{"id":3889,"date":"2022-06-26T09:00:39","date_gmt":"2022-06-26T09:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=3889"},"modified":"2023-07-14T14:11:12","modified_gmt":"2023-07-14T14:11:12","slug":"vorzuege-alter-kartoffelsorten-schmackhaft-und-reich-an-vitaminen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/vorzuege-alter-kartoffelsorten-schmackhaft-und-reich-an-vitaminen","title":{"rendered":"Vorz\u00fcge alter Kartoffelsorten: schmackhaft und reich an Vitaminen"},"content":{"rendered":"

Alte Kartoffelsorten sind in Deutschland teilweise schon in Vergessenheit geraten, doch zeichnen sie sich durch einen guten Geschmack, Robustheit und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Mitunter haben die alten Sorten ungew\u00f6hnliche Farben. Die Knollen einiger Sorten sind eher klein, weshalb sich ein landwirtschaftlicher Anbau nicht mehr lohnt.<\/p>\n

<\/span>Gesetze zu Kartoffeln: nicht jede Sorte als Saatgut erh\u00e4ltlich<\/span><\/h2>\n

\"KartoffelsortenMehr als 4.000 Kartoffelsorten sind in Deutschland bekannt, doch ist nicht jede dieser Sorten als Lebensmittel oder Saatgut verf\u00fcgbar. In Deutschland legt die Saatkartoffelverordnung fest, welche Sorten gehandelt werden k\u00f6nnen. Nur 200 Sorten sind erlaubt, von denen nur ungef\u00e4hr 150 Sorten essbar sind. Die \u00fcbrigen etwa 50 Sorten werden f\u00fcr die St\u00e4rkeproduktion verwendet. In jedem Jahr werden neue Kartoffelsorten zugelassen, die aber nicht alle im Handel angeboten werden. Unter den Bundessorten gibt es nur knapp zehn alte Kartoffelsorten, die vor 1976 registriert waren. Viele Sorten sind erst neu und erschienen erst nach 2000 oder sogar 2010.<\/p>\n

<\/span>Vorz\u00fcge alter Kartoffelsorten: gesund, n\u00e4hrstoffreich, robust und schmackhaft<\/span><\/h2>\n

Alte Kartoffelsorten haben teilweise nur kleine Knollen, die bizarr geformt sein k\u00f6nnen. Das erschwert die Verarbeitung, was sie uninteressant f\u00fcr den landwirtschaftlichen Anbau macht. K\u00f6nnen Sie solche Knollen erwerben, lohnt es sich, diese Sorten im Garten anzubauen. Auf Wochenm\u00e4rkten und bei Biobauern k\u00f6nnen Sie solche Sorten als Speisekartoffeln kaufen, doch spricht nichts dagegen, die Knollen auch im Garten anzubauen. In den alten Sorten sind Vitamin C, B-Vitamine und das entw\u00e4ssernde Kalium oft in h\u00f6herer Konzentration als in den neueren Sorten enthalten. H\u00e4ufig stammen die alten Sorten aus bestimmten Regionen und haben sich im Laufe der Zeit an ihre Territorien angepasst. Sie sind daher robust und ben\u00f6tigen weniger Pflanzenschutzmittel und D\u00fcnger.<\/p>\n

Da diese Sorten nicht auf hohe Ertr\u00e4ge gez\u00fcchtet wurden, wachsen sie langsamer und bilden mehr wertvolle Inhaltsstoffe aus. Aufgrund ihres h\u00f6heren Gehalts an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen sind sie widerstandsf\u00e4higer gegen\u00fcber Sch\u00e4dlingen und Fressfeinden. F\u00fcr den Menschen sind diese sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe n\u00fctzlich, da sie antioxidativ wirken, freie Radikale abwehren und entz\u00fcndungshemmend sind. Rote und blaue Kartoffeln enthalten zus\u00e4tzlich Anthocyane, die den Cholesterinspiegel senken k\u00f6nnen.<\/p>\n

<\/span>Alte Kartoffelsorten: Eigenschaften und Verwendung<\/span><\/h2>\n

Verschiedene alte Kartoffelsorten haben sich bew\u00e4hrt und zeichnen sich durch hervorragende Eigenschaften aus. Einige wurden schon um 1900 gez\u00fcchtet, doch gibt es auch einige neuere Sorten aus den 1970er Jahren. Einige dieser Sorten sind echte Rarit\u00e4ten, da sie nur noch selten angebaut werden.<\/p>\n

