{"id":3900,"date":"2022-05-18T09:00:26","date_gmt":"2022-05-18T09:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=3900"},"modified":"2023-07-13T10:16:18","modified_gmt":"2023-07-13T10:16:18","slug":"sellerie-altes-und-gesundes-gemuese-in-knollen-oder-stangenform","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/sellerie-altes-und-gesundes-gemuese-in-knollen-oder-stangenform","title":{"rendered":"Sellerie: altes und gesundes Gem\u00fcse in Knollen- oder Stangenform"},"content":{"rendered":"

Sellerie ist ein altes Gem\u00fcse, das viele Vitamine und Mineralstoffe enth\u00e4lt. Knollensellerie gibt Suppen und Eint\u00f6pfen eine herzhaft-pikante Note, w\u00e4hrend Stangensellerie ein wichtiger Bestandteil der vollwertigen Ern\u00e4hrung ist. Beide Arten sind Starkzehrer, doch stellt der Stangensellerie noch h\u00f6here Anspr\u00fcche an den Anbau.<\/p>\n

<\/span>Sellerie: schon lange als Heilpflanze bekannt<\/span><\/h2>\n

\"Stangensellerie\"Sowohl der Knollensellerie als auch der Stangensellerie geh\u00f6ren, so wie die M\u00f6hren, zur Familie der Doldenbl\u00fctler und stammen vom Wildsellerie ab, der seinen Ursrpung wahrscheinlich im Mittelmeerraum hat. Bereits die alten \u00c4gypter verwendeten Wildsellerie aufgrund der enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le, Vitamine und Mineralstoffe als Heilpflanze. Die \u00e4therischen \u00d6le sorgen f\u00fcr den w\u00fcrzigen, aromatischen Geschmack von Knollen- und Stangensellerie.<\/p>\n

Knollensellerie kann bis zu 60 Zentimeter hoch werden und Knollen mit einem Gewicht bis zu 600 Gramm ausbilden. Die Knolle, aber auch die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen in der K\u00fcche verwendet werden. Es gibt verschiedene Sorten von Knollensellerie, bei denen die Knollen unterschiedlich gro\u00df und kugelf\u00f6rmig, flach, oval oder trapezf\u00f6rmig sind. Die Sorten weisen eine unterschiedliche Schossfestigkeit und einen variierenden Gehalt an \u00e4therischen \u00d6len auf. Die Knolle bildet sich unterirdisch.<\/p>\n

Stangensellerie bildet keine Knollen aus, doch hat er dickere Blattstiele als Knollensellerie. Vom Stangensellerie k\u00f6nnen nur die Blattstiele und die Bl\u00e4tter gegessen werden. Beim Knollensellerie und beim Stangensellerie handelt es sich um unterschiedliche Z\u00fcchtungen. Bleichsellerie ist Stangensellerie, der eine blasse Farbe hat, da er vor Licht gesch\u00fctzt wurde.<\/p>\n

<\/span>Anspr\u00fcche an Standort und Boden: Sellerie als Starkzehrer<\/span><\/h2>\n

Knollen- und Stangensellerie geh\u00f6ren zu den Starkzehrern und brauchen einen n\u00e4hrstoffreichen, feuchten, gut gelockerten und tiefgr\u00fcndigen Boden. Bei beiden Sorten ist ein humusreicher Lehmboden gut geeignet, den Sie mit Kompost anreichern. Pro Quadratmeter Boden arbeiten Sie vier bis f\u00fcnf Liter reifen Kompost unter, den Sie zuvor mit Algenkalk mischen. Bei Stangensellerie sollte der Boden \u00fcber gute Wasserhalte-Eigenschaften verf\u00fcgen. Die beiden Sorten stellen an den Standort unterschiedliche Anspr\u00fcche. W\u00e4hrend es der Knollensellerie sonnig liebt, bleibt der Stangensellerie an einem halbschattigen Standort zarter.<\/p>\n

<\/span>Anzucht von Sellerie: lange Kulturzeiten ber\u00fccksichtigen<\/span><\/h2>\n

\"Selleriefeld\"Sellerie ist durch eine lange Kulturzeit gekennzeichnet und sollte daher vorgezogen werden, wenn Sie keine Jungpflanzen kaufen m\u00f6chten. Beginnen Sie ab M\u00e4rz mit der Anzucht auf der Fensterbank oder im Gew\u00e4chshaus. Die Keimtemperatur liegt bei 16 bis 20 Grad Celsius. Da Sellerie ein Lichtkeimer ist, dr\u00fccken Sie die Samen mit einem Brettchen an und bedecken sie nur schwach mit Erde. Gie\u00dfen Sie die Ansaat leicht an. Am besten keimen die Samen unter Glas oder in einem Mini-Gew\u00e4chshaus. Zeigen sich die ersten Keimbl\u00e4tter, reicht eine niedrige Temperatur aus, doch sollte sie nicht unter 15 Grad Celsius liegen, damit die Pflanzen sp\u00e4ter nicht schossen. Zeigen sich nach den Keimbl\u00e4ttern die ersten Bl\u00e4tter, pikieren Sie die Selleriepflanzen und bewahren Sie sie bei einer Temperatur von 16 bis 18 Grad Celsius auf. W\u00e4ssern Sie sparsam, doch versorgen Sie die n\u00e4hrstoffliebenden Jungpflanzen etwa 14 Tage nach dem Pikieren zum ersten Mal mit Fl\u00fcssigd\u00fcnger.<\/p>\n

