{"id":2265,"date":"2022-11-03T09:00:02","date_gmt":"2022-11-03T09:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=2265"},"modified":"2023-08-14T07:46:25","modified_gmt":"2023-08-14T07:46:25","slug":"gemuese-im-winter-anbauen-was-sie-beachten-sollten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/gemuese-im-winter-anbauen-was-sie-beachten-sollten","title":{"rendered":"Gem\u00fcse im Winter anbauen: Was Sie beachten sollten"},"content":{"rendered":"

Es gibt eine ganze Reihe von Gem\u00fcsesorten, die frosthart sind und sich auch f\u00fcr den Anbau im Winter eignen. Es kommt auf den richtigen Zeitpunkt an, wann die Pflanzen ins Beet gebracht werden. Mitunter ben\u00f6tigen die Gem\u00fcsepflanzen bei st\u00e4rkerem Frost eine Mulchschicht oder ein Vlies als Schutz.<\/p>\n

<\/span>\u200bDer richtige Standort f\u00fcr den Winteranbau: sonnig und gesch\u00fctzt<\/span><\/h2>\n

\"Wintergem\u00fcseViele Gem\u00fcsesorten wie Gr\u00fcnkohl oder Rosenkohl kommen zwar mit Minusgraden gut klar und entfalten ihren vollen Geschmack erst nach Frosteinwirkung, doch sollten Sie trotzdem an einen sonnigen, gesch\u00fctzten Standort denken. Die Lichtintensit\u00e4t der Sonne und die Zahl der Sonnenstunden sind im Winter deutlich geringer als im \u00fcbrigen Jahr. Die durchschnittliche Sonneneinstrahlung von Dezember bis Februar mit hoher Lichtintensit\u00e4t liegt nur bei zwei Stunden pro Tag, w\u00e4hrend es im Sommer durchschnittlich acht Stunden t\u00e4glich sind. Am besten eignet sich ein Beet mit S\u00fcdausrichtung, da die Pflanzen dort die meiste Sonne bekommen. Der Standort sollte auch windgesch\u00fctzt sein. Ein idealer Standort befindet an einer Hauswand oder einer Steinmauer, da die abgestrahlte W\u00e4rme ausgenutzt wird. K\u00fcbelpflanzen bringen Sie an einen gesch\u00fctzten Platz.<\/p>\n

<\/span>\u200bAuf Fruchtfolge achten: Schwachzehrer folgen auf Starkzehrer<\/span><\/h2>\n

Um auch im Winter hohe Ertr\u00e4ge zu erzielen und den Boden nicht zu stark auszulaugen, kommt es auf die Beachtung der Fruchtfolge an. Grunds\u00e4tzlich sollten keine botanischen Verwandten nacheinander im Beet angebaut werden. Dort, wo zuvor Starkzehrer wie Kohlsorten gestanden haben, bauen Sie im Winter nur Schwachzehrer an. So vermeiden Sie, dass die Pflanzen schw\u00e4cheln und dass sich Krankheiten ausbreiten. Leguminosen wie Erbsen oder Bohnen sind eine gute Vorfrucht, beispielsweise f\u00fcr Wintersalate, da sie den Boden gut mit Stickstoff versorgen.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Dort, wo Sie im Winter kein Gem\u00fcse anbauen k\u00f6nnen, da der Standort nicht gen\u00fcgend Sonne bekommt, s\u00e4en Sie Rotklee oder Winterwicke als Gr\u00fcnd\u00fcngung. Der Boden wird \u00fcber den Winter gut mit Stickstoff angereichert und ben\u00f6tigt bei der Bestellung im Fr\u00fchjahr keine Stickstoffd\u00fcngung.<\/p>\n

<\/span>\u200bRichtiger Zeitpunkt f\u00fcr den Winteranbau: abh\u00e4ngig von der Sorte<\/span><\/h2>\n

\"Wintergem\u00fcseF\u00fcr die Aussaat direkt in den Wintermonaten sind nur wenige Gem\u00fcsesorten geeignet, da die Samen bei Minusgraden nicht keimen oder bei ung\u00fcnstigen Temperaturschwankungen faulen k\u00f6nnen. Allerdings ist die Aussaat bei verschiedenen Sorten an frostfreien Tagen m\u00f6glich, beispielsweise<\/p>\n

    \n
  • M\u00f6hren<\/strong> (kurz vor dem Frost)<\/li>\n
  • Pastinaken<\/strong> (kurz vor dem Frost und ab Februar)<\/li>\n
  • Dicke Bohnen<\/strong> (ab Februar)<\/li>\n
  • Erbsen<\/strong> (ab Januar)<\/li>\n
  • Radieschen<\/strong> (Aussaat und Ernte den gesamten Winter m\u00f6glich)<\/li>\n
  • Asia-Salate<\/strong> (Aussaat bis November).<\/li>\n<\/ul>\n

