{"id":2813,"date":"2022-05-05T09:00:08","date_gmt":"2022-05-05T09:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=2813"},"modified":"2023-07-11T13:44:59","modified_gmt":"2023-07-11T13:44:59","slug":"so-nutzen-sie-gemuesereste-bei-der-verarbeitung-effektiv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/so-nutzen-sie-gemuesereste-bei-der-verarbeitung-effektiv","title":{"rendered":"So nutzen Sie Gem\u00fcsereste bei der Verarbeitung effektiv"},"content":{"rendered":"

Angesichts der immer weiter fortschreitenden Klimaerw\u00e4rmung gewinnen Nachhaltigkeit und M\u00fcllvermeidung immer mehr an Bedeutung. Dabei geht es nicht nur darum, m\u00f6glichst keine Lebensmittel wegzuwerfen, sondern auch Gem\u00fcsereste bei der Verarbeitung zu vermeiden. Reste k\u00f6nnen oft noch sinnvoll verwertet werden.<\/p>\n

<\/span>Zero Waste: Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden<\/span><\/h2>\n

\"Gem\u00fcsereste\"Allein in Deutschland landen j\u00e4hrlich ungef\u00e4hr 12 Millionen Tonnen Lebensmittel im M\u00fcll. Das sind in Privathaushalten ungef\u00e4hr 75 Kilogramm pro Person. Die Bewegung Zero Waste, Null M\u00fcll, will dieser Wegwerfmentalit\u00e4t entgegenwirken und M\u00fcll vermeiden. Bauen Sie Gem\u00fcse im eigenen Garten an, vermeiden Sie Verpackungsm\u00fcll. Mit der geschickten Verarbeitung und der Verwendung von Gem\u00fcseabf\u00e4llen reduzieren Sie den M\u00fcll noch mehr. Verschiedene Bestandteile von Gem\u00fcse wie das Gr\u00fcn von M\u00f6hren oder Radieschen, Str\u00fcnke von Blumenkohl oder Brokkoli, aber auch Schalen haben noch eine Daseinsberechtigung und m\u00fcssen nicht gleich im Kompost entsorgt werden.<\/p>\n

<\/span>Gem\u00fcsereste und Schalen: Verwendung f\u00fcr Br\u00fche oder Suppe<\/span><\/h2>\n

Waschen Sie das Gem\u00fcse gr\u00fcndlich, bevor Sie es sch\u00e4len, lassen sich die Schalen noch gut verwerten. Direkt unter der Schale befinden sich die meisten Ballaststoffe und Vitamine. Ein klassisches Beispiel sind Spargelschalen und Spargelabschnitte, die Sie noch wunderbar auskochen k\u00f6nnen. Daraus entsteht eine leckere Spargelsuppe. Genauso lassen sich<\/p>\n

    \n
  • M\u00f6hrenschalen,<\/li>\n
  • Pastinakenschalen,<\/li>\n
  • Kartoffelschalen,<\/li>\n
  • Schalen von Zucker- oder Markerbsen,<\/li>\n
  • Sellerieschalen,<\/li>\n
  • Kohlrabischalen,<\/li>\n
  • Zwiebelschalen und<\/li>\n
  • Abschnitte von Lauch<\/li>\n<\/ul>\n

    zu Gem\u00fcsebr\u00fche verarbeiten. Kochen Sie die Abf\u00e4lle ungef\u00e4hr eine Stunde lang mit etwas Salz und Pfeffer, seihen Sie die Br\u00fche ab und f\u00fcllen Sie sie in Schraubgl\u00e4ser. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sich diese Gem\u00fcsebr\u00fche mehrere Wochen.<\/p>\n

    <\/span>Bl\u00e4tter und andere Reste: Smoothies, Pesto und weitere Ideen<\/span><\/h2>\n

    \"Gem\u00fcseresteSmoothies sind ein gesunder Trend in der modernen Ern\u00e4hrung, da so ziemlich alles an Obst und Gem\u00fcse fein zerkleinert und gemischt werden kann. F\u00fcr Smoothies eignen sich Bl\u00e4tter von M\u00f6hren, Radieschen, Rettich, Kohlrabi und Roter Bete. Auch Str\u00fcnke von Brokkoli oder Blumenkohl eignen sich noch f\u00fcr Smoothies. Diese Gem\u00fcsereste lassen sich hervorragend mit M\u00f6hren, \u00c4pfeln, Spinat, Bananen, Birnen und vielen anderen Obst- oder Gem\u00fcsesorten verarbeiten.<\/p>\n

    Eine weitere M\u00f6glichkeit f\u00fcr die Verwendung von Bl\u00e4ttern ist die Verarbeitung zu Pesto. Hacken Sie die Bl\u00e4tter sehr klein, stampfen Sie sie in ein Glas ein und geben Sie \u00d6l dar\u00fcber. Mehr Geschmack bekommt das Pesto, wenn Sie verschiedene Kr\u00e4uter wie Petersilie, Basilikum, B\u00e4rlauch, Dill oder Salbei und zus\u00e4tzlich Pinienkerne oder gehackte N\u00fcsse verwenden. In Gl\u00e4sern h\u00e4lt sich das Pesto im K\u00fchlschrank einige Wochen.<\/p>\n

