{"id":3892,"date":"2022-05-26T09:00:49","date_gmt":"2022-05-26T09:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=3892"},"modified":"2023-07-13T14:10:19","modified_gmt":"2023-07-13T14:10:19","slug":"ruebe-ist-nicht-gleich-ruebe-moehren-mairueben-schwarzwurzeln-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/ruebe-ist-nicht-gleich-ruebe-moehren-mairueben-schwarzwurzeln-co","title":{"rendered":"R\u00fcbe ist nicht gleich R\u00fcbe: M\u00f6hren, Mair\u00fcben, Schwarzwurzeln & Co."},"content":{"rendered":"

R\u00fcben gibt es in zahlreichen Sorten, doch einige davon sind nur wenig bekannt. Das unter der Erde heranwachsende Wurzelgem\u00fcse ist gesund, zumeist winterhart und kann auf vielf\u00e4ltige Weise zubereitet werden. Es ist n\u00e4hrstoffreich und enth\u00e4lt viele Vitamine.<\/p>\n

<\/span>M\u00f6hren: beliebte und vielf\u00e4ltig verwendbare Gem\u00fcsesorte<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenZu den beliebtesten R\u00fcbensorten geh\u00f6ren M\u00f6hren, die in vielen Sorten angeboten werden. Neben den typischen orangeroten M\u00f6hren gibt es auch wei\u00dfe, gelbe und violette Sorten. Bereits im M\u00e4rz sollten Sie M\u00f6hren auss\u00e4en. Die Keimdauer betr\u00e4gt bis zu vier Wochen. Daher ist es sinnvoll, die Saat zu markieren, indem Sie den M\u00f6hrensamen mit Salat- oder Radieschensamen mischen. Bevor die M\u00f6hren erntereif sind, haben Sie Salat oder Radieschen abgeerntet.<\/p>\n

Die Aussaat von M\u00f6hren ist noch bis in den Juli hinein m\u00f6glich. M\u00f6hren sind winterhart und gut lagerf\u00e4hig. Das Gem\u00fcse ist reich an Beta-Carotin, das wichtig f\u00fcr Haut und Augen ist. Dar\u00fcber hinaus sind weitere wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. M\u00f6hren schmecken roh, aber auch gekocht oder ged\u00fcnstet. Sie k\u00f6nnen als Gem\u00fcsebeilage, aber auch als Suppe oder Eintopf verarbeitet werden.<\/p>\n

<\/span>Pastinaken: verwandt mit den M\u00f6hren<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenPastinaken erinnern in ihrer Form an M\u00f6hren, doch sind sie wei\u00df und haben einen s\u00fc\u00dflich-w\u00fcrzigen Geschmack. Sie k\u00f6nnen schon im M\u00e4rz ausges\u00e4t werden. Die Keimdauer ist k\u00fcrzer als bei M\u00f6hren. Auch die Samen unterscheiden sich in ihrer Form von M\u00f6hrensamen. Pastinaken k\u00f6nnen im Oktober und November geerntet werden. Sie sind winterhart und gut lagerf\u00e4hig. Sie eignen sich f\u00fcr Gem\u00fcsebeilagen, Suppen und P\u00fcrees.<\/p>\n

Tipp<\/b>: Verwenden Sie zu gleichen Teilen M\u00f6hren und Pastinaken, die Sie putzen, waschen und sch\u00e4len. Schneiden Sie das Gem\u00fcse in feine Scheiben oder w\u00fcrfeln Sie es. Kochen oder d\u00fcnsten Sie es bissfest und salzen Sie es leicht. Mit Butter und Petersilie runden Sie den Geschmack ab.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span>Schwarzwurzeln: ein gesundes Wintergem\u00fcse<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenSchwarzwurzeln haben einen feinen, milden Geschmack und k\u00f6nnen ab M\u00e4rz direkt ins Freiland ges\u00e4t werden. Sie brauchen einen lockeren, tiefgr\u00fcndigen, humosen Boden, damit sich die Wurzeln nicht verzweigen und gerade ins Erdreich wachsen. S\u00e4en Sie die Schwarzwurzeln im Abstand von ca. 10 Zentimetern ins Beet. Der Reihenabstand sollte bei 30 Zentimetern liegen. Der Anbau ist auch im Hochbeet oder in der Mitte eines H\u00fcgelbeets m\u00f6glich.<\/p>\n

