{"id":22449,"date":"2025-10-28T09:00:56","date_gmt":"2025-10-28T08:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=22449"},"modified":"2025-10-20T13:41:26","modified_gmt":"2025-10-20T11:41:26","slug":"zwiebeln-365-tage-im-jahr-so-machen-sie-sie-haltbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/zwiebeln-365-tage-im-jahr-so-machen-sie-sie-haltbar","title":{"rendered":"Zwiebeln 365 Tage im Jahr \u2013 so machen Sie sie haltbar"},"content":{"rendered":"<p>Die Zwiebel ist eine der Gem\u00fcsesorten, die man das ganze Jahr \u00fcber kaufen kann \u2013 und auch selbst ernten. Daf\u00fcr brauchen Sie dann allerdings ein Gew\u00e4chshaus. Denn wer Zwiebeln im Garten anbauen m\u00f6chte, der hat nur bestimmte Monate, um diese zu ernten. Zwiebeln k\u00f6nnen bis zu 3 Monate gelagert werden, wenn dies dunkel, luftig, trocken und k\u00fchl passiert. Ansonsten k\u00f6nnen Sie Speisezwiebeln mit verschiedenen Methoden haltbar machen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_im_Garten_Steck-_Aussaat-_und_Erntezeiten\"><\/span><strong>Zwiebeln im Garten: Steck-, Aussaat- und Erntezeiten<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Werfen wir einen Blick ins Gem\u00fcsebeet und sehen uns an, welche Arten von <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/zwiebelsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zwiebeln<\/a> dort zu finden sind, wann diese gesteckt bzw. ges\u00e4t und nat\u00fcrlich, wann sie geerntet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<ul>\n<li>Fr\u00fchjahrssteckzwiebeln werden im Fr\u00fchjahr gesteckt und k\u00f6nnen von Ende Juli bis in den Oktober geerntet werden.<\/li>\n<li>Herbststeckzwiebeln werden im Herbst gesteckt und lassen sich ab Juni des Folgejahres ernten.<\/li>\n<li>Sommerzwiebeln werden im Fr\u00fchjahr ges\u00e4t und k\u00f6nnen im Sp\u00e4tsommer und Fr\u00fchherbst geerntet werden.<\/li>\n<li>Winterzwiebeln werden im Herbst ges\u00e4t und sind ab dem Fr\u00fchling erntereif.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_haltbar_machen_%E2%80%93_von_Einfrieren_bis_Chutney\"><\/span><strong>Zwiebeln haltbar machen \u2013 von Einfrieren bis Chutney<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_einfrieren\"><\/span><strong>Zwiebeln einfrieren<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Da Zwiebeln beim Auftauen weich werden, sind sie nicht f\u00fcr den Rohverzehr geeignet, sondern ideal, um sie zum Anbraten zu nehmen, f\u00fcr Aufl\u00e4ufe, Gem\u00fcsepfannen, So\u00dfen und Suppen.<\/p>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len und faulige oder besch\u00e4digte Stellen entfernen.<\/li>\n<li>Nun in Ringe, W\u00fcrfel oder Halbringe schneiden \u2013 ganz nach Belieben.<\/li>\n<li>Optional k\u00f6nnen Sie die Zwiebeln f\u00fcr 30 bis 60 Sekunden blanchieren. Geben Sie sie dazu in kochendes Wasser und schrecken Sie sie danach mit Eiswasser ab. Das hilft, Geschmack und Farbe besser zu erhalten. Anschlie\u00dfend die Zwiebeln gut abtrocknen.<\/li>\n<li>Damit beim Einfrieren keine Klumpen entstehen, k\u00f6nnen Sie die Zwiebeln vorfrieren. Dazu legen Sie sie nebeneinander auf ein Blech und geben dieses f\u00fcr 2 Stunden ins Gefrierfach oder in die Truhe.<\/li>\n<li>Nun die vorgefrorenen Zwiebeln in luftdichte Beh\u00e4lter, Beutel oder Dosen verpacken und ab in die Gefriertruhe.