    Eine weitere Alternative, wenn Sie nur wenige Bl\u00e4tter haben, ist die Verarbeitung zu Salatdressing. Die fein gehackten Bl\u00e4tter mischen Sie mit \u00d6l, Essig oder Naturjoghurt. So erhalten Sie immer wieder neue Geschmacksvarianten. F\u00fcr Salatdressing eignen sich auch gehackte Stiele von Petersilie, Basilikum oder Dill. Bereiten Sie eine gr\u00f6\u00dfere Menge Dressing zu, f\u00fcllen Sie sie in ein Schraubglas und bewahren Sie sie einige Tage im K\u00fchlschrank auf.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> Geben Sie Ihrem Smoothie noch mehr Geschmack, indem Sie Kr\u00e4uter wie Basilikum oder Petersilie, aber auch Kresse und andere Sprossen verwenden.<\/p>\n

    <\/span>Str\u00fcnke von Brokkoli oder Blumenkohl: perfekt als Gem\u00fcsep\u00fcree<\/span><\/h2>\n

    Sch\u00e4len Sie die Str\u00fcnke von Brokkoli oder Blumenkohl d\u00fcnn, schneiden Sie sie grob und kochen Sie sie einfach mit. Die zerkleinerten Str\u00fcnke k\u00f6nnen genauso wie Blumenkohl und Brokkoli serviert werden.<\/p>\n

    Eine Alternative ist die Zubereitung von P\u00fcree. Kochen Sie die Str\u00fcnke und verwenden Sie sie f\u00fcr Kartoffelp\u00fcree. Das Kartoffelp\u00fcree bekommt einen intensiveren Geschmack. Mit Brokkolistr\u00fcnken erh\u00e4lt es auch noch eine leicht gr\u00fcne Farbe.<\/p>\n

    Oder Sie verarbeiten sie zu einer Cremesuppe. Kochen Sie die Str\u00fcnke, p\u00fcrieren Sie sie und verwenden Sie Sahne und Gew\u00fcrze, um daraus eine Suppe zuzubereiten. In d\u00fcnne Scheiben geschnitten sind sie auch f\u00fcr Gem\u00fcseaufl\u00e4ufe geeignet.<\/p>\n

    Tipp:<\/strong> Ihr Kartoffelp\u00fcree bekommt mehr Biss, wenn Sie die Str\u00fcnke nicht vollst\u00e4ndig p\u00fcrieren, sondern einige St\u00fcckchen \u00fcbrig lassen.<\/p>\n

    <\/span>Schalen und Bl\u00e4tter: Verarbeitung zu Chips als Knabbersnack<\/span><\/h2>\n

    \"Gem\u00fcseresteSchalen von M\u00f6hren, Pastinaken oder Roter Bete, aber auch Bl\u00e4tter von Wirsing-, Wei\u00df- oder Blumenkohl lassen sich zu Chips verarbeiten. Legen Sie die Schalen und Bl\u00e4tter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Tr\u00e4ufeln Sie etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcber und streuen Sie Salz dar\u00fcber. Backen Sie die Chips im Ofen.<\/p>\n

    Alternativ dazu k\u00f6nnen Sie die Schalen und Bl\u00e4tter auch im Backofen trocknen. Sie eignen sich zum Knabbern, aber auch zur Herstellung von Gem\u00fcsesuppen.<\/p>\n

    <\/span>Gurkenschalen: noch gut f\u00fcr eine Maske<\/span><\/h2>\n

    Gurken sind nicht nur gesund, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, sondern sie machen auch sch\u00f6n. Sch\u00e4len Sie die Gurken nur d\u00fcnn, damit m\u00f6glichst viele Ballaststoffe und Vitamine erhalten bleiben. Die Gurkenschalen enthalten viel Feuchtigkeit und sind perfekt f\u00fcr eine Gesichtsmaske. Sie eignen sich f\u00fcr jede Haut. Legen Sie die Gurkenschalen einfach auf das gereinigte Gesicht und lassen Sie sie ungef\u00e4hr 20 Minuten lang einwirken. Der Gurkensaft muss nicht abgewaschen werden. Gurkenschalen spenden Feuchtigkeit und verfeinern das Hautbild.<\/p>\n

    <\/span>K\u00fcrbis- und Melonenkerne: als Snack und zum Backen<\/span><\/h2>\n

    \"Gem\u00fcseresteKerne von K\u00fcrbis und Melonen aus dem eigenen Garten sind viel zu schade, um sie wegzuwerfen. Trocknen Sie die Kerne auf einem mit Backpapier belegten Blech im Backofen. Die Kerne eignen sich als einfacher Knabbersnack f\u00fcr zwischendurch, aber auch f\u00fcr M\u00fcsli oder zum Backen.<\/p>\n