<\/span>Bamberger H\u00f6rnchen: eine der \u00e4ltesten deutschen Sorten<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnBamberger H\u00f6rnchen wurden 1870 erstmals gez\u00fcchtet und geh\u00f6ren zu den \u00e4ltesten deutschen Sorten. Sie haben ihren Ursprung im fr\u00e4nkischen Bamberg. Die mittelfr\u00fche Sorte ist im Anbau aufwendig, bringt kleine Pflanzen und hat nur geringe Ertr\u00e4ge. Sie bl\u00fcht wei\u00df und ist mehlig bis festkochend. Die kleinen, h\u00f6rnchenartigen, fingerf\u00f6rmig gekr\u00fcmmten Kartoffeln mit der ockergelben Schale werden per Hand geerntet. Sie haben eine feine Haut und hellgelbes, festes Fruchtfleisch. Der Geschmack der Knollen ist kr\u00e4ftig nussig. Die Knollen eignen sich hervorragend f\u00fcr Salate.<\/p>\n

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<\/span>Blauer Schwede: Kartoffel mit blauem Fleisch<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelDer Blaue Schwede ist eigentlich eine alte s\u00fcdamerikanische Sorte, die um 1900 in Schweden weitergez\u00fcchtet wurde. Die Sorte ist mittelfr\u00fch, vorwiegend festkochend und pflegeleicht. Sie bringt blauviolette Bl\u00fcten hervor. Die Schale ist dunkelviolett bis schwarz und hat flache Augen. Die Sorte ist robust und hat runde bis ovale Knollen. Das Fleisch der Knollen ist nach dem Kochen blau und hat einen leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack. Die Knollen eignen sich als Pellkartoffeln, Salzkartoffeln und f\u00fcr Salate. Ihre blaue Farbe erhalten die Kartoffeln durch die Anthocyane, die als Radikalenf\u00e4nger gelten und entz\u00fcndungshemmend sind.<\/p>\n

<\/span>Highland Burgundy Red: alte Sorte aus Schottland<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelHighland Burgundy Red ist eine rotfleischige Sorte, die 1902 erstmals gez\u00fcchtet wurde und ihren Ursprung in Schottland hat. Die wei\u00dfbl\u00fchende, mittelsp\u00e4te Sorte ist mehligkochend und bei Feinschmeckern beliebt. Sie hat eine weinrote, glatte Schale und rotes Fruchtfleisch mit heller Rindenschicht. Die Knollen sind rundlich bis l\u00e4nglich oval und haben einen aromatischen Geschmack. Sie eignen sich f\u00fcr Salate und als Salzkartoffeln. Die Sorte ist etwas aufwendig im Anbau.<\/p>\n

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<\/span>Jubel: alte Sorte, die nur noch selten angebaut wird<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnJubel hat ihren Ursprung in Zwickau, wo sie 1908 von Wilhelm Richter gez\u00fcchtet wurde. Sie ist eine Kreuzung von Victoria Auguste und Richter 78\/92. Die Sorte wird heute nur noch selten angebaut, ist mittelsp\u00e4t bis sp\u00e4t und vorwiegend festkochend. Die Sorte bl\u00fcht rosa und hat l\u00e4nglich ovale Knollen mit ockerfarbener, rauer Haut und flachen Augen. Die Knollen mit wei\u00dfem bis hellgelbem Fleisch schmecken sehr mild, aber w\u00fcrzig. Sie eignen sich f\u00fcr Pellkartoffeln, Bratkartoffeln und Salzkartoffeln.<\/p>\n

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<\/span>La Ratte: alte franz\u00f6sische Sorte<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnLa Ratte wird in ihrer Form teilweise mit dem Bamberger H\u00f6rnchen verwechselt und ist eine alte franz\u00f6sische Sorte, die 1872 erstmals in der Bretagne gez\u00fcchtet wurde. Die Sorte war lange Zeit in Deutschland nicht verf\u00fcgbar, doch wird sie seit 1990 wieder in geringen Mengen angebaut. Die Sorte bl\u00fcht rosa-violett, ist festkochend und mittelfr\u00fch. Die Pflanzen sind anf\u00e4llig gegen Sch\u00e4dlinge sowie Pilzbefall und bringen nur geringe Ertr\u00e4ge. Die l\u00e4nglichen bis h\u00f6rnchenf\u00f6rmigen Knollen haben eine d\u00fcnne, gelbe Haut, gelbes Fleisch und einen nussigen, etwas speckigen Geschmack. Sie eignen sich f\u00fcr Brat- sowie Pellkartoffeln und schmecken gut zu Spargel.<\/p>\n