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Eingefrorene Zwiebeln halten ohne Qualit\u00e4tsverlust bis zu 8 Monate lang, werden sie sp\u00e4ter entnommen, kann das Aroma darunter leiden.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_trocknen\"><\/span><strong>Zwiebeln trocknen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Getrocknete Zwiebeln k\u00f6nnen Sie als Einlage f\u00fcr Suppen, Eint\u00f6pfe, Saucen, Reis- oder Nudelgerichte verwenden. Wenn Sie sie w\u00fcrzen ist es auch ein leckerer Snack f\u00fcr nebenbei.<\/p>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len, schlechte Stellen entfernen und in d\u00fcnne Scheiben oder Ringe schneiden. Auch W\u00fcrfel sind m\u00f6glich, denken Sie aber daran: Je dicker, umso l\u00e4nger brauchen sie zum Trocknen.<\/li>\n<li>Trocknen k\u00f6nnen Sie Zwiebeln auf 3 unterschiedliche Arten. Dabei werden die Zwiebeln immer nebeneinander aufgelegt. Sie sollten sich nicht ber\u00fchren oder \u00fcbereinander liegen, da sonst der Trockenvorgang nicht ideal ist.<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li><strong>Im Backofen:<\/strong> Bei Temperaturen zwischen 50 und 70 Grad (Umluft) f\u00fcr 6 bis 12 Stunden trocknen lassen und gelegentlich wenden. Dabei die T\u00fcr einen Spalt \u00f6ffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.<\/li>\n<li><strong>Im D\u00f6rrautomaten:<\/strong> Bei Temperaturen zwischen 50 und 60 Grad f\u00fcr 6 bis 10 Stunden trocknen und gelegentlich wenden.<\/li>\n<li><strong>Lufttrocknung:<\/strong> Die Zwiebeln auf einem Gitter oder einem Blech auslegen und trocken, luftig, sonnig und staubfrei stellen. Die Trocknung dauert mehrere Tage.<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Die Zwiebeln immer wieder auf den Trockenheitsgrad \u00fcberpr\u00fcfen. Sie m\u00fcssen trocken sein und d\u00fcrfen sich nicht mehr biegen, da sonst Schimmelgefahr besteht.<\/li>\n<li>Lassen Sie die Zwiebeln vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen und f\u00fcllen Sie sie in luftdichte Gl\u00e4ser, Dosen oder Beutel. K\u00fchl, trocken und dunkel lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Getrocknete Zwiebeln halten bis zu 12 Monate lang. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit auf Schimmelbildung.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_in_Essig_einlegen\"><\/span><strong>Zwiebeln in Essig einlegen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zwiebeln, die Sie in Essig einlegen, sind perfekt als Beilage zu Fleisch, Burger oder Sandwiches. Aber auch in Salaten, auf Vesperplatten, als Antipasti oder zu Tacos, in Wraps oder Bowls k\u00f6nnen Sie sie nutzen.<\/p>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Zwiebeln, entfernen Sie besch\u00e4digte Stellen und schneiden Sie sie in Ringe, Spalten oder Scheiben. Um sie milder zu machen, k\u00f6nnen Sie sie kurz mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<li>Kochen Sie Schraub- oder Einmachgl\u00e4ser f\u00fcr ca. 10 Minuten in kochendem Wasser aus, um diese zu sterilisieren. Vergessen Sie die Deckel nicht und lassen sie die Gl\u00e4ser anschlie\u00dfend an der Luft trocknen.