    <\/span>Gemischte Gem\u00fcsereste: perfektes Futter f\u00fcr Kaninchen & Co<\/span><\/h2>\n

    Haben Sie Kaninchen oder Meerschweinchen, k\u00f6nnen Sie Schalen von Kartoffeln, Pastinaken, M\u00f6hren oder Kohlrabi, aber auch Bl\u00e4tter von Kohl, M\u00f6hren, Kohlrabi oder Radieschen noch perfekt verf\u00fcttern. Geben Sie den Tieren aber nicht zu viel, denn Gem\u00fcseabf\u00e4lle k\u00f6nnen in zu gro\u00dfen Mengen zu Durchfall oder Bl\u00e4hungen bei Ihren vierbeinigen Lieblingen f\u00fchren. Bestimmte Abf\u00e4lle wie Zwiebel- oder Ingwerreste vertragen die Nager nicht. Informieren Sie sich im Vorfeld, was Sie gefahrlos an Kaninchen, Meerschweinchen und andere Nager verf\u00fcttern k\u00f6nnen.<\/p>\n

    <\/span>Keine Verwendungsm\u00f6glichkeit? Kompost geht immer!<\/span><\/h2>\n

    \"Gem\u00fcseresteWissen Sie nicht, wie Sie Schalen, Wurzeln oder Bl\u00e4tter verarbeiten k\u00f6nnen, da sie sich nicht mehr zum Verzehr eignen, kompostieren Sie sie. Auch welke Schalen oder Bl\u00e4tter eignen sich immer noch f\u00fcr den Kompost. Achten Sie aber darauf, dass die Gem\u00fcseabf\u00e4lle nicht schimmeln, denn Schimmel darf nicht auf den Kompost. Die verrotteten Gem\u00fcsereste liefern wertvollen D\u00fcnger f\u00fcr Ihre Gem\u00fcsebeete.<\/p>\n

    <\/span>Neues Leben f\u00fcr Gem\u00fcsereste: die Regrow-Methode<\/span><\/h2>\n

    Mit der Regrow-Methode lassen Sie aus Gem\u00fcseresten wieder neues Gem\u00fcse wachsen. F\u00fcr diese Methode, die Vermehrung ohne Samen, eignen sich aber nicht alle Gem\u00fcsesorten. Sie funktioniert bei<\/p>\n

      \n
    • Fr\u00fchlingszwiebeln und Lauch,<\/li>\n
    • Chinakohl sowie<\/li>\n
    • Kartoffeln und S\u00fc\u00dfkartoffeln.<\/li>\n<\/ul>\n

      Geben Sie die Abf\u00e4lle in die Erde, halten Sie alles gleichm\u00e4\u00dfig feucht und lassen Sie neue Pflanzen daraus wachsen. Das funktioniert im Garten, aber auch in T\u00f6pfen oder Balkonk\u00e4sten auf der Fensterbank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Angesichts der immer weiter fortschreitenden Klimaerw\u00e4rmung gewinnen Nachhaltigkeit und M\u00fcllvermeidung immer mehr an Bedeutung. Dabei geht es nicht nur darum, m\u00f6glichst keine Lebensmittel wegzuwerfen, sondern auch Gem\u00fcsereste bei der Verarbeitung zu vermeiden. Reste k\u00f6nnen oft noch sinnvoll verwertet werden. Zero Waste: Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden Allein in Deutschland landen j\u00e4hrlich ungef\u00e4hr 12 Millionen Tonnen Lebensmittel im M\u00fcll. Das sind in Privathaushalten ungef\u00e4hr 75 Kilogramm pro Person. Die Bewegung Zero Waste, Null M\u00fcll, will dieser Wegwerfmentalit\u00e4t entgegenwirken und M\u00fcll vermeiden. Bauen Sie Gem\u00fcse im eigenen Garten an, vermeiden Sie Verpackungsm\u00fcll. Mit der geschickten Verarbeitung und der Verwendung von Gem\u00fcseabf\u00e4llen reduzieren Sie den M\u00fcll noch mehr. Verschiedene Bestandteile von Gem\u00fcse wie das Gr\u00fcn von M\u00f6hren oder Radieschen, Str\u00fcnke von Blumenkohl oder Brokkoli, aber auch Schalen haben noch eine Daseinsberechtigung und m\u00fcssen nicht gleich im Kompost entsorgt werden. Gem\u00fcsereste und Schalen: Verwendung f\u00fcr Br\u00fche oder Suppe Waschen Sie das Gem\u00fcse gr\u00fcndlich, bevor Sie es sch\u00e4len, lassen sich die Schalen noch gut verwerten. Direkt unter der Schale befinden sich die meisten Ballaststoffe und Vitamine. Ein klassisches Beispiel sind Spargelschalen und Spargelabschnitte, die Sie noch wunderbar auskochen k\u00f6nnen. Daraus entsteht eine leckere Spargelsuppe. 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