Schwarzwurzeln k\u00f6nnen im Oktober und November geerntet werden. Sie sind jedoch winterhart und k\u00f6nnen auch noch l\u00e4nger im Beet bleiben. Decken Sie die Pflanzen dann mit Laub oder Stroh ab, um sie im Winter ernten zu k\u00f6nnen. Beim Sch\u00e4len setzen die Wurzeln wei\u00dfe Milch frei, die sich nur schwer von der Haut entfernen l\u00e4sst. Tragen Sie daher beim Sch\u00e4len Handschuhe und fetten Sie das Messer mit \u00d6l ein. Geben Sie die gesch\u00e4lten Wurzeln in Wasser, dem Sie eine geringe Menge Essig und etwas Mehl zusetzen. So werden die Wurzeln nicht braun. Schwarzwurzeln sind hervorragend f\u00fcr Gem\u00fcsebeilagen, P\u00fcrees und Aufl\u00e4ufe geeignet.<\/p>\n

Tipp<\/b>: Verwenden Sie f\u00fcr den Auflauf Schwarzwurzeln, Pellkartoffeln, Kochschinken, saure Sahne und geriebenen K\u00e4se. Sch\u00e4len Sie die Schwarzwurzeln, garen Sie sie kurz in Salzwasser und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln, die saure Sahne, den Schinken und den geriebenen K\u00e4se dar\u00fcber. Backen Sie den Auflauf im Backofen, bis der K\u00e4se zerlaufen ist und eine goldbraune Farbe hat.<\/p>\n

<\/span>Topinambur: mehrj\u00e4hriges Gem\u00fcse mit starkem Ausbreitungsdrang<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenTopinambur hat einen s\u00fc\u00dflichen Geschmack und geh\u00f6rt zur Familie der Sonnenblumen. Sie erhalten es in Knollenform. Die Knollen bringen Sie im Fr\u00fchjahr in die Erde. Da die Pflanzen stark in die H\u00f6he wachsen und sich verzweigen, eignen sie sich gut als Sichtschutz. Sie bringen sch\u00f6ne gelbe Bl\u00fcten hervor.<\/p>\n

Im Herbst k\u00f6nnen Sie die Knollen ernten. Lassen Sie einige im Boden, k\u00f6nnen Sie \u00fcber viele Jahre ernten. Ernten Sie nur so viele Knollen, wie Sie f\u00fcr eine Mahlzeit brauchen, da sie sich nicht l\u00e4nger als vier bis f\u00fcnf Tage halten und schnell an Geschmack verlieren. Da sich Topinambur stark ausbreitet, sollten Sie eine Wurzelsperre anlegen. Topinambur kann wie Kartoffeln zubereitet werden. Das Gem\u00fcse eignet sich f\u00fcr Bratkartoffeln, Aufl\u00e4ufe oder Suppen.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span>Teltower R\u00fcbchen: eine Spezialit\u00e4t aus Brandenburg<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenTeltower R\u00fcbchen haben ihren Ursprung im brandenburgischen Teltow und wurden bereits von Goethe gesch\u00e4tzt, der sie sich nach Weimar liefern lie\u00df. Die R\u00fcbchen sind kegelf\u00f6rmig, haben eine wei\u00dfgraue Rinde und wei\u00dfes Fleisch. Sie neigen zur Bildung von Seitenwurzeln und weisen Querrillen auf. Der Boden sollte gut gelockert, sandig und humusreich sein. Die Aussaat kann schon im M\u00e4rz erfolgen, doch eignen sich die R\u00fcbchen auch hervorragend als Nachkultur. Sie k\u00f6nnen dann im August im Reihenabstand von 20 Zentimetern ges\u00e4t werden. Die Pflanzen werden auf einen Abstand von 10 Zentimeter vereinzelt.<\/p>\n

Die Ernte ist bereits acht Wochen nach der Aussaat m\u00f6glich. Teltower R\u00fcbchen haben einen milden, s\u00fc\u00dflichen Geschmack. Sie eignen sich gut als Gem\u00fcsebeilage, f\u00fcr Suppen, Eint\u00f6pfe, aber auch f\u00fcr Salate. H\u00e4ufig werden die R\u00fcbchen ged\u00fcnstet und mit Zucker karamellisiert, der in Butter geschmolzen wurde.<\/p>\n