<\/li>\n<li>Nun wird der Sud hergestellt. Daf\u00fcr brauchen Sie (f\u00fcr 500 ml):<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>250 Milliliter Essig<\/li>\n<li>250 Milliliter Wasser<\/li>\n<li>1-2 Teel\u00f6ffel Zucker<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>Optional nach Geschmack: Pfefferk\u00f6rner, Senfk\u00f6rner, Lorbeerblatt, <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/knoblauchsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Knoblauch<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/thymiansamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Thymian<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/rosmarinsamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rosmarin<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.samenhaus.de\/chilisamen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chili<\/a> etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kochen Sie alles zusammen in einem Topf auf.<\/p>\n<ol>\n<li>F\u00fcllen Sie die Zwiebeln in die sterilisierten Gl\u00e4ser und f\u00fcllen Sie mit dem noch hei\u00dfen Essigsud auf. Alle Zwiebeln m\u00fcssen bedeckt sein, danach die Gl\u00e4ser sofort schlie\u00dfen.<\/li>\n<li>Wenn Sie Gl\u00e4ser mit Twist-off-Deckel verwenden, lassen Sie alles abk\u00fchlen, das Vakuum bildet sich automatisch. Einmachgl\u00e4ser mit Gummi werden f\u00fcr rund 30 Minuten in kochendem Wasser eingekocht.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Lagern Sie die eingelegten Zwiebeln k\u00fchl und dunkel, dann halten Sie 6 Monate und l\u00e4nger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_in_Oel_einlegen\"><\/span><strong>Zwiebeln in \u00d6l einlegen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Eingelegte Zwiebeln in \u00d6l passen zu vielen Speisen, etwa zu Pasta, zu Salaten oder auf Antipasti-Platten. Sie k\u00f6nnen Sie als Topping f\u00fcr die Pizza, f\u00fcr Quiche oder Flammkuchen ebenso verwenden, wie f\u00fcr mediterrane Bowls oder Tapas, f\u00fcr Sandwiches, Bruschetta oder Focaccia.<\/p>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len, Schadstellen entfernen, in Scheiben, W\u00fcrfel oder Ringe schneiden. F\u00fcr Mehr Aroma und eine l\u00e4ngere Haltbarkeit k\u00f6nnen Sie sie leicht anbraten, r\u00f6sten oder konfieren (schonend garen).<\/li>\n<li>Optional k\u00f6nnen Sie die Zwiebeln beim Einmachen aromatisieren, zum Beispiel mit Knoblauch, Chili oder mit verschiedenen Kr\u00e4utern. R\u00f6sten Sie vorher alles kurz an, um eventuelle Keime zu eliminieren.<\/li>\n<li>Bereiten Sie Einmachgl\u00e4ser vor, indem Sie diese in kochendem Wasser f\u00fcr 10 Minuten sterilisieren. Vergessen Sie die Deckel nicht und lassen Sie anschlie\u00dfend alles an der Luft trocknen (nicht trocken reiben).<\/li>\n<li>Die Zwiebeln werden nun in die Gl\u00e4ser geschichtet. Geben Sie die gew\u00fcnschten Zutaten dazu und f\u00fcllen Sie alles mit hochwertigem \u00d6l, etwas Oliven\u00f6l oder Raps\u00f6l, auf. Achtung: Das Gem\u00fcse muss vollst\u00e4ndig mit \u00d6l bedeckt sein.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Zwiebeln direkt in den K\u00fchlschrank und lagern Sie sie dort dauerhaft \u2013 Raumtemperatur reicht nicht aus!<\/li>\n<\/ol>\n<p>Zwiebeln in \u00d6l eingelegt halten 3 bis 4 Wochen, oft auch l\u00e4nger. Achten Sie immer darauf, dass alles mit \u00d6l bedeckt ist, um Schimmelbildung zu vermeiden.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_fermentieren\"><\/span><strong>Zwiebeln fermentieren<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Fermentierte Zwiebeln k\u00f6nnen Sie als Topping f\u00fcr Bowls, Burger oder Sandwiches nutzen, zu Salaten geben, als Beilage zu deftigen Gerichten servieren, auf Pizza, Bruschetta oder in Wraps verwenden und sogar als probiotischen Snack genie\u00dfen.