Tipp: Bevor Sie Sellerie ins Gartenbeet pflanzen, h\u00e4rten Sie die Jungpflanzen tags\u00fcber einige Stunden drau\u00dfen ab, um sie an intensivere Sonneneinstrahlung und k\u00fchlere Temperaturen zu gew\u00f6hnen.<\/p>\n

<\/span>Pflanzung von Sellerie: Ende Mai, wenn es keine Nachtfr\u00f6ste mehr gibt<\/span><\/h2>\n

Ende Mai, wenn nicht mehr mit Nachtfr\u00f6sten zu rechnen ist, k\u00f6nnen Ihre Selleriepflanzen ins Beet. Die Jungpflanzen reagieren sensibel auf zu niedrige Temperaturen und schossen. Der Reihenabstand sollte 50 Zentimeter, der Abstand zwischen den Pflanzen ebenfalls 50 Zentimeter betragen.<\/p>\n

Knollensellerie wird mitunter von der Blattfleckenkrankheit Septoria befallen. Tritt diese Krankheit bei Ihnen h\u00e4ufiger auf, pflanzen Sie im Abstand von 70 x 70 Zentimetern. Setzen Sie die Jungpflanzen nicht tiefer in die Erde, als sie zuvor im Topf oder im Anzuchtbeet gestanden haben. Knollensellerie bildet keine Knollen aus und bringt verformte Wurzeln hervor, wenn er zu tief gepflanzt wird. Bei zu flacher Pflanzung bildet er viele unerw\u00fcnschte Nebenwurzeln aus, die sich negativ auf die Knollenqualit\u00e4t auswirken.<\/p>\n

<\/span>Pflege von Sellerie: regelm\u00e4\u00dfige D\u00fcngung wichtig<\/span><\/h2>\n

\"Knollensellerie\"W\u00e4hrend der Wachstumsperiode braucht Sellerie gute Pflege und eine regelm\u00e4\u00dfige D\u00fcngung, da er zu den Starkzehrern geh\u00f6rt. J\u00e4ten Sie regelm\u00e4\u00dfig Unkraut und lockern Sie den Boden gut auf. Vergessen Sie vor allem bei l\u00e4ngeren Hitzeperioden nicht das Gie\u00dfen, damit die Pflanzen nicht schossen.<\/p>\n

<\/span>Pflege von Knollensellerie: den richtigen D\u00fcnger verwenden<\/span><\/h3>\n

Knollensellerie hat von Mitte August bis Anfang Oktober den h\u00f6chsten Wasserbedarf und sollte daher m\u00f6glichst zweimal t\u00e4glich gew\u00e4ssert werden. D\u00fcngen Sie im Sommer und im Herbst und arbeiten Sie Hornsp\u00e4ne in den Boden ein, um zu verhindern, dass die Knollen hohl werden. Verwenden Sie zur F\u00f6rderung der Knollenbildung auch kalireichen D\u00fcnger, der das Fleckigwerden der Knolle und das Verkr\u00fcppeln der Pflanze verhindert. Gie\u00dfen Sie gelegentlich mit salzhaltigem, abgestandenem Kochwasser von Gem\u00fcse, Kartoffeln oder Reis, um den Pflanzen N\u00e4hrstoffe zuzuf\u00fcgen.<\/p>\n

<\/span>Pflege von Stangensellerie: hoher Bedarf an Natrium und Bor<\/span><\/h3>\n

Stangensellerie hat seinen Ursprung an der K\u00fcste und hat daher einen hohen Bedarf an Natrium und Bor. Achten Sie w\u00e4hrend der gesamten Saison auf eine gute Wasser- und N\u00e4hrstoffversorgung und gie\u00dfen Sie gelegentlich mit abgestandenem, salzhaltigem Kochwasser von Gem\u00fcse. Alternativ dazu l\u00f6sen Sie einen Teel\u00f6ffel Meersalz in 10 Litern Wasser auf und gie\u00dfen alle vier Wochen damit. Arbeiten Sie zus\u00e4tzlich mehrmals in der Wachstumsperiode Hornmehl in den Boden ein und gie\u00dfen Sie mit Brennnesseljauche, die Sie eins zu zehn mit Wasser verd\u00fcnnen, um die Pflanzen mit Stickstoff und Mineralien zu versorgen.<\/p>\n