    Bei verschiedenen Gem\u00fcsesorten wie Dicken Bohnen oder Erbsen l\u00e4sst sich die Ernte durch eine Aussaat im Winter verfr\u00fchen.<\/p>\n

    Andere Sorten sind zwar winterhart, m\u00fcssen aber rechtzeitig vor dem Einsetzen der ersten Fr\u00f6ste ausges\u00e4t werden, damit sie die richtige Gr\u00f6\u00dfe erreichen. Verschiedene Gem\u00fcsesorten stellen ihr Wachstum bei Frost ein. Daher bringen Sie Gem\u00fcse, das langsam w\u00e4chst, sp\u00e4testens im August oder September in die Erde. Gem\u00fcse mit mittlerem Wachstum kann im Oktober noch ausges\u00e4t oder gepflanzt werden. Bis in den November hinein k\u00f6nnen Sie sich mit schnellwachsendem Gem\u00fcse Zeit lassen, beispielsweise mit Asia-Salaten.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> M\u00f6chten Sie bereits im Fr\u00fchjahr Zwiebeln ernten, bringen Sie sie bereits im Oktober oder November ins Beet. Sie erhalten spezielle Wintersteckzwiebeln.<\/p>\n

    <\/span>\u200bGem\u00fcse im Winter gie\u00dfen: Nur bei Trockenheit<\/span><\/h2>\n

    Im Winter reicht den Pflanzen die Feuchtigkeit aus der Luft sowie von Schnee und Regen aus. Nur in trockenen Wintern m\u00fcssen Sie gie\u00dfen. Gehen Sie sparsam mit dem Gie\u00dfwasser um und greifen Sie nicht \u00f6fter als zweimal im Monat zur Gie\u00dfkanne. Gie\u00dfen Sie am Vormittag, wenn die Erde austrocknet. Das Wasser kann tags\u00fcber im Boden versickern, die Bl\u00e4tter trocknen ab. Die Bl\u00e4tter m\u00fcssen trocken sein, bevor die kalte Nacht einbricht. Haben Sie Pflanzen den Winter \u00fcber im Gew\u00e4chshaus, kontrollieren Sie einmal w\u00f6chentlich den Zustand der Erde, da das Gew\u00e4chshaus ein geschlossenes System darstellt. Nur dann, wenn die Erde trocken ist, m\u00fcssen Sie gie\u00dfen.<\/p>\n

    <\/span>\u200bGem\u00fcse vor K\u00e4lte sch\u00fctzen: Mulchen oder Vlies<\/span><\/h2>\n

    \"Gem\u00fcseF\u00fcr die meisten Gem\u00fcsepflanzen sind K\u00e4lte und Frost Stressfaktoren, weshalb Sie an K\u00e4lteschutz denken sollten. Die Pflanzen haben ihre eigene Technik, sich vor Frost zu sch\u00fctzen. Die Bl\u00e4tter h\u00e4ngen schlaff herunter oder erfrieren. Ber\u00fchren und ernten Sie die Pflanzen in diesem Zustand nicht. Steigen die Temperaturen wieder, k\u00f6nnen sich die Pflanzen wieder erholen, sodass eine Ernte m\u00f6glich ist. Die Speicherung von W\u00e4rme im Gartenboden f\u00f6rdern Sie, indem Sie eine mindestens zehn Zentimeter dicke Schicht Laub oder Stroh als Mulch um die Pflanzen legen. Stroh bildet eine trockene Unterlage f\u00fcr die Pflanzen, w\u00e4hrend Laub als Mulchschicht den Boden mit N\u00e4hrstoffen anreichert. Alternativ eignet sich auch ein Vlies als Frostschutz.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> Ein Hochbeet ist ideal f\u00fcr Gem\u00fcse im Winter, da die Pflanzen viel W\u00e4rme von unten bekommen. Optimalen Frostschutz f\u00fcr die Pflanzen bietet ein Fr\u00fchbeetaufsatz f\u00fcr das Hochbeet.<\/p>\n

    <\/span>\u200bFr\u00fchbeet und Gew\u00e4chshaus: Entstehung von Pilzerkrankungen verhindern<\/span><\/h2>\n