<\/p>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Die Zwiebeln sch\u00e4len, besch\u00e4digte oder schlechte Stellen entfernen und in Ringe, Spalten, Scheiben oder W\u00fcrfel schneiden. F\u00fcr einen milderen Geschmack bietet es sich an, sie kurz in kaltes Wasser zu legen.<\/li>\n<li>F\u00fcr das Fermentieren brauchen Sie ein Schraub- oder B\u00fcgelglas, besser ist ein G\u00e4rgef\u00e4\u00df mit Ventil (zum Beispiel mit Fermentierdeckel), damit Gase entweichen k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Nun wird die Salzlake hergestellt. Dazu brauchen Sie Wasser mit einem Salzgehalt von 2 bis 3 % (auf 1 Liter Wasser kommen so 20 bis 30 Gramm Salz). L\u00f6sen Sie das Salz im Wasser vollst\u00e4ndig auf.<\/li>\n<li>Schichten Sie die Zwiebeln nun in die sterilisierten Gl\u00e4ser. Optional k\u00f6nnen Sie Gew\u00fcrze wie Knoblauch, Senfk\u00f6rner, Pfefferk\u00f6rner, Chili, Lorbeerblatt, Thymian etc. dazugeben. Dr\u00fccken Sie alles gut im Glas zusammen.<\/li>\n<li>Jetzt kommt die Salzlake in das Glas, sodass alles mit der Fl\u00fcssigkeit bedeckt ist, da sonst Schimmelgefahr besteht. Beschweren Sie die Zwiebeln mit einem Fermentiergewicht, einem kleinen Glas oder einem sauberen Stein.<\/li>\n<li>Das Glas wird nun verschlossen, allerdings nicht luftdicht, damit die Gase entweichen k\u00f6nnen. Stellen Sie die Zwiebeln bei Raumtemperatur (18 bis 22 Grad) f\u00fcr 5 bis 14 Tage auf. Je k\u00fcrzer die Zeit, umso milder der Geschmack, je l\u00e4nger, umso intensiver und saurer.<\/li>\n<li>Wenn der gew\u00fcnschte Geschmack erreicht ist, wird das Glas in den K\u00fchlschrank gestellt, so wird der Fermentationsprozess unterbrochen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fermentierte Zwiebeln halten im K\u00fchlschrank 6 Monate und mehr.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebelpulver_herstellen\"><\/span><strong>Zwiebelpulver herstellen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ein Pulver aus Zwiebeln k\u00f6nnen Sie wie ein Gew\u00fcrz verwenden \u2013 etwa f\u00fcr Suppen, Saucen, Marinaden, zum Grillen oder in Dressings, f\u00fcr Gew\u00fcrzchips, in Brot- und Teigwaren oder als schneller Zwiebelersatz beim Kochen und Braten.<\/p>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Befolgen Sie die Schritte 1 bis 3, die Sie unter dem Punkt &#8222;Zwiebeln trocknen&#8220; finden.<\/li>\n<li>Lassen Sie die Zwiebeln gut abk\u00fchlen.<\/li>\n<li>Nun m\u00fcssen die Zwiebeln gemahlen werden. Dazu verwenden Sie idealerweise eine Kaffeem\u00fchle oder eine Gew\u00fcrzm\u00fchle. Wenn beides nicht vorhanden ist, k\u00f6nnen Sie die Zwiebeln auch m\u00f6rsern oder im Mixer zu Pulver verarbeiten.<\/li>\n<li>F\u00fcllen Sie das Zwiebelpulver in Gl\u00e4ser oder Gew\u00fcrzstreuer und lagern Sie es trocken, dunkel und k\u00fchl.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Selbst hergestelltes Zwiebelpulver hat eine Haltbarkeit von mindestens 12 Monaten. Je trockener das Pulver ist, umso l\u00e4nger ist es auch haltbar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebeln_in_Salz_konservieren\"><\/span><strong>Zwiebeln in Salz konservieren<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wenn Sie Zwiebeln in Salz haltbar machen, k\u00f6nnen Sie diese etwas als W\u00fcrzgrundlage in Suppen, Eint\u00f6pfen und Saucen verwenden, f\u00fcr Bratengerichte, Gulasch oder Risotto, in Marinaden, Kr\u00e4uterbutter oder Dips.