<\/span>Kerbelr\u00fcbchen: eine wenig bekannte Delikatesse<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenKerbelr\u00fcbchen sind fast in Vergessenheit geraten, doch sind sie eine Delikatesse. Sie sind kegelf\u00f6rmig und neigen zur Bildung von Seitenwurzeln, weshalb sie einen lockeren, humusreichen Boden brauchen. D\u00fcngen Sie den Boden gut und halten Sie ihn st\u00e4ndig feucht. Kerbelr\u00fcbchen sind etwas anspruchsvoller im Anbau. Noch bis in den Dezember hinein kann die Aussaat ins Freiland oder in Anzuchtplatten erfolgen, da es von der Bildung der Keimbl\u00e4tter bis zum Erscheinen des ersten Blattpaars ziemlich lange dauern kann.<\/p>\n

Die R\u00fcben k\u00f6nnen den Winter \u00fcber im Beet bleiben, wenn es keine Probleme mit M\u00e4usen und W\u00fchlm\u00e4usen gibt. Andernfalls werden sie im Herbst aus dem Boden genommen und im Keller in Sand eingeschlagen. Erst beim Einlagern entfalten sie ihr volles Aroma. Kerbelr\u00fcbchen sind in ihrem Geschmack etwas scharf, \u00e4hnlich wie Sellerie, mit einem leichten Maronenaroma. Sie haben im gekochten Zustand eine Konsistenz wie eine mehlige Kartoffel und k\u00f6nnen daher wie Kartoffeln verwendet werden.<\/p>\n

<\/span>Mair\u00fcbchen: Ernte nicht nur im Mai m\u00f6glich<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenMair\u00fcbchen sind kugelrund, mit wei\u00dfem Fleisch und einer wei\u00dflichen Schale. Sie k\u00f6nnen abh\u00e4ngig vom gew\u00fcnschten Erntezeitpunkt von M\u00e4rz bis August ins Freiland ges\u00e4t werden. Die Aussaat ist zeitlich versetzt m\u00f6glich, um die Ernteperiode zu verl\u00e4ngern. Achten Sie auf einen Reihenabstand von 20 Zentimetern und d\u00fcnnen Sie die R\u00fcbchen auf einen Abstand von 10 bis 15 Zentimetern aus. Der Boden sollte stets locker und feucht sein.<\/p>\n

Schon sechs bis acht Wochen nach der Aussaat kann die Ernte erfolgen. Die R\u00fcbchen haben einen s\u00fc\u00dflich-w\u00fcrzigen Geschmack und eignen sich hervorragend f\u00fcr Salate, aber auch als Gem\u00fcsebeilage mit Butter. Die R\u00fcbchen verarbeiten Sie nach der Ernte am besten m\u00f6glichst schnell, denn sie sind nicht lange lagerf\u00e4hig.<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span>Steckr\u00fcben: deftiges Gem\u00fcse f\u00fcr den Winter<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbenSteckr\u00fcben geh\u00f6ren zu den Riesen unter den R\u00fcben, denn sie entwickeln gro\u00dfe Knollen mit brauner oder violetter Rinde und gelbem bis orangefarbenem Fleisch. Sie bevorzugen einen halbschattigen Standort mit einem n\u00e4hrstoffreichen, tiefgr\u00fcndigen Boden. Arbeiten Sie reifen Mist oder Kompost in den Boden ein. Die Aussaat erfolgt von Ende Mai bis Ende Juni direkt ins Freiland. Der Abstand zwischen den Reihen und zwischen den Pflanzen sollte jeweils 40 Zentimeter betragen. Lockern Sie den Boden regelm\u00e4\u00dfig und w\u00e4ssern Sie vor allem von Juni bis August reichlich. Das Wachstum f\u00f6rdern Sie mit einer Jauched\u00fcngung, f\u00fcr die Sie auch Brennnesseljauche verwenden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Ernte erfolgt im Oktober und November. Kurzfristige Fr\u00f6ste bis minus sechs Grad Celsius vertragen die R\u00fcben. Steckr\u00fcben lassen sich gut in einer Erdmiete oder in mit Sand gef\u00fcllten Kisten im k\u00fchlen Keller lagern. Das Gem\u00fcse eignet sich f\u00fcr deftige Eint\u00f6pfe mit Fleisch und M\u00f6hren, aber auch f\u00fcr Cremesuppen und P\u00fcrees.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Gold- oder Butterr\u00fcbchen sind die kleinen Schwestern der Steckr\u00fcben und haben einen milderen Geschmack. Sie k\u00f6nnen \u00e4hnlich wie Steckr\u00fcben verwendet werden. Die Aussaat ist vom zeitigen Fr\u00fchjahr bis in den August m\u00f6glich. Die Kultur dauert nicht so lange wie bei den Steckr\u00fcben.<\/p>\n

