. Ob er sie verzehrt hat? Das sagt die Geschichte nicht. Eigentlich hatte er die Gold\u00e4pfel nur als Schaupflanzen anbauen lassen, denn sie waren noch unbekannt. Mit dieser kleinen Geschichte wurde die Tomate zum ersten Mal in Europas Geschichte schriftlich erw\u00e4hnt. Auch wenn die Pflanzen lange Zeit lediglich als Schmuck in den G\u00e4rten der Renaissance angebaut wurden, so ist das der Beginn einer unvergleichlichen Geschichte. In den folgenden Jahren hatten die Fr\u00fcchte noch so manche Geschichte zu erz\u00e4hlen. Bis sie allerdings zum beliebtesten Gem\u00fcse wurden, dauerte es sehr lange.<\/p>\n

<\/span>Mysteri\u00f6se Todesf\u00e4lle unter den Adligen<\/strong><\/span><\/h2>\n

Besonders in Nordeuropa und England brachte man den Fr\u00fcchten aus \u00dcbersee nicht viel Vertrauen entgegen. Der Grund waren mysteri\u00f6se Todesf\u00e4lle in gesellschaftlichen Kreisen nach dem Genuss der Paradies\u00e4pfel. Nat\u00fcrlich wurde die Schuld den Tomaten zugeschoben. Tats\u00e4chlich waren diese aber nur bedingt Schuld. Adlige a\u00dfen nicht aus Holzsch\u00fcsseln, sondern von Tellern aus Hartzinn. Das Material war bleihaltig. Durch die S\u00e4ure der Fr\u00fcchte kam es zu einer chemischen Reaktion, bei der das Blei freigesetzt wurde und in die Frucht gezogen wurde. Die Folge war eine Bleivergiftung. Die Menschen der unteren Schichten waren dieser Gefahr nicht ausgesetzt, denn diese konnten sich die teuren Teller nicht leisten und a\u00dfen aus Holzsch\u00fcsseln. Erst Jahrhunderte sp\u00e4ter wurde der wahre Grund erkannt.<\/p>\n

<\/span>Die Tomaten und die Viers\u00e4ftelehre<\/strong><\/span><\/h2>\n

In Europa galt die Tomate wie die Kartoffel<\/a> lange Zeit als Giftpflanze. Schlie\u00dflich geh\u00f6rte sie zu den Nachtschattengew\u00e4chsen. Diese hatten zwar auch damals schon eine Bedeutung. Allerdings nicht als Nahrungsmittel, sondern als Arzneipflanze und Genussmittel. Das enthaltene Solanin wirkt auf das Nervensystem. Und so waren auch Tomaten zuerst ein Heilmittel. Auch als bekannt war, dass rote Tomaten nicht giftig sind, wurden sie nicht gleich in der K\u00fcche verwendet. Grund daf\u00fcr war die damalige Krankheitslehre, die als Viers\u00e4ftelehre bezeichnet wurde.<\/p>\n

Nach dieser Lehre wurden Lebensmittel in das galenische Viererschema eingeteilt. Sie waren warm, kalt, feucht oder trocken. Tomaten wurden am \u00e4u\u00dfersten Rand platziert. Sie galten als feucht und kalt. Deshalb waren Tomaten ungesund. Sie wurden lediglich gegessen, wenn das S\u00e4ftegleichgewicht genau in diese Richtung verschoben werden musste. War das nicht der Fall, drohte ein \u00dcbergewicht an Schleim, was zu Tr\u00e4gheit und Verwirrung f\u00fchren sollte.<\/p>\n

<\/span>Aphrodisiakum Tomate <\/strong><\/span><\/h2>\n

Schon die \u00f6sterreichische Bezeichnung Paradeiser sagt alles: Tomaten galten in einigen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern als Aphrodisiakum, das die Sinne verwirrte. In einigen L\u00e4ndern wurden die Fr\u00fcchte als Paradiesapfel oder Liebesapfel bezeichnet. Die pralle Form und die rote Farbe wurden in der Kirche mit dem Apfel der Erkenntnis in Verbindung gebracht, von dem Adam und Eva gekostet haben sollen.<\/p>\n

<\/span>Das erste Rezept f\u00fcr Tomatenso\u00dfe <\/strong><\/span><\/h2>\n

Am Ende des 17. Jahrhunderts wurden Tomaten immer bekannter und auch beliebter. Ein Grund mag die erste Erw\u00e4hnung der Fr\u00fcchte in einem Kochbuch von Antonio Latini sein. Latini war Koch am Hof von Neapel. 1694 erschien sein Buch \u201eLo scalco alla moderna\u201c. Das Kochbuch enthielt drei Rezepte, bei denen Tomaten verwendet wurden. Darunter auch eine Tomatenso\u00dfe. Endlich hatten die roten Fr\u00fcchte den Sprung auf die Teller geschafft.<\/p>\n