<\/p>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Sch\u00e4len Sie die Zwiebeln, entfernen Sie Schadstellen und schneiden Sie sie in feine W\u00fcrfel oder Scheiben. Je feiner, umso besser funktioniert die Konservierung.<\/li>\n<li>Verwenden Sie unraffiniertes Salz ohne Zus\u00e4tze (kein Jod) und geben Sie zu 1 Teil Salz 3 Teile Zwiebeln. Also f\u00fcr 100 Gramm Salz nehmen Sie 300 Gramm Zwiebeln.<\/li>\n<li>Vermischen Sie Zwiebeln und Salz gut und lassen Sie alles 15 Minuten ziehen \u2013 die Zwiebeln werden w\u00e4hrend dieser Zeit Wasser abgeben.<\/li>\n<li>Nun wird die Masse in sterile Schraubgl\u00e4ser gef\u00fcllt. Dr\u00fccken Sie alles gut an, damit so wenig Luft wie m\u00f6glich enthalten ist. Zus\u00e4tzlich konservierend wirkt es, wenn Sie oben auf eine Schicht Salz geben.<\/li>\n<li>Stellen Sie die Gl\u00e4ser in einen K\u00fchlschrank oder an einen k\u00fchlen, dunklen Ort.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Die Haltbarkeit der konservierten Zwiebeln liegt bei mindestens 6 Monate bis zu 1 Jahr. Achten Sie darauf, dass Sie Zwiebeln immer mit sauberem Besteck entnehmen, vermeiden Sie Fingerkontakt, da dies Schimmelgefahr birgt.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebelchutney_kochen\"><\/span><strong>Zwiebelchutney kochen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ein Zwiebelchutney passt ideal als W\u00fcrzbeilage etwa zu K\u00e4seplatten, zu gegrilltem Fleisch, zu Burger, auf Sandwiches und Wraps oder auch in Bowls, zu Salaten und als Dip.<\/p>\n<p>Das brauchen Sie (f\u00fcr 2 Gl\u00e4ser \u00e1 200 Gramm):<\/p>\n<ul>\n<li>500 Gramm Zwiebeln<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>100 Gramm brauner Zucker<\/li>\n<li>100 Milliliter Apfelessig oder Balsamico<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>\u00bd Teel\u00f6ffel Chiliflocken oder frischer Chili<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Ingwer oder Knoblauch<\/li>\n<\/ul>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len, Besch\u00e4digungen und faule Stellen entfernen und in d\u00fcnne Streifen oder feine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>Das \u00d6l in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze f\u00fcr ca. 10 Minuten glasig und weich d\u00fcnsten \u2013 nicht braun werden lassen.<\/li>\n<li>Nun wird der Zucker hinzugegeben. Unter R\u00fchren leicht karamellisieren lassen.<\/li>\n<li>Geben Sie jetzt den Essig, das Salz, die Senfk\u00f6rner, den Chili und den klein gehackten Ingwer bzw. Knoblauch hinzu, r\u00fchren Sie alles gut um und lassen Sie es bei kleiner Hitze einkochen. Die Masse muss am Ende dicklich sein (dauert ca. 30 bis 45 Minuten).<\/li>\n<li>Zum Schluss noch abschmecken und hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Gut verschlie\u00dfen und k\u00fchl und dunkel lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Zwiebelchutney h\u00e4lt unge\u00f6ffnet 6 Monate und l\u00e4nger.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zwiebelmarmelade_herstellen\"><\/span><strong>Zwiebelmarmelade herstellen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Vielleicht etwas ungew\u00f6hnlich, aber verdammt lecker! Zwiebelmarmelade passt zu K\u00e4seplatten, als Burger-Topping, zu Sandwiches, zu Grillfleisch, zu Quiche und Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck, auf Croissants, Baguette oder Toast und zu Saucen und in Salatdressings.