Um das sp\u00e4tere Schossen zu verhindern, decken Sie die jungen Pflanzen mit einem Vlies ab, wenn nach dem Auspflanzen eine l\u00e4ngere K\u00e4lteperiode droht.<\/p>\n

Tipp: M\u00f6chten Sie bleiche St\u00e4ngel haben, umwickeln Sie die St\u00e4ngel mit Wellpappe und ziehen Sie zwei bis drei Wochen vor der Ernte mit der Hacke Erde an die Pflanze heran. Die Blattsch\u00f6pfe m\u00fcssen noch sichtbar sein.<\/p>\n

<\/span>Ernte von Sellerie: ab Oktober<\/span><\/h2>\n

\"Sellerieschale\"Ab Oktober kann Knollen- und Stangensellerie geerntet werden. M\u00f6chten Sie Knollensellerie auch noch im Winter verwenden, schneiden Sie Bl\u00e4tter, Faulstellen von den Knollen und Wurzeln ab und und lagern die Knollen in Kisten mit Sand an einem k\u00fchlen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit. Achten Sie darauf, dass der Knollenkopf und die Herzbl\u00e4tter frei liegen. Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen eingefroren werden. Im K\u00fchlschrank halten sich Sellerieknollen in Zeitungspapier eingewickelt einige Wochen.<\/p>\n

Stangensellerie ist frostempfindlich und sollte unbedingt vor den ersten Nachtfr\u00f6sten geerntet werden. Ziehen Sie die gesamte Pflanze mit der Wurzel aus der Erde. Stangensellerie k\u00f6nnen Sie einfrieren, doch k\u00f6nnen Sie auch die St\u00e4ngel ca. 10 Zentimeter \u00fcber den ersten Blattverzweigungen abschneiden, bis zum Herz in Zeitungspapier einschlagen und mit den Wurzeln in Kisten mit feuchtem Sand einschlagen. Die St\u00e4ngel bleiben ungef\u00e4hr acht Wochen lang haltbar.<\/p>\n

<\/span>Verwendungsm\u00f6glichkeiten von Sellerie: Suppen und Salate<\/span><\/h2>\n

Knollensellerie darf in kaum einer Suppe oder einem Eintopf fehlen, da er dem Gericht eine w\u00fcrzige Note verleiht. Er kann aber auch als Sellerieschnitzel paniert oder zusammen mit Kartoffeln als P\u00fcree bereitet werden. Knollen- und Stangensellerie eignen sich f\u00fcr verschiedene Salate. Stangensellerie k\u00f6nnen Sie auch zusammen mit anderem Gem\u00fcse und mit Obst zu Smoothies verarbeiten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sellerie ist ein altes Gem\u00fcse, das viele Vitamine und Mineralstoffe enth\u00e4lt. Knollensellerie gibt Suppen und Eint\u00f6pfen eine herzhaft-pikante Note, w\u00e4hrend Stangensellerie ein wichtiger Bestandteil der vollwertigen Ern\u00e4hrung ist. Beide Arten sind Starkzehrer, doch stellt der Stangensellerie noch h\u00f6here Anspr\u00fcche an den Anbau. Sellerie: schon lange als Heilpflanze bekannt Sowohl der Knollensellerie als auch der Stangensellerie geh\u00f6ren, so wie die M\u00f6hren, zur Familie der Doldenbl\u00fctler und stammen vom Wildsellerie ab, der seinen Ursrpung wahrscheinlich im Mittelmeerraum hat. Bereits die alten \u00c4gypter verwendeten Wildsellerie aufgrund der enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le, Vitamine und Mineralstoffe als Heilpflanze. Die \u00e4therischen \u00d6le sorgen f\u00fcr den w\u00fcrzigen, aromatischen Geschmack von Knollen- und Stangensellerie. Knollensellerie kann bis zu 60 Zentimeter hoch werden und Knollen mit einem Gewicht bis zu 600 Gramm ausbilden. Die Knolle, aber auch die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen in der K\u00fcche verwendet werden. Es gibt verschiedene Sorten von Knollensellerie, bei denen die Knollen unterschiedlich gro\u00df und kugelf\u00f6rmig, flach, oval oder trapezf\u00f6rmig sind. Die Sorten weisen eine unterschiedliche Schossfestigkeit und einen variierenden Gehalt an \u00e4therischen \u00d6len auf. Die Knolle bildet sich unterirdisch. Stangensellerie bildet keine Knollen aus, doch hat er dickere Blattstiele als Knollensellerie. Vom Stangensellerie k\u00f6nnen nur die Blattstiele und die Bl\u00e4tter gegessen werden. 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