{"id":3954,"date":"2022-05-01T13:13:13","date_gmt":"2022-05-01T13:13:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/?p=3954"},"modified":"2023-07-11T13:20:06","modified_gmt":"2023-07-11T13:20:06","slug":"rhabarber-das-schmackhafte-fruehlingsgemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.samenhaus.de\/gartenblog\/rhabarber-das-schmackhafte-fruehlingsgemuese","title":{"rendered":"Rhabarber \u2013 das schmackhafte Fr\u00fchlingsgem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

Ist von Rhabarber die Rede, dann kommen einem sofort der Rhabarberkuchen oder das Rhabarberkompott in den Sinn. Und nat\u00fcrlich der unnachahmlich saure Geschmack, den die roten Stangen mit sich bringen. Damit er \u00fcberhaupt genie\u00dfbar wird, wird den meisten Gerichten ordentlich Zucker zugegeben. Obwohl sauer ja lustig machen soll \u2013 aber ohne Zucker ist er schlicht kaum genie\u00dfbar. Wie Sie Rhabarber selbst anbauen k\u00f6nnen, das verraten wir Ihnen hier.<\/p>\n

<\/span>Rhabarber \u2013 ein Steckbrief<\/span><\/h2>\n

\"Rhababerstangen\"Name<\/strong>: (Gemeiner) Rhabarber
\nAlternativnamen<\/strong>: Gew\u00f6hnlicher Rhabarber, Gem\u00fcse-Rhabarber, Krauser Rhabarber
\nBotanischer Name<\/strong>: Rheum rhabarbarum<\/em>
\nFamilie<\/strong>: Kn\u00f6terichgew\u00e4chse
\nHerkunft<\/strong>: Russland
\nErntezeit<\/strong>: April bis sp\u00e4testens 24. Juni
\nMehrj\u00e4hrig
\nWinterhart
\nIm rohen Zustand gifitg<\/p>\n

<\/span>Was Sie \u00fcber Rhabarber vielleicht noch nicht wussten<\/span><\/h2>\n

Bevor wir uns um den Rhabarber im eigenen Garten k\u00fcmmern, m\u00f6chten wir Ihnen noch ein paar Fakten mitgeben, die so manche in Staunen versetzen.<\/p>\n

    \n
  • Die R\u00f6mer gaben dem Rhabarber seinen Namen. \u00dcbersetzt hei\u00dft er n\u00e4mlich so viel wie Barbarenwurzel. Kommt er doch urspr\u00fcnglich aus Russland, das die R\u00f6mer als \u201eLand der Barbaren\u201c ansahen. Hinzu kam der saure Geschmack \u2013 schon war der Name geboren.<\/li>\n
  • Bei Rhabarber handelt es sich um Gem\u00fcse, auch wenn er zumeist wie Obst behandelt wird. Durch den sauren Geschmack wird er daher zumeist ges\u00fc\u00dft serviert.<\/li>\n
  • Rhabarber sollte nicht roh verzehrt werden, da er Oxals\u00e4ure enth\u00e4lt \u2013 und die ist giftig. Zwar steckt die meiste S\u00e4ure in den Bl\u00e4ttern (in der Regel werden die Stiele verarbeitet), dennoch ist hier Vorsicht geboten. Au\u00dferdem schmeckt er roh auch nicht besonders gut.<\/li>\n
  • Nach dem 24. Juni, dem Johannistag, sollte Rhabarber gar nicht mehr geerntet werden, denn dann steigt die Konzentration der Oxals\u00e4ure auch in den St\u00e4ngeln an. Es ist sicherlich kein Problem, auch am 25. Juni noch zu ernten, aber eben nicht weit \u00fcber diesem Datum \u2013 nur um sicher zu gehen.<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Die Bedingungen f\u00fcr einen Rhabarberanbau<\/span><\/h2>\n

    \"RhababerF\u00fcr den besten Ertrag pflanzen Sie Rhabarber in der Sonne, im Halbschatten w\u00fcrden sich die Stangen nicht richtig entwickeln. Das Substrat sollte humusreich und nahrhaft sein. Ideal ist es, wenn Sie vor der Aussaat bzw. Pflanzung von Rhabarber dem Boden Kompost beimengen. Bei Lehmb\u00f6den empfiehlt es sich, Sand oder Kies in den Boden einzuarbeiten. Der ideale pH-Wert liegt zwischen 5,6 und 7,5, also im sauren bis neutralen Bereich.<\/p>\n

    Rhabarber breitet sich stark aus, weswegen Sie ausreichend Platz zu den n\u00e4chsten Pflanzen lassen sollten. Eine Rhabarberpflanze ben\u00f6tigt etwa einen Quadratmeter. Gerne k\u00f6nnen Sie Rhabarber auch im Blumenk\u00fcbel anpflanzen, dann muss dieser allerdings entsprechend gro\u00df sein und \u00fcber eine Drainage verf\u00fcgen, um Staun\u00e4sse zu vermeiden.<\/p>\n