<\/span>Endlich Tomatenketchup!<\/strong><\/span><\/h2>\n

Darauf hatte die Welt gewartet \u2013 oder auch nicht. Bereits im fr\u00fchen 19. Jahrhundert tauchten die ersten Rezepte f\u00fcr Tomatenketchup in den USA auf. Doch erst der deutschst\u00e4mmige Unternehmer John Henry Heinz begann im Jahr 1876, den Ketchup auch industriell zu produzieren. \u00dcbrigens gab es Ketchup schon vorher. Schon im 17. Jahrhundert wurde das Wort f\u00fcr eine Sauce verwendet. Nur hatte die so ganz und gar nichts mit Tomaten zu tun. Vermutlich kam der Begriff aus Indonesien. 1727 waren die ersten Ketchup-Rezepte in einem englischen Kochbuch zu lesen. Gemeint war eine Sauce aus Wei\u00dfwein, Weinessig, Sardellen und Schalotten<\/a>. Da ist uns doch der heutige Tomatenketchup lieber.<\/p>\n

<\/span>Die Pizza auf dem Weg zum Erfolg<\/strong><\/span><\/h2>\n

Im 18. Jahrhundert kam ein Fladenbrot mit Oliven\u00f6l, Tomatenscheiben und Basilikum<\/a> oder Oregano<\/a> aus den italienischen K\u00fcchen. Vor allem in S\u00fcditalien wurde die Pizza schnell popul\u00e4r. Allerdings konnte die Pizza nicht in jedem Haushalt gebacken werden, denn f\u00fcr die Herstellung wurden hohe Temperaturen ben\u00f6tigt. Und so wurde die Pizza vorbereitet und anschlie\u00dfend beim B\u00e4cker des Ortes gebacken. Es dauerte nat\u00fcrlich nicht lange, bis sich der Beruf des Pizzamachers herauskristallisierte.<\/p>\n

Am 11. Juni 1889 wurde \u00fcbrigens zum ersten Mal die Pizza Margherita in Neapel gebacken. Die Pizza war der Gemahlin von K\u00f6nig Umberto I. gewidmet und wurde in den italienischen Nationalfarben gebacken.<\/p>\n

<\/span>Tomatensamen auf der ganzen Welt<\/strong><\/span><\/h2>\n

Tomaten waren lange Zeit nur in den G\u00e4rten der Reichen und Sch\u00f6nen zu finden. Bis Tomaten weltweit auch kommerziell angebaut wurden, verging viel Zeit. Der amerikanische Samenh\u00e4ndler Alexander W. Livingston war der Pionier beim kommerziellen Tomatenanbau. Etwa in der 2. H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts unternahm er mit verschiedenen Tomatensorten Kreuzungsversuche. Die Tomaten sollten gr\u00f6\u00dfer, geschmackvoller und saftiger werden. Dabei entstanden viele neue Sorten, die einen kommerziellen Anbau erst m\u00f6glich machten. Die Sorten waren die Grundlage des gewerbsm\u00e4\u00dfigen Anbaus. Die USA geh\u00f6ren heute \u00fcbrigens zu den wichtigsten Produzenten von Tomaten.<\/p>\n

<\/span>Und woher kommt das Wort „Tomate“?<\/strong><\/span><\/h2>\n

Die Bezeichnung der Fr\u00fcchte als „Tomate“ entstand erst sehr sp\u00e4t. Ich bin 19. Jahrhundert b\u00fcrgerte sich der Begriff ein. Er ist an die Sprache der Azteken angelehnt. Diese bezeichneten die Pflanzen als „xitomati“. Die Bezeichnung bedeutet so viel wie anschwellen und geht vermutlich auf die pralle Form der Fr\u00fcchte zur\u00fcck. Die Spanier \u00fcbernahmen das Wort als Tomate in ihren Sprachgebrauch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer hat nun eigentlich die Tomate nach Europa gebracht? Dar\u00fcber streiten sich die Historiker noch. Hern\u00e1n Cort\u00e9s soll die Pflanzen mit nach Europa gebracht haben. Er soll die Fr\u00fcchte und Pflanzen nach der Eroberung Mexikos mit nach Spanien gebracht haben. Doch die Tomaten waren nicht gleich begehrt. W\u00e4hrend die Spanier sich schon bald die wunderbaren Fr\u00fcchte schmecken lie\u00dfen, waren sie in Deutschland lange Zeit nur eine Zierpflanze in den G\u00e4rten der Adligen. Gold\u00e4pfel f\u00fcr den Herzog de\u2019Medici Der toskanische Herzog Cosimo de\u2019Medici soll im Oktober 1548 von seinen Landg\u00fctern einen Korb voller exotischer Fr\u00fcchte erhalten haben. Ob er sie verzehrt hat? Das sagt die Geschichte nicht. Eigentlich hatte er die Gold\u00e4pfel nur als Schaupflanzen anbauen lassen, denn sie waren noch unbekannt. Mit dieser kleinen Geschichte wurde die Tomate zum ersten Mal in Europas Geschichte schriftlich erw\u00e4hnt. 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