<\/p>\n<p>Das brauchen Sie (f\u00fcr 2 Gl\u00e4ser \u00e1 200 Gramm):<\/p>\n<ul>\n<li>500 Gramm Zwiebeln<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l oder Butter<\/li>\n<li>100-150 Gramm brauner Zucker<\/li>\n<li>100 Milliliter Balsamico-Essig (rot oder wei\u00df)<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Thymian oder Rosmarin<\/li>\n<li>1 Schuss Rotwein oder Portwein<\/li>\n<li>Etwas schwarzen Pfeffer oder Chili<\/li>\n<\/ul>\n<p>So wird\u00b4s gemacht:<\/p>\n<ol>\n<li>Zwiebeln sch\u00e4len, Schadstellen entfernen und in d\u00fcnne Halbringe oder feine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>\u00d6l oder Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln f\u00fcr 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze glasig d\u00fcnsten. Je l\u00e4nger, umso s\u00fc\u00dfer und weicher werden sie.<\/li>\n<li>Nun geben Sie den Zucker zu und lassen alles leicht karamellisieren. Immer wieder umr\u00fchren, damit nichts anbrennt.<\/li>\n<li>F\u00fcgen Sie nun den Balsamico-Essig und den Rot- bzw. Portwein hinzu.<\/li>\n<li>Mit Salz, Pfeffer, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li>\n<li>Bei geringer Hitze f\u00fcr 30 bis 45 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht. R\u00fchren nicht vergessen!<\/li>\n<li>Noch hei\u00df in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen, fest verschlie\u00dfen und warten, bis ein Vakuum entsteht (Twist-off-Deckel). Bei Einmachgl\u00e4sern mit Gummi die Gl\u00e4ser f\u00fcr 30 Minuten in hei\u00dfem Wasser einkochen.<\/li>\n<li>Abk\u00fchlen lassen und k\u00fchl und dunkel lagern.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Zwiebelmarmelade h\u00e4lt sich unge\u00f6ffnet 1 Jahr und l\u00e4nger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Zwiebel ist eine der Gem\u00fcsesorten, die man das ganze Jahr \u00fcber kaufen kann \u2013 und auch selbst ernten. Daf\u00fcr brauchen Sie dann allerdings ein Gew\u00e4chshaus. Denn wer Zwiebeln im Garten anbauen m\u00f6chte, der hat nur bestimmte Monate, um diese zu ernten. Zwiebeln k\u00f6nnen bis zu 3 Monate gelagert werden, wenn dies dunkel, luftig, trocken und k\u00fchl passiert. Ansonsten k\u00f6nnen Sie Speisezwiebeln mit verschiedenen Methoden haltbar machen. Zwiebeln im Garten: Steck-, Aussaat- und Erntezeiten Werfen wir einen Blick ins Gem\u00fcsebeet und sehen uns an, welche Arten von Zwiebeln dort zu finden sind, wann diese gesteckt bzw. ges\u00e4t und nat\u00fcrlich, wann sie geerntet werden k\u00f6nnen. Fr\u00fchjahrssteckzwiebeln werden im Fr\u00fchjahr gesteckt und k\u00f6nnen von Ende Juli bis in den Oktober geerntet werden. Herbststeckzwiebeln werden im Herbst gesteckt und lassen sich ab Juni des Folgejahres ernten. Sommerzwiebeln werden im Fr\u00fchjahr ges\u00e4t und k\u00f6nnen im Sp\u00e4tsommer und Fr\u00fchherbst geerntet werden. Winterzwiebeln werden im Herbst ges\u00e4t und sind ab dem Fr\u00fchling erntereif. Zwiebeln haltbar machen \u2013 von Einfrieren bis Chutney Zwiebeln einfrieren Da Zwiebeln beim Auftauen weich werden, sind sie nicht f\u00fcr den Rohverzehr geeignet, sondern ideal, um sie zum Anbraten zu nehmen, f\u00fcr Aufl\u00e4ufe, Gem\u00fcsepfannen, So\u00dfen und Suppen. 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