<\/span>Reichskanzler: entstanden aus der ersten Bl\u00fctenkreuzung in der Geschichte der Kartoffeln<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnReichskanzler wurde von Wilhelm Richter 1885 in Zwickau gez\u00fcchtet und entstand als erste Bl\u00fctenkreuzung in der Geschichte der Kartoffeln. Der Z\u00fcchter kreuzte die Sorte Dabler mit einem unbekannten S\u00e4mling. In den 1930er Jahren war Reichskanzler die im Osteuropa am h\u00e4ufigsten angebaute Sorte. Die sp\u00e4te Sorte bl\u00fcht wei\u00df-rosa, ist mehligkochend und bringt gute Ertr\u00e4ge. Der Anbau ist unkompliziert. Die Knollen haben eine glatte, gelbrosafarbene Schale mit roten Punkten, eine runde bis ovale Form und sind mittelgro\u00df. Das wei\u00dfe Fleisch schmeckt mild-cremig. Die Knollen sind vielf\u00e4ltig verwendbar.<\/p>\n

<\/span>Hindenburg: Kreuzungspartner f\u00fcr andere Kartoffelsorten<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnDie Kartoffelsorte Hindenburg wurde von Kartz und Kameke 1926 gez\u00fcchtet und entstand aus einer Kreuzung von Jubel und Ismene. Hindenburg wurde als Kreuzungspartner f\u00fcr andere Kartoffelsorten wie Adretta und Ackersegen genutzt. Die Sorte bl\u00fcht wei\u00df, ist sp\u00e4t, sehr ertragreich, robust, mehligkochend und bringt gute Ertr\u00e4ge. Sie ist resistent gegen Kartoffelkrebs und Schorf. Die Knollen sind gro\u00df, oval, mit gelber Schale und wei\u00dfem Fleisch. Sie schmecken fein w\u00fcrzig und eignen sich f\u00fcr Chips, Pommes frites, Salzkartoffeln und P\u00fcree.<\/p>\n

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<\/span>Ackersegen: gro\u00dfe Knolle mit guten Eigenschaften<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnAckersegen stammt aus dem Jahr 1929 und wurde von Georg Friedrich B\u00f6hme im Odenwald aus den Sorten Hindenburg und Allerfr\u00fcheste Gelbe gez\u00fcchtet. Die Sorte bl\u00fcht wei\u00df, ist mittelsp\u00e4t bis sp\u00e4t und bringt gute Ertr\u00e4ge. Sie ist robust, bereitet keine Probleme beim Anbau und ist gut lagerf\u00e4hig. Die gro\u00dfen Knollen haben eine runde bis ovale Form und eine glatte bis genetzte ockergelbe Schale. Sie sind vorwiegend festkochend bis mehligkochend und haben gelbes, fast wei\u00dfes Fleisch. Der Geschmack ist buttrig und leicht w\u00fcrzig. Die Kartoffeln eignen sich f\u00fcr Salat, P\u00fcree, Pellkartoffeln und Salzkartoffeln.<\/p>\n

<\/span>Ostbote: ertragreiche Sorte aus Pommern<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnOstbote stammt aus dem Jahr 1933 und wurde von Carl Raddatz im pommerschen Streckenthin gez\u00fcchtet. Die Sorte bringt violette Bl\u00fcten hervor, doch bl\u00fcht sie selten. Sie ist \u00e4u\u00dferst ertragreich, robust im Anbau, mehligkochend und mittelsp\u00e4t bis sp\u00e4t. Die Sorte ist robust gegen Kartoffelkrebs und verschiedene Viruserkrankungen. Die Knollen sind mittelgro\u00df, rund bis oval, mit glatter, gelber Haut, gelbem Fleisch und intensivem Kartoffelgeschmack. Sie eignen sich f\u00fcr Pellkartoffeln, Backkartoffeln und P\u00fcree.<\/p>\n

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<\/span>Vogtl\u00e4ndische Blaue: Alter nicht genau bekannt<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnDas Alter der Vogtl\u00e4ndischen Blauen ist nicht genau bekannt. Wahrscheinlich stammt die Sorte aus dem 17. bis 18. Jahrhundert. Sie bl\u00fcht hellviolett, ist mittelfr\u00fch bis sp\u00e4t und mehligkochend. Die Knollen haben eine runde Form, eine dunkelblaue Schale und wei\u00dfes Fruchtfleisch. Sie sind klein bis mittelgro\u00df, haben einen feinen, cremigen Geschmack und eignen sich f\u00fcr Salzkartoffeln, Bratkartoffeln und P\u00fcree.<\/p>\n