    Ein Gew\u00e4chshaus oder ein Fr\u00fchbeet bietet perfekten Schutz vor Frost und f\u00f6rdert das Wachstum mit dem Treibhauseffekt. Die Pflanzen sind gut vor Feuchtigkeit von oben gesch\u00fctzt. Denken Sie aber an die richtige Bel\u00fcftung und lassen Sie die T\u00fcr Ihres Gew\u00e4chshauses t\u00e4glich f\u00fcr eine Stunde ein wenig offen. Bei einem Fr\u00fchbeet lassen Sie t\u00e4glich etwas Luft hinein, indem Sie beispielsweise einen Holzscheit unter die Scheiben legen. So kann sich kein Kondenswasser bilden, das die Entstehung von Pilzerkrankungen f\u00f6rdert. Gew\u00e4chshaus und Fr\u00fchbeet haben noch einen weiteren Vorteil, da Sie Pflanzen wie Kohl, Tomaten oder Paprika vorkultivieren k\u00f6nnen, um sie rechtzeitig ins Freiland zu bringen.<\/p>\n

    <\/span>\u200bErnte von Wintergem\u00fcse: nicht bei Frost<\/span><\/h2>\n

    \"Wintergem\u00fcseAuch wenn viele Gem\u00fcsesorten wie Gr\u00fcnkohl, Wirsingkohl oder Schwarzwurzeln Minusgrade erstaunlich gut vertragen, sollten Sie nicht bei Frost ernten. Verschiedene Wintersalate k\u00f6nnen komplett einfrieren und wieder auftauen, um dann unbeschadet geerntet zu werden. Bei Kohlpflanzen wird die enthaltene St\u00e4rke durch Frost in Zucker umgewandelt, was den Geschmack verbessert. W\u00fcrden Sie das Gem\u00fcse bei Frost ernten, k\u00f6nnte es beim Auftauen matschig und unappetitlich werden. Warten Sie auf frostfreie Tage, um dann zu ernten. Bei Wurzelgem\u00fcse wie Schwarzwurzeln oder Pastinaken muss der Boden aufgetaut sein, damit Sie ernten k\u00f6nnen. Verwenden Sie f\u00fcr die Ernte am besten eine langzinkige Grabegabel.<\/p>\n

    <\/span>\u200bFrosttolerant oder frosthart?<\/span><\/h2>\n

    Entscheidend f\u00fcr Standort oder Ernte ist, ob es sich um frosttolerantes oder frosthartes Gem\u00fcse handelt. Frosttolerantes Gem\u00fcse vertr\u00e4gt Minusgrade ungef\u00e4hr bis minus 5 Grad Celsius und sollte vor dem Einsetzen einer l\u00e4ngeren Frostperiode geerntet werden. Im Hochbeet oder im Gew\u00e4chshaus verl\u00e4ngern Sie die Ernteperiode. Frosttolerant sind<\/p>\n

      \n
    • Blumenkohl,<\/li>\n
    • Schnittknoblauch,<\/li>\n
    • Brokkoli und<\/li>\n
    • Winterkresse.<\/li>\n<\/ul>\n

      Frosthartes Gem\u00fcse kann teilweise bis zum Fr\u00fchjahr im Freiland bleiben und \u00fcbersteht auch l\u00e4ngere Frostperioden. Frosthart sind<\/p>\n

        \n
      • Asia-Salate, Feldsalat, Endivien,<\/li>\n
      • Gr\u00fcnkohl,<\/li>\n
      • Rosenkohl,<\/li>\n
      • Pastinaken,<\/li>\n
      • Schwarzwurzeln,<\/li>\n
      • Mangold,<\/li>\n
      • Porree und<\/li>\n
      • Radieschen.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Es gibt eine ganze Reihe von Gem\u00fcsesorten, die frosthart sind und sich auch f\u00fcr den Anbau im Winter eignen. Es kommt auf den richtigen Zeitpunkt an, wann die Pflanzen ins Beet gebracht werden. Mitunter ben\u00f6tigen die Gem\u00fcsepflanzen bei st\u00e4rkerem Frost eine Mulchschicht oder ein Vlies als Schutz. \u200bDer richtige Standort f\u00fcr den Winteranbau: sonnig und gesch\u00fctzt Viele Gem\u00fcsesorten wie Gr\u00fcnkohl oder Rosenkohl kommen zwar mit Minusgraden gut klar und entfalten ihren vollen Geschmack erst nach Frosteinwirkung, doch sollten Sie trotzdem an einen sonnigen, gesch\u00fctzten Standort denken. Die Lichtintensit\u00e4t der Sonne und die Zahl der Sonnenstunden sind im Winter deutlich geringer als im \u00fcbrigen Jahr. Die durchschnittliche Sonneneinstrahlung von Dezember bis Februar mit hoher Lichtintensit\u00e4t liegt nur bei zwei Stunden pro Tag, w\u00e4hrend es im Sommer durchschnittlich acht Stunden t\u00e4glich sind. 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