    <\/span>Rhabarber s\u00e4en und pflanzen<\/span><\/h2>\n

    Die Aussaat von Rhabarber gestaltet sich relativ einfach, denn Sie k\u00f6nnen die Samen direkt ins Beet s\u00e4en. Entweder von Anfang M\u00e4rz bis Ende April oder auch im September. Besser ist es allerdings, wenn Sie Rhabarber drinnen vorkultivieren, denn gerade die Jungpflanzen stehen bei Schnecken ganz oben auf dem Speiseplan. M\u00f6chten Sie in Vorkultur gehen, dann ist das zeitige Fr\u00fchjahr der beste Zeitpunkt.<\/p>\n

      \n
    1. Die Samen werden vor dem Einpflanzen mit einer Feile leicht angeraut und dann f\u00fcr bis zu 12 Stunden in lauwarmes Wasser gelegt.<\/li>\n
    2. Die Anzuchtt\u00f6pfe sollten mindestens 5 Zentimeter im Durchmesser sein. Bef\u00fcllen Sie diese mit Anzucht oder Gem\u00fcseerde.<\/li>\n
    3. Geben Sie nun einen Samen je Topf etwa einen Zentimeter tief in die Erde und gie\u00dfen Sie gut an.<\/li>\n
    4. Bei Temperaturen von 12 bis 15 Grad und einem halbschattigen Standort keimen die Samen innerhalb von 10 bis 12 Tagen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Ins Beet d\u00fcrfen vorkultivierte Pflanzen dann ab M\u00e4rz. Alternativ k\u00f6nnen Sie gekaufte Jungpflanzen auch im Oktober ins Gem\u00fcsebeet setzen.<\/p>\n

      <\/span>Die Pflege von Rhabarber<\/span><\/h2>\n

      \"RhababerIm Gem\u00fcsebeet angekommen, ben\u00f6tigt Rhabarber viel Wasser. Die Erde sollte immer feucht sein, Staun\u00e4sse mag die Pflanze aber nicht. Eine Mulchschicht kann sowohl im Beet, wie auch im K\u00fcbel das Verdunsten von Gie\u00dfwasser unterdr\u00fccken. Da Rhabarber sehr gro\u00dfe Bl\u00e4tter bildet, die bei Regen Fl\u00fcssigkeit abfangen, ist es manchmal selbst bei feuchter Witterung n\u00f6tig, etwas zu gie\u00dfen.<\/p>\n

      Wurde der Boden gut vorbereitet, ist ein D\u00fcngen erst nach rund 3 bis 4 Wochen nach Auspflanzung n\u00f6tig. Dann geben Sie am besten Brennnesseljauche oder Beinwelljauche. Ein regelm\u00e4\u00dfiges Mulchen mit Laub, Laubkompost, Rasenschnitt oder Brennnesselbl\u00e4ttern f\u00f6rdert das Wachstum. Ein D\u00fcngen ist auch nach der Ernte wichtig, damit sich die Pflanzen gut auf den Winter vorbereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n

      Neben dem Blatt- und Stangenwachstum bildet Rhabarber im Fr\u00fchling auch zahlreiche Bl\u00fcten. Manche G\u00e4rtner empfehlen, diese zu entfernen, andere belassen sie an der Pflanze. Wir meinen: Eine Entfernung ist nicht n\u00f6tig, da bei guten Rahmenbedingungen und idealem Standort die Bl\u00fcten nicht f\u00fcr einen Qualit\u00e4tsverlust verantwortlich sind. Hinzu kommt, dass die dekorativen Bl\u00fcten sogar essbar sind und nat\u00fcrlich eine Nahrungsquelle f\u00fcr Insekten.<\/p>\n

      Wenn sich die Gem\u00fcsepflanze im Herbst zur\u00fcckzieht, entfernen Sie die abgestorbenen Pflanzteile. Am besten ist es, wenn Sie diese herausdrehen und nicht abschneiden. Durch das Schneiden k\u00f6nnen n\u00e4mlich Infektionen und F\u00e4ulnis entstehen. Danach braucht der Rhabarber in der Regel keinen Winterschutz, es schadet aber auch nicht, wenn Sie das Beet mit einer Laubschicht bedecken. Haben Sie Rhabarber im Blumenk\u00fcbel auf dem Balkon gepflanzt, stellen Sie den Topf gesch\u00fctzt auf, umwickeln Sie ihn mit Vlies und geben Sie Tannenreisig auf die Erde \u2013 so ist die Pflanze bestens f\u00fcr den Winter gewappnet.<\/p>\n