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<\/span>Sieglinde: alte deutsche Z\u00fcchtung<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnSieglinde geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten deutschen Sorten und wurde 1935 gez\u00fcchtet. Sie ist fr\u00fch, bl\u00fcht wei\u00df und ist festkochend. Die Sorte ist anf\u00e4llig gegen Kartoffelschorf sowie Krautf\u00e4ule und bringt m\u00e4\u00dfige Ertr\u00e4ge. Die Knollen sind leicht flach, etwas unf\u00f6rmig, l\u00e4nglich bis oval, mit gelber Haut und gelbem Fleisch. Sie schmecken leicht speckig und feinw\u00fcrzig und eignen sich f\u00fcr Salat, Pellkartoffeln und Salzkartoffeln.<\/p>\n

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<\/span>Linda: wahrscheinlich bekannteste deutsche Kartoffel<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnDie wahrscheinlich bekannteste deutsche Kartoffel ist Linda, die 1974 gez\u00fcchtet wurde. Sie verschwand aufgrund verschiedener Verordnungen fast vom Markt, doch k\u00f6nnen Sie sie im Garten anbauen. Linda ist festkochend, gut lagerf\u00e4hig und bringt gute bis sehr gute Ertr\u00e4ge. W\u00e4hrend der Lagerung geht die Kocheigenschaft zu mehligkochend \u00fcber. Die Knollen sind ziemlich gro\u00df, l\u00e4nglich bis oval, mit glatter, gelber Schale, dunkelgelbem Fruchtfleisch und cremigem, leicht s\u00fc\u00dflichem Aroma. Sie eignen sich f\u00fcr Pell- und Salzkartoffeln.<\/p>\n

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<\/span>Adretta: Ursprung in der ehemaligen DDR<\/span><\/h3>\n

\"KartoffelnAdretta wurde 1975 erstmals gez\u00fcchtet und hat ihren Ursprung in der ehemaligen DDR. Die mittelfr\u00fche Sorte ist \u00e4u\u00dferst robust, bl\u00fcht wei\u00df, ist mehligkochend und hervorragend f\u00fcr die Einkellerung geeignet. Die Ernte ist gut. Die mittelgro\u00dfen Knollen sind unregelm\u00e4\u00dfig rund bis oval, haben eine genetzte, ockergelbe Schale, gelbes Fruchtfleisch und einen kr\u00e4ftig w\u00fcrzigen Geschmack. Sie sind universell f\u00fcr Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Suppe, P\u00fcree, Pommes frites, Kn\u00f6del und als Backkartoffeln geeignet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alte Kartoffelsorten sind in Deutschland teilweise schon in Vergessenheit geraten, doch zeichnen sie sich durch einen guten Geschmack, Robustheit und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Mitunter haben die alten Sorten ungew\u00f6hnliche Farben. Die Knollen einiger Sorten sind eher klein, weshalb sich ein landwirtschaftlicher Anbau nicht mehr lohnt. Gesetze zu Kartoffeln: nicht jede Sorte als Saatgut erh\u00e4ltlich Mehr als 4.000 Kartoffelsorten sind in Deutschland bekannt, doch ist nicht jede dieser Sorten als Lebensmittel oder Saatgut verf\u00fcgbar. In Deutschland legt die Saatkartoffelverordnung fest, welche Sorten gehandelt werden k\u00f6nnen. Nur 200 Sorten sind erlaubt, von denen nur ungef\u00e4hr 150 Sorten essbar sind. Die \u00fcbrigen etwa 50 Sorten werden f\u00fcr die St\u00e4rkeproduktion verwendet. In jedem Jahr werden neue Kartoffelsorten zugelassen, die aber nicht alle im Handel angeboten werden. Unter den Bundessorten gibt es nur knapp zehn alte Kartoffelsorten, die vor 1976 registriert waren. Viele Sorten sind erst neu und erschienen erst nach 2000 oder sogar 2010. Vorz\u00fcge alter Kartoffelsorten: gesund, n\u00e4hrstoffreich, robust und schmackhaft Alte Kartoffelsorten haben teilweise nur kleine Knollen, die bizarr geformt sein k\u00f6nnen. Das erschwert die Verarbeitung, was sie uninteressant f\u00fcr den landwirtschaftlichen Anbau macht. K\u00f6nnen Sie solche Knollen erwerben, lohnt es sich, diese Sorten im Garten anzubauen. 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