<\/span>Rote Bete: gesund und reich an Eisen<\/span><\/h2>\n

\"R\u00fcbeRote Bete bildet nahezu kugelige Knollen mit rotem Fleisch und brauner Rinde aus. Nicht nur die Knollen, sondern auch die Bl\u00e4tter sind verwendbar und eignen sich f\u00fcr Smoothies. Rote Bete sind reich an Eisen, Fols\u00e4ure und Kalium.<\/p>\n

Von Mitte April bis in den Juni hinein kann die Aussaat direkt ins Freiland erfolgen. Rote Bete stellen keine hohen Anspr\u00fcche an die Pflege, denn sie gedeihen fast immer. Der Boden sollte gut vorbereitet und kompostiert werden. S\u00e4en Sie das Gem\u00fcse in Rillen von zwei bis drei Zentimetern Tiefe aus. Der Reihenabstand sollte bei 25 Zentimetern, der Abstand der Samen in der Rille 10 Zentimeter betragen. Lockern Sie regelm\u00e4\u00dfig den Boden und w\u00e4ssern Sie gut.<\/p>\n

Die Ernte kann drei bis vier Monate nach der Aussaat erfolgen. Im k\u00fchlen Keller sind Rote Bete in einer Kiste mit Sand lagerf\u00e4hig. Sie haben einen erdigen, etwas s\u00e4uerlichen Geschmack und k\u00f6nnen f\u00fcr die Bereitung von Saft, f\u00fcr Salate, aber auch sauer eingelegt oder ged\u00fcnstet verwendet werden.<\/p>\n

Es gibt auch Gelbe Bete, geringelte Bete, die rot-wei\u00df geringelt sind, sowie wei\u00dfe Bete. Diese Sorten schmecken weniger erdig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00fcben gibt es in zahlreichen Sorten, doch einige davon sind nur wenig bekannt. Das unter der Erde heranwachsende Wurzelgem\u00fcse ist gesund, zumeist winterhart und kann auf vielf\u00e4ltige Weise zubereitet werden. Es ist n\u00e4hrstoffreich und enth\u00e4lt viele Vitamine. M\u00f6hren: beliebte und vielf\u00e4ltig verwendbare Gem\u00fcsesorte Zu den beliebtesten R\u00fcbensorten geh\u00f6ren M\u00f6hren, die in vielen Sorten angeboten werden. Neben den typischen orangeroten M\u00f6hren gibt es auch wei\u00dfe, gelbe und violette Sorten. Bereits im M\u00e4rz sollten Sie M\u00f6hren auss\u00e4en. Die Keimdauer betr\u00e4gt bis zu vier Wochen. Daher ist es sinnvoll, die Saat zu markieren, indem Sie den M\u00f6hrensamen mit Salat- oder Radieschensamen mischen. Bevor die M\u00f6hren erntereif sind, haben Sie Salat oder Radieschen abgeerntet. Die Aussaat von M\u00f6hren ist noch bis in den Juli hinein m\u00f6glich. M\u00f6hren sind winterhart und gut lagerf\u00e4hig. Das Gem\u00fcse ist reich an Beta-Carotin, das wichtig f\u00fcr Haut und Augen ist. Dar\u00fcber hinaus sind weitere wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. M\u00f6hren schmecken roh, aber auch gekocht oder ged\u00fcnstet. Sie k\u00f6nnen als Gem\u00fcsebeilage, aber auch als Suppe oder Eintopf verarbeitet werden. Pastinaken: verwandt mit den M\u00f6hren Pastinaken erinnern in ihrer Form an M\u00f6hren, doch sind sie wei\u00df und haben einen s\u00fc\u00dflich-w\u00fcrzigen Geschmack. Sie k\u00f6nnen schon im M\u00e4rz ausges\u00e4t werden. 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