      <\/span>Die Ernte von Rhabarber<\/span><\/h2>\n

      Geerntet werden kann bereits im April, besser im Mai. Wie oben schon erw\u00e4hnt, sollte nach dem 24. Juni keine Ernte mehr stattfinden, auch, um der Pflanze Zeit f\u00fcr die Regeneration zu geben. Sinnvoll ist es, erst im zweiten Jahr nach der Pflanzung erstmals zu ernten. Der Grund: So kann sich die Pflanze gut entwickeln und bietet eine reiche Ernte. Sofern der Fr\u00fchling recht k\u00fchl ist, k\u00f6nnen Sie dem Rhabarber zu einem besseren Wachstum verhelfen, indem Sie ihn mit einem Vlies bedecken, wodurch die W\u00e4rme gespeichert wird.<\/p>\n

      Bei der eigentlichen Ernte werden dann die roten Stangen umfasst und aus der Pflanze herausgedreht. Dies verhindert \u2013 wie auch im Herbst \u2013 dass Krankheitserreger in das Gem\u00fcse eindringen. Zum Entfernen der Bl\u00e4tter wird dann nat\u00fcrlich ein Messer verwendet.<\/p>\n

      Nach der Ernte ist Rhabarber bis zu 5 Tage im K\u00fchlschrank haltbar, dazu sollte er in ein feuchtes Tuch eingewickelt werden. Bei Zimmertemperatur h\u00e4lt er nur einen Tag, ebenso sollten Sie geschnittenen Rhabarber innerhalb von 24 Stunden verarbeiten. \u00dcbrigens: Rhabarber k\u00f6nnen Sie auch einfrieren, dann h\u00e4lt er bis zu einem Jahr.<\/p>\n

      <\/span>Krankheiten und Sch\u00e4dlinge am Rhabarber<\/span><\/h2>\n

      \"StangenRhabarber ist sehr robust und wird selten von Sch\u00e4dlingen oder Krankheiten befallen. Dennoch kann es vorkommen.<\/p>\n

      <\/span>Krankheiten<\/span><\/h3>\n
        \n
      • Falscher Mehltau<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit k\u00f6nnen sich gelb-braune Flecken auf der Blattoberseite und wei\u00dfe auf der Blattunterseite bilden. Befallene Bl\u00e4tter sofort entfernen und darauf achten, dass die Pflanzen gen\u00fcgend Platz zueinander haben.<\/p>\n

          \n
        • Blattfleckenkrankheit<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Erst Flecken, die mosaikartig aussehen, danach eine braun-rote F\u00e4rbung annehmen. Tritt diese Krankheit auf, muss das Gem\u00fcse vernichtet werden. Gleichzeitig ist anzuraten, die Erde abzutragen, da die Pilzsporen im Boden \u00fcberdauern.<\/p>\n

            \n
          • Rhabarbermosaikvirus<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

            Bei diesem Virus bilden sich hellgr\u00fcne Flecken, die sich mosaikartig \u00fcber das ganze Blatt ausbreiten und es gelb verf\u00e4rben. Leider sind befallene Pflanzen auf dem gesamten Beet nicht zu retten und m\u00fcssen vernichtet werden, andernfalls bef\u00e4llt der Virus weitere Pflanzen.<\/p>\n

            <\/span>Sch\u00e4dlinge<\/span><\/h3>\n
              \n
            • Blattl\u00e4use<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

              Besonders nach einem milden Winter k\u00f6nnen Blattl\u00e4use auftreten. Zur Bek\u00e4mpfung kann ein Gemisch aus Wasser und Essig aufgespr\u00fcht werden.<\/p>\n

                \n
              • Drahtw\u00fcrmer<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                Die Raupen des Schnellk\u00e4fers siedeln sich im Boden an und ern\u00e4hren sich von den Wurzeln. Die Pflanze kann keine N\u00e4hrstoffe und kein Wasser mehr aufnehmen und stirbt.<\/p>\n

                  \n
                • W\u00fchlm\u00e4use<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                  Auch W\u00fchlm\u00e4use ern\u00e4hren sich von den Wurzeln der Rhabarberpflanze. Um das zu vermeiden sollte Sie beim Einpflanzen einen Drahtkorb verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Ist von Rhabarber die Rede, dann kommen einem sofort der Rhabarberkuchen oder das Rhabarberkompott in den Sinn. Und nat\u00fcrlich der unnachahmlich saure Geschmack, den die roten Stangen mit sich bringen. Damit er \u00fcberhaupt genie\u00dfbar wird, wird den meisten Gerichten ordentlich Zucker zugegeben. Obwohl sauer ja lustig machen soll \u2013 aber ohne Zucker ist er schlicht kaum genie\u00dfbar. Wie Sie Rhabarber selbst anbauen k\u00f6nnen, das verraten wir Ihnen hier. Rhabarber \u2013 ein Steckbrief Name: (Gemeiner) Rhabarber Alternativnamen: Gew\u00f6hnlicher Rhabarber, Gem\u00fcse-Rhabarber, Krauser Rhabarber Botanischer Name: Rheum rhabarbarum Familie: Kn\u00f6terichgew\u00e4chse Herkunft: Russland Erntezeit: April bis sp\